Δείτε το έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για το καφέ. Επιχειρηματικό σχέδιο καφέ: επιλογή του τύπου εγκατάστασης

• Περιγραφή προϊόντων και υπηρεσιών
• Σχέδιο μάρκετινγκ
• Οικονομικό σχέδιο
• • • • Παρόμοιες επιχειρηματικές ιδέες:

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ένα τυπικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός εστιατορίου σε μια πόλη με πληθυσμό 500 χιλιάδων ατόμων. Λειτουργεί ως παράδειγμα κατά την εκπόνηση μελέτης σκοπιμότητας έργου για έγκριση τραπεζικού δανείου

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ένα τυπικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός εστιατορίου σε μια πόλη με πληθυσμό 500 χιλιάδων ατόμων. Λειτουργεί ως παράδειγμα κατά την εκπόνηση μελέτης σκοπιμότητας έργου για έγκριση δανείου από τράπεζα.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα εστιατόριο;

Γενικές πληροφορίες του επιχειρηματικού σχεδίου:

• Πληθυσμός πόλης: 500 χιλιάδες άτομα.
• Θέση αντικειμένου: 1ος όροφος πολυκατοικίας.
• Τύπος ακινήτου: ενοικίαση, 90 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα.
• Έκταση (177m2): κουζίνα - 45m2, αίθουσα επισκεπτών - 90m2, ντουλάπα - 12m2, βοηθητικό δωμάτιο - 15m2, δωμάτιο προσωπικού - 10m2, τουαλέτα - 5m2;
• Χωρητικότητα: 50 θέσεις;
• Ώρες λειτουργίας: 11:00 - 23:00;
• Αριθμός θέσεων εργασίας: 10 άτομα;
• Πηγές χρηματοδότησης: ίδια κεφάλαια- 640 χιλιάδες ρούβλια, δανεικά κεφάλαια ( τραπεζικό δάνειο) - 1.400 χιλιάδες ρούβλια.
• Συνολικό κόστος του έργου: 2,04 εκατομμύρια ρούβλια.

δείκτες οικονομική αποτελεσματικότηταυλοποίηση σχεδίου:

• Καθαρό κέρδος για το έτος = 1.263.100 ρούβλια.
• Κερδοφορία μπαρ = 21,5%;
• Απόσβεση έργου = 20 μήνες.

Κοινωνικοί δείκτες υλοποίησης του έργου:

1. Εγγραφή νέας επιχείρησης Τροφοδοσία;
2. Δημιουργία πρόσθετων θέσεων εργασίας.
3. Βοήθεια στην ανάπτυξη της δημόσιας υποδομής εστίασης της πόλης.
4. Είσπραξη πρόσθετων φόρων στον προϋπολογισμό της πόλης.

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξετε για ένα εστιατόριο

Οργανωτικά - νομική μορφήη οργάνωση θα Κοινωνία με περιορισμένης ευθύνης . Η επιλογή αυτού του OPF οφείλεται σε μια σειρά πλεονεκτημάτων, συμπεριλαμβανομένης της δυνατότητας απόκτησης άδειας πώλησης αλκοολούχων ποτών.

Προβλέπεται η χρήση του απλοποιημένου φορολογικού συστήματος (STS) ως φορολογικό σύστημα. Ο φορολογικός συντελεστής θα είναι 15% του κέρδους του εστιατορίου (η πιο ευνοϊκή επιλογή φορολογίας).

Το ωράριο λειτουργίας του εστιατορίου έχει προγραμματιστεί να είναι από τις 11:00 έως τις 23:00.

ΣΕ επί του παρόντοςΞεκίνησαν οι πρακτικές δραστηριότητες για την υλοποίηση του έργου:

1. Η LLC εγγράφηκε στην τοπική Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία, η ημερομηνία εγγραφής ήταν ο Μάρτιος του 2014.
2. Υπογράφηκε προσύμφωνο μίσθωσης για μη οικιστικούς χώρους συνολικής επιφάνειας 177 m2 σε πολυώροφο κτίριο.
3. Έχει εκπονηθεί έργο σχεδιασμού εστιατορίου και έχει γίνει προκαταρκτική έρευνα για προμηθευτές εξοπλισμού. Επί του παρόντος ο χρόνος τρέχειδιαδικασία προετοιμασίας αδειών.

Περιγραφή προϊόντων και υπηρεσιών

Η κύρια ιδέα της εγκατάστασης μας θα βασίζεται στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Στο τμήμα τιμών, το εστιατόριο έχει σχεδιαστεί για μέσο και χαμηλότερο μέσο όρο εισοδήματος. Δηλαδή για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών.

Το μενού του εστιατορίου θα περιλαμβάνει:

• Μεσημεριανά γεύματα?
• κρύα σνακ?
• ζεστά ορεκτικά?
• σαλάτες?
• σούπες?
• ζεστά πιάτα?
• πιάτα μαγειρεμένα σε ανοιχτή φωτιά.
• συνοδευτικά πιάτα?
• μενού για παιδιά?
• Επιδόρπιο;
• παγωτό και σορμπέ.

Τα περισσότερα από τα πιάτα θα είναι γνωστά στους επισκέπτες, καθώς τέτοια πιάτα παρασκευάζονται στο σπίτι. Η μέση σήμανση σε προϊόντα σε ένα εστιατόριο θα είναι περίπου 250%.

Ο μέσος έλεγχος της εγκατάστασης θα είναι περίπου 400 ρούβλια.

Η διεύθυνση του εστιατορίου θα επιλέξει προσεκτικά τους προμηθευτές τροφίμων. Θα διατεθούν τουλάχιστον 3 προμηθευτές για κάθε ομάδα προϊόντων.

Κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου

Σχέδιο μάρκετινγκ

Η περιοχή στην οποία θα βρίσκεται η εγκατάσταση φιλοξενεί περίπου 50 χιλιάδες κατοίκους. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά μεγάλα γραφεία και εμπορικά κέντρα. Ο δυνητικός κύκλος πελατών είναι άτομα ηλικίας 22 έως 60 ετών με μέσο και χαμηλότερο μέσο εισόδημα. Ως ποσοστό, ο αριθμός των κατοίκων που πληρούν τα παραπάνω κριτήρια είναι περίπου 15% ή 7.500 κάτοικοι της συνοικίας. Από αυτόν τον αριθμό κατοίκων, περίπου το 20% ή 1500 άτομα επισκέπτονται τέτοιες εγκαταστάσεις τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι εκτός από το εστιατόριο μας υπάρχουν 2 ακόμη σοβαροί ανταγωνιστές σε ακτίνα 500 μέτρων, το εστιατόριό μας μπορεί να υπολογίζει στο 30% της αγοράς εστίασης στην περιοχή. Με αριθμητικούς όρους, πρόκειται για περίπου 500 τακτικούς επισκέπτες την εβδομάδα ή 2000 άτομα το μήνα.

Δεδομένου ότι ο εκτιμώμενος μέσος λογαριασμός του καταστήματός μας θα είναι 400 ρούβλια. Τα προβλεπόμενα μηνιαία έσοδα θα είναι: 400 ρούβλια. * 2000 άτομα = 800.000 ρούβλια.

Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ένα νέο εστιατόριο απαιτεί προβολή και ανάπτυξη συχνοί πελάτες, η εγκατάσταση θα φτάσει σε αυτό το επίπεδο εισοδήματος μόνο μετά από 6 μήνες λειτουργίας:

Τα προγραμματισμένα ετήσια έσοδα θα είναι 7.350.000 ρούβλια.

• Ανάπτυξη διαφημιστική πινακίδα(πανό);
• Διανομή φυλλαδίων, φυλλαδίων.
• Δημιουργία ιστοσελίδας - επαγγελματικές κάρτεςμε περιγραφή του μενού και των ωρών λειτουργίας της επιχείρησης·
• Διαφήμιση σε έντυπα μέσα, περιοδικά.
• Διενέργεια προωθητικών ενεργειών, χρήση κουπονιών.

Επιλογή χώρων για εστιατόριο

Οι εγκαταστάσεις στις οποίες σχεδιάζεται να ανοίξει ένα εστιατόριο ρωσικής κουζίνας πληρούν όλα τα πρότυπα και τα πρότυπα SES ασφάλεια φωτιάς. Το σχέδιο θα γίνει σε ανοιχτά χρώματα, δημιουργώντας μια ευχάριστη ατμόσφαιρα και άνεση στους επισκέπτες.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για ένα εστιατόριο

Ο κύριος εξοπλισμός θα περιλαμβάνει:

• Εξοπλισμός θέρμανσης (φούρνος συναγωγής, φούρνος combi, φούρνος πίτσας, σόμπα, φούρνος, κ.λπ.).
• Ψυκτικός εξοπλισμός (ψυγείο, παγομηχανή, καταψύκτης).
• Τεχνολογικός εξοπλισμός (μίξερ, κόφτης λαχανικών, μύλος κρέατος, μπλέντερ, αποχυμωτής, καφετιέρα κ.λπ.).
• Ουδέτερος εξοπλισμός (κοπή και πίνακας παραγωγής, κουκούλες εξάτμισης)?
• Πλυντήριο πιάτων;
• Ζυγός.

Επιπλέον, θα αγοραστούν μαγειρικά σκεύη (δοχεία γαστρονομίας, τηγάνια, κατσαρόλες) και μαγειρικά σκεύη (πλάκες κοπής, κουτάλες, μεζούρες, σπάτουλες κ.λπ.).

Προβλέπεται η σύναψη συμφωνίας με τον λογιστή και την καθαρίστρια πληρωμένη παροχήυπηρεσίες ή δεσμεύστε μια τρίτη εταιρεία για αυτούς τους σκοπούς (outsourcing). Το εκτιμώμενο μηνιαίο κόστος για αυτούς τους σκοπούς είναι 12 χιλιάδες ρούβλια. Ο υπεύθυνος του εστιατορίου θα είναι ο ίδιος ο ατομικός επιχειρηματίας. Φροντίστε να διαβάσετε το άρθρο: " Πώς να προσλάβετε έναν υπάλληλο - οδηγίες βήμα προς βήμα»!

Επιπλέον, σχεδιάζεται η σύναψη συμφωνιών με προμηθευτές προϊόντων και υπηρεσιών:

1. Για τη διασφάλιση της ασφάλειας του εστιατορίου, θα συναφθεί συμφωνία με εταιρεία ασφαλείαςκαι εγκαταστάθηκε ένα "κουμπί πανικού" (5 χιλιάδες ρούβλια).
2. Τα προϊόντα τροφίμων και οινοπνεύματος θα παρέχονται βάσει συμβάσεων με οργανισμούς χονδρικής και κατασκευαστές.
3. Προβλέπεται η σύναψη συμφωνίας για απομάκρυνση απορριμμάτων και στερεών απορριμμάτων με εμπορική εταιρεία(5 χιλιάδες ρούβλια).

Οικονομικό σχέδιο

Το άνοιγμα της εγκατάστασης θα απαιτήσει επένδυση 2,04 εκατομμυρίων ρούβλια. Από αυτά, τα ίδια κεφάλαια ανέρχονται σε 640 χιλιάδες ρούβλια και τα δανειακά κεφάλαια (τραπεζικό δάνειο) 1.400 χιλιάδες ρούβλια.

Τα κύρια μηνιαία έξοδα του εστιατορίου θα είναι το εργατικό κόστος (35%). Εκτός από τους μισθούς, σημαντική δαπάνη για την επιχείρηση θα είναι το ενοίκιο - 26% του συνόλου πάγια έξοδα. Στην τρίτη θέση ως προς τις δαπάνες θα βρεθούν οι ασφαλιστικές εισφορές των εργαζομένων σε ταμεία εκτός προϋπολογισμού (PFR και Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων).

Σημείο νεκρού σημείου πωλήσεων κατά μέσο όρο εμπορικό περιθώριοΤο 250% θα είναι 485.800 ρούβλια το μήνα:

Μια λίστα με όλα τα έξοδα, συμπεριλαμβανομένου του υπολογισμού του μικτού και του καθαρού κέρδους, παρουσιάζεται στον πίνακα - πρόβλεψη εσόδων και εξόδων:

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε ανοίγοντας ένα εστιατόριο;

Το καθαρό κέρδος του εστιατορίου για το πρώτο έτος λειτουργίας θα είναι 1.263.100 ρούβλια. Στο μέλλον, τα κέρδη θα αυξηθούν μόνο, καθώς θα αυξηθεί και ο αριθμός των τακτικών πελατών της εγκατάστασης. Το εκτιμώμενο καθαρό κέρδος της εγκατάστασης για το δεύτερο έτος λειτουργίας θα είναι περίπου 3.500.000 ρούβλια.

Η κερδοφορία του εστιατορίου σύμφωνα με τους υπολογισμούς του επιχειρηματικού σχεδίου είναι 21,5%. Η απόσβεση του έργου θα πραγματοποιηθεί μετά από 20 μήνες λειτουργίας της εγκατάστασης, κάτι που αποτελεί καλό δείκτη για μια τέτοια επιχείρηση.

Συνιστούμε Κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου, από τους συνεργάτες μας, με εγγύηση ποιότητας. Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο, έτοιμο έργο που δεν θα βρείτε στον δημόσιο τομέα. Περιεχόμενα του επιχειρηματικού σχεδίου: 1. Εμπιστευτικότητα 2. Περίληψη 3. Στάδια υλοποίησης του έργου 4. Χαρακτηριστικά του αντικειμένου 5. Σχέδιο μάρκετινγκ 6. Τεχνικά και οικονομικά στοιχεία του εξοπλισμού 7. Χρηματοοικονομικό σχέδιο 8. Εκτίμηση κινδύνου 9. Οικονομική και οικονομική αιτιολόγηση των επενδύσεων 10. Συμπεράσματα

Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός εστιατορίου

Ένα επιχειρηματικό έργο για το άνοιγμα ενός εστιατορίου αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

• Διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ.
• Κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου (συμπεριλαμβανομένων οικονομικών θεμάτων, πολιτική μάρκετινγκεταιρείες και επιλογές για την επίλυση προβλημάτων ανωτέρας βίας).
• εγγραφή LLC.
• Αναζήτηση χώρων, εκτέλεση εργασιών επισκευής και διακόσμηση της αίθουσας.
• Επιλογή προσωπικού.
• Αγορά επίπλων και εξοπλισμού.
• Υπογραφή συμβάσεων εργασίας.
• Σύναψη συμβάσεων με προμηθευτές, εταιρείες ασφάλειας, εταιρείες κοινής ωφέλειας και παροχής υπηρεσιών.

Σημαντικό σημείο! Σε ένα εστιατόριο, είναι απαραίτητο να οργανωθεί μια καταναλωτική γωνιά με ένα βιβλίο κριτικών και προτάσεων, καθώς και πληροφορίες για τους πελάτες της εγκατάστασης (τηλέφωνα κυβερνητικών φορέων που ελέγχουν τις δραστηριότητες των καφέ και των εστιατορίων, νομοθετικές πράξειςκαι τα λοιπά.).

Ποιος κωδικός OKVED να υποδεικνύεται κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης που παρέχει υπηρεσίες εστιατορίου

Σύμφωνα με Πανρωσικός ταξινομητήςείδος εμπορικές δραστηριότητες, αυτή την κατεύθυνσηεπιχείρηση ανήκει στην κατηγορία των επιχειρήσεων με ΟΚΒΕΔ 55,30 (λειτουργία καφέ και εστιατορίων).

