Investiții de capital în afaceri: de la 2.000.000 de ruble.
Perioada de rambursare a întreprinderii: 2-3 ani.
În ciuda stării de criză economică deja familiară populației de limbă rusă, oamenii nu vor renunța la micile plăceri.
Dimpotrivă, fabricarea și vânzarea produselor de cofetărie este o idee rentabilă.
Cu toate acestea, această nișă este reprezentată de câteva preocupări mari, cu care nu este atât de ușor de concurat.
Dacă ești serios, mai întâi trebuie să faci plan de afaceri de cofetărie.
Produsele dulci din producție proprie pot fi vândute în supermarketuri, cafenele, restaurante și livrate persoanelor fizice.
Ca o perspectivă pentru dezvoltarea afacerii, merită luată în considerare ideea de a deschide o cafenea cu o gamă largă de bunătăți.
Documentația necesară într-un plan de afaceri de cofetărie
Orice plan de afaceri începe cu informații scurte despre ce tip de întreprindere este planificat să se deschidă.
O parte importantă a secțiunii introductive este alegerea metodei de înregistrare și lista documentelor necesare.
Algoritmul scurt arată astfel:
Alegeți o întreprindere unică sau SRL.
Prima opțiune este de preferat, mai accesibilă și mai ușoară.
Cu toate acestea, dacă există mai mulți fondatori, antreprenoriatul individual nu va funcționa.
Alegeți un sistem de impozitare.
Ei bine, dacă poți alege „simplificat”.
Acest lucru va reduce nu numai costurile financiare, ci și cantitatea de informații necesare.
Obțineți permisiuni.
Pentru a desfășura orice activitate, este necesar să obțineți „aprobarea” de la SES și securitatea la incendiu.
De asemenea, special pentru o cofetărie (deoarece aceasta este o producție alimentară), trebuie să obțineți un permis de muncă de la autoritățile locale.
Ultima lucrare va face posibilă desfășurarea activităților, aprobarea rețetei și, bineînțeles, servirea drept certificat.
Fără toate aceste documente, este imposibil să faci afaceri.
În primul rând, pentru că niciun cumpărător serios nu va face o afacere fără certificate de calitate.
În al doilea rând, de îndată ce orice verificare va releva lipsa documentelor, se vor aplica amenzi uriașe, până la închiderea punctului de desfacere.
Dar merită remarcat: dacă începi puțin, poți lăsa câteva săptămâni pentru a-ți testa nișa.
Acest lucru se aplică, de exemplu, celor care fac acasă cupcakes sau prăjituri de designer în volume mici.
Analiza de marketing pentru un plan de afaceri de cofetărie
După cum am menționat deja, în acest moment există pe piață mai mulți giganți ai industriei „dulci”.
Dar pentru o afacere înființată, există șanse să le ia locul.
Pentru a obține succesul și stabilitatea, este important să analizăm situația de pe piață și să evidențiem avantaje competitive semnificative.
Analiza pieței firmelor de cofetărie
| Caracteristică | |
|---|---|
| Caracteristicile generale ale pietei | În prezent, piața este împărțită condiționat în două părți. Întreprinderile mari se concentrează în principal pe cooperarea cu punctele de vânzare mari. În timp ce firmele mici preferă să vândă produse de afaceri pe cont propriu. |
| Tendințe de creștere | Nișa se dezvoltă activ, creând condiții pentru apariția de noi firme. Cu toate acestea, în perioadele de recesiune, cele mai puțin competitive sunt eliminate rapid. |
| bariere la intrare | Pragul de intrare pentru această afacere este disponibil pentru jucătorii experimentați de pe piață. Majoritatea antreprenorilor începători consideră că bariera de intrare este prea mare. |
| Categoria de pret | Partea principală a sortimentului de produse dulci ar trebui să se adreseze persoanelor cu un nivel mediu de venit. Cu toate acestea, este important să existe o linie de produse pentru publicul cel mai puțin solvabil. |
| Flexibilitate | Mai mult de 34% dintre consumatorii de produse sunt pregătiți să înceapă să cumpere un produs nou de producător dacă acesta îi atrage mai mult decât sunt obișnuiți. |
| Schimbări Tehnologice | Întreprinderile mari îmbunătățesc în mod constant tehnologiile, oferind noi soluții. Micile cofetărie riscă să obțină profituri mai mici din cauza echipamentelor învechite. |
| Termen de valabilitate | Există tendința de a scurta durata de viață a produselor dulci. Dacă nu țineți pasul cu acesta, vă puteți confrunta cu riscul unor volume mari de mărfuri expirate. |
Lista avantajelor competitive pentru o cofetărie
Analiza competitivă este ceva ce trebuie să fie în planul de afaceri al producției.Evident, gama de produse va fi aproape aceeași peste tot.
