Şirniyyat biznes planı: sıfırdan biznes. Nəyi nəzərə almaq lazımdır? Hesablamalarla qənnadı biznes planı

Yeni iqtisadi böhranın başlanğıcı və ya köhnə böhranın raundu hökumətin kiçik və orta biznesi cəlbedici fəaliyyət sahəsinə çevirmək üçün nəzərdə tutulmuş növbəti tədbirlər paketi görməsinə əsas oldu. yaratmaq da daxil olmaqla perspektivli istiqamətlər xidmət sektorunda. Öz kafenizi və ya şirniyyat mağazanızı açmaq kimi. Kiçik və orta biznes sahəsində mütəxəssislərin əslində ən uğurlu startap növü adlandırdıqları qənnadı məmulatlarıdır. Belə bir istehsal yaratmaq üçün minimum miqdarda avadanlıq tələb olunur və onun dadlı məhsulları, şübhəsiz ki, məşhur olacaqdır.

Rəqiblərin bazarını təhlil etməyə dəyərmi?

Mini qənnadı biznes planının ən başlanğıcında bu növ fəaliyyətin populyarlığını əvvəlcədən qiymətləndirməyə dəyər. Bunu etmək üçün siz sadəcə olaraq məhəllə ətrafında gəzə və orada nə qədər çörək, şirniyyat dükanı və tortlar və xəmir satmaq üçün yerlərin olduğunu görə bilərsiniz. Şirniyyat biznesinə tələbat var, lakin bu cür kiçik və orta müəssisələrin bazarında həddən artıq tədarük vəziyyətində siz ya öz tamamilə unikal biznes xəttinizi seçməli olacaqsınız, ya da başqa iş xəttini seçməli olacaqsınız.

Nəzərə almaq lazımdır ki, tez-tez bütün bu çoxsaylı mağazalar faktiki olaraq eyni məhsullar istehsal edir. Bu halda, sadə bazar təhlili son nəticədə maksimum gəlirliliyi göstərəcək istehsalın inkişafı sahələrini qiymətləndirməyə kömək edəcəkdir. Qənnadı məmulatının öz mağazası və ya kafesi ilə birləşdiriləcəyini, yoxsa pərakəndə satış məntəqələrinə hazır məhsul tədarükü üzrə ixtisaslaşmış müəssisəyə çevriləcəyini də düşünmək lazımdır.

Qeydiyyat və vergi

Şirniyyat sənayesi üçün biznes planının məcburi bir məqamı da qeydiyyat metodunun və vergitutma sisteminin seçimidir.

Şirniyyat məmulatını qeydiyyata almaq üçün onun sahibini PBOYuL kimi qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Bu qeydiyyat seçimi, hesabat dövrlərinin sonunda Rusiya Federal Vergi Xidmətinin filialları üçün hazırlanmalı olan sənədlərin həcmini azaldan prinsiplər üzərində iş aparmağa imkan verir. Fərdi sahibkar kimi qeydiyyat şəhadətnaməsi aldıqdan sonra sosial sığorta fondunda və pensiya fondunda qeydiyyatdan keçməlisiniz.

Qida istehsalı ilə bağlı işlərin görülməsi üçün tələb olunan bütün məcburi icazələrin alınması həm də böyük mənəvi xərclər gətirir. O cümlədən yanğına nəzarət xidmətinin və sanitar stansiyanın icazəsi tələb olunacaq.

İşə yalnız prefekturadan və ya digər yerli hökumətdən fəaliyyət göstərmək üçün yekun icazə alındıqdan və məhsul sertifikatının təsdiqindən, o cümlədən ətraflı reseptlərin təsdiqindən sonra başlaya bilərsiniz.

Beləliklə, siz çörək sexi açmağa qərar verdiniz. Haradan başlamaq lazımdır?

Otaq seçimi

Bir qənnadı məmulatının yerləşəcəyi bir yer seçərkən, bir neçəsini nəzərə almaq vacibdir amillər.

Əvvəla, bu, dadlı məhsulların hazırlanmasına və optimal temperaturda sonrakı saxlanmasına zəmanət verən daimi elektrik enerjisi mənbəyinə qoşulma qabiliyyətidir.

Otaq kifayət qədər geniş və geniş olmalıdır yaxşı sistem havalandırma, hər bir işçinin uğurla və sakit şəkildə işləməsini təmin etmək rahat şərait. Geniş zalda masalar və ya ticarət vitrinləri və sandıqlar yerləşdirmək rahatdır. Kafe ilə birləşdirilmiş qənnadı məmulatları istehsalını açarkən onu yoxlama strukturlarına təqdim etmək lazımdır. ətraflı plan ziyarətçiləri qəbul etmək üçün yerlərin yerləşdirilməsi, yanğının evakuasiya planı, gözlənilən ziyarətçi sayından asılı olaraq kafenin ərazisini vanna otağı və ya bir neçə sanitar qovşağı ilə təchiz etmək imkanını təsdiqləyin.

Uğurlu fəaliyyətin vacib elementi qənnadı və ya kafenin yerini diqqətlə seçmək olacaq. Ən yaxşı seçim şəhərin mərkəzi rayonlarında ofis işçilərinin və çoxsaylı turistlərin ziyarət edə biləcəyi binanı seçməkdir, eləcə də yaşayış məhəllələrində - şirin və ətirli ləzzətləri dada biləcəyiniz kafe mütləq sevimlilərə çevriləcəkdir. böyüklər və gənc ziyarətçilər üçün istirahət yeri.

Qənnadı məmulatlarının çörək bişirmə avadanlığı

Kompakt qənnadı dükanı minimum miqdarda xüsusi avadanlıq əldə etmək imkanı ilə başlanğıc rolunda cəlbedicidir. Onun dəsti birbaşa seçilmiş məhsul çeşidindən asılıdır. O cümlədən işdə istifadə edilə bilər:

1 və ya daha çox bişirmə kamerası olan sobalar 19.000 rubldan başlayır;
20.000 rubldan başlayan 1 və ya daha çox bişirmə kamerası olan çörək sobaları;
35.000 rubldan başlayan qızartma və çörəkçilik şkafları;
400.000 rubldan başlayan ocaq sobaları.

Bundan əlavə, sizə un süzgəcləri, süzənlər, xəmir bölən və forma verən avadanlıqlar, tərəzilər, çörək vərəqləri və qəliblər və daha çox şey lazımdır.

üçün icazə almaq üçün uğurlu iş qida ilə birlikdə mini-şirniyyat məmulatları üçün aşağıdakı avadanlıqları yoxlama strukturlarına təqdim etmək lazımdır: soyuducu(lar), kəsici masalar və alətlər, saxlama avadanlığı hazır məhsullar, o cümlədən yerləşdirilən malların soyudulması funksiyasına malik vitrinlər. Tam dəstin ümumi qiyməti 300 min dollardan başlayacaq.

