Az élelmiszer-kiskereskedelem talán egyike azon kevés stabil és fenntartható ágazatoknak orosz gazdaság. Az emberek mindig akarnak enni, még válság idején is. Ezért nem nélkülözhetik ételt. Egy élelmiszerbolt nem marad vásárlók nélkül, és egy jól szervezett üzlet lehetővé teszi, hogy magas nyereséget érjen el.
Üzleti terv relevanciája élelmiszerbolt nyitásához
A saját élelmiszer-értékesítő vállalkozás elindítása komoly lépés, amelyet át kell gondolni és alaposan meg kell tervezni. Ezért olyan élelmiszerboltot kell nyitni, amely tükrözi a pénzügyi, termelési és stratégiai szempontokat.
Nyítás élelmiszerbolt, fontos, hogy figyelembe vegye saját erőforrásait és lehetőségeit, és legyen jó elképzelése a leendő üzlet tevékenységéről. Ezenkívül figyelembe kell vennie a piaci viszonyokat: hány vásárlója lesz, kik ők, mik az igényeik, és mennyi pénzük van.
Végül érdemes az Ön által választott területen tevékenykedő versenytársakra is gondolni. Tudnia kell, hol találhatók a versengő üzletek, mit kínálnak a vásárlóknak, és mik a versenytársak előnyei és hátrányai.
Vállalati regisztráció
Miután úgy döntött, hogy élelmiszerboltot nyit, döntse el vállalkozása tulajdoni formáját: az Ön üzlete vagy.
Egy élelmiszerbolt üzleti tervének pénzügyi része
Az üzlet jövedelmezőségének felméréséhez ki kell számítani az élelmiszerüzlet nulláról történő nyitásának egyszeri költségeit, valamint a fix költségeket. Nézzük meg ezeket a mutatókat egy 50 négyzetméteres épületben lévő kis üzlet megnyitásának példáján. m. 
Mennyi pénzre van szüksége egy élelmiszerbolt megnyitásához?
Tehát ahhoz, hogy megtudja, mennyibe kerül egy élelmiszerbolt nyitása a semmiből, ki kell számolnia a költségeket.
BAN BEN egyszeri költségek a helyiségek beszerzésének, felújításának, a kereskedelmi eszközök beszerzésének, valamint a vállalkozás bejegyzésének költségeit tartalmazza.
A mi esetünkben:
- bolti regisztráció - 20 ezer rubel;
- berendezések vásárlása - 200 ezer rubel;
- javítási munkák elvégzése - 150 ezer rubel;
- az első tétel vásárlása - 250 ezer rubel.
Így az üzlet megnyitása körülbelül 620 ezer rubelbe kerül.
NAK NEK fix költségek tartalmazza a helyiségbérlés költségeit, a személyzet díjazását, a reklámköltséget, az adókat stb.
A mi esetünkben:
- a személyzet bére (például 3 fő) - 60 ezer rubel;
- közüzemi számlák fizetése - 20 ezer rubel;
- bérleti díjak fizetése - 50 ezer rubeltől;
- áruvásárlás - 200 ezer rubel;
- reklámesemények - 30 ezer rubel.
Más szóval, a havi kiadások több mint 350 ezer rubel lesznek.
Mennyi haszonra számíthatsz egy élelmiszerbolttól?
Ha figyelembe vesszük, hogy az ilyen üzletekben az átlagos csekk 300 rubel, és az áteresztőképesség körülbelül 100 vásárló/nap, akkor egy élelmiszerbolt havi nyeresége 900 ezer rubel lesz.
Ebből az összegből vonjuk le a fent jelzett fix költségeket, és megkapjuk nettó nyereség- 550 ezer rubel. Ne felejtse el, hogy az adókat és az előre nem látható kiadásokat is le kell vonni ebből az összegből.
Általában, ha kiszámolod egy élelmiszerbolt megtérülését, akkor ezt láthatod a projekt megtérül legfeljebb 1 évig.
Élelmiszerbolt jövedelmezősége
Az alaptevékenységek jövedelmezősége jellemzi gazdasági hatás a tárgyidőszak felmerült költségeiből (elosztási költségek kereskedelmi tevékenység). Kereskedelmi szervezeteknél ez a mutató a szervezetnél a kereskedelmi tevékenység támogatása érdekében felmerült költségek hatékonyságát jellemzi.
Ha a mi esetünkben a felár mondjuk 30%, akkor az élelmiszerbolt jövedelmezősége 15-20%.
Sziasztok! Úgy döntött, hogy saját üzletet nyit, és nem tudja, hogyan? Ma megpróbáljuk megoldani ezt a problémát!
"Meal'n'Real!" - ez a szlogen mindig aktuális. Így van kialakítva az ember, hogy az év bármely szakában, válságban vagy annak hiányában még mindig enni akarjon az ember. Ez motiválja azokat a vállalkozókat, akik azt tervezik, hogy hozzájárulnak az élelmiszeriparhoz. Amikor egy élelmiszerbolt megnyitásán gondolkodik, egy üzletembernek meg kell értenie, hogy a verseny óriási, és üzletének sikere sok apróságtól és árnyalattól függ. Még egy kis hiba a számításokban és a részletekre való figyelmetlenség is teljes összeomláshoz vezethet.
Ez csak kis példa: közönséges tartományban, a város kellős közepén a szovjet idők után bolthelyiség maradt. Az elhelyezkedése ideális, a forgalom napi több tízezer fős. De egyetlen élelmiszerbolt sem vert gyökeret. Az egyiket túlságosan exkluzív elit választék jellemezte: francia sajtok, drága halfajták stb. A bömbölés mellett, az egyszerű embernek ott nem volt mit tenni. A következő tulajdonos minden elérhető áruval megtöltötte a polcokat, de nem ügyelt kellőképpen a személyzet fegyelmére: két részleg eladói mindig hiányoztak. Ez a tulajdonosváltás több évig tartott. A helyi lakosok azt hitték, hogy az üzlet karmája nem megfelelő. A helyiségek üresek voltak, amíg egy másik régióból származó üzletember meg nem vásárolta, és egy gyönyörű nevű szupermarketet nyitott. Most a környék minden részéről érkeznek emberek ebbe az üzletbe.
Az élelmiszerbolt megnyitása nem olyan egyszerű, sok buktató és árnyalat vár rád; sokat kell dolgoznia, hogy később „ízletes” gyümölcsöket gyűjtsön.
