Se crede că aceste brânzeturi, mozzarella și suluguni, sunt atât de asemănătoare ca gust și tehnologie de producție, încât pot fi considerate ca frate și soră. Prin urmare, nu a fost dificil pentru tehnologii companiei, după ce au învățat cum să facă brânză caucaziană, să treacă la producția de produse italiene.
Astăzi, un cumpărător rus poate cumpăra la un preț accesibil „ Rusă» preț atât pentru suluguni proaspăt, făcut exact la fel ca în munții Caucaz, cât și pentru mozzarella delicioasă, la fel ca în Italia natală. Impresii vii Sunteți garantat să vă bucurați de aceste gusturi delicioase! Pentru că caucazian adevărat și brânzeturi italiene, se pare că o poți face bine și aici, în Rusia!
Mozzarella, brânză feta, suluguni, brânză Adyghe marcă Umalate este acum furnizat din producție către aproape toți comercianții cu amănuntul din țară. Dar pentru a concura mai bine, a fost creat special pentru aceste brânzeturi un brand emblematic cu un sunet străin - Unagrande. Și a fost creat un design corporativ corespunzător - o inimă în dungi verde - alb - roșu. Semnul seamănă cu combinația de culori a drapelului italian, precum și componentele preparatului național Caprese, o salată celebra cu mozzarella, busuioc și roșii.
Brânzeturile Unagrande - produse proaspete care sunt sănătoase
Vânzările de mozzarella făcută în Rusia cresc în fiecare an, iar producția de minunată brânză italiană reprezintă deja jumătate din întreaga afacere. Brânzeturile moi Umalat, realizate din cele mai proaspete materii prime, în conformitate cu tehnologiile naționale de fabricare a brânzeturilor, popularizează ideea imagine sănătoasă viaţă. Sunt luate doar cele mai proaspete și selectate materii prime pentru produsele Umalat, deoarece este pur și simplu imposibil să se facă brânză mozzarella din lapte care conține substanțe „străine”.
Facilități excelente de producție, echipamente de înaltă tehnologie, controlul calității pe mai multe niveluri ne permit să creăm un sortiment de brânzeturi cu origini etnice diferite. Întregul ciclu de producție este controlat de specialiști străini, ceea ce ne permite să îmbinăm rețetele naționale cu cele mai noi tehnologii.
Cultura consumului de brânză proaspătă în Rusia este o idee nouă și unică care aparține companiei Umalat!
Cu mare plăcere vă oferim, dragi clienți, brânzeturi italiene de înaltă calitate de la renumitul brand " UMALAT" Managerii noștri sunt profesioniști cu înaltă calificare, vă vor orienta rapid în abundența uriașă de sortiment, vă vor oferi toate sfaturile necesare în problemele care vă interesează și vă vor ajuta să faceți alegerea corectă a produselor din cadrul oricărui brand. În magazinul nostru deschis 24 de ore pe zi puteți cumpăra oricând orice produs la un preț accesibil. Achiziționând produse ieftin, obții beneficii specifice: câștigi timp, economisești o sumă foarte semnificativă Bani. Prețurile noastre sunt atractive pentru că întreaga gamă este gândită și cât mai largă. La urma urmei, catalogul nostru conține mii și mii de produse diferite care satisfac pe deplin cererea celui mai exigent cumpărător. Tot ce ai nevoie poate fi găsit aici! Așa că nu este nevoie să pierdeți timpul privind aceleași produse pe altele platforme de tranzacționare. Politica comercială Compania noastra are ca scop o cooperare fructuoasa si pe termen lung cu dumneavoastra, ceea ce ne ajuta sa oferim clientilor nostri o lista de preturi care va atrage si va interesa. După prima achiziție, ne veți contacta în mod repetat, deoarece nostru clienți obișnuiți Mulțumit de calitatea mărfurilor și serviciul competent. Magazinul nostru online iti ofera promotii care iti ofera posibilitatea de a primi reduceri interesante la achizitie si economiseste semnificativ bugetul. Și acest lucru este important dacă cumpărați în vrac sau cu ridicata mică. Compania noastra are propriul serviciu de incarcare si livrare. Vom livra bunurile achiziționate în siguranță și cu atenție în toată Moscova și în întreaga regiune Moscova. Prin urmare, vă oferim o soluție simplă - sunați-ne oricând vă convine! Dacă preferați comanda online, puteți completa un formular special de pe site și managerul dvs. personal vă va contacta rapid!
