Αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπου, παρακάτω είναι ένα παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου με οικονομικούς υπολογισμούς για καφετέρια-ζαχαροπλαστείο. Αυτό το έγγραφοέχει συνταχθεί από επαγγελματίες οικονομολόγους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προσαρμογή του στο έργο σας. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή δεν βρείτε την ενότητα που χρειάζεστε ή έχετε ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία ή τους υπολογισμούς της, μπορείτε πάντα να επικοινωνήσετε μαζί μας μέσω ταχυδρομείου, ομάδας VKontakte ή αφήνοντας ένα σχόλιο για το επιχειρηματικό σχέδιο.

Περίληψη Επιχειρηματικού Σχεδίου

Όνομα έργου: «Δημιουργία καφενείου-ζαχαροπλαστείου»

Στόχος του έργου: η δημιουργία ενός επιτυχημένου κερδοφόρου καφέ-ζαχαροπλαστείου για επισκέπτες μεσαίου εισοδήματος.

Πρωτεργάτης του έργου

Ο εμπνευστής του έργου είναι ένα ήδη υπάρχον δίκτυο καφέ και εστιατορίων. Αυτό το καφέ-ζαχαροπλαστείο είναι ένας τρόπος για να διαφοροποιήσετε την επιχείρησή σας. Το έργο θα υλοποιηθεί από έναν εμπνευστή.

Επενδυτικό κόστος

Στο πλαίσιο του έργου, προβλέπεται η σύναψη μίσθωσης χώρων στο κέντρο της πόλης. Ανακαίνιση του σύμφωνα με το μελετητικό έργο της εταιρείας, αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού, σχεδιασμός του καφέ. Το συνολικό κόστος των επενδυτικών δαπανών θα είναι 2.300 χιλιάδες ρούβλια. συμπεριλαμβανομένου του κόστους του εξοπλισμού, των επισκευών, του κόστους αγοράς πρώτων υλών και της συντήρησης της επιχείρησης μέχρι να φτάσει στο νεκρό σημείο.

Οικοδομικές εργασίες θα γίνουν από εταιρεία που δραστηριοποιείται εδώ και καιρό στην αγορά κατασκευαστικές υπηρεσίεςκαι έχει αποδειχθεί καλά κατά το άνοιγμα των προηγούμενων καφέ.

Ο εξοπλισμός θα προμηθεύεται από επιχείρηση που είναι αντιπρόσωπος ενός από τους εγχώριους κατασκευαστές εξοπλισμού παραγωγής ζαχαροπλαστικήΚαι εμπορικό εξοπλισμό. Η εταιρεία είναι πλήρως υπεύθυνη για την προμήθεια και εγκατάσταση του εξοπλισμού, ενώ παρέχει επίσης εγγύηση στον εξοπλισμό για 3 χρόνια.

Χρηματοδότηση έργου

Το έργο θα χρηματοδοτηθεί από ίδια κεφάλαια (30% του συνολικού ποσού της επένδυσης) και από δανειακά κεφάλαια (70% του συνολικού ποσού επένδυσης). Ως μέρος του έργου, θα ληφθεί δάνειο ύψους 1.610 χιλιάδων ρούβλια. σε ποσοστό 15% ετησίως με χρονοδιάγραμμα αποπληρωμής προσόδων για 5 χρόνια. Στο πλαίσιο του δανείου, θα εκδοθεί ενέχυρο για τις εγκαταστάσεις ενός από τα καφέ που ανήκουν στον υπεύθυνο του έργου.

Με βάση τα εκτιμώμενα έσοδα και έξοδα, κατασκευάστηκε ένα μοντέλο απόσβεσης έργου, βάσει του οποίου προέκυψαν οι ακόλουθοι δείκτες απόδοσης:

Πληθωρισμός - 10%;
Απλή περίοδος απόσβεσης - 4,75 χρόνια.
- 5,67 ετών;
NPV - 3.063 χιλιάδες ρούβλια.

Αυτοί οι δείκτες δείχνουν ότι το έργο είναι ενδιαφέρον από την άποψη της απόσβεσης και μπορεί να είναι ελκυστικό για τους επενδυτές.