Τι έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα εστιατόριο;

Η νόμιμη λειτουργία εστιατορίου στη χώρα μας είναι δυνατή μόνο εφόσον διατίθενται τα ακόλουθα έγγραφα:

• Πιστοποιητικά των εγγραφή επιχείρησης στην εφορία, κρατικά ταμεία και Rosstat.
• Άδειες πώλησης ισχυρών αλκοολούχων ποτών.
• Συμφωνίες ενοικίασης χώρων.
• Συντονισμός με SES και πυροσβεστική επιθεώρηση.
• Άδειες τοπικής αυτοδιοίκησης.
• Συμβάσεις με το προσωπικό.
• Συμφωνίες με προμηθευτές και εταιρείες παροχής υπηρεσιών.
• Πιστοποιητικά και τιμολόγια για τρόφιμα.

Επιπλέον, οι υπάλληλοι της επιχείρησης που εργάζονται στην κουζίνα και στον κοινόχρηστο χώρο πρέπει να διαθέτουν πιστοποιητικά υγείας.

Χρειάζεστε άδεια για να ανοίξετε ένα εστιατόριο;

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την υπό εξέταση γραμμή εμπορικής δραστηριότητας χωρίς την πώληση βότκας, ουίσκι, κρασιού και άλλων αλκοολούχων προϊόντων. Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, απαιτείται κατάλληλη άδεια για την πώλησή του. Διαβάστε επίσης ένα πολύ χρήσιμο άρθρο

• Περιγραφή του καφέ
• Σχέδιο μάρκετινγκ
• Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καφέ
• Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καφέ
• Σχέδιο ημερολογίου
• Περιεχόμενα του επιχειρηματικού σχεδίου
• 4 έτοιμη επιχείρησησχέδιο για τον τομέα της εστίασης, το οποίο μπορείτε να κατεβάσετε αυτήν τη στιγμή
  • • • Παρόμοιες επιχειρηματικές ιδέες:

Τυπικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός μικρού αγροτικού καφέ προς παραλαβή κρατική υποστήριξη(χορήγηση). Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της περιοχής Ulyanovsk. Τα ονόματα των οικισμών και των οδών λαμβάνονται αυθαίρετα.

Στόχος του έργου είναι η δημιουργία ενός καφέ που θα βρίσκεται στο κέντρο του χωριού Novoselki, στην περιοχή Melekessky, στην περιοχή Ulyanovsk σε απόσταση 10 χιλιομέτρων από την πόλη Dimitrovgrad. Το έργο αυτό προγραμματίζεται να υλοποιηθεί με τη μορφή δραστηριότητας ατομικός επιχειρηματίαςμείωση της φορολογίας και απλοποίηση οικονομικές δηλώσεις. Ο εμπνευστής του έργου είναι ο ατομικός επιχειρηματίας Ivan Ivanovich Ivanov.

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξω

Σε όλη την περίοδο υλοποίησης του έργου θα χρησιμοποιηθεί νέος εξοπλισμός. Ρωσική νομοθεσία φορολογικό σύστημα- δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Αυτό το φορολογικό σύστημα μειώνει τη φορολογική επιβάρυνση, σας επιτρέπει να διατηρείτε ένα αρκετά υψηλό επίπεδο μισθών, πληρώνοντας παράλληλα ένα ελάχιστο φορολογικό τέλος, σε σύγκριση με άλλα φορολογικά συστήματα.

Το καφενείο σχεδιάζεται να δημιουργηθεί για να παρέχει στον πληθυσμό και τους επισκέπτες του χωριού ποιοτικές υπηρεσίες στον τομέα της εστίασης και των πωλήσεων. Σχετικά προϊόντα, καθώς και υπηρεσίες για τη διεξαγωγή εορτασμών και άλλων εκδηλώσεων σε καφετέρια για άτομα με μέσο επίπεδο εισοδήματος.

Η νεοσύστατη επιχείρηση είναι εξοπλισμένη με ένα νέο εξοπλισμός παραγωγής, έπιπλα, άλλα περιουσιακά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων εις βάρος των ιδίων κεφαλαίων του επιχειρηματία και των επιδοτήσεων (επιχορηγήσεων) για την έναρξη μικρών επιχειρήσεων από τον προϋπολογισμό της περιοχής Ulyanovsk για να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Το συνολικό κόστος του έργου εκτιμάται σε 720.000 ρούβλια. Ο επιχειρηματίας επενδύει το 58% των ιδίων κεφαλαίων του για την υλοποίηση του έργου και σχεδιάζει να συγκεντρώσει το 42% με τη μορφή επιδότησης. Η περίοδος αποπληρωμής του προϋπολογισμού για το έργο είναι 36 μήνες. Συνολικός όροςαπόδοση επένδυσης 24 μήνες. Στην περιοχή Ulyanovsk, η δημόσια εστίαση είναι ένας από τους τομείς προτεραιότητας για την ανάπτυξη μικρών επιχειρήσεων. Η απουσία τέτοιων μορφών δραστηριότητας στην επικράτεια ενός αγροτικού οικισμού τον καθιστά αυτομάτως πολύ, πολύ ικανό για ύπαρξη.

Κύριος ανταγωνιστικό πλεονέκτημαυλοποίηση του έργου στο χωριό. Το Άνω Μελέκες, που περιλαμβάνει 5 οικισμούς με πληθυσμό περίπου 5.000 κατοίκους, είναι η έλλειψη δημόσιων χώρων εστίασης και η θέση του στον ομοσπονδιακό αυτοκινητόδρομο Ντιμιτρόβγκραντ-Καζάν. Αυτό θα προσελκύσει επιπλέον πελάτες από όσους περνούν κατά μήκος της εθνικής οδού. Όλα αυτά καθιστούν αυτό το έργο πολύ εφικτό.

Εγγραφή και λογιστική

• Ανοίξτε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία δωρεάν χωρίς να φύγετε από το σπίτι (διαδικτυακός)
• Πώς να κάνετε βασική τήρηση βιβλίων και να υποβάλλετε αναφορές μέσω Διαδικτύου χωρίς προσωπικό λογιστών, χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική υπηρεσία

Περιγραφή του καφέ

Το καφέ θα βρίσκεται στο διοικητικό κέντρο του Novoselki. Ο ομοσπονδιακός αυτοκινητόδρομος Ντιμιτρόβγκραντ-Καζάν διέρχεται από το χωριό Novoselki, το οποίο θα προσελκύσει επιπλέον πελάτες από τους οδηγούς φορτηγών που περνούν κατά μήκος αυτής της διαδρομής.

Το άνοιγμα του καφέ αναμένεται να είναι χωρητικότητας 30 θέσεων. Ένα καφέ μεσαίας τιμής που απευθύνεται κυρίως σε επισκέπτες με μέσο επίπεδο εισοδήματος. Επιπλέον, θα διοργανωθούν εορταστικές εκδηλώσεις για τον εορτασμό των πανρωσικών εορτών, τελετές αποφοίτησης, εταιρικές βραδιές, γάμοι (διαβάστε περισσότερα πώς να κερδίσετε χρήματα οργανώνοντας γάμους). Θεωρείται επίσης ότι θα είναι δυνατή η διοργάνωση νεκρώσιμων δείπνων ως μία από τις υπηρεσίες αυτής της εγκατάστασης εστίασης. Για τη χρηματοδότηση του έργου προβλέπεται η λήψη επιχορήγησης (επιχορήγησης) ανάπτυξης τη δική του επιχείρησηδιατίθεται από τον προϋπολογισμό της περιοχής Ulyanovsk στο ποσό των 300.000,0 ρούβλια, καθώς και επενδύει ίδια κεφάλαια ύψους 420.000,0 ρούβλια. Τα κεφάλαια που προβλέπεται να ληφθούν με τη μορφή επιχορήγησης προγραμματίζεται να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου για την αγορά εξοπλισμού, π.χ. πάγια στοιχεία με τα οποία θα ασκηθεί η δραστηριότητα.

Για οργάνωση διαδικασία παραγωγήςΑναμένεται η σύναψη σύμβασης μίσθωσης για τους χώρους δωρεάν. Οι εγκαταστάσεις βρίσκονται στη διεύθυνση: περιοχή Ulyanovsk, περιοχή Melekessky, χωριό Novoselki, st. Λένιν. Επί αυτή τη στιγμήΜια τέτοια συμφωνία έχει ήδη συναφθεί και το έργο μπορεί να υλοποιηθεί.

Τι εξοπλισμός χρειάζεται για ένα καφέ;

• τεχνολογικός εξοπλισμός (σόμπες, φούρνοι, φούρνοι μικροκυμάτων, ψυγεία, εργαλεία κοπής, πιάτα).
• έπιπλα;
• κάνετε επισκευές στους χώρους του καφέ.

Δείκτες κοινωνικών και οικονομικών αποτελεσμάτων της υλοποίησης του έργου

1. Εγγραφή μιας νέας οντότητας μικρής επιχείρησης στην περιοχή Melekessky.

2. Ανάπτυξη αγροτικών υποδομών προς την κατεύθυνση της δημόσιας εστίασης.

3. Δημιουργία 5 νέων θέσεων εργασίας.

4. Είσοδος σε σύστημα προϋπολογισμού Ρωσική Ομοσπονδίαοι πληρωμές φόρου για τρία χρόνια θα ανέρχονται σε περισσότερα από 300.000 (τριακόσιες χιλιάδες) ρούβλια.

Για την έναρξη λειτουργίας, προβλέπεται η δημιουργία 5 νέων θέσεων εργασίας για την εξυπηρέτηση των δραστηριοτήτων της εγκατάστασης εστίασης.

Προγραμματισμένη στελέχωση

Οχι.	Ονομα	Αριθμός, (άτομα)
1	Μάγειρας	1
2	Βοηθός εργάτης	1
3	Φύλακας	1
4	Μικρή αρκούδα	1
5	Διαχειριστής	1
Σύνολο		5

Περιγραφή προϊόντων και υπηρεσιών καφέ

Σύμφωνα με το σχέδιο, η γκάμα του καφέ θα περιλαμβάνει:

• πρώτο και δεύτερο μαθήματα?
• κρύα και ζεστά ροφήματα?
• σαλάτες?
• παγωτό, κοκτέιλ?
• επιδόρπια, αρτοσκευάσματα.
• φρέσκος χυμός.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το καφενείο θα εξυπηρετεί κυρίως κατοίκους του χωριού που εργάζονται στον οικισμό. Αναφέρθηκε ήδη παραπάνω ότι ο αριθμός τέτοιων ατόμων θα αυξηθεί παράλληλα με την αύξηση του αριθμού των θεμάτων επιχειρηματική δραστηριότητα. Και επίσης, το καφέ θα εξυπηρετεί τους οδηγούς και τους επιβάτες τους που ταξιδεύουν κατά μήκος της ομοσπονδιακής οδού Ντιμιτρόβγκραντ-Καζάν που χρειάζονται ένα φθηνό, νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα. Το βράδυ κύριοι επισκέπτες θα είναι οι νέοι που θα κλείσουν ραντεβού στο καφενείο μας.

Η καφετέρια μας σχεδιάζει να προσφέρει μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Η ποικιλία των πιάτων του μενού θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς πελάτες και ο καθένας θα μπορεί να επιλέξει κάτι σύμφωνα με το γούστο του. Προγραμματισμένη γκάμα πιάτων:

1. Σαλάτες - 9 είδη (Olivier, κρέας, λαχανικά, φρέσκο ​​λάχανο, βινεγκρέτ, σαλάτα καρότου, Caesar, μιμόζα, τυρί);

2. Σνακ - 6 είδη (φέτες τυριού και λουκάνικου, φέτες λαχανικών κ.λπ.)

3. Πρώτα πιάτα - 5 είδη (σούπα, μπορς, rassolnik, solyanka, okroshka).

4. Ζεστά πιάτα με κρέας - 6 είδη (ζυμαρικά, μαντί, κοτολέτες, κεφτεδάκια, τηγανητό κρέας, μπούτια κοτόπουλου).

5. Συνοδευτικά για κρέας - 5 είδη (βραστές και τηγανητές πατάτες, τηγανιτές πατάτες, ρύζι, μακαρόνια σε σάλτσα μανιταριών).

6. Επιδόρπια - 12 είδη.

7. Ποτά - περισσότερα από 40 είδη.

Στο μέλλον, η γκάμα των πιάτων σχεδιάζεται να επεκταθεί.

Σχέδιο μάρκετινγκ

Για να προωθήσουμε τις υπηρεσίες του καφέ μας, θα χρειαστεί να ετοιμάσουμε μια πολύχρωμη πινακίδα που θα προσελκύει πελάτες, η οποία θα υποδεικνύει και τα οφέλη του φαγητού στο καφενείο μας. Για παράδειγμα, "Επαγγελματικό γεύμα για 100 ρούβλια." Προβλέπεται επίσης η τοποθέτηση πληροφοριών για το καφέ μας σε εφημερίδες και πίνακες ανακοινώσεων (για παράδειγμα, Πάνω στο γραφείο δωρεάν διαφημίσεις AVITO), διάφορες βάσεις δεδομένων, συμπεριλαμβανομένων τηλεφωνικών καταλόγων. Κατασκευή και εγκατάσταση διαφημιστική πινακίδαστον αυτοκινητόδρομο Ντιμιτρόβγκραντ-Καζάν. Για τακτικούς πελάτες, θα υπάρχει η δυνατότητα παροχής εκπτωτικών καρτών, που θα αποτελέσουν ένα επιπλέον κίνητρο για να γευματίσουν ή να δειπνήσουν μαζί μας. Το λογικό κόστος των υπηρεσιών θα επιτρέψει στον πληθυσμό του χωριού να πραγματοποιήσει διάφορες ειδικές εκδηλώσεις στο καφενείο μας.

Λόγω της απουσίας παρόμοιων καφετεριών στο χωριό Novoselki, ο ανταγωνισμός θα απουσιάζει εντελώς. Η κύρια δυσκολία θα είναι κατά τη λήψη παραγγελιών για γιορτές και πάρτι. Για να μεταφέρουμε αυτού του είδους τις διακοπές από το οικιακό περιβάλλον στο καφενείο μας, θα χρειαστεί να δημιουργήσουμε μια θετική εικόνα για το καφενείο μας. Η εμφάνιση νέων καφέ είναι απίθανη. Προς το παρόν δεν υπάρχουν έργα για άνοιγμα καφετεριών ή καντινών στο χωριό Novoselki.

Αυτό το έργο περιλαμβάνει τη δημιουργία μιας επιχείρησης που θα πρέπει να καταλαμβάνει μια κενή θέση στην αγορά δημόσιας εστίασης σε αυτήν την περιοχή. αγροτικός οικισμός. Εάν το έργο υλοποιηθεί με επιτυχία, θα δημιουργηθεί ένας χώρος αναψυχής και φαγητού για τους πολίτες στην επικράτεια του χωριού, ο οποίος θα μπορέσει να δώσει θετική ώθηση στην ανάπτυξη της περιοχής και να παράσχει την απαραίτητη τροφή στις υπό κατασκευή επιχειρήσεις στο το χωριό και τις κοντινές περιοχές.

Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καφέ

Το πρώτο βήμα για την υλοποίηση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα ενός καφέ θα είναι σύναψη σύμβασης μίσθωσης. Αυτή τη στιγμή, μια τέτοια συμφωνία έχει ήδη συναφθεί. Θα ακολουθήσει η ανάπτυξη του σχεδιασμού και της ανακαίνισης των χώρων, η περαιτέρω διακόσμησή του.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για ένα καφέ

Για το καφέ θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• πλάκες?
• φούρνοι?
• πίνακες παραγωγής?
• νεροχύτες?
• τραπέζια και καρέκλες?
• πιάτα;
• μετρητής μπαρ?
• κρεμάστρες?
• μουσικό κέντρο και τηλεόραση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε εξοπλισμό μαγειρέματος καλής ποιότηταςκαι από προσιτη τιμη. Έχει ήδη βρεθεί αντισυμβαλλόμενος για τη σύναψη συμφωνίας για την προμήθεια εξοπλισμού, το γραφείο του οποίου βρίσκεται στην πόλη Ulyanovsk. Η λίστα έχει συμφωνηθεί απαραίτητο εξοπλισμό, τιμές και παραγγελία παράδοσης.

Το επόμενο βήμα θα είναι η ανάπτυξη του μενού. Να σημειώσουμε αμέσως ότι θα προσφερθούν επισκέπτες ευρεία επιλογή, και ο καθένας μπορεί να ικανοποιήσει τις γαστρονομικές του επιθυμίες στο κατάστημά μας.

Η πρόσληψη προγραμματίζεται να γίνει πριν τα εγκαίνια του καφέ.

Ο αριθμός του προσωπικού και οι μισθοί παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα:

Οχι.	Τίτλος εργασίας	Αριθμός, (άτομα)	Μισθός ανά μήνα	Μισθός ανά έτος
1	μάγειρας	1	8000	96 000
2	βοηθητικός εργάτης	1	6000	72 000
3	μικρή αρκούδα	1	8000	96 000
4	φύλακας	1	7000	84 000
5	διαχειριστής	1	8000	96 000
ΣΥΝΟΛΟ		5	37000	444 000

Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καφέ

• σύναψη σύμβασης μίσθωσης χώρων χωρίς χρέωση.
• αγοράστε τον απαραίτητο εξοπλισμό για την οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας·
• πραγματοποιεί επισκευές και πρόσθετο εξοπλισμό των χώρων ·
• αγορά επίπλων?
• παράγω επιλογή προσωπικού;
• να λάβει άδεια για την παροχή υπηρεσιών τροφοδοσίας·
• συνάπτει συμφωνίες για την προμήθεια πρώτων υλών και αναλωσίμων.

Το ύψος των εσόδων από την παροχή υπηρεσιών στο καφέ μας θα εξαρτηθεί από την εποχή του χρόνου και του μήνα. Κατά μέσο όρο, κατά την περίοδο χρέωσης (5 χρόνια), τα έσοδα θα είναι 183.500 ρούβλια. κάθε μήνα. Το κόστος θα εξαρτηθεί επίσης από αυτούς τους παράγοντες. Τα έξοδα περιλαμβάνουν κόστος για την αγορά πρώτων υλών, μισθούς, πληρωμή φόρων και τελών στο Ταμείο Συντάξεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας, έξοδα μεταφοράς, ηλεκτρική ενέργεια και θα ανέλθουν κατά μέσο όρο σε 151.500 ρούβλια για την περίοδο υπολογισμού.

Σχέδιο ημερολογίου

Οι κύριοι στόχοι της επιχείρησης, προκειμένου να ξεκινήσει η υλοποίηση κερδοφόρα δραστηριότητα, είναι:

1. Εκτελέστε οργανωτικά μέτρα για τη σύναψη σύμβασης ενοικίασης χώρων σε δωρεάν βάση, που βρίσκεται στη διεύθυνση: περιοχή Melekessky, χωριό Novoselki, st. Λένιν;
2. Σύναψη συμφωνιών για την αγορά και εγκατάσταση του απαραίτητου εξοπλισμού. Για αυτό, σχεδιάζεται να δαπανηθούν 300.000 ρούβλια που ελήφθησαν με τη μορφή επιχορήγησης για αρχάριους επιχειρηματίες και 14.950 ρούβλια από δικά τους κεφάλαια.
3. Αγοράστε τα απαραίτητα έπιπλα για την πραγματοποίηση της δραστηριότητας. Σε αυτό το στάδιο, χρειάζεστε 120.000 ρούβλια, τα οποία σκοπεύετε να ξοδέψετε από δικά σας κεφάλαια.
4. Εκτελέστε εργασίες ανακαίνισης στις εγκαταστάσεις.
5. Λάβετε τις απαραίτητες άδειες για την έναρξη δραστηριοτήτων.
6. Σύναψη συμβάσεων για την προμήθεια πρώτων υλών.

Κατάλογος των κύριων σταδίων υλοποίησης του έργου Cafe και της ανάγκης οικονομικών πόρων για την υλοποίησή τους

Οχι.	Όνομα του σταδίου του έργου	ημερομηνία έναρξης	ημερομηνία λήξης	Κόστος σκηνής
1	σύναψη σύμβασης μίσθωσης	01.08.12	10.08.12
2	αγορά εξοπλισμού	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος	314950
3	αγορά επίπλων	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος	120000
4	διακόσμηση δωματίου	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος	285050
5	απόκτηση αδειών	Σεπτέμβριος	Οκτώβριος
6	σύναψη συμβάσεων προμήθειας πρώτων υλών και προϊόντων		Οκτώβριος
7	Έναρξη εργασιών		Νοέμβριος
ΣΥΝΟΛΟ				720000

Υποτίθεται ότι η καφετέρια φτάνει τον προγραμματισμένο όγκο πωλήσεων τον δεύτερο μήνα εργασίας για όλες τις θέσεις, εκτός από την οργάνωση σετ μεσημεριανών γεύματα, για τα οποία αναμένεται η επίτευξη των προγραμματισμένων όγκων τον πέμπτο μήνα, και για τη διοργάνωση εορτασμών, για τις οποίες αυτή η περίοδος είναι 6 μήνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η έξοδος προς προγραμματισμένους δείκτεςΗ οργάνωση προκαθορισμένων γευμάτων και η διοργάνωση εορτασμών απαιτεί ανάπτυξη φήμης και φήμης (διαμόρφωση καταναλωτικών συνηθειών).

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ;

Τιμή αυτού του έργουείναι 720.000 ρούβλια, εκ των οποίων:

• επιδότηση ( οικονομική βοήθεια) - 300.000 ρούβλια με τη μορφή επιχορήγησης από τον περιφερειακό προϋπολογισμό.
• προσωπικά κεφάλαια - 420.000 ρούβλια.

Το ποσό των 300.000 ρούβλια με τη μορφή επιχορήγησης από τον περιφερειακό προϋπολογισμό και 14.950 ρούβλια ιδίων κεφαλαίων σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για την αγορά εξοπλισμού που είναι απαραίτητος για την έναρξη του καφέ και 14.950 ρούβλια ιδίων κεφαλαίων:

Οχι.	Ονομα	Ποσότητα	Τιμή
1	Μύλος κρέατος	1	22700
2	Πάγκος μαχαιροπήρουνων	1	17800
3	Πάγκος κρύου σνακ	1	46800
4	Θερμαντήρας φαγητού για τα πρώτα πιάτα	1	30700
5	Ταμειακή μηχανή	1	22000
6	Τραπέζι ψησίματος για δεύτερα πιάτα	1	41700
7	Ψυγείο ντουλάπι	1	25600
8	Πλύσιμο μπανιέρας	1	4350
9	Τραπέζι παραγωγής	1	3950
10	Ηλεκτρική σόμπα	1	32100
11	Ντουλάπι τηγανίσματος	1	40600
12	φριτέζα	1	6600
13	Ράφι	1	6050
14	Καταψύκτη στήθους	1	14000
	ΣΥΝΟΛΟ		314950

Τα ίδια κεφάλαια προγραμματίζονται να χρησιμοποιηθούν για:

1. αγορά επίπλων, οικιακές συσκευές— 120.000 ρούβλια:

• τραπέζια - 8 * 1500 = 12.000 ρούβλια.
• καρέκλες - 32 * 600 = 19.200 ρούβλια.
• μουσικό κέντρο - 1 * 15000 = 15000 ρούβλια.
• Τηλεόραση - 1 * 30000 = 30000 ρούβλια.
• φούρνος μικροκυμάτων 1 * 5000 = 5000 ρούβλια.
• αποχυμωτής 1 * 5000 = 5000 ρούβλια.
• πιάτα - 33.800 ρούβλια.

2. ανακαίνιση των χώρων - 285.050 ρούβλια:

• φινίρισμα της οροφής και των τοίχων.
• τοποθέτηση λινέλαιο?
• εγκατάσταση φωτισμού?
• επισκευή στέγης.

Για φορολογικούς σκοπούς, επιλέχθηκε ένα απλοποιημένο σύστημα βασισμένο σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Άρθρο 346.25.1 του Φορολογικού Κώδικα - Χαρακτηριστικά της εφαρμογής του απλοποιημένου φορολογικού συστήματος από μεμονωμένους επιχειρηματίες βάσει διπλώματος ευρεσιτεχνίας (εισαχ. Ομοσπονδιακός νόμοςμε ημερομηνία 21 Ιουλίου 2005 N 101-FZ).

Οι ασφαλιστικές εισφορές στο Ταμείο Συντάξεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας και στα Ταμεία Υποχρεωτικής Ιατρικής Ασφάλισης για υπαλλήλους θα ανέρχονται σε 12.654 ρούβλια ανά μήνα, με συνολικό ποσοστό 34,2% του μισθολογικού ταμείου που καταβάλλεται. Ταμείο μηνιαίου μισθού 37.000 ρούβλια:

— Εισφορά στο Ταμείο Συντάξεων 37000*26% =9620,0

— Συνεισφορά στο FFOMS 37000*3,1% = 1147,0

— Συνεισφορά στο TFOMS 37000*2% = 740,0

— Εισφορές στο Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων 37000* 3,1% = 1147,0

Το ποσό του φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων που καταβάλλεται για τους εργαζόμενους ανά μήνα θα είναι: 37.000 * 13% = 4.810 ρούβλια.

Οι ασφαλιστικές εισφορές στο Ταμείο Συντάξεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας και στα Ταμεία Υποχρεωτικής Ιατρικής Ασφάλισης για τους εργαζόμενους για το έτος θα ανέλθουν σε 151.848 ρούβλια, με συνολικό ποσοστό 34,2% του μισθολογικού ταμείου που καταβάλλεται. Το ταμείο μισθών για το έτος είναι 444.000 ρούβλια:

— Εισφορά στο Ταμείο Συντάξεων 444000*26% =115440,0

— Συνεισφορά στο FFOMS 444000*3,1% = 13764,0

— Συνεισφορά στο TFOMS 444000*2% = 8880,0

— Εισφορές στο Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων 444000* 3,1% = 13764,0

Ο φόρος εισοδήματος φυσικών προσώπων που καταβάλλεται για τους εργαζόμενους για το έτος θα είναι 444.000 * 13% = 57.720 ρούβλια.

Για την περίοδο χρέωσης (5 έτη) ασφάλιστραστο Ταμείο Συντάξεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας και στα Ταμεία Υποχρεωτικής Ιατρικής Ασφάλισης για τους εργαζόμενους θα είναι:

— Εισφορά στο Ταμείο Συντάξεων 444000*5*26% =577200,0

— Συνεισφορά στο FFOMS 444000*5*3,1% = 68820,0

— Συνεισφορά στο TFOMS 444000*5*2% =44400,0

— Εισφορές στο Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων 444000*5* 3,1% = 68820,0

Ο φόρος εισοδήματος φυσικών προσώπων που καταβάλλεται για εργαζομένους για 5 χρόνια θα είναι 444.000 * 5 * 13% = 288.600 ρούβλια.

Οι επιχειρηματίες καταβάλλουν επίσης ασφαλιστικές εισφορές στο Ταμείο Συντάξεων της Ρωσικής Ομοσπονδίας και στα ταμεία υποχρεωτικής ιατρικής ασφάλισης σε ποσό που καθορίζεται με βάση το κόστος του ασφαλιστικού έτους.

Ως προϊόν προσδιορίζεται το κόστος ενός ασφαλιστικού έτους ελάχιστο μέγεθοςμισθοί (κατώτατος μισθός) που καθορίστηκαν στην αρχή του οικονομικού έτους για το οποίο καταβάλλονται τα ασφάλιστρα και το τιμολόγιο των ασφαλίστρων στο αντίστοιχο κράτος ταμείο εκτός προϋπολογισμού, μεγεθύνεται 12 φορές.

Έτσι, τα ασφάλιστρα για το προγραμματισμένο έτος θα είναι:

— Εισφορά στο Ταμείο Συντάξεων 4330*12*26% =13509,6

— Συνεισφορά στο FFOMS 4330*12*3,1% =1610,76

— Συνεισφορά στο TFOMS 4330*12*2% = 1039,2

— Η συνολική επιβάρυνση των ασφαλιστικών πληρωμών για το έτος θα είναι 16.159,56 ρούβλια. Για πέντε χρόνια, θα πληρωθούν 16159,59*5=80797 ρούβλια 95 καπίκια.

Αυτό το έργο θα εξοφληθεί εντός 3 ετών από την έναρξη λειτουργίας.

1. Εμπιστευτικότητα 2. Περίληψη 3. Στάδια υλοποίησης του έργου 4. Χαρακτηριστικά του αντικειμένου 5. Σχέδιο μάρκετινγκ 6. Τεχνικά και οικονομικά στοιχεία του εξοπλισμού 7. Χρηματοοικονομικό σχέδιο 8. Εκτίμηση κινδύνου 9. Οικονομική και οικονομική αιτιολόγηση των επενδύσεων 10. Συμπεράσματα

Πώς να αυξήσετε τις πιθανότητες επιτυχίας σας πριν ξεκινήσει το έργο

Πριν αποφασίσετε τελικά ποια κατεύθυνση θα επιλέξετε στον κλάδο της εστίασης, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε άλλες επιχειρηματικές λύσεις. Είναι καλύτερα να επενδύσετε λίγο χρόνο και ένα μικρό χρηματικό ποσό τώρα σε λεπτομερή έρευνα σε αυτήν τη θέση παρά να μετανιώνετε αργότερα για μια χαμένη ευκαιρία ή μια βιαστική απόφαση.