Bármely üzletnek csak egy esélye van, hogy felkeltse a vásárló érdeklődését és kedvelje őt, ezért a legapróbb részletekig át kell gondolnia a tetteit. Gondoljon bele: a vevő először jött az üzletbe, lejárt terméket látott, vagy az eladó udvariatlan volt vele, vagy egyszerűen nem tetszett neki a hangulat - szerintem legközelebb a vevő nem hajlandó eljönni újra a boltba.
Versenyképes árak és jó hozzáállásúj ügyfeleket hoz az ügyfélhez
Elég sok vállalkozó úgy véli, hogy a legjövedelmezőbb ill stabil üzlet egy élelmiszerbolt, mert mindenki szeret enni. Természetesen ez igaz, de ez nem csökkenti a nehézségeket. Jó lenne, ha egy kezdő üzletembernek lenne legalább némi elképzelése a kereskedelemről, vagy ami még jobb, ha tapasztalata lenne az élelmiszer-kiskereskedelemben.
Tehát először el kell döntenie, hogy milyen típusú üzletet nyit: 24 órás kisboltot, bódét vagy teljes értékű szupermarketet.
Az élelmiszerbolt megnyitásának sikerének fele annak elhelyezkedése. Itt a népességre, valamint a versenyképességre kell összpontosítani.
Jó hely─ az üzlet sikerének kulcsa. A helyszín kiválasztásakor több tényező kombinációját kell figyelembe vennie. Mindenekelőtt el kell döntenie az üzlet típusát és a boltban található terméket. Egy kis bódé, egy közepes méretű bolt vagy egy szupermarket lesz? A kereskedés formája az üzlet területétől is függ: a pulton keresztül vagy az árukhoz való szabad hozzáféréstől. Általános szabály, hogy az ingyenes hozzáférés jelentősen növeli a bevételt. A bolti élelmiszerek vásárlásakor az ember általában csak azt veszi meg, amit eltervezett. Teljesen más a helyzet, amikor kosárral vagy szekérrel sétál az eladótéren. Kizárólag tejtermékek vásárlását tervező vásárló váratlanul ízesített sütiket, rudakat stb. tesz a kosárba.
Az üzletekben való ingyenes hozzáférés egyértelmű előny
Feltétlenül figyelembe kell venni a potenciális látogatókat és azt, ami a közelben található: óvodák, iskolák, parkok. Ha az üzlet cigaretta árusítását tervezi, a bolt és az iskola területe közötti távolságnak legalább 100 m-nek kell lennie. Amikor egy élelmiszerboltban cigaretta- és alkoholosztályt tervez, alaposan tanulmányozza át a törvényeket, mivel ezek megtilthatják a cigaretta kihelyezését. a pulton, és követelményei vannak az üzlet területére. Oroszország, Ukrajna és Fehéroroszország törvényei jelentősen eltérhetnek.
Most beszéljünk az árukhoz való nyílt és zárt hozzáférésről. Nyílt hozzáférés esetén az értékesítési volumen növekedni fog, mivel a vevő sietség és aggodalom nélkül végig tudja nézni az összes árut, de van egy hátránya - a lopások magas százaléka. Ezért ajánlatos a termék egy részét nyilvánosan hozzáférhetővé tenni, a másik részét pedig vény nélkül értékesíteni.
Egyes termékeket jobban árusítanak vény nélkül
Az árakat illetően - itt szükséges a versenytársak mélyreható elemzése, ennek megfelelően ne emelje fel az árakat (általában az átlag kereskedelmi árrés 20%).
Élelmiszerbolt nyitása előtt tanulmányozni kell a versenytársakat (mit árulnak, milyen árakat, mire fókuszálnak), a területet (mi van a közelben, mire van a legnagyobb kereslet ezen a területen, mire van a legnagyobb szükség).
A videó megtekintése után további tippeket kaphat az élelmiszerbolt helyének kiválasztásához.
Saját márka népszerűsítése
Élelmiszerbolt nyitásának tervezésekor fel kell tennünk magunknak a kérdést: Hogyan fog kitűnni az üzletem a többi közül? A verseny olyan erős, hogy az emberek egyszerűen nem veszik észre az új üzletet. Mindenképpen meg kell találnia a trükkjét. Lesz-e bolt alacsony árak alacsony jövedelműeknek, vagy magasan specializáltaknak, pl. húsbolt, kolbászbolt, cukrászda, stb. Az üzletben lehet friss pékáru vagy darált hús, amit a vásárlók előtt készítenek el, stb.
Érdemes alaposan tanulmányozni leendő versenytársai termékeit, megjegyezni azok hátrányait vagy előnyeit. Mely üzletekben vannak sorok, és az élelmiszerbolt mely részei vonzzák az embereket. A beruházás összege a választék kiválasztásától függ. Az összes terméktípust képviselő üzletekben 2,5-3 ezer darab van, a szaküzletekben természetesen kevesebb.
Nagy figyelmet kell fordítani az üzlet nevére. Nem valószínű, hogy bárkit is vonz az unalmas „Termékek” felirat. Ilyen luxust csak azok az üzletek engedhetnek meg maguknak, amelyek évek óta állnak, és ezalatt elegendő vásárlót „etetett” meg. A névre az embereknek emlékezniük kell, könnyen kiejthetőnek kell lenniük, és a betűkkel való játék során ne legyen kevésbé esztétikus. Íme a legkiemelkedőbb gyöngyszemek: „Egyedi” ─ a tulajdonosok az egyediséget akarták hangsúlyozni, de a látogatók csak az utolsó betűket használták, túró „Volosovik”, „Nagyapa tojása”, „Phobos” (más néven műhold, más néven a félelem és horror királya ), „Sör neked”. Az emberek természetesen emlékezni fognak az ilyen nevekre, de az üzletének szüksége van ekkora hírnévre? A szakértők segítenek egy gyönyörű „ízletes” név kitalálásában. Figyelembe veszik az üzlet sajátosságait, elhelyezkedését, választékát, több lehetőséget kínálnak, és ellenőrzik a név egyediségét az adatbázisban.
Nyisson egy élelmiszerboltot franchiseként
Ha nincs saját ötlete, és nincs elegendő tapasztalata, nyithat egy franchise üzletet. Ez egy majdnem kész modell. A nulláról induló vállalkozó megkapja híres márka, amely lehetővé teszi a hirdetési megtakarítást, csak a franchise-adó termékeit értékesíti, vagyis az üzletembernek nem kell az üzlet választékán gondolkodnia. A franchise-vevő gyakorlati tanácsokat kap a vállalkozás működtetéséhez, a személyzet képzéséhez, az áruk megfelelő megjelenítéséhez, az eladótér díszítéséhez, valamint segítséget kap a hitelfelvételhez.