Dar mi-am dat seama că nu ar fi suficient să mă limitez doar la un raport despre tehnologia de producție; am învățat prea multe într-o zi. Așa că îmi voi împărtăși impresiile despre companie, care ocupă locul 6 în Rusia la producția de brânzeturi, iar dacă excludem giganții transnaționali, atunci este pe locul 2 între producătorii de toate brânzeturile și pe primul loc între producătorii caucazieni și italieni.
Aceasta este opinia mea subiectivă, doar ce am văzut și am auzit.
La marginea orașului Sevsk
4 ore cu trenul de la Moscova la Bryansk, iar apoi încă 2+ ore cu mașina până în orașul Sevsk. Oricare ar fi provincia rusă. Fiecare al șaselea rezident al orașului este, într-un fel sau altul, legat de Umalat - uzina asigură 70% din veniturile bugetului orașului. Întreprindere care formează oraș.Când am ajuns la fabrică, am fost foarte surprins.
Mă așteptam să văd ateliere uriașe pe un teritoriu imens - s-a dovedit că poți fi un lider atunci când toate clădirile încap pe un teren de fotbal și va mai fi loc de extindere.
Mă așteptam la câteva mii de angajați – iar compania are în total 308 de oameni, dar aceștia sunt oameni pasionați de munca lor.
Majoritatea locuitorilor orașului și așezărilor din apropiere visează să lucreze aici. Salariul mediu este de 50 de mii de ruble. Acesta este de două ori mai mult decât salariul mediu din regiune, așa că îi selectează pe cei mai buni care sunt gata să lucreze, să învețe și să crească.
Cum a început totul
întreb director general„Umalat” de Alexey Martynenko, de ce a fost ales Sevsk ca locație?
S-a întâmplat că laptele din regiunea Bryansk a fost întotdeauna considerat potrivit pentru brânză, așa că în 1964 a fost construită aici o fabrică care producea brânză feta, aproximativ o tonă pe lună.
Când am ajuns la fabrică, era complet îndatorat. Prima dată când am venit să-l văd, era frig, ne-am așezat în haine și nici măcar nu era ceai fierbinte care să ne încălzească. Fabrica nu avea proprietar. Acțiunile aparțineau muncitorilor, așa că era ca o fermă colectivă: părea să aparțină tuturor, dar părea că nu aparține nimănui. Cum au recunoscut sincer că nu sunt bani deloc și și-ar dori să cumpărăm această plantă și să-i ajutăm să scape de datorii.
Ulterior, în unele momente chiar am regretat că am cumpărat uzina, a trebuit să reconstruiesc totul, să organizez munca, logistica este foarte complicată. A locuit între Moscova și Sevsk. Dar de-a lungul timpului, măgarul s-a stabilit aici de mult, se pare.
Până de curând, planta nu producea mozzarella - nu existau condiții. Dar, după cum s-a dovedit, aceasta a fost brânza preferată a lui Alexey Martytneko, pe care o făcea acasă, uneori petrecând noaptea în bucătărie, pregătindu-se pentru sosirea oaspeților. Când a apărut ocazia, a fost lansată producția.
Ce este Umalat?
Pentru a fi mai precis, nu ce, ci cine este Umalat. Compania și-a primit numele în onoarea omului care l-a introdus pe Alexey în brânzeturi.Povestea este simplă. Odată am fost în Caucaz, iar prietenii mei m-au tratat cu suluguni proaspăt făcut. Îmi amintesc încă acest gust. Tocmai m-am îndrăgostit de aceste brânzeturi. Când am ajuns acasă la Moscova, l-am sunat pe acest tehnolog și m-a învățat timp de o săptămână cum să fac acasă suluguni și brânză feta. Apoi am învățat să fac singură mozzarella.