Müstəqilliklə məşğul olan bir qənnadı məmulatının avadanlığının məcburi elementi pərakəndə, olur kassa aparatı. Ən çox dəyəri sadə modellər təxminən 25.000 rubl təşkil edir.

İşə qəbul

Əgər siz sıfırdan xəmir dükanını necə açacağınızı təxminən bilirsinizsə, işçilər haqqında düşünməlisiniz. Tez-tez fərdi sahibkar fəaliyyətin təşkilinin ilk mərhələlərində dəvətdən imtina etmək qərarına gəlir əlavə heyət tortların, şirniyyatların və xəmirlərin satışı və hazırlanması ilə məşğul olacaq. Reallıqda belə çıxır ki, o, köməkçiləri olmadan edə bilməz.

Ən azı, tibbi kitabı olan və kulinariya təhsili və iş təcrübəsinin mövcudluğunu təsdiqləməyə hazır olan təcrübəli xəmir aşbazını işə dəvət etməlisiniz. Ən minimal tabeliyində olanlar dəstinə şirin məhsulları mağazalara çatdıracaq bir işçini də daxil etmək lazımdır.

Qənnadı məmulatının özü məhsulunu satdığı və müştərilərə çatdırılmasını təklif etmədiyi halda, məsələn ştat vahidi yerinə yetirməli olan işçi ilə birləşdirilə bilər funksional məsuliyyətlər baxıcı. Sizə kassa aparatı ilə işləmək təcrübəsi olan satıcı da lazımdır.

Müvəqqəti müqavilələrin bağlanması şərtləri ilə bütün işçilər cəlb edilə bilər. Vergi orqanlarına sənədlərin təqdim edilməsi, sosial xidmətlər, pensiya fondu ixtisaslaşmış qurumların dəvət olunmuş nümayəndələri tərəfindən tutula bilər.

Şirniyyat sənayesi hansı xidmətləri göstərə bilər?

Bu gün bu cür sənayelərin ən populyar fəaliyyəti pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə sonrakı satışlarla müstəqil çörək bişirməkdir. Populyar qənnadı xidmətlərinin siyahısına əsas şablona uyğun və ya fərdi müştəri layihəsinə uyğun olaraq sifariş vermək üçün tortlar və xəmir dəstlərinin istehsalı daxildir. Belə bir şirin xəmir hazırdır ən yaxşı hədiyyə hər hansı bir mərasimdə. Kafe-şirniyyat evində sərf etmək rahatdır ailə bayramları, sahibi üçün gəlir mənbəyinə çevrilə bilər.

Reklamın məhsul satışına təsiri

Beləliklə, əgər siz artıq qərar vermisinizsə və ən əsası mini-şirniyyat mağazası açmağı bilirsinizsə, qayğı göstərməlisiniz. səlahiyyətli reklam qurumlar. Ən keyfiyyətli məhsulların belə uğurlu marketinqi birbaşa onun inkişafına və təşviqinə qoyulan vəsaitdən asılıdır. Çox vaxt kiçik bir konfet mağazası üçün yerli mətbuatda və ya kiçik reklam afişalarında reklam etmək kifayətdir.

Bu müəssisənin açıq olacağı və ya artıq fəaliyyətə başladığı barədə seçilmiş bildiriş növü bazar araşdırmasına və potensial auditoriyanın ölçüsünə əsasən müəyyən edilir.

Çörək sexinin açılmasının dəyəri

Xəmir xəmirinin biznes planında ilkin xərclərin təxmini hesablanması ənənəvi olaraq bir neçəsini əhatə edir tələb olunan parametrlər:

avadanlıqların alınması dəyəri - 500.000-dən 1.500.000 rubla qədər;
şirniyyat dükanı və kafe üçün bir otaq icarəyə götürmə dəyəri - 200.000-dən 500.000 rubla qədər;
icra marketinq araşdırması- 150.000 rubldan;
sənədləşmə işləri üçün tələb olunan vəsait - 60.000 rubldan;
ilkin satınalma mərhələsində xammalın dəyəri - 100.000 rubldan;
qənnadı məmulatları istehsalında açıldığı zaman məhsullar və kafe üçün dizayn layihəsini həyata keçirən dəvət olunmuş interyer dizaynerinin əmək haqqı - layihənin mürəkkəbliyindən asılı olaraq 100.000-200.000 rubl;
işçilərin əmək haqqı - 100.000 rubldan.

Bir şirniyyat mağazası açmaq və "yanmamaq" üçün necə?

Mənfəətlilik qənnadı biznesinin sahibinin bu növ istehsalın açılması üçün yanğın və sanitar-epidemioloji xidmətlərin tələblərinə cavab verən şəxsi binası varsa, belə bir biznesin həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artır.

İlkin investisiya lazımi məbləği kreditlə götürmək imkanı ilə cəlbedicidir. Qənnadı məmulatları istehsalının hətta ilkin fəaliyyət mərhələlərində də yaxşı aparılan bazar araşdırması və keyfiyyətlə geri qaytarılması Reklam kampaniyasıən azı 20-30% təşkil edir. Uğurla inkişaf edən biznes 100% gəlirliliyə çatmağa hazırdır.

Demək olar ki, hər kəs dadlı xəmir yeməyi yeməyi sevir. Tortlar, bulkalar, puflar, peçenyelər, tortlar, şirniyyatlar... Bütün bunlar çox dadlı və çox sərfəlidir! Bu işdə bir çox mütəxəssis hesab edir ki, hətta yeni başlayanlar da qənnadı biznesini asanlıqla idarə edə bilər. Bu işdə rəqabət kifayət qədər yüksəkdir, lakin dadlı xəmir və bacarıqlı məhsullar sayəsində istehlakçıların rəğbətini və sədaqətini tez bir zamanda qazana bilərsiniz. marketinq strategiyası. Şirniyyat fabrikinin aktiv işə başlamasından bir neçə ay sonra, ilkin investisiyanın təxminən 30% -i mənfəətə arxalana bilərsiniz.

Hazır qənnadı biznes planını yükləyin

Bir şirniyyat mağazası üçün bir iş planı yazmaq yeni başlayanlar üçün olduqca çətin bir prosesdir, çünki bir işin iki vacib aspekti nəzərə alınmalıdır: təşkilat istehsal sexi(məhsulların istehsalı) və kafenin təşkili (məhsulların satışı). Burada siz öz imkanlarınızı və istəklərinizin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq öz biznes planınızı yazmaq üçün nümunə kimi xidmət edəcək qənnadı biznes planının nümunəsini yükləyə bilərsiniz.

