Гусь жареный с яблоками, гусь тушеный с грибами, рассольник с гусиными потрохами, паштет из гусиной печени. Уже от самого названия текут слюнки.
Приготовить такие блюда не сложно. Но сначала надо разобраться с тушкой гуся – то есть правильно выпотрошить и ощипать.
Как правильно ощипать гуся?
Гусей, как, впрочем, и уток, рекомендуется ощипывать не сразу после убоя, а через 3-4 часа. При этом можно избавить птицу от перьев как минимум двумя способами. После сухого способа тушку можно хранить в холодильнике, а вот после ошпаривания – лучше готовить сразу.При ошпаривании гуся опускают в горячую воду всего лишь на минуту. При этом температура воды должна быть около 70-80 градусов. После этого перья от тушки птицы отходят без труда. Ошпаренную тушку подвешивают за лапу и как можно быстрее ощипывают. Минусом такого способа является тот факт, что мясо после ощипа становится красным.
При сухом способе гуся лучше ощипывать сразу после убоя. Здесь главное, чтобы тушка еще была теплой.
Сначала выщипывают маховые и крупные перья. Начинают с крыльев, а затем убирают пух и мелкие перышки до локтевого сгиба. Далее же переходят к самой тушке. Ощипывать перья необходимо так сказать «по шерсти». То есть рывок постоянно должен идти к хвосту. Не стоит захватывать сразу много перьев. От этого шкурка получится не аккуратной, и блюда с аппетитной и румяной корочкой из кожи не получится.
После процедуры ощипа идем вместе с тушкой к газовой плите и опаливаем его над конфоркой. От этого на гусе пропадут мелкие пушинки, а само мясо приобретет пикантный вкус. Опаливая, уделяем особое внимание зоне «под мышками» и под лапами.
Далее разделываем тушку гуся. Отрезаем лапки до «колена», крылья – по «локоть», а голову у основания. Для потрошения у основания груди на шейке делаем надрез. Через него вытаскивается трахея и пищевод. Небольшой надрез в 3-3,5 сантиметра делается и над задним проходом. В него просовываем руку, захватываем сердце с легкими и трахею с пищеводом, и аккуратно вынимаем через прорезь. А дальше вырезаем область заднего прохода и вынимаем из тушки гуся вместе с потрохами. И не забываем удалять железы с половыми органами.
Если птицу вы планируете сразу употреблять, то тушку сначала надо тщательно промыть и снаружи и изнутри. После этого подержать часа полтора в воде. Это необходимо для того, чтобы улетучился запах дичи. После такого купания подвешиваем тушку за шею и ждем, пока стечет вода.
Как быстро ощипать тушку гуся
Впрочем, такие способы ощипывания гусей хоть и не затратные, но занимают достаточно много времени и усилий. Сделать эту процедуру можно проще с использованием электроинструментов, которые есть в каждом доме. Для этого необходимо взять дрель или шуруповерт, и купить в специализированном магазине специальную насадку для ощипывания гуся и утки. Для охотников – вещь просто незаменимая. Впрочем, избавиться от перьев насадка поможет и любой другой крупной птице, например, глухарю, тетереву, фазану и страусу. 
Устройство это еще в новинку для охотников. Между тем, оно принципиально упрощает им жизнь. Ощипывать дичь можно как в полевых, так и в домашних условиях. Такая чудо насадка работает от переносных устройств, а главное, вместо обычных 30 минут ощип займет всего 2-3 минуты. При этом своеобразную «депиляцию» можно проводить даже уже остывшей утке или гусю. Стоит отметить, что пух, перо и волоски удаляются сразу со всех частей тушки – туловища, шеи, лапок и крыльев. Минус такого метода – дополнительное время на сортировку, при необходимости, пуха и пера.