Ποιον κωδικό OKVED να επιλέξετε για εγγραφή επιχείρησης

• 30 - εστιατόρια και καφετέριες: παραγωγή, πωλήσεις απευθείας στον τόπο παραγωγής, πώληση ποτών, παροχή τροφίμων σε σιδηροδρομικά βαγόνιακαι πλοία, πώληση τροφίμων εκτός επιχειρήσεων·
• 63 - πώληση τροφίμων μέσω ειδικών μηχανών.
• 40 - δραστηριότητες μπαρ?
• 52 - προμήθεια προϊόντων διατροφής για δημόσια εστίαση.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει μια επιχείρηση;

Για να ανοίξετε ένα καφέ, θα απαιτείται εγγραφή επιχειρηματικής δραστηριότητας, η οποία πραγματοποιείται στη θέση του μελλοντικού καφέ. Δεν έχει νόημα να επιλέξετε μια νόμιμη οργανωτική μορφή όταν ξεκινάτε μια επιχείρηση εστίασης. Κατά την εγγραφή ενός μικρού καφέ, είναι καλύτερο να προτιμάτε το σχέδιο ενός μεμονωμένου επιχειρηματία. Πρέπει επίσης να έχετε:

• Συμφωνία για ενοικίαση χώρων για τη λειτουργία μιας επιχείρησης.
• Άδεια SES που εκδίδεται από τη Rospotrebnadzor.
• Άδεια επιθεώρησης πυρκαγιάς.
• Άδεια από την τοπική διοίκηση να ανοίξει ένα καφέ σε μια συγκεκριμένη τοποθεσία.
• Εγκεκριμένο πρόγραμμα έλεγχος παραγωγήςκαφενείο;
• Συμβάσεις συντήρησης καφενείου, που συνάπτονται με δημοτικές και άλλες υπηρεσίες αποκομιδής σκουπιδιών, συντήρησης κλιματισμού, απολύμανσης κ.λπ.

Μπορεί επίσης να χρειαστείτε συμβόλαια για στεγνό καθάρισμα αξεσουάρ που εμπλέκονται στην εξυπηρέτηση των επισκεπτών: τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες, στολές. Το πιο δύσκολο πράγμα για την ολοκλήρωση του πακέτου εγγράφων θα είναι με το Rospotrebnadzor, το οποίο θα απαιτήσει συμμόρφωση με τα SNiP. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ανοίξετε ένα καφέ και να νομιμοποιήσετε τη δραστηριότητα στις εγκαταστάσεις όπου υπήρχε προηγουμένως κατάστημα εστίασης, σε εμπορικό κέντρο.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω μια αγροτική φάρμα;

Όταν ανοίγετε ένα καφέ, μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον άδεια για:

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την κρατική υποστήριξη για μικρές επιχειρήσεις στη Ρωσική Ομοσπονδία

Πώς να λάβετε επιδότηση για ανάπτυξη μικρών επιχειρήσεων και...

Τι είναι η επιχορήγηση και πώς μπορεί ένας επιχειρηματίας να λάβει επιχορήγηση...

Μάρκετινγκ Chatbot: είναι δυνατόν να έχετε καλό εισόδημα...

Κατά προσέγγιση δεδομένα:

• Το αρχικό κόστος είναι περίπου 5.000.000 ρούβλια.
• Περίοδος απόσβεσης – 2,5 – 3 χρόνια.
• 50 θέσεις, επιφάνεια - 180 m².

Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, όπως όλα τα άλλα στην ενότητα, περιέχει υπολογισμούς των μέσων τιμών, οι οποίοι μπορεί να διαφέρουν στην περίπτωσή σας. Επομένως, σας συνιστούμε να κάνετε υπολογισμούς για την επιχείρησή σας μεμονωμένα.

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συγκεντρώσει λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιοεστιατόριο με λεπτομερείς υπολογισμούς.

Συνάφεια της επένδυσης στο έργο

Έχουμε ήδη αγγίξει μέρος αυτού του ζητήματος στο άρθρο σχετικά. Για τη δύσκολη κατάσταση ρωσική αγοράΊσως ακόμη και όσοι δεν πηγαίνουν σε εστιατόρια ή μένουν σε ξενοδοχεία να έχουν ακούσει τη φιλοξενία. Πρώτα, η βιομηχανία επλήγη από την απαγόρευση του καπνίσματος και στη συνέχεια η γενική οικονομική κατάσταση στη χώρα έγινε, για να το θέσω ήπια, λιγότερο από ιδανική.

Αξίζει λοιπόν να επενδύσετε σε ένα εστιατόριο τώρα και δεν θα γίνουν προφανώς ασύμφορες τέτοιες επενδύσεις; Ας δούμε τους αριθμούς.

Σύμφωνα με το RBC, ο αριθμός των επισκεπτών σε καταστήματα τροφίμων το 2010-14 ανήλθε σε 107,5 εκατομμύρια άτομα. Η αγοραία αξία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αυξήθηκε κατά 74,1% και έφτασε στο εντυπωσιακό ποσοστό των 727,8 δισεκατομμυρίων ρούβλια.

Σοβαρά νούμερα. Ωστόσο, οι αρχάριοι επιχειρηματίες μπορεί να έχουν αντιρρήσεις - οι δείκτες λαμβάνονται για «καλοφαγωμένα», προ κρίσης χρόνια, η δυναμική των επόμενων ετών μπορεί να είναι αρνητική.

Σύμφωνα με την ίδια πηγή, το 2015-19 η ετήσια αύξηση του όγκου της αγοράς θα είναι 11,6%. Και μέχρι το 2019 θα φτάσει τα 1261 δισεκατομμύρια ρούβλια.

Αναμένεται ανάπτυξη λόγω πολλών παραγόντων:

• Μείωση του κόστους ενοικίασης εμπορικών ακινήτων (ως αποτέλεσμα της μειωμένης ζήτησης)
• Προσαρμογή πελατών και αγοράς στις νέες τιμές και την απαγόρευση του καπνίσματος
• Ανεπαρκής κορεσμός της αγοράς (ο αριθμός των εστιατορίων ανά χίλιο πληθυσμό, ακόμη και στη Μόσχα, είναι 4 φορές χαμηλότερος από τα δυτικοευρωπαϊκά πρότυπα)
• «Επιβίωση» αποτελεσματικών παικτών

Το τελευταίο σημείο αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Επί αγορά εστιατορίουμπορείτε να κερδίσετε χρήματα σχεδόν οπουδήποτε οικονομική κατάσταση. Οι συνθήκες είναι ίδιες όπως και σε άλλους τομείς επιχειρηματικής δραστηριότητας - ικανός σχεδιασμός, γνώση αγοράς και τακτική παρακολούθηση.

Τα κύρια ορόσημα και τα χαρακτηριστικά του ανοίγματος ενός βιώσιμου εστιατορίου περιγράφονται σε αυτό το άρθρο από ειδικούς της εταιρείας "ΣΦΕΝΤΑΜΙ".

Από πού να ξεκινήσω; Επιλογή μορφής

Το "εστιατόριο" είναι μια αρκετά ευρύχωρη έννοια. Η ουσία της επιχείρησης είναι μία - να ταΐζετε τους ανθρώπους για χρήματα, συγχωρέστε με για μια τέτοια απλοποίηση. Υπάρχουν όμως πολλοί τρόποι, τύποι, κατευθύνσεις της επιχείρησης εστίασης! Και είναι η επιλεγμένη μορφή που καθορίζει το μέγεθος της επένδυσης, την περίοδο απόσβεσης και το ποσό της εργασίας που δαπανάται.

Ας σταθούμε στις «βασικές» μορφές των καταστημάτων τροφίμων που έχουν προοπτικές στη ρωσική αγορά.

Καλό φαγητό

Κατηγορία Premium με όλα τα χαρακτηριστικά της. Σύμφωνα με την GOST, τέτοιες εγκαταστάσεις ταξινομούνται ως "πολυτελείς". Τα εστιατόρια Fine Dining προσφέρουν ακριβά (με κάθε έννοια) εσωτερικούς χώρους, αποκλειστική κουζίνα και εξυπηρέτηση, καθώς και ελίτ ποτά. Ο μέσος λογαριασμός είναι κατάλληλος - πριν από την κρίση, το φαγητό χωρίς αλκοόλ σε ένα τέτοιο εστιατόριο κοστίζει από 2.000 ρούβλια. Λάβετε υπόψη ότι δεν μιλάμε για μεμονωμένα "αστέρια" όπως το "Turandot" ή το "Pushkin", αλλά για καλά, υψηλής ποιότητας, αλλά εστιατόρια μαζικής αγοράς.

Με την πρώτη ματιά, από πού βρίσκουν οι πελάτες τα χρήματα για τέτοια πολυτέλεια; Ωστόσο, τα στατιστικά δείχνουν ότι η κατηγορία των εστιατορίων υψηλής ποιότητας εξακολουθεί να πηγαίνει καλά. Έφυγαν μόνο όσοι επισκέπτες επισκέφθηκαν ακριβά καταστήματα για χάρη της «σκόνης στα μάτια». Η ραχοκοκαλιά, για την οποία η επίσκεψη στο Fine Dining είναι τρόπος ζωής, δεν ένιωσε τις τάσεις της κρίσης και δεν άλλαξε τις συνήθειές της.

Απλό δείπνο

Μια ιδέα που συνδυάζει premium υπηρεσίες και κουζίνα με προσβασιμότητα για το μαζικό τμήμα πελατών. Για μια λογική τιμή, ο επισκέπτης λαμβάνει ένα καλοσχεδιασμένο σχέδιο, ένα καλογραμμένο μενού (τις περισσότερες φορές πολλαπλών προϊόντων) και επαγγελματική εξυπηρέτηση.

Η υλοποίηση και η μετατροπή ενός εστιατορίου αυτής της μορφής σε συν δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Το άνοιγμα μιας επιχείρησης υψηλής ποιότητας με μέσο λογαριασμό 500-1500 ρούβλια είναι επικίνδυνο, αλλά πολλά υποσχόμενο. Το Casual Dining αυξανόταν ραγδαία στη Ρωσία πριν από την κρίση, αλλά τώρα είναι μια μορφή χωρίς περιθώρια λάθους. Πολλές κακοσχεδιασμένες εγκαταστάσεις έχουν κλείσει. Αλλά αυτοί που κατάφεραν να βελτιστοποιήσουν τις προμήθειες τεχνολογικές διαδικασίεςκαι δουλεύοντας με πελάτες - μαζεύουν την κρέμα. Η μεσαία τάξη (η οποία, αν κρίνουμε από τις έρευνες, επίσης δεν έχει αισθανθεί ακόμη την κρίση) θέλει να λάβει ένα συγκεκριμένο επίπεδο άνεσης για μια λογική τιμή. Έτσι θα υπάρχει ζήτηση για casual dining.

Γρήγορο Casual

Όπως τους αρέσει να γράφουν σε πολλές κριτικές, αυτή είναι μια «μεταβατική» μορφή μεταξύ Casual Dining και Fast F. Τα εστιατόρια αυτού του τύπου έχουν προσπαθήσει να πάρουν το καλύτερο από τους «γονείς» τους:

• Σέρβις σερβιτόρου, εσωτερικός υψηλής ποιότητας και διευρυμένο μενού από το οικονομικό τμήμα των εστιατορίων
• Μέγιστη ταχύτητα εξυπηρέτησης και ΧΑΜΗΛΕΣ ΤΙΜΕΣαπό το τμήμα του γρήγορου φαγητού.

Υπάρχει ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση του Fast Casual - «εκφοβισμός», τον οποίο τα μέσα ενημέρωσης και οι οπαδοί υγιής εικόναζωές δημιουργήθηκαν για γρήγορο φαγητό. Ναι, λειτούργησε - η κοινή γνώμη δεν αντιλαμβάνεται τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού με τον καλύτερο τρόπο. Και ακόμη και οι μεγάλοι παίκτες γρήγορου φαγητού μετακινούνται σταδιακά στο Fast Casual. Οι εθνοτικές τάσεις είναι δημοφιλείς σε αυτό το τμήμα - ιαπωνικές, μεσογειακές, ανατολικοσλαβικές κουζίνες.

Μπορείτε να ανοίξετε το Fast Casual στο μικρή έκτασηκαι χρησιμοποιώντας μια εργοστασιακή κουζίνα. Αυτή η προσέγγιση θα μειώσει την αρχική επένδυση και την περίοδο απόσβεσης. Εάν δεν θέλετε (ή έχετε την ευκαιρία) να δουλέψετε μόνοι σας πάνω στο concept, επιλέξτε ένα από αυτά. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετά από αυτά στην αγορά.

Γρήγορο φαγητό

Νομίζω ότι δεν χρειάζεται εισαγωγή . Οι επιχειρήσεις γρήγορου φαγητού, οι οποίες εμφανίστηκαν αρχικά στο εξωτερικό, έχουν από καιρό ποντάρει στο μερίδιό τους στην αγορά στη Ρωσία. Έχοντας περάσει από μια εξωτική καινοτομία σε μια καθημερινή πραγματικότητα, το γρήγορο φαγητό έχει γίνει ελκυστικό για επενδύσεις. Ειδικά τώρα που έχει διαμορφωθεί η συνήθεια να τρώμε έξω από το σπίτι και το εισόδημα του πληθυσμού μειώνεται.

Εγκαταστάσεις "υψηλότερων" μορφών μετακινούνται στο Fast food - υπάρχουν χαμηλότερα κόστη και περισσότεροι πελάτες. Το γρήγορο φαγητό περιλαμβάνει όχι μόνο έργα ενός προϊόντος που προσφέρουν μπιφτέκια, κοτόπουλο ή ζυμαρικά, αλλά και καντίνες, που άνοιξαν σε μεγάλους αριθμούς το 2015.

Πλεονεκτήματα της επιλογής Fast food ως επιχειρηματικό μοντέλο - ελάχιστο κόστος, ικανότητα εργασίας σε food court, ευελιξία της ιδέας. Για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι το να θεωρούμε φαστ φουντ ένα εστιατόριο ξεκίνησε με την πρόταση εμπόρων από γνωστή αμερικανική εταιρεία.

Η περιγραφή των πολλά υποσχόμενων μορφών μπορεί να ολοκληρωθεί με τη σκέψη του Anton Tabakov, ηθοποιού και αναγνωρισμένου εστιάτορα της Μόσχας. Κατά τη γνώμη του, το κύριο πρόβλημα των εγχώριων εστιατορίων είναι οι ψευδείς οδηγίες. Το πνεύμα των εγκαταστάσεων της εποχής του Γκιλιαρόφσκι, που αποτελούσαν το πρότυπο της εθνικής κουλτούρας της εστίασης, χάθηκε. Στη θέση του ήρθε η «σκόνη στα μάτια» το εστιατόριο δεν έγινε μέρος για φαγητό, αλλά ένας τρόπος για να επιδείξει κανείς τον πλούτο του.

Τώρα η κουλτούρα του εστιατορίου αποκαθίσταται. Και οι επιχειρηματίες που δημιουργούν μια εγκατάσταση «για φαγητό» έχουν το δικαίωμα να υπολογίζουν στην επιτυχία.

Εννοια

Αυτή η ιδέα σημαίνει ένα είδος «οδικού χάρτη» για έναν επιχειρηματία που ξεκινά ένα έργο στον τομέα HoReCa (Ξενοδοχείο, Εστιατόριο, Καφέ). Η ιδέα είναι, αν όχι οδηγίες βήμα προς βήμα, τότε σίγουρα ένα σύνολο οδηγιών που θα βοηθήσουν τον εστιάτορα να τηρήσει τις προθεσμίες και να ξεκινήσει την εγκατάσταση χωρίς περιττά προβλήματα.

