Esitluse kirjeldus üksikutel slaididel:

1 slaid

Slaidi kirjeldus:

Distsipliini “Inimese hügieen ja ökoloogia” tunni ettekanne Tunni teema: “Erineva etioloogiaga toidumürgitus ja nende ennetamine” Koostanud: BPOU VO “BMT” õpetaja Bocharova Oksana Nikolaevna. Voroneži piirkond, Buturlinovka. Buturlinovski meditsiinikolledž. 2016. aasta

2 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Tunni teema: „Erineva etioloogiaga toidumürgitus ja nende ennetamine“ Eesmärgid ja eesmärgid: 1. Tutvustada õpilastega toidumürgituse mõistet. 2. Õppige toidumürgituste tänapäevast klassifikatsiooni, nende etioloogiat ja peamisi ennetusmeetmeid. 3. Kujundada isikliku hügieeni oskusi, sanitaar- ja hügieenieeskirju toiduainete säilitamiseks, kasvatada toidukultuuri.

3 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Tunniplaan Toidumürgistuse klassifikatsioon Mikroobsed toidumürgitused ja nende ennetamine Mittemikroobsed toidumürgitused ja nende ennetamine

4 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Toidumürgitus – haigused, mis tulenevad teatud tüüpi mikroorganismidega massiliselt saastunud või organismile mürgiseid mikroobseid või mittemikroobseid aineid sisaldava toidu tarbimisest.

5 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Toidumürgistuse klassifikatsioon 1. Mikroobne mürgistus 1.1 Toksilised infektsioonid 1.2 Toksikoos 1.2.1 Bakteriaalne 1.2.2 Mükotoksikoos 1.3 Segaetioloogia (sega) 2. Mittemikroobne mürgistus 2.1 Mürgistus loomse päritoluga mürgiste taimede ja loomsete kudede poolt2. , teatud tingimustel mürgine 2.3 Mürgitus kemikaalide lisanditega 3. Tundmatu etioloogiaga mürgistus

6 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mikroobse etioloogiaga toidumürgitus 1. Mikroobse iseloomuga mürgistus 1.1 Toksilised infektsioonid 1.2 Toksikoos 1.2.1 Bakteriaalne 1.2.2 Mükotoksikoos 1.3 Segaetioloogia (sega)

7 slaidi

Slaidi kirjeldus:

1. Mikroobne mürgistus Toidumürgitus on mürgistus, mida võivad põhjustada erinevat tüüpi mikroobid.

8 slaidi

Slaidi kirjeldus:

1.1 Toksikoinfektsioonid - ägedad haigused, mis tekivad toidu söömisel, mis sisaldab suures koguses konkreetse patogeeni elusrakke (105-106 1 g kohta) ja nende toksiine, mis on eraldatud mikroorganismide paljunemise ja surma käigus.

9 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Salmonella Salmonella (nimetatud ameeriklase järgi loomaarst Lõhe) on sagedased toidumürgituse süüdlased. Need mikroobid elavad paljude loomade soolestikus ega põhjusta neil tavaliselt haigusi. Kuid kui loomad on nõrgenenud, tungivad soolestikust pärit mikroobid verre ja selliste loomade liha muutub mürgistuse allikaks. Erilist tähelepanu pööratakse salmonelloosi epidemioloogias sundtaptud loomade lihale. Sundtapmise liha, mida kasutatakse loomade haigestumisel, ei tohiks siseneda kaubandusvõrk. Seetõttu peaksite ostma ainult kaubamärgiga liha, mida on kontrollinud sanitaarkontroll. Väga ohtlik on osta liha ja lihatooted juhuslike inimeste käest.

10 slaidi

Slaidi kirjeldus:

E. coli Toidumürgituse põhjustajaks võib olla mikroob nimega E. coli. Sagedamini on haiguse põhjuseks valmis liha, kala, köögiviljad, kulinaariatooted, mis on külvatud Escherichia coli'ga, mida kasutatakse toiduks ilma kuumtöötlemiseta.

11 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Toksikoinfektsioonide tunnused: Epidemioloogilise äkilisuse massiline iseloom enamiku seda toitu tarbinud inimeste ligikaudu samaaegne haigestumine, uute haiguste lakkamine pärast ebakvaliteetse toidu eemaldamist. Kliiniline: lühike inkubatsiooniperiood, äge algus, lühike kestus, madal nakkavus

12 slaidi

Slaidi kirjeldus:

1.2 Toksikoos – äge või kroonilised haigused mis tekivad siis, kui süüakse toitu, mis sisaldab konkreetse patogeeni arengu tulemusena sellesse kogunenud toksiini; samal ajal võivad patogeeni enda elujõulised rakud toidus puududa või neid leidub väikestes kogustes.

13 slaidi

Slaidi kirjeldus:

1.2.1 Bakteriaalsed toksikoosid on mürgistused, mis on põhjustatud mürgist, mille mikroobid on tootes eraldanud. Nende hulka kuuluvad botulism ja stafülokoki toksikoos.

14 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Botulism Botulism on haigus, mis tuleneb botulismibakterite toksiinidest ja mida iseloomustab tõsine närvisüsteemi kahjustus. Looduses on botulismi tekitajate reservuaariks soojaverelised, harvem külmaverelised loomad, kelle soolestikus on klostriidid, mis erituvad koos väljaheitega väliskeskkonda. Patogeen ise ei põhjusta inimese haigusi, ohtlik on ainult toksiin. Mürgituse tekkeks on vaja patogeeni paljundada botuliintoksiini kogunemisega keskkonnas, kus on vähe hapnikku (sink, vorstid, konservid, soolakala), samuti konserveeritud köögiviljades, puuviljades, seentes. .

15 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Stafülokoki mürgistus Nakkusallikaks võivad olla mastiidiga loomad: lehmad, kitsed, lambad. Mastiidihaigete lehmade piima on keelatud kasutada toiduks: see kogutakse eraldi kaussi ja söödetakse pärast keetmist vasikatele ja põrsastele. Stafülokokid paljunevad eriti kiiresti suvel (ja üldiselt kuumaga) piimas, koores, kodujuustus, kohupiimamassis, koores, juustus, hakklihas.

16 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mükotoksikoos 1.2.2 Mükotoksikoos on inimeste ja loomade haiguste rühm, mille põhjustavad teatud tüüpi seened, mis moodustavad oma elutegevuse käigus mürgiseid aineid – mükotoksiine. Toksiini moodustavad seened on looduses laialt levinud.

17 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mükotoksikoosi klassifikatsioon: Sporotrichiellotoxicosis; Fusariogramm-arotoksikoos; Fusarionivaletoksikoos.

18 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Sporotrichiellotoksikoos Sporotrichiellotoksikoos on inimeste tõsine haigus, mis on seotud lume all talvitatud või hilise korjega viljast saadud toodete kasutamisega, mis sisaldavad seenemürke. See kulgeb tõsiste sümptomitega ja lõpeb sageli ohvrite surmaga.

19 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Fusariograminearotoksikoos Fusariograminearotoksikoos (purjus leiva sündroom) tekib seente poolt kahjustatud teraviljast valmistatud küpsetatud toodete kasutamisel. Tema poolt toodetavad mürgised ained on lämmastikku sisaldavad glükosiidid, koliinid ja alkaloidid, mis toimivad kesknärvisüsteemi.Inimese haigus väljendub nõrkuse, jäsemete raskustunde, kõnnaku jäikuse, raskete vaevuste ilmnemises. peavalud ja peapööritus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus. Sellistest teraviljadest valmistatud toodete pikaajalisel kasutamisel võib tekkida aneemia, vaimsed häired ja mõnikord patsiendi surm.

