Popularitatea fast-food-ului continuă să crească, iar astăzi este dificil să găsești o persoană care să nu știe ce este Burger King. Dar puțini oameni știu prin ce a trebuit să treacă această companie pe drumul spre succes.
Totul a început în 1954, când doi antreprenori - James McLamore și David Edgerton - au deschis compania Burger King. Când și-au început afacerea în Florida, fondatorii Burger King au avut ca obiectiv principal să atragă un număr mare de familii americane la restaurantele lor fast-food. Și acesta a fost un scop justificat, pentru că la acea vreme oamenii și-au revenit deja după consecințele celui de-al Doilea Război Mondial și au început să trăiască pentru propria lor plăcere. Burger King trebuia să fie un restaurant de familie, așa că McLamore și Edgerton au început să ofere la Burger King tacâmuri din plastic, atipice pentru fast-food.
În același timp, se dezvolta și afacerea McDonald’s, companie care astăzi este principalul concurent al lui Burger King. În 1957, restaurantul fast-food McLamore și Edgerton și-a extins meniul pentru prima dată, adăugând acum popularul hamburger Whopper, un fel de hamburger Big Mac găsit în meniurile McDonald's. Este de remarcat faptul că Burger King a stabilit prețuri uniforme pe întregul lanț de restaurante și aceste prețuri nu s-au schimbat nici măcar în timpul crizei. Totuși, burgerii Burger King au fost mai scumpi decât McDonald's, tendință care continuă și în prezent.
În 1959, McLamore și Edgerton au decis să-și ducă afacerea în afara Floridei și să folosească franciza pentru a face acest lucru. Așadar, au început să vândă marilor investitori drepturile de deschidere a restaurantelor sub marca Burger King. Schema a funcționat perfect, dar, spre deosebire de McDonald's, McLamore și Edgerton nu au acordat suficientă atenție monitorizării îndeplinirii cerințelor francizaților. Drept urmare, rețeaua de francize Burger King a început să se prăbușească. Pe acest fond, în 1967 s-a decis să vândă Burger King (mai precis, un lanț de 274 de restaurante) către Pillsbury. Valoarea tranzacției a fost de 18 milioane de dolari.
O nouă rundă în dezvoltarea Burger King a avut loc după ce sa alăturat companiei fost angajat McDonald's - Donald Smith. Odată cu el, lanțul de restaurante a intrat pe piețele altor țări. De asemenea, a fost introdus serviciul de mare viteză și au fost introduse noi articole în gama restaurantelor. După ce Smith a părăsit Burger King, lanțul de restaurante a trecut prin multe dezamăgiri și momente dificile, iar schimbările frecvente în management nu au făcut decât să înrăutățească situația.
În 1989, Pillsbury, împreună cu lanțul de restaurante Burger King, a fost achiziționat de Grand Met pentru 5,7 miliarde de dolari, noul CEO al companiei, Barry Gibbons, a adus o contribuție semnificativă la dezvoltarea Burger King, întărind prezența lanțului de fast-food în străinătate. .
O competiție pentru bucătari care a crescut viteza de servire a oaspeților la 2:31 de secunde și a inspirat întreaga echipă mare a companiei să atingă obiective super-ambițioase. Site-ul a povestit portalului despre conceptul, pregătirea și implementarea acestei competiții Tatiana Leontyeva, Șef Comunicare Internă.
Proiectul a fost nominalizat la WOW!HR business award la categoria HR Hero.
start
Istoria „Bătăliei de foc” a început în 2015.Ideea competiției a apărut ca răspuns la popularul Burger King Global Whopper Challenge.
Super-echipa de organizatori a făcut multă muncă pregătitoare, a adunat dorințele restaurantelor și a ținut cont de mii de detalii importante. Rezultatul a fost primul concurs federal rus pentru bucătarii restaurantelor Burger King.
Sarcini
Activitățile noastre sunt menite să ofere serviciu de calitate la restaurantele Burger King oaspeților noștri. Cerințele privind calitatea și viteza serviciilor cresc în fiecare zi. Era important să se creeze un instrument de lucru care să permită timp scurt rezolva 3 probleme principale:
1. Creșteți viteza de servire a oaspeților în restaurante;
2. Încurajați angajații să obțină rezultate și standarde optime;
3. Creșteți implicarea angajaților.
Dezvoltare
Până în 2015 s-au desfășurat concursuri și diverse campionate pentru diferite categorii de angajați, dar nu au existat concursuri pentru bucătari, cei care pregătesc sandvișuri pentru oaspeții noștri cu mâinile lor.