Ανάγκη δημιουργίας τεχνικό έργογια κάθε πτυχή του εστιατορίου:

Τοποθέτηση - επιλογή μιας από τις μορφές μιας εστίας:

• Ιδέα και θέμα - τι ακριβώς προσφέρετε στους επισκέπτες (πανασιατικό εστιατόριο, φουτουριστικό έργο, σπίτι με τηγανίτες)
• Μέθοδος εξυπηρέτησης
• Μοναδικός εμπορική προσφορά(διαφορά μεταξύ του έργου και των αναλόγων του)
• Προσδιορισμός του κοινού-στόχου

Τεχνολογικές λύσεις:

• Απαιτήσεις για εγκαταστάσεις και τοποθεσία
• Απαιτήσεις για συστήματα επικοινωνίας (ηλεκτρισμός, υδραυλικά, εξαερισμός)
• Ζωνοποίηση της τραπεζαρίας και της κουζίνας

Πολιτική ποικιλίας:

• Κυρίως μενού
• Λίστες κρασιών και μπαρ
• Εποχιακό μενού

Σχέδιο:

• Έργο σχεδιασμού εσωτερικού, πρόσοψης και περιβάλλοντος χώρου (εάν είναι απαραίτητο)
• Εταιρικό στυλ (βιβλίο επωνυμίας)
• Εξοπλισμός επίπλων

Πολιτική τιμών:

• Συνεργαστείτε με παρόχους
• Βασική, εποχιακή και προωθητική τιμολόγηση

Πολιτική μάρκετινγκ:

• Προγράμματα για τη διάθεση του έργου στην αγορά και την επακόλουθη προώθηση
• εκδηλώσεις δημοσίων σχέσεων
• Προγράμματα αφοσίωσης
• Στοχευμένες εκδηλώσεις για διάφορες ομάδεςεπισκέπτες

Οι εργασίες για την ιδέα ξεκινούν μετά την ανάλυση της αγοράς, της ζήτησης και των ανταγωνιστών. Τα δεδομένα που θα ληφθούν θα μας επιτρέψουν να δοκιμάσουμε θεωρητικά την ιδέα για βιωσιμότητα και να αξιολογήσουμε τις προοπτικές ανάπτυξης.

Σαφώς δομημένο σχέδιοΟι ενέργειες επιτρέπουν όχι μόνο την παρακολούθηση των σταδίων της εργασίας. Χάρη στην ιδέα, μπορείτε να συντονίσετε την εργασία όλων των απασχολούμενων ειδικών και να μειώσετε το κόστος.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Εάν η κατάρτιση μιας ιδέας εστιατορίου δίνει σε έναν επιχειρηματία την κατανόηση του τι ακριβώς πρέπει να κάνει, τότε ένα επιχειρηματικό σχέδιο απαντά στις ερωτήσεις του πόσο θα κοστίσει και πότε θα αποδώσει. Είναι σαφές ότι είναι αδύνατο να επιτευχθεί απόλυτη ακρίβεια - η κατάσταση της αγοράς αλλάζει, το κόστος εμφανίζεται (ή εξαφανίζεται). Αλλά δεν απαιτείται ένα 100% «χτύπημα».

Αυτό το έγγραφο μπορεί να συνταχθεί για εσάς, για επενδυτές και συνεργάτες ή για πιστωτικά ιδρύματα. Η λεπτομέρεια και η πληρότητα του εγγράφου εξαρτάται όλο και περισσότερο από αυτό.

Εδώ παρουσιάζουμε μέσες τιμές που επικεντρώνονται στη Μόσχα. Είναι σαφές ότι για κάθε περιοχή και ακόμη και για κάθε έργο, οι υπολογισμοί είναι ατομικοί. Για να λάβετε αριθμούς για τις συνθήκες σας, απλώς αντικαταστήστε τις τιμές μας με τρέχουσες πληροφορίες.

Τα κύρια τμήματα ενός επιχειρηματικού σχεδίου

1. Χρηματοδότηση έργου

Το κεφάλαιο μπορεί να αποτελείται από ίδια, δανεικά και μικτά κεφάλαια. Τα μερίδια του προϋπολογισμού αναφέρονται ως ποσοστά.

1. Όροι δανεισμού

Το στοιχείο πρέπει να συμπληρωθεί εάν συνάψετε δάνειο από τράπεζα ή άλλα πιστωτικά ιδρύματα.

1. Δαπάνες χώρων

Η κατάσταση των χώρων (ενοικίαση, ιδιοκτησία, άλλες επιλογές), το κόστος δημιουργίας μηχανολογικών και τεχνολογικών έργων και οι επισκευές αναφέρονται εδώ.

Για ένα εστιατόριο με 50 θέσεις, που καταλαμβάνει έκταση 180 m², ο προϋπολογισμός θα μοιάζει με αυτό:

Ενοικίαση χώρων

Η πλησιέστερη περιοχή της Μόσχας - 20.000 ρούβλια ανά m² ετησίως. Ποσό - 3.600.000 ρούβλια ετησίως.

Περιοχή του τρίτου δακτυλίου μεταφοράς - 50.000 ρούβλια ανά m² ανά έτος. Ποσό - 9.000.000 ετησίως.

Κέντρο της Μόσχας - 100.000 ρούβλια ανά m² ανά έτος. Ποσό - 18.000.000 ετησίως.

Τεχνικό σχέδιο

Αρχιτεκτονικό έργοαπαραίτητο για την πραγματοποίηση Κατασκευαστικές εργασίεςή ανακατασκευή. Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Επεξηγηματικό σημείωμα
• Κατόψεις
• Περικοπές
• Τοποθέτηση χωρισμάτων, παραθύρων και πορτών
• Εξοπλισμός στερέωσης και σωληνώσεις
• Μόνωση εσωτερικών κατασκευών
• Λίστα φινιρίσματος εσωτερικού χώρου
• Κατανάλωση υλικών

Κόστος - 300 ρούβλια ανά m² περιοχής. Ποσό - 54.000 ρούβλια.

Σχεδιασμός εξαερισμού και κλιματισμούείναι σημαντικό όχι μόνο για τη δημιουργία άνετων κλιματικών συνθηκών (αν και αυτό είναι σημαντικό). Κατά την επεξεργασία των τροφίμων, μια μεγάλη ποσότητα οσμών, μερικές φορές αναθυμιάσεων, καπνού και άλλων ρύπων απελευθερώνεται στον αέρα. Τα ισχυρά συστήματα κλιματισμού είναι θέμα ασφάλειας του προσωπικού. Και, φυσικά, δεν πρέπει να μπαίνουν ξένες μυρωδιές στην τραπεζαρία.

Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Αποδοχή του SRO να εργαστεί για την προετοιμασία της τεκμηρίωσης του έργου
• Επεξηγηματική σημείωση που αναφέρει τις υπολογισμένες παραμέτρους για τον αέρα στις εγκαταστάσεις
• Σχέδιο ενός γενικού συστήματος εξαερισμού που δείχνει τις υπολογισμένες παραμέτρους αέρα στις γρίλιες εξαερισμού
• Αξονομετρικό διάγραμμα του γενικού συστήματος αερισμού
• Σχέδιο και αξονομετρικό διάγραμμα αερισμού διεργασίας (εάν παρέχεται)
• Σχέδιο του συστήματος κλιματισμού που υποδεικνύει τις θέσεις των σωληνώσεων ψύξης και αποστράγγισης, καθώς και τη μονάδα σωληνώσεων του κλιματιστικού

Κόστος - 200 ρούβλια ανά m² περιοχής. Ποσό - 36.000 ρούβλια.

Μελέτη ύδρευσης και αποχέτευσηςαπαραίτητο για την εκπλήρωση δύο σκοπών. Το πρώτο είναι η συμμόρφωση του νερού με τα πρότυπα υγιεινής που έχουν θεσπιστεί στην περιοχή. Το δεύτερο είναι να εξασφαλιστεί η αδιάλειπτη λειτουργία του συστήματος ύδρευσης και αποχέτευσης στην κουζίνα. Είναι προφανές ότι ένα εστιατόριο καταναλώνει πολύ περισσότερο νερό από ένα διοικητικό γραφείο και μάλιστα περισσότερο οικιακό κτίριο(μπορεί να υπολογιστεί σύμφωνα με το SNiP 2.04.01-85*). Οι επικοινωνίες πρέπει να αντέχουν το φορτίο.

Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Αποδοχή του SRO να εργαστεί για την προετοιμασία της τεκμηρίωσης του έργου
• Επεξηγηματική σημείωση που αναφέρει τις υπολογισμένες παραμέτρους για την κατανάλωση νερού
• Κατάλογος σχεδίων και εγγράφων αναφοράς
• Κάτοψη με διάταξη τεχνολογικός εξοπλισμόςκαι χώρους ύδρευσης και αποχέτευσης
• Αξονομετρικό διάγραμμα των αγωγών κρύου νερού και ζεστού νερού
• Αξονομετρικό διάγραμμα αγωγού βιομηχανικής αποχέτευσης
• Διάγραμμα της μονάδας μέτρησης ροής κρύου και ζεστού νερού
• Προδιαγραφές εξοπλισμού και υλικών

Κόστος - 140 ρούβλια ανά m² περιοχής. Ποσό - 25.200 ρούβλια.

Σχεδιασμός τροφοδοτικού. Τα σύγχρονα καταστήματα τροφίμων χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα εξοπλισμού που λειτουργεί με ηλεκτρική ενέργεια. Επιπλέον, τόσο από 220 V όσο και από 380 V. Ένα αξιόπιστο έργο καλωδίωσης ικανό να λειτουργεί με υψηλά φορτία θα πρέπει να δημιουργείται μόνο από επαγγελματίες.

Το έγγραφο περιλαμβάνει:

• Αποδοχή του SRO να εργαστεί για την προετοιμασία της τεκμηρίωσης του έργου
• Επεξηγηματικό σημείωμα
• Κατάλογος σχεδίων και εγγράφων αναφοράς
• Ηλεκτρικό διάγραμμα μονής γραμμής του πίνακα διανομής εισόδου που υποδεικνύει τον αριθμό ομάδας και τη μάρκα του καλωδίου εισόδου (σύμφωνα με τον ηλεκτρικό σχεδιασμό του κτιρίου Βάσης)
• Διάγραμμα καλωδίωσης πίνακα
• Σχέδια δικτύου φωτισμού (με ένδειξη αριθμών ομάδας, μάρκας και διατομής καλωδίου)
• Σχέδιο δικτύου τροφοδοσίας και πρίζας (που υποδεικνύει αριθμούς ομάδας, μάρκα και διατομή καλωδίου)
• Βασικό ηλεκτρικό διάγραμμα ελέγχου (σε περίπτωση χρήσης κυκλωμάτων αυτόματου ελέγχου)
• Σχέδιο για την τοποθέτηση καλωδιακών επικοινωνιών που υποδεικνύει τις θέσεις εγκατάστασης των κιβωτίων διακλάδωσης
• Προδιαγραφές εξοπλισμού και υλικών

Κόστος - 180 ρούβλια ανά m² περιοχής. Ποσό - 32.400 ρούβλια.

Συνολικό κόστος μηχανολογικού σχεδιασμού- 147.600 ρούβλια.

Σχεδιασμός διαδικασίας

Αυτή είναι η δημιουργία μιας βέλτιστης διάταξης του εξοπλισμού στο δωμάτιο και η ανάπτυξη σχεδίων για τη σύνδεση του εξοπλισμού με τα δίκτυα επικοινωνίας.

Κόστος - 200 ρούβλια ανά m² περιοχής. Ποσό - 36.000 ρούβλια.

Κατά την παραγγελία ενός σετ εξοπλισμού από την εταιρεία "ΣΦΕΝΤΑΜΙ"Παίρνετε τον τεχνολογικό σχεδιασμό δωρεάν.

Σχέδιο

Εάν μερικές φορές οι καφετέριες ή οι θεματικές παμπ μπορούν να δημιουργήσουν μόνες τους οπτικό ντιζάιν, τότε τα έργα εστιατορίων θα πρέπει να στραφούν στις υπηρεσίες επαγγελματιών.

Ο σχεδιασμός με το κλειδί στο χέρι είναι:

• Ανάπτυξη σχεδιαστικής λύσης στα πλαίσια του concept
• Δημιουργία τρισδιάστατης απεικόνισης του έργου
• Επιλογή υλικών και εξοπλισμού επίπλων, τακτοποίηση
• Σχεδιασμός πρόσοψης
• Επίβλεψη υλοποίησης από τον συγγραφέα

Μια σημαντική πτυχή είναι ότι ακόμα κι αν βασίζεστε πλήρως στον επαγγελματισμό των προσληφθέντων σχεδιαστών, αξίζει να κάνετε τακτικές εγκρίσεις και να συμμετέχετε στη διαδικασία σε εύλογο βαθμό.

Ένα "πλήρες σύνολο" σχεδίου θα κοστίσει 1.200 ρούβλια ανά m². Ποσό - 216.000 ρούβλια.

Εάν τα χρήματα το επιτρέπουν, αξίζει να παραγγείλετε ένα βιβλίο επωνυμίας - τότε αυτό είναι προωθητικά υλικάθα υλοποιηθεί σε μια ενιαία ιδέα.

Διακόσμηση δωματίου

Στην πραγματικότητα, η ενσάρκωση ενός σχεδιαστικού έργου. Οι τιμές αφορούν την εργασία καταρτισμένων κατασκευαστών. Ένα φινίρισμα μεσαίου επιπέδου (πιο περίπλοκο από το καλλυντικό, αλλά όχι ακόμα VIP) θα κοστίσει 7.000 ρούβλια εξαιρουμένων των υλικών.

Ποσό - 1.260.000 ρούβλια.

Εξοπλισμός

Ο σύγχρονος εξοπλισμός εστιατορίων είναι ένας ξεχωριστός κλάδος στον κλάδο της φιλοξενίας, ένα είδος «κράτος μέσα σε κράτος». Οι κορυφαίοι κατασκευαστές απασχολούν πλήρως επιστημονικά τμήματα, δημιουργώντας όχι μόνο πιο προηγμένο εξοπλισμό, αλλά και θεμελιωδώς νέους τρόπους επεξεργασίας προϊόντων.

Όταν επιλέγετε εξοπλισμό, θα πρέπει να απευθυνθείτε σε επαγγελματίες, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να "χάσετε το σημάδι". Ο εξοπλισμός που είναι πολύ ισχυρός και ακριβός θα πάρει χρόνια για να πληρωθεί και τα φθηνά μοντέλα δεν θα αντεπεξέλθουν στο φορτίο. Και στις δύο περιπτώσεις, ο εστιάτορας θα υποστεί απώλειες.

Παρακάτω είναι ο εξοπλισμός ενός εστιατορίου 50 θέσεων και κλασική κουζίνα.