Meglévő márkák kiválasztása franchise üzlet megnyitásához
A franchise-vásárlás feltételei a különböző cégektől eltérőek lehetnek. A legtöbb esetben a vállalkozó fizet Belépődíjés havi kifizetéseket (jogdíjat) teljesít. Franchise üzlet nyitásához rendelkeznie kell induló tőke. Kereskedelmi terület az élelmiszerbolt és a hely is számít.
Olvassa el is
Hogyan fektess be pénzt online?
Vegyük például a jól ismert Pyaterochka láncot. Saját Pyaterochka megnyitásához legalább 250 m²-es értékesítési területtel, mérnöki kommunikációval, internettel, telefonvonalakés tőke 3,5 millió rubel. Fizessen be kezdeti 1 millió rubelt és a forgalom 13-17% -át ügynöki díjként.
Ukrajnában egy 30–40 m² alapterületű franchise üzlet megnyitásához 80–90 ezer hrivnya indulótőkével kell rendelkeznie, és 15 ezer UAH belépődíjat kell fizetnie. és havi jogdíj 3 ezer UAH. Egy 500 m²-es üzlet félmillió hrivnya befektetést igényel.
Kifizetődő franchise üzletet nyitni vagy sem? Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. Egyrészt a vállalkozó egy jól ismert márkát kap, ami nagyban segíti az ügyfelek vonzását. Másrészt havi díjat köteles fizetni, függetlenül attól, hogy hogyan megy a vállalkozása. Egyes esetekben az üzletembernek az összes fizetés után semmi sem marad.
Ne feledje, hogy az áruk megfelelő elhelyezkedésével a bevétele csak növekedni fog, az árcédulákra is figyelnie kell - világosnak és nagynak kell lennie, hogy még a vak is láthassa az árat.
Mielőtt megnyit egy üzletet, létre kell hoznia egy üzleti tervet. Világosan ismernie kell bevételeit és kiadásait, meg kell próbálnia kiszámítani az átlagos vásárlók számát, a felárat, az üzlet bevételét és sok más árnyalatot.
Az üzleti terv elkészítése után döntenie kell a helyiségekről. A bérlemény kiválasztásakor figyelni kell arra Műszaki adatok: kommunikáció, víz, villany, szellőztetés.
Az üzleti terv elkészítése fontos szempont a vállalkozás számára
Az üzletében felszerelésre lesz szükség: árupolcokra, normál és hűtött vitrinekre, romlandó élelmiszerek, valamint italok számára hűtőszekrényekre, és szükség lesz egy pénztárgépre is.
A dolgozók minden vállalkozásban fontosak, erre fordítsanak különös figyelmet. A személyzetnek nemcsak képzettnek kell lennie, hanem érdekeltnek is kell lennie az üzlet sikerében.
Mennyibe kerül egy élelmiszerbolt nyitása?
Az üzlet megnyitásának költsége sok tényezőtől függ. Legyen szó élelmiszerbolt bérléséről vagy új épület építéséről, akár felújításra van szükség – minden befolyásolja a nyitással kapcsolatos költségeket. Természetesen boltot nyitni egy faluban sokkal olcsóbb, mint egy nagyvárosban. Ahhoz, hogy megértse, milyen költségekkel kell szembenéznie, üzleti tervet kell készítenie. Erre az okmányra akkor is szükség lesz, ha banki hitel felvételére van szükség.
Például egy 30 m²-es kiskereskedelmi pavilon megnyitásához egy üzletembernek fizetnie kell:
- Papírmunkára 15 000 rubel;
- Egy telek bérlése 3 hónapra 30 000 rubel;
- Moduláris pavilon vásárlásához 450 000 rubel;
- Vásárlásonként szükséges felszerelést(vitrinek, hűtőszekrények, polcok) 200 000 rubel;
- Termékkészlet létrehozásához 200 000 rubel.
Az egyszeri költségek 1 millió 30 ezer rubelt tesznek ki. Figyelembe kell vennie a költségeket is, például:
- Adók fizetése;
- Bérek kifizetése;
- Kommunális fizetések;
- Reklámköltségek.
Előfordulhat, hogy az áruk kiszállításához járművet kell vásárolni.
Példa költség- és nyereségszámításra
A termékek felára 20%, egyes árufajtáknál kevesebb. Optimista előrejelzésekkel a kereskedelmi pavilon 9–10 hónap alatt megtérül, és havi 65–70 ezer rubel nyereséget biztosít. De ez elméletben így van, de a gyakorlatban a számok felfelé és lefelé is változhatnak. Egy élelmiszerbolt valós bevételéről csak a tulajdonos és a könyvelő tud.
Az élelmiszer-értékesítés mindig és mindenhol aktuális, mert az éhség csillapítása minden ember legfontosabb szükséglete. Kifizetődő-e élelmiszerboltot nyitni, mennyi pénzre van szüksége a saját vállalkozás elindításához, és hogyan vonzza be az ügyfeleket? Itt található minden olyan információ, amelyre egy új vállalkozónak szüksége van.
Egyéni vállalkozó regisztrációja
Az élelmiszerbolt megnyitásának első lépése az egyéni vállalkozóként történő regisztráció. Független költségek 1800 és 6000 rubel között. Ez az összeg tartalmazza a kötelező kiadásokat:
- állami illeték - 800 rubel;
- bejegyzés készítése egyéni vállalkozóról az Egyéni Vállalkozók Egységes Állami Nyilvántartásába (közjegyzői szolgáltatás) - 1000 rubel.
És nem kötelező:
- - 300-3000 rubel. típustól függően;
- bankszámla megnyitása - 800 rubel.
Hely keresése egy üzlet számára
Egy élelmiszerbolt jövedelmezősége a helyétől függ:
- a leginkább megközelíthető helyek vasútállomások, buszmegállók, metróállomások, nagy üzleti és szórakoztató központok közelében találhatók;
- az üzlet közelében ne legyenek szupermarketek;
- Annak érdekében, hogy kiskereskedelmi üzlete mindig stabil jövedelmet biztosítson, próbáljon meg olyan területeket választani, ahol körülbelül 1500 lakos van;
- Megfigyelték, hogy ha egy szupermarket több mint 10 perces sétára található otthonától, a vásárlók szívesebben veszik igénybe az otthonuk közelében lévő kis üzletek szolgáltatásait. Ne felejtse el ezt a helyszín kiválasztásakor;
- ha a szortiment főként olcsó alapvető termékekből áll, akkor jövedelmező üzletet nyitni egy lakóövezetben.
