Həzz almaq önizləmə təqdimatlar hesab yaradır ( hesab) Google və daxil olun: https://accounts.google.com
Slayd başlıqları:
"Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində iaşə" Tamamladı: MKDOU Novovoronej uşaq bağçasının müdiri V.I. Popova Elmi məsləhətçi – Doroqan L.V., t.ü.f.d., professor
Müasir şəraitdə qidalanmanın rolu bir sıra səbəblər nəticəsində uşaqların sağlamlığının pisləşməsi səbəbindən əhəmiyyətli dərəcədə artır, bunlardan biri də qidalanma strukturunun pozulması və keyfiyyətinin azalmasıdır. ailə və mütəşəkkil uşaq qruplarında. Rasional qidalanma olmadan uşaqların sağlamlığını təmin etmək mümkün deyil, yəni zəruri şərt onların ahəngdar böyüməsi, fiziki və nevropsik inkişafı, infeksiyalara qarşı müqaviməti və digər mənfi amillər xarici mühit.
Ailədə yemək mədəniyyəti. Uşaqların yemək davranışı Uşaqların sağlamlığı Həyat boyu sağlamlıq Normativ və metodik sənədlər Məktəbəqədər qida bölməsinin avadanlıq və avadanlıqları Qida bazarı və biznesin kommersiya maraqları Stereotiplər və ənənələr, məsələlərdə məktəbəqədər qidalanma təşkilatçılarının məlumatlılığı sağlam yemək Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində pəhriz Məktəbəqədər uşaqların pəhrizinin formalaşmasına təsir edən amillər
Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların qida rasionunun təşkilində əsas məqsəd qida rasionunun qida dəyərinin uşaq orqanizminin fizioloji ehtiyaclarına cavab verməsini təmin etməkdir.Buna nail olmaq üçün aşağıdakı vəzifələri həll etmək lazımdır: ilk növbədə, nə olduğunu bilmək. uşağın hərtərəfli inkişafı lazımdır; ikincisi, uşaq bağçasından kənarda hansı yeməkləri qəbul etdiyini təhlil etmək; üçüncüsü, irrasional balanssız qidalanma nəticəsində əmələ gələn vitamin və mineralların çatışmazlığını kompensasiya edən müəyyən yeməklər və kulinariya məhsulları şəklində pəhriz formalaşdırmaq; dördüncü, uşağa təklif olunanı ləzzətlə yeməsinə şərait yaratmaq lazımdır.
vahid ümumşəhər elmi əsaslı pəhrizin işlənib hazırlanması və həyata keçirilməsi; uyğunlaşdırılıb müasir şərait qida məhsullarının toplusu (təbii, qida standartları); 10 günlük pəhriz müddəti kifayət qədər müxtəlifliyi və təkrarlanmaması və baharın dəyişdirilməsi üçün mövsümi salat variantlarını təmin etmək; yeni yemək texnologiyalarından istifadə, məktəbəqədər uşaqların qidalanması üçün kulinariya məhsulları üçün yeni texniki (texnoloji) sənədlərin işlənib hazırlanması və tətbiqi; texnoloji xəritələrdən istifadə etməklə məhsullara və əlfəcinlərə olan ehtiyacın hesablanması üçün yeni metodun, habelə fərdi kompüterdən istifadə edərək pəhrizin təhlili üçün yeni metodun tətbiqi; qida rasionunun təhsil şöbəsi tərəfindən təsdiq edilməsi və onun hərracların keçirilməsi üçün sənədlərə və məktəbəqədər təhsil müəssisələrinin ərzaq məhsullarının tədarükünə dair dövlət müqavilələrinə daxil edilməsi; Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində pəhrizlərin hazırlanması və həyata keçirilməsi üçün əsas kimi aşağıdakı təşkilati prinsiplərdən istifadə edilmişdir:
Məktəbəqədər uşaqlarda yeni pəhrizin xüsusiyyətləri və faydaları Menyuya dörd yemək daxildir: səhər yeməyi, səhər 11-də şirə (yayda), nahar, qablaşdırılmış günorta çayı, şam yeməyi. Pəhriz yalnız makronutrientlərlə (zülallar, yağlar, karbohidratlar) deyil, həm də mikroelementlər (vitaminlər və minerallar) ilə balanslaşdırılmışdır. Pəhriz təzə tərəvəz və meyvələrlə zəngindir. Yeni pəhrizdə içki kimi müxtəlif şirələr də var. Yeni menyuda şirniyyatlar məhduddur, çünki şirniyyatlar "boş kalorilərdən" başqa bir şey deyil - enerji mənbəyidir, uşaq onu tox hiss edir və digər daha faydalı məhsullardan imtina edir. Başqa sözlə, şirniyyat və digər qənnadı məmulatları qida dəyəri yüksək olan qidaları pəhrizdən sıxışdırır. Nümunəvi menyunun formalaşdığı yeməklərin və kulinariya məhsullarının çeşidinə yalnız reseptlərə və bişirmə texnologiyasına uyğun olaraq uşaqların qidalanması baxımından gigiyenik tələblərə cavab verən yeməklər və kulinariya məhsulları daxildir. məktəbəqədər yaş. Yeni pəhriz ardıcıl olaraq qənaətli bəslənmə prinsiplərini nəzərə alır, buna görə yemək prosesi zamanı məhsullar qızartmaya və qızartmaya məruz qalmır. Şorbalar yalnız ət bulyonunda və ya vegetarianda hazırlanır.
