Igazságok és mítoszok az igazi kolbászról és vajról
"Mit eszünk? Valami hülyeség! Genetikailag módosított termékek, pálmaolaj, szójafehérje a kolbászban... A szovjet időkben a kolbász volt az igazi!” Vicces, hogy ilyen beszédeket nemcsak azok hallhatnak, akik vágynak a szovjet időkre - azon egyszerű oknál fogva, hogy ifjúságukat vagy gyermekkorukat a Szovjetunióban töltötték, hanem olyan fiatal férfiaktól és nőktől is, akik nem látták az Uniót. Milyen volt valójában a szovjet étel a 70-es és 80-as években?
És mellesleg mindig nem mindenkinek jut elég mézeskalács
Először is, az étel más volt - azok számára, akik speciális adagokat kaptak, speciális üzletekbe mentek, és lehetőségük volt „pult alatt” vagy a piacon vásárolni, valamint a hétköznapi munkások számára. Társadalmi rétegződés az Unióban nagyon markáns volt: volt, aki sok pénzért piaci túrót és piaci húst vásárolt, mások fekete és vörös kaviárt kaptak „önkéntes felajánlásként”, a legtöbben pedig órákig álltak sorban a szűkös árukért, vagy vásároltak. Vacsorára marhacsontok, rothadt krumpli és ugyanaz a kolbász, amelyet a modern mítoszok szerint akkor valódi húsból készítettek.
A GOST egy rugalmas fogalom
Az egyik fő érv a szovjet termékek természetessége mellett az, hogy „akkor még voltak GOST-ok”. Hát tényleg azok voltak. De először is eltérőek voltak - az export és a hazai termékek esetében, másodszor, gyakran változtak - attól függően, hogy jó volt-e a betakarítás, harmadszor pedig számos megjegyzés volt a GOST-hoz. E megjegyzések szerint bizonyos esetekben megengedett volt egyes összetevők másokkal való helyettesítése.
A marhahúskolbászban a hús legfeljebb 15%-a helyettesíthető sertésdarabokkal, és 100%-a jak- vagy bivalyhússal. A kolbászgyártás során megengedett volt a „régi”, eladatlan kolbászok, valamint a füstölt húsok paszományainak felhasználása - hogy az áru ne menjen kárba. A hús egy részét teljesen legálisan felváltották a főtt csontok, a vérplazma (szérum), a fehérjestabilizátorok, a búzaliszt és a burgonyakeményítő.
Még ha ki is vesszük az egyenletből a széles körben elterjedt lopást, akkor is kiderül kolbászok gyakran nem csupán húsból készül. És ha figyelembe vesszük, hogy akkoriban tekintélyesnek számított a „minden szöget hozz a gyárból, te vagy itt az úr, nem vendég” elv szerint élni, akkor kiderül, hogy egyes kolbászfajták nem tartalmaztak. húst egyáltalán. Pontosabban ez: a tekintélyes iparágakban különböző profilú műhelyek működtek - némelyikben exportra, kenőpénzre és ellenőrzésre készítettek kolbászt és kolbászt - helyettesítő nélkül, máshol pedig - népi termékeket, pofából, főtt hólyagból, keményítőből. . Kisebb gyárakban is volt „kolbászleválasztás”: mondjuk az első műszakban gyártottak elit termék, a másodikban és a harmadikban pedig egy kemény helyettesítő.
Mennyibe kerülnek a rákkeltő anyagok?
A szovjet chipseket - ropogósra sült burgonyaszeleteket zacskókban, amelyek egyébként nem jutottak el az ország minden régiójába - olajban kisütötték. Teljesen legális, a műszaki adatok szerint! – nyolchavonta egyszer cserélik.
A vaj meglehetősen drága volt, a napraforgóolaj pedig rendkívül finomítatlan és gyakran zavaros volt, mindenkinek tetszett az illata; Az akkori háziasszonyok gyakran használtak margarint vagy úgynevezett főzőzsírt a sütéshez, sütéshez. Ezeket a csodálatos zsírokat hidrogénezett növényi zsír, gyapotpalmitin és a hírhedt pálmaolaj felhasználásával állították elő, amely valamiért a modern termékek kizárólagos tulajdonának számít. Egyébként a szovjet időkben ezt az olajat nem tisztították olyan alaposan, mint most.
A nitrátokat és nitriteket aktívan adták a hírhedt kolbászhoz, valamint a frankfurtokhoz és kolbászokhoz - a GOST szerint legálisan.
Ami a tejtermékeket illeti, csak a balti országokban voltak kiváló minőségűek - a „tej” készítésének olyan gazdag hagyománya van, amelyet nem volt olyan könnyű megölni a szovjet GOST szabványoknak megfelelő megjegyzésekkel; és a balti köztársaságok jobban voltak ellátva, mint a többi. A tejet és a tejfölt is kíméletlenül felhígították. A tejfölhöz keményítőt adtak, hogy ne legyen kirívóan folyékony.
Édes élet
A legenda szerint a „Madártej” szűkös sütemények és cukorkák agar-agar, kakaóvaj és tojás felhasználásával készültek; a gyakorlatban ezeket az összetevőket keményítővel helyettesítették, növényi zsírokés melange. A legváltozatosabb fajtájú fagylaltot csak a fővárosokban, sőt Leningrádban is lehetett kapni. A tartományokban csak könyvekből és filmekből ismerték az emberek a krémes fagylaltról és a popsiról; A boltok legjobb esetben két-három féle fagylaltot árulnak - tejet, csokoládét, bogyót. És Dél-Oroszországban voltak olyan vidékek, ahol hideg csemegeként árultak egy olyan furcsa finomságot, mint a paradicsomfagylalt; Nem volt rá alternatíva – tejtermékeket küldtek a fővárosba.
A közkedvelt „Rönk” torta és a „burgonya” torta édesipari hulladékból készült: sütimorzsát, hibás kekszet, margarint és kakaóport kevertek össze. És még az ilyen finomságokért is sorban álltak az üzletekben.
Tehát azok, akik kétségbeesetten vágynak a szovjet minőségi termékekre, vagy másképp étkeztek, mint a hétköznapi emberek, vagy egyszerűen nem igazán értik, mik is azok a szovjet termékek.
első publikáció az interneten (Ukrajna)
Járja körbe a falut most – és
látni fogja: a mezőkön őszi búza nem csak napraforgó után ültetjük, -
ennek a kultúrának a csírái kénytelenek a közepén nyomorúságos létet kiváltani
egy óriási növény hatalmas szárított gumói, amelyekkel senki sem törődött
még a terepet is kitakarítani! Milyen parlag van ott, milyen vetésforgó... És akkor azt gondoljuk -
vajon miért romlott a kenyér minősége, miért ízlik jobban
a papírmasé jut eszembe...
De térjünk vissza az állattenyésztéshez. November végén Dmitrovkában találkozót tartottak
közösségek. A pikettezők szerint a helyi hatóságok a községi tanács szintjén
blokkolja az elnöki és kormányzati programok végrehajtását, végrehajtja
a mezők illegális felhalmozása, állami tulajdonúés miután
stratégiai fontosságú, ami sérti Ukrajna törvényét. A falubeliek is kijelentették
hogy az összes jószágot levágják, mert a szántók teljes vetése miatt
nincs hol legeltetniük a napraforgót.
Tisztán európai... La Piovra
Hasonló helyzet alakult ki nemcsak a Novoaidarsky kerületben, ahol
Szinte minden nagyközség "mag" rabságba esett. Illegális
megtörténik a legelők és kaszálók elfoglalása a napraforgó miatt
mindenhol a luganszki régióban, ahol a mezőgazdasági szektor részesedése a teljes
a termelés csak körülbelül 10% - a legkevesebb Ukrajnában! Összeesküvésben
Több tucat faluvezető és egyes kerületi tisztségviselő csatlakozott.
"Sprut" sok falut beborított, elpusztította a régió állattenyésztési komplexumát,
falusiak ezreit fosztották meg munkától, tehenek tízezreit vágták le! És mindezt ezért
nehogy a civilizált Európa telekenje földjeit olajos magvakkal,
harmadik osztályú országok felhasználásával erre a célra, ami nyilvánvalóan magában foglalja
Ukrajna.
Érdemes megjegyezni, hogy a fent említett tüntetés résztvevői vádakat fogalmaztak meg
a "Flora" falufő családi cége és az "Agroton" vállalkozás. Mindkét cég
tandem munka: a községi tanács elnöke Agroton berendezéssel veti, ill
begyűjti a napraforgót, majd együtt rakják fel a szállító- ill
külföldön eladni. És már az EU országaiban is készítenek magokból környezetbarát termékeket
üzemanyag. Az európaiak így jutnak tiszta levegőhöz gyilkosság árán.
államunk állattenyésztése és a termékeny földek elpusztítása.
Érdemes megjegyezni, hogy amellett, hogy az üzemanyag Európa számára, néhány ilyen magvak
üzleteinkbe kerül, és gyönyörű, sokszínű kiszerelésben vásároljuk meg őket.
A termelékenység növelése érdekében agrárvállalkozóink több tonnát duzzasztanak
szuperfoszfát, ahol az egyik szennyeződés a kadmiumvegyületek. Ez nagyon
veszélyes anyagok, amelyekkel a leendő gyártók megmérgeznek bennünket
nyereség. Kell nekünk ilyen „európai integráció”?
forrás - uamedia.visti.net/content/podsolnechniko vaya-mafiya
1959 Élelmiszer-osztály. Tipikus. Ha a látásom szolgál, nem sok étel van a pulton, eufemizmusokkal élve. És hogy őszintén és díszítés nélkül mondjam, a pult teljesen üres. Igaz, fel kell ismerni, hogy az eladó háta mögött lóg valami. Őszintén szólva nem értettem, mi az. Vagy lebomlott hústetemeket, vagy olajozott papírba csomagolt valamit. Oké, tegyük fel, hogy hús.
1964 Moszkva. GUMI. A Gumov fagylalt mindig is népszerű volt. És '64-ben...
és 1980-ban...
De ahogy mondani szokás, nem csak fagylalt...
1965 BAN BEN szovjet idő a tervezést nagyon egyszerűen közelítették meg. Nem volt egy csomó hülye név. Az üzletek minden városban egyszerű, de egyértelmű elnevezéssel rendelkeztek: „kenyér”, „tej”, „hús”, „hal”. Jelen esetben – „Gasztronómiai üzlet”.
És itt van a játékrészleg. Az üzlet tehát áruház. Még mindig ugyanaz az 1965. Emlékszem, 1987-ben egy lány, akit ismertem, egy eladónő a kalininszki Dom Knigi üzletben, azt mondta nekem, hogy minden alkalommal kényelmetlenül érezte magát, amikor a külföldiek döbbenten nézték őt, miközben a számlájukon számolja a vásárlás költségeit. De ez 1987 volt, és 1965-ben a pontszámok senkit sem leptek meg. A háttérben a sportjátékok osztálya látható. Különféle sakk, dáma, dominó létezik – tipikus készlet. Nos, lottó és játékok kockákkal és zsetonokkal (néhány nagyon érdekes volt). Az előtérben egy gyerek hintaló. Nekem nem volt.
Még mindig ugyanaz az 1965. Alma árusítás az utcán. Kérjük, figyeljen a csomagolásra - egy papírzacskó (az előtérben lévő nő almát tesz bele). Az ilyen, harmadosztályú papírból készült zacskók mindig is a szovjet csomagolások egyik leggyakoribb típusa volt.
1966 Szupermarket – Önkiszolgáló áruház. A vásárlások kijáratánál nem pénztáros pénztáros van, hanem számlás eladó. A csekket egy speciális csúszdára fűzték (az abakusz előtt állva). A polcokon egy tipikus készlet: valami kiszerelésben (tea? dohány? száraz zselé?), aztán konyak és általában néhány palack, a láthatáron pedig hagyományos, szovjet halkonzerv piramisok.
1968 Van haladás. Számolás helyett - pénztárgépek. Vannak bevásárlókosarak – egyébként egész szép kivitel. A bal alsó sorban a vevő keze látható egy karton tejjel - ilyen jellegzetes piramisok. Moszkvában kétféle volt: piros (25 kopejka) és kék (16 kopekka). Zsírtartalmuk alapján tűntek ki. A polcokon, amennyire belátható, hagyományos dobozok és palackok hevernek napraforgóolaj(Gondolom). Érdekesség, hogy a kijáratnál két eladó áll: egy vásárlást ellenőrző személy és egy pénztáros (a feje szovjet eladóra jellemző arckifejezéssel kandikál ki az eladó néni jobb válla mögül).
1972 Nézzük meg közelebbről, mi volt a polcokon. Spratt (mellesleg később megfogyatkozott), palackok napraforgóolajjal, más halkonzerv, jobb oldalon - valami sűrített tejes doboz. Nagyon-nagyon sok doboz van. De nagyon kevés név van. Többféle halkonzerv, kétféle tej, vaj, kvass cefre, mi más?
1966 Még mindig nem értem, hogy pontosan mit néznek ott a vásárlók.
1967 Ez nem Lenin szobája. Ez a Kalininszkij Könyvek Házának részlege. Ma ezeket üzlethelyiség tele van mindenféle könyvvel (történelemről, filozófiáról), majd Lenin és a Politikai Hivatal portréival.
1967 Gyermekeknek - műanyag űrhajósok. Nagyon megfizethető - csak 70 kopecs darabonként.
1974 Tipikus élelmiszerbolt. Megint: halkonzerv piramis, pezsgős üvegek, telep Globus zöldborsó (úgy tűnik, magyar vagy bolgár - nem emlékszem). Félliteres üvegekbe valami reszelt cékla vagy torma répával, doboz cigi, egy üveg örmény konyak. A jobb oldalon (a mérleg mögött) üres lombik találhatók a gyümölcslé árusítására. A lé általában: paradicsom (10 kopejka egy pohár), szilva (12 vagy 15, nem emlékszem), alma (ugyanaz), szőlő (ugyanaz). Moszkvában néha volt mandarin és narancs (50 kopecka - vadul drága). Az ilyen lombik mellett mindig volt egy csészealj sóval, amit egy kanállal (egy pohár vízből vett) hozzáadhat a paradicsomléhez és kevergetve. Mindig is szerettem egy pohár paradicsomlevet.
1975 Mirniy város. A bal oldalon, amennyire meg lehet ítélni, bagel-, mézeskalács- és süteménylerakódások láthatók – mindez műanyag zacskóban. Jobb oldalon örök halkonzerv és – lent – 3 literes uborkakonzerv üvegek.
1975 Mirnij város. Általános formaüzlet belső.
1979 Moszkva. Az emberek a végét várják ebédszünet a boltban. A vitrint a Zöldség és Gyümölcs üzlet jellegzetes piktogramja díszíti. Magában az ablakban lekváros üvegek vannak. És úgy tűnik, ugyanabból a típusból.
1980 Novoszibirszk Általános nézet a szupermarketről. Az előtérben egy tejesüveg elem. A továbbiakban a fémhálós tartályokban halkonzerv-lerakódások vannak. A háttérben van egy élelmiszerbolt - zacskók liszttel és tésztával. Az általános unalmas tájat némileg élénkítik az osztályok plasztikus ikonjai. Az ottani tervezők előtt tisztelegnünk kell – a piktogramok érthetőek. Nem úgy, mint a Microsoft Word ikonok.
1980 Novoszibirszk Készáruk. Bútorok kanapék és szekrények formájában. Következik a sportrészleg (dáma, felfújható mentőgyűrűk, biliárd, súlyzók és egyéb apróságok). Még távolabb, a lépcső alatt vannak televíziók. A háttérben részben üres polcok láthatók.
Kilátás ugyanarra az üzletre a háztartási elektromos készülékek részlegéből. A sportosztályon mentőmellények és jégkorongsisakok láthatók. Összességében valószínűleg ez volt az egyik legjobb üzletek Novoszibirszk (szerintem).
1980 Zöldség részleg. A sor feszülten figyeli az eladónőt. Az előtérben a zöld uborka, amely kora tavasszal jelent meg a boltokban (majd eltűnt).
1980 Kolbász. Krakkó, annak kell lennie.
1981 Moszkva. Tipikus bolti kialakítás. "Tej". A jobb oldalon egy nő egy vadul ritka import babakocsit tol, „ablakokkal”.
1982 A piacon a szovjet nép pihentette ki a lelkét.
1983 Sor a cipőért. Az sem más, hogy az importált csizmát „kidobták”.
1987 Sorba állni valamiért.
Kvasz eladónő. Az emberek alumíniumdobozokkal vagy háromliteres üvegekkel mentek kvasra.
1987 Elektronikai termékek.
Nincs hozzászólás…
Szovjet fehérnemű, úgy ahogy van. Mindenféle színes polgári csomagolás nélkül.
A különösen spirituális embereknek nincs szükségük divatos cipőkre. De a nők ezen a képen nem tűnnek túl vidámnak.
Cipő is... Hova menjek? Nincs másik.
Szinte szent hely a húsrészleg. „A kommunizmus az, amikor minden szovjet ember ismer egy hentest” (valamelyik filmből).
„Sertés” – 1 rubel 90 kopecka kilogrammonként. A nagymamák nem hisznek a szemüknek. – Hentes, kurva, az összes húst eladta!
Szovjet fordulat. Milyen intenzív pillantás az emberek részéről – „elég ez?”
„A húst most hozzák. Meglátod, biztosan elhozzák."
"Húst enni!" Helyi harc a legjobb darabért.
Fallikus szimbólum. Elég, ha megnézzük, hogy a néni milyen tisztelettel tartja ezt a tárgyat, hogy megértsük, a Szovjetunióban a kolbász sokkal több volt, mint egyszerű élelmiszer.
Még több darabot kell vágnia a kolbászból, ami azonnal lekerül a pultról.
A fagyasztott hekk persze nem kolbász, de azt is meg lehet enni. Bár persze mindez nem tűnik túl esztétikusnak.
Nem csak kolbász... Egy szovjet színes tévéért egy szovjet embernek majdnem 4-6 havi fizetést kellett fizetnie (az „Elektronika” ára 755 rubel).
Zöldség részleg. Az előtérben egy kocsi, valami korhadás. Sőt, azt feltételezték, hogy valaki megvásárolhatja ezt a rothadást.
Felszámolhatatlan ellentét szovjet vásárlók és szovjet eladók között. A férfi szemén jól látszik, hogy szívesen megfojtaná az eladónőt. De nem olyan könnyű megfojtani egy ilyen eladónőt - a szovjet kereskedelem megkeményítette az embereket. A szovjet eladónők tudták, hogyan kell bánni az ügyfelekkel. Nemegyszer láttam felháborodást és lázadási kísérleteket a sorokban, de az eredmény mindig ugyanaz volt - a győzelem az ilyen eladónőknél maradt.
A Sovk egyik jellemzője a kifinomult ellátási rendszer jelenléte volt (mindenféle veterán, „koncentrációs tábor foglya” stb.). A szovjet sorokban vörös kéreggel rendelkező kedvezményezetteket majdnem annyira utálták, mint az eladónőket. Nézze, van egy pofa a kalapban – hogy ne vegye el a kiosztott kacsát „mint mindenki más”, beteszi a vörös kérget – úgy tűnik, két kacsára tart igényt.
Ez a fotó nem annyira az árusított hekk, hanem a csomagolás miatt érdekes. A Szovjetunióban szinte minden vásárlást ebbe a barna, merev papírba csomagoltak. Általában véve a legsötétebb dolog, ami a szovjet kereskedelemben történt, a csomagolás volt, amely valójában nem is létezett.
Még mindig van sorban állás.
Szenvedő. Nincs hozzászólás.
Akinek nem volt ideje, késik. Most a varázslatok nem segítenek.
Sor a tejosztályon.
"A mi dolgunk egyszerű..."
Sor a borosztályon.
1991 Nos, ez már apoteózis. Finita...
És ez egy teljesen más sor, azoknak az embereknek a sora, akik arról álmodoztak, hogy akár egy órára is megszökjenek Szovkából. És semmi spiritualitás.
VK.Widgets.Comments("vk_comments", (korlát: 10, csatolás: "*"));
Vita: 9 hozzászólás
De nem haltak éhen a 70-es és 80-as években. És természetes terméket ettek. A csomagolás pedig bár komor, de természetes – papír. Manapság azt mondanák, hogy öko-csomagolás. És nem jártak és nem álltak kinyújtott kézzel.
Válasz
Ez a Szovjetunióban volt, de sokkal több, fényes dolog volt. És az a tény, hogy a válogatás és a megjegyzések szerzője ezt nem látja, nemcsak a Szovjetunióhoz, hanem Oroszországhoz való hozzáállásáról is beszél. Egyébként ha megnézed a szerző bejegyzéseit a LiveJournalban, a benyomás csak fokozódik. Hallottam egy jó összehasonlítást, miszerint az embereket méhekre és legyekre osztják. Vannak, akik mindig virágon ülnek, míg mások...
Válasz
Válasz
„Milyen intenzív pillantás az emberektől – „ez elég?” „A szenvedők. Nincs hozzászólás. Nos, ez már apoteózis. Finita...És semmi spiritualitás....... Szerettem volna beszúrni képeket az aktuális eladásaidról a világ minden tájáról, ahol senki sem tud a termékválasztékról, ahol ilyen demokrácia van, állítólag, hogy megmutassam „ különösen a papok” embereket a csupasz eladásból, a speed sales-ből és a , egyéb marketing eladásokból csak azért, hogy rábírják az embereket a vásárlásra...., sajnos nem sikerült. de szerintem eleged van a megjegyzésből! Te nem az ellenzék vagy, hanem az ötödik oszlop, te vagy egy rosszfiú, aki eladja magát egy iPhone-ért! …..Köszönöm a fotót, láttam mást is, gondolom sokan, és a képaláírásaidat, szűklátókörűségedet és sovány lelkedet!
Válasz
Válasz
Mindenkinek igaza van - a Szovjetunió volt a legkörnyezetbarátabb ország, nem volt eldobható csomagolás, nem volt műanyag zacskó, hanem csak csomagolópapír, amit másodlagosnak készítettek - újságokból...Sk. erőforrások megtakarítása globális szinten!
Másodszor, a hús natúr, és nem gyorsítón... Ma egyébként a teheneket nem sétáltatják a földeken, az év egész 12 hónapjában csak bent állnak és etetnek, mint régen csak a disznók álltak eszik, uram, anti-tanácsadó úr,
3., a kolbászfajták száma és minden más, mint most például 120 kolbász, 80 sajt, 15 vaj - ez a NETTÓ KERESKEDELMI KÖLTSÉGEK NÖVELÉSE, ami növekedéshez vezet. kiskereskedelmi felárak. De egy normális ember, mint a szovjet időkben, maximum 10 fajtát tud megkülönböztetni, de 20 vagy több már túl sok.
Szóval... ez a 120 fajta a kiállításra... ó a bőségük.
De nekem - adj 7 fajta kolbászt, de a szovjet a szovjet GOST-ok szerint 4 féle sajtot és háromféle vajat - de a szovjet GOST szerint is pálmaolaj nélkül, és a többi 100 nem érdekel. -80 fajta minden másból, ahogy a klasszikus mondta - a kevesebb jobb...
A konzervekkel kapcsolatos marhaság általában blöff - milyen volt a szovjet konzerv, milyen gyorslevest főztek a paradicsomban lévő sprattból, és ma már lehetetlen kapitalista konzervet enni... csak csodálni - a fele konzervben van. víz... Mindenki azt tanácsolja, hogy rohanjanak és írjanak panaszt, hogy ott csak 50% normál tartalom van ...és így tovább minden terméknél
Még az is, hogy az újságokban a tartalom fele tanács az aktuális fogyasztónak - hogyan ne essen bajba, ha abszolút mindent - lakást, bútort, cipőt - vásárol, ne dőljön be a hamisított áruknak egy menő cég leple alatt, hogyan elolvasni az élelmiszerek összetevőit a címkéken.
De a szovjet időkben nem gondoltak rá, minden kiváló minőségű volt.
Feltűnő példa, 1990-ben még mindig betartották a GOST szabványokat - kanapét vásároltak, a lábak nem estek le, a kanapé sértetlen volt - három mozdulat, 10 átrendezés. És a kapitalista kanapé hat hónapig tartott, és mind a 4 lába leesett!
Válasz
Van egy dokumentum: Moszkva leendő első polgármesterének, Gavriil Popovnak a beszéde a régióközi helyettes csoportban, ahol azt mondta, hogy ilyen helyzetet kell teremteni az élelmiszerekkel, hogy az élelmiszereket kuponokkal adják ki – mondta Jurij Prokofjev első titkár. 1989-1991 között az SZKP Moszkvai Városi Bizottságának tagja. - Azért, hogy ez felháborodást váltson ki a munkások körében és tiltakozásukat a szovjet rezsim ellen.
Jurij Luzskov, Moszkva akkori „élelmezési vezetője” a következőképpen magyarázta a kezdődő fennakadásokat. Azt mondják: „Sokkal több húst szállíthatnánk Moszkvába a kereslet teljes kielégítéséig, de a hűtött szakaszok kirakodására szolgáló front ezt nem teszi lehetővé. Mivel nincs elég bekötőút, nincs idejük kipakolni a hűtőszekrényt.”
A demokrata papokat megérintette ez az ostobaság: ugyanígy bürokratikus szabotázsokkal és provokációkkal 1917 februárjában a liberálisok mesterségesen okoztak fennakadásokat Petrográd ellátásában II. Miklós megbuktatására. Most Moszkvában bizottságokat hoztak létre a szabotázs leküzdésére. A naiv rajongók egy egyszerű ötlettel léptek be hozzájuk: a fagyasztott húsú hűtött részeket közvetlenül a moszkvai óriásgyárak felhajtóira lehetne szállítani. Például a Rocket and Space Institute névadója. Hrunicsov, ahol körülbelül 80 ezer munkás dolgozott, kohászati üzem„Sarló és kalapács” és „Moskvich” 20 ezer emberrel és mások. A szakszervezeti bizottságok mindent szétosztottak volna, a munkások kipakolták volna, de nem. Egy ilyen konstrukcióval egyetlen kilogramm hús sem jutna el a viszonteladókhoz. De a dolgozó népnek fogalma sem volt: a peresztrojkások éppen az árnyékkereskedők új osztályát művelték.
Válasz
Az önhipnózis nehéz eszközeit használják, és az üvegházhatású kínai paradicsomot illatos krasznodari paradicsommá alakítják. A Rossiysky sajtot 2016-ban dicsérő személy korábban komplex pszichológiai munkát végzett magán. Nálunk divat lett úgy tenni, mintha értesz az ételekhez. És szakszerűen kóstolja meg a többször felengedett argentin marhahúst. Talán szégyellik az emberek, hogy mivel nem volt idejük megtapasztalni a valódi ételek ízét, visszaálltak az összetett takarmányra.
A szégyen arra kényszerít, hogy az utolsó pillanatig megőrizd az arcod.
A nosztalgia még erőteljesebben dolgozza fel az oroszok tudatát. Alattomos csapda: úgy tűnik, az embernek hiányoznak azok az idők, amikor fiatal volt, friss volt, és sietett a saját esküvőjére, de végül az érzései a salétromos kolbász és a zúzott paradicsom utáni vágyakozásban csapódnak le.
Ha Oroszország ma csak a szegénységbe csúszik, akkor szovjet Únió szegény ország volt. És a szegények nem esznek jól. És nem ettek.
Ma Oroszország a fehérorosz termékekhez közeledik minőségében. És ez csökkenés, nem növekedés.
Ugyanez a nosztalgia a burgonyatorta iránt segít átvészelni. Ha a piacon vagy egy mezőgazdasági boltban vásárolt fehérorosz tejből próbál túrót vagy joghurtot készíteni, nem valószínű, hogy sikerül. A valódi tej fehérorosz joghurttal vagy tejföllel való erjesztése sem fog működni. Nem meglepő, hiszen a nyerstej termelése Fehéroroszországban évről évre meredeken növekszik, és az állatállomány 2000 óta 4,3-4,4 millió egyeden maradt. De javult a tej, tejszín, sűrített tej és pálmaolaj importja az Európai Unióból, Ázsiából és Latin-Amerikából. Az export pedig az egekbe szökött.
Maguk a fehéroroszok egyébként nem örülnek termékeiknek, és szívesebben vásárolnak árut Lengyelországban, Litvániában vagy Lettországban - a határon a különféle „táskakészítők” hosszú forgalmi dugókat okoznak.
Mert a fehéroroszok tudják: termékeik a legszovjetebbek, és a gyártók nem a minőségért, hanem a tervért felelősek.
Anyám árusítást tanított a szovjet időkben. VAL VEL korai évek Eltávolodtam Szabadidő anya óráin. Vagy tanító kollégáinak előadásain élelmiszer-technológia, élelmiszerbolt könyvelése és beszámolása. Élelmiszer-GOST-gyűjteményeken csiszoltam olvasási készségemet.
Kevesen tudják, hogy a szovjet élelmiszer-GOST-okon először is voltak feljegyzések, amelyek jelezték, hogy egyes összetevőket másokkal helyettesíthetnek. Másodszor, a GOST-ok gyakran változtak, bizonyos típusú termékek esetében akár kétszer egy szezonban - a betakarítástól és a tejhozamtól függően. Harmadszor, a hazai használatra és az exportra szánt termékeket különböző GOST-ok szerint készítették. Így az exportkolbászokhoz tilos volt a celofánon kívül más csomagolófólia használata.
A foszfátok, nitrátok és nitritek változatos listáját is csak a hazai piacra szánt kolbászokban használták – például a nátrium-foszfáttal monoszubsztituált 2-vizet, amelyet hashajtóként és üvegmosó folyadék összetevőjeként is használnak. A mosóporok gyakori összetevőjét, a nátrium-tripolifoszfátot is hozzáadták a kolbászhoz. A szín megőrzése érdekében nátrium- és kálium-nitrátot használtak - feltétel nélküli rákkeltő anyagokat. A főtt kolbász és a kolbász kilogrammonként 5 ezer mg nitritet tartalmazhatott - sütéskor méreggé alakultak.
A „javítók” és a kolbász helyettesítőinek listája önmagában is óriási volt. Az állami szabványok hivatalosan engedélyezték az állkapocs, a patafőzés, a hólyag és a tehénhús használatát a kolbászokban a nyírt hús helyett...
Minden kolbásztípushoz egy megjegyzés utalt az összetevők cseréjére: nyírt bárányhús sovány báránnyal legfeljebb 15 térfogatban, marhahús kolbászban sertéshús díszítéssel - legfeljebb 20%, marhahús helyett bivaly- és jakhús - 100%-ig engedélyezték a régi kolbászok, borsok, kolbászok frissbe helyezését, a természetes fűszerek helyett a kivonatok használatát, a húsmassza helyettesítésére a csontok sóforralását és a plazmát, 10%-ig. a kolbász régi füstölt húsok darabjaiból állhat.
És végül az 1980-ban módosított GOST 23670-79 kolbász utolsó és legfontosabb megjegyzése azt mondja, hogy „marha-, sertés-, bárányhús helyett fehérje-stabilizátor, marha- vagy sertés- vagy bárányhús élelmiszer-plazma együttes használata ( szérum) vér, keményítő vagy búzaliszt megengedett."
És ez csak egy GOST. És több százan voltak. És több ezer specifikáció, amely szerint a legtöbb élelmiszert gyártották. A specifikációk szerint a chips-sütéshez használt olajat nyolchavonta egyszer cserélték.
Az óvodák „nyírfa nedve” vitaminokkal édesített víz volt.
A minőségről cukrászda mondjuk a szovjet GOST 240-85 margarinra, főző- és kombinált zsírokra, amely lehetővé tette a zsírok előállítását ugyanabból a pálmaolajból, pálma-sztearinból és pamut-palmitinből. És akkor a pálmaolaj sokkal alacsonyabb tisztaságú volt.
Maradékból, morzsából, hulladék kekszből és süteményből főzőzsír és kakaópor-helyettesítő hozzáadásával készült a „burgonyás” sütemény és a „rönk” sütemény. A „Madártej” tortákat és cukorkákat is különféle helyettesítő anyagokból készítették előírás szerint. Nem léteztek GOST szabványok az agar-agarra, a kakaóvajra és a natúr tojásra a „Madártej” esetében, ezeket ma kulináris bloggerek találták ki, akik a szovjet rendszer iránti nosztalgiával keresnek pénzt. Itt keresnek pénzt a „GOST” csokoládék jelenlegi gyártói. Tiszta vízüzlet a vak nosztalgián.
Az emberek vágynak a kombinált zsírból készült csokoládébevonat után, amelyet a modern szarvasgomba árán adtak el nekik.
A fagylaltot, amelyről ma olyan hangosan nyögnek a hazafiak, csak 1966-ig gyártották a GOST szerint, utána pedig specifikációk szerint kezdték el gyártani, és voltak évek, amikor minden köztársaságnak megvolt a saját előírása a fagylaltra, attól függően, hogy a tejipar helyzete. A TU szerint a fagylalt növényi zsírokból készült, agar-agar helyett kombinált zsiradékot, keményítőt és lisztet adtak hozzá, és a nyolcvanas évek elején a tejszínes fagylaltokat felváltották a tejes fagylaltokkal: a krémes fagylalt csak Moszkvában maradt. és Leningrádban, de senki sem akarta zsíros ételekkel etetni a tartományokat.
A tartományokban nem hat-nyolc fajta fagylalt volt, mint a fővárosokban, hanem egy-három.
Dél-Oroszországban voltak olyan régiók, ahol az 1970-es évek óta a paradicsomon kívül más fagylaltot nem árultak a regionális központokon kívül, mivel a mezőgazdasági régiókból származó tejtermékeket Moszkvába exportálták. Tyumenben csak az 1980-as évek végén jelent meg a harmadik fagylaltfajta (tejpogácsa), azelőtt csak csészében volt tej és pálcikán tej. A tévében egyébként a második csatorna is csak az Unió végén jelent meg, előtte az elsővel megboldogultak.
Azt kell mondani, hogy a GOST-ok és még a műszaki előírások sem mutatták a termékek minőségét. Lopás, megtévesztés a szovjetben Élelmiszeriparés a kereskedelem mindenütt jelen volt. És néha hivatalos szinten. A nagy kolbászgyárakban rendes műhelyek voltak pofából készült kolbásszal, hús- és csontfőzéssel és hólyaggal, valamint egy Gostov-műhely, amely speciális adagokat dolgozott ki, a Beryozka üzlet és az OBKhSS, ebből a műhelyből érkeztek a kenőpénzre és ellenőrzésre szánt termékek. Kisebb produkciókban egyszerűen elindítottak különböző vonalakat. Például két műszakban dupla kapacitással keményítőkolbászt, a harmadikban, az éjszakai műszakban a GOST szabványt.
A GOST szabványok szerint egyébként szintén porított és növényi zsírokkal készült tejtermékeket kíméletlenül felhígították és ellopták.
A tejet a kolhozban hígították, majd a tejüzembe menet, a gyárból a boltba menet, az üzletben.
A tejfölt hígított tejjel hígítottuk ugyanazon séma szerint, szükség esetén keményítővel kompenzálva a veszteségeket. A kanállal a tejföl nem tejföl, hanem keményítőkása: normál tejfölben a kanál nem állhat. Azok, akik egy kanál tejfölben vágynak, egyszerűen nem láttak semmi jót a szovjet életben. Mert akkor mindenki lopott.
Csak nagyszabású, hogy az állam megbékélt vele és bevezette a koncepciót természetes veszteség, remélve, hogy a tolvajok legalább egy kicsit hagynak az embereknek. Mert különböző áruk A természetes veszteség különböző szintjei megengedettek, 20%-ig, beleértve a zsugorodást, a zsugorodást, a verést, a romlást, a hibákat, a visszautasítást és a lopást. De még többet kezdtek lopni: legálisan gyűjtöttek tejszínt és zsíros tejfölt, csirkéből sonkát, lapockáról bélszínt vágtak, friss gyümölcsöt loptak a megengedett veszteség mértékében, majd a normát meghaladóan elvették és fel is hígította, lemérte, és vízzel szivattyúzta. A csirkék vízzel való lemérésének trükkje nem az kiskereskedelmi hálózatok kitalálták – a cár alatt fedezték fel.
Mennyibe került ez az öröm? Egy liter tejföl a központi zónában másfél rubelbe került, a távoli régiókban - 1 rubelt. 65 kop. Egy liter tej - 48-50 kopecks. Az 1980-as évek közepéig Moszkvában egy krémes fagylalt 19 kopijkába került, egy ilyen csoda pedig, mint a tejfagylalt, 21 kopijkába került hazánk határain.
A sűrített tejes cukorkák, melasz és kakaóhulladékból készült növényi olajokból készült cukorkák, mint például a „Burevestnik”, „Pilot”, „Lastochka”, 3 rubelbe kerülnek a harmadik árzónában. 40 kopejkát Állítólag az olyan csokoládé cukorkák, mint a „Mask” és a „Grilyazha in Chocolate”, legfeljebb 15 rubelbe kerülnek. Leveskészletek - 1,5 rubel, hús, amely soha nem volt eladó - 2,5 rubel. Hús a piacon - 7 rubeltől.
A lakosság néhány százaléka megengedhette magának, hogy a piacon vásároljon. Jóval szovjet fizetés 120 dörzsölni.
Ne hallgass azokra, akik azt mondják, hogy a szovjet emberek 250-400 rubelt kerestek. Ilyen pénzt csak az elit szellemi munkások, bányászok és műszakmunkás-geológusok körében találtak. 1976-ban az ország lakosságának 39%-a, vagyis közel 100 millió ember élt falvakban, falvakban, ahol 60-80 rubel volt a jó fizetés. Az alsóbbrendű értelmiség vidéken 100 rubelt, a városban 110-130 rubelt kapott. havonta.
1965-ben az RSFSR Állami Tervezési Bizottságának Közgazdasági Tudományos Kutatóintézete feltárta, hogy a polgárok 73,51% -a jövedelem tekintetében nem érte el a szegénységi küszöböt, és kevesebb mint 65 rubelt keresett. havonta. 1970-ben az Unióban a tejeslány és egy sztahanovista bányász fizetéséből álló átlagkereset 122 rubel volt, a medián, vagyis a leggyakrabban talált 98 rubel. A tarifáknak voltak együtthatói: minél távolabb élt ugyanannak a takarékpénztárnak a pénztárosa Moszkvától, annál kevesebbet keresett.
Egy átlagos szakember fizetése 6,5 kg „csokis” édességre vagy 10 kg-ra volt elég jó hús. Szerencsére szinte soha nem voltak eladók – nem kellett idegeskedni.
Az emberek keveset ettek és keveset vásároltak. Édesanyám, akinek a pult túloldalán kellett boltokat látogatnia, úgy emlékszik vissza, hogy az emberek legfeljebb 100-150 g-ért vettek édességet. Papírzacskóban.
Sajt - 150 g, vaj - 50-60 g A régió nyugdíjának napján az öregasszonyok az élelmiszerboltba sereglettek - „vajért”. Hogy a munkatársak ne kerüljenek ideológiai konfliktusba a mindennapi élettel, a szakszervezeti üléseken elmagyarázták nekik, hogy a szovjet emberek inkább apránként, de frissen vásárolnak.
A hatóságoknak ezután az volt a feladata, hogy bármi áron megtömjék az emberek gyomrát. Sztearint, keményítőt és csontemésztést használtunk. Annak érdekében, hogy a polgárok ne nyújtsák ki a lábukat, lehetőség szerint vitamin-ásványi komplexeket adtak a termékekhez. Ugyanaz, mint az állatállománynál.
A tartományokból Moszkvába és Leningrádba összeszedték az élelmiszerkészleteket, így a szélső sorban sorban álltak a „Chaynaya” kolbász- és párnacukorkákért. Az árak a fővárostól való elköltözéssel nőttek, az egész országot három árzónára osztották, és sok árun egyszerre három zónára tüntették fel az árakat. Moszkva erre nem figyelt, és a tartomány gyorsan elfelejtette, hogy kézről szájra él. Ma pedig kétségbeesetten törekszik a szegénységre, a szovjet „nyírfanedvre” és a kombinált zsírkockákra.