Əsl kolbasa və yağ haqqında həqiqətlər və miflər
“Nə yeyirik? Bəzi cəfəngiyyatlar! Geni dəyişdirilmiş qidalar, palma yağı, kolbasadakı soya zülalı... Sovet dövründə kolbasa real idi!” Gülməli odur ki, bu cür çıxışları təkcə sovet dövrünün həsrətində olanlardan deyil - sadə səbəbdən gənclik və ya uşaqlıq illəri SSRİ-də keçib, həm də İttifaq tapmayan gənc oğlan və qızlardan da eşidilir. 70-80-ci illərdə sovet yeməkləri həqiqətən necə idi?
Və zəncəfil çörək, yeri gəlmişkən, həmişə hər kəs üçün kifayət deyil
Birincisi, yeməklər fərqli idi - xüsusi yeməklər alanlar, xüsusi mağazalara gedənlər və "piştaxtanın altından" və ya bazardan mal almaq imkanı olanlar və adi zəhmətkeşlər üçün. sosial təbəqələşməİttifaqda bu çox açıq şəkildə ifadə olunurdu: bəziləri külli miqdarda pula bazardan kəsmik və bazar əti alır, bəziləri “könüllü qurban” kimi qara və qırmızı kürü alırdılar, ən çox üçüncüsü isə ya qıt mal üçün saatlarla növbələrdə dayanırdılar, ya da nahar üçün mal əti sümükləri, çürük kartof və müasir miflərə görə o zaman əsl ətdən hazırlanan eyni kolbasa aldı.
GOST elastik bir anlayışdır
Sovet məhsullarının təbiiliyi lehinə əsas arqumentlərdən biri "o zaman GOST-lar var idi". Yaxşı, həqiqətən də idilər. Ancaq birincisi, onlar fərqli idilər - ixrac və yerli məhsullar üçün, ikincisi, məhsulun yaxşı olub-olmamasından asılı olaraq tez-tez dəyişirdilər, üçüncüsü, GOST-lara çoxsaylı qeydlər var idi. Bu qeydlərə görə, bəzi hallarda bəzi inqrediyentlərin başqaları ilə əvəz edilməsinə icazə verilirdi.
Mal əti kolbasasında ətin 15%-ə qədəri donuz əti ilə, 100%-ə qədəri isə yak və ya camış əti ilə əvəz edilə bilər. Kolbasa və ya frankfurters istehsalında "köhnə", satılmamış kolbasalardan, həmçinin hisə verilmiş ətlərin bəzəklərindən istifadə etməyə icazə verildi - yaxşılıq yox olmazdı. Ətin bir hissəsi kifayət qədər qanuni olaraq qaynadılmış sümüklər, qan plazması (zərdab), protein stabilizatorları, buğda unu, kartof nişastası ilə əvəz edilmişdir.
Geniş yayılmış oğurluğu nəzərə alsaq belə məlum olur ki, kolbasa çox vaxt təkcə ətdən uzaq hazırlanırmış. Və nəzərə alsanız ki, o vaxtlar “hər mismarını fabrikdən götür, burada qonaq deyil, sahibisən” prinsipi ilə yaşamaq prestijli sayılırdı, belə çıxır ki, ət bəzi kolbasa növlərinə ümumiyyətlə daxil olmayıb. . Daha doğrusu, belə: bərk sənaye sahələrində müxtəlif profilli sexlər var idi - bəzilərində ixrac üçün, rüşvət və nəzarət üçün - heç bir əvəzedici olmadan kolbasa və kolbasa hazırlayırdılar, digərlərində isə - yanaqdan, qaynadılmış sidik kisəsindən və xalq üçün məhsullar hazırlayırdılar. nişasta. Kiçik fabriklərdə "kolbasa təbəqələşməsi" də var idi: məsələn, birinci növbədə elit məhsul, ikinci və üçüncü növbədə sərt surroqat istehsal olunurdu.
Niyə kanserogenlər?
Sovet çipsləri - çantalarda xırtıldayan qızardılmış kartof dilimləri, yeri gəlmişkən, ölkənin bütün bölgələrinə çatmayan - yağda qızardılırdı. Onun - tamamilə qanuni olaraq, TU-ya görə! - səkkiz ayda bir dəfə dəyişdirilir.
Kərə yağı olduqca baha idi və günəbaxan yağı olduqca təmizlənməmiş və tez-tez buludlu idi, onun qoxusu hər şeyə xoş gəlirdi; o dövrlərin evdar qadınları qızartmaq və bişirmək üçün tez-tez marqarindən və ya yemək yağı deyilən yağdan istifadə edirdilər. Bu gözəl yağlar hidrogenləşdirilmiş bitki yağından, pambıq palmitindən və nədənsə müasir məhsulların eksklüziv mülkiyyəti sayılan məşhur palma yağından istifadə etməklə istehsal edilmişdir. Yeri gəlmişkən, sovet dövründə bu yağ indiki kimi heç də hərtərəfli təmizlənməmişdi.
Nitratlar və nitritlar bədnam kolbasa, eləcə də kolbasa və kolbasalara aktiv şəkildə əlavə edildi - GOST-a görə olduqca qanuni.
Süd məhsullarına gəldikdə, onlar yalnız Baltikyanı ölkələrdə yüksək keyfiyyətli idi - Sovet GOST-larına qeydlərlə öldürmək o qədər də asan olmayan "süd" hazırlamaq üçün belə zəngin bir ənənə var; Baltikyanı respublikalar isə digərlərindən daha yaxşı təchiz olunmuşdu. Həm süd, həm də xama amansızcasına seyreltildi. Xamada, açıq şəkildə maye olmaması üçün nişasta əlavə edildi.