20 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Fusarionivaletoksikoos on tõsine inimeste ja loomade haigus, mida täheldatakse nisust, odrast ja riisist valmistatud toidu ja sööda söömisel, mida mõjutab "punane hallitus". Inimeste haigusega kaasneb iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, peavalud. Fusarionivaletoksikoos

21 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mikroobse mürgistuse ennetamine Mikroobse iseloomuga toidumürgituse vältimine taandub nakkuse ennetamisele toiduained mikroobid - toidumürgituse põhjustajad, mikroorganismide paljunemise vältimine toidus ja kuumtöötlemise meetodil sisenenud mikroobide hävitamine. Sel eesmärgil sanitaarjärelevalve, veterinaar- ja sanitaarjärelevalve sanitaartingimused loomade tapmine, suurte kalade püüdmine ja töötlemine, vorstide, konservide tootmine, piima hankimine ja töötlemine, samuti kontroll tootmise üle maiustused, valmistoidu töötlemine, ladustamine ja müük sööklates, lasteasutuste toiduplokkides, puhvetites ja teistes avalikes toitlustusasutustes.

22 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mittemikroobse etioloogiaga toidumürgitus 2.1 Mürgistus mürgiste taimede ja loomsete kudede poolt 2.1.1 Looduslikult mürgised taimed 2.2.2 Looduslikult mürgised loomsed koed

23 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Vene Föderatsioonis on mürgised taimed: - närvisüsteemi valdavalt kahjustavad taimed Akoniit - toksiline toime - alkaloid akonitiin ja sonoriin: mürgised organid, kõik vegetatiivsed organid, eriti juurekäbid. Henbane ja Krasavka - toksiline toime - alkaloidid: atropiini hüostsüamiin, skopolamiin; mürgised elundid lehed, juur, seemned, marjad. Verstapost mürgine – toksiline toime – tsikutoksiin; mürgiste elundite risoomi verstapost.

24 slaidi

Slaidi kirjeldus:

taimed, mis põhjustavad valdavalt seedetrakti kahjustusi "Hundi bast" - dafniinglükosiidi, dafnetoksiini, meseriini toksiline toime; flavonoidid sit-tosteriin; mürgised elundid - koor (bast), lehed, õied, viljad. Colchicum - alkaloidide, kolhitsiini, kolhamiini toksiline toime; mürgised mugulsibula elundid ja seemned. Kastoorõli - glükoproteiini - ritsiini ja alkaloidi - ritsiniini mürgised omadused; mürgised elundid seemned (kook).

25 slaidi

Slaidi kirjeldus:

taimed, mis põhjustavad peamiselt SÜDAME kahjustusi Digitalis - toksilise toimega glükosiidid (kardenoliidid), flavonoidid, steroidsed saponiinid; mürgised elundid lehed. Hellebore - alkaloidi toksiline toime - veratriin; mürgised elundid - juured. Maikelluke – saponiini konvallariini ja mitmete südameglükosiidide (konvallamariin, konvallatoksiin) toksiline toime; mürgised viljaorganid (lapsed võivad neid süüa).

26 slaidi

Slaidi kirjeldus:

taimed, mis põhjustavad valdavalt MAKSA Groundseli kahjustusi - pürrolüsiini struktuuriga toksilised alkaloidid: platifilliin, senetsfülliin, sarretsiin; mürgised elundid terve taim; maksimaalne sisaldus maa-alustes osades.

27 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mürgiste taimede mürgistuse ennetamine Elanikkonna tervisekasvatus, eelkõige lasteaedades ja koolides; Laste kokkupuute välistamine nende taimedega Kui leitakse mürgiseid taimi, puhastage koht ja kaevake pinnas üles

28 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mürgised umbrohud ja tööstuslikud umbrohud toksiinide nimetus mürgistuse vältimine Umbrohud 1) Heliotroop 2) Trichodesmacedae 3) Sophora cynoglossin heliothrinylazicarpin incaninitrichodesmin pachycarpin, sophorokarpiin Keemiline umbrohutõrje herbitsiididega Tööstuslik umbrohutõrje1 Hebiinimine) Põllumajandusmaa süvakündmine (polüseerimine) kasutada

29 slaid

Slaidi kirjeldus:

Seente mürgistusi eristatakse 3 rühma: söödavad, tinglikult söödavad, mürgised Mürgised seened on need, mis võivad põhjustada mürgistust inimestele ja loomadele. Selliste seente valgud lagunevad kiiresti mürgiste lämmastikualuste moodustumisega, mistõttu võivad mürgistuse põhjustada ka mittemürgised, kuid mitte värsked seened. Kõige ohtlikumad: kahvatu-kärbseseen, kärbseseen, valemee-kõrts

30 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mürgised seened Õmblused (Gyromitra) - ajukujulise kübarapinnaga ja osaliselt kleepuvate servadega. Liin sisaldab aga mürgist ainet güromitriini, mis võib põhjustada tõsiseid mürgistusi, mistõttu tuleks seened enne keetmist peeneks hakkida ja keeta, misjärel puljong kurnata (kuumas vees kergesti lahustuv mürgine aine).

31 slaid

Slaidi kirjeldus:

Mürgised seened Pale grebe - toksiinid amanitoksiin (α-amanitiini LD50 on 0,1 mg / kg), amanitohemolüsiin, falloidiin; mürgistus viib valgusünteesi ja rakkude hävimise (tsütolüüsi) katkemiseni. Kärbseseen - muskariinitoksiin, sisaldus ei ületa 0,02%; iseloomulik on muskariinne sündroom: süljeeritus, higistamine, oksendamine, kõhulahtisus, bradükordia, kollaps, õpilaste ahenemine, kopsuturse.

32 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Tingimuslikult söödavad seened Harilik morss - Morchella esculenta Pers Varakevadine seen, mis kasvab aprillis-mais. Seda esineb peamiselt riigi Euroopa osa kesk- ja edelapiirkondades. Tinglikult söödav väga maitsev kolmanda kategooria seen. Lääne-Euroopas peetakse seda delikatessseeneks. Kasutatakse peamiselt kuivatamiseks ja röstimiseks.

33 slaidi

Slaidi kirjeldus:

Mürgiste seentega mürgitamise vältimine: a) seente müügi keeld seadusega kehtestamata kohtades; b) kui te ei tea kindlalt, et seene on söödav, on parem sellist seent mitte võtta; TÄHELEPANU! Pidage meeles seenekorjaja peamist reeglit: kui kahtlete – ärge võtke ja ärge isegi keelega maitske! b) te ei saa koguda vananenud söögiseeni, need võivad olla mürgised; c) morlid, liinid ja muud seened enne kasutamist tuleb peeneks hakkida ja kaks korda läbi keeta ning pärast iga keetmist vesi kurnata, puljong on mürgine; d) paljud seened vajavad eeltöötlust – tugevas soolalahuses leotamist ja järgnevat keetmist; e) mitte koguda maanteedelt ja ökoloogiliselt ebasoodsatel aladel; e) elanikkonna tervisekasvatus seente tüüpide ja nende väliste tunnuste kohta.