Машины для ощипывания гуся в новинку для охотников
Как лучше ощипать домашнего гуся
Кстати, пух и перо, являются ценным материалом для изготовления подушек, одеял, курток, а также декоративных цветов и других всевозможных изделий. Поэтому охотникам можно от вторсырья получить немалую выгоду и дополнительный доход в семейный бюджет. Гусиное перо по праву считается самым лучшим, поскольку отличается легкостью, мягкостью, упругостью, прочностью, а так же теплопроводностью и гигроскопичностью.А получать гусиное перо можно не только с убитой птицы, но и с живой. Ощипывают гусей после окончания яйценоскости. Это приходится на июнь-июль. У гусей как раз в это время начинается естественная линька. И чтобы не потерять ценное перо, гусей надо ощипать. Этот процесс для самой птицы протекает безболезненно, поскольку за старым пером уже лезет новое.
В стаде сначала обращают внимание на тех гусей, которые начали линять раньше остальных, и начинают именно с него. При этом выдергивать стоит только те перья, которые уже достаточно старые. Выщипывание не сформировавшихся перьев недопустимо.
Стоит отметить, что перед ощипом гусям надо дать хорошо выкупаться, лучше в открытом водоеме.
Для удобства ощипанных и неощипанных гусей нужно разделить. А все операции проводить осторожно, спокойно и внимательно. Стоит помнить, что по своей природе гуси нервные и не терпят скученности.
Рецепт приготовления гуся
Ощипывание должно происходить следующим образом. Человек садится на стул, кладет себе на колени гуся, причем спиной вниз и лапами от себя. Лапы же необходимо завязать или придерживать левой рукой. Правой снимать мелкое перо с нижней части тушки. После этого перевернуть гуся на живот и снять перо с нижней части шейки. Пух в этих местах снимают не полностью, а только прореживают. Нужно не допустить появления оголенных мест. Не снятыми остаются перья на крыльях, хвосте, верхней части шейки, бедре и плечах.
При ощипе шеи гуся держать локтем левой руки. Надо следить, чтобы крылья были прижаты плотно к спине. Птица будет постоянно пытаться освободиться и размахивать ими. У гусей, поэтому, могут появиться травмы.
Ощипывать надо большим и указательным пальцами правой руки. За один ощип брать немного перьев, чтобы не порвать кожу птицы. Не надо снимать вместе и перо и пух. Сначала ощипывайте перо, а только после пух.
Кстати, за одну процедуру ощипывания гусь может дать от 120 до 150 граммов пера и пуха. На юге страны ощип гуся можно производить два раза в год.
Второй раз приходится на сентябрь или начало октября. Надо помнить, что через 20 дней после отрастания перьев у гусей опять наступает частичная линька. При этом перья на крыльях, бедрах, хвосте и плечах второй раз не меняются.
Важно отметить, что процесс ощипывания все-таки отражается на поведении и состоянии птицы. Но все-таки второй ощип пера в холодное и дождливое время года отрицательно на гусях не сказался. И даже отхода птицы после принудительной линьки не наблюдается.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен
Гусиные перья – ценный материал, пригодный к созданию подушек, теплых одеял, предметов одежды, других изделий. Эти изделия выходят легкими, мягкими, практичными, отталкивают воду – меньше промокают. Поэтому ощипывание гусей – приоритетная задача многих фермеров. Ощипывать можно и после забоя, и при жизни. Правильное исполнение процедуры позволит не доставить животному болезненных ощущений. В этой статье мы расскажем, как ощипать гуся, рассмотрим основные технологии и другие важные моменты.
В этом разделе мы поговорим о том, как ощипать домашнюю птицу после забоя. Существует 4 основных методики выполнения:
- сухой способ;
- холодный способ;
- ошпаривание;
- легкое удаление перьев (применяется, чтобы сохранить качество).
Важно! Если в дальнейшем Вы планируете использовать перья и пух по назначению (делать подушки и т.п.), придется остановиться на третьем способе. Остальные годятся, чтобы просто удалить волосяной покров с кожи для дальнейшего приготовления птицы в пищу.
Ощипывание «насухую»
Достоинства:
- выполняется довольно быстро;
- не требует специального оборудования – только шнур, чтобы связать тушу;
- абсолютно не затратен (нет расходов на воду, электричество и т.д.).
Недостатки:
- делать стоит сразу после убоя, иначе через несколько часов будет сложно выдергивать перышки;
- перышки не годятся для применения – на них остается жир.
Процедура сухого ощипывания происходит в таком порядке:
Шаг 1. Тушке для удобства связывают крылья и лапы, чтобы обращаться с ней в дальнейшем было удобнее. Для удобства рекомендуется разместить тушку на коленях или невысоком столе – так проще ощипывать.
Шаг 2. Начать уборку перьев следует с больших, расположенных на крыльях, хвосте. Продолжить следует мелкими перышками, заканчивать – пухом. Это связано с тем, что после забоя большие перья быстрее «прикипают» к кожице, их становится труднее доставать. Пух долго остается легкодоступным, его оставляют на последний этап ощипывания.
Шаг 3. Чтобы перья лучше поддавались, их стоит дергать по направлению роста, а не в произвольные стороны.
Шаг 4. В самом конце важно надавить на стенку брюшины, чтобы освободилась гузка. С нее тоже убирают перышки. Когда все операции проделаны – гуся опаливают, потрошат.
Холодный метод
Достоинства:
- из оборудования требуется только холодильник;
- занимает мало времени (даже меньше, чем сухой метод);
- позволяет сохранить кожу туши в целости.
Недостатки:
- требует предварительной подготовки (тушу требуется держать в холодильнике не менее 3 часов);
- расходуется электроэнергия для работы холодильника;
- использовать перья, собранные таким методом, невозможно.
Шаг 1. Тушу кладут в холодильник на 3-4 часа. Если за это время она еще осталась теплой (возможно при низкой мощности холодильника) – оставляют на дополнительное время.
Перья на крыльях — самые крупные, и убирать их нужно в первую очередь
Шаг 2. Остывшую тушу вынимают из холодильника, начинают ощипывать с крыльев, хвоста. Дергают перышки по направлению роста, чтобы лучше поддавались.
Шаг 3. Когда крылья и хвост обработаны, приступают к грудке, спине. Заканчивают ногами и мелким пухом на разных частях туши.
Шаг 4. В конце надавливают на брюшину, высвобождая гузку. С нее убирают остатки перьев. Процедура ощипывания можно считать завершенным, а гусиную тушу – готовой к опаливанию, потрошению.
Техника ошпаривания
Достоинства:
- перышки легко выдергиваются, не нужно больших усилий;
- все необходимые приспособления (таз, чайник) есть под рукой;
- самый быстрый способ удаления перьев.
Недостатки:
- расходуется вода и электричество для ее нагрева;
- туша довольно горячая – работать не совсем удобно;
- перья становятся мокрыми и не годятся для применения.
Порядок проведения техники ошпаривания:
Шаг 1. Необходимо нагреть воду. Оптимальная температура нагрева – 75-80°С. Доводить воду до состояния кипения нельзя, ведь ощипывать тушку будет сложнее.
Шаг 2. Нагретой водой следует ошпарить предварительно связанную птицу (лапы, крылья). Нужно внимательно следить, чтобы все перышки оказались под действием горячей воды.
Шаг 3. К ощипыванию туши важно приступать незамедлительно, чтобы эффект ошпаривания не прошел. Необходимо использовать аналогичный порядок уборки перьев, что и при других методах. Стартуя с хвоста, крыльев, заканчивать рекомендуется мелкими перьями, пухом.
Шаг 4. В конце необходимо нажать на брюшину, высвободив гузку. Затем начинают опаливание и разделку.
Техника легкого удаления перьев
Достоинства:
- перья можно использовать для создания подушек, других изделий;
- других способов, позволяющих в домашних условиях собрать пригодные к применению перышки, попросту нет;
- при выдергивании прилагается минимум усилий – перышки и пух отлегают от кожи сами.
Недостатки:
- требуется оборудование – утюг с функцией пара, матрасный насос, емкость, кусок ткани, шнур для связывания;
- тратится вода и электроэнергия;
- занимает больше времени, чем другие методы.
Порядок применения этой техники таков:
Шаг 1. Необходимо поместить трубку насоса под кожу гуся, в районе его шеи. Тушку, зажав шею пальцами или каким-то устройством, надо накачать с помощью насоса. Накачивание останавливают, когда перышки на крыльях начинают вздыматься. Переусердствовать нельзя – может лопнуть кожица.