Şirin həyat
Əfsanəyə görə "Quş südü" az olan tortlar və şirniyyatlar agar-aqar, kakao yağı və yumurtadan hazırlanırdı; praktikada bu komponentlər nişasta ilə əvəz edilmişdir, bitki yağları və melanj. Ən müxtəlif çeşidli dondurmalar yalnız paytaxtlarda və hətta Leninqradda idi. Əyalətlərdə qaymaqlı dondurma və dondurma yalnız kitablardan və filmlərdən məlum idi; mağazalarda ən yaxşı halda iki və ya üç növ dondurma satırdılar - süd, şokolad, giləmeyvə. Rusiyanın cənubunda isə pomidor dondurması kimi qəribə ləzzətlərin soyuq yemək kimi satıldığı bölgələr var idi; ona alternativ yox idi - süd məhsulları paytaxta göndərilirdi.
Qənnadı məmulatlarının tullantılarından “Log” tortu ilə “Kartof” tortu hazırlanırdı: peçenye qırıntıları, qüsurlu peçenye, marqarin və kakao tozunu qarışdırırdılar. Hətta belə delikateslər üçün mağazalarda növbələr düzülüb.
Beləliklə, sovet keyfiyyətli məhsullarına ümidsiz şəkildə can atanlar ya adi insanlardan fərqli yemək yeyirlər, ya da sadəcə olaraq bunun nə olduğunu başa düşmürlər - sovet məhsulları.
şəbəkədə ilk nəşr (Ukrayna)
İndi kənddən keçin - və
görəcəksən: tarlalarda qış buğdası yalnız günəbaxandan sonra əkilmiş deyil, -
bu mədəniyyətin cücərtiləri səfil bir varlığın ortasında sürükləməyə məcburdur.
heç kimin narahat etmədiyi nəhəng bitkinin nəhəng qurumuş badilləri
hətta tarladan təmizləyin! Orada nə cür taxıl var, hansı növ əkinçilik var ... Sonra düşünürük -
görəsən çörəyin keyfiyyəti niyə aşağı düşüb, niyə getdikcə daha dadlı olur?
papier mache kimi görünür...
Ancaq heyvandarlığa qayıt. Noyabrın sonunda Dmitrovkada toplantı keçirildi
toplu. Piketçilərin sözlərinə görə, kənd soveti səviyyəsində yerli hakimiyyət orqanları
Prezidentin və hökumətin proqramlarının icrasına mane olur, aparır
tarlaların qanunsuz sökülməsi, dövlətə məxsusdur və sahib olmaq
strateji əhəmiyyət kəsb edir ki, bu da Ukrayna qanunlarını pozur. Kənd camaatı da dedi
bütün mal-qaranı kəsəcəklər, çünki tarlaların ümumi əkininə görə
günəbaxanı otarmağa yerləri yoxdur.
Sırf Avropa... La Piovra
Bənzər bir vəziyyət təkcə Novoaydarski rayonunda deyil, burada da inkişaf etmişdir
demək olar ki, bütün böyük kəndlər "toxum" əsarətinə düşdü. Qanunsuz
günəbaxan üçün otlaq və biçənək sahələrinin tutulması aparılır
kənd təsərrüfatı sektorunun ümumi payının olduğu Luqansk vilayəti boyunca
istehsal yalnız təxminən 10% - Ukraynada ən az! sövdələşmədə
Onlarla kənd rəhbərləri və ayrı-ayrı rayon rəsmiləri qatıldı.
“Oktopus” bir çox kəndləri bürüdü, rayonun heyvandarlıq kompleksini məhv etdi,
minlərlə kəndlini işsiz qoydu, on minlərlə inəyi kəsdi! Və hamısı üçün
sivil Avropa tarlalarını yağlı toxumlarla zibilləməsin deyə,
bunun üçün üçüncü dərəcəli ölkələrdən istifadə, görünür, bunlara daxildir
Ukrayna.
Qeyd edək ki, sözügedən aksiyada iştirak edənlər ittihamlar səsləndiriblər
kənd başçısının “Flora” ailə firması və “Aqroton” müəssisəsi. Hər iki firma
tandem işləmək: "Aqroton" texnikası üzrə kənd sovetinin sədri və
günəbaxan toplayır, sonra birlikdə nəqliyyata yükləyirlər və
xaricə satmaq. Artıq Aİ ölkələrində toxumdan ekoloji məhsullar istehsal olunur.
yanacaq. Avropalılar öldürmək bahasına belə təmiz hava əldə edirlər
dövlətimizin heyvandarlıq sahəsi və münbit torpaqların məhv edilməsi.
Qeyd etmək lazımdır ki, Avropa üçün yanacaqdan əlavə, bu toxumların müəyyən bir hissəsi
mağazalarımıza da gedir və biz onları çox rəngli gözəl bağlamalarda alırıq.
Məhsulu artırmaq üçün aqrobiznes adamlarımız torpağa tonlarla şişirdirlər
superfosfat, burada çirklərdən biri kadmium birləşmələridir. Bu çox
İstehsalçı ola biləcək təhlükəli maddələrin arxasınca bizi zəhərləyir
mənfəət. Bizə belə “Avropa inteqrasiyası” lazımdırmı?
mənbə - uamedia.visti.net/content/podsolnechniko vaya-mafiya
1959 Ərzaq şöbəsi. Tipik. Əgər baxışım mənə düzgün xidmət edirsə, evfemizmlə ifadə etsək, piştaxtanın üzərindəki məhsullar çox da zəngin deyil. Birbaşa və zinətsiz danışsaq, sayğac tamamilə boşdur. Düzdür, satıcının arxasında nəyinsə asıldığını etiraf etmək lazımdır. Düzünü desəm, bunun nə olduğunu başa düşmədim. Parçalanmış ət cəmdəklərinin dam örtüyü və ya yağlı kağıza bükülmüş bir şey. Yaxşı, deyək ki, bu ətdir.
1964 Moskva. GUM. Qumovun dondurması həmişə məşhur olub. Və 64-cü ildə ...
və 1980-ci ildə...
Ancaq necə deyərlər, tək dondurma deyil ...
1965 AT Sovet vaxtı dizayn yanaşması çox sadə idi. Çox axmaq adlar yoxdu. Bütün şəhərlərdə mağazalar sadə, lakin aydın şəkildə adlandırılırdı: "Çörək", "Süd", "Ət", "Balıq". Bu halda - "Gastronomik mağaza".
Budur oyuncaq bölməsi. Mağaza, buna görə də, istehsal malları. Hamısı eyni 1965-ci il. Yadımdadır, 1987-ci ildə Kalininskidəki “Dom Knigi” mağazasında satıcı işləyən bir qız mənə dedi ki, hər dəfə əcnəbilər şokdan donub qalanda, onun hesablardakı alış-verişin dəyərini hesablamasına baxanda narahat oluram. Amma bu, 1987-ci il idi və 1965-ci ildə ballar heç kəsi təəccübləndirmədi. Arxa planda idman bölməsi görünür. Orada şahmat, dama, domino fərqlidir - tipik dəst. Yaxşı, loto və kub və fiş ilə oyunlar (bəziləri çox maraqlı idi). Ön planda yellənən atdır. Məndə yox idi.
Eyni 1965. Küçədə alma satmaq. Zəhmət olmasa qablaşdırmaya diqqət yetirin - kağız çanta (ön planda olan qadın içinə alma qoyur). Belə üçüncü dərəcəli kağız torbalar sovet qablaşdırmasının ən geniş yayılmış növlərindən biri idi.
1966 Supermarket - özünəxidmət univermağı. Alış-verişlə çıxışda kassa aparatı olan kassir yox, hesabı olan satıcı xanım var. Çek xüsusi bir büzmə üzərində bağlanmışdı (hesabların qarşısında dayanır). Rəflərdə - tipik bir dəst: paketlərdə bir şey (çay? tütün? quru jele?), sonra konyak və ümumiyyətlə bəzi şüşələr və üfüqdə - konservləşdirilmiş balıqların ənənəvi sovet piramidaları.
1968 Tərəqqi var. Hesab əvəzinə kassa aparatları. Alış-veriş səbətləri var - yeri gəlmişkən, olduqca sevimli dizayn. Aşağı sol cərgədə bir karton süd ilə alıcının əlini görə bilərsiniz - belə xarakterik piramidalar. Moskvada bunlar iki cür idi: qırmızı (25 qəpik) və mavi (16 qəpik). Onlar kök idi. Rəflərdə, gördüyünüz kimi, ənənəvi qutular və günəbaxan yağı butulkaları var (görünür). Maraqlıdır ki, çıxışda iki satıcı var: alış dama və kassir (başı sovet satıcısına xas üz ifadəsi ilə satıcı xalanın sağ çiyninin arxasından baxır).
1972 Gəlin rəflərdə nə olduğuna daha yaxından nəzər salaq. Spratlar (yeri gəlmişkən, sonradan qıt oldular), günəbaxan yağı şüşələri, digər konservləşdirilmiş balıqlar, sağda - qatılaşdırılmış süd qutuları kimi bir şey. Çoxlu bankalar var. Amma başlıqlar çox azdır. Bir neçə növ balıq konservləri, iki növ süd, yağ, kvas lazımdır, başqa?
1966 Bir şey alıcıların orada nəyə baxdığını anlamadı.
1967 Bu, Leninin otağı deyil. Bu, Kalininski üzrə Kitablar Evinin şöbəsidir. Bu gün bunlar pərakəndə satış sahəsi hər cür kitablarla (tarix, fəlsəfə), sonra isə Leninin və Siyasi Büronun portretləri ilə doludur.
1967 Uşaqlar üçün - plastik astronavtlar. Çox sərfəli - hər biri cəmi 70 qəpik.
1974 Tipik ərzaq mağazası. Yenə: konservləşdirilmiş balıq piramidası, şampan şüşələri, yaşıl noxud batareyası "Globus" (Macar, deyəsən, ya da bolqar - onsuz da nəyisə xatırlamıram). Yarım litrlik bankalar sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur və ya çuğundurlu horseradish, siqaret qutuları, bir şüşə erməni konyakı. Sağda (tərəzi arxasında) şirə satışı üçün boş kolbalar var. Şirə adətən olurdu: pomidor (stəkanı 10 qəpik), gavalı (12 və ya 15, artıq xatırlamıram), alma (eyni), üzüm (oxşar). Bəzən Moskvada naringi və portağal (50 qəpik - vəhşicəsinə baha) olurdu. Belə kolbaların yanında həmişə duzlu nəlbəki var idi, onu bir qaşıqla (bir stəkan sudan götürüb) bir stəkan pomidor suyuna əlavə edib qarışdırmaq olar. Mən həmişə bir stəkan pomidor suyunu atlamağı xoşlamışam.
1975 Mirniy şəhəri. Solda, bildiyiniz qədər, simit, zəncəfil çörək və peçenye yataqları - hamısı plastik torbalarda. Sağda əbədi konservləşdirilmiş balıq və aşağıda - 3 litrlik konservləşdirilmiş xiyar qutuları var.
1975 Mirniy şəhəri. Ümumi forma mağaza daxili.
1979 Moskva. İnsanlar sonunu gözləyirlər günorta yeməyi fasiləsi mağazada. Vitrin Meyvə və Tərəvəz mağazasının tipik piktoqramı ilə bəzədilib. Vitrinin özündə mürəbbə qabları var. Və görünür, eyni növdür.
1980 Novosibirsk. Supermarketin ümumi görünüşü. Ön planda süd şüşələrinin batareyaları var. Bundan əlavə, metal mesh qablarda, konservləşdirilmiş balıq yataqları kimi bir şey. Arxa planda ərzaq məhsulları - kisələr un və vermişel. Ümumi sönük mənzərəni şöbələrin plastik piktoqramları bir qədər canlandırır. Yerli dizaynerlərə hörmət etməliyik - nişanlar olduqca başa düşüləndir. Microsoft Word proqramının nişanları kimi deyil.
1980 Novosibirsk. İstehsal olunan mallar. Divan və şkaf şəklində mebel. Bundan əlavə, idman şöbəsi (dama, şişmə xilasedicilər, bilyard, dumbbells və digər müxtəlif xırda şeylər). Daha da irəli, pilləkənlərin altında - televizorlar. Arxa planda qismən boş rəflər var.
Məişət elektrik şöbəsi tərəfindən eyni mağazanın görünüşü. İdman bölməsində xilasedici jiletləri və xokkey dəbilqələrini ayırd edə bilərik. Ümumiyyətlə, yəqin ki, biri idi ən yaxşı mağazalar Novosibirsk (mən belə düşünürəm).
1980 Tərəvəz şöbəsi. Növbə satıcı xanımı diqqətlə izləyir. Ön planda erkən yazda mağazalarda görünən (və sonra yoxa çıxan) yaşıl xiyar var.
1980 kolbasa. Krakov, olmalıdır.
1981 Moskva. Tipik mağaza tərtibatı. "Süd". Sağda bir qadın "pəncərələri" olan vəhşicəsinə az gətirilən uşaq arabasını itələyir.
1982 Bazarda sovet adamlarının ruhu dincəldi.
1983 Ayaqqabı üçün xətt. Başqa cür idxal edilməmiş çəkmələr "atıldı".
1987 Bir şey üçün növbə.
Kvas satıcısı. Kvas üçün insanlar alüminium qutular və ya üç litrlik qutularla getdilər.
1987 Elektrik malları.
Şərhsiz…
Sovet alt paltarı olduğu kimi. Heç bir rəngli burjua qablaşdırması olmadan.
Ruhani insanlara dəbli ayaqqabı lazım deyil. Amma bu fotodakı qadınların çox da şən görünüşü yoxdur.
Həm də ayaqqabı ... Və hara getmək lazımdır? Digəri deyil.
Demək olar ki, müqəddəs yer ət şöbəsidir. “Kommunizm o zamandır ki, hər bir sovet adamının tanış qəssab olacaq” (filmdən).
"Donuz əti" - kiloqramı 1 rubl 90 qəpik. Nənələr gözlərinə inanmırlar. "Qəssab, qancıq, bütün əti sola satdı!"
Sovet xətti. İnsanların nə qədər gərgin baxışı var - “kifayətdirmi?”.
“İndi əti gətirin. Görəcəksən, mütləq gətirəcəklər”.
"Ət yeyin!" Ən yaxşı parça üzərində yerli döyüş.
fallik simvol. SSRİ-də kolbasa sadəcə bir qida məhsulundan daha çox olduğunu başa düşmək üçün xalanın bu əşyaya hansı hörmətlə baxdığına baxmaq kifayətdir.
Daha çox kolbasa parçasını kəsmək lazımdır, sonra dərhal tezgahdan süpürüləcək.
Dondurma hake, əlbəttə ki, kolbasa deyil, ancaq onu yeyə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, təbii ki, o qədər də estetik baxımdan xoş görünmür.
Bir dənə də olsun kolbasa... Sovet rəngli televizoru üçün sovet adamı 4-6 ay ərzində az qala maaş verməli idi (Elektronikanın qiyməti 755 rubl).
Tərəvəz şöbəsi. Ön planda bir növ çürük olan bir arabadır. Və güman edilirdi ki, kimsə bu çürüyü ala bilər.
Sovet alıcıları ilə sovet satıcıları arasında aradan qalxmaz antaqonizm. Kişinin gözündə satıcı qadını məmnuniyyətlə boğacağı oxunur. Ancaq belə bir satıcı qadını - sovet ticarəti əsəbiləşən insanları boğmaq o qədər də asan deyil. Sovet satıcıları müştərilərlə necə davranmağı bilirdilər. Bir dəfədən çox qəzəb və növbələrdə üsyan etmək cəhdlərini gördüm, amma nəticə həmişə eyni idi - qələbə belə xala-satıcılarda qaldı.
Scoop-un xüsusiyyətlərindən biri də mürəkkəb müavinət sisteminin (orada hər cür veteranlar, "konsentrasiya düşərgələrinin məhbusları" və s.) olması idi. Sovet növbələrində qırmızı qabıqlı müxtəlif benefisiarlara, demək olar ki, satıcı qadınlar qədər nifrət edirdilər. Papaqdakı burnuna baxın - "hamı kimi" ördəyi götürməmək üçün qırmızı qabığı çıxarır - görünür, iki ördək olduğunu iddia edir.
Bu fotoşəkil satılan hake üçün deyil, qablaşdırma üçün maraqlıdır. SSRİ-də demək olar ki, bütün alışlar bu qəhvəyi sərt kağıza bükülürdü. Ümumiyyətlə, sovet ticarətində baş verən ən qaranlıq şey, əslində, mövcud olmayan qablaşdırma idi.
Başqa növbə.
Əzab. Şərhsiz.
Kimin vaxtı yoxdu, gecikdi. İndi sehrlər kömək etməyəcək.
Süd üçün növbə.
"Bizim işimiz sadədir..."
Şərab bölməsi üçün növbə.
1991 Yaxşı, bu apoteozdur. Finita…
Bu isə tamam başqa növbədir, heç olmasa bir saat Sovkadan qaçmaq arzusunda olan insanların növbəsidir. Və mənəviyyat yoxdur.
VK.Widgets.Comments("vk_comments", (limit: 10, əlavə edin: "*"));
Müzakirə: 9 şərh
Ancaq 70-80-ci illərdə aclıqdan ölmədilər. Və təbii bir məhsul yedilər. Və qablaşdırma, baxmayaraq ki, tutqun, lakin təbii - kağız. İndi eko-qablaşdırma deyərdik. Və uzadılmış əllə yerimədilər və durmadılar.
Cavab verin
SSRİ-də idi, amma daha çox parlaq şeylər var idi. Seçim və şərh müəllifinin bunu görməməsi isə onun təkcə SSRİ-yə deyil, Rusiyaya da münasibətindən xəbər verir. Yeri gəlmişkən, müəllifin LiveJournal-dakı yazılarına baxsanız, təəssürat daha da güclənir. Yaxşı bir müqayisə eşitdim ki, insanlar arıya, milçəkə bölünürlər. Bəziləri həmişə çiçəklərin üstündə oturur, bəziləri isə ...
Cavab verin
Cavab verin
"İnsanların nə gərgin baxışı - "bəsdirmi?". Əzab. Şərhsiz. Yaxşı, bu apoteozdur. Finita... Və heç bir mənəviyyat…….. Dünyanın hər yerindən, heç kimin mal çatışmazlığından xəbərsiz olduğu, belə bir demokratiyanın olduğu, guya “xüsusilə ruhani şəxsləri” göstərmək üçün sizin cari satışlarınızın şəkillərini daxil etmək istədim. çılpaq satışdan, satışdan sürətə və digər marketinq satışlarından sadəcə onları satmaq üçün alsınlar .... təəssüf ki, alınmadı. amma məncə sizin şərhiniz kifayətdir! Sən müxalifət deyilsən, beşinci kalonsan, ayfona satan pis oğlansan! …..Şəkil üçün təşəkkürlər, mən başqa bir şey gördüm, məncə, çoxları da, fotoya abunəliyiniz, yaxınlığınız və kiçik ruhun qıtlığı!
Cavab verin
Cavab verin
Hamı haqlıdır - SSRİ ekoloji cəhətdən ən təmiz ölkə idi, birdəfəlik qablaşdırma yox idi, plastik torbalar yox, ancaq ikinci dəfə hazırlanmış qablaşdırma kağızı - qəzetlərdən... Sk. dünya miqyasında resurs qənaəti!
İkincisi, ət təbiidir və sürətləndiricilərdə deyil ... İndi, yeri gəlmişkən, inəkləri tarlalarda belə gəzdirmirlər, əvvəllər yalnız donuzlar dayandığı kimi, ilin bütün 12 ayı ərzində dayanır və yalnız qapalı yerlərdə qidalanırlar.
3-də kolbasa sortlarının sayı və indiki kimi başqa şeylər, məsələn, 120 kolbasa, 80 pendir, 15 kərə yağı - bu, TİCARƏTİN XALİS XƏBƏRLƏRİNİN ARTIMıdır ki, bu da artıma səbəb olur. pərakəndə satış marjaları. Ancaq normal bir insan, sovet dövründə olduğu kimi, maksimum 10 çeşidi ayırd edəcək, lakin 20 və ya daha çoxu artıq çoxdur ..
Beləliklə ... bu 120 qiymət nümayiş üçündür ... oh, bolluq.
Və mənim üçün - mənə 7 növ kolbasa verin, lakin Sovet, Sovet GoOST-larına görə, mənə 4 növ pendir və üç növ kərə yağı verin - həm də Sovet GOST-larına görə palma yağı olmadan və qalan 100-ə əhəmiyyət vermirəm. -Klassiklərin dediyi kimi, hər şeyin 80 çeşidi Az daha yaxşıdır, amma daha yaxşıdır.
Konservləşdirilmiş yeməklər haqqında danışmaq ümumiyyətlə blefdir - sovet konservləri nə idi, pomidorda şorbadan nə qədər tez şorba hazırlanırdı və indi kapitalist konservlərini yemək mümkün deyil ... sadəcə heyran olun - yarısı bir banka suda ... Hamı məsləhət görür ki, qaçın deyərək şikayət yazın ki, yalnız 50% normal məzmun var... və s.
Hətta qəzetlərdə məzmunun yarısının hazırkı istehlakçıya tövsiyə olması - tamamilə hər şeyi - mənzil, mebel, ayaqqabı alarkən problemə düşməmək, sərin şirkət adı altında saxtakarlığa qapılmamaq, necə? etiketlərdəki grubun tərkibini oxumaq üçün ..
Sovet dövründə isə bu barədə düşünmürdülər, hər şey yüksək keyfiyyətli idi.
Parlaq bir nümunə, 1990-cı ildə GOST-lar hələ də müşahidə olunurdu - divan alınıb, ayaqları divandan düşmədi - üç hərəkət, 10 permutasiya. Və kapitalist divan - altı ay və bütün 4 ayağı düşdü!
Cavab verin
Bir sənəd var: Moskvanın gələcək birinci meri Qavriil Popovun Regionlararası Deputatlar Qrupunda çıxışı, orada yeməklərin kuponlarla verilməsi üçün yeməklə belə bir vəziyyət yaratmaq lazım olduğunu söylədi, - Yuri dedi. Prokofyev, 1989-1991-ci illərdə Sov.İKP Moskva Şəhər Komitəsinin birinci katibi. - İşçilərin qəzəbinə və sovet rejiminə qarşı hərəkətlərinə səbəb olmaq.
O zaman Moskvanın qida şöbəsinin müdiri olan Yuri Lujkov başlayan fasilələri aşağıdakı şəkildə izah etdi. Deyirlər, “tələbat tam ödənilənə qədər Moskvaya daha çox ət çatdıra bilərdik, lakin soyuducu hissələrinin boşaldılması üçün cəbhə imkan vermir. Kifayət qədər giriş yolları olmadığı üçün soyuducunun boşalmağa vaxtı yoxdur.
Bu cəfəngiyat demokrat-kahinlərə toxundu: eyni şəkildə bürokratik təxribat və təxribatlarla 1917-ci ilin fevralında liberallar II Nikolayı devirmək üçün Petroqradın təchizatında süni şəkildə fasilələr yaratdılar. İndi Moskvada təxribatla mübarizə komitələri yaradılırdı. Sadəlövh həvəskarları onlara sadə bir fikirlə getdilər: dondurulmuş ət ilə soyudulmuş bölmələr dərhal Moskva nəhəng fabriklərinin giriş yollarında təqdim edilə bilər. Məsələn, raket və kosmos. 80 minə yaxın işçinin işlədiyi Xrunichev, polad zavodu“Oraq və çəkic” və 20 min komanda ilə “Moskviç” və s. Həmkarlar ittifaqı komitələri hər şeyi paylayardı, işçilər boşaldardılar, amma yox. Belə bir sxemlə bir kiloqram ət dilerlərə çatmazdı. Lakin zəhmətkeş xalqın xəbəri yox idi: yenidənqurma məhz bu yeni kölgə tacir sinfini yetişdirdi.
Cavab verin
İstixana Çin pomidorlarını ətirli Krasnodar pomidorlarına çevirən ağır özünü hipnoz alətləri istifadə olunur. 2016-cı ildə Rossiyskiy pendirini tərifləyən şəxs əvvəllər özü ilə mürəkkəb psixoloji işlər görüb. Yeməyi başa düşdüyünü iddia etmək dəb halını almışıq. Və bilərəkdən dəfələrlə əridilmiş Argentina mal əti "dadını". Bəlkə insanlar əsl yeməyin dadını öyrənməyə vaxt tapmadan yenidən qarışıq yemə keçdiklərinə görə utanırlar.
Utanc, üzünü sona qədər saxlamağa məcbur edir.
Nostalji rusların şüurunu daha da gücləndirir. Məkrli tələ: adam, deyəsən, gənc, təravətli və öz toyuna tələsdiyi vaxtlar üçün darıxır və sonda hissləri selitra kolbasasına və əzilmiş pomidora həsrət qalır.
Əgər bu gün Rusiya ancaq yoxsulluğa doğru sürüşürsə, deməli Sovet İttifaqı kasıb ölkə idi. Kasıblar isə yaxşı yemirlər. Və yemək yemədilər.
Bu gün Rusiya məhsulların keyfiyyətinə görə Belarusiyaya yaxınlaşır. Və bu artım deyil, enişdir.
Kartof tortu üçün eyni nostalji onu yaşamağa kömək edir. Bazarda və ya "ferma" mağazasında satın alınan Belarus südündən kəsmik və ya qatıq hazırlamağa çalışsanız, uğur qazana bilməyəcəksiniz. Həmçinin, Belarusiya qatıq və ya xama ilə real südü fermentləşdirmək işləməyəcək. Təəccüblü deyil, çünki Belarusda xam süd istehsalı hər il kəskin şəkildə artır və 2000-ci ildən mal-qaranın sayı 4,3-4,4 milyon baş səviyyəsindədir. Digər tərəfdən, Avropa İttifaqı, Asiya və Latın Amerikasından süd, qaymaq, qatılaşdırılmış süd və palma yağı idxalı yaxşılaşıb. İxrac isə sürətlə artdı.
Yeri gəlmişkən, belarusların özləri məhsullarından razı deyillər və Polşada, Litvada və ya Latviyada mal almağa üstünlük verirlər - hər cür "çanta" sərhəddə uzun tıxaclar yaradır.
Çünki belaruslar bilirlər ki, onların məhsulları ən sovet məhsullarıdır və istehsalçılar keyfiyyətə yox, plana görə başları ilə cavabdehdirlər.
Anam sovet dövründə ticarətdən dərs deyirdi. ilə erkən illər uzaqlaşdım boş vaxt anamın dərslərində. Yaxud dərs deyən həmkarlarının mühazirələrində qida texnologiyası, ərzaq mağazasının uçotu və hesabatı. Qida QOSTlarının kolleksiyalarında oxu bacarıqlarımı inkişaf etdirdim.
Az adam bilir ki, sovet qida standartlarında, ilk növbədə, bir inqrediyentin digəri ilə əvəz edilməsinin mümkünlüyünü göstərən qeydlər var idi. İkincisi, məhsuldan və süd məhsuldarlığından asılı olaraq bəzi məhsul növləri üçün mövsümdə iki dəfə belə QOST-lar tez-tez dəyişdirilirdi. Üçüncüsü, daxili istifadə və ixrac üçün məhsullar müxtəlif GOST-lara uyğun olaraq hazırlanırdı. Belə ki, ixrac kolbasaları üçün sellofandan başqa hər hansı qablaşdırma plyonkalarından istifadə etmək qadağan edilib.
Fosfatların, nitratların və nitritlərin müxtəlif siyahısı yalnız daxili bazar üçün kolbasalarda istifadə edilmişdir - məsələn, natrium fosfat monoəvəzedici 2-su, bu da işlətmə vasitəsi və şüşə yuyucu mayenin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Yuyucu tozların ümumi tərkib hissəsi olan natrium tripolifosfat kolbasalarda da istifadə olunurdu. Rəngi qorumaq üçün natrium və kalium nitratlar - şərtsiz kanserogenlər istifadə edilmişdir. Qaynadılmış kolbasa və kolbasaların hər kiloqramında 5000 mq nitrit olmasına icazə verilirdi - qızardılan zaman toksinlərə çevrilirdi.
Təkcə kolbasadakı "təkmilləşdiricilərin" və əvəzedicilərin siyahısı böyük idi. GOST-lar, kəsilmiş ət əvəzinə kolbasalarda yanaq ətinin, qaynadılmış dırnaqların, sidik kisələrinin, inək keçidlərinin istifadəsinə rəsmi olaraq icazə verdi ...
