Házi majonéz elkészítéséhez így először egy turmixgépre lesz szükségünk, egyszerű mixerrel nem megy. És a következőket is Hozzávalók:
- 150 ml finomított növényi olaj
- 1 friss tojás
- 1 tk rendes fűszeres mustár
- 1/2 tk Szahara
- egy csipet só (legfeljebb 1/4 teáskanál)
- 1 teljes mű. l. citromlé
- fűszerek tetszés szerint (például paprika, fokhagyma, fűszernövények, pépesített száraz fűszernövények, sajt - mindent finomra kell vágni)
Főzés:
Mesélek a házi majonéz sikeres elkészítéséhez szükséges feltételekről. A termékeknek frissnek és szobahőmérsékleten kell lenniük. Ha kiveszek egy tojást a hűtőből, akkor egy pohár meleg vízben felmelegítem, szódával jól megmosva.
Amint már említettük, a házi majonéz ilyen egyszerű elkészítéséhez magas pohárral rendelkező turmixgépre van szükségünk. Üvegbe is üthetjük, feltéve, hogy keskeny, nem szélesebb, mint a turmixgép alja.
Tehát egy turmixpohárban keverje össze a sót, a cukrot és a citromlevet. Még nem használtuk a turmixgépet. Öntsön 150 ml növényi olajat, és tegyen 1 tk. közönséges mustár. Amíg nem keverünk össze semmit. A növényi olaj lehet olíva, napraforgó vagy kukorica.
Azt tanácsolom, hogy a házi majonézhez teljesen szagtalan és íztelen vegyen olajat, minden ízárnyalat nagyon érezhető a kész szószban. Például, ha finomítatlan saláta olívaolajat vesz, akkor a majonéz minden bizonnyal keserű lesz. Ezért azt tanácsoljuk, hogy használjunk finomított olajat, és mindenképpen kóstoljuk meg, mielőtt majonézt készítünk.
Most óvatosan törje meg a tojást egy pohárba, próbálja meg ne sérteni a sárgáját.
A turmixgépet leeresztjük a pohárba, a sárgáját az alsó csészével befedve, és a turmixgépet a pohár aljára nyomjuk.
10-15 másodpercre bekapcsoljuk a turmixgépet a legnagyobb teljesítményen, és megfigyeljük, hogyan kezd alulról kavargatni a majonéz. Ha mindent jól csinált, akkor a következő képet látjuk:
Ha valamilyen okból a majonéz nem akar azonnal homogén masszává válni, próbálja meg óvatosan mozgatni a turmixgépet, és további 10-15 másodpercig verje. Mindennek sikerülnie kell.
Van egy másik módja a helyzet javításának - törj egy másik sárgáját egy pohárba, fehérje nélkül, nyomja le az aljára, és ismét verje fel. De általában minden elsőre sikerül, ha az összes már említett feltétel teljesül.
Megkóstoljuk a sót, ízlés szerint sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket, majd még egy kicsit verjük.
A kész majonézt szilikon spatula segítségével üvegbe töltjük. A szilikon spatula használata nagyon kényelmes, mert szinte teljesen megtisztítja az edények falát, függetlenül attól, hogy mit váltasz - majonéz vagy tészta. Győződjön meg saját szemével - az üveg szinte tiszta:
A turmixgépben elkészített házi majonéz nagyon ízletes, sűrű, kellemes krémes állagú és fényes felületű. Mindig van kísértés, hogy a kalóriatartalom ellenére friss kéregre kenjük és elfogyasszuk.
A majonéz sűrűsége az olaj mennyiségétől függ, minél több olaj, annál sűrűbb a majonéz, ilyen szokatlan összefüggés. A receptben feltüntetett hozzávalók mennyisége optimális, a majonéz sűrűsége kiválóan alkalmas saláták öntetére. Ha még mindig sűrű, hígítsuk fel kevés hideg forralt vízzel.
És minden rendben lenne - a házi majonéz finom, egészséges, káros adalékanyagok nélkül, gyorsan megfő, de mégis tisztességtelen lenne, ha nem beszélnék apró hiányosságairól. Először is, rövid eltarthatósági idő, 2-3 nap, másodszor pedig nem alkalmas sütésre, hevítéskor olajba és egyéb összetevőkre kezd szétválni. De nagyjából ez nonszensz, és biztos vagyok benne, hogy miután egyszer elkészített egy turmixgépben házi majonézt, nem akar majd más majonézzel együtt enni.
Ez minden mára. Sok sikert mindenkinek és jó nyaralási hangulatot!
Mindig örömmel főzz!