În general, suluguni și mozzarella sunt rude apropiate, tehnologia este foarte asemănătoare, așa că nu este de mirare că brânzeturile italiene și caucaziene sunt făcute în aceeași fabrică. Și trebuie să ne adâncim și în istoria cine a făcut prima brânză.
Calitate și puritate
Am ajuns la fabrică cu câteva ore înainte de lansarea oficială, așa că, îmbrăcat în halat, șapcă și pantofi speciali, a făcut un tur al atelierelor. Primul lucru care vă atrage atenția este sterilitatea spațiului: pereți albi, conducte și rezervoare din oțel inoxidabil și oameni, ca muncitorii din producția spațială, în salopete care acoperă totul, cu excepția fețelor.
Directorul de producție Evgenia Levkina mă conduce prin ateliere și îmi atrage atenția asupra sistemului de control al calității:
Controlul calității în fiecare etapă. Înregistrările sunt păstrate în revistă de hârtieși pe computer: de unde provine lotul de lapte, caracteristicile acestuia, cine, când și cum a prelucrat acest lot în fiecare atelier, până la ambalare.
Probele de control sunt depozitate într-un depozit special și în cazul oricăror reclamații se deschid toate înregistrările, se deschide proba de control și se verifică ce a fost greșit. Până acum, dacă există plângeri, este doar din cauza calității laptelui, nu există o singură plângere în ceea ce privește producția.
Grăsimi vegetale și conservanți
Mi-au arătat totul fără să mă ascund, cu excepția faptului că mi-au cerut să nu fotografiez procesele individuale - business is business. Acum pot spune cu siguranță că oricât m-am uitat, nu am găsit nicio substanță chimică sau grăsimi vegetale.
Permiteți-mi să vă explic de ce căutam grăsimi vegetale și conservanți.
Durata de viață a mozzarella în apă este de 25 de zile. Pentru alte brânzeturi - de la 50 la 120 de zile. Există două modalități de a obține un astfel de termen de valabilitate sau chiar mai lung: fie cu ajutorul conservanților, fie prin sterilitate.
După cum spune Evgenia Levkina, la Umalat se folosesc detergenti Compania Ecolab, care sunt utilizate în spitalele de cancer din întreaga lume.
Mai mult de 1 milion de ruble sunt cheltuite pentru aceasta în fiecare lună, dar analogii ar putea fi achiziționați pentru 300 de mii pe lună, dar rezultatul va fi diferit.
În ceea ce privește grăsimile vegetale, acesta este principalul dușman al tuturor producătorilor de brânzeturi cinstiți. Utilizarea grăsimilor vegetale reduce costul cu o treime, adică producătorii fără scrupule, prin adăugarea de ulei, pot oferi mărfuri la un preț mic.
În plus, dacă se folosește aceeași mozzarella pentru pizza, atunci este imposibil să se determine prezența uleiului vegetal după gust. Nici măcar experții nu vor putea determina acest lucru fără teste.
Lapte
Laptele este una dintre cele trei componente pentru producerea brânzei, iar tipul de lapte determină care va fi brânza. Alexey Martynenko spune că astăzi fabrica achiziționează cel mai bun lapte care poate fi cumpărat de pe piață.Astăzi nu cumpărăm un singur litru de lapte în regiunea Bryansk. Ne aflăm la granița cu regiunea Kursk și produc cel mai bun lapte acolo, care îndeplinește cerințele noastre de cea mai înaltă calitate. Pot să declar în mod responsabil că acest lapte este mai bun decât în Europa.
Sancțiuni
Sincer să fiu, eram pe deplin încrezător că odată cu introducerea sancțiunilor fabrica a beneficiat doar: principalul concurent, italienii, a fost scos de pe piață, dar s-a dovedit că totul era complet greșit.