Bérelni vagy vásárolni?
Nyithat élelmiszerboltot bérelt helyiségekben, vagy vásárolhat egy moduláris épületet kiskereskedelmi üzletként. Az első lehetőség a legolcsóbb, még azt is figyelembe véve, hogy az üzletet nagy valószínűséggel fel kell újítani. Az egyetlen hátránya, hogy havi bérleti díjat kell fizetni a helyiségekért.
A moduláris pavilonok drágák, bár megvannak az előnyei:
- Ön dönti el, hol keresse üzletét;
- nem kell havonta bérleti díjat fizetni;
- az épület könnyen fel- és szétszerelhető.
Egy moduláris épület átlagos költsége területtől függően:
- 20-30 m 2 - 300-500 ezer rubel;
- 40-50 m 2 - 560-750 ezer rubel;
- 60–80 m 2 ‒ 800–1000 ezer rubel.
Adja hozzá az összeghez a szállítási és telepítési költségeket (100 ezer rubel) és a kommunikációt (100 ezer rubel).
Mekkora területtel kell rendelkeznie egy élelmiszerboltnak?
Az üzlet méretét csak az Ön pénzügyi lehetőségei és választéka korlátozza. A legtöbb pult nélkül árusító élelmiszerbolt számára elegendő egy 30-50 m 2 területű helyiség.
Papírmunka
Élelmiszerbolt megnyitásához a következő dokumentumokra lesz szüksége:
- egyéni vállalkozó regisztrációs igazolás;
- bérleti szerződés vagy a helyiség tulajdonjogát igazoló dokumentum;
- SES következtetés, egészségügyi útlevél;
- tűzoltósági jelentés;
- alkalmazottak egészségügyi dokumentációja;
- hulladékszállítási megállapodás;
- az egyéni vállalkozó cégjegyzékbe való bejegyzését igazoló igazolást;
- áttekintések és javaslatok könyve;
- pénztárkönyv és egyéb dokumentumok a pénztárgéphez;
- minőségi tanúsítványok a termékekhez;
- a vásárlóknak szóló tájékoztatás, különösen a „Fogyasztók jogainak védelméről” szóló törvény szövege.
Egyes esetekben további dokumentumokra van szükség az élelmiszerbolt megnyitásához. Például, ha külföldi állampolgárok felvételét tervezi, külön engedélyt kell beszereznie. Engedélyekre akkor is szükség lesz, ha az üzlet dohányt és alkoholos termékek.
Berendezések vásárlása
A kezdeti költségek jelentős része kereskedelmi berendezések vásárlásához kapcsolódik, beleértve:
- bankautomata;
- hűtőszekrények és fagyasztók;
- vitrinek;
- Mérleg;
- állványok, élelmiszertároló edények, kések, vágódeszkák.
Az új berendezések teljes költsége átlagosan 150 ezer rubel. Használt felszerelés vásárlása ennek az összegnek akár 50%-át is megtakaríthatja. A videó megfigyelés telepítése további 10 ezer rubelbe kerül, és 50 ezer rubelt kell kifizetnie a sörpalackozó berendezésekért. Ez utóbbi azonban nem szükséges
Ne felejtse el azt sem, hogy először egy kezdeti leltárt kell készíteni, amely 300-500 ezer rubelt igényel. Az üzlet táblája 3-5 ezer rubelbe kerül.
A személyzet toborzása és a béralap meghatározása
Az üzletben foglalkoztatottak száma az üzlet méretétől és nyitvatartási idejétől függ. Egy kisbolthoz általában 4 értékesítőre van szükség: műszakonként kettőre. Egy éjszaka bezáró kis üzlethez elég két ember, akik egy hét után munkarend szerint dolgoznak, kettő után kettő stb. Az eladók bére 10-15 ezer rubel között mozog.
Ha nincs vezetői tapasztalata, nem nélkülözheti a bérelt igazgatót. Az üzletvezető átlagos fizetése 30 ezer rubel. Szüksége lesz rakodóra és takarítóra is, mindegyikük fizetése 8-12 ezer rubel.
A munkaadó a munkabér mellett havonta további 22%-ot fizet be a nyugdíjpénztárba. Jövedelemadó magánszemélyek(SZJA) szintén a cégtulajdonost terheli, de valójában ezt az összeget (13%) vonják le a munkavállaló fizetéséből.
Szortiment kialakítása és jelölés meghatározása
Lehetetlen azonnal meghatározni vásárlói igényeit - csak a tapasztalat segít Önnek az üzletének optimális választékának kialakításában. Az üzlet elhelyezkedése nagy jelentőséggel bír: míg a belvárosban keresettek a csokoládéra, fagylaltra, péksüteményekre és hasonló termékekre, addig a lakónegyedekben elsősorban kenyeret, tejet, tojást vásárolnak.
Élelmiszerbolt választék
Egy kis vegyesboltnak tartalmaznia kell az alapvető árukat: háztartási vegyi anyagokat, kenyeret, tejtermékeket, személyes higiéniai cikkeket. Ezek a legnépszerűbb termékek, amelyek stabil bevételt biztosítanak az üzletnek. A szortiment kialakításánál fontos figyelembe venni a célközönség igényeit is.
Tegyük fel, hogy a közeli üzletekben nincs zöldség, így a vásárlók kénytelenek a piacra menni, hogy megvegyék. Használja ezt a körülményt előnyére – kínálja fel az embereknek, amire szükségük van. Még ha egy kilogramm burgonya többe is kerül, mint ugyanazon a piacon, a vásárlók továbbra is eljönnek az üzletébe. Az idő- és erőfeszítés-megtakarítási vágy általában felülmúlja a pénzmegtakarítási vágyat.
Egy másik tanács: ne másolja le a versenytársak választékát, kínáljon az embereknek olyasmit, ami másoknak nincs meg, és üzlete gyorsan törzsvásárlókra tesz szert.
Árufeljegyzés
A vállalkozó a legtöbb áru költségét önállóan határozza meg. Az átlagos felára a bolti termékeknél 30%. De számos olyan áru létezik, amelyek kiskereskedelmi árait az állam szabályozza: bébiétel, gyógyszerek, a Távol-Észak és az ezzel egyenértékű területeken értékesített termékek.
Havi bevétel és megtérülési idő
A kis élelmiszerboltok sokkal gyorsabban megtérülnek, mint a szupermarketek. Ha az utóbbiak csak 5-6 év után érik el a jövedelmezőséget, akkor egy 700-800 ezer rubel átlagos havi bevétellel és 60-70 ezer rubel nettó nyereséggel rendelkező élelmiszerbolt egy éven belül megtérül.