Εξοπλισμός θέρμανσης:

• Combi ατμόπλοιο TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214.307 ρούβλια
• Ηλεκτρική σόμπα EPK-47ZhSh τεσσάρων καυστήρων με φούρνο - 70.600 ρούβλια
• Φούρνος πίτσας GAM MD1 - 37.961 ρούβλια
• Επαγωγική κουζίνα UN-3.5KC-1 επιτραπέζια κουζίνα WOK - 16.971 ρούβλια
• Επιφάνεια τηγανίσματος (συσκευή επεξεργασίας επαφής) AKO-80N - 55.500 ρούβλια
• Κουζίνα ρυζιού ERGO CFXB 50-70x - 3.366 ρούβλια
• Λέβητας ERGO KSY-30 - 11.169 ρούβλια

Ψυκτικός εξοπλισμός:

• Θάλαμος ψύξης POLAIR ШХ-1.4 (CM114-S) - 51.210 ρούβλια
• Έπιπλο καταψύκτη POLAIR ShN-0,7 - 51.543 ρούβλια
• Ψυκτικό τραπέζι HICOLD GN 11/TN - 78.530 ρούβλια
• Παγοποιός ICEMATIC E21 W - 57.622 ρούβλια
• Κάθετη οθόνη ζαχαροπλαστικής με περιστροφή HICOLD VRC 350 RI - 108.190 ρούβλια

• Μίξερ KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60.990 ρούβλια
• Μίξερ ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37.384 ρούβλια
• Μύλος κρέατος FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57.093 ρούβλια
• Κόφτης "Convito" HBS-220JS - 20.043 ρούβλια
• Κόπτης λαχανικών ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65.121 ρούβλια
• Σετ δίσκων κοπής για ROBOT COUPE CL30 Bistro - 24.278 ρούβλια

Εξοπλισμός μπαρ:

• Αποχυμωτής QUAMAR T94 για εσπεριδοειδή - 34.634 ρούβλια
• Καφετιέρα FUTURMAT Rimini A/1 - 156.653 ρούβλια

Τεχνολογικός εξοπλισμός:

• 2 λουτρά πλυσίματος ενός τμήματος VM 1/630 - 16.788 ρούβλια
• Μπανιέρα πλυσίματος δύο τμημάτων VM 2/630 - 17.017 ρούβλια
• 2 βιομηχανικά επιτοίχια τραπέζια SRP 1200/600/SRPTs E - 13.510 ρούβλια
• 2 τραπέζια εργασίας νησίδας SRT 1200/600/SRTs E - 12.540 ρούβλια
• 4 ράφια με συμπαγή ράφια SK 1200/400 - 45.060 ρούβλια
• 2 επιτοίχιες κουκούλες εξάτμισης MVO-0,8 MSV - 24.724 ρούβλια
• 2 κουκούλες εξάτμισης ZVO 12*10 - 31.504 ρούβλια
• 4 επιτοίχια στερεά ράφια υπολογιστή 600/300 - 9.544 ρούβλια
• Τραπέζι νησί για συλλογή απορριμμάτων SPS-111/900 - 8.674 ρούβλια

Μαγειρικά σκεύη και εξοπλισμός - δοχεία gastronorm, τηγάνια, καζάνια, κατσαρόλες, σανίδες κοπής, πιάτα ψησίματος, κουτάλες, τρυπητά, κουτάλια κ.λπ. Κόστος - 73.500 ρούβλια.

Μαχαίρια σεφ - 31.176 ρούβλια

Είδη σερβιρίσματος - 114.106 ρούβλια

Γυάλινα και πορσελάνινα πιάτα, μαχαιροπίρουνα - 213.960 ρούβλια

Έπιπλα για ένα εστιατόριο με 50 θέσεις (συμπεριλαμβανομένου ενός σταθμού σερβιτόρου) - 762.725 ρούβλια

Έτσι, όλος ο εξοπλισμός του εστιατορίου θα κοστίσει 2.600.000 ρούβλια.

Εγγραφή

Η απόκτηση αδειών και η εγγραφή μιας επιχείρησης είναι ένα στάδιο που μπορεί να πιει περισσότερο αίμα από όλα τα άλλα μαζί. Και όχι λόγω υπερβολικής πολυπλοκότητας, αλλά επειδή το έργο διαφόρων υπηρεσιών και αρχών δεν είναι το πιο αποτελεσματικό.

Για την οργάνωση ενός εστιατορίου, η βέλτιστη μορφή θα είναι (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης).

Πρώτον, οι ιδρυτές νομική οντότητα, σε αντίθεση με έναν μεμονωμένο επιχειρηματία, ευθύνονται μόνο στο ποσό εξουσιοδοτημένο κεφάλαιο. Η επιχείρηση έχει κινδύνους και αξίζει να προστατεύσετε τον εαυτό σας από πιθανή αποτυχία.

Δεύτερον, η LLC μπορεί να προσλάβει και να διορίσει γενικός διευθυντήςκατά την κρίση σας. Αυτό το σημείο θα είναι σημαντικό εάν η επιχείρηση αρχίσει να επεκτείνεται.

Ένα από τα μειονεκτήματα της LLC είναι η αρκετά περίπλοκη αναφορά, η οποία είναι καλύτερο να ανατεθεί σε τρίτους. Ή προσλάβετε έναν λογιστή.

Για την εγγραφή ενός νομικού προσώπου θα χρειαστείτε:

Πρακτικό της συνεδρίασης των ιδρυτών, που επιβεβαιώνει τη δημιουργία της LLC

Πιστοποιητικό εγγραφής

Πιστοποιητικό ανάθεσης ΑΦΜ

Απόσπασμα από Ενιαίο μητρώο(, USRIP)

Ενημερωτική επιστολή από τη Rosstat σχετικά με τους κωδικούς OKVED:

• 55.30 Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ
• 55,40 Δραστηριότητες μπαρ
• 55,52 Προμήθεια προϊόντων εστίασης. Αυτό περιλαμβάνει τις δραστηριότητες των επιχειρήσεων δημόσιας εστίασης στην παραγωγή προϊόντων δημόσιας εστίασης, την παράδοσή τους
• Εάν το εστιατόριο προσφέρει μπιλιάρδο ή καραόκε, προσθέστε τους κατάλληλους κωδικούς από τον ταξινομητή (για παράδειγμα, 92.72)

Πιστοποιητικά εγγραφής στο Ομοσπονδιακό Ταμείο Υποχρεωτικής Ιατρικής Ασφάλισης, Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων, Ταμείο Συντάξεων της Ρωσίας

Συμφωνία με την τράπεζα για το άνοιγμα λογαριασμού

Επιβεβαίωση εγγραφής εξοπλισμού ταμειακής μηχανής (ταμειακός εξοπλισμός)

Τραπέζι προσωπικού

Διαταγή διορισμού διευθυντή, αρχιλογιστή, ταμία-χειριστή

Διαδρομή ελέγχου και βιβλίο παραπόνων

Για χώρους:

• Επιβεβαίωση του δικαιώματος χρήσης των χώρων (συμφωνία μίσθωσης ή πιστοποιητικό ιδιοκτησίας)
• Διαβατήριο ΔΔΠ με κατόψεις και επεξήγηση
• Τεχνικά έργα (βλ. παραπάνω)
• Συμπεράσματα για έργα που εκδόθηκαν από GAPU και MVK
• Σχέδιο εκκένωσης και οδηγίες πυρκαγιάς
• Σύμβαση παροχής υπηρεσιών συναγερμού

Άδειες:

• Σχέδιο παραγωγής και τεχνικού ελέγχου που συμφωνήθηκε με την SES
• Πιστοποιητικό εξέτασης για συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα
• Πόρισμα του Υπουργείου Εκτάκτων Καταστάσεων για την πυρασφάλεια
• Συμπέρασμα του SES σχετικά με τη διαθεσιμότητα του απαραίτητου εξοπλισμού και των χώρων
• Υγειονομικά διαβατήρια της εγκατάστασης και των οχημάτων
• Άδεια πώλησης αλκοόλ
• Συμπέρασμα υγιεινής για τις πρώτες ύλες και τα έτοιμα γεύματα από το Rospotrebnadzor
• Αποτελέσματα ιατρικών εξετάσεων του προσωπικού

Συμφωνίες συντήρησης εγκαταστάσεων:

• Απομάκρυνση και διάθεση στερεών και βιολογικών αποβλήτων
• Συμβόλαιο για απορρύπανση, απολύμανση και απεντόμωση
• Σύμβαση για τον καθαρισμό του συστήματος εξαερισμού
• Σύμβαση για πλύσιμο ρούχων εργασίας
• Συμφωνία για την αφαίρεση και διάθεση λαμπτήρων φθορισμού

Και αυτό ακριβώς γενικά έγγραφαπου δεν λαμβάνουν υπόψη τη νομοθεσία μιας συγκεκριμένης περιοχής. Όπως δείχνει η πρακτική, είναι ευκολότερο να παραγγείλετε εγγραφή και συλλογή αδειών από εξειδικευμένες εταιρείες.

Φορολογία

Οι περισσότεροι τοπικοί εστιάτορες προτιμούν να εργάζονται σε UTII ( ενιαίος φόροςεπί τεκμαρτού εισοδήματος). Αλλά αυτό το φορολογικό σύστημα δεν λειτουργεί για τη Μόσχα. Επιπλέον, υπάρχει περιορισμός στην επιφάνεια - έως 150 m².

Για παράδειγμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου που επιλέξαμε, .

Προϋποθέσεις μετάβασης:

• Έως 100 εργαζόμενοι
• Ετήσιο εισόδημα έως 60 εκατομμύρια ρούβλια
• Δεν μπορείτε να έχετε υποκαταστήματα και γραφεία αντιπροσωπείας (αυτό το σημείο δεν είναι σημαντικό για ένα έργο εκκίνησης)
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα εάν η συμμετοχή άλλων οργανισμών στην LLC είναι μεγαλύτερη από 25%
• Υποβολή αίτησης για μετάβαση στο απλουστευμένο φορολογικό σύστημα εντός 30 ημερών από την ημερομηνία εγγραφής

Φορολογικός συντελεστής

Οι επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν το απλουστευμένο φορολογικό σύστημα δεν πληρώνουν ΦΠΑ, φόρο εισοδήματος και ακίνητης περιουσίας. Αντίθετα, υπάρχει ένας φόρος που καταβάλλεται ανά τρίμηνο. Μπορείτε να το πληρώσετε σύμφωνα με ένα από τα δύο συστήματα υπολογισμού - από έσοδα ή από τη διαφορά μεταξύ εσόδων και εξόδων. Στην πρώτη περίπτωση, αφαιρείται το 6%, στη δεύτερη - 15%. Οι περιφερειακές αρχές μπορούν να αλλάξουν τις τιμές κατά την κρίση τους, μπορείτε να μάθετε τις ακριβείς τιμές στην περιοχή όπου ανοίγει το εστιατόριο.

Προσωπικό

Το ζήτημα του προσωπικού για τη βιομηχανία φιλοξενίας στη Ρωσία είναι αρκετά οξύ. Εάν οι μπάρμαν και οι μάγειρες εκπαιδεύονται, αν και «αποσπασματικά», τότε η εύρεση ενός καταρτισμένου σερβιτόρου είναι πραγματικό πρόβλημα. Ως επί το πλείστον, οι σερβιτόροι είναι νέοι άνθρωποι που κερδίζουν χρήματα. Όσοι παραμένουν στον κλάδο τελικά μετακινούνται στη διοίκηση και τη διαχείριση, προσλαμβάνοντας και πάλι νεοεισερχόμενους. Και ούτω καθεξής σε κύκλο. Αρκεί να πούμε ότι τη δεκαετία του '90 στη Μόσχα υπήρχαν 25 εκπαιδευτικά ιδρύματα που εκπαίδευαν επαγγελματίες σερβιτόρους. Τώρα υπάρχουν 2 από αυτά.

Ένα πλήρες και καταρτισμένο προσωπικό σχηματίζεται με δύο τρόπους:

• Μπορείτε να «αναπτύξετε» τους δικούς σας ειδικούς από την αρχή
• Ή "υπερθεωρήστε" τους απαραίτητους ανθρώπους από ανταγωνιστές (ωστόσο, αργότερα μπορούν να πλειοδοτηθούν από εσάς)

Το προσωπικό του εστιατορίου περιλαμβάνει:

• Διευθυντής. Εκτιμώμενος μισθός - από 70.000 ρούβλια
• Σεφ. Εκτιμώμενος μισθός - από 70.000 ρούβλια
• 2 σους σεφ. Εκτιμώμενος μισθός - από 50.000 ρούβλια
• 4 μάγειρες γενικής χρήσης. Εκτιμώμενος μισθός - από 40.000 ρούβλια
• 2 υπεύθυνοι αιθουσών. Εκτιμώμενος μισθός - από 35.000 ρούβλια
• 6 σερβιτόροι. Εκτιμώμενος μισθός - από 25.000 ρούβλια
• 2 μπάρμαν. Εκτιμώμενος μισθός - από 30.000 ρούβλια
• Οδηγός παράδοσης. Εκτιμώμενος μισθός - από 35.000 ρούβλια
• Αποθηκάριος. Εκτιμώμενος μισθός - από 35.000 ρούβλια
• 2 καθαριστικά. Εκτιμώμενος μισθός - από 20.000 ρούβλια
• 2 πλυντήρια πιάτων. Εκτιμώμενος μισθός - από 20.000 ρούβλια

Το ανώτερο και διοικητικό προσωπικό εργάζεται πέντε ημέρες την εβδομάδα. Κουζίνα, σέρβις και διαχείριση στο πρόγραμμα 2/2.

Συνολικό μηνιαίο μισθό: 830.000 ρούβλια.

Σήμανση και κερδοφορία

Το κόστος του εστιατορίου αποτελείται συμβατικά από τρία είδη - ενοίκιο, μισθούς και κόστος διατροφής.

Οι δύο πρώτοι τύποι δαπανών είναι υπό όρους σταθεροί. Αλλά μπορείτε να εργαστείτε με το κόστος των πιάτων - ακριβώς λόγω της σωστής αναλογίας της σήμανσης προς το κόστος του προϊόντος διαμορφώνεται το κέρδος της εγκατάστασης.

Ο εστιάτορας προσεγγίζει αυτό το στάδιο με ένα ήδη ανεπτυγμένο μενού. Δεν υπάρχει καθολικός τύπος για τον προσδιορισμό της σήμανσης. Υπάρχει η τάση η προσαύξηση στα ζεστά είδη να είναι η μικρότερη (100-250%), ενώ στις σούπες και τον καφέ η προσαύξηση είναι η μεγαλύτερη (500-1000%). Όμως το κόστος κάθε πιάτου υπολογίζεται ξεχωριστά.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

- Φερεγγυότητα του κοινού-στόχου. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι μορφές εστιατορίων μπορεί να διαφέρουν δραματικά. Πόσο είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν οι πελάτες σας για αυτό ή εκείνο το πιάτο; Θα σας βοηθήσουν να το εγκαταστήσετε έρευνα μάρκετινγκτην περιοχή στην οποία εργάζεστε. Η παράμετρος που προκύπτει ονομάζεται "αντιληπτή τιμή" - η μέγιστη τιμή στην οποία οι επισκέπτες θα αγοράσουν το προϊόν στην προγραμματισμένη ποσότητα.

- Ανταγωνισμός. Η διαφήμιση και ακόμη και τα πιάτα υψηλής ποιότητας, δυστυχώς, δεν θα λειτουργήσουν εάν το εστιατόριο στη γωνία προσφέρει ένα παρόμοιο (έστω και μόνο ως προς το όνομα) πιάτο για ένα τρίτο φθηνότερο. Θα πρέπει να εστιάσετε στην αγορά. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για αποκλειστικές προσφορές.