Προμηθευτές πρώτων υλών και υλικών

Οι προμηθευτές πρώτων υλών και υλικών θα είναι μεγάλοι εταιρείες πόρωνπόλεις με τις οποίες η αλυσίδα καφέ έχει ήδη δημιουργήσει μακροχρόνιες και αμοιβαία επωφελείς σχέσεις. Οι καφετέριες παίρνουν ορισμένους τύπους πρώτων υλών απευθείας από τους κατασκευαστές. Όλες οι πρώτες ύλες και τα υλικά παραδίδονται απευθείας στο καφέ, επομένως δεν χρειάζεται να αποσπάσετε την προσοχή του προσωπικού και δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για την παράδοση.

Προϊόντα

Στο πλαίσιο του έργου, θα κατασκευαστούν και θα πωληθούν προϊόντα, τα οποία έχουμε χωρίσει στις ακόλουθες ομάδες προϊόντων:

Τούρτες
Πίτες και πίτα
Τούρτες
Μακαρόν
Κουλουράκι
Μαρμελάδα και marshmallows
Τσάι, καφές, νερό
Αλκοολούχα προϊόντα

ΠΡΟΣΟΧΗ!!!

Η πρακτική δείχνει ότι παραγγέλνοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο από ειδικούς θα εξοικονομήσετε χρόνο και θα αυξήσετε την ποιότητα τελειωμένο έγγραφο 4-5 φορές και αυξήστε τις πιθανότητές σας να λάβετε επενδύσεις κατά 3 φορές.

Επενδυτικό σχέδιο

Μέγεθος επένδυσης

Ο όγκος της επένδυσης στο έργο είναι 2.300 χιλιάδες ρούβλια. και αποτελείται από τις ακόλουθες δαπάνες:

Ονομασία δαπανών	Αθροισμα
Εγγραφή επιχείρησης και λήψη αδειών
Δημιουργία νομική οντότητα	1 000
Λήψη άδειας από τη Rospotrebnadzor	10 000
Λήψη άδειας από την Κρατική Πυροσβεστική Αρχή	2 000
Λήψη άδειας ποτού	10 000
Εργασίες επισκευής
Ανάπτυξη σχεδίασης διάταξης	20 000
Εργασίες επισκευής	1 000 000
Εγκατάσταση συστημάτων ασφαλείας και συναγερμού πυρκαγιάς	50 000
Εγκατάσταση CCTV	70 000
Ηλεκτρολογική επισκευή	200 000
Επισκευή ύδρευσης και αποχέτευσης	160 000

Εξοπλισμός καταστημάτων λιανικής
Βιτρίνες	60 000
Ταμειακή μηχανή	12 000
Έπιπλα για επισκέπτες (τραπέζια, καρέκλες)	130 000
Τραπεζομάντηλα	20 000

Εξοπλισμός για την παραγωγή του
Μηχανή καφέ	50 000
Φούρνος συνδυασμού	30 000
Αναμικτής	10 000
Μίξερ	10 000

Εκστρατεία μάρκετινγκ
Διακοσμητικά για την ώρα του ανοίγματος	10 000
Διανομή φυλλαδίων και επαγγελματικών καρτών για τα εγκαίνια	10 000
Κάνοντας ένα σημάδι	60 000
Διακόσμηση παραθύρων	7 000

άλλα έξοδα
Εξοπλισμός χαμηλής αξίας	60 000
Πρώτες ύλες για παραγωγή	30 000
Επενδύσεις μέχρι την επίτευξη του νεκρού σημείου	278 000

ΣΥΝΟΛΟ	2 300 000

Τα εγκαίνια του καφέ-ζαχαροπλαστείου προγραμματίζονται να γίνουν έξι μήνες μετά την έναρξη Κατασκευαστικές εργασίες. Το πρόγραμμα εργασίας παρουσιάζεται στο παρακάτω διάγραμμα:

Δωμάτιο

Για τη λειτουργία του καφέ-ζαχαροπλαστείου επιλέχθηκε χώρος στο κέντρο της πόλης, ο οποίος πληροί όλες τις προδιαγραφές και Απαιτήσεις SESκαι επίβλεψη ερωμένης. Έχει συναφθεί σύμβαση μακροχρόνιας μίσθωσης με τον ιδιοκτήτη των χώρων. Η σύμβαση συνεπάγεται διακοπές ενοικίασης για 6 μήνες - την περίοδο των επισκευών. Στη συνέχεια, το ενοίκιο θα είναι 100.000 ρούβλια. Περιλαμβάνεται ΦΠΑ.