Sancțiunile nu ne-au afectat în niciun fel, spune Alexey Martynenko. - Chiar înainte de introducerea lor, am concurat cu succes cu mozzarella italiană, a noastră este și mai ieftină și mai gustoasă. Înșiși italienii confirmă acest lucru. În plus, brânza are o durată de valabilitate foarte scurtă, iar în Rusia era rar să găsim mozzarella proaspătă, naturală, din Italia, aveam întotdeauna cea mai proaspătă.
Odată cu introducerea sancțiunilor, livrările de mozzarella, ricotta și mascarpone din Europa au încetat, dar cererea pentru aceste brânzeturi nu a scăzut. La acel moment, uzina era deja la 90% din capacitate, dar consumatorii cereau din ce în ce mai mult. De dragul brânzeturilor italiene, a trebuit să renunțăm la producția de brânză și feta. Capacitatea a fost mărită urgent. Datorită acestui fapt, Umalat a devenit acum producătorul numărul unu pe piața brânzeturilor italiene și caucaziene.
Marca
- De ce numele produsului este UnaGrande, și nu numele rusesc?Majoritatea brânzeturilor pe care le producem au rădăcini italiene și era logic să le dăm un nume italian, dar acum suntem mândri de marca noastră, care a câștigat încrederea clienților pentru a-l schimba.
Alexey Martynenko, la sfatul marketerilor, a dat mozzarella rusească un nume străin pentru a concura cu mai mult succes cu furnizorii europeni. Și a funcționat.
Planuri și tradiții
De la fereastra biroului său, Alexey Martneneko arată spre șantier: va exista un nou atelier pentru producerea brânzeturilor caucaziene: Adygei, Suluguni și Chechil. Deocamdată este produs într-un atelier vechi și nu există suficient spațiu pentru a crește volumele. Iar consumatorii cer din ce în ce mai mult.
În plus, acum producția se realizează folosind tehnologii tradiționale, cu excepția faptului că coșurile în care se formează brânza cu designul său nu sunt realizate din ramuri, ci din materiale moderne. Noul atelier va încerca să automatizeze procesul de fabricare a brânzei.
Dar nu intenționează să producă alte brânzeturi aici.
Este posibil ca o singură producție - untul - să rămână neatinsă pentru cel mai mult timp: se tem că gustul produsului se va deteriora.
Finisaje
Mi-am început povestea cu faptul că fabrica s-a lansat linie nouă pe ambalajul brânzei și, în concluzie - câteva fraze despre aceasta.Toți angajații au venit la ceremonia de lansare, chiar și cei care au avut o zi liberă sau în vacanță - aceasta este o sărbătoare obișnuită.
Dar, în ciuda sărbătorii, tura de muncă a continuat să lucreze - sacii cu brânză au zburat veseli de pe bandă rulantă și au intrat în cutii.
Și la sfârșit au adus un ceaun uriaș de pilaf - un răsfăț pentru întreaga familie uriașă de muncitori Umalat.
Marca: Umalat
Industrie: industria alimentară
Produse: brânzeturi, unt
Anul nașterii mărcii: 2000
Proprietar: CJSC „Umalat”
Compania Umalat este lider pe piața internă a brânzeturilor proaspete italiene.
Istoria companiei a început cu călătoria proprietarului companiei Alexey Martynenko în Caucaz. Iată cum o povestește: „Povestea este simplă, probabil, totul a venit de la mine odată ce am fost în Caucaz și prietenii mei m-au tratat cu suluguni proaspăt făcute și acum m-am îndrăgostit de aceste brânzeturi. Când am venit acasă, la Moscova, l-am sunat pe acest tehnolog și m-a învățat timp de o săptămână cum să fac acasă suluguni și brânză feta. Apoi am învățat să fac și eu mozzarella.
Apropo, aceste brânzeturi sunt practic frate și soră, tehnologia este foarte asemănătoare. Apoi prietenii mei mi-au sugerat să cumpăr o fabrică de brânzeturi în orașul Sevsk. Și apoi am decis că voi face în continuare aceleași suluguni delicioase ca în munții Caucaz și aceeași mozzarella delicioasă ca în Italia și toată lumea va putea simți aceleași emoții strălucitoare din acest gust uimitor. Așa duc la îndeplinire această misiune de 11 ani și mai sunt multe de făcut pentru a o îndeplini. Pentru mine este încă o provocare, o centrare și un obiectiv foarte motivant.”