Çörəkxananı necə açmaq olar

Biznes qeydiyyatı

Konsepsiya seçimi

Çox vaxt xəmir dükanları kiçik kafelər şəklində hazırlanır, burada ləzzətli xəmir və içkilər ala, masa arxasında əyləşib dərhal bu şirniyyatlardan həzz ala və ya paket məhsulları ala bilərsiniz. Belə şirniyyat kafeləri uzun toplantılar üçün nəzərdə tutulmayıb, ona görə də onların böyük otağa ehtiyacı yoxdur, çünki insanların axını tez dəyişəcək. Sizə lazım olan tək şey vitrin üçün yer və bir neçə kiçik stol və stuldur. İstehsal emalatxanası adətən qonşu otaqda yerləşir və bunun üçün ərazi sahəsi bir az daha lazımdır.

Eyni otaqda istehsalat emalatxanası və kafe yerləşdirmək imkanınız yoxdursa, onları coğrafi olaraq ayıra bilərsiniz, lakin sərfəli şəkildə çatdıra biləcəyinizi düşünün. hazır məhsullar təqdimatını və dadını itirmədən satış yerinə.

Kafe-şirniyyat evinin "vurğulanması" orijinal ad, tortlar və ya şirniyyatlar üçün müəllif reseptləri və ya bir növ pasta üzrə ixtisas ola bilər. Məsələn, çeşidə müxtəlif içlikləri olan çoxlu sayda müxtəlif puflar daxil edin, sonra qənnadı məmulatınız çoxlu dadlı qeyri-adi puf məhsullarını sınaya biləcəyiniz yerlə əlaqələndiriləcəkdir.

İnsanları qeyri-adi hər şey cəlb edir, buna görə də özünüzü standart xəmirlərlə məhdudlaşdırmayın. Müştərilərə başqa heç yerdə sınamadıqları məhsulları təklif edin və bu “qeyri-adiliyi” hər şeylə ifadə etmək olar – xəmirin formasından tutmuş yağların birləşməsinə qədər.

Məkan

Əgər siz əsasən brend tortlar, şirniyyatlar, piroqlar və s. satışına, eləcə də sifarişlə tortların hazırlanmasına diqqət yetirirsinizsə, o zaman şəhərin gur küçələrində, mərkəzə yaxın yerdə şirniyyat dükanı yerləşdirmək üçün yer seçin. Əgər peçenye, çörək və digər “gündəlik” çörək məhsullarını daha çox istehsal edib satmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman yaşayış massivində xəmir sexi aça bilərsiniz. İnsanlar sevinəcəklər ki, evlərinin yaxınlığında həmişə təzə çörək və çay üçün şirniyyatlar ala biləcəyiniz bir müəssisə yaranıb.

Bununla belə, şəhərin mərkəzdən uzaq yerlərində çoxlu çeşiddə müxtəlif xəmir məmulatları olan şirniyyat mağazası çətin ki, uğurlu olsun - belə müəssisələrin açılması yalnız mərkəzdə nəzərdə tutulmalıdır. Yaxşı bir həll, yanında bir xəmir dükanı yerləşdirmək olardı təhsil müəssisələri, ticarət mərkəzləri, biznes mərkəzləri, metro stansiyaları. Şəhərinizdə çoxlu turist varsa, şəhərin qonaqlarının ən çox ziyarət etdiyi yerlərdə xəmir dükanı yerləşdirməyi düşünün.

Küçədə xəmir sexinin yanında boş yer ayırsanız yaxşı olar ki, yay aylarında stollar qoyub müştərilər üçün açıq sahə düzəldəsiniz. Həqiqətən də, isti mövsümdə çoxları içəridə deyil, sərinləşdirici içki ilə çöldə oturmağa üstünlük verirlər.

otaq

Artıq qeyd edildiyi kimi, kafenin özü üçün böyük bir sahə lazım deyil. Kiçik, lakin rahat bir kafe etmək daha yaxşıdır. Böyük bir sahə bütün atmosferi poza bilər ev rahatlığı, bir çox insanın aromatik qəhvə və şirin xəmirlərlə əlaqələndirdiyi. Buna görə məhsulların satılacağı bir kafe üçün 30-40 kvadratmetrdən çox ehtiyac olmayacaq. İstehsal emalatxanası daha böyük ölçüdə olacaq, çünki orada bütün lazımi avadanlıq yerləşdirilməlidir və bunun çoxu var. Sex bir neçə istehsal sahəsinə bölünməlidir (məsələn, xəmirlə işləmək üçün, yarımfabrikatlarla işləmək üçün, çörək bişirmək üçün və s.). Xüsusilə qabların yuyulması və hazır məhsulların saxlanması üçün sahə olmalıdır.

Kafenin yerləri, habelə istehsalat sexinin yerləri sanitariya-epidemioloji və yanğınsöndürmə xidmətinin bütün norma və tələblərinə uyğun olmalıdır. Bu xidmətlər qida məhsulları ilə məşğul olan müəssisələrə xüsusilə ciddi tələblər qoyur. Otaq havalandırılmalı və odadavamlı olmalıdır, axar su və vanna otağı olmalıdır. Sahibkarlar çox vaxt biznes plan yazarkən bu məqamları qaçırırlar. Ancaq otağı bütün lazımi kommunikasiyalarla təchiz etmək üçün müəyyən xərclər də tələb olunur, buna görə də onları dərhal xərclərin hesablanmasına daxil edin.

Avadanlıq

Qənnadı açarkən ən böyük xərc maddəsi alışdır zəruri avadanlıq. Bütün cihazları və qurğuları almaq üçün maliyyə imkanınız yoxdursa, kredit və ya lizinq haqqında düşünün.

Qənnadı məmulatları üçün standart avadanlıq dəsti belə görünəcək:

konveksiyalı qənnadı sobası;
un süzgəci;
xəmir qarışdırıcı;
Çırpma aparatı (biskvit xəmiri hazırlamaq üçün);
sınaq şkafı;
Elektrik sobası;
parçalayıcı maşın;
Mikser;
Kremlərin bişirilməsi üçün aparat;
Soyuducular və dondurucular;
İstehsal masaları.

Həmçinin əlavə avadanlıq kimi sizə tərəzi, müxtəlif xəmir qəlibləri, mətbəx qabları və qab-qacaq lazımdır. Yeməklər mətbəxdə yemək bişirmək üçün istifadə olunanlara və məhsulların müştərilərə təqdim ediləcəyi yeməklərə bölünəcək.