Hər bir kolbasa növü inqrediyentlərin dəyişdirilməsinin mümkünlüyünü göstərən qeydlə müşayiət olunurdu: 15%-ə qədər həcmdə yağsız ətli doğranmış qoyun əti, donuz əti kəsimi üçün mal əti kolbasasında - 20%-ə qədər, mal əti əvəzinə camış və yak əti - 100%-ə qədər, köhnə kolbasaların, kolbasaların və kolbasaların təzəsinə qoyulmasına, təbii ədviyyatların əvəzinə ekstraktların, duzda qaynadılmış sümüklərin və plazmanın ət kütləsinin əvəz edilməsinə, 10%-ə qədər kolbasa köhnə hisə verilmiş ət parçaları ola bilər.
Və nəhayət, 1980-ci ildə düzəliş edilmiş GOST 23670-79 kolbasasında son və ən vacib qeyddə deyilir ki, “mal əti, donuz əti, quzu əti əvəzinə, bir protein stabilizatorunun birgə istifadəsi, bir kütlə ət mal əti və ya donuz əti, və ya qoyun əti, qida plazması (zərdab) qanına icazə verilir , nişasta və ya buğda unu.
Və bu yalnız bir GOST-dur. Və onlardan yüzlərləsi var idi. Və minlərlə texniki spesifikasiyalar, ən çox qida məhsullarının istehsal edildiyi. Texniki şərtlərə görə, çipsləri qızartmaq üçün yağ hər səkkiz aydan bir dəyişdirildi.
Uşaq bağçaları üçün "Ağcaqayın sapı" vitaminlərlə şirinləşdirilmiş su idi.
Keyfiyyət haqqında qənnadı məmulatları marqarin, yemək və birləşdirilmiş yağlar üçün Sovet QOST 240-85 deyirlər ki, bu da eyni palma yağından, palma stearinindən, pambıq palmitindən yağlar istehsal etməyə imkan verdi. Və palma yağı o zaman daha aşağı təmizlik idi.
"Kartof" tortları, "Log" tortları spesifikasiyalara uyğun olaraq qırıntılardan, qırıntılardan, biskvit və peçenyedən hazırlanmış yağ və kakao tozu əvəzedicisi əlavə edilməklə hazırlanmışdır. Tort və şirniyyatlar "Ptiçye Moloko" da müxtəlif əvəzedicilərdən spesifikasiyalara uyğun hazırlanmışdır. Quş südü üçün agar-aqar, kakao yağı və təbii yumurta ilə GOST-lar yox idi, bu gün onları sovet quruluşunun həsrəti ilə pul qazanan kulinariya bloqçuları icad edirlər. "QOST" şokoladlarının hazırkı istehsalçıları ondan pul qazanırlar. təmiz su kor nostalji üzərində biznes.
İnsanlar müasir truffle qiymətinə satılan kombi yağından hazırlanan şokoladlı buzlanmaya can atırlar.
Bu gün vətənpərvərlərin ucadan inildədiyi dondurma GOST-a uyğun olaraq yalnız 1966-cı ilə qədər istehsal olunurdu və bundan sonra spesifikasiyalara uyğun istehsal edilməyə başlandı və hər bir respublikanın dondurma üçün öz spesifikasiyasına sahib olduğu illər oldu. süd sənayesi ilə vəziyyət. Spesifikasiyalara görə, dondurma bitki yağlarından hazırlanırdı, agar-aqar əvəzinə birləşdirilmiş yağ, nişasta və un əlavə olunurdu və 1980-ci illərin əvvəllərində qaymaqlı dondurma növləri südlü dondurmalarla əvəz edildi: qaymaqlı dondurma yalnız Moskvada qaldı. və Leninqrad idi, amma heç kim əyalətləri yağda yedizdirmək fikrində deyildi.
Əyalətlərdə dondurma paytaxtlarda olduğu kimi altı - səkkiz çeşid deyil, bir - üç idi.
Rusiyanın cənubunda elə bölgələr var idi ki, 1970-ci illərdən bəri rayon mərkəzlərindən kənarda pomidordan başqa heç bir dondurma satılmırdı, çünki kənd təsərrüfatı rayonlarının bütün süd məhsulları təmiz şəkildə Moskvaya ixrac edilirdi. Tümendə üçüncü növ dondurma (südlü dondurma) yalnız 1980-ci illərin sonlarında ortaya çıxdı və ondan əvvəl yalnız bir stəkanda süd və çubuqda süd var idi. Yeri gəlmişkən, televiziyada ikinci kanal da yalnız Birliyin sonunda meydana çıxdı, ondan əvvəl birincisi ilə keçdilər.
Deməliyəm ki, GOST-lar və hətta TU-lar məhsulların keyfiyyətinin göstəricisi deyildi. Sovetdə oğurluq, hiylə Qida sənayesi və ticarət hər yerdə idi. Və bəzən rəsmi səviyyədə. Böyük kolbasa fabriklərində yanaq ətindən, ətdən və sümükdən qaynadılmış ətdən və sidiklərdən hazırlanmış kolbasa ilə adi emalatxanalar və xüsusi rasionlar üçün işləyən Qostovski emalatxanası, Beryozka mağazası və OBKhSS, bu emalatxanadan rüşvət və nəzarət məhsulları gəlirdi. Daha kiçik fabriklərdə onlar sadəcə olaraq müxtəlif xətləri işə saldılar. Məsələn, ikiqat tutumlu iki növbə nişastalı kolbasa istehsal etdi, üçüncüsü isə gecələr Gost standartını sürdü.
Yeri gəlmişkən, GOST-lara görə toz halına salınmış və bitki yağları olan süd məhsulları amansızcasına seyreltilmiş və oğurlanmışdır.
Süd hətta kolxozda da, sonra - süd zavoduna gedəndə, zavoddan mağazaya gedəndə, mağazada seyreltildi.
Xama eyni sxemə görə seyreltilmiş süd ilə seyreltildi, lazım olduqda itkiləri nişasta ilə kompensasiya etdi. İçində bir qaşıq olan xama xama deyil, nişastalı sıyıqdır: normal xamada bir qaşıq dayanmamalıdır. Bir qaşıq xama həsrətində olan insanlar sovet həyatında sadəcə olaraq yaxşı heç nə görmürdülər. Çünki o zaman hamı oğurluq edirdi.
Yalnız böyük miqyasda ki, dövlət buna dözdü və təbii itki anlayışını tətbiq etdi, oğruların az da olsa xalqa buraxacağına ümid etdi. üçün müxtəlif mallar müxtəlif səviyyələrdə təbii itkilərə icazə verildi, 20% -ə qədər, büzülmə, büzülmə, döyülmə, xarab olma, evlənmə, imtina və oğurluq daxildir. Ancaq daha çox oğurlamağa başladılar: qanuni olaraq qaymaq və yağlı xama yığdılar, toyuqlardan vetçina kəsdilər, çiyin bıçağı kəsdilər, icazə verilən itki miqdarında təzə meyvələr apardılar, sonra normadan artıq götürdülər və həmçinin onu sulandırdı, ağırlaşdırdı, su ilə vurdu. Toyuqları su ilə çəkmək hiyləsi belə deyil pərakəndə satış şəbəkələri onlar bununla gəldi - çar dövründə aşkar edildi.
Və belə bir sevinc nə qədər başa gəldi? Mərkəzi zonada bir litr xama bir yarım rubla, ucqar bölgələrdə 1 rubla başa gəlir. 65 qəpik. Bir litr süd - 48-50 qəpik. 1980-ci illərin ortalarına qədər Moskvada qaymaqlı dondurma 19 qəpiyə, südlü dondurma kimi möcüzə isə vətən sərhədlərində 21 qəpiyə başa gəlirdi.
“Petrel”, “Pilot”, “Swallow” kimi kakao tullantıları ilə qatılaşdırılmış südlü şirniyyat, bəkməz və bitki yağlarından hazırlanan pudra üçüncü qiymət zonasında 3 rubla başa gəlir. 40 qəpik. İddialara görə, “Maska” və “Rillage in Chocolate” kimi şokoladların qiyməti 15 rubla qədərdir. Şorba dəstləri - 1,5 rubl, heç vaxt satışda olmayan ət - 2,5 rubl. Bazarda ət - 7 rubldan.
Əhalinin bir neçə faizi bazardan mal almaq imkanına malik idi. Yaxşılıqla Sovet maaşı 120 rubldan.
Sovet adamlarının hər birinin 250-400 rubl qazandığını deyənlərə qulaq asmayın. Yalnız elit ziyalıların, mədənçilərin, növbəli işçi-geoloqların belə pulları var idi. 1976-cı ildə ölkə əhalisinin 39%-i, demək olar ki, 100 milyon insan kəndlərdə və kəndlərdə yaşayırdı, orada yaxşı maaş 60-80 rubl idi. Kənddəki ziyalılar 100 rubla qədər, şəhərdə 110-130 rubl alırdılar. hər ay üçün.
1965-ci ildə RSFSR Dövlət Plan Komissiyasının Mərkəzi Elmi-Tədqiqat İqtisadiyyat İnstitutu vətəndaşların 73,51%-nin gəlir baxımından yoxsulluq həddinə çatmadığını, 65 rubldan az qazanc əldə etdiyini aşkar etdi. hər ay üçün. 1970-ci ildə ittifaqda südçü və staxanovçu mədənçinin maaşlarından birləşdirilmiş orta əmək haqqı 122 rubl, median, yəni ən çox rast gəlinən isə 98 rubl idi. Tarif şkalasının əmsalları var idi: eyni əmanət bankının kassiri Moskvadan nə qədər uzaqda yaşayırdısa, bir o qədər az qazanırdı.
Orta mütəxəssisin maaşı 6,5 kq “şokoladlı” şirniyyata və ya 10 kq-a çatırdı. yaxşı ət. Xoşbəxtlikdən, onlar demək olar ki, heç vaxt satışda deyildilər - üzülməli deyildim.
İnsanlar az yeyir, az-az alırdılar. Piştaxtanın o tərəfindəki mağazalara getməli olan anam xatırlayır ki, insanlar ən çox 100-150 qramlıq şirniyyat alırdılar. Kağız torbalarda.
Pendir - hər biri 150 q, yağ - hər biri 50-60 q Pensiya sahəsində pensiya alan gün yaşlı qadınlar ərzaq mağazasına - "yağ üçün" düşürdülər. İşçilərin gündəlik həyatla ideoloji ziddiyyətləri olmaması üçün həmkarlar ittifaqı yığıncaqlarında onlara sovet adamının bir az, amma təzə almağa üstünlük verdiyi izah edildi.
Hakimiyyət bundan sonra nəyin bahasına olursa-olsun xalqın qarnını doyurmaq vəzifəsi ilə üzləşdi. Stearin, nişasta və sümük həlimlərindən istifadə edilmişdir. Vətəndaşların ayaqlarını uzatmaması üçün məhsullara mümkünsə vitamin-mineral kompleksləri əlavə edilib. Heyvandarlıq üçün olduğu kimi.
Quberniyalardan tutmuş Moskvaya və Leninqrada qədər bütün yeməli ehtiyatları yığışdırdılar, çölləri “Çayna” kolbasa və şirniyyat yastıqları üçün növbəyə buraxdılar. Paytaxtdan uzaqlaşdıqca qiymətlər artdı, bütün ölkə üç qiymət zonasına bölündü, birdən çox malın qiymətləri üç kəmər üçün göstərildi. Moskva buna əhəmiyyət vermədi və əyalətlər əldən-ağıza yaşadıqlarını tez unuddular. Və bu gün sovet "ağcaqayın" şirəsi və birləşmiş yağ kubları üçün ümidsizcə yoxsulluğa yıxılıb.