Koduse majoneesi valmistamiseks sel viisil vajame kõigepealt sukelmikserit, see ei tööta lihtsa mikseriga. Ja ka järgmist Koostis:
- 150 ml rafineeritud taimeõli
- 1 värske muna
- 1 tl tavaline vürtsikas sinep
- 1/2 tl Sahara
- näputäis soola (mitte rohkem kui 1/4 tl)
- 1 täielik kunst. l. sidrunimahl
- maitseained vastavalt soovile (näiteks pipar, küüslauk, rohelised, püreestatud kuivad ürdid, juust - kõik tuleb peeneks hakitud)
Kokkamine:
Räägin teile koduse majoneesi edukaks valmistamiseks vajalikest tingimustest. Tooted peavad olema värsked ja toatemperatuuril. Kui võtan külmkapist muna, siis soojendan selle klaasi soojas vees, pärast soodaga korralikult pesemist.
Nagu juba mainitud, vajame sellisel lihtsal viisil omatehtud majoneesi valmistamiseks kõrge klaasiga blenderit. Võid peksta ka klaaspurki, eeldusel, et see on kitsas, mitte laiem kui blenderi põhi.
Niisiis, segisti klaasis segage sool, suhkur ja sidrunimahl. Me pole veel sukelmikserit kasutanud. Valage 150 ml taimeõli ja pange 1 tl. tavaline sinep. Kuni me midagi ei sega. Taimeõli võib olla oliiv, päevalill või mais.
Koduse majoneesi jaoks soovitan võtta õli absoluutselt lõhnatu ja maitsetu, kõik maitsenüansid on valmis kastmes väga tunda. Näiteks kui võtate rafineerimata salatioliiviõli, siis on majonees kindlasti mõru. Seetõttu on nõuanne kasutada rafineeritud õli ja seda enne majoneesi valmistamist kindlasti maitsta.
Nüüd purustage muna ettevaatlikult klaasi, püüdes mitte munakollast kahjustada.
Langetame segisti klaasi, kattes munakollase põhjatopsiga ja surume segisti klaasi põhja.
Lülitame segisti 10-15 sekundiks sisse suurimal võimsusel ja jälgime, kuidas majonees altpoolt keerisema hakkab. Kui tegite kõik õigesti, näeme järgmist pilti:
Kui majonees ei taha mingil põhjusel kohe homogeenseks massiks muutuda, proovige segisti ettevaatlikult liigutades vahustada veel 10-15 sekundit. Kõik peaks õnnestuma.
Olukorra parandamiseks on veel üks võimalus – murra klaasiks veel üks munakollane, ilma valguta, suru see põhja ja klopi uuesti läbi. Kuid tavaliselt õnnestub kõik esimese korraga, kui kõik tingimused, mida ma juba mainisin, on täidetud.
Maitsestame soola, lisame maitse järgi soola ja soovi korral lisame maitseaineid, misjärel klopime veel veidi.
Silikoonlabida abil tõstame valmis majoneesi purki. Silikoonlabida kasutamine on väga mugav, kuna see puhastab nõude seinad peaaegu täielikult, olenemata sellest, mida nihutate - majoneesi või tainast. Vaadake ise – klaas on peaaegu puhas:
Kodune majonees blenderis osutub väga maitsvaks, paksuks, meeldiva kreemja tekstuuri ja läikiva pinnaga. Alati on kiusatus seda värskele koorikule määrida ja kalorisisaldusest hoolimata ära süüa.
Majoneesi tihedus oleneb õli kogusest, mida rohkem õli, seda paksem majonees, selline ebatavaline suhe. Retseptis märgitud koostisosade kogus on optimaalne, majoneesi tihedus sobib suurepäraselt salatite kastmiseks. Kui see on endiselt paks, lahjendage väikese koguse külma keedetud veega.
Ja kõik oleks korras - omatehtud majonees on maitsev, tervislik, ilma kahjulike lisanditeta, küpseb kiiresti, kuid siiski oleks ebaaus, kui ma selle väikestest puudustest ei räägi. Esiteks lühike säilivusaeg, 2-3 päeva ja teiseks ei kõlba küpsetamiseks, kuumutamisel hakkab õliks ja muudeks komponentideks kihtuma. Kuid üldiselt on see jama ja olen kindel, et kui olete üks kord blenderis omatehtud majoneesi valmistanud, ei taha te ühegi teise majoneesiga süüa.
See on tänaseks kõik. Edu kõigile ja ilusat pühademeeleolu!
Kokkake alati mõnuga!