Milyen szerződéseket kell kötnie egy vállalkozónak?
Élelmiszerbolt megnyitása előtt több megállapodást kell kötnie:
- azzal a bankkal, amely beszedi és kezeli folyószámláját;
- egy biztonsági céggel, amely átveszi az irányítást az üzlet felett;
- termékeket szállító nagykereskedelmi cégekkel. A legteljesebb választék érdekében érdemes több beszállítóval is megállapodást kötni. Ezek lehetnek nagykereskedelmi cégek, amelyek különböző márkájú termékeket kínálnak, vagy a gyártó képviselői;
- A SES egyik kötelező előírása a szemét és szilárd hulladék elszállítására vonatkozó megállapodás megkötése.
Összegzés
Lehetetlen pontosan megmondani, hogy mennyibe kerül egy élelmiszerbolt megnyitása, de a hozzávetőleges kezdeti költségeket könnyű meghatározni:
- papírmunka - 5-10 ezer rubel;
- bérlés kereskedési emelet- átlagosan 30 ezer rubel (javítás 10-30 ezer rubel) Moduláris pavilon vásárlása - 300-1000 ezer rubel (szállítás, telepítés és elrendezés - 200 ezer rubel);
- új berendezések vásárlása - 150 ezer rubel; használt - 80 ezer rubeltől;
- kezdeti készlet - 300-500 ezer rubel;
- személyzet fizetése - 40-120 ezer rubel;
- jel - 3-5 ezer rubel.
A lényeg: egy kiskereskedelmi üzlet megnyitásához 500 ezer rubelről 2 millió rubelre van szüksége.
Eleinte árufelesleggel találkozhat. Nincs ezzel semmi baj. A következő vásárlás előtt elemezze, mely termékekre van nagy a kereslet, és csak azokat a termékeket vásárolja meg, amelyekre kereslet van.
Közvetlen hozzáférést kap a legnépszerűbb és legolcsóbb termékekhez. A legkevésbé népszerű és legdrágábbakat pedig tedd a pult mögé. Ez felgyorsítja a szolgáltatást és leegyszerűsíti az eladó munkáját.
Ha a jövőben cigaretta és alkohol árusítását tervezi, különös körültekintéssel válassza ki a helyet. A törvény értelmében az iskolától, óvodától 100 méternél kisebb távolságra lévő üzletben tilos dohány- és alkoholterméket árusítani.
Egy kis élelmiszerbolt nem képes felvenni a versenyt egy nagy szupermarketlánccal. Tény: egy kisboltban általában magasabbak az árak, és jóval kisebb a választék. Hogyan nyithatunk élelmiszerboltot, és nem maradunk vásárlók nélkül? Fedezd fel gyenge pontok a versenytársad. Például, ha a szupermarket 8:00 és 23:00 között tart nyitva, állítsa át üzletét 24 órás üzemre, de ne felejtse el előre kiszámítani egy ilyen rendszer pénzügyi megvalósíthatóságát.
Kiskereskedelmi élelmiszerüzletekben ma sincs hiány. Bármely városban, mérettől függetlenül komoly küzdelem folyik a fogyasztókért. Ugyanakkor a válságos vásárló már nem torta. Jó ötlet egy kisvállalkozásnak élelmiszerboltot nyitni válság idején? Egyetlen kiskereskedő képes lesz ellenállni a láncoknak?
Nem rózsás a helyzet a kiskereskedelemben, ezen belül az élelmiszer-kereskedelemben: a válság mindenkit érintett, a szövetségi és regionális láncokat, az önálló üzleteket és a piacokat is. Ahhoz, hogy ezen a területen sikeresen elindulhass, sok mindent figyelembe kell venni: a kiskereskedelem fejlődésének irányait válság idején, a vásárlói magatartás változásait, a rések kilátásait, új jogszabályokat... Próbáljuk kitalálni, hogyan lehet élelmiszerboltot nyitni. a semmiből 2016-ban, hogy ne menjen tönkre.
Termékpiac – 2016
Helyzet és trendek
A kiskereskedelem viharos. A Gazdaságfejlesztési Minisztérium „Az Orosz Föderáció társadalmi-gazdasági fejlődésének eredményeiről 2015-ben” című jelentése szerint a kiskereskedelmi forgalom 2015. január-decemberben 27 575,7 milliárd rubelt tett ki, ami az előző év 90%-a. Összességében bukást jegyeztek fel szövetségi körzetek, a legszomorúbb helyzet Szevasztopolban történt (-23,0%), Samara régió(-19,1%), Karacsáj-Cserkesz Köztársaság (-18,1%), Cseljabinszki régió (-17,3%). A Gazdaságfejlesztési Minisztérium elemzői 1970 óta a legrosszabbnak tartják a kiskereskedelmi mutatókat.
2015-ben az élelmiszerek rangsorolták a struktúrát kiskereskedelmi forgalom 48,6%. Következtetés: az élelmiszer-kiskereskedelem ugyanazokkal a nehézségekkel küzd, mint a többi iparági szegmens. Egyes régiókban az élelmiszer-kiskereskedelem még jobban megszenvedte. Így Baskírában az élelmiszer-kiskereskedelem 14,6%-kal esett vissza az év során, az iparág egésze pedig 12%-kal.
* - kivonattal, csak a kiskereskedelmi piacot érintő mutatók kerülnek bemutatásra
Forrás: Gazdaságfejlesztési Minisztérium 2015. évi beszámolója
A termékpiac változásra kényszerül, és a következő tendenciák figyelhetők meg:
- Szaporodnak a „hard diszkont” formátumú üzletek;
- a nagy láncok aktívan kísérleteznek a formátumokkal, elfoglalva a hagyományos kisvállalkozási réseket: „Otthon” üzlet, „Családi” üzlet stb.;
- Egyre keresettebbek a szaküzletek: hentesek, halárusok, bioélelmiszer boltok stb.;
- a kiskereskedők költségeinek optimalizálása a helyi választék növekedéséhez vezet;
- A kiskereskedők egyik értékesítési csatornájukként bevezetik az online kereskedést.
A középosztály válsága: a vevő evolúciója
Az ország helyzetét követve változik maga a vásárló, hangulata, magatartása az üzletekben. Igen, vannak fogyasztói csoportok, amelyeket nem érintett a válság. Az élelmiszer-kereskedelem azonban egy másik pilléren nyugszik - a középosztály által képviselt tömegszegmensen (amely jelentős mértékben megszenvedte ezt a válságot).