Həmçinin götürmək üçün alınacaq tortları və digər xəmirləri hansı konteynerə yığacağınıza da fikir verin. Görünür, bunlar xırda şeylərdir, lakin çox vacibdir. Məsələn, götürüləcək isti içkilər qapaqlı stəkanda, tortlar və piroqlar isə belə qablarda qablaşdırılmalıdır ki, məhsullar daşınma zamanı qırışmasın və xırdalanmasın.

Ziyarətçilər zalı üçün sizə aşağıdakı avadanlıq lazımdır:

Mebel (stol və stullar);
Vitrinlər (soyuducu və soyuducusuz - üçün fərqli növlər məhsullar);
Sektorlu rəflər və rəflər (boş peçenye və şirniyyat üçün);
içkilər üçün soyuducu;
Qəhvə dəmləyənlər (adətən qəhvə tezgahın arxasında hazırlanır).

Aralığı

Qənnadı məmulatlarının təklif etdiyi məhsullar təxminən aşağıdakılardır:

tortlar;
biskvit;
puflar;
Şirniyyat;
zəncəfil çörək;
pirojnalar;
tortlar;
rulonlar / çörəklər;
kruvasan;
Şirin və ləzzətli tortlar;
İsti və soyuq içkilər.

Hər bir şirniyyat mağazasının öz imza yeməyi olmalıdır - bu, pasta, tort və ya hər hansı digər məhsul ola bilər. Bu, quruma orijinallıq və qeyri-adilik verəcəkdir. Qənnadı məmulatınız üçün xüsusi olaraq hazırlanmış yemək resepti hazırlanmalı və bir növ xüsusiyyətə malik olmalıdır (məsələn, qeyri-adi içlik, qənnadı loqotipi şəklində xəmir forması).

Hər bir elementə bir ad verilməlidir. Tamamilə hər bir əmtəə üçün "poetik" bir ad tapmaq lazım deyil - bu, tortlar, peçenye və gurme xəmirləri üçün daha çox üstünlükdür. Puflar, bulkalar, pirojnalar, kruvasanlar üçün məhsulun və içlik növünü (quru ərik ilə çörək, şokoladlı kruasan, pendirli pasta və s.) göstərmək kifayətdir.

Xammal

Hər hansı bir çörək bişirmənin əsasını xəmir təşkil edir və qənnadı məmulatları üçün tamamilə fərqli xəmir növlərinə ehtiyacınız olacaq (müntəzəm, puf, qısa çörək, biskvit). Tərkibləri praktiki olaraq eynidir, lakin müxtəlif xəmir növləri üçün hazırlanma prosesi və texnologiyası fərqlidir. Buna görə də burada təcrübəli şirniyyatçı olmadan edə bilməzsiniz.

Xəmirdən əlavə, bütün növ xəmirlər üçün müxtəlif içliklər lazımdır: meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, şokolad, kişmiş, quru ərik, kremlər və s. Şəkərsiz məhsullar üçün - pendir, vetçina, ət, göbələk. Bütün bu maddələr uzun müddət saxlanıla bilməz, buna görə də hazır məhsulları sərf etmək və satmaq üçün vaxt tapacaq şəkildə satın alınmalıdır.

Heyət

Şirniyyat fabrikinə birbaşa şirniyyatçılar, eləcə də texnoloqlar tələb olunacaq. Hətta orta ölçülü bir xəmir sexinə hər növbə üçün iki xəmir aşpazı lazımdır. Bu cür müəssisələr adətən səhər saat 10-dan 22-dək işləyirlər, buna görə işçilər növbəli işə gedəcəklər (ən əlverişli iş qrafiki “ikidə iki”dir). Bir texnoloq kifayətdir - o, yeməklər üçün reseptlər hazırlayacaq və optimallaşdıracaq texnoloji proseslər. Şirniyyatçılar və texnoloqlar ixtisas təhsili, iş təcrübəsi olanlara üstünlük verilməlidir.

Kafedə işləmək üçün bütün məhsulları və tərkibini yaxşı bilməli satış köməkçiləri-kassirlər tələb olunacaq. Onların vəzifələrinə çörək məhsulları və soyuq içkilərin satışı, isti içkilərin hazırlanması və qablaşdırma məhsulları daxildir. Mühasibat uçotu mümkündür, çünki kiçik bir qənnadı məmulatının daimi heyətinə mühasib götürmək məsləhət görülmür.

İş mövsümiliyi

Qənnadı məmulatlarının istehsalı və satışı üzrə biznes ənənəvi olaraq mövsümi hesab olunur: isti mövsümdə satış həcmi bir qədər azalır. Bununla belə, bir çox şirniyyat sahiblərinin qeyd etdiyi kimi, onlar satış həcmində xüsusilə güclü dəyişiklik hiss etmirlər. Hamısı məhsulun keyfiyyətindən və keyfiyyətindən asılıdır yaxşı yerşirniyyat yeri.

Böyük bayramlar öncəsi qənnadı məmulatları ətrafında müəyyən həyəcan var - bu günlərdə insanlar xüsusilə ləzzətli yeməklərlə əylənməyə meyllidirlər.

İnkişaf perspektivləri

Böyük şəhərlərdə hər addımda sözün əsl mənasında tapıla bilən kafe və qənnadı məmulatları şəbəkələri çox populyardır. Onların hamısı bir və ya bir neçə nöqtədən başladı və nəticədə bir şəhər və ya rayon miqyasında bütöv "şirniyyat korporasiyası"na çevrildi.

Həmçinin, gələcəkdə evə çatdırılma xidmətinin təşkili də mümkündür. Bir işin başlanğıcında dərhal belə bir xidmət göstərmək sərfəli deyil: birincisi, bunlar əlavə maliyyə xərcləridir (kuryerin işinə görə ödəniş və ərizələrin qəbulunun təşkili), ikincisi, biznesin ilk mərhələlərində, evə çatdırılma üçün praktiki olaraq heç bir sifariş olmayacaq, çünki əvvəlcə yaxşı qurulmalı və bazarda möhkəmlənməlisiniz.

Qənnadı məmulatlarının tərkibini və digər xüsusiyyətlərini, habelə qənnadı məmulatları ilə bağlı xəbərləri (məsələn, yeni filialın açılması və ya yeni filialın yaranması) göstərən məhsulların menyusunun yerləşdiriləcəyi bir sayt açmaq faydalı olardı. başlıq). Sayt ziyarətçilərinə qənnadı məmulatları haqqında öz rəylərini buraxmaq və bütün suallara vaxtında cavab vermək imkanı verin.

Şirniyyat mağazası açmaq üçün nə lazımdır?