Шаг 2. Надо осторожно вынуть трубку и тут же перевязать шею, не позволяя воздуху выйти.
Шаг 3. Требуется смочить в охлажденной воде кусочек ткани, приложить его к выбранной части туши и пропарить с помощью утюга. Если функции пара нет, можно просто прогладить, но пропаривание является предпочтительным.
Шаг 4. Когда участок туши пропарен (проглажен), с него можно выщипать перья и пух. Они легко отделяются, сохраняя при этом первозданный вид. Выщипав пропаренный участок, операцию надо повторить. Повторяется процедура до тех пор, пока на кожном покрове не останется ничего «лишнего».
Важно! Если вместо ткани используется марля, то ее желательно сложить вчетверо. К тому же, с использованием марли обязательно нужен утюг с функцией пара. Тряпочку можно просто проглаживать, а марлю для достижения хорошего эффекта необходимо обязательно пропарить.
Как правильно собирать перья с живых гусей?
Сбор перьев с живых птиц неразрывно связан с процессом естественной линьки. Она наступает в период окончания кладки яиц – обычно в июне-июле. При линьке на теле животного активно растут новые перья, заменяющие прежние. Из-за этого гуси намного проще справляются с ощипыванием.
Начать процедуру сборки перьев птиц, на коже которых уже начали появляться свежие перышки. Чтобы собранное сырье было абсолютно чистым, птицам стоит дать возможность предварительно выкупаться. Ведь мыть и чистить уже собранные перышки нежелательно – это вредит их внешнему виду.
Сбор перьев с живых гусей заключается в следующем:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Гусю надо связать лапы и положить к себе на колени. Начинать ощипывание рекомендуется с грудки. |
| 2 | Чтобы процедура была безболезненной, важно аккуратно прореживать перышки, собирая старые. Их легко отличить от более мелких и чистых новых перьев. Полностью оголять кожу запрещается. Также не рекомендуется брать много перьев за раз, ведь птице будет больно. |
| 3 | Выщипывать следует большим и указательным пальцами. После завершения сбора перьев с грудки животное нужно перевернуть и повторить процедуру на спине. |
| 4 | Крылья, хвост, шею, бедра и плечи живого гуся ощипывать нельзя. Это навредит птице, а выщипанные перышки все равно будут малопригодными. |
Стоит понимать, что если во время ощипывания на коже выступает кровь – необходимо прекратить. Перья должны удаляться легко, без неприятных ощущений для животного.
Важно! Жители теплых регионов имеют возможность ощипывать птицу более 1 раза в год. Сборку перьев можно повторить в начале осени. Также есть возможность вызывать линьку искусственно, но переусердствовать с этим не стоит. Подобным можно заниматься 1 раз в год, если зачастить – гуси будут болеть и страдать.
Как опалить тушу после ощипывания?
Опаливание – важное действие, следующее за выщипыванием перьев. Птицу не обязательно опаливать сразу же – можно и повреминить. Но опаливать гуся обязательно, ведь без этого его будет невозможно нормально приготовить. Остатки перьев и пуха будут сильно мешать, сделают кожу и часть мяса непригодными к употреблению.
Опалить тушку можно с помощью следующих источников огня:
- газовая плита (наиболее предпочтительный способ);
- газовая горелка;
- паяльник;
- бумага, лучина, сухая солома (не рекомендуется, но иногда это единственные доступные способы).
Процесс опаливания несложный, состоит из нескольких шагов:
Шаг 1. Важно убедиться, что на коже не осталось перьев и пуха. Мелкие остатки запросто сгорят над источником огня, но полностью неубранный пух оставлять нельзя – следует вычищать его вручную.
Шаг 2. Кожу надо по возможности вытереть сухой тканью, ведь влага способствует появлению копоти. Также тушку будет полезно натереть мукой или отрубями – они уменьшают количество копоти и запаха газа.
Шаг 3. При опаливании кожу необходимо растягивать, чтобы горячий воздух пробирался в труднодоступные участки. Процедуру надо проводить тщательно, не оставляя ни одного участка гусиной кожи необожженным. Наиболее внимательным надо быть с подмышками и локтевыми сгибами. В идеале их нужно полностью растянуть и держать над источником огня в таком состоянии.