Οι εγκαταστάσεις διαθέτουν τα ακόλουθα δωμάτια:

Αίθουσα παραγωγής και κουζίνα.
Χώρος για αλλαγή ρούχων και ξεκούραση για το προσωπικό.
Το δωμάτιο του σκηνοθέτη και διοικητικό προσωπικό;
Αίθουσα για επισκέπτες.
Ντουλάπα;
Μπαρ μετρητής?
Αποθήκη πρώτων υλών και προμηθειών.

Η διάταξη του δωματίου φαίνεται στο παρακάτω σχήμα:

Επίσης παρακάτω είναι ένα διάγραμμα της τοποθέτησης του εξοπλισμού και ένα διάγραμμα της τοποθέτησης τραπεζιών στην αίθουσα για τους επισκέπτες:

Το ωράριο λειτουργίας του καφέ θα περιοριστεί από τις 10-00 έως τις 22:00 λόγω του γεγονότος ότι αυτή είναι η περίοδος που η ροή των πελατών παρέχει τα απαραίτητα έσοδα για τη λειτουργία της επιχείρησης.

Διαδικασία παραγωγής

Στην παραγωγή και πώληση των προϊόντων θα χρησιμοποιηθεί η παρακάτω διαδικασία και θα συμμετέχουν οι παρακάτω υπάλληλοι της επιχείρησης:

Οι πρώτες ύλες για την κατασκευή των προϊόντων φτάνουν στην αποθήκη της επιχείρησης, ο αποθηκευτής δέχεται τα προϊόντα και συντάσσει τα σχετικά έγγραφα.
Ο σεφ δίνει οδηγίες στους μάγειρες για το ποια προϊόντα πρέπει να παραχθούν σήμερα και σε τι όγκο.
Οι μάγειρες παίρνουν την παραγγελία να δουλέψουν, παίρνουν την απαιτούμενη ποσότητα πρώτων υλών και ψήνουν τα προϊόντα, παραδίδοντάς τα στον μπάρμαν.
Ο μπάρμαν εκθέτει τα προϊόντα.
Ο σερβιτόρος πλησιάζει τον επισκέπτη, παίρνει την παραγγελία και την περνά στον μπάρμαν.
Ο μπάρμαν περνά την τελική παραγγελία στον σερβιτόρο, ο οποίος την πηγαίνει στον επισκέπτη.
Μετά το φαγητό, ο επισκέπτης παραγγέλνει τον λογαριασμό και τον πληρώνει.

Κόστος προϊόντος

Με βάση τεχνολογικούς χάρτεςκαι στους υπολογισμούς προϊόντων, η τιμή κόστους υπολογίστηκε ανά ομάδες προϊόντων (η τιμή κόστους υπολογίστηκε κατά μέσο όρο ανά ομάδα προϊόντων ανά μονάδα μέτρησης του προϊόντος σε αναλογία με τον προγραμματισμένο όγκο των πωλήσεών του):

Κέικ - 324 RUR/kg
Πίτες και πίτα - 176 τρίψιμο/κιλό
Κέικ - 298 RUR/kg
Μακαρόν - 452 RUR/κιλό
Μπισκότα - 189 RUR/κιλό
Μαρμελάδα και marshmallows - 345 RUR/kg
Kishi -267 RUR/κιλό
Τσάι, καφές, νερό - 30 τρίψιμο./l
Αλκοολούχα προϊόντα - 1000 rub./l

Σχέδιο μάρκετινγκ

Ανταγωνισμός

Σήμερα υπάρχουν περίπου 100 καφετέριες και ζαχαροπλαστεία στην πόλη, αριθμός που είναι αρκετά χαμηλός για μια πόλη με πληθυσμό ενός εκατομμυρίου, επομένως η αγορά είναι αρκετά ελεύθερη και μόλις αρχίζει να αναπτύσσεται. Ο κύριος ανταγωνισμός για την επιχείρηση μπορεί να είναι τα καφενεία, αλλά το ενδιαφέρον των καταναλωτών για αυτά έχει εξασθενίσει σε αρκετό βαθμό, πολύ λίγα νέα καφενεία εμφανίζονται και τα παλιά ουσιαστικά δεν επενδύουν στην περαιτέρω ανάπτυξή τους.