Prin urmare, trebuie să căutați și alte caracteristici care vă vor distinge pe piață.
| Avantaj | Descriere |
|---|---|
| Identitatea de partid | Oamenilor le place să experimenteze cu noi arome. Dar se așteaptă și bomboanele lor preferate să fie mereu aceleași. Dacă nu respectați tehnologia și vă străduiți să economisiți bani schimbând rețeta, vă puteți submina foarte mult reputația. Consistența, pe de altă parte, devine un avantaj competitiv important pentru brutărie. |
| Doar produse proaspete | De multe ori supermarketurile vând produse nu de la producător, ci aduse de un intermediar. Din această cauză, oamenii nu primesc astfel de mărfuri proaspete, iar uneori produsele sunt depășite! Vânzarea produselor din producția proprie de cofetărie oferă un astfel de avantaj, ca întotdeauna, mărfuri de înaltă calitate „numai de la cuptor”. |
| ingrediente naturale | Producția proprie ne permite să oferim clienților produse preparate fără coloranți și conservanți. Moda alimentelor sănătoase a început acum câțiva ani și nu va renunța. Utilizați acest lucru ca un avantaj competitiv pentru afacerea dvs. |
Metode de promovare într-un plan de afaceri de cofetărie
LA plan de afaceri de cofetărie merită să includeți o listă cu metodele pe care le veți folosi pentru a promova.
Chiar și o unitate mică poate obține un succes semnificativ dacă utilizați o strategie de publicitate competentă.
- Înainte de a deschide o instituție, merită să faceți publicitate în media locală.
- Acordați atenție designului luminos al cafenelei sau.
Oferiți clienților reduceri seara.
Acest lucru vă va permite să vindeți produse cu date de expirare adecvate și să atrageți vizitatori suplimentari.
Utilizați puterea internetului.
Pe langa pasul obligatoriu sub forma unui site web, atentie la promovarea prin Instagram.
Producția de cofetărie vă permite să realizați o cantitate mare de conținut foto frumos.
Acest lucru va atrage o mulțime de abonați care se pot transforma în clienți.
Punct de vanzare produse de cofetarie
Micile cofetarii pot vinde produse exclusiv cumparatorilor directi folosind livrarea prin curier.În acest fel, de obicei vând bunuri de sărbători: seturi cadou briose, dulciuri în ambalajul original.
Dacă doriți să cooperați cu magazine, vă rugăm să rețineți: marile lanțuri de retail nu cooperează cu industriile de cofetărie care se încep.
Nu fi persistent și bate-le pragurile.
Mai bine vă îndreptați atenția către micile magazine locale.
Abia după ce te ridici ferm pe picioare, poți trece la „cucerirea” lanțurilor de retail, dar mici.
O altă opțiune bună de dezvoltare este să deschizi o cafenea sau o cafenea la o cofetărie unde vei vinde produse.
Acest lucru va crește semnificativ vânzările și va atrage noi clienți.
Cum să alegi o cameră pentru a deschide o cofetărie?
Principalele cerințe pentru un sediu comercial sunt dictate de SES și de inspecția la incendiu.
- Produsele de cofetărie nu pot fi amplasate la subsol și la demisol.
- Trebuie să existe o ieșire de urgență, stingătoare, un sistem de alarmă de incendiu.
- Cofetăria ar trebui să aibă spații tehnice - o baie pentru muncitori, o cameră de odihnă, un depozit.
Cofetăria trebuie să aibă un cablaj electric bun și o sursă de electricitate constantă.
Consecințele opririlor și întreruperilor în producția de dulciuri pot fi mult mai grave decât pentru orice altă afacere.
Temperaturile ridicate și mirosurile intense creează neplăceri pentru personal.
Asigurați-vă că camera este bine ventilată.
Dacă vindeți produse direct lângă producție, trebuie să alegeți locuri cu un flux mare de oameni.
Ce echipament este necesar pentru a deschide o brutărie?
Lista echipamentelor din planul de afaceri de cofetărie se va forma în funcție de gama viitoare și formatul de producție.Este atractiv că, în orice caz, lista nu va fi deosebit de extinsă.