Məktəbəqədər uşaqların qidalanmasında istifadə üçün nəzərdə tutulan məhsulların keyfiyyəti, təhlükəsizliyi və qida dəyəri artan tələblərə tabedir: məktəbəqədər uşaqların qidalanması üçün qida məhsullarının seçilməsi üçün ən vacib meyar qida dəyəridir. Yüksək qida dəyərinə əlavə olaraq, məktəbəqədər uşaqların qidalanması üçün qida məhsulları artan sanitar və epidemioloji təhlükəsizlik tələblərinə cavab verməlidir.
Bizim uşaq bağçası böyük diqqət verilmişdir düzgün tərtib menyu və yemək bişirmə qaydalarına ciddi riayət etmək. Menyunun hazırlanması və yemək bişirmə qaydalarına riayət olunmasına nəzarət pəhriz və tərəfindən həyata keçirilir tibb bacısı, məktəbəqədər təhsil müəssisəsində düzgün enerji təchizatının daimi monitorinqini həyata keçirirlər. Dietoloqun vəzifələrinə təqribən 10 günlük menyunun tərtib edilməsi, menyu planlarının tərtib edilməsi və çatdırılan yeməyin keyfiyyətinə nəzarət daxildir. Uşaq bağçasının tibb bacısı tədarük olunan məhsulların düzgün saxlanmasına, yeməklərin hazırlanmasının keyfiyyətinə, iaşə şöbəsinin sanitar vəziyyətinə, işçilərin şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etmələrinə nəzarət edir.
Novovoronejdə MKDOU-ya gələn 1,5-3 yaşlı uşaqlar üçün təxminən 10 günlük menyu, 12 saat qalmaq
Novovoronejdə MKDOU-da 12 saat qalmaqla 3-7 yaşlı uşaqlar üçün təqribən 10 günlük menyu
Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində yemək təşkil edərkən, uşağı ac qalmamaq üçün qidalandırmaq deyil, həm də ayrılmaz və ən vacib hissə kimi onlarda rasional yemək davranışını formalaşdırmaq üçün hər cür səy göstərmək vacibdir. sağlam həyat tərzi həyat.
Məktəbəqədər təhsil müəssisələrinin şagirdlərinin iaşə xidməti tam şəkildə öz üzərinə götürülmüşdür Təhsil müəssisəsi SƏNƏDLƏRƏ UYĞUN KATERİNQ KEÇİRİLİR: Qanun Rusiya Federasiyası 7 fevral 1992-ci il tarixli 2300-I nömrəli "İstehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi haqqında" 30 mart 1999-cu il tarixli 52-FZ nömrəli "Əhalinin sanitariya-epidemioloji rifahı haqqında" 2 yanvar 2000-ci il tarixli № 52-FZ Federal Qanunu. 29-FZ "Keyfiyyət və qida təhlükəsizliyi haqqında" 5 aprel 2013-cü il tarixli 44FZ nömrəli Federal Qanun "Dövlət və bələdiyyə ehtiyaclarını ödəmək üçün malların, işlərin, xidmətlərin satın alınması sahəsində müqavilə sistemi haqqında" Sanitariya-epidemioloji qaydalar və qaydalar SanPiN 2.4.1.3049-13 “Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində iş rejiminin cihazı, məzmunu və təşkili üçün sanitariya-epidemioloji tələblər. təhsil təşkilatları"(Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 15 may 2013-cü il tarixli 26 nömrəli qərarı) Texniki Qaydalar gömrük ittifaqı 9 dekabr 2011-ci il tarixli 880 nömrəli “Qida təhlükəsizliyi haqqında” Daha ətraflı olaraq bütün sənədlərlə Təhsil Şöbəsinin http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id=139&id=1509216 VƏ SOYUTUMA saytında tanış olmaq olar. DOW-A ƏRZAQ MƏHSULLARININ avadanlığının tədarükü DOW-a qida tədarükü təchizatçı ilə sifarişçi arasında bağlanmış Müqavilə əsasında həyata keçirilir. Uşaq bağçasına aşağıdakı təchizatçılar xidmət göstərir: Kulinar MMC ALEİK MMC məsul şəxs(anbardar) SanPiN CATERING PROCESS tələblərinə uyğun olaraq təhsil müəssisələri 2013-cü ildə müqavilə qiyməti 500 min rubldan çox olmadıqda qiymət kotirovkalarını tələb etməklə sosial əhəmiyyətli ərzaq məhsullarının alınması üçün sifariş verdi və ya tövsiyə olunan elektron formada hərrac keçirdi. rübdə bir dəfə nəzərdən keçirilən və Çeboksarı şəhəri administrasiyasının qiymət siyasəti və tarifləri şöbəsi ilə razılaşdırılan qiymətlər KEYFİYYƏTLİ BALANSLI QİDALANMANIN ƏSASLARI UŞAQ ORQANININ YAŞINA VƏ FİZİOLOJİ TƏLƏBLƏRİNƏ QƏBUL QİDALANMADIR. AŞAĞI UŞAQLAR ÜÇÜN GÜNDƏLİK ƏRZAQ MƏHSULLARININ DƏSTƏTİ ƏSASINDA QİDA KEÇİRİLİR (G, ML, 1 UŞA / GÜNDƏ) SANPİN 2.4.1.3049-13 Adı qida məhsulu və ya qida qrupları m.d.zh ilə süd və süd məhsulları. 2,5%-dən az olmayan kəsmik, mdj ilə kəsmik məhsulları. m.d.zh ilə 5%-dən az olmayan xama. 15%-dən çox olmayan Sərt pendir Ət (sümüksüz/sümük üzərində) Quş əti (toyuqlar 1 pişik. eks./broyler toyuqları 1 pişik. eksi./hinduşka 1 pişik. eksi.) Balıq (fileto), daxil. yüngül və ya az duzlu fileto Kolbasa məhsulları Toyuq süfrə yumurtası Kartof: 01.09-dan 31.10-dək 31.10-dan 31.12-dək 31.12-dən 28.02-dək 29.02-dən 01.09-dək Tərəvəzlər, otlar Təzə meyvələr (meyvələr) meyvə şirələri (meyvələr) və şirələr (şirələr) içki) Çovdar çörəyi (çovdar-buğda) Buğda və ya taxıl çörəyi Taxıllar (taxıllar), paxlalılar Makaron Çörək buğda unu Şirin qaymaqlı inək yağı Bitki yağı Şirniyyat məmulatları Çay, o cümlədən bitki çayı Kakao tozu Qəhvə içkisi Şəkər Çörək mayası Kartof unu (nişasta) Duzlu yemək kulinariya Kimya. tərkibi (t / o istisna olmaqla) Zülal, g Yağ, q Karbohidratlar, g Enerji dəyəri, kkal Uşaqların yaşından asılı olaraq məhsulların sayı g, ml, brüt g, ml, xalis 1 - 3 il 3 - 7 yaş 1 - 3 yaş 3 - 7 yaş 390 30 9 4,3 55/68 23/23/22 450 40 11 6,4 60,5/75 27/27/26 390 30 9 4 50 20 450 40 50 4, 45 114. 160 172 185 200 256 108 9 100 40 60 30 8 25 18 9 7 0,5 0,5 1,0 37 0,4 2 4 39 7 0,6 əd. 187 200 215 235 114 11 41 11 20:10 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21:2 47 0.5 120 120 120 120 120 120 5 185 (35 40 80 80 80 80 80 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 37 6,000 37 6,9 2 4 37 6,9 24 47 140 140 140 260 100 11 100 50 50 80 43 12 29 21 11 20 0,6 0,6 1,2 47 0,5 3 6 59 56 215 1560 73 56 215 1560 273 56 215 1560 273 56 215 səhər yeməyi (səhər yeməyi) 3 273 50% səhər yeməyi 3 5 19 12 29 21 11 20 -35% Sıx günorta qəlyanaltısı (30-35%) 162 №-li "ÇEBOKSARI" UŞAQ BAĞÇASI Təsdiq olunmuş vəzifə təlimatına uyğun olaraq öz funksiyalarını yerinə yetirən məsul şəxs (daxil olan məhsullara nəzarət, gündəlik menyunun hazırlanması üçün) təyin edilmişdir. "Avers: Qida menyusunun hesablanması" ixtisaslaşdırılmış proqram vasitəsilə məktəbəqədər təhsil müəssisəsində gündəlik menyunun məktəbəqədər təşkilat qidalanma məhsulların birləşməsi, əsas qida maddələrinin nisbəti nəzərə alınmaqla, təqribən 10 günlük menyuya uyğun olaraq gündəlik məhsullar dəsti əsasında həyata keçirilir. Menyu Rospotrebnadzor ilə razılaşdırılır. Müəssisə uşaq qidalarının resept kitablarından məhsul əvəzetmə cədvəlini və texnoloji xəritələri nəzərə alaraq təklif olunan menyuya dəyişikliklər edir. 4 dəfə yeməyin təşkili ilə bağlı tövsiyələrə (səhər yeməyi, ikinci səhər yeməyi, nahar, qablaşdırılmış günorta çayı şam yeməyi daxil olmaqla) gündəlik məhsul dəstinin və qida dəyərinin qorunması ilə uşaqların 12 saat qalması ilə əməl edilmişdir. "Uşaq bağçasında məktəbəqədər uşaqların sağlam qidalanması" mövzusunda valideyn iclasları, valideyn icması və səhiyyə müəssisələri ilə dəyirmi masalar 162 №-li bağça "CHEBOKSARY" Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin rəhbərliyi tərəfindən tematik araşdırmalar, operativ nəzarət, qabların çəkisinə nəzarət İctimai nəzarət valideynlərin iştirakı ilə məktəbəqədər təhsil müəssisəsində yeməyin təşkili və keyfiyyəti ilə bağlı Cheboksary şəhər administrasiyasının Təhsil Departamentinin saytında "Yeməklərin təşkili" banneri yaradılmışdır. Valideynlərə ümumiləşdirilmiş nəticələri olan suallar verilmişdir. aşağıdakı diaqramlarda təqdim olunur. "Uşaq bağçasında yeməklər müxtəlifdirmi?" “Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində qidanın keyfiyyətindən razısınızmı? Bəli Bəli 79,8% Cavab verməkdə çətinlik çəkirəm 9,8% 83% Xeyr 10,4% Cavab verməkdə çətinlik çəkirəm 9,8% Xeyr 7,2% “Ailənizdə tərəvəz xörəkləri bişirməyi üstün tutursunuz?” "Uşağın qida rasionunda hansı qidalar mütləq olmalıdır?" Ət 92,5% Balıq Süd və turş süd məhsulları Cavab verməkdə çətinlik çəkirəm 0% Yox Meyvə 7,5% Tərəvəz SORĞU ANKETLƏRİ GÖSTƏRİB Kİ, VALİDEYƏLƏRİN ƏKSƏRİ (83%) NUTRİUTİK ARTIQ KEYFİYYƏTİNDƏN QAZI OLUR. UŞAQLARIN QİDALANMASI. Təşkilat üçün məktəbəqədər təhsil müəssisəsi yüksək keyfiyyətli gələcək işlərin perspektivlərini müəyyən edir: - iaşə bölməsinin təmiri - qida blokunun avadanlıqlarının yeni müasir enerji ilə əvəz edilməsi - enerjiyə qənaət - davamlı təhsil kurslarında iaşə işçilərinin peşəkar səviyyəsinin artırılması bundan sonra da davam edəcəkdir. masanın estetik tərtibatı üzərində iş, təkliflərinizə ictimai nəzarətdə valideynlərin iştirakı məktəbəqədər müəssisələrdə iaşə ilə bağlı təklif və tövsiyələrinizi gözləyir!
İrina Fadeeva
Təqdimat "Uşaq bağçasında yeməyin təşkili"
Uşağın sağlamlığında ən vacib amillərdən biri də budur rasional qidalanmanın təşkili və onun təhsildə əks olunması- təhsil prosesi.
düzgün qidalanma- bu, uzun və məhsuldar həyatın əsasıdır, sağlamlığın, canlılığın qarantiyası, müxtəlif xəstəliklərin görünüşünə qarşı zəmanətdir. Ona görə də iş baxımından uşaq hüququ haqqında bağ sual qidalanma mühüm mövqelərdən birini tutur.
Uşaqların sağlamlığı rasional olmadan təmin edilə bilməz qidalanma, onların ahəngdar böyüməsi, fiziki və nevropsik inkişafı, infeksiyalara və digər mənfi ekoloji amillərə qarşı müqaviməti üçün zəruri şərtdir. Üstəlik, düzgün təşkil olunmuş yeməklər uşaqlarda mədəni-gigiyenik bacarıqları, yaxşı vərdişləri, sözdə rasional qidalanma davranışını formalaşdırır, mədəniyyətin əsaslarını qoyur. qidalanma.
Əsas prinsiplər məktəbəqədər qidalanma:
Prinsiplər qidalanma insanın həyatı boyu dəyişməz qalır.
Birincisi, müxtəlif olmalıdır. Uşağın dad üstünlüklərindən asılı olmayaraq, bir neçə gün monoton qida ilə qidalanmamalıdır. Əhəmiyyətli qidalara, vitaminlərə, mikroelementlərə olan ehtiyacı ödəyən və bununla da düzgün stereotip formalaşdıran yeni dad və yeməklər təklif etmək lazımdır. qidalanma.
İkincisi, qida təhlükəsiz olmalıdır. AT uşaq müəssisələri, evdə yeməklərin saxlanması və hazırlanması üçün bütün qaydalara riayət edilməlidir. Məhsulları alarkən son istifadə müddətinə, saxlama şəraitinə və qablaşdırmanın bütövlüyünə diqqət yetirmək lazımdır. Təsadüfi şəxslərdən, qurulmamış ticarət yerlərində məhsul almaq yolverilməzdir.
Üçüncüsü, bişmiş xörəklərin yüksək dad keyfiyyətlərini təmin etmək lazımdır. Eyni zamanda, uşaq üçün yemək həddindən artıq duzlu, şirin və ya turş olmamalıdır. Yemək bişirərkən şəkər, duzu istisna etməməlisiniz, əks halda uşaqlar yeməkdən imtina edəcəklər, ancaq bir az duzlamaq daha yaxşıdır. Vaxt keçdikcə uşaq bu cür yeməyə alışacaq və bu, yetkinlik dövründə sağlamlığını qorumağa kömək edəcəkdir. Ədviyyatlardan az miqdarda dəfnə yarpağı, ətirli bibər istifadə etmək daha yaxşıdır.
Dördüncüsü, qida uşaq üçün kimyəvi cəhətdən “ehtiyatlı” olmalıdır. 6 yaşdan kiçik uşaqlar üçün qızardılmış qidalar tövsiyə edilmir, lakin bir çox həkimlər bu sərhədləri mümkün qədər genişləndirməyi məsləhət görürlər.
Beşincisi, balanslı və tam üçün qidalanma gündəlik daxil edilməlidir uşaq pəhriz süd məhsulları, meyvə və tərəvəz.
Altıncısı, rejimə əməl edin qidalanma. Yeməklər arasında fasilə 3-4 saatdan çox olmamalıdır və ən azı bir saat yarım olmalıdır.
Və, əlbəttə ki, uşaq iştahla yeməlidir və həddindən artıq yeməməlidir!
Bu sadə qaydalara riayət etməklə valideynlər övladının sağlam, xoşbəxt böyüməsinə kömək edəcək və onlara həyat və yaxşı əhval-ruhiyyə üçün əsas enerji mənbəyi kimi qida ilə necə davranmağı öyrədəcəklər.
Əlaqədar nəşrlər:
Uşaq bağçasında və evdə məktəbəqədər uşaqlarda qidalanma mədəniyyətinin formalaşdırılması Lavruxina E.B. Tərbiyəçi Məktəbəqədər yaş uşaqlara düzgün vərdişlər öyrətmək, mədəni olanları mənimsəmək üçün ən əlverişlidir.
Tərbiyəçilər üçün "Uşaq bağçasında qidalanma mədəniyyəti" konsultasiyası Uşaq bağçasında qida mədəniyyəti Uşaqların təhsil müəssisəsində qaldıqları müddətdə psixoloji rahatlığı əsasən təşkilatdan asılıdır.
Uşaq bağçasında iaşə ilə bağlı tərbiyəçilər üçün məsləhət Bir qrupda erkən yaş: Süfrə elə olmalıdır ki, uşaqlarda hətta şüursuz səliqəli olmaq istəyini də oyadır.
"Uşaq bağçasında vəzifələrin təşkili" məsləhəti UŞAQ BAĞÇASIDA VƏZİFƏLƏRİN MƏSLƏHƏTLƏ TƏŞKİLİ Növbətçilik tapşırıqlarla müqayisədə uşaqların əməyinin təşkilinin daha mürəkkəb formasıdır. Onlar.
Uşaq bağçasında ədəbi salonun təşkili Uşaq bağçasında ədəbi salonun təşkili. Pedaqoqların və valideynlərin övladlarını maraqlanan görmək təbii istəyidir.