Şirniyyat fabrikində biznesin təşkili mərhələləri haqqında danışdıq, indi biznesin maliyyə tərəfinə diqqət yetirək. Biznes planı yazarkən aşağıdakı xərc maddələrini diqqətlə yazın: biznesin qeydiyyatı və lazımi icazələrin alınması, avadanlıqların alınması, binaların və dizaynın təmiri, xammalın alınması.

Avadanlıqların alınmasına ən azı 15-19 min dollar sərmayə qoyulmalı olacaq. Təmirin dəyəri, əlbəttə ki, binaların ilkin vəziyyətindən asılı olacaq. Orta hesabla 5 min dollardan başlayacaq. Xammalın ilkin alınması üçün təxminən 1 min dollar hazırlayın, lakin bu məbləğ də istehsal olunan məhsulların miqdarından və çeşidindən asılı olaraq tamamilə fərqli ola bilər.

Mini qənnadı məmulatları qlobal və ya milli iqtisadiyyatdakı vəziyyətdən asılı olmayaraq tələbatda qalan və sahibinə sabit gəlir gətirən sahibkarlıq növlərindən biridir. Müştərilər həmişə tortlar, şirniyyatlar və şirniyyatlar kimi şirniyyatları almaq üçün vasitə tapırlar, xüsusən də onlar evdə hazırlanmış və tezgahda təzədirlər.

Buna görə də əminliklə deyə bilərik ki, mini qənnadı fabrikinin açılması perspektivli investisiyadır. Bütün xərcləri və mümkün qazancları hesablamaq üçün bu işə başlamağa dəyər olub olmadığını az və ya çox dəqiq qiymətləndirmək üçün əvvəlcədən mini qənnadı biznes planı tərtib etməyə dəyər.

Mini qənnadı evini necə açmaq olar

Mini-şirniyyat fabrikinin açılması yolunda ilk addım biznesin qeydiyyatıdır. Qeydiyyat prosesi zamanı sizdən fəaliyyət növlərini göstərməlisiniz ümumrusiya təsnifatçısı OKVED. Burada ümumi sual yaranır: mini qənnadı məmulatları istehsala, yoxsa ticarətə aiddir? İlk növbədə bu biznes istehsalıdır. Ticarətlə bağlı aspektlər mövcud ola bilər, lakin yalnız bir-birini tamamlayacaq və xüsusi avadanlıq və qurğular tələb edəcəkdir.

İstehsalla bağlı yalnız bir növ göstərə bilərsiniz, lakin sonradan bu məsələyə qayıtmamaq üçün, əgər gələcəkdə biznesinizi genişləndirmək məcburiyyətindəsinizsə, dərhal müvafiq maddəni daxil etməyiniz daha yaxşıdır. pərakəndə.

Beləliklə, OKVED-ə uyğun olaraq mini qənnadı məmulatlarının fəaliyyət növləri:

15.81 - Davamlı olmayan çörək və un qənnadı məmulatlarının istehsalı;
52.24 - Çörək, çörək və çörək məmulatlarının pərakəndə satışı qənnadı məmulatları.

Sonra müvafiq mülkiyyət formasını seçməlisiniz. Belə bir müəssisə üçün iki əsas variant nəzərdən keçirilə bilər:

IP qeydiyyatı. Mövcud olan ən sadə forma, əgər büdcə kiçikdirsə və çoxlu sayda həmtəsisçilər yoxdursa, o zaman fərdi sahibkarlığı qeydiyyata almağa dəyər;

MMC-nin qeydiyyatı. Həm vaxt, həm də pul baxımından daha bahalı seçim.

Vergi sistemi və cari hesab

Mini-şirniyyat fabrikinin açılmasının rəsmi hissəsi müəssisəyə tətbiq ediləcək vergi sisteminin məcburi müəyyənləşdirilməsini tələb edir. Çətin variantlardan birini seçmək mənasızdır ilkin mərhələ. Mini qənnadı məmulatlarının daxil olduğu kiçik biznes sadələşdirilmiş vergi sisteminə (STS) tabedir.

Siz müəssisənin qeydiyyatı zamanı bu sistemi seçə bilərsiniz. Ümumi sənədlər toplusuna sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçid üçün ərizə əlavə etmək lazımdır. Sadələşdirilmiş vergi sistemi üzrə vergi dərəcəsi mənfəətin 15%-ni təşkil edir (gəlir minus xərclər). Sadələşdirilmiş sistem hesabat asanlığı ilə də diqqəti cəlb edir.

Həmçinin, sənədlərin icrası ilə bağlı mərhələ bank hesabının açılmasını nəzərdə tutur. Topdansatış şərtləri ilə işləyən xammal tədarükçülərinin xidmətləri və malları üçün ödənişlər və digərləri ilə qarşılıqlı hesablaşmalar üçün lazım olacaq. hüquqi şəxslər, xüsusilə, ilə ticarət şəbəkələri, sonradan mini qənnadı məmulatlarının distribyutoru olacaq.

Mini qənnadı məmulatının gəlir və xərcləri

İlkin mərhələ bir işə başlamaqla bağlı xeyli xərc tələb edəcək. Kiçik bir mini çörək sexinin açılması sahibinə 500 min - 1,5 milyon rubla başa gələcək. Məbləğ binaların icarə haqqının ölçüsünə, texniki avadanlıqların qiymətinə və əmək haqqı işçilər.

Gəlir hissəsi yalnız təxminən hesablana bilər. Mövcud məlumatlara əsasən, bir müştəri mini qənnadı məmulatında 300 ilə 500 rubl arasında pul buraxır və gün ərzində təxminən 20 belə müştəridə zərərsizlik nöqtəsinə çatır. İlkin mərhələlərdə ayda 100 - 120 min rubldan çox qazanc gözləməməlisiniz. Gəlir inkişaf etdikcə tədricən artacaq qənnadı zənciri və müştərilərə təklif olunan xidmət və məhsulların çeşidini artırmaq.

Düzgün yer seçmək

Mini-şirniyyat evinin açılması üçün minimum mərtəbə sahəsi ən azı 40 m² olmalıdır. Belə bir müəssisənin yerləşəcəyi yer birinci mərtəbələrdə axtarılmalıdır.

Öz kafenizi və ya ən azı bir alış-veriş sahəsi və ya şirniyyat mağazasında bir mağaza açmağı planlaşdırırsınızsa, insanların sıx olduğu yerdə bir otaq tapmaq vacibdir. Əks təqdirdə, sənaye zonasında bir otaq icarəyə götürməklə və pərakəndə satış şəbəkələri ilə əlaqələr qurmağa diqqət yetirməklə, icarə haqqına qənaət edə bilərsiniz.

İcarənin ölçüsünə gəlincə, o, binanın yerləşdiyi ərazidən, onun ərazisindən və daxili dekorasiyanın vəziyyətindən asılı olaraq dəyişəcək.

Mini qənnadı otağının olması lazım olan zonalar:

istehsal obyekti;
hazır məhsullar üçün saxlama otağı;
xammal üçün saxlama otağı;
alış-veriş otağı;
vanna otağı.

Uyğun bir otaq seçərkən onun yanğın və sanitar-epidemioloji xidmətin tələblərinə cavab verməli olduğunu xatırlamaq lazımdır:

aydın istiqamətləri olan təfərrüatlı bina evakuasiya planı;
hər otaqda yanğınsöndürənlərin olması;
məcburi egzozun olması;
istehsal sahəsindən məcburi təcili çıxış;
ticarət sahəsi istehsal sexindən ayrılmalıdır;
qablar və əllərin yuyulması üçün ayrıca lavabolar.

İcazələr və qaydalar

Bəyəndiyiniz otağı seçdikdən sonra uyğun olanı almalısınız qaydalar SES və yanğınsöndürmə xidmətində. Yuxarıda göstərilən standartlara riayət etmək bu proseduru sadələşdirəcəkdir. İcazələrin siyahısı:

sanitar pasport;
məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən sertifikatlar;
təmizlik işlərinin aparılmasına dair deratizasiya və dezinseksiya xidmətləri ilə müqavilələr;
proqram istehsal nəzarəti istehsal prosesi üzərində;
yanğınsöndürmə xidmətinin rəyi;
mini qənnadı məmulatlarının istehsalının bütün müəyyən edilmiş standartlara uyğunluğu barədə SES-in rəyi.

Məhsul çeşidi

Mini qənnadı məmulatının hazırlaya biləcəyi bütün növ məhsullar çox uzun bir siyahı təşkil edəcək, lakin bir neçə əsas qrupu ayırd etmək olar:

tortlar;
konfet;
tortlar;
puflar;
biskvit;
çörək məhsulları (çörəklər, zəncəfil çörəkləri, kruvasanlar və s.).

Mini qənnadı məmulatları üçün avadanlıq

Mini qənnadı məmulatları üçün avadanlıq axtarmağa başladıqda, şirkətin müştərilərə təklif edəcəyi təxmini çeşidi nəzərə almalısınız. Eyni zamanda, bu mərhələdə qənaətlər arxa plana keçməlidir - texniki avadanlıq qənnadı məmulatları yüksək keyfiyyətli olmalıdır. İstifadə olunmuş avadanlıqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Mini qənnadı avadanlıqlarının minimum siyahısı:

qarışdırıcı;
konveksiya sobası;
elektrik sobası;
yüksək güclü ekstraktor;
qaymaqlı qazan;
mexaniki sürtgəc;
qarışdırıcı;
dondurucu və soyuducu qurğu;
biskvit maşını;
un süzən.

Belə bir siyahı ən çox qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün kifayət edəcəkdir. Əsas bahalı avadanlıqlara əlavə olaraq, mətbəx qabları, yemək hazırlamaq üçün müxtəlif formaların alınması üçün müəyyən miqdarda vəsait ayırmaq lazımdır. Avadanlıq alarkən, əvvəlcədən seçilmiş otağın ölçüsü və dizayn xüsusiyyətlərinə əsaslanmalısınız.

Mini qənnadı fabrikinə işçi qəbulu

Yeni qənnadı fabrikinə işçilər axtararkən təlimə vaxt itirməmək və açdıqları gündən keyfiyyətli məhsullara sahib olmaq üçün yüksək səviyyəli təlim keçmiş təcrübəli ustalar tapmaq məsləhətdir.

Nəzərə alsaq ki, mini qənnadı məmulatına ticarət sahəsi daxildir, onda ilkin mərhələdə sizə ən azı 2 xəmir aşpazı və 2 satış köməkçisi lazımdır. ticarət mərtəbəsi. İstehsalın miqyasından və iş qrafikindən asılı olaraq işçi heyətin bir hissəsi yarım tariflə işə götürülə bilər və əvvəlcə sahibinin özü və ya ailə üzvlərindən biri satıcı kimi çıxış edə bilər ki, bu da əmək haqqına qənaət etməyə imkan verir.

Mini qənnadı məmulatlarının reklamı

Normalda, daha yaxşı reklam yüksək keyfiyyətli qənnadı məmulatları xidmət göstərəcək ki, bu da müştəriləri qane edəcək və ona gətirib çıxaracaq ki, alıcılar nəinki yeni delikateslər üçün geri qayıtsınlar, həm də müəssisəni öz dostlarına və qohumlarına tövsiyə edəcəklər.

parlaq və cəlbedici işarə;
girişin qarşısında məlumat stendi;
partnyor pərakəndə satış şəbəkələrində qarşılıqlı faydalı reklam, əgər siz qənnadı məmulatlarını satışa təqdim etsəniz, pərakəndə satış məntəqələrinin sahibləri mağazanın divarları arasında reklam məsələsində həvəslə yarı yolda görüşəcəklər.

Təbii ki, mini qənnadı fabrikinin necə açılacağı ilə bağlı təqdim olunan biznes plan çox təxminidir və müxtəlif bölgələr və hətta eyni şəhərin yerləri üçün rəqəmlər fərqli ola bilər. Ancaq bu plan qənnadı məmulatının gələcək potensial sahibinə hərəkətlər və xərclər haqqında ümumi bir fikir verəcəkdir.

Şirniyyat mağazası açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır
Məhsul və xidmətlərin təsviri
Marketinq planı
İstehsal planı
İşə qəbul
Maliyyə planı
- Gəlir Proqnozu
  - - Oxşar biznes ideyaları:

Kiçik bir şəhərdə əks tipli konfet mağazası açmaq üçün tipik bir iş planını öyrənməyi təklif edirik.

Şirniyyat mağazası açmaq üçün addım-addım plan

Ümumi məlumat:

Şəhər əhalisi: 150 min nəfər;
Ticarət formatı: sayğac tipli mağaza;
Mağaza yeri: ofis mərkəzi;
Mülkiyyət növü: sahəsi 50 m2 olan binaların icarəsi;
İş saatları: 09:00 - 19:00;
İş yerlərinin sayı: 4 nəfər;
Maliyyələşdirmə mənbələri: öz vəsaitləri- 570 min rubl.

Şirniyyat mağazasının əsas performans göstəriciləri:

Aylıq mənfəət = 61.699 rubl;
Mənfəətlilik = 11,7%;
Geri ödəmə = 9 ay.

Şirniyyat mağazası açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

Başlanğıc xərclərinin siyahısı:

Bir pərakəndə satış nöqtəsi açmaq üçün 570 min rubl məbləğində investisiya tələb olunacaq.