- Κόστος φαγητού- ποσοστιαία αναλογία μεταξύ του κόστους ενός πιάτου και της τιμής πώλησής του. Πόσα από τα χρήματα που κερδίσατε ξοδέψατε πριν σερβιριστεί το πιάτο; Οι αποδεκτοί δείκτες για ένα εστιατόριο είναι 25-40%. Δεν είναι απαραίτητος ο υπολογισμός του κόστους του προϊόντος τεχνολογικούς χάρτες, αλλά η πραγματική κατανάλωση. Θα περιλαμβάνει αλλοιώσεις, φιλοφρονήσεις στους επισκέπτες και γεύματα προσωπικού.

- Περιθώριο- δηλαδή το κέρδος από κάθε πιάτο σε ρούβλια. Είναι αρκετό το συνολικό σας κέρδος;

- Κύκλος εργασιών. Το εστιατόριο έχει «κορυφαίες» θέσεις που έχουν μεγαλύτερη ζήτηση. Η εθνική αγάπη για τη σαλάτα του Καίσαρα, για παράδειγμα, είναι γνωστή από παλιά. Το περιθώριο σε τέτοια πιάτα μπορεί να μειωθεί και να γίνουν κέρδη μέσω μεγάλων πωλήσεων.

Ο σεφ θα πρέπει να συμμετέχει άμεσα στην τιμολόγηση, καθώς οι θεωρητικοί υπολογισμοί έχουν σημαντικές αποκλίσεις με την πραγματική διαδικασία εργασίας στην κουζίνα.

Μέση κερδοφορία εστιατορίων κατά Εκτίμηση του Forbesείναι 15%. Με δείκτες 20-25%, το έργο μπορεί να θεωρηθεί επιτυχημένο. Η κερδοφορία 10% είναι ζώνη κινδύνου.

Περίληψη

Ας συνοψίσουμε. Για να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο (50 θέσεις, επιφάνεια - 180 m²) θα χρειαστείτε:

Μια φορά- για μηχανολογικό και τεχνολογικό σχεδιασμό, επισκευή, σχεδιασμό, αγορά εξοπλισμού και αποθέματος: 4.259.600 ρούβλια.

Το ποσό δίνεται χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το κόστος εγγραφής, το τελευταίο μπορείτε να το βρείτε στις ρυθμιστικές αρχές της περιοχής σας.

Τακτικά- 830.000 ρούβλια το μήνα για μισθό, 9.000.000 ρούβλια ετησίως για ενοικίαση χώρων στην περιοχή του Τρίτου Δακτυλίου Μεταφορών της Μόσχας.

Ένα πλεονέκτημα θα είναι η αγορά προϊόντων.

Η μέση περίοδος απόσβεσης για ένα εστιατόριο Casual Dining είναι 2,5-3 χρόνια.

Και μια τελευταία συμβουλή. Το να ανοίξετε ένα εστιατόριο μόνοι σας, βασιζόμενοι μόνο σε πληροφορίες από το Διαδίκτυο, είναι εξαιρετικά επικίνδυνο, και ακόμη περισσότερο εάν αυτή είναι η πρώτη σας εγκατάσταση. Η βοήθεια ειδικών με πραγματική εμπειρία στο HoReCa θα είναι ανεκτίμητη. Εμπειρογνώμονες της εταιρείας "ΣΦΕΝΤΑΜΙ"παρέχει επιχειρηματική υποστήριξη σε κάθε στάδιο της κατασκευής του. Η συμμετοχή τους στο έργο θα αυξήσει σημαντικά τις πιθανότητες επιτυχίας σας.

Ο κλάδος της εστίασης είναι ένας πολλά υποσχόμενος και ταχέως αναπτυσσόμενος κλάδος. Τα εστιατόρια καταλαμβάνουν το 60% αυτής της θέσης. Το άνοιγμα του δικού σας εστιατορίου θα απαιτήσει σοβαρές επενδύσεις και ένα καλά μελετημένο επιχειρηματικό σχέδιο. Το άρθρο παρέχει ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα εστιατόριο ρωσικής κουζίνας με υπολογισμούς για μια πόλη με πληθυσμό 800-900 χιλιάδες άτομα.

Σύντομη περιγραφή του έργου

Επενδύσεις εκκίνησης: 2.163.360 ρούβλια;

Περίοδος απόσβεσης: 10 μήνες;

Ετήσιο καθαρό κέρδος: 3.150.000 ρούβλια;

Σπάστε ακόμη: 4 μηνών.

Περίληψη έργου

Ιδέα: άνοιγμα ενός εστιατορίου που απευθύνεται σε άτομα με μέσο και άνω του μέσου όρου εισόδημα. Οργανωτική μορφή: OOO.

Στόχοι του έργου:

• Απόκτηση σταθερού κέρδους μέσω της παροχής υπηρεσιών εστίασης.
• Ικανοποίηση της καταναλωτικής αγοράς μεσαίου επιπέδου.
• Πωλήσεις αγορασμένων προϊόντων και οικιακών προϊόντων σε λογικές τιμές.
• Δημιουργία ανταγωνιστικού περιβάλλοντος στο χώρο επιχείρηση εστιατορίου.
• Ανάπτυξη υποκαταστημάτων σε αρκετές περιοχές της πόλης.

Το κοινό-στόχος: παντρεμένα ζευγάριαμε παιδιά - 55%, επιχειρηματίες μικρομεσαίων επιχειρήσεων - 20%, νέοι ηλικίας 16 έως 25 ετών - 15%, ζευγάρια ηλικιωμένων - 10%.

Μέσος αριθμός επισκεπτών ανά ημέρα: 70 άτομα.

αριθμός θέσεων: 80.

Μέσος λογαριασμός ανά επισκέπτη: 600 ρούβλια.

Είδη υπηρεσιών: catering, διοργάνωση εορταστικών και επαγγελματικών εκδηλώσεων, παράδοση προϊόντων στο σπίτι ή το γραφείο σας.

Μενού: παραδοσιακή ρωσική κουζίνα.

Τοποθεσία: χώρος φαγητού σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο στο Barnaul.

Ώρες λειτουργίας: καθημερινά, από τις 9.00 έως τις 23.00.

Το έργο χρηματοδοτείται από ίδια κεφάλαια στο ποσό των 2.163.360 ρούβλια.

Χρονοδρομολόγηση

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου ξεκινά με τη διαμόρφωση χρονοδρομολόγηση. Ο επιχειρηματίας συντάσσει μια βήμα προς βήμα περιγραφή κάθε βήματος, υποδεικνύοντας προθεσμίες και εργασίες που επιλύονται διαδοχικά. Αυτή η προσέγγιση σάς επιτρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις λεπτομέρειες κατά τη διαδικασία υλοποίησης του έργου. Ακολουθεί ένα κατά προσέγγιση ημερολόγιο εστιατορίου για 4 μήνες:

Καλλιτεχνικό ψευδώνυμο	1 μήνα	2 μηνών	3 μήνες	4 μηνών
Κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου	+
Εγγραφή μεμονωμένου επιχειρηματία ή LLC	+
Αναζήτηση χώρων, σύναψη σύμβασης μίσθωσης	+
Σχεδιαστική διακόσμηση δωματίου		+
Αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού	+
Λήψη αδειών		+
Αναζήτηση συναδέλφων			+
Εκπαίδευση εργαζομένων (αν χρειάζεται)			+
Έναρξη διαφημιστικής καμπάνιας			+	+
Έναρξη εργασιών				+

Οργανωτικό και νομικό πλαίσιο

Μετά τη σύνταξη ημερολογιακό σχέδιο LLC πρέπει να είναι εγγεγραμμένη. Αυτή η μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας είναι η βέλτιστη, καθώς το εστιατόριο θα πουλά ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Η πώλησή τους προϋποθέτει την απόκτηση άδειας.

Το πρώτο βήμα είναι η συλλογή εγγράφων που υποβάλλονται Φορολογική αρχήστον τόπο κατοικίας. Μετά από 2 εβδομάδες, ο επιχειρηματίας μπορεί να παραλάβει το ολοκληρωμένο πακέτο αδειών.

Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία συμπλήρωσης εγγράφων, υποδεικνύεται η στήλη "είδος δραστηριότητας". Κωδικοί OKVED 55.30 («Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ»), 52.25 (« Λιανεμποριο αλκοολούχα ποτά», 55,63 («Λιανικό εμπόριο εκτός καταστήματος»).

Δεύτερο βήμα - επιλογή μελλοντικό σύστημαφορολογία. Ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα είναι κατάλληλο για εστιατόρια, που αναγνωρίζεται ως το πιο δημοφιλές μεταξύ των μεσαίων και μικρών επιχειρηματιών. Για να μάθετε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τα φορολογικά συστήματα που χρησιμοποιούνται για τις LLC, λάβετε δωρεάν διαβούλευσηειδικός στο .

Εκτός από τη βασική τεκμηρίωση για τη δημιουργία ενός εστιατορίου, θα χρειαστείτε:

• Συμφωνίες για ενοικίαση χώρων και πρόσληψη υπαλλήλων.
• Άδεια από τις τοπικές αρχές.
• Συμφωνίες με εταιρείες παροχής υπηρεσιών (ασφάλεια, προμήθεια τροφίμων, απομάκρυνση και διάθεση απορριμμάτων, απορρύπανση, απολύμανση).
• Πιστοποιητικά που δείχνουν την υψηλή ποιότητα των προϊόντων.
• Άδεια πώλησης αλκοολούχων ποτών.
• Έγγραφα για συμφωνία με την SES και την πυροσβεστική επιθεώρηση.

Σπουδαίος! Πριν αποκτήσετε άδεια για την πώληση αλκοολούχων ποτών, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον ομοσπονδιακό νόμο αριθ. 171-FZ, ο οποίος διευκρινίζει τις κύριες προϋποθέσεις και αποχρώσεις.

Σχέδιο παραγωγής

Δωμάτιο

Οι χώροι του εστιατορίου εμβαδού 120 τ.μ. περιλαμβάνουν χώρο κουζίνας (30 τ.μ.), αίθουσα επισκεπτών (70 τ.μ.), και αποθήκη (20 τ.μ.). Οι χώροι πρέπει να διαθέτουν εξαερισμό, εξόδους κινδύνου, ηλεκτρισμό, ύδρευση, αποχέτευση και σύστημα κλιματισμού. Σημαντικός κανόναςόταν επιλέγετε χώρους για ένα εστιατόριο - δυνατότητα τοποθέτησης τεχνολογικού εξοπλισμού έτσι ώστε να υπάρχει εύκολη πρόσβαση σε αυτό.

Κατά τη διαδικασία της ανακαίνισης, οι τοίχοι της κουζίνας τελειώνουν με υλικά που είναι ανθεκτικά στην επεξεργασία. χημικάμε σκοπό την απολύμανση. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον χώρο όπου αποθηκεύεται ο εξοπλισμός καθαρισμού για τουαλέτες, κουζίνες και αποθήκες. Όλα τα οικιακά εργαλεία πρέπει να διατηρούνται καθαρά.

Το SES επιβάλλει σταθερές απαιτήσεις στους ιδιοκτήτες εστιατορίων και καφέ. Περιγράφονται λεπτομερώς στο SanPin 2.3.6.1079-01 (λήψη).

Εξοπλισμός

Για να αποκτήσετε ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου με υπολογισμούς, πρέπει να συμπεριλάβετε το κόστος αγοράς εξοπλισμού και επίπλων. Ο εξοπλισμός κουζίνας περιλαμβάνεται επίσης σε αυτό το στοιχείο εξόδων και αγοράζεται από εξειδικευμένες εταιρείες.

Κόστος εξοπλισμού

Στοιχείο εξόδων	Ποσότητα	Κόστος σε ρούβλια
Ηλεκτρικές σόμπες	4 πράγματα.	42000
Ψυγεία	3 τεμ.	36000
Φούρνοι	2 τεμ.	52000
Κουκούλες	7 τεμ.	32000
ηλεκτρονικές ζυγαριές	2 τεμ.	1800
Καταψύκτες	3 τεμ.	27000
Μικρές οικιακές συσκευές κουζίνας (μπλέντερ, κουζινομηχανές, μίξερ, βραστήρες, τοστιέρες, πιάτα)	40 τεμ.	53000
ΚΚΜ	1 PC.	15000
Έπιπλα κουζίνας (πάγκοι, καρέκλες, ντουλάπια, φούρνους μικροκυμάτων, καφετιέρα, νεροχύτης)	15 τεμ.	190000
Πλυντήρια πιάτων	4 πράγματα.	80000
φούρνος ατμού	1 PC.	142000
Τραπέζια για την περιοχή των επισκεπτών	15 τεμ.	150000
Πιατικά και μαχαιροπίρουνα	8 πακέτα	40000
Καρέκλες	85 τεμ.	87000
Πάγκος μπαρ	1 PC.	32000
Βιτρίνα για το εμπόριο	1 PC.	45000
Αναρτήσεις	80 τεμ.	15000
Πετσέτες, χαρτοπετσέτες, χαρτί υγείας	120 τεμ.	8000
Στεγνωτήρια χεριών	4 πράγματα.	4500
Σύστημα ασφαλείας και πυρκαγιάς, σύστημα συναγερμού	-	160000
Σύνολο		1212300

συγκρότηση κράτους

Το σωστά επιλεγμένο προσωπικό εστιατορίου είναι ένας από τους παράγοντες επιτυχίας του εγχειρήματος. Αρχικά, αρκεί να προσλάβετε τέτοιους υπαλλήλους όπως:

• Σερβιτόροι;
• Διευθυντής;
• Σεφ;
• Βοηθοί σεφ.
• Τεχνίτες στην κουζίνα.
• Μπάρμαν.

Προκειμένου να εξοικονομηθεί χώρος και χρήματα, η λογιστική ανατίθεται σε εξωτερικούς συνεργάτες. Αυτή η διαδικασία θα οργανωθεί σωστά.

Μια τυπική σύμβαση εργασίας συνάπτεται μεταξύ του ιδιοκτήτη του εστιατορίου και του εργαζόμενου. ΜισθόςΟ μισθός εστιατορίου αποτελείται από ένα σταθερό μέρος και ένα ποσοστό (για σερβιτόρους και μπάρμαν). Ο μισθός εξαρτάται από τα προσόντα του εργαζομένου και τη συμμόρφωσή του με τις απαιτήσεις του εργοδότη.

Ταμείο μισθοδοσίας

Στοιχείο εξόδων	Ο αριθμός των εργαζομένων	Μισθοδοσία ανά μήνα σε ρούβλια
Μισθοί σερβιτόρων συμπεριλαμβανομένου του φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων	4 άτομα	70000
Μισθός διευθυντή συμπεριλαμβανομένου του φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων	1 άτομο	45000
Μισθός σεφ συμπεριλαμβανομένου του φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων	1 άτομο	30000
Μισθός για βοηθούς σεφ συμπεριλαμβανομένου του φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων	4 άτομα	100000
Μισθοί για γενικούς εργαζόμενους συμπεριλαμβανομένου του φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων	3 άτομα	65000
Μισθός για μπάρμαν συμπεριλαμβανομένου του φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων	2 άνθρωποι	36000
Υποχρεωτική κοινωνική ασφάλιση (2,9%)	15 άτομα	10034
Υποχρεωτική ασφάλιση υγείας (5,1%)	15 άτομα	17646
Εισφορές στο συνταξιοδοτικό ταμείο (22%)	15 άτομα	76120
Σύνολο		449800

Σπουδαίος! Οι υπάλληλοι του εστιατορίου πρέπει να περάσουν ιατρική εξέτασηκάθε μήνα και να έχουν πιστοποιητικό υγείας.