34 slaidi

Slaidi kirjeldus:

2.1.2 Kudede mürgistus looduslikult mürgistelt loomadelt Hawaii saartelt leitakse paiskala ehk paiskala, jaapanikeelse nimega puhmik; fugu erinevates elundites sisalduvat mürki nimetatakse tetrodotoksiiniks (valge pulber), tetrodotoksiini vastumürk on teadmata... Mõnede kalade elundid (marinka, barbel, mürgihai) Tapetud loomade endokriinsed näärmed (neerupealised ja kõhunääre)

35 slaidi

Slaidi kirjeldus:

2.2 Taimset ja loomset päritolu saaduste mürgitamine teatud tingimustel nimeta toksiinide vältimine Valged oad limariin (tsüanogeenne glükosiid), ubade faasiin põhjalik seedimine Aprikoos, virsik, mandliseemned amügdaliin (tsüanogeenne glükosiid), kasutamise piiramine kondiitritööstuses/tööstuses Pöögipähklid fagin praadida Idandatud kartulid solaniin ei söö rohelist kartulit Rannakarbid toksoid A, tsiguaterotoksiin, mikrotsüstiin Kui punane värvus ja mere öine helendus lõpetavad rannakarpide püüdmise Manioki glükosiid kuivatab ja keedab Metstaimede mesilasmeemürgid külvavad saaki nektari kogumiseks

36 slaidi

Toidumürgitus on ebakvaliteetse või mürgise toidu tarbimisest põhjustatud äge haigus, mida iseloomustavad järgmised sümptomid:

• Kõhuvalu
• Iiveldus, oksendamine
• soolehäire
• Üldine nõrkus

Kõige sagedamini ilmnevad toidumürgituse sümptomid 1-2 tundi pärast ebakvaliteetse toidu söömist.

Põhisümptomitele võib lisanduda peavalu ja peapööritus, tugev nõrkus, raskematel juhtudel teadvusekaotus, liigutuste koordinatsiooni häired, udu ja kahelinägemine, harvadel juhtudel tekivad mürgistus, deliirium, tahhükardia ja asfüksia.

KAHJUSTATUD TOOTED

PATSIENTIDE MIKROOBID JA NENDE MÜRGID ON ORGANISMILE VÄGA OHTLIKUD

BOTULISM

BOTULISMIBAKTERID

PÕHJUSED

patogeenid

KAHJUSTATUD konservid

Mõjutatud on närvisüsteem (häiritud nägemine, neelamine, häälemuutus). Surm tuleb hingamisteede halvatusest.

SALMONELLOOS

patogeenid

PÕHJUSED

SAASTATUD TOOTED

SALMONELLA

Oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu, kõrge t °, külmavärinad, pearinglus, lihaskrambid.

MITTETOIDUD MÜRGITUS

KODUKEEMIAALID, RAVIMID VÕIVAD OLLA VÄIKELAST MÜRGISTUSE PÕHJUSEKS

RAVIMID

KASUTAMINE VÕRDMATUD NARKOTID

AEGUMISE KUUPÄEVAGA RAVIMI KASUTAMINE

MÜRGISED SEENED

ESMAABI TOIDUMÜRGISTUSEL

JOO 4-5 KLAASI VETT

VÕTKE AKTIIVSÜSI (1 TABLETT 10 KG KAALU KOHTA)

2-3 tunni pärast pestakse magu uuesti. Seda tuleks korrata 2-3 korda. Kui te kaotate teadvuse, peaksite veenduma, et patsiendi süda töötab ja hingamine on olemas. Kui ei, siis tuleb läbi viia kardiopulmonaalne elustamine.

Dieet mürgistuse korral

Mürgistuse ajal ja pärast sümptomitest vabanemist (10-14 päeva) järgige dieeti.

• Mürgistuse esimesel päeval proovige mitte midagi süüa, vaid jooge nii palju kui võimalik.
• Teisel päeval on lubatud puljongid ja kreekerid
• Kolmandal saab juba süüa teravilju ja erinevaid suppe.
• Seejärel peaks toit olema kergesti seeditav. Headeks roogadeks on köögiviljasupid, hakitud keedetud liha või aurutatud kalakoogid, kodujuustu vormiroad, erinevad teraviljad vee peal, kreekerid ja kuivlaulmine, küpsetatud, keedetud, värsked juur- või puuviljad, teed ja keedused.

Toidumürgitus Mõiste "toidumürgitus" all mõistetakse praegu ägedaid (harva kroonilisi) mittenakkuslikke haigusi, mis tulenevad teatud tüüpi mikroorganismidega massiliselt saastunud või organismile mürgiseid mikroobseid aineid sisaldava toidu tarbimisest. Toidumürgituse all mõistetakse praegu ägedaid (harvemini kroonilisi) mittenakkuslikke haigusi, mis tulenevad teatud tüüpi mikroorganismidega massiliselt saastunud või organismile mürgiseid mikroobseid aineid sisaldava toidu tarbimisest.

Toidumürgitus ei hõlma: toitainete liigsest allaneelamisest tulenevaid haigusi (fluoroos, hüpervitaminoos); toitainete liigsest tarbimisest tulenevad haigused (fluoroos, hüpervitaminoos); haigused, mis on põhjustatud mis tahes mürgi tahtlikust toidust sissetoomisest; haigused, mis on põhjustatud mis tahes mürgi tahtlikust toidust sissetoomisest; liigsest alkoholitarbimisest tingitud haigused; liigsest alkoholitarbimisest tingitud haigused; haigused, mis on vahend kodus toidu valmistamisel toiduaine asemel mürgise aine ekslikuks kasutamiseks; haigused, mis on vahend kodus toidu valmistamisel toiduaine asemel mürgise aine ekslikuks kasutamiseks; toiduallergia. toiduallergia.

Toidumürgituse põhjused on ühiseid jooni: tavaliselt äge äkiline haigus; haiguse alguse samaaegsus üksikisikute rühmas; enamiku toidumürgituste puhul haiguse äge lühike kulg; haiguste seos ühe toiduaine või roa tarbimisega;

Haiguste territoriaalne piiramine toidukauba tarbimis- või soetamiskoha järgi; uute haigusjuhtude esinemise lõpetamine pärast toidumürgituse põhjustanud toote kõrvaldamist; mikroobne tarkvara ei kandu üle patsiendilt tervele inimesele ja see erineb põhimõtteliselt nakkushaigustest.

Toidumürgistuse klassifikatsioon 1. Mikroobne 1. Mikroobne Toksilised infektsioonid Toksikoos Segaetioloogia (mudel) Potentsiaalselt patogeensed mikroorganismid E.Coli (enteropatogeensed serotüübid), Proteus mikabilis ja vulgaris, Bak. cereus, Cl. Perfringens tüüp A. Str. Faesalis var. liquefaciens ja Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus ja teised väheuuritud bakterid. A. Bakteriaalne toksikoos Bak. toksikoosid teenis Staph. aureus, Cl. botuliin. B. Mikrotoksikoosi mükotoksiinid, mida toodavad perekonna Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea jne mikroskoopilised seened. Teatud kombinatsioonid potentsiaalselt patogeensetest mikroorganismidest (Bac. Cereus ja enterotoksigeenne stafülokokk: Proteus ja enterotoksigeenne stafülokokk)

2. Mittemikroobne Mürgistus mürgiste taimede ja loomsete kudede poolt Mürgistus taimsete saadustega. ja elus. päritolu Mürgitus kemikaalide lisanditega A. Taimed oma olemuselt mürgised mürgised seened; tinglikult söödavad seened; looduslikud taimed (kanapuu, dope ...); teravilja umbrohuseemned. B. Loomade koed, mis on looduslikult mürgised. Mõnede kalade elundid (marinka, barbel, lehtkala) A. Amügdaliini sisaldavad taimsed tooted, luuviljaliste (virsikud, kirsid…) tuumad; pähklid; idandatud kartul; toored oad. B. Mõnede kalade kudemisperioodil loomsed tooted, maks, kaaviar; mesilase mesi koos mürgiga. rast. Raskmetallide ja arseeni pestitsiidsoolad; toidu lisaained üle MPC; toidu sisse migreeruvad ühendid. toode seadmetest, inventarist, konteineritest jne; muu keemia. lisandid

3. Tundmatu etioloogia Seedetrakti paroksüsmaalne toksiline müoglobinuuria (Gaff, Yuksov, Sartlani tõbi); mõnel aastal maailma mõne piirkonna järvekalad. Seedetrakti paroksüsmaalne toksiline müoglobinuuria (Gaffsky, Yuksovski, Sartlani tõbi); mõnel aastal maailma mõne piirkonna järvekalad.

Toksilised infektsioonid Ägedad haigused, mis tekivad suures koguses konkreetse patogeeni elusrakke sisaldava toidu söömisel. Ägedad haigused, mis tekivad suures koguses konkreetse patogeeni elusrakke sisaldava toidu söömisel. Toksilisi infektsioone põhjustavad patogeensed m / o: EPKD, enterokokid, Proteus, klostriidid, tsitrobakterid ja teised. Toksilisi infektsioone põhjustavad patogeensed m / o: EPKD, enterokokid, Proteus, klostriidid, tsitrobakterid ja teised.

Toksikoos Ägedad või kroonilised (mükotoksikoos) haigused, mis tekivad konkreetse patogeeni arengu tulemusena sellesse kogunenud toksiini sisaldava toidu söömisel. Samal ajal võivad patogeeni enda elujõulised rakud toidus puududa või neid leidub väikestes kogustes.

Clostridium botulinum topt areng 35 kraadi. KOOS; sigimisvõimeline t=10-55 kraadi juures. KOOS; tipp areng 35 kraadi. KOOS; sigimisvõimeline t=10-55 kraadi juures. KOOS; Tundlik happelisele keskkonnale – areneb pH = 4,5-8 juures; Tundlik happelisele keskkonnale – areneb pH = 4,5-8 juures; Salvestatud keskkonda koos kõrge kontsentratsioon sool Säilitatakse kõrge soolakontsentratsiooniga keskkonnas t=37 kraadi juures. Mikroobide paljunemisega ja toksiini moodustumisega toimub tundide pärast; Temperatuuril t = 37 kraadi. Mikroobide paljunemisega ja toksiini moodustumisega toimub tundide pärast; Temperatuuril t = 30 kraadi. Mikroobide paljunemisega ja toksiini moodustumisega toimub tundide pärast. Temperatuuril t = 30 kraadi. Mikroobide paljunemisega ja toksiini moodustumisega toimub tundide pärast.

T opt toksiini moodustumine deg. KOOS; t opt ​​toksiinide moodustumine deg. KOOS; Üle 8% soolasisalduse ja üle 55% suhkrusisalduse korral toksiini ei teki; Üle 8% soolasisalduse ja üle 55% suhkrusisalduse korral toksiini ei teki; Happelises keskkonnas on stabiilsus kõrgem kui aluselises; Happelises keskkonnas on stabiilsus kõrgem kui aluselises; Hävis temperatuuril t=80 kraadi. C 6-30 minuti pärast; kui keeb minutitega. Hävis temperatuuril t=80 kraadi. C 6-30 minuti pärast; kui keeb minutitega.

Eosed püsivad ajal väliskeskkond mitu aastakümmet; Nad jäävad väliskeskkonda mitmeks aastakümneks; Hästi säilinud kõrge rasvasisaldusega keskkondades; neis - kuumakindlam; Hästi säilinud kõrge rasvasisaldusega keskkondades; neis - kuumakindlam; Madalatele temperatuuridele vastupidav: Madalatele temperatuuridele vastupidav: temperatuuril t=16 kraadi. C püsib kuni aasta; temperatuuril t = 16 kraadi. C püsib kuni aasta; ära sure t=190 kraadi juures. S. ei sure t=190 kraadi juures. KOOS.

Laste ägedad mürgistused Maailmas on rohkem kui inimeste haigusi Maailmas on üle 7 miljoni potentsiaalselt toksikoloogilise aine Venemaal üle 1 miljoni mürgistuse aastas, sureb rohkem inimesi (võrdne surmaga riigi maanteedel toimunud õnnetuses )

Äge mürgistus lastel Äge mürgistus (OO) = äge eksogeenne toksikoos. Probleemi aktuaalsus seisneb selles, et kõikides riikides kasvab pidevalt erinevas vanuses laste mürgistuste arv: 1. alla 3-aastased lapsed - juhuslik OO = 80% kõik mürgistused alkohol ja selle surrogaadid, ravimid

OO KLASSIFIKATSIOON LASTEL Klass 1 - äärmiselt ohtlikud ained: a) tööstuslikud mürgid - dikloroetaan, etüleenglükool, metüülalkohol, gaasid (propaan, butaan) b) põllumajandusmürgid - FOS, insektitsiidid, HM soolad c) ained kodukeemia- värvained, pleegitusained jne putukate vastu d) taimsete (seened) ja loomade (maod, putukad, kalad, meduusid) mürgid

OO kliiniline patofüsioloogia 1. faas – varjatud (varjatud) Alates hetkest, mil mürk siseneb nahka, seedetrakti või hingamisteede limaskestadele kuni OO esimeste kliiniliste ilmingute ilmnemiseni Väga oluline laste mürgistuse korral kiirabi edukaks osutamiseks, sageli alahinnatud!

Kliiniline patofüsioloogia OO 2. faas - toksikogeenne algab mürgi resorptsiooni hetkest ladestumise kohast süsteemsesse vereringesse kuni mürgi täieliku organismist elimineerimiseni.Seda iseloomustavad selektiivse toksilisusega kaasnevad mürgistuse kliinilised ilmingud.

Mürgi organismi sattumise viisid 1. Suu kaudu - suu kaudu, seedetrakti kaudu Mürgistuskliiniku areng sõltub: 1. mürgi liigist (konsistentsist) - pulber, tabletid, vedelik 2. võime. mürgi lahustumine vees või rasvades 3. mürgi doosist 4 .seedetrakti limaskesta terviklikkusest (erosioon, haavandid) 5.mao toiduga täitumise astmest.

Mürgi kehasse sisenemise teed Mürgi suu kaudu organismi sattumisel algab OM-i resorptsioon süsteemsesse vereringesse minutitega (pikk latentne faas), kuid suurte mürgiannuste korral võib selle resorptsioon kesta kaua (tunde). , päeva) - pikaajaline toksikogeenne faas Harva - rektaalne mürk

Mürgi organismi sattumise viisid 2 viisil - sissehingamine, kopsude kaudu Latentne faas - väga lühike (sek) Toksikogeenne faas võib olla pikk (minutid, tunnid) Mürgistuse korral lenduvate ainetega - need võivad vabaneda hingamisteede kaudu , põhjustades sekundaarset kopsukahjustust

Mürgi organismi sattumise viisid 3 viisi - nahk, läbi naha, nahaalune (rasvas lahustuvad ained, ravimid) Resorptsioon võib kesta kaua (krooniline mürgistus) Põhjused - salvi kasutamine, vee baasil, liposoomne parfüümid ja kosmeetilised ained See on sageli alahinnatud viis mürgi kehasse sisenemiseks

Mürgi kehasse sisenemise viisid 4 teed - otse süsteemsesse vereringesse = intravenoossed süstid Latentne faas - praktiliselt puudub Toksikogeenne faas - kohene tekkimine Põhjused - tehnilised vead ja/või ravimite üleannustamine, igapäevaelus - ainete kuritarvitamine

Ägeda mürgistuse diagnoosimine lastel 1. Toksikogeenne olukord - kehasse sattunud mürgi kaudsed tunnused (pakend, mürgijäägid, lõhn jne) 2. Toksikogeenne anamnees - tunnistajate selged viited mürgi organismi sattumise kohta 3. Mürgistuskliinik ( toksikogeenne faas) 4. Laboratoorsed toksikoloogilised uuringud. 5. Kohtuekspertiisi patomorfoloogilised uuringud

Ägeda mürgistuse diagnoos lastel Lõpliku diagnoosi paneb paika toksikoloog (kohtuekspert), võttes arvesse: mürgistuse marsruudi toksikotropismi ja mürgistuse hetkel organismi sattunud mürgi doosi, mürgistuse põhjuseid ( juhuslik VÕI, vead uimastite tarvitamisel, enesetapp jne)

Ägeda mürgistuse ravi lastel DETOKSIFIKATSIOON – terapeutilised meetmed, mille eesmärk on stimuleerida ja säilitada looduslikke mürgieemaldussüsteeme (seedetrakt, neerud, maks, kopsud, immuunsüsteem) VÕRDUS – ebaõnnestunud looduslike võõrutussüsteemide asendamine kunstlike kehaväliste süsteemidega mürgiste ainete eemaldamiseks.

Laste ägeda mürgistuse ravi 1. Süsteemi vereringesse veel mitte sattunud mürgi eemaldamine nahalt - jooksva veega pesemine vähemalt 15 minutit suu ja neelu loputamine (koomas lastel - ravi tampoonidega) puhastusklistiir - rektaalse mürgistuse korral žgutt - sissejuhatusega / to või in / b

Ägeda mürgistuse ravi lastel 2. Maoloputus mürgi suukaudsel allaneelamisel a) teadvuse säilitamisel - oksendamise stimuleerimine (keele, orofarünksi ärritus) b) alla 3-aastastel lastel ja vanematel inimestel koomas - maoloputus läbi sondi

Ägeda mürgistuse ravi lastel Maoloputus - vedeliku kogumaht 1 liiter eluaastas lastel vanuses 100 ml / kg kehamassi Samaaegselt makku süstitud: novor ml 1 aasta ml 3-5 aastat ml 7-14 aastat ml

Ägeda mürgistuse ravi lastel Mürgi eemaldamine süsteemsest vereringest: a) lapse teadvuse säilitamisel - suukaudne rehüdratsioon (rohke joomine) 12 tundi = päevane vajadus b) raskes seisundis, kooma - ITT sunddiureesi režiimis 5- 2 korda suurem kui füüsilised vajadused diureetikumide taustal

Ägeda mürgistuse ravi lastel Kehasisene detoksikatsioon: 1. Sooleloputus - seedetrakti pesemine spetsiaalsete lahuste ja sorbentidega 2. Kõhudialüüs - kõhuõõne pesemine spetsiaalsete lahuste ja sorbentidega 3. Perkutaanne - intravaskulaarne vereravi biotransformatsiooni eesmärgil mürgid (keemilised, magnetilised, valgus-LOK, UFOK)

Ägeda mürgistuse ravi lastel Kehaväline detoksikatsioon: 1. Täielik või osaline verevahetus (ex-sanguine lahjendus) 2. Plasmaferees 3. Hemodialüüs 4. Hemoplasma sorptsioon 5. Lümfitehnoloogiad 6. Hüperbarooksügeenimine - HBO 7. Kombineeritud

Ägeda mürgistuse ravi lastel OO ravi ETAPID lastel 1. etapp - Esmaabi - sündmuskohal viivitamatu - lamada horisontaalselt, pea külili, et vältida oksendamise korral sissehingamist - tagada õhu juurdepääs - kutsuda esile oksendamine - anda palju vedelikud - pesta nahka, limaskesti

Ägeda mürgistuse ravi lastel Teadvuse puudumisel anda suu kaudu mittespetsiifilisi sorbente - antidoote: 1. Aktiivsüsi 2. Piim ja piimatooted 3. Muna "valgu-munapuder" 1 liitri vee kohta 4. Spetsiaalne vedelad sorbendid - enterosgeel, smecta, polüfepaan

Ägeda mürgistuse ravi lastel 2. etapp – esimene tervishoid(keskmine meditsiinipersonal) 1. Toksikoloogilise anamneesi kogumine 2. Lihtsaim antidoot (sorptsiooni)ravi 3. Sondiga maoloputus 4. Lihtsaim sündroomijärgne ravi 5. Lõppseisundis - CPR

Laste ägeda mürgistuse ravi 3. etapp - esmaabi (piirkonna lastearst, kooliarst): 1. Mürgistuste toksikoloogilise ajaloo ja kliiniku selgitamine 2. Spetsiaalne antidootravi 3. Võõrutusravi (ITT algus) 4. Sündroomiteraapia

Ägeda mürgistuse ravi lastel 4. etapp - kvalifitseeritud arstiabi (anestesioloogid-reanimatoloogid, haigla) 1. Kehavälised võõrutusmeetodid 5. etapp eriabi toksikoloogiaosakonnas 1. igat liiki toksikoloogiaabi

Antidootravi Pärast maoloputust võite süstida: Ravimite elimineerimine - AC, tärklis, savi, enterosorbendid soolad TM - AC Fosforlõhkeained - KMnO4 Elavhõbe, arseen - unitiool, naatriumtiosulfaat Raud - naatriumvesinikkarbonaat Happed - magneesiumsulfaat õli

Antidootravi Prozerin 0,05% - annus 0,1 ml / aastas pöörduv ChE inhibiitor = OO M-antikolinergilised ained (atopiin, solutaan, bellospon, henbane, belladonna, eedriin, amitriptüliin, difenhüdramiin) ACC-atsetüültsüsteiini annus 300 mg / 3 ml kg IM, 70mg/kg suukaudselt, 100mg inhaleeritult (nebulisaator) - glutatiooni prekursor = RO paratsetamool (äge maksapuudulikkus), fenatsetiin

Antidootravi Atropiin 0,1% -doos 0,05 ml/aastas i.v., v/m.s.c., Kolinolüütiline = OO α-β adrenoblokaatorid, atsetüülkoliin, prozeriin, FOS- preparaadid Vit B-6, annus kuni 10 mg/kg - neurokarboksi glutamaat kofaktor ensüüm = tuberkuloosivastaste ravimite RO

Antidootravi Desferal (komplekson) - annus mg / kg 2-3 annusena = OO ravimid Fe Kuprenil (komplekson) - annus 150 mg x2, vanematel kui 10-aastastel lastel - kuni 300 mg x 2 pr Naatriumtiosulfaadi 30% lahus (S-väävli kompleks) = 25 mg/kg iv tilguti = OO raskmetallid, jood, tsüaniidid, methemoglobiini moodustavad ained. Unitiooli 5% lahus (kompleksoon) - annus 3-5 mg / kg 4-6 tunni pärast, kuni 1 ml 10 kg kehamassi kohta, näidustused on samad

Antidootravi Tsütokroom C 0,25% lahus (parandab võõrutusorganite rakkude metabolismi) annus mg / kg It C (askorbiinhape) - universaalne antidoot, annus mg / kg Kromosmon (1% metüleensinist 40% glükoosis) - RO süsinikuga monooksiid, 1-5 mg/kg IV Etanool - konkureeriv asendaja alkoholi surrogaatidele 1-2 ml/kg 30% lahus

1 34-st

Ettekanne teemal: INIMESE TOIDUMÜRGITUS JA

slaid number 1

Slaidi kirjeldus:

slaid number 2

Slaidi kirjeldus:

slaid number 3

Slaidi kirjeldus:

Toidumürgitus – teatud tüüpi mikroorganismidega massiliselt saastunud või organismile toksilisi mikroobse või mittemikroobse iseloomuga mikroobseid või organismile mürgiseid mittemikroobseid aineid sisaldavate toiduainete tarbimisest tulenevad haigused.

slaid number 4

Slaidi kirjeldus:

1. Mikroobne mürgistus 1. Mikroobne mürgistus 1.1 Toksilised infektsioonid 1.2 Toksikoos 1.2.1 Bakteriaalne 1.2.2 Mükotoksikoos 1.3 Segaetioloogia (sega) 2. Mittemikroobne mürgistus 2.1 Mürgistus teatud taimede ja loomsete kudede poolt3 mürgiste tingimustega. Tundmatu etioloogiaga mürgistus

slaid number 5

Slaidi kirjeldus:

slaid number 6

Slaidi kirjeldus:

Akoniit – toksiline toime – alkaloid akonitiin ja songoriin: mürgised elundid kõik vegetatiivsed organid, eriti juurekäbid. Akoniit – toksiline toime – alkaloid akonitiin ja songoriin: mürgised elundid kõik vegetatiivsed organid, eriti juurekäbid. Henbane ja Krasavka - toksiline toime - alkaloidid: atropiini hüostsüamiin, skopolamiin; mürgised elundid lehed, juur, seemned, marjad. Verstapost mürgine – toksiline toime – tsikutoksiin; mürgiste elundite risoomi verstapost.

slaid number 7

Slaidi kirjeldus:

"Hundi bast" - glükosiidi dafniini, dafnetoksiini, meseriini toksiline toime; flavonoidid sit-tosteriin; mürgised elundid - koor (bast), lehed, õied, viljad. "Hundi bast" - glükosiidi dafniini, dafnetoksiini, meseriini toksiline toime; flavonoidid sit-tosteriin; mürgised elundid - koor (bast), lehed, õied, viljad. Colchicum - alkaloidide, kolhitsiini, kolhamiini toksiline toime; mürgised mugulsibula elundid ja seemned. Kastoorõli - glükoproteiini - ritsiini ja alkaloidi - ritsiniini mürgised omadused; mürgised elundid seemned (kook).

slaid number 8

Slaidi kirjeldus:

Digitalis - glükosiidide (kardenoliidide), flavonoidide, steroidsete saponiinide toksiline toime; mürgised elundid lehed. Digitalis - glükosiidide (kardenoliidide), flavonoidide, steroidsete saponiinide toksiline toime; mürgised elundid lehed. Hellebore - alkaloidi toksiline toime - veratriin; mürgised elundid - juured. Maikelluke – saponiini konvallariini ja mitmete südameglükosiidide (konvallamariin, konvallatoksiin) toksiline toime; mürgised viljaorganid (lapsed võivad neid süüa).

slaid number 9

Slaidi kirjeldus:

Groundsel - pürrolüsiini struktuuriga toksilise toimega alkaloidid: platifilliin, senetsifülliin, sarretsiin; mürgised elundid terve taim; maksimaalne sisaldus maa-alustes osades. Groundsel - pürrolüsiini struktuuriga toksilise toimega alkaloidid: platifilliin, senetsifülliin, sarretsiin; mürgised elundid terve taim; maksimaalne sisaldus maa-alustes osades.

slaid number 10

Slaidi kirjeldus:

Elanike tervisekasvatus, eelkõige lasteaedades ja koolides; Elanike tervisekasvatus, eelkõige lasteaedades ja koolides; Laste kokkupuute välistamine nende taimedega Kui leitakse mürgiseid taimi, puhastage koht ja kaevake pinnas üles

slaid number 11

Slaidi kirjeldus:

slaid number 12

Slaidi kirjeldus:

Mürgised seened on need, mis võivad inimestele ja loomadele mürgitada. Selliste seente valgud lagunevad kiiresti mürgiste lämmastikualuste moodustumisega, mistõttu võivad mürgistuse põhjustada ka mittemürgised, kuid mitte värsked seened. Ohtlikumad on: kahvatu kärbseseen, kärbseseen, vale-mee-kärbseseen.Mürgised seened võivad põhjustada inimeste ja loomade mürgistust. Selliste seente valgud lagunevad kiiresti mürgiste lämmastikualuste moodustumisega, mistõttu võivad mürgistuse põhjustada ka mittemürgised, kuid mitte värsked seened. Kõige ohtlikumad: kahvatu-kärbseseen, kärbseseen, valemee-kõrts

slaid number 13

Slaidi kirjeldus:

Õmblused (Gyromitra) - korgi ajukujulise mähispinna ja osaliselt kleepuvate servadega. Enimlevinud on männimetsades kasvav eht-roobel (M. esculenta), stepiroob (M. steppicola), ürdikübar (V. bohemica) ja harilik liin (G. esculenta). Seda tüüpi jooni kasutatakse toiduks. Õmblused (Gyromitra) - korgi ajukujulise mähispinna ja osaliselt kleepuvate servadega. Enimlevinud on männimetsades kasvav eht-roobel (M. esculenta), stepiroob (M. steppicola), ürdikübar (V. bohemica) ja harilik liin (G. esculenta). Seda tüüpi jooni kasutatakse toiduks. Liin sisaldab aga mürgist ainet güromitriini, mis võib põhjustada tõsiseid mürgistusi, mistõttu tuleks seened enne keetmist peeneks hakkida ja keeta, misjärel puljong kurnata (kuumas vees kergesti lahustuv mürgine aine).

slaid number 14

Slaidi kirjeldus:

Kahvatu grebe - toksiinid amanitoksiin (α-amanitiini LD50 on 0,1 mg / kg), amanitohemolüsiin, falloidiin; mürgistus viib valgusünteesi ja rakkude hävimise (tsütolüüsi) katkemiseni. Kahvatu grebe - toksiinid amanitoksiin (α-amanitiini LD50 on 0,1 mg / kg), amanitohemolüsiin, falloidiin; mürgistus viib valgusünteesi ja rakkude hävimise (tsütolüüsi) katkemiseni. Kärbseseen - muskariinitoksiin, sisaldus ei ületa 0,02%; iseloomulik on muskariinne sündroom: süljeeritus, higistamine, oksendamine, kõhulahtisus, bradükordia, kollaps, õpilaste ahenemine, kopsuturse.

slaid number 15

Slaidi kirjeldus:

Harilik rämpsu - Morchella esculenta Pers - Harilik hambumustik - Morchella esculenta Pers - Varakevadine seen, kasvab aprillis-mais. Seda esineb peamiselt riigi Euroopa osa kesk- ja edelapiirkondades. Tinglikult söödav väga maitsev kolmanda kategooria seen. Lääne-Euroopas peetakse seda delikatessseeneks. Kasutatakse peamiselt kuivatamiseks ja röstimiseks.

slaid number 16

Slaidi kirjeldus:

a) seente müügikeeld seadusega sätestamata kohtades; a) seente müügikeeld seadusega sätestamata kohtades; b) kui te ei tea kindlalt, et seene on söödav, on parem sellist seent mitte võtta; TÄHELEPANU! Pidage meeles seenekorjaja peamist reeglit: kui kahtlete – ärge võtke ja ärge isegi keelega maitske! b) te ei saa koguda vananenud söögiseeni, need võivad olla mürgised; c) morlid, liinid ja muud seened enne kasutamist tuleb peeneks hakkida ja kaks korda läbi keeta ning pärast iga keetmist vesi kurnata, puljong on mürgine; d) paljud seened vajavad eeltöötlust – tugevas soolalahuses leotamist ja järgnevat keetmist; e) mitte koguda maanteedelt ja ökoloogiliselt ebasoodsatel aladel; e) elanikkonna tervisekasvatus seente tüüpide ja nende väliste tunnuste kohta.

slaid number 17

Slaidi kirjeldus:

Fugu kala ehk paiskala – fugu – jaapani keelne nimetus paiskalale, leitud Hawaii saartelt; fugu erinevates organites sisalduvat mürki nimetatakse tetrodotoksiiniks (valgeks pulbriks), tetrodotoksiini vastumürk pole teada... fugu erinevates elundites sisalduvat mürki nimetatakse tetrodotoksiiniks (valge pulber), tetrodotoksiini vastumürk on teadmata... Mõnede kalade elundid (marinka, barbel, mürgihai) Tapetud loomade endokriinsed näärmed (neerupealised ja kõhunääre)

slaid number 18

Slaidi kirjeldus:

slaid number 19

Slaidi kirjeldus:

slaid number 20

Slaidi kirjeldus:

Mürgitust keemiliste lisanditega võib seostada nende ainete sattumisega "toiduahelasse" ja toidukaubasse võõrainetena akumuleerumisega või nende sattumisega toitu selle töötlemise käigus ning migratsiooni tagajärjel laoseadmetest, konteineritest ja pakkematerjalidest Mürgistus. keemiliste lisandite tõttu võib seostada nende ainete sattumisega "toiduahelasse" ja toidukaubasse võõrainetena akumuleerumisega või nende sattumisega toidusse selle töötlemise käigus ning laoseadmetest, konteineritest ja pakkematerjalidest migreerumise tagajärjel.

slaid number 21

Slaidi kirjeldus:

1. Metallisoolad: 1. Metallisoolad: Pb - MPC plekkpurkides - 0,04%, pottides ja glasuurides -1% Cu - vasknõud ainult mooside jaoks Zn - tsinknõud ainult vee jaoks Hg - "Minamata haigus » 2. Monomeer sisaldus 0,03 - 0,07% 3. Pestitsiidid: lindaani MPC alates 2,0 mg/kg rohelistes köögiviljades, lihas ja rasvades kuni 0,1 mg/kg munas, teraviljas, kartulis; SanPin 2.3.2.560-96 on keelatud elavhõbeda ja heksaklorobenseeni sisaldus toiduainetes ja 2000 mg/kg lehtkultuuride puhul; Nitritid vorstides MPC 3-5 mg/kg 5. Toidulisandid

slaid number 22

Slaidi kirjeldus:

Melamiin on keemiline aine, orgaaniline alus, tsüaanamiidtrimeer, mille struktuur põhineb 1,3,5-triasiinil. See on värvitu kristall. Melamiin on keemiline aine, orgaaniline alus, tsüaanamiidtrimeer, mille struktuur põhineb 1,3,5-triasiinil. See on värvitu kristall. Omadused: mp 354 °C; külmas vees ja enamikus orgaanilistes lahustites praktiliselt lahustumatu. Melamiin on alus, moodustab hapetega sooli (C3H6N6×HCl jne), mis kuumutamisel lagunevad. Melamiini saadakse uureast CO(NH2)2 temperatuuril 350-450°C ja rõhul 50-200 MPa.

slaid number 23

Slaidi kirjeldus:

Kasutatakse melamiin-formaldehüüdvaikude (plastid, liimid, lakid), ioonivahetusvaikude, parkainete, värvainete ja herbitsiidide tootmisel kasutatava heksakloromelamiini tootmisel. Melamiini kasutatakse väetiste valmistamisel ja mittevalgulise lämmastikuallikana kariloomadele. Kuid 1978. aastal jõuti järeldusele, et "melamiin on mittevalguline lämmastikuallikas vastuvõetamatu, kuna see on aeglasem ja ebapiisavalt hüdrolüüsitud võrreldes teistega - näiteks uureaga". Mõned hoolimatute toiduainete tootjad on melamiini kasutanud analüüsis mõõdetud valgukontsentratsiooni tõstmiseks: Kjeldahli analüüsis. Selline toiduainete võltsimine oli tarbijate tervisele ohtlik. Kasutatakse melamiin-formaldehüüdvaikude (plastid, liimid, lakid), ioonivahetusvaikude, parkainete, värvainete ja herbitsiidide tootmisel kasutatava heksakloromelamiini tootmisel. Melamiini kasutatakse väetiste valmistamisel ja mittevalgulise lämmastikuallikana kariloomadele. Kuid 1978. aastal jõuti järeldusele, et "melamiin on mittevalguline lämmastikuallikas vastuvõetamatu, kuna see on aeglasem ja ebapiisavalt hüdrolüüsitud võrreldes teistega - näiteks uureaga". Mõned hoolimatute toiduainete tootjad on melamiini kasutanud analüüsis mõõdetud valgukontsentratsiooni tõstmiseks: Kjeldahli analüüsis. Selline toiduainete võltsimine oli tarbijate tervisele ohtlik.

slaid number 24

Slaidi kirjeldus:

MP– esindab tõeline oht kui seda kasutatakse roogade valmistamiseks. Vedelikega kokkupuutel hakkab plast, eriti kuum, aktiivselt vabastama materjalis sisalduvat formaldehüüdi. Formaldehüüdi eraldumine toitu jätkub kogu kasutamise ajal, kuna selle sisaldus plastikus on väga kõrge. Lisaks suurendavad emissiooni nõude pinnal olevad praod ja kriimustused. MP- kujutab endast reaalset ohtu, kui seda kasutatakse nõude valmistamisel. Vedelikega kokkupuutel hakkab plast, eriti kuum, aktiivselt vabastama materjalis sisalduvat formaldehüüdi. Formaldehüüdi eraldumine toitu jätkub kogu kasutamise ajal, kuna selle sisaldus plastikus on väga kõrge. Lisaks suurendavad emissiooni nõude pinnal olevad praod ja kriimustused. Omaette oht on nõudele kantud muster, mille jaoks kasutatakse kõrge raskmetallide (plii, kaadmium, mangaan) sisaldusega värve ning küsimärgi alla jääb värvide vastupidavus.

slaid number 25

Slaidi kirjeldus:

Venemaa tervishoiuministeeriumi poolt toiduainetega kokkupuutumiseks lubatud materjalide, toodete ja seadmete loetelus melamiini ei ole. Kui Rospotrebnadzori ametivõimud väljastavad melamiinitoodete (peamiselt dekoratiivsed - vaasid, rannaalused, küünlajalad jne) sanitaar- ja epidemioloogilisi sertifikaate ettevõtetele, siis kirjutavad nad alati: "Ei ole ette nähtud toiduga kokkupuutumiseks." Venemaa tervishoiuministeeriumi poolt toiduainetega kokkupuutumiseks lubatud materjalide, toodete ja seadmete loetelus melamiini ei ole. Kui Rospotrebnadzori ametivõimud väljastavad melamiinitoodete (peamiselt dekoratiivsed - vaasid, rannaalused, küünlajalad jne) sanitaar- ja epidemioloogilisi sertifikaate ettevõtetele, siis kirjutavad nad alati: "Ei ole ette nähtud toiduga kokkupuutumiseks."

slaid number 26

Slaidi kirjeldus:

Polütetrafluoroetüleen, teflon (-C2F4-) n on tetrafluoroetüleeni (PTFE) polümeer, plast, millel on haruldased füüsikalised ja keemilised omadused ja kasutatakse laialdaselt tehnoloogias ja igapäevaelus. Polütetrafluoroetüleen n, teflon n (-C2F4-) n on tetrafluoroetüleeni (PTFE) polümeer, millel on haruldased füüsikalised ja keemilised omadused ning mida kasutatakse laialdaselt tehnoloogias ja igapäevaelus. Sõna "Teflon®" on DuPont Corporationi registreeritud kaubamärk. Aine üldnimetus on "polütetrafluoroetüleen" või "fluoropolümeer".

slaid number 27

Slaidi kirjeldus:

Füüsiline: teflon on õhukese kihina valge läbipaistev aine, mis välimuselt meenutab parafiini või polüetüleeni. Sellel on kõrge kuuma- ja külmakindlus, püsib elastne ja elastne temperatuuril -70 kuni +270 °C, suurepärane isolatsioonimaterjal. Teflonil on väga madal pindpinevus ja adhesioon ning seda ei niisuta vesi, rasvad ega enamik orgaanilisi lahusteid. Füüsiline: teflon on õhukese kihina valge läbipaistev aine, mis välimuselt meenutab parafiini või polüetüleeni. Sellel on kõrge kuuma- ja külmakindlus, püsib elastne ja elastne temperatuuril -70 kuni +270 °C, suurepärane isolatsioonimaterjal. Teflonil on väga madal pindpinevus ja adhesioon ning seda ei niisuta vesi, rasvad ega enamik orgaanilisi lahusteid. Keemiline: selle keemiline vastupidavus ületab kõik teadaolevad sünteetilised materjalid ja väärismetallid. Ei lagune leeliste, hapete ega isegi lämmastik- ja vesinikkloriidhappe segu mõjul. Hävinud sulade poolt leelismetallid, fluor ja kloortrifluoriid.

slaid number 28

Slaidi kirjeldus:

Polümeer ise on tavatingimustes väga stabiilne ja inertne. Kuid kuumutamisel üle 200 °C laguneb PTFE, moodustades mürgiseid tooteid. Lisaks on polümeeri tootmise ja lagunemise käigus võimalik perfluorooktaanhappe (lühendatult PFOA, mida kasutatakse siiani teflonkatete valmistamisel) teke.Polümeer ise on tavatingimustes väga stabiilne ja inertne. kuumutamisel üle 200 ° C PTFE laguneb Lisaks on polümeeri tootmisel ja lagunemisel võimalik perfluorooktaanhape (lühendatult PFOA, mida kasutatakse endiselt teflonkatete tootmisel). kuni 2015. aastani, kuigi ei ole pühendunud selle täielikule kõrvaldamisele selle kasutamine.Viimasel ajal on tefloni seostatud kolesterooli ja triglütseriidide taseme tõusuga inimestel, loomadel on märgatavad muutused aju-, maksa- ja põrna mahus, samal ajal kui endokriinsüsteem laguneb, suurendades vähiriski, lastetuse ja mahajäämust. areng.On tõestatud, et C-8, sattudes kehasse laborirottide ism, põhjustab neil pahaloomulisi kasvajaid, võib põhjustada järglaste mutatsioone ja immuunsüsteemi häireid.

slaid number 29

Slaidi kirjeldus:

Teflonnõud on tervisele kahjulikud Inimestel, kes kasutavad mittenakkuvaid kööginõusid, on Exeteri ülikooli teadlaste sõnul kilpnäärmeprobleemid teistest sagedamini. Viga on kattekihis endas, mis sisaldab kahjulikku ainet – perfluorooktaanhapet. Ühendkuningriigi teadlased mõõtsid oma uuringu käigus selle happe taset noorte, 20-aastaste ameeriklaste kehas 7 aasta jooksul – aastatel 1999–2006. Selgus, et kõige sagedamini täheldati probleeme kilpnäärmega, mille puhul ületati selle konkreetse happe tase. Teflonnõud on tervisele kahjulikud Inimestel, kes kasutavad mittenakkuvaid kööginõusid, on Exeteri ülikooli teadlaste sõnul kilpnäärmeprobleemid teistest sagedamini. Viga on kattekihis endas, mis sisaldab kahjulikku ainet – perfluorooktaanhapet. Ühendkuningriigi teadlased mõõtsid oma uuringu käigus selle happe taset noorte, 20-aastaste ameeriklaste kehas 7 aasta jooksul – aastatel 1999–2006. Selgus, et kõige sagedamini täheldati probleeme kilpnäärmega, mille puhul ületati selle konkreetse happe tase.

slaid number 30

Slaidi kirjeldus:

Pestitsiidid (mürgised kemikaalid) - sünteetilised ja keemilised ained kasutatakse põllumajanduses toidukultuuride kaitsmiseks umbrohtude, kahjurite ja haiguste eest ning kasvu stimuleerimiseks. Pestitsiidid (mürgised kemikaalid) - sünteetilised ja keemilised ained, mida kasutatakse põllumajanduses toidukultuuride kaitsmiseks umbrohtude, kahjurite ja haiguste eest, samuti kasvu stimuleerimiseks. Pestitsiidid liigitatakse: oma olemuse ja keemilise struktuuri järgi: orgaanilisteks (fosfororgaaniline, kloororgaaniline, elavhõbe, karbamaadid) taimseteks (rohuleht, anabasiin, lindaan) mürgisuse järgi: väga mürgised ained - LD50 kuni 50 mg/kg, mürgised - LD 50 50 -200 mg/kg, madala toksilisusega - LD50 üle 1000 mg/kg. ettetellimisel: insektitsiidid - putukate hävitamiseks, akaritsiidid-lestad, herbitsiidid - umbrohud, fungitsiidid - seened, defoliandid - lehed, deflorandid - lillede ja munasarjade hävitamiseks

Slaidi kirjeldus:

Need on ägedad seedetrakti haigused, mis tekivad teatud mikroorganismidega nakatatud või nende toksiine sisaldava toidu söömisel – need on ägedad seedetrakti haigused, mis tekivad teatud mikroorganismidega nakatunud või toksiine sisaldava toidu söömisel.

slaid number 33

Slaidi kirjeldus:

massiline haigus ühisest allikast toitu söönud inimeste seas. Massiline haigus ühisest allikast pärit toitu söönud inimeste seas äkiline (puhang) ja lühikese inkubatsiooniperioodi (6-24 tundi) jooksul ei kandu üle haigelt inimeselt tervele, levib ainult toidu kaudu

slaid number 34

Slaidi kirjeldus:

Range veterinaar- ja sanitaarjärelevalve tapetud kariloomade seisundi ja läbiviimise reeglite üle tehnoloogiline protsess tapmise ajal Range veterinaar- ja sanitaarjärelevalve tapetud kariloomade seisundi ja tapmise tehnoloogilise protsessi läbiviimise reeglite üle Lihatöötlemis- ja piimatööstusettevõtete range veterinaar- ja sanitaarjärelevalve Veelindude munade müük alles pärast keetmist Toiduga töötavate inimeste tervise hoolikas jälgimine ettevõtted Reeglite range järgimine kiiresti riknevate toodete ladustamine Toiduainete tõhus kuumtöötlemine Põhiliseks ennetusmeetmeks on toidukaupade sanitaaruuringuid teostavate laborite korraldamine kehtiva sanitaarjärelevalve raames.