2015-ben nemcsak a fogyasztói kereslet csökkent, hanem a fogyasztás dinamikája és szerkezete is megváltozott. A „középparasztok” ritkábban keresték fel az élelmiszerboltokat, de többet vásároltak, gondosan megválogatva az árukat. Fogyasztói trend - több szükséges és olcsóbb dolgot vásárolunk. Egy másik tendencia a vásárlók promóciós aktivitásának növekedése: a többség készen áll arra, hogy a városban mozogjon akciósan keresve.
Az oroszok számára azonban nem az olcsóság a fő kritérium a termékek kiválasztásánál. A Romir Research Holding felmérése szerint a lakosság több mint fele értékeli az élelmiszerek frissességét és minőségét, ezért az emberek hajlandók többet fizetni. Háromban tavaly megjelent az „ételpatrióták” csoportja, akik a hazai termékeket preferálták. Egyre kevesebben hajlandók fizetni a márkák hírnevéért.
Hálózatok kontra szinglik: van esélye az önálló üzleteknek?
A nagy láncok létrehozása meghaladja a kisvállalkozások lehetőségeit: a „kicsiknek” jó esetben több földrajzilag közeli üzletet is sikerül népszerűsíteniük, általában „Kényelmi” vagy minimarket formátumban. A bor- és vodkarészleggel rendelkező autonóm létesítmények helyzete ma a legrosszabb, amelyek költségei az alkoholértékesítési szabályok változása miatt nőttek: az Egységes Állami Automatikus Információs Rendszerből kell munkát vásárolniuk.
A hálózatépítők és az egyedülállók különböző súlykategóriákban vannak. Alatt elhúzódó válság A szövetségi és nagy regionális hálózatok könnyebben fennmaradnak. Vannak tartalékaik, jobban fejlett logisztikai rendszerük, több jövedelmező feltételek kellékek. A nagy kereskedők vonzó akciókat és alacsony árakat engedhetnek meg maguknak, azaz befektetnek a „ ár marketing" Ráadásul sok hálózat már régóta minden lehetséges formátumot kifejleszt, kiszorítva a kisvállalkozásokat hagyományos területeikről. Ennek eredményeként a nagy kereskedők „megölik” az önálló üzleteket, alacsony árakkal, közelséggel, gazdag választékkal és kényelmesebb vásárlási feltételekkel csábítják a vásárlókat.
A kisvállalkozásoknak kevés esélyük van versenyezni az online cégekkel. De léteznek. A kiskereskedelmi óriásoknak van egy gyenge pontja: tehetetlenek a választékot illetően, és nem sietnek változtatni főbb beszállítókés távolítsa el a nem igényelt, gyenge minőségű árukat a polcokról. Ugyanakkor a tömegszegmensben egyre több fogyasztó részesíti előnyben a friss és bio termékek, értékelik a frissességet és a minőséget. A kisvállalkozások ezt kihasználhatják.
KKV-k az élelmiszer-kiskereskedelemben: a siker összetevői
A jelenlegi valóságban egy startup sikerét több tényező kombinációja hozza meg:
- a vevő földrajzi közelsége és egyidejű távolság a hálózati pontoktól;
- kiváló minőségű és népszerű választék;
- tökéletes kiszolgálás, ügyfélközpontú kiszolgálás.
Ami a választékot illeti, ez a siker sarokköve. Az üzlet helyétől és a szomszédos versenytársaktól függően széles választék közül választhat friss és elvihető kategóriák jelenlétével, valamint egy termékcsoportra specializálódással. Néha jól működik a kombináció: a termékek széles választéka, egy adott kategóriára helyezve a hangsúlyt. Például „csak nálunk vannak mezőgazdasági tejtermékek” (hús vagy baromfi gazdaságok, biozöldségek, „egészséges pékáruk” stb.).
A válság és a láncokkal való kiélezett verseny ellenére is ígéretesek a kis boltok pékséggel, csemegebolttal, kávézóval stb. A lényeg a koncepció kényelme és relevanciája.
A „Élelmiszerboltot szeretnék nyitni, hol kezdjem” kérdésre tanácsokkal válaszolhatunk:
- először értékelje az üzleti ötlet életképességét és relevanciáját, elemezze, mennyire felel meg az ügyfelek igényeinek;
- gondolja át, hogy tud-e minőségi szolgáltatást és eredeti választékot nyújtani, és hogyan;
- válassza ki a megfelelő formátumot a koncepcióhoz.
Ha minden összejön, akkor hajrá.
Az élelmiszerbolt formátumának kiválasztása
Az élelmiszereket értékesítő kereskedelmi létesítmények a GOST R 51773-2009 szerint különböznek:
- a tulajdon típusa szerint (magán-, önkormányzati, egységes stb.);
- szolgáltatási formátum (teljes vagy részleges önkiszolgálás, pulton kívüli stb.);
- a kereskedelem megszervezésének módja (hálózati, márkás, autonóm);
- szakirány szerint (univerzális, specializált, kombinált vagy vegyes kínálattal);
- típus szerint (hiper-, szuper- vagy minimarket, élelmiszerbolt, szupermarket, Cash & Carry üzlet, pavilon vagy „Termékek” üzlet, „Leszámítoló”, „Hal”, „Gyümölcs és zöldség” üzletek stb.);
- a kiskereskedelmi létesítmények típusai (helyhez kötött és nem helyhez kötött);
- az eladási feltételek szerint (eladótérrel vagy anélkül).
Nem minden formátumot nyithatnak meg a kisvállalkozások. Ilyenek például a 4000 négyzetméternél nagyobb területű hipermarketek. m és szupermarketek (600-5000 négyzetméter), azaz széles kínálattal és nagy részesedéssel rendelkező üzletek nem élelmiszeripari termékek(30-40%). Nézzük a KKV-k számára elérhető modern formátumokat.
1 "Kényelmes bolt"(kisbolt), más néven „A sarkon”, „Szomszédban” és „Otthon”
Ez a formátum a tőzsdén kívüli kereskedelem alacsony részarányával jár. Raktárterület - 50-400 négyzetméter. m A szortiment 1500 - 3000 darabot tartalmaz, melynek legfeljebb 60%-a hétköznapi áru, azaz a heti fogyasztói kosár terméke. A nem élelmiszertermékek aránya eléri a 15%-ot.
Egyes vélemények szerint az ilyen pontoknak átlagos minőségű árukat és szolgáltatásokat kell kínálniuk. Egy ilyen hagyomány követése azonban válság idején garantált kudarc. Az „Otthon” üzleteknél fontos a berendezés helyes elrendezése, a rendezett megjelenítés és minőségi szolgáltatás, ne hagyja, hogy az áruk lejárjanak. Legjobb hely- lakóterületek és új épületek területei.
A „kényelmes” manapság az élelmiszerek választékának növelése és a „friss” kategória (friss, nem fagyasztott termékek és saját gyártású termékek) irányába fejlődik. Itt kávéfőző gépeket telepíthet, jegyértékesítésre, szolgáltatások fizetésére, online rendelések kibocsátására szolgáló szervizterületeket szerelhet fel, valamint étkezési területeket rendezhet be. Egy vállalkozó, aki ezt a formátumot választja, a várostól függően versenyezni fog a „Kopeyka”, „Perekrestok Express”, „Dixie”, „Every Day” stb. hálózati projektekkel.
2 Egészségbolt(ökotermékek)
Kis választékú, de nagy mélységű szaküzletekre utal. Egy árucsoport kereskedelme lehetséges: tejtermékek, hús, méz. Kiskereskedelmi terület - 18-200 nm. m A felár általában magasabb, mint az analógoknál a nem szakosodott üzletekben. A többi paraméter (elhelyezkedés, szükséges forgalom, a pulton keresztüli kereskedelem részesedése) nem meghatározó, csak a profiltermék jellemzői határozzák meg.
Egyébként kb egyedi termék. Ha a boltban hétköznapi termékeket is árulnak, akkor az elrendezésnél és az alaptermékekre helyezzük a hangsúlyt: jelöljünk ki számukra központi polcokat, helyezzük ki szemmagasságban stb.
Néhány adat a jól ismert moszkvai „Izbenka” tejtermék-láncról. 70 tétel kereskedelméhez elég 15-20 nm. m területen. Egy pont megnyitásához 150 000 - 200 000 rubel szükséges. beruházások. Az üzleti élet fő problémája az, hogy több megbízható beszállítót találjon, amelyek biztosítják a termékek árának és minőségének stabilitását a kiskereskedelmi üzletekben.
Az ökotermék boltok a nagyvárosokban relevánsak, ahol gazdaságosan aktív népesség nem terhelt saját kertészettel és zöldséges kertészettel. A legfeljebb 100 ezer lakosú településeken az „eco” előtag kényeztetésnek számít. Az ilyen városokban élőknek a bio sárgarépán kívül van hol költeni a pénzüket.
3 Üzlet mini pékséggel (főzés)
Lényegében ez a „Dom közelében” vagy a „Traffic” üzletek formátuma, amelyek közlekedési csomópontokban találhatók, de saját pékáru termeléssel. A választék korlátozódhat magára a pékárukra, vagy tartalmazhat mindennapi termékeket. Fontos megjegyezni, hogy az adminisztratív, raktári és kiskereskedelmi helyiségeken kívül szüksége lesz termelési terület(törvény szerint nem helyezhetők el mindenhol).
Hogyan válasszunk helyiségeket, berendezéseket és töltsünk ki minden dokumentumot a pékség számára.
Mi az előnye az U Doma pékségnek? A kenyeret, zsemlét, lepényt kis adagokban sütik. Gyorsan változtathatja a választékot, válaszolhat a vásárlói kérésekre, és összpontosíthat az „egészséges kenyérre” és az érdekes adalékokra. Ez az üzletformátum magában foglalja az italok árusítását, a pékáruk fogyasztási helyeinek megszervezését és a kávéfőző felszerelését.
Hogyan lehet élelmiszerboltot nyitni
Ötletelés
A kiskereskedelemben óriási a verseny, a megfelelő üzleti tervezés fele a sikernek. Döntse el az üzlet formátumát és helyét, keressen több megfelelő helyiséget, és kezdje meg a bérleti tárgyalásokat. Készítsen üzleti tervet, tegyen több lehetőséget: optimista, reális és pesszimista.
Bejegyzés
Jobb, ha egy élelmiszerboltot egyéni vállalkozó vagy LLC formájában regisztrál. Felhívjuk figyelmét, hogy az egyéni vállalkozók nem árusíthatnak erős alkoholt (csak sört és söritalokat). Ezért az LLC-t azok választják, akik bor- és vodkaosztályt terveznek szervezni egy kiskereskedelmi üzletben. Válassza ki OKVED kódok, élelmiszer-kiskereskedelemre szánt, 52.1 - 52.27 csoportból.
Döntse el a kiskereskedelmi adózási rendszert, az alábbiak az optimálisak:
- szabadalom - csak egyéni vállalkozók számára, akiknek értékesítési területe nem haladja meg az 50 négyzetmétert. m;
- UTII - LLC-k és egyéni vállalkozók számára, ha a pavilon/üzlet kereskedelmi padlójának területe legfeljebb 150 négyzetméter. m;
- Az egyszerűsített „bevétel mínusz kiadás” adórendszert az LLC-k és az egyéni vállalkozók üzlethelyiség-korlátozás nélkül használhatják.
Az első két rendszert a régiókban az Orosz Föderációt alkotó jogalanyok törvényei vezetik be, ezért nem állnak rendelkezésre az Orosz Föderáció teljes területén. Az egyszerűsített adórendszert az egész országban korlátozás nélkül alkalmazzák.
Helyszín kiválasztása és felújítás
Amikor üzlethelyiséget keres, a kiválasztott formátumhoz szükséges területre és helyre kell összpontosítania. Emellett az élelmiszer-kiskereskedelmi üzleteknek meg kell felelniük a Sürgősségi Helyzetek Minisztériuma és a SES szabályainak, ezt figyelembe kell venni.
Például lakóépületekben, valamint csatolt/beépített helyiségekben hal- ill zöldséges boltok. Követelmények vannak a kiegészítő kijárat megszervezésére tűz esetén a kiürítéshez, az ügyfelek és a személyzet ellenáramlásának megengedhetetlenségéhez stb. Mindezeket a szempontokat könnyebb figyelembe venni a helyiség kiválasztásának, átépítésének és átépítésének szakaszában. felújítása.
Engedélyek és jóváhagyások beszerzése
A vállalkozókat ma jogilag védik a felügyeleti hatóságok túlzott ellenőrzésétől, és megkímélik őket számos jóváhagyási és engedélyezési eljárástól. A jogainak és kötelezettségeinek világos ismerete jól jön a bürokratikus „helyi túllépések” esetén.