Διαφημιστική καμπάνια

Μέρος ενός ικανού επιχειρηματικού σχεδίου για την κατασκευή ενός εστιατορίου είναι μια εκτίμηση για διαφημιστική καμπάνια. Η δημοτικότητα του εστιατορίου μεταξύ των πιθανών επισκεπτών θα προσελκύσει πελάτες και θα πραγματοποιήσει προσφορές. Στην αρχή ενός έργου, συνηθίζεται να προϋπολογίζεται περίπου το 10-15% του συνολικού προϋπολογισμού για διαφήμιση. Οι επενδύσεις στη διαφήμιση γίνονται τακτικά.

*Ο υπολογισμός έγινε λαμβάνοντας υπόψη το κόστος του αρχικό στάδιουλοποίηση σχεδίου. Το μηνιαίο κόστος διαφήμισης δεν περιλαμβάνει την παραγωγή ονομάτων, επαγγελματικών καρτών, μενού και εκτύπωση banner.

Επενδυτικό σχέδιο

Ο σωστός υπολογισμός του ποσού της επένδυσης κατά το άνοιγμα ενός εστιατορίου ρωσικής κουζίνας είναι ένα βασικό καθήκον. Αυτό το στοιχείο του σχεδίου αποτελείται από τα κύρια έξοδα που έχουν προγραμματιστεί για την οργάνωση της επιχείρησης, τα έξοδα του τμήματος παραγωγής, τους μισθούς των εργαζομένων και τα απρόβλεπτα έξοδα. Το ποσό της επένδυσης μπορεί να αλλάξει προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Αυτό επηρεάζεται από αντικειμενικές συνθήκες και άλλους παράγοντες:

• Εποχικότητα.
• Επίπεδο τιμών στην πόλη στον τομέα της εστίασης.
• Αριθμός προσφερόμενων υπηρεσιών, εργαζόμενοι.
• Αλλαγή στην τιμή ενοικίασης.
• Αύξηση τιμών σε προϊόντα ή διαφημίσεις.

Παρακάτω είναι μια επένδυση σε ένα εστιατόριο εξοπλισμένο σε έκταση 120 τετραγωνικών μέτρων. Οι εφάπαξ επενδύσεις θα ανέρχονται περίπου σε:

* Η εκτίμηση δεν περιλαμβάνει έξοδα με τη μορφή υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, πληρωμή για το Διαδίκτυο, ενοικίαση χώρων για τους δύο πρώτους μήνες (διακοπές ενοικίασης).

Ετήσιος προγραμματισμός εσόδων και εξόδων

Για να παρακολουθείτε την κίνηση μετρητάΣτο πλαίσιο του έργου κάνουν ετήσιο πλάνο εξόδων και εσόδων. Ενημερώνεται κάθε μήνα και καταγράφει μειώσεις ή αυξήσεις στις απαιτούμενες επενδύσεις και έσοδα. Ως ποσοστό, τα στοιχεία των πάγιων και μεταβλητών δαπανών κατανέμονται ως εξής: μισθοδοσία - 35%, αγορά προϊόντων - 20%, ενοίκιο και κοινοτικές πληρωμές– 20%, διαφήμιση – 15%, άλλα έξοδα – 10%. Αφού συνοψιστούν όλα τα στοιχεία εξόδων, εμφανίζονται τα συνολικά μηνιαία έξοδα.

Περίπου 70 άτομα επισκέπτονται το εστιατόριο κάθε μέρα. Ο μέσος λογαριασμός είναι 600 ρούβλια. Έτσι, μπορείτε να υπολογίζετε σε ημερήσιο εισόδημα 42.000 ρούβλια και μηνιαίο εισόδημα 1.260.000 ρούβλια. Τα ποσά αυτά κατανέμονται από το μικρότερο στο μεγαλύτερο καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Προβλεπόμενα ετήσια έσοδα και έξοδα

Το ετήσιο επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου για έσοδα και έξοδα δίνει μια αντικειμενική εικόνα το χρήμα ρέει. Εάν η αίθουσα είναι αρκετά γεμάτη και η ομάδα λειτουργεί καλά, το ετήσιο καθαρό κέρδος μπορεί να ανέλθει σε 3.150.000 ρούβλια. Η τάση για αύξηση του κέρδους τα επόμενα έτη είναι υψηλή, καθώς χρειάζονται οι τρεις πρώτοι μήνες του πρώτου έτους για να φτάσουμε στο νεκρό σημείο.

Ένα καφέ είναι μια πολλά υποσχόμενη επιχειρηματική επιλογή. Μια πιτσαρία, μια καφετέρια, ένα γρήγορο φαγητό σε ένα εμπορικό κέντρο ή μια ειδική εγκατάσταση για παιδιά - οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές μπορεί να προσφέρει σταθερό εισόδημα. Είναι σημαντικό να υπολογίσετε με ακρίβεια τις προοπτικές της επιχείρησης, να επιλέξετε τις σωστές εγκαταστάσεις, τη σωστή ιδέα και τις βέλτιστες τιμές.

Η επιχείρηση είναι άκρως ανταγωνιστική, αλλά υπάρχουν πάντα θέσεις στην αγορά εστιατορίων που πρέπει να καταλάβει ένας νεοφερμένος. Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από την αρχή; Οδηγία βήμα προς βήμαπου περιέχεται στη νέα μας δημοσίευση!

Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός καφέ και ενός εστιατορίου είναι μια πιο δημοκρατική μορφή. Οι τιμές εδώ είναι πιο προσιτές, γεγονός που προσελκύει επισκέπτες με διαφορετικά επίπεδα εισοδήματος.

Πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο στη Μόσχα και σε άλλες ρωσικές πόλεις από την αρχή και να καταρτίσετε ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο; Η απάντηση περιέχεται

Για έναν επιχειρηματία, η μορφή του καφέ είναι ελκυστική λόγω της έλλειψης αυστηρών κανονισμών. Μια εγκατάσταση αυτού του τύπου μπορεί να μην έχει ντουλάπα που απαιτείται για ένα εστιατόριο. Υπάρχει δυνατότητα σερβιρίσματος από σερβιτόρους ή σερβιρίσματος φαγητού στον πάγκο. Το καφέ μπορεί να έχει μια μεγάλη κουζίνα και να προετοιμάζει όλα τα πιάτα στο χώρο του ξενοδοχείου ή να ζεσταίνει ξανά ημικατεργασμένα προϊόντα.

Οι μελλοντικοί εστιάτορες μπορούν να επιλέξουν οποιαδήποτε ιδέα καφέ. Οι εγκαταστάσεις με μονόχρωμα πιάτα που αντικατοπτρίζονται στο όνομα είναι πολύ δημοφιλείς: ζαχαροπλαστεία, παγωτατζίδικα, καφετέριες, σάντουιτς, ζυμαρικά. Όχι λιγότερο σε ζήτηση είναι εγκαταστάσεις με εθνική κουζίνα: ρωσική, ιταλική, ιαπωνική, μεξικάνικη, γαλλική, αμερικανική.

Οι εξειδικευμένοι χώροι περιλαμβάνουν επίσης καλλιτεχνικά καφέ και καταστήματα που απευθύνονται σε παιδιά, φοιτητές και νέους. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει και όσους βασίζονται στην επικοινωνία.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ: από πού να ξεκινήσετε, οδηγίες βήμα προς βήμα

Όταν αποφασίζετε να ανοίξετε ένα καφέ, είναι σημαντικό να σκεφτείτε μια ολόκληρη λίστα ερωτήσεων:

• Η εργασία ξεκινά με τον καθορισμό της έννοιας της μελλοντικής εγκατάστασης.Ο μελλοντικός ιδιοκτήτης πρέπει να καθορίσει εάν το καφέ θα μαγειρεύει το φαγητό του ή θα βασίζεται σε ημικατεργασμένα προϊόντα. Είναι επίσης δυνατή μια συνδυαστική επιλογή. Για παράδειγμα, το καφενείο ετοιμάζει σνακ, σούπες και ζεστά πιάτα και τα επιδόρπια παραγγέλλονται εξωτερικά.
• Βρείτε ένα κατάλληλο χώρο.Εξαρτάται από την έννοια, το επίπεδο τιμής και άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα μοντέρνο καφέ με αρκετά υψηλή τιμή στο κέντρο της πόλης, παιδικό καφενείοΕίναι πιο βολικό να βρίσκεστε δίπλα σε ένα πάρκο, μπορεί να ανοίξει φθηνό γρήγορο φαγητό στο γήπεδο φαγητού ενός μεγάλου εμπορικού κέντρου.

Συνήθως οι χώροι νοικιάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλό αν υπάρχει πιθανότητα μεταγενέστερης εξαργύρωσης.

• Εγγραφή νομικού προσώπου.Συνήθως οι επιχειρήσεις εστίασης, αυτό ισχύει ακόμη και για μεγάλες αλυσίδες. Αυτή η μορφή εγγραφής σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά φόρους.
• Φροντίστε τα έγγραφα αδειοδότησης.Είναι ευκολότερο να το αποκτήσετε για χώρους στους οποίους βρισκόταν ήδη ένα κατάστημα εστίασης. Ένα ξεχωριστό σημαντικό θέμα είναι η άδεια αλκοόλ. Εάν σκοπεύετε να περιοριστείτε στην πώληση μπύρας, δεν χρειάζεστε άδεια. Μπορείτε επίσης να το αποκτήσετε μετά το άνοιγμα του καφέ. Για το άνοιγμα καλοκαιρινής παιδικής χαράς απαιτούνται επίσης ξεχωριστά έγγραφα.
• Το επόμενο βήμα είναι η αγορά εξοπλισμού.Θα χρειαστείτε τραπέζια κοπής, ηλεκτρικές σόμπες και νεροχύτες, σύνθετους φούρνους και ψυγεία. Η αίθουσα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με προθήκες, οριζόντιες και κάθετες. Όσο καλύτερη είναι η εμφάνιση των πιάτων, τόσο υψηλότερες είναι οι πωλήσεις.

• Προσλάβετε προσωπικό.Οι καφετέριες χρειάζονται σερβιτόρους, ταμίες, barista, πλυντήρια πιάτων, μάγειρες, ζαχαροπλάστες και καθαρίστριες. Ορισμένες θέσεις μπορούν να συνδυαστούν. Ζητείται διευθυντής αίθουσας που παρακολουθεί τις εργασίες του καφέ και επιλύει καταστάσεις σύγκρουσης.
• Δημιουργήστε ένα μενού και καθορίστε τις τιμές.Μην κάνετε κατάχρηση εκπτώσεων που μειώνουν τα κέρδη. Μια ποικιλία από γαστρονομικά φεστιβάλ, πιάτα του μήνα, ειδικά νηστίσιμα, παιδικά, καλοκαιρινά ή εορταστικά μενού θα σας βοηθήσουν να κάνετε το μενού πιο διαφοροποιημένο.
• Κάντε διαφήμιση.Μπορείτε να προωθήσετε το καφενείο σας στον Τύπο, μέσω blogs και μεσα ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΔΙΚΤΥΩΣΗΣ. Αυτή είναι η πιο προσιτή ευκαιρία να μιλήσετε για το κατάστημά σας. Επικοινωνώντας με πιθανούς και πραγματικούς επισκέπτες, μπορείτε να μάθετε καλύτερα τις προτιμήσεις τους και να κάνετε προσαρμογές στη δουλειά του καφέ.

Πώς να ανοίξετε μια καφετέρια από την αρχή και ποια έγγραφα απαιτούνται για αυτό - διαβάστε

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ γρήγορου φαγητού από την αρχή: λάθη αρχάριων επιχειρηματιών

Πολλοί αρχάριοι εστιάτορες κάνουν λάθη που προκαλούν σημαντικές απώλειες στην εταιρεία και παρεμποδίζουν την ομαλή ανάπτυξη της εταιρείας. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ασαφής έννοια?
• το δωμάτιο είναι πολύ στενό για να φιλοξενήσει τον απαιτούμενο αριθμό επισκεπτών.
• εκτενές μενού. Όσο πιο σύντομη είναι η λίστα των πιάτων, τόσο πιο εύκολο είναι να ελέγξετε την ποιότητά τους.
• κακή τοποθέτηση του καφέ.
• ανεπαρκής έλεγχος του προσωπικού.

Επιχειρηματικό σχέδιο καφέ: παράδειγμα με υπολογισμούς

Επιχειρηματικό σχέδιο - οπτικό διάγραμμαέξοδα και έσοδα. Όσο πιο λεπτομερές είναι αυτό το έγγραφο, τόσο πιο εύκολο είναι να προσδιοριστεί η κερδοφορία της επιχείρησης. Είναι απαραίτητο ένα σχέδιο για τους επιχειρηματίες που πρόκειται να λάβουν δάνεια, επιδοτήσεις και να προσελκύσουν επενδυτές και εταίρους.

Αλλά ακόμα κι αν σκοπεύετε να διευθύνετε μια επιχείρηση μόνοι σας και να επενδύσετε αποκλειστικά με δικά σας κεφάλαια, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς επιχειρηματικό σχέδιο.

Για παράδειγμα, σκεφτείτε το σχέδιο ενός μικρού καφέ της πόλης. Η εταιρεία βρίσκεται στο ισόγειο του κτιρίου, το συνολικό εμβαδόν των χώρων είναι 250 τ.μ. μ. Υποτίθεται ότι οι μισοί χώροι θα χρησιμοποιηθούν για εμπορική αίθουσα, το δεύτερο θα καταλαμβάνεται από την κουζίνα και τα βοηθητικά δωμάτια.

Η βάση του μενού είναι η ρωσική κουζίνα. Αναμένονται εκπτώσεις σε πακέτο, μερικά από τα επιδόρπια αγοράζονται από ένα μεγάλο ζαχαροπλαστείο και παρασκευάζονται αρτοσκευάσματα επί τόπου από ημικατεργασμένα προϊόντα. Δεν υπάρχουν επαγγελματικά γεύματα, ώρα για μεσημεριανόΙσχύει έκπτωση 20%.

Μπορείτε να μάθετε πώς να καταρτίσετε σωστά ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο και να κατεβάσετε ένα δείγμα του.

Τι εξοπλισμός θα χρειαστεί;

• μετρητής μπαρ?
• επαγγελματική μηχανή καφέ?
• 2 προθήκες ψυγείωνγια την αίθουσα?
• Ψυγείο στήθος?
• σύνθετος φούρνος?
• 2 ηλεκτρικές εστίες?
• 2 καταψύκτες?
• τραπέζια κοπής?
• παρασκευαστής τηγανίτας?
• ψηνω στα καρβουνα;
• ψύκτη χυμού?
• τραπέζια και καρέκλες από μοριοσανίδες.
• κρεμαστά ράφια για την αίθουσα.
• έπιπλα για μια παιδική γωνιά.
• ξύλινες οθόνες για τη χωροθέτηση της αίθουσας.

Συνολικό κόστος εξοπλισμού: 3.000.000 ρούβλια. Χρησιμοποιείται μέρος του εξοπλισμού.