Așadar, înainte de a-și lansa marca de mozzarella, Alexey Martynenko, proprietarul companiei Umalat, a petrecut câțiva ani învățând consumatorii că brânzeturile italiene pot fi făcute în Rusia. El a furnizat comercianților cu amănuntul mozzarella împreună cu brânză feta, suluguni și brânză Adyghe - toate fiind vândute sub marca Umalat.
În 2011, Alexey Martynenko a decis să dea mozzarella rusească un nume străin pentru a concura cu mai mult succes cu furnizorii europeni. Așa a apărut brandul emblematic al companiei, Unagrande, dezvoltat de agenția LMH Consulting.
Marca comercială este o inimă dungi verde, albă și roșie: acestea sunt atât culorile drapelului italian, cât și componentele Caprese, celebra salată cu mozzarella, busuioc și roșii. Martynenko nu a anunțat în niciun fel lansarea mărcii - la un moment dat a înlocuit pur și simplu ambalajul Umalat cu Unagrande. Pentru a promova produsul, m-am bazat pe Internet.
De atunci, vânzările de mozzarella, care reprezintă mai mult de jumătate din afacerile lui Umalata, au crescut anual cu 30–50%, în ciuda faptului că piața de brânzeturi moi din Rusia în ansamblu crește doar cu 15% pe an.
Umalat promovează activ conceptul unui stil de viață sănătos și este una dintre primele companii care a început să răspândească cultura consumului de brânzeturi proaspete în rândul rușilor.
Pentru produsele Umalat se folosește numai lapte proaspăt și selectat, deoarece laptele cu conservanți și antibiotice adăugate pur și simplu nu poate produce brânză precum mozzarella.
Noul echipament de înaltă tehnologie al fabricii face posibilă producerea brânzeturilor de diferite origini etnice: de la mozzarella italiană la caucaziană și Suluguni. Ciclul de producție realizat sub îndrumarea și controlul specialiștilor străini care au găsit ocazia de a îmbina rețetele tradiționale cu tehnologiile moderne.
Portofoliul companiei include 4 branduri federale: Unagrande, Pretto, Umalat, Umalatte unt natural. Produsele companiei sunt vândute în lanțuri federale și sunt, de asemenea, folosite în cafenele și cele mai bune restaurante din toată Rusia.
Brânza Adyghe provine din Caucaz și, la fel ca multe brânzeturi locale, aparține categoriei de brânzeturi moi, murate, la fel ca brânza feta, mozzarella și feta. Este utilizat pe scară largă la prepararea de salate proaspete, produse de patiserie naționale și alte feluri de mâncare. În Rusia, compania Umalat produce brânzeturi caucaziene. Brânza Adyghe a mărcii prezentate concurează cu succes cu produsele altor producători. O prezentare generală a acestui produs și rețetele pentru preparate preparate din acesta sunt prezentate în articolul nostru.
Producția de brânzeturi moi „Umalat”
Producția de brânzeturi caucaziene moi, murate este organizată în orașul Sevsk, regiunea Bryansk. Compania Umalat a fost una dintre primele din Rusia care a produs brânză Adyghe, mozzarella, ricotta și alte tipuri moi.
În timpul producției se folosește numai lapte selectat, care nu conține conservanți sau antibiotice. Produsul are un gust usor sarat deoarece in timpul procesului de gatire se adauga o cantitate mica de sare de masa.
Producția de brânzeturi se realizează cu echipamente de înaltă tehnologie și sub supravegherea constantă a specialiștilor străini.
Brânza adyghe „Umalat”: compoziția produsului
Brânza Adyghe a mărcii autohtone are forma unui cilindru mic, iar greutatea capului nu depășește 400 de grame. Culoarea sa este cremoasa, gustul este placut, usor sarat. Puteți evalua pe deplin calitatea produsului învățând compoziția tipului de produs Umalat prezentat.