Uşaq bağçasında sağlamlıq gəzintilərinin təşkili 1 slayd Bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisəsi "Çeburashka Uşaq Bağçası" Uşaq bağçasında sağlamlıq gəzintisinin təşkili.
kitab " Sehrli söz”, keçmişin, indinin və gələcəyin bütün dünyasını ehtiva edir.Bu söz nəsildən-nəslə ötürülür.
Sağlam pəhrizin təşkili
MBDOU-da "153 nömrəli birləşdirilmiş tipli uşaq bağçası"
Məktəbəqədər təhsil müəssisələrinin şagirdlərinin iaşə xidməti tam həvalə olunub
təhsil müəssisəsi üçün
SƏNƏDLƏRƏ UYĞUN CATERİNQ KEÇİRİLİR:
- Rusiya Federasiyasının 7 fevral 1992-ci il tarixli 2300-I nömrəli "İstehlakçı hüquqlarının müdafiəsi haqqında" Qanunu
- "Əhalinin sanitar-epidemioloji rifahı haqqında" 30 mart 1999-cu il tarixli 52-FZ nömrəli Federal Qanun.
- "Qida məhsullarının keyfiyyəti və təhlükəsizliyi haqqında" 2 yanvar 2000-ci il tarixli 29-FZ nömrəli Federal Qanun.
- "Dövlət və bələdiyyə ehtiyaclarını ödəmək üçün malların, işlərin, xidmətlərin satın alınması sahəsində müqavilə sistemi haqqında" 5 aprel 2013-cü il tarixli 44-FZ nömrəli Federal Qanun.
- Sanitariya-epidemioloji qaydalar və qaydalar SanPiN 2.4.1.3049-13 "Məktəbəqədər təhsil təşkilatlarında iş rejiminin cihazı, məzmunu və təşkili üçün sanitar-epidemioloji tələblər" (Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitariya Həkiminin 15 may 2013-cü il tarixli Fərmanı). № 26)
Uşaq bağçasında yemək bişirmə MBDOU-nun müdiri tərəfindən təsdiq edilmiş "1 yaşdan 3 yaşa qədər və 3 yaşdan 7 yaşa qədər uşaqlar üçün iyirmi günlük pəhriz (menyu)" əsasında həyata keçirilir. 153"
İyirmi günlük pəhriz (menyu) tərtib edilərkən, gün ərzində və bütün həftə ərzində yeməklərin müxtəlifliyinə və heyvan və bitki məhsullarının birləşməsinə xüsusi diqqət yetirilir. Uşaqların qidalanmasında tərəvəz və meyvələrdən geniş istifadə olunur. Menyu uşaq hər gün iki tərəvəz yeməyi və yalnız bir taxıl alması üçün hazırlanmışdır. Tərəvəzlər əsas yeməklər üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Eyni gündə və ya sonrakı iki gündə eyni yeməklərin və ya kulinariya məhsullarının təkrarlanmasına icazə verilmir.
Uşaq bağçamızda uşaqların müəssisədə qaldığı müddətdə yeməklərin sayı 3 dəfədir.
Səhər yeməyi- süd sıyığı: yulaf ezmesi, düyü, darı, qarabaşaq yarması, "dostluq", makaron ilə süd şorbası. Sıyıqlar təbii yumurta, kəsmik, xəmir xörəklərindən hazırlanan yeməklərlə əvəz olunur öz istehsalı. İçki kimi - südlü qəhvə içkisi, yağlı pendirli sendviç ilə süddə kakao.
Nahar tam birinci yeməkdən, yan yeməkli ikinci yeməkdən, salatdan və üçüncü kursdan ibarətdir. İlk kurslar borscht və müxtəlif şorbalar ilə təmsil olunur: ət, balıq, vegetarian. Ət və balıq məhsullarından kotlet, küftə, gulaş hazırlanır.
Tərəvəzlər (qaynadılmış, bişmiş, püresi) tez-tez əsas yeməklər üçün yan yeməklər kimi istifadə olunur. Çiy və qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanan salatlar bitki yağı ilə ədviyyatlıdır. Üçüncü yemək giləmeyvə, təzə meyvələr, quru meyvələr, jele kompotudur. Qabların C-vitaminləşdirilməsi bütün il boyu aparılır.
Sıxlaşdırılmış günorta qəlyanaltısı müəssisəmizdə - kəsmikdən yeməklər - güveç, pudinglər, balıqdan yeməklər, quş əti, tərəvəzlər, təbii yumurtalardan qaynadılmış yumurtalar, həmçinin içki - jele, limonlu çay, öz istehsalımız olan xörəklər (körəklər, pancake, çörəklər), qənnadı məmulatları: peçenye, vafli.
İctimai iaşə “qənaətbəxş qidalanma” prinsipləri əsasında həyata keçirilir.
Yeməklər hazırlayarkən qənaət texnologiyalarına riayət edilməlidir: bişirmə, bişirmə, brakonyerlik, sote bişirmə, bişirmə,
buxarda bişirmək, kombidə bişirmək.
Pişirərkən qızartma istifadə edilmir (SanPiN 2.4.1.3049-13 bölmə 14 )
Məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün yeməklərin texnoloji xəritələri
- İctimai iaşə obyektində hazır yeməklərin istehsalı menyu-tələbinə uyğun və tələblərə uyğun olaraq həyata keçirilir. texnoloji xəritələr, hazırlanmış yeməklərin və kulinariya məhsullarının reseptini və texnologiyasını əks etdirən.
- Texnoloji kartlar uyğun olaraq dizayn edilir Əlavə N 7 SanPiN 2.4.1.3049-13
Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 01 avqust 2013-cü il tarixli 26 nömrəli Fərmanına əsasən sanitar-epidemioloji qaydalar və qaydalar qüvvəyə minmişdir (bundan sonra - sanitar qaydalar) San Pin" Sanitariya-epidemioloji“Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində iş rejiminin cihazına, məzmununa və təşkilinə dair tələblər” növündən, təşkilati-təşkilati-təşkilatından asılı olmayaraq məktəbəqədər təhsil müəssisələrində onların tərbiyəsi, təlimi, inkişafı və reabilitasiyası üzrə tədbirlərin həyata keçirilməsində uşaqların sağlamlığının qorunmasına yönəldilmiş hüquqi formaları və mülkiyyət formaları. Bu sanitar qaydalar həm uşaq bağçasında iaşə, həm də müxtəlif yaşlarda olan uşaqlar üçün yemək menyusu tərtib etmək üçün sanitar-epidemioloji tələbləri müəyyən edir:
Gündəlik menyuya daxildir: süd, turş südlü içkilər, xama, ət, kartof, tərəvəz, meyvə, şirələr, çörək, dənli bitkilər, kərə yağı və bitki yağı, şəkər, duz. Digər məhsullar (kəsmik, balıq, pendir, yumurta və s.) həftədə 2-3 dəfə. İki həftə ərzində uşaq bütün məhsulları tam şəkildə almalıdır. Hər hansı bir məhsul olmadıqda, tam balanslaşdırılmış pəhriz təmin etmək üçün onları bərabər tərkibli məhsullarla əvəz etməyə icazə verilir.
DOW 128-də iaşənin əsas prinsipləri bunlardır: * Pəhrizin enerji dəyərinin uşağın enerji istehlakı ilə uyğunluğu. Pəhrizdəki bütün dəyişdirilə bilən və əvəzolunmaz qidaların balansı. * Balanslaşdırılmış pəhriz təmin edən maksimum məhsul və yemək çeşidi. * Məhsulların düzgün texnoloji və kulinariya emalı, onların ilkin qida dəyərini, eləcə də yeməklərin yüksək dad keyfiyyətlərini qoruyub saxlamaq məqsədi daşıyır. * Optimal pəhriz, uşaqlarda qidalanma mədəniyyəti bacarıqlarını formalaşdıran mühit. * Gigiyenik qida tələblərinə uyğunluq (qida təhlükəsizliyi).
Uşaq bağçamızda uşaqların müəssisədə qaldığı müddətdə yeməklərin sayı 3 dəfədir. Səhər yeməyi - süd sıyığı: yulaf ezmesi, düyü, darı, qarabaşaq yarması, "dostluq", makaron ilə süd şorbası. Sıyıqlar təbii yumurtadan, kəsmikdən, öz istehsalımızdan hazırlanan xörəklərlə növbələşir. İçki kimi - südlü qəhvə içkisi, yağlı pendirli sendviç ilə süddə kakao. Şirə uşaqlara verilir.
Nahar - İlk isti yemək - kələm şorbası, borscht, tərəvəz şorbası, taxıl və ya makaron ilə şorba. İkinci yemək ət, balıq, quş əti, yan yemək ilə qaraciyərdir. Üçüncü yemək təzə meyvələrdən, quru meyvələrdən, limonlu çaydan ibarət kompotdur. Müəssisəmizdə sıxılmış günorta qəlyanaltısı sıxılır, ona kəsmik xörəkləri - güveç, pudinglər, balıqdan yeməklər, quş əti, tərəvəzlər, təbii yumurtalardan bişmiş yumurtalar, həmçinin içki - süd, şirələr, xəmir xörəkləri ilə limonlu çay daxildir. öz istehsalımız, peçenye, qənnadı məmulatları: peçenye, vafli.
Uşaq bağçasının qida bölməsinin cihazı, avadanlıqları, saxlanması uşaq bağçasının təşkili üçün sanitar qaydalara uyğundur. iaşə. İctimai iaşə bölməsi bütün lazımi texnoloji və avadanlıqlarla təchiz edilmişdir soyuducu avadanlıq, istehsal avadanlıqları, mətbəx əşyaları.
27
FAST FOD NƏ TƏHLÜKƏLİDİR? Fast foodun zərəri. Ləzzətli kimya yalançı bir faydadır. Fast foodun zərəri o qədər güclü ola bilər ki, onu xərcləsəniz, fast food yemək nəticəsində korlanmış sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün çoxlu pul və əsəblər sərf edəcəksiniz. Vitaminlər heç vaxt olmamışdır və olmayacaqdır, lakin fast foodda oksidləşdiricilərin, ləzzətlərin və digər kimyəvi komponentlərin bütün çeşidi vardır. Ani şorba kimi fast foodda nə var? Fast foodda vitaminlər varmı? Fast foodun tərkibində hansı kimya var və fast food ondan hansı zərərlərə səbəb ola bilər? Fast food nə qədər tez-tez yeyə bilərsiniz? Uşaqlar fast food yeyə bilərmi?
Fast foodların demək olar ki, bütün çeşidi komponentlərin qurudulması ilə istehsal olunur. Elmi olaraq onlara susuzlaşdırılmış komponentlər deyilir. Bu termini hərfi tərcümə etsək, belə səslənir: susuz məhsullar. Fast food bişirmək üçün nəm ətdən, göyərtidən və tərəvəzdən buxarlanır, məhsulun strukturu pozulur, vitaminlər ölür və prinsipcə, məhsul ümidsiz şəkildə xarab olur. Bu formada istehlak edilən fast foodun zərəri göz qabağındadır. Amma yox, yaxşı istehsalçının tullantıları olmur, ona görə də dad və qoxu yaratmaq üçün bir neçə güclü kimyəvi komponentlər əlavə edir, sonra fast foodları parlaq qutulara yığır və sadəlövh alıcının guya təbii ətdən ibarət başqa bir sürətli nahar almasını gözləyirlər.
Əslində, baxsanız, fast foodda kimyadan başqa heç nə yoxdur. Bu vəziyyətdə, vücudunuz daim lifsiz və vitaminsiz qidaları, həmçinin yağlı qidaları və bütün dövri cədvəli ehtiva edən qidaları almağa başlayır. Əslində, baxsanız, fast foodda kimyadan başqa heç nə yoxdur. Bir dəfə tez bişmiş bir şey yeyirsinizsə, pis bir şey ola bilməz. Fast foodun zərəri 2 həftədə bir dəfədən çox yesəniz gələcək. Bu vəziyyətdə, vücudunuz daim lifsiz və vitaminsiz qidaları, həmçinin yağlı qidaları və bütün dövri cədvəli ehtiva edən qidaları almağa başlayır. Unutmayın ki, orqanizm bu kimyaya alışır və bu qəbizlik, qastrit, xoralar və aterosklerozla doludur. Bu sizə lazımdır? Unutmayın ki, orqanizm bu kimyaya alışır və nə qədər tez-tez yeyirsinizsə, bir o qədər çox istəyəcəksiniz və nəticədə fast food sizə daha çox zərər verəcək. Heç bir halda uşaqlara ani şorba və digər fast food qidalandırmayın! Sağlamlığınızı və yaxınlarınızın sağlamlığını riskə atmayın, yalnız həqiqi yemək yeyin, sonra fast foodun zərəri sizdən yan keçəcək! Təbii ki, aclıqdan öldüyün vaxtlar olur və yalnız sənin yanında fast food. Bir zamanlar fast food çox güman ki, sizə zərər verməyəcək, amma yenə də mağazaya gedib daha yeməli bir şey almaq daha yaxşıdır. Heç bir halda uşaqlara ani şorba və digər fast food qidalandırmayın! Əgər yetkin orqanizm bu rüsvayçılığı həzm edə bilsə, o zaman uşaqda güclü allergiya yarana bilər və nəticədə toxunulmazlıq azala bilər. Sağlamlığınızı və yaxınlarınızın sağlamlığını riskə atmayın, yalnız həqiqi yemək yeyin, sonra fast foodun zərəri sizdən yan keçəcək!