Τοποθεσία

Για τη θέση του καφέ-ζαχαροπλαστείου επιλέχθηκε μια τοποθεσία στο κέντρο της πόλης. Κοντά σε αυτό το μέρος υπάρχουν μεγάλα εμπορικά και γραφεία, οι εργαζόμενοι του οποίου θα πιθανούς πελάτεςεγκαταστάσεις. Προβλέπεται ότι αυτοί οι εργαζόμενοι θα μπορούν να τρώνε μέσα στο καφέ και να παίρνουν μαζί τους προϊόντα ζαχαροπλαστικής στο γραφείο.

Εύρος

Προκειμένου να παρέχουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας στο καφενείο-ζαχαροπλαστείο, αποφασίστηκε να μην διογκωθεί πολύ η γκάμα των προϊόντων, αλλά να ληφθούν μόνο τα πιο δημοφιλή και ευπώλητα προϊόντα. Αποφασίστηκε επίσης να μην επεκταθούν ομάδες προϊόντων λόγω των περιορισμένων δυνατοτήτων της κουζίνας. Η ποικιλία σε ποσότητα θα παρουσιαστεί παρακάτω. Δεν θα αναφέρουμε συγκεκριμένα προϊόντα, αφού με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αλλάξει τόσο εντός του ομίλου όσο και στα ίδια τα γκρουπ, ανάλογα με τις τάσεις της μόδας και τα γούστα των πελατών.

Κέικ - 6 είδη?
Πίτες και πίτα - 10 είδη.
Κέικ - 4 είδη?
Ζυμαρικά - 7 είδη?
Μπισκότα - 5 είδη.
Μαρμελάδα και marshmallows - 7 είδη.
Kishi -3 είδη?
Τσάι, καφές, νερό - 10 είδη.
Αλκοολούχα προϊόντα - 20 είδη.

Πολιτική τιμών

Η εγκατάσταση θα απευθύνεται σε πελάτες με μέσο επίπεδο εισοδήματος, επομένως οι τιμές θα καθορίζονται με βάση τις μέσες τιμές των εγκαταστάσεων αυτού του επιπέδου. Επιπλέον, η επιλεγμένη σειρά προϊόντων θα συμβάλει στη μεγιστοποίηση του οριακού κέρδους από την πώληση των προϊόντων.

Οι τιμές των προϊόντων, το κόστος και το οριακό κέρδος παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα:

Ομάδα προϊόντων	κόστος (RUB/kg)	Τιμή (RUB/kg)	Μερίδιο (%%)	Οριακό κέρδος (RUB/kg)
Τούρτες	324	600	14%	276
Πίτες και πίτα	176	300	14%	124
Τούρτες	298	500	10%	202
Μακαρόν	452	900	7%	448
Κουλουράκι	189	400	19%	211
Μαρμελάδα και marshmallows	345	700	16%	355
Κισί	267	500	4%	233
Τσάι, καφές, νερό	30	200	9%	170
Αλκοολούχα προϊόντα	1000	2000	8%	1000
ΣΥΝΟΛΟ	321,65	634,00	100%	312,35

Ακολουθεί ένα διάγραμμα πωλήσεων:

Όγκος πωλήσεων

Θα υπολογίσουμε το σχέδιο πωλήσεων με βάση τον μέσο έλεγχο για τέτοιες εγκαταστάσεις και την πιθανή απόδοση της επιχείρησης, λαμβάνοντας υπόψη τις ώρες που υπάρχουν λίγοι πελάτες και τις ώρες αιχμής. Ταυτόχρονα, ο λαμβανόμενος μηνιαίος όγκος είναι τα έσοδα όταν η επιχείρηση φτάσει στο πλήρες δυναμικό του έργου της (θα υπάρξει επαρκής φήμη και προβολή της εγκατάστασης). Μέχρι αυτή τη στιγμή, αυτός ο όγκος πωλήσεων θα υπόκειται σε συντελεστές για την πλήρη δυναμικότητα του καφέ, καθώς και σε συντελεστές εποχικότητας.

Ο μέσος λογαριασμός για μια επιχείρηση σχεδιάζεται να είναι 400 ρούβλια.

Ο μέσος προγραμματισμένος αριθμός ελέγχων ανά ημέρα είναι 100.

Ο υπολογισμός των μέσων μηνιαίων εσόδων ενός καφέ-ζαχαροπλαστείου παρουσιάζεται παρακάτω:

"Έσοδα" = "μέση απόδειξη" x "αριθμός αποδείξεων" x "αριθμός ημερών" = 400 x 100 x 30 = 1.200.000 ρούβλια.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τους συντελεστές εποχικότητας για