Шаг 4. Опаливать нужно осторожно, иначе есть риск повредить кожу и растопить подкожный жир, ценящийся в приготовлении блюд.
Важно! Если опаливать над бумагой или другим импровизированным источником огня (это часто делают охотники), то на влажной коже может появиться копоть.
Видео – Как ощипать и освежевать гуся
Как забить гуся? Основные техники
Рассмотрев процедуры ощипывания и опаливания, поговорим немного о том, с чего всё начинается – с забоя. Существует 2 основных способа забить любую домашнюю птицу, для гусей они ничем не отличаются. Эти способы – наружный и внутренний. Далее мы обсудим каждый из них подробно.
Наружная техника
Чтобы забить птицу с помощью наружной техники, понадобится металлический или полимерный конус. Купить его можно в большинстве магазинов сельскохозяйственной направленности. Также необходим острый нож.
Забой с помощью наружной техники происходит так:
Шаг 1. Подготовленного гуся помещают в конус вниз головой и продевают его шею в нижнее отверстие.
Шаг 2. По голове сильно и резко ударяют палкой, чтобы оглушить. Этот этап обязателен, чтобы гусь не щипал пальцы, не пытался всячески сопротивляться. Также известно, что при оглушении птица ничего не чувствует и поэтому не «страдает».
Шаг 3. Голову после удара палкой следует взять в одну руку, а нож – в другую. Ножом стоит сделать надрез чуть ниже мочки уха. После этого надреза должно, не вынимая нож, одним резким движением разрезать яремную вену и сонную артерию.
Шаг 4. Нож можно убрать, а тушу следует оставить в конусе, чтобы кровь полностью стекла.
Внутренняя техника
Внутренний метод забоя – более быстрый. Для него нужны ножницы и шнур. Порядок выполнения этой техники таков:
Шаг 1. Гусю связывают ноги и подвешивают его вниз головой. Конус при этом не нужен – можно обойтись крюком или гвоздем в стене.
Шаг 2. Клюв надо разжать и ввести в него средних размеров ножницы. Следует одним резким движением разрезать яремную и мостовую вену.
Шаг 3. Не вынимая ножниц, их следует направить в небо и проколоть мозжечок.
Кровь следует собрать в емкость — она пригодится для подкормки живности
Важно! Перед тем, как забивать гуся, его надо тщательно приготовить к этому. Хорошая подготовка сделает мясо более вкусным и долго хранящимся.
Видео – Что делать после забоя гуся
После забоя птицы заводчики активно интересуются тем, как ощипать гуся быстро в домашних условиях. При этом фермеры желают выполнить эту процедуру не только оперативно, но и максимально качественно. Ведь гусиное перо стоит дорого, поэтому отходов в этом деле быть не должно. Существует несколько способов, благодаря которым можно легко избавиться от перьев гуся самостоятельно.
Предлагаем узнать как ощипать гуся оперативно и максимально качественно
Сухой способ – один из самых популярных методов ощипывания. Он рекомендован сразу после забоя птицы. Правда перья и пух держатся достаточно крепко к тушке, поэтому заводчику придется изрядно потрудиться. Если вы выбрали сухой способ ощипывания, то сможете сразу отсортировать пух и перо.
Итак, вот основные этапы, которые нужно соблюдать владельцам пернатых:
Обработка тушки огнем не занимает много времени. Для успешного проведения процедуры не нужны особые навыки или таланты, нет необходимости и в покупке какого-либо инструмента, приспособлений. Однако есть и другие, не менее популярные способы ощипывания . С их технологией рекомендуем ознакомиться на фото.
Как быстро ощипать тушку гуся мокрым способом в домашних условиях?
Этот метод хорош тем, что не требует больших затрат времени. Но его минус заключается в том, что перо после ощипывания уже не пригодно. Его не удастся продать по выгодной цене. Особенности технологии мокрого ощипывания заключаются в том, что заводчику предстоит подготовить:
Как потрошить гуся в домашних условиях, видео:
Как ощипать гуся быстро в домашних условиях вручную, чтобы не было пеньков – тот вопрос, который интересен владельцам фермерских хозяйств. Поскольку заводчики и так загружены работой, у них совершенно нет лишнего времени. Неудивительно, что они желают легко и быстро избавится от пера пернатых. Описанные в статье способы, подобранные фото и отзывы позволят даже начинающим птицеводам успешно справится с этой процедурой.