Mağaza üçün hansı vergitutma sistemini seçmək lazımdır. OKVED kodu

Təşkilatın təşkilati-hüquqi forması fərdi sahibkarlıq olacaqdır. Fəaliyyətlərin qeydiyyatı zamanı OKVED kodu 52.24 - "Çörək, çörək və qənnadı məmulatlarının pərakəndə ticarəti" göstərilmişdir.

Vergi sistemi tətbiq olunacaq vahid vergi hesablanmış gəlir (UTII). Vergi məbləği düsturla hesablanır: 15% * (1800 () əsas gəlir) * kv.m)*k1*k2. Ulyanovsk vilayətində qənnadı məmulatlarının pərakəndə ticarəti üçün k2 əmsalı 0,6; k1 - 2014-cü ildə deflyator əmsalı 1,672-dir. Planlaşdırılıb ticarət sahəsişirniyyat sexi 40m2. Aparılan hesablamalar nəticəsində vergi məbləği ayda 10 834,56 rubl təşkil edəcək.

Satış məntəqəsinin yeri: şəhərin ofis mərkəzi, yaxınlıqda böyük ticarət mərkəzi yerləşir.

Açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır konfet mağazası

Hazırda layihənin həyata keçirilməsi üçün praktiki fəaliyyətlərə başlanılıb:

Fərdi sahibkarlıq fəaliyyəti yerli vergi orqanlarında qeydiyyata alınmışdır;
İki mərtəbəli binanın 1-ci mərtəbəsində 40 m2 (üstəlik 10 m2 anbar) ticarət sahəsi üçün ilkin icarə müqaviləsi bağlanmışdır. Aylıq kirayə haqqı 40 min rubl təşkil edir.
Şirniyyat məhsulları istehsal edən yerli şirkətlər üçün axtarış aparılıb. Artıq 11 şirkətlə müqavilə imzalanıb.

İş rejiminin saat 09:00-dan 19:00-dək fasiləsiz və istirahət günləri olmadan qurulması nəzərdə tutulur.

Məhsul və xidmətlərin təsviri

Biznes planına uyğun olaraq malların orta qiyməti 40% təşkil edəcəkdir. Bu, bu tip mağazalar üçün orta marjaya uyğundur.

Çıxışların təxmini çeşidi belə görünəcək:

Çörək (təxminən 30 növ);
Çörək bişirmə (təxminən 20 növ);
Peçenye və şirniyyat (80-dən çox növ);
Gingerbread, zefir;
tortlar;
quru səhər yeməyi;
makaron və kakao;
Çay və digər məhsullar.

Orta çekin 200 rubl olacağına inanırıq. Mağazada qiymət səviyyəsi orta bazar səviyyəsində olacaq.

Şirniyyat mağazasının məhsullarının əksəriyyəti tez xarab olduğundan mallar prioritet olaraq yerli istehsalçılardan tədarük ediləcək. Xüsusilə bunlar çörək, xəmir məmulatları (pirojnalar, bulkalar), tortlar kimi mallardır. Malların bir hissəsinin ödənişi təxirə salınmaqla (satış üçün) alınması planlaşdırılır.

Şirniyyat mağazası üçün biznes planı yükləyin

Marketinq planı

Satış məntəqəsinin əsas müştəriləri ofis işçiləri, ziyarətçilər olacaq ticarət mərkəzləri və butiklər. Mağaza insanların sıx olduğu ərazidə yerləşir. Mağazanın yerləşəcəyi binanın yanından gündə orta hesabla 12 minə qədər insan keçir.

Hər gün 100-ə qədər insanın bizə müraciət edəcəyi gözlənilir. Bu, ümumi çarpazın 1% -ni təşkil edir. Ən yüksək davamiyyət: əsas gəlirin formalaşacağı saat 11:00-dan 15:00-a qədər.

Bir şirniyyat mağazasının məhsullarından nə qədər qazana bilərsiniz

Ümumi iştiraka və orta yoxlamaya əsasən, potensial gəliri müəyyən edə bilərsiniz: 120 nəfər. * 200 rub. = 24.000 rubl. Bununla belə, bu cür gəlir göstəriciləri dərhal əldə edilməyəcək, çünki mağaza hələ də "açmaq" və qazanmaq məcburiyyətindədir. daimi müştərilər. Üstündə planlaşdırılmış göstəricilər qazanc yalnız 6 aylıq işdən sonra götürülə bilər:

Ümumilikdə, planlaşdırılan illik gəlir 7,2 milyon rubl olacaq.

Planlaşdırılan gəlir göstəricilərinə aşağıdakılar hesabına nail olunacaq:

Yalnız təzə məhsul satılır. Buna satıcılar ciddi şəkildə nəzarət edəcəklər;
500 m radiusda heç bir rəqiblə müqayisə olunmayan qənnadı məmulatlarının geniş çeşidi;
İşçilər tərəfindən müştərilərə qarşı nəzakətli münasibət.

İstehsal planı

Mağazanın yerləşəcəyi binalar əla vəziyyətdədir. Heç bir təmir nəzərdə tutulmur. Ticarətə başlamaq üçün sadəcə quraşdırın ticarət proqramı və mal gətirin.

Obyektin ümumi sahəsi 50 m2, ticarət sahəsi 40 m2 və anbar 10 m2-dir. Otaq bütün SES və yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğundur.

Əmtəə fondu (şirniyyat məhsulları) yaratmaq üçün ilkin olaraq 200 min rubl ayrılması planlaşdırılır. Mağaza əks ticarət formatında fəaliyyət göstərəcək.

İşə qəbul

Planlaşdırılıb kadr təminatı daxildir:

Satış işçiləri 2-dən 2-yə qədər qrafiklə işləyəcək.Yaxşı satış göstəriciləri üçün aylıq bonuslar mümkündür.

Satıcılarla yanaşı, bir mühasib və təmizlik işçisi də işə götürməli olacaqsınız. Bu işçiləri tam ştatla işə götürməyin mənası yoxdur, ona görə də onlarla pullu xidmət (autsorsing) üçün müqavilə bağlanacaq. Bu müqavilələr üzrə aylıq xərclər 10 min rubl təşkil edəcək.

Maliyyə planı

Aylıq sabit xərclər

Ümumi aylıq xərclər 150.800 rubl, ildə 1,8 milyon rubl təşkil edəcək. Şirniyyat mağazasının illik xərclərinin strukturu diaqram şəklində təqdim olunur:

İllik xərclərin ümumi strukturunda əsas xərclər mağaza satıcılarına əmək haqqının ödənilməsi xərcləri olacaq - 37%. İkinci yerdə icarə ödənişləri xərcləri - ümumi xərclərin 26% -ni təşkil edir. Və nəhayət, üçüncü yerdə işçilər üçün sığorta haqlarının ödənilməsi ilə bağlı xərclərdir büdcədənkənar fondlar RF - ümumi illik xərclərin 11% -i.

Orta ticarət marjası 40% olan satış nöqtəsi ayda 527,8 min rubl olacaq:

Gəlir Proqnozu

Hesablama iqtisadi göstəricilərşirniyyat mağazasının işi, biznes planına uyğun olaraq, cədvəldə təqdim olunur - gəlir və xərclərin proqnozu:

Şirniyyat sexinin ilin sonunda xalis mənfəəti 740 392 rubl təşkil edəcək.

Mağaza hələ də populyarlıq qazandığından, fəaliyyətin ilk ilində yüksək gəlir gözləmək lazım deyil. Beləliklə, qənnadı sexinin aşağı rentabelliyi - cəmi 11,7% (əslində bu, bank depozitindən əldə edilən gəlirlə müqayisə edilə bilər). Bununla belə, layihə 10 aylıq işdən sonra artıq öz bəhrəsini verir. Əməliyyatın ikinci ilində gözlənilən aylıq mənfəət ən azı 150.000 rubl olacaq, mağazanın satış gəliri 30% olacaq.

Tövsiyə konfet mağazası üçün biznes planı yükləyin, partnyorlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu, ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz tam, hazır bir layihədir. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Riskin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

The biznes plan Belqorod vilayətinin Alekseevka şəhərində qənnadı məmulatları istehsalının təşkili üçün hazırlanmış və uğurla həyata keçirilmişdir*.

Qənnadı məmulatlarının istehsalının təşkili üçün biznes plan

1. Ümumi baxış

1.1. Layihənin məqsədi

Layihənin müddəti 1 ildir, layihə bank kreditinin ayrılmasını nəzərdə tutur, kredit faizi 20% təşkil edir.

Layihənin 1 ayından başlayaraq 12 ay ərzində kredit üzrə faizlərin aylıq qaytarılması.

Layihənin 10-cu ayından başlayaraq, 2 ay ərzində kredit borcunun aylıq ödənilməsi.

Təşkilat proqramının həyata keçirilməsi üçün kapital ehtiyacı sənaye istehsalı kukilər: 80.000 dollar və ya 2.560.000 rubl.

Əsas borcun və faiz ödənişlərinin əsas mənbəyi satışdan əldə edilən gəlirlərdir.

Hər ay istehsalın inkişafına təsisçilərin töhfəsi şəklində 1200 ABŞ dolları məbləğində əlavə vəsaitin yönəldilməsi nəzərdə tutulur.

1.2. Uğura aparan yollar

Qida sənayesində ən perspektivli bazarlardan biri hazırda biskvit bazarıdır.

Son üç ildə peçenye istehlakında nəzərəçarpacaq artım müşahidə olunub və 2001-ci ildə biskvit bazarının tutumu demək olar ki, 400.000 tona yüksəlib. Hesablamalara görə, normal bazar tutumu 600 min tondur, ona görə də yaxın üç ildə bazarın 40% artımını gözləmək realdır.

Layihənin uğuru həm də layihədə təqdim olunan avadanlıqların alınması hesabına xammal və materialların maya dəyərinin azalmasıdır. Peçenye istehsalı üçün avadanlığın alınmasını planlaşdırarkən şirkət buna xüsusi diqqət yetirmişdir texnoloji keyfiyyət avadanlıq və təchizatçı şirkətin texnoloji dəstəyinin mümkünlüyü. Xammalın birbaşa qiymətlərinə əlavə olaraq, bu avadanlıq xərcləri azaltmaqla və keyfiyyəti saxlamaqla biskvit reseptlərinin optimallaşdırılmasına nail olmağa imkan verir.

Layihə 1996-cı ildən uğurla fəaliyyət göstərən şirkət tərəfindən idarə olunur Rusiya bazarı. İstehsalın nəzərdə tutulduğu sahədə rəqabətin olmaması. Layihə riskləri müəyyənləşdirir və maliyyə hesablamalarına illik 15% inflyasiya daxildir. Layihənin inteqrasiya edilmiş göstəriciləri investisiya qoyuluşlarının effektivliyindən danışır.

2. Bazarın təhlili

Hazırda idxal və yerli peçenyelərin istehlak paylarının nisbətində fərq çox böyükdür: 7% yalnız idxal peçenye, 73% - yalnız yerli, 20% - hər ikisi yeyir. Bənzər bir proses yeni ucuz idxal brendlərinin meydana çıxması səbəbindən baş verə bilər, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə, qablaşdırılmış biskvitlər son vaxtlar bazarda öz mövqelərini itirir.

Boş biskvitlərlə bağlı vəziyyət tamamilə fərqlidir: istehlakçıların payı sürətlə artır - bütövlükdə Rusiyada 1998-ci ilin sonundan bu yana 10% artıb, hər bir regionda boş biskvitlərin istehlakında sabit artım tendensiyası var.

Rusiya regionlarında bazarın təhlili göstərir ki, yaxın illərdə çəkiyə görə peçenye istehsal etmək daha sərfəlidir.

Bu şirkət boş biskvitlər üçün perspektivli bazarlardan birində işə başlamağı planlaşdırır: şəkər şorbası.

Qablaşdırılmış peçenyelərə ən çox tələbat Moskva və Sankt-Peterburqda, boş biskvitlər Moskva vilayətində, Şimal, Şimal-Qərb və Volqa-Vyatka bölgələrindədir.

3. Layihə bazarı strategiyasının təhlili

3.1. Rəqiblər

Bu sahədə təqdim olunan məhsul üçün rəqabət yoxdur (Alekseevka, Belqorod vilayəti).

4. Maliyyə təhlili

Firmanın 2002-ci ilin avqustundan (layihənin başlanğıcı), 2002-ci ilin dekabrından, 2003-cü ilin fevralından və 2003-cü ilin mayından əldə etdiyi satış gəlirləri aşağıdakı kimidir:

Ümumi sabit xərclər firmalar aşağıda verilmişdir:

5. Risklər

Layihəyə investisiyanın etibarlılığı rəqabətin olmaması, davamlı artan tələbat, aşağı qiymət və bacarıqlı idarəetmə siyasəti ilə təmin edilir.

Fors-major halların baş verməsi ilə bağlı risklər nəzərə alınmaqla azaldılır maliyyə şərtləri 15% illik inflyasiya.

* Qeyd:
Verilən rəqəmlər biznes planın tərtibi zamanı və konkret region üçün etibarlıdır!