- A 2008. december 26-i N294-FZ törvény „A jogi személyek és egyéni vállalkozók jogainak védelméről az állami ellenőrzés (felügyelet) és az önkormányzati ellenőrzés gyakorlása során”. Menjünk át Főbb pontok.
Az egyes tevékenységeket végző vállalkozóknak munkájuk megkezdéséről értesíteniük kell a felügyeleti hatóságokat. A tevékenységek megkezdésére vonatkozó ellenőrző hatóságok (SES, Sürgősségi Helyzetek Minisztériuma stb.) következtetései bizonyos típusú vállalkozásokra megállapított engedélyezési követelmények. Ha a tevékenység nem igényel engedélyt, akkor nincs szükség következtetésekre. Az ütemezett és nem tervszerű ellenőrzések lebonyolítása a 2016-2018 közötti időszakra szigorúan szabályozott. A kisvállalkozások számára felügyeleti szabadságot állapítottak meg (26.1. cikk).
- 2009. július 16-i 584. számú határozat „Egyes vállalkozási tevékenység megkezdésének bejelentési eljárásáról”. A dokumentum felsorolja azokat a tevékenységeket, amelyekre vonatkozóan bejelentést kell tenni, és meghatározza a bejelentések benyújtásának rendjét.
A fenti előírásokból az következik, hogy a termékek kiskereskedelme nem minősül engedélyes tevékenységnek (kivéve az alkohol árusítását), ezért az üzlet tulajdonosa:
- a Szövetségi Adószolgálatnál történt regisztráció után, de a tevékenység megkezdése előtt értesíti a Rospotrebnadzort (standard űrlapot kell küldenie);
- nem kaphat következtetéseket az SES-től és a rendkívüli helyzetek minisztériumától.
Az 1995. november 22-i 171-FZ törvény szerinti alkohol kiskereskedelmi értékesítése csak jogalanyokés csak engedély alapján. Az engedélyezési követelmények listája lenyűgöző, az alaptőke méretétől az 1 millió rubelig. (a regionális hatóságok által meghatározott) a rendelkezésre állásig technikai eszközökkel az információk EGAIS-ba való továbbításáról. De az SES és a rendkívüli helyzetek minisztériumának következtetései nem szükségesek az alkoholengedély megszerzéséhez. Egyéni vállalkozó csak sört és söritalokat árusíthat, engedély nélkül.
Annak ellenére, hogy nem szükséges következtetéseket levonni egy élelmiszerbolthoz, a kiskereskedelmi üzletnek meg kell felelnie a tűzbiztonsági szabályoknak és az egészségügyi előírásoknak.
Az üzletet nyitáskor tűzjelzővel és tűzoltó készülékekkel kell felszerelni, külön vészkijárattal kell rendelkezni, és egyéb követelményeknek is megfelelni kell. Ismerkedjen meg a tűzbiztonsággal kapcsolatos szabályozási kerettel és a Sürgősségi Helyzetek Minisztériumának a kiskereskedelmi létesítményekre vonatkozó követelményeivel.
Az SES követelményeivel kapcsolatban. Összpontosítania kell az SP 2.3.6.1066-01 „A kereskedelmi szervezetek egészségügyi és járványügyi követelményei, valamint az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszertermékek bennük való forgalmazása” című dokumentumra. A dokumentum főbb rendelkezései a kiskereskedelmi üzletek elhelyezésére és elrendezésére, vízellátására, szellőztetésére és fűtésére, a termékek fogadásának, tárolásának és értékesítésének kérdéseire, a személyzet egészségügyi és higiéniai szabályaira stb. vonatkoznak.
Számos szabály és követelmény létezik, de ezek túlnyomó többsége a józan észen alapul, és a vásárlók és az üzlet dolgozóinak életének és egészségének védelmét célozza.
Szortiment kialakítása, beszállítók kiválasztása
Tudja meg, hogy pontosan ki az ügyfele:
- azonnali fogyasztásra árut vásárló emberek (diákok, iskolások, készételeket kedvelő fiatalok);
- élelmiszerek vásárlása hetente egyszer a hipermarketekben és az U Doma üzletbe való bejárás romlandó árukért (gyümölcs, tej, kenyér);
- olyan vásárlók, akik minden vásárlásukat az otthonuk közelében bonyolítják le, és nincs autójuk vagy idejük a hosszú bevásárló utakra.
Alakítson ki egy szortimentet az alapján, hogy a vevők milyen arányban fognak érvényesülni a vásárlók között. Ne terhelje túl árukkal a polcokat, ne versenyezzen a hipermarketekkel a választék szélességét illetően. Legyen rugalmas, elemezze az eladásokat, vizsgálja meg a vásárlókat, cserélje ki a rosszul eladott termékeket. Találja meg egyedi termékkategóriáját.
A szállítók kiválasztásánál a legfontosabb, hogy megfelelő minőségű, árú és választékú terméket kapjon. Ne csak a nagykereskedelmi központokkal és kis nagykereskedelmi szervezetekkel (értsd: közvetítőkkel) lépjen kapcsolatba, hanem lépjen kapcsolatba a közvetlen beszállítókkal és gyártókkal is. Így nagyobb felárat kaphat, és kiválaszthatja, mire van igazán szüksége az üzlet koncepciójához.
Kereskedelmi berendezések kiválasztása
Egy élelmiszerbolthoz univerzális kereskedelmi berendezésekre lesz szükség: pénztárgépekre, világításra, szellőztetésre, légkondicionáló- és fűtési rendszerekre, mérlegekre, terminálokra a kártyás fizetéshez.
Ezenkívül ki kell választania a felszerelést a szoba tartományától, méretétől és elrendezésétől függően:
- polcok eladói padlókhoz és raktárakhoz;
- csomagoló berendezések, hűtés és fagyasztás (vitrinek, ládák, kamrák).
Az élelmiszerbolt hűtőrendszere a fő villamosenergia-fogyasztó és jelentős kiadási tétel. Ezért a választásnál ne csak az ergonómiára, a funkcionalitásra és az árra ügyeljen, hanem az energiahatékonyságra is.
Személyzet felvétele. Reklám és promóció
A végső szakaszban alkalmazottakat kell felvenni: értékesítőket, adminisztrátorokat, könyvelőket - mindenkit, aki a választott koncepció hatékony működéséhez szükséges. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy az eladók azok, akik közvetlen kapcsolatban állnak a vevőkkel. Feladatuk az ügyfélhez való figyelmes és barátságos hozzáállás, gyors és színvonalas kiszolgálás.