Необходимость ощипывания гусиной тушки может возникнуть у любой хозяйки.
Опытным фермерам провести процедуру не составит особого труда, однако новичкам следует отнестись к делу весьма щепетильно и выбрать действенный и качественный способ ощипки, исходя из нескольких проверенных способов.
Ощипывание гуся сухим (домашним) способом является достаточно удобным и быстрым для новичка, однако требует соблюдения некоторых обязательных правил.
Преимущества и недостатки
Достоинствами сухого метода являются:
- быстрота;
- отсутствие каких-либо затрат;
- не требуется специальное оборудование (только шнур для связывания тушки).
Знаете ли вы? Интересной особенностью гусей является период их линьки, который повторяется два раза в год. Во время неё птицы теряют маховое оперение, из-за чего на протяжении двух месяцев лишаются способности летать.
Недостатки:
- ощипывание всухую необходимо осуществлять сразу после забоя - после остывания туши удаление перьев станет весьма проблематичным;
- много пёрышек невозможно использовать в других целях - на них остаются следы жира.
Инструкция
Для ручного проведения наиболее качественной сухой ощипки рекомендуется использовать пошаговую инструкцию, составленную опытными фермерами:
- Связать птице лапы и крылья ранее подготовленным шнуром.
- Разместить тушку на невысоком столе или на коленях.
- Начинать удаление необходимо с больших перьев, находящихся на хвосте и крыльях, затем удаляются более мелкие, в конце - пух. Такая система связана с быстрым «прикипанием» больших пёрышек к гусиной коже после забоя, что делает процедуру ощипывания более проблематичной. Пух можно снимать с лёгкостью даже после полного остывания.
- Для максимальной податливости перьев их следует дёргать по направлению роста, а не в разные стороны.
- Окончание манипуляции предусматривает надавливание на стенку брюшины для освобождения гузки и удаления с неё пёрышек, а также опаливание и потрошение очищенного гуся.
Важно! Если гусиная туша готовится на продажу или для семейного праздника, на котором будет подаваться целиком, ощипывание производится постепенно и не спеша. Это позволит не потерять птице презентабельный вид.
Ещё одним классическим способом является холодная ощипка, при которой гусиная тушка после забоя несколько часов должна полежать в холодильной камере или зимнем погребе.
Преимущества и недостатки
Плюсы удаления перьев после охлаждения:
- для процедуры не понадобится специальное оборудование, кроме холодильника;
- минимальные затраты времени (меньше, чем при сухом способе);
- кожица остаётся неповреждённой, в целом ощипанный гусь выглядит более привлекательно.
Недостатки:
- достаточно долгая предварительная подготовка туши (не менее четырёх часов в холодном месте);
- расход электричества для работы холодильной камеры;
- невозможность использования собранных перьев.
Инструкция
- Гусиная туша помещается в холодильник на 3-4 часа. Если по истечении времени продукт остаётся ощутимо тёплым в некоторых местах, его необходимо оставить ещё на час или два.
- Остывшего гуся сначала следует ощипывать с хвоста и крыльев, обязательно дёргая перья по направлению роста.
- После обработки хвоста и крыльев процедура производится на грудине и спине, по окончании перья и мелкий пух ощипываются на ногах и оставшихся частях тела.
- Остатки перьев удаляют с гузки, предварительно высвободив её надавливанием на брюшину.
- Конечный этап - опаливание и потрошение.
Техника ошпаривания
Метод ошпаривания птицы для качественного ощипывания является излюбленным и наиболее популярным у наших бабушек и дедушек. Однако, помимо неоспоримых преимуществ, данная техника имеет ряд значительных недостатков.
Преимущества и недостатки
Плюсы предварительного ошпаривания:
- лёгкое выдёргивание перышек;
- не занимает много времени;
- домашнее оборудование (тазик, чайник) имеется в наличии у любой хозяйки.
Недостатки:
- перья и пух полностью теряют ценность;
- можно получить ожоги рук;
- тушку следует очень быстро обрабатывать, пока она не остыла;
- минимальный срок хранения после ощипки. Обработанного гуся необходимо готовить в этот же день;
- способ требует большого расхода воды и электроэнергии.
Инструкция
Правильный порядок проведения техники ошпаривания таков:
- Нагревается вода до 75-85 градусов. До кипения доводить нельзя - перья будут хуже поддаваться.
- Перед ошпариванием лапы и крылья птицы плотно связываются.
- Важно обработать горячей водой абсолютно всё перьевое покрытие.
- К ощипке туши следует приступить сразу после ошпаривания, используя такую же технику, как в предыдущих способах - начинать с хвоста и крыльев, заканчивать мелкими пёрышками и пухом.
- Гузка высвобождается и тщательно очищается от оставшихся перьев.
- Тщательно ощипанный гусь опаливается и попадает на разделку.
Техника лёгкого удаления перьев
Метод лёгкого удаления отличается на первый взгляд странными манипуляциями, проделанными с помощью специального оборудования, однако полученные результаты ощипки, без сомнений, порадуют любую хозяйку.
Преимущества и недостатки
Преимущества лёгкого удаления:
- получение качественного перьевого материала после обработки, который можно использовать для создания подушек и других экологически чистых изделий;
- минимум усилий - перья могут легко отлетать с тушки самостоятельно.
Минусы способа:
- затраты электроэнергии и воды;
- большая трата времени по сравнению с другими способами;
- подготовка специального оборудования: утюг с паровой функцией, кусок натуральной ткани, ёмкость, матрасный насос, верёвка для связывания.
Инструкция
После подготовки всех инструментов, необходимо приступить к таким пошаговым действиям:
- В область шеи гуся, под кожу, закрепляется трубка насоса, шея зажимается пальцами.
- Тушка максимально накачивается воздухом до вздымания перьев на крыльях.
- Зажатая трубка осторожно вынимается, а горловина плотно фиксируется верёвкой. Важно не дать воздуху выйти обратно.
- Кусок ткани обмакивается в холодной воде, прикладывается к выбранной части тушки и пропаривается с помощью утюга.
- Пропаренные перья на участках хорошо отделяются от тела, сохраняя свой первозданный вид.
Важно! Ткань для процедуры можно заменить обыкновенной марлей, но тогда её обязательно следует сложить вчетверо.
Как ощипать дикого гуся
Ощипка дикого гуся практически ничем не отличается от ощипки домашнего, так как перьевое покрытие диких птиц также легко поддается удалению после применения вышеперечисленных эффективных методов.
Как правильно и безболезненно собрать перо с живого гуся
В июне-июле после высиживания яиц у гусей начинается линька. На теле начинают формироваться новые пёрышки (колодки), которые начинают выталкивать старые. Это можно заметить по увеличенному количеству выпавших перьев, которые сами начинают осыпаться с птиц и валяются повсюду: в гусятнике, на пастбище, водоёме.
Как только вы обнаружили признаки линьки, можно начинать проводить ощипывание. Для этого нужно связать гусю лапы верёвочкой и положить к себе на колени, спиной вниз. Сначала выщипываются перья, затем пух, но не наголо, а просто слегка прореживая.
На местах удалённого пера не должно появляться крови. Это признак того, что старое перо ещё не готово отторгнуться. Нужно будет подождать недельку-другую, пока не начнётся полноценная самопроизвольная линька.
Ощипывать можно только живот и спину. Остальные части трогать нельзя, так как перья на плечах, крыльях, бёдрах и хвосте не вырастают повторно. Движения должны быть по росту оперения: от шеи к хвосту. Не допускается ощипывание большими пучками – это может вызвать болевые ощущения у птицы.
При правильном ощипывании гуся таким способом с одной особи можно собрать 120-150 граммов пуха и пера. Это очень неплохо, если учесть, что в южных областях России линька гусей происходит дважды в год: в начале лета и в первые два месяца осени.