Concurs " Luptă cu foc„Ar fi trebuit să lovească inima. A lovi inima înseamnă a atinge misiunea și valorile companiei și a aprinde pe toată lumea cu flacăra „Bătăliei de foc”.
Pregătirea
Pregătirile au durat câteva luni. Întâlnirile s-au desfășurat în format focus grupuri cu brainstorming. Am căutat să combinăm cele mai bune practici ale proiectelor anterioare, să luăm în considerare deficiențele acestora și să le completăm cu tendințe. Pe vremea aceea, gamificarea. Antreprenorul a acționat ca un moderator de proiect și a ajutat la procesarea unei cantități mari de date. Echipa a fost formată dintr-un departament de standarde operaționale și un departament de comunicații - 8 persoane. Am fost numit lider al proiectului ca șef al departamentului de comunicare. O decizie importantă a fost atragerea unui al doilea lider de proiect din departamentul operațional pentru a colecta feedback și a organiza clar procesul în restaurante - Roman Khafizov, la acea vreme director interimar de operațiuni pentru regiunea Tatarstan. Rolul lui Roman a inclus monitorizarea respectării termenelor limită și utilizarea corectă a tuturor instrumentelor și materialelor competiției la fața locului.
În 2016, s-a decis atragerea a încă 2 lideri regionali din departamentul operațional, din cauza creșterii numărului de restaurante.
Surprize
Au fost surprize de la restaurante legate de dorința de a ocoli sistemul - de a asambla rapid, pierzând din vedere unele standarde de asamblare -, dar din moment ce toată comunicarea pentru competiție (video teaser, videoclipuri de instruire pe standarde de asamblare, colorate și materiale confortabile pentru a menține statistici și a se familiariza cu condițiile și mecanica), precum și colectarea și furnizarea de feedback restaurantelor au fost construite eficient, corect decizii de management au fost primite la timp și înainte directori de restaurante a reușit să transmită principalele obiective ale competiției.
Dificultăți în implementare
Dificultățile de implementare au fost asociate cu o cantitate mare de date - a fost necesar să o procesăm eficient și rapid. Această sarcină i-a revenit în întregime antreprenorului.
Restaurantele au încărcat fotografii cu mesele de turneu pe unitatea internă, apoi contractorul a încărcat datele și le-a procesat. Din partea noastră, a fost important să informăm cu promptitudine angajații despre rezultatele fiecărei săptămâni de competiție, să motivăm, să implicăm și să oferim părere pentru erori la completarea materialelor, statistici de proces. Determinați primii 8 lideri în fiecare săptămână. Și, desigur, desfășurați relații publice competente pentru acest proiect.
Lideri
Conducătorul proiectului este Departamentul de Comunicare, care aparține Departamentului Oameni, ca un inspirator ideologic și motivând întreaga echipă să obțină rezultate cu respectarea strictă a tuturor mecanicilor competiției. Tot felul de asistență: examinarea, aprobarea mecanicilor, controlul la fața locului, feedback-ul la timp asupra performanței și blocajele au fost oferite de către angajații Departamentului Operațiuni, care au făcut o treabă excelentă și și-au demonstrat profesionalismul.
Prima reacție
Deja la prima întâlnire cu directorii restaurantelor din Moscova și regiunea Moscovei, am văzut o mare implicare și strălucire în ochi. Am fost cucerit de numele „Fire Battle” și de oportunitatea de a mă arăta în fața întregii echipe la finala competiției de la Moscova la cea de-a 3-a conferință anuală Burger King, unde se adună manageri de birouri și restaurante din toată țara.
În prima săptămână a competiției din 2015, au fost implicate peste 70% din numărul total de restaurante.
În 2016, în ziua începerii oficiale a competiției, prima finală neoficială dintre cei mai buni bucătari a avut loc într-una dintre regiuni - așa că băieții așteptau „Bătălia focului” și au încercat să-și exerseze abilitățile de asamblare chiar înainte. începutul oficial.
Primele rezultate
Am doborât toate recordurile de asamblare imaginabile și inimaginabile, menținând în același timp standardele de calitate. Timpul standard de asamblare pentru sandvișul emblematic WHOPPER este de 34 de secunde. Înainte de lansarea competiției Fire Battle, mulți nu credeau că este realizabil.
Primul record al competiției a fost timpul finalistei din Kazan - 12.21 secunde. Al doilea record a fost timpul finalistei de la Sankt Petersburg în ianuarie 2017 - 9,47 secunde.
Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos
Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.
Documente similare
Caracteristicile organizatorice și economice ale CJSC Moscova-McDonald's. Analiza directiilor activitati comercialeîntreprinderilor și studiul ciclurilor sale comerciale și de producție. Organizarea achizițiilor și cercetării sistemului de management al stocurilor la întreprindere.
raport de practică, adăugat la 24.11.2013
Nota eficiență economică activitati de publicitate. Analiza consumatorilor și concurenților de pe piață cu amănuntul. Cadrul conceptual planificare campanie publicitaraîn sistem Comunicări de marketingîntreprinderilor. Analiza macromediului companiei.
lucru curs, adăugat 22.03.2018
Tipuri de publicitate și eficiența lor comparativă în activitățile turistice. Analiza activităților și evaluarea concurenței companiei pe piața serviciilor turistice. Analiza organizării activităților de publicitate a unei agenții de turism și măsuri de îmbunătățire a eficacității acesteia.
teză, adăugată 28.03.2014
Conceptul de publicitate, activități promoționale și comunicări de marketing. Patru factori ai mixului de marketing și rolul lor în diverse aspecte ale funcționării întreprinderii pe piață. Distributie de publicitate. Strategia de marketing și analiza situațională. Analiza concurenței.
lucrare curs, adaugat 19.03.2012
Mediu competitiv: esenţa şi factorii care o formează. Strategiile de publicitate ale întreprinderii, analiza potenţialului intern. Specificul relaţiilor concurenţiale în domeniu comunicatii celulare. Evaluarea competitivității și dezvoltarea unei strategii de publicitate pentru brandul BeeLine.
teză, adăugată 23.03.2016
Conceptul, esența și principalele tipuri de activități de publicitate. Analiza factorilor de macro și micromediu agentie de publicitate„Elena”. Pregătirea companiei de a implementa o strategie de creștere eficacitatea reclamei. Măsuri de optimizare a campaniei de publicitate.
teză, adăugată 24.09.2013
Caracteristică întreprindere comercială Pull & Bear LLC. Analiza structurii de conducere a organizatiei. Particularități analiza de marketing. Analiza SWOT a intreprinderii, evaluarea pozitiei competitive a companiei. Principalele modalități de îmbunătățire a eficienței unei companii.
rezumat, adăugat 29.09.2014
Studiu fundamente teoretice organizarea si implementarea programului cercetare de piataîntreprinderilor. Determinați tipul de informații și metodele de colectare a datelor. Analiză activitati de marketing JSC MZhK "Krasnodar" pe piața produselor de ulei și grăsimi.
lucrare de curs, adăugată 22.04.2010
Unitățile Burger King sunt pregătite să ofere produse de înaltă calitate, mâncăruri de semnătură, un meniu variat, o distracție plăcută și distracție pentru întreaga familie. Ce suișuri și coborâșuri a experimentat compania în drumul spre popularitate în business-ul fast-food, despre cursa pentru conducerea mărcii cu McDonald’s, citiți mai departe.
Condiții pentru înființarea unei companii
Consecințele celui de-al Doilea Război Mondial și gustul amintirilor neplăcute s-au domolit, criza a fost depășită cu succes, iar în Statele Unite se pregătea o explozie a populației. Majoritatea antreprenorilor au făcut pariuri mari pe aceste previziuni, investind în dezvoltarea restaurantelor de tip familial. O idee similară a luat foc James McLamore cu David Edgerton, au deschis primul restaurant fast-food Burger King.
Bazele fast-food-ului, tehnica de preparare a hamburgerilor, modul de servire - James McLamore a studiat toate acestea în detaliu folosind exemplul popularului McDonald's de atunci și l-a aplicat cu succes în propriul lanț de unități similare. Pentru a vă concentra atenția cuplurile căsătorite La unitățile lor, fondatorii mărcii au adăugat tacâmuri la serviciu. Adevărat, erau din plastic și incomod de utilizat, așa cum a fost prevăzut.
Începutul popularității mărcii
Istoria dezvoltării Burger King diferă semnificativ de concurenții săi din industria fast-food cu numeroase suișuri și coborâșuri. Compania și-a schimbat 4 proprietari de-a lungul istoriei sale.
4 decembrie 1954 - Insta-Burger King s-a deschis la Miami. Semăna cu McDonald's, dar avea caracteristici semnificative. Prețurile produselor unității au fost fixe și oarecum umflate în comparație cu concurenții săi.(la McDonald's un hamburger costa clientul 15 centi, iar la noul restaurant costa 18 centi).
S-a remarcat și modul de preparare a preparatelor. Brandul a insistat pe păstrarea valorii nutritive a burger beefs în timp ce îl face pe grătar, fără a folosi ulei. Acest lucru a indicat îngrijorarea pentru sănătatea clienților.
După 3 ani, compania adaugă în meniu preparatul original Whopper. Sandvișul uriaș a fost instantaneu îndrăgit de vizitatori. Din 1958, brandul a devenit rapid popular. Pentru a consolida succesul afacerii, fondatorii decid asupra unei mișcări de marketing originală - să filmeze un videoclip promoțional despre companie și Whopper. Pentru Burger King, acesta nu este singurul punct de vânzare de la televizor, brandul creează în mod regulat reclame noi și le lansează pentru a le vedea tuturor.
Fiecare videoclip nou crește semnificativ ratingul companiei. 1959 - se deschide un nou restaurant în Florida, iar apoi conducerea decide să facă franciză. Francizele, în opinia lor, reprezintă o opțiune bugetară pentru extinderea unui lanț de restaurante fast-food. Într-adevăr, a durat doar 8 ani pentru a deschide 274 de unități sub sigla mărcii.
Burger King și Pillsbury Corporation
Următorul pas important în dezvoltarea mărcii este schimbarea proprietarului. În 1967, Burger King a devenit deținut de Pillsbury Corporation. Achiziția către noii proprietari a costat 18 milioane de dolari.
Schimbarea dreptului de proprietate a fost urmată de ritm accelerat deschiderea de noi restaurante. Managementul mărcii, ocupat cu vânzarea de francize, practic a uitat de calitate și de servicii. Promis în comercial Constanța, identitatea atmosferei, egalitatea costurilor produselor în toate unitățile rețelei nu au fost respectate. Compania a fost la un pas de ruină.
Donald Smith a reușit să corecteze situația, fostul manager McDonalds. Conducerea ia promis lui Donald libertate absolută de acțiune, întruchiparea idei îndrăznețeîn dezvoltarea mărcii. Smith a consolidat controlul asupra unităților, a introdus inspecții neprogramate și a îndreptat toate eforturile către standardizarea restaurantelor. Și în 1974, vizitatorii au fost încântați de o nouă inovație în procesul organizațional, tehnica „Do it yourself”. Acum clientului i se oferă posibilitatea de a-și asambla independent adaosurile preferate la sandviș.
De-a lungul celor 10 ani de prezență a lui Donald în companie, rețeaua de unități s-a extins în Statele Unite și în 30 de țări din întreaga lume.
- 1975 - firma face un pas îndrăzneț, instalează Geamuri King Auto. Acum șoferii își pot comanda preparatele preferate fără a părăsi mașina. Convenabil, de înaltă calitate, în timp util - principalele sarcini ale managementului.
- 1977 - Burger King oferă fiecărui client cadou de jucărie la achiziția principală. Acest bonus atrage și mai mulți clienți.
- 1978 - marca atinge un nou nivel în gătit, extinde meniul. Acum clienților li se oferă sandvișuri pentru toate gusturile (pui, pește, șuncă).
- 1980 - se introduce o altă mișcare îndrăzneață de marketing sub forma de loterie câștig-câștig. În același an, Donald Smith a părăsit compania, iar afacerile mărcii au început să se deterioreze.