Branza adyghe marca ruseasca Se face din lapte integral și sare de masă, care se adaugă în volumul minim admis. Pentru a crea o peliculă de protecție, suprafața capului este ștearsă suplimentar cu o soluție sărată. Absența crustei și o suprafață umedă sunt criterii importante pentru alegerea unui produs de calitate. Structura brânzei Adyghe „Umalat” este omogenă, „fără ochi” și prezintă urme de mulaj. Un produs de calitate - umed, dens, dar destul de elastic. Această brânză poate fi consumată atât proaspătă, cât și folosită la prepararea mâncărurilor calde și reci.
Conținut de calorii, valoare nutritivă și beneficii pentru organism
Conținutul caloric al brânzei Adyghe cu saramură moale este de 238 kcal. 100 g din acest produs contine 16 g proteine, 18 g grasimi si 2,7 g carbohidrati.
În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, brânza Adyghe este considerată un produs sănătos, care se recomandă a fi inclus în alimentația vârstnicilor, copiilor și gravidelor. Are valoare nutritivă ridicată și conține substanțe biologic active importante pentru organism. Conține toți aminoacizii esențiali, vitaminele A și B, precum și calciu, fosfor, sodiu și zinc.
Beneficiile brânzei Adyghe depind în primul rând de calitatea laptelui utilizat în producția sa și de conformitatea cu tehnologia de maturare a acestuia.
Brânză adyghe „Umalat”: opiniile clienților
Peste 90% dintre cumpărători vorbesc doar pozitiv despre brânza Adyghe a mărcii Umalat. Ei observă că aceasta este una dintre cele mai bune brânzeturi moi produse pe plan intern prezentate la piata ruseasca. Respectarea rețetelor tradiționale este unul dintre avantajele mărcii Umalat.
Clienților le-a plăcut brânza Adyghe a mărcii deoarece are:
- compoziție naturală;
- gust delicat și nesărat;
- consistență densă și structură umedă;
- valoare nutritivă ridicată și fabricat din lapte selectat.
Ca un dezavantaj al produsului, cumpărătorii au remarcat doar un preț destul de ridicat, care se explică prin costul materiilor prime de înaltă calitate pentru producția sa.
Ce să gătești din brânză Adyghe?
Folosit la prepararea salatelor și a aperitivelor tipuri diferite brânzeturi murate, cum ar fi brânză feta sau mozzarella. Mâncăruri surprinzător de delicioase pot fi preparate cu brânzeturi Umalat caucaziene. Rețetele în care brânza Adyghe este una dintre componentele principale sunt prezentate mai jos.
- Pregatirea unei salate cu branza Adyghe, piept afumat si legume incepe cu pregatirea dressing-ului. Pentru a face acest lucru, turnați oțet de mere (2 lingurițe) într-un castron adânc, adăugați muștar proaspăt (1 linguriță (2 linguri), bulion de pui (2 linguri). Toate ingredientele sunt amestecate, apoi, fără a opri lucrul cu un tel, turnați în vas într-un flux subțire ulei vegetal(50 ml). Ca urmare a biciuirii active, ar trebui să obțineți un sos gros și omogen, care să amintească de maioneză. La sfârșit, adăugați un praf de sare și piper. Apoi, pe un platou de servire se așează frunze de salată verde, roșii tăiate grosier, avocado, brânză Adyghe și pui afumat (100 g fiecare). La sfârșit, adăugați ceapa murată în suc de lămâie și dressing.
- într-o tigaie - o gustare rapidă și gustoasă. Pentru a o face, trebuie doar să tăiați brânza în felii mici de 1 cm grosime și să prăjiți pe ambele părți într-o tigaie unsă cu unt vegetal sau topit.
Brânza adyghe „Umalat” are o compoziție de înaltă calitate, gust plăcut, miros și consistență și este una dintre cele mai bune produse pe piata interna.