Техника сухого ощипывания
Ценность этого способа – сохранение товарного качества пера и пуха. Но придётся изрядно попотеть: оперение гуся держится довольно крепко, особенно на крыльях и хвосте. Зато при сухом ощипывании можно сразу сортировать пух и перо отдельно.
А если соблюдать нехитрые правила, то мясо будет пригодное для длительного хранения в холодильнике или морозильной камере:
- сухое ощипывание нужно проводить сразу после забоя, пока тушка не остыла;
- начинать нужно с крупных перьев на крыльях и хвосте, затем брюхо, грудину, бёрда, спину, плечи и шею;
- перо и пух выщипываются очень маленькими пучками, по его росту, чтобы не порвать кожу.
Последний штрих – опаливание оставшихся мелких пушинок и волосков. Для этих целей лучше использовать паяльную лампу или газовую горелку. Но при отсутствии таковых, можно просмолить тушку над конфоркой газовой плиты.
Как ощипать тушку гуся после ошпаривания
Эта техника самая популярная, так как перо выдёргивается гораздо проще и быстрее. Но пух и перо после сильного промокания приходят в негодность. Тушка будет больше подвержена порче, чем при сухом способе.
Для ощипывания 1 гуся таким способом нужно приготовить:
- большую ёмкость, объём примерно 20-25 литров;
- горячую воду (5 литров кипятка и 0,5 литра воды комнатной температуры);
- кусок натуральной ткани, можно мешковины;
- подставка с отверстиями или щелями.
После забоя тушку гуся нужно положить в приготовленную ёмкость, и залить её горячей водой (80 C0). На подставке разложить ткань. Птицу нужно переворачивать через каждые 30 секунд, уделяя особое внимание крыльям и хвосту. Через 3-5 минут тушку нужно вытащить и завернуть в ткань на подставке, чтобы вода стекла, а шкура лучше пропарилась.
Ощипывание проводится в том же порядке, что и при сухом способе, но перья будут выдираться гораздо быстрее и легче.
Легкое удаление пера не во вред его качеству
Для того чтобы сохранить товарность пуха, но не тратить уйму времени и сил, фермеры придумали несколько хитрых способов, как быстро ощипать гуся. Наиболее популярные из них – это использование насадки на дрель для ощипывания птицы и ошпаривание утюгом.
Техника справится за 5 минут
Насадку для ощипывания птицы, в том числе и гуся, можно приобрести в специализированном магазине. Она напоминает крышку от баллончика монтажной пены, бока которой прошиты множеством пластмассовых шурупов. Способ реально действенный.
Удобно то, что она подходит как на дрель, так и на шуруповёрт. Конечно, время существенно экономится и можно за пару минут справиться с задачей, на которую вручную уйдёт не меньше получаса. Но пух разлетится по всему двору – это нужно учесть при выборе места для ощипывания птицы.
«Сухое» пропаривание
Для того чтобы пропарить шкуру, но оставить пух и перо практически сухими нужно взять:
- велосипедный насос;
- шнурок;
- тазик с холодной водой;
- мешковину или хлопчатобумажную ткань;
- утюг.
Наконечник трубки насоса нужно вставить в подкожное пространство на шее гуся. Тушку накачивают до тех пор, пока перья на ней не станут торчать. Затем шнурком завязывается шея, чтобы воздух быстро не вышел и начинается процедура пропаривания.
На гуся сверху ложится намоченная в холодной воде тряпка и проглаживается утюгом до её высыхания, можно в режиме «пар». Это займёт 5-7 минут. Обработанное место ощипывается, а затем процедура повторяется на остальных участках поочерёдно.
Постепенно тушка сдувается, что вполне нормально. Повторно её накачивать не надо. Места, которые стали плохо «поддаваться» можно пропарить повторно.
Преимущества данного метода – сохранённое качество пера и пуха, относительная простота. Недостаток – утюг и насос придётся оставить только для этих целей, если перестараться с надуванием, то кожа у гуся может лопнуть.
Гусиный пух – отличное сырьё для наполнения подушек, одеял и курток. Он ценится за свои отличные гигроскопичные, тепло- и формосберегающие качества. Продажа гусиного пуха – очень прибыльное дело. Примерная цена 1 кг гусиного пуха составляет 250 р.