Antreprenorul trebuie să indice numele și costul echipamentului, de la cine va fi achiziționat și cine va instala, configura și repara.
Pentru a economisi bani, echipamentele business pot fi achiziționate la mâna a doua.
Elementele principale de pe listă pentru organizarea muncii unei cofetarii
| Nume | Descriere |
|---|---|
| Casă de marcat | Echipament care este necesar dacă cofetăria va vinde în mod independent produse pe vitrine sau într-o cafenea adiacentă. Prețul variază între 20.000 - 35.000 de ruble. |
| Cuptoare | Pentru funcționarea completă a cofetăriei, trebuie să achiziționați mai multe tipuri de cuptoare și cuptoare. Costul total va fi de la 450.000 de ruble. |
| Echipament de gatit | Pentru fabricarea produselor de cofetărie este nevoie de o sită de făină, foi de copt pentru cuptoare, diferite forme, echipamente pentru prepararea aluatului, seringi de cofetărie și dozatoare. |
| Echipament optional | Producția alimentară necesită, de asemenea, un set standard de echipamente de depozitare și ambalare. Pentru o cofetărie acestea sunt: camere frigorifice, vitrine frigorifice de vânzare la unitate, recipiente de ambalare, mese de lucru. |
Personal într-un plan de afaceri de cofetărie
Unii antreprenori, deschizând o cofetărie, decid să înceapă singuri toate afacerile.
În practică, devine rapid evident că este aproape imposibil să faci față singur.
Este mult mai rezonabil să angajați un personal mic și să vă direcționați timpul pentru a gestiona procesul, a coordona procesele și a promova afacerea.
Principalele cerințe pentru angajați sunt experiența de muncă și cărțile de sănătate.
Bucătarul va avea nevoie și de documente care să confirme educația necesară.
Secțiunea financiară a planului de afaceri de cofetărie
În secțiunea financiară a planului de afaceri de cofetărie se fac toate calculele pentru organizarea companiei.
Atenția principală a investitorilor sau reprezentanților băncii va fi îndreptată tocmai aici.
Câți bani ai nevoie pentru a deschide o brutărie?
Costul deschiderii unei cofetarii va depinde de locatie, formatul institutiei, stat, volumul productiei.
Cu toate acestea, în orice calcule, aceste puncte vor apărea cu siguranță:
| Postul de cheltuieli | Cantitate (frecare) |
|---|---|
| Total: | de la 1.140.000 de ruble |
| Pregatirea documentatiei de afaceri | 60 000 |
| Design interior | 150 000 |
| Achizitionarea stocului initial de materii prime | 100 000 |
| Efectuarea analizei de marketing | 150 000 |
| Achizitionarea si instalarea echipamentelor | 600 000 |
| Campanie de publicitate pentru o cofetărie | 30 000 |
| Alte cheltuieli de afaceri | 50 000 |
Investiții regulate în cofetărie
Fapt interesant:
Oamenii de știință germani au investigat relația dintre caracter și preferințe în umplerea bomboanelor. S-a dovedit că oamenii creativi iubesc umplutura cu nucă de cocos, iar romanticii iubesc umplutura cu căpșuni. Oamenii timizi vor prefera ciocolata umplută cu nuci, în timp ce cei hotărâți vor alege cireșe.
Este important să înțelegeți că cofetăria nu se plătește la fel de repede ca alte tipuri de afaceri.
Prin urmare, un antreprenor trebuie să aibă o sursă de fonduri pentru finanțarea cofetăriei până la atingerea nivelului de autosuficiență.
Cu experiența mea, cum să faci o afacere profitabilă din afacerea de cofetărie,
împărtășește un patiser de succes într-un videoclip:
Perioade de rambursare într-un plan de afaceri de cofetărie
Deși nu este recomandat să cumpărați imediat un sediu de afaceri, având propriul spațiu comercial, un antreprenor poate crește semnificativ profitabilitatea unei cofetarii.
Venitul este asigurat de vânzarea produselor dulci cu amănuntul, fabricarea prăjiturii de autor, profitul din producție.
Dacă ideea este implementată corect, rambursarea va fi de cel puțin 30%.
Cu acest indicator, chiar și o investiție solidă de capital va fi rentabilă în 2-3 ani de muncă.
alfabetizat plan de afaceri de cofetărie iar promovarea corectă a punctului creează probabilitatea ca în viitor profitabilitatea să crească la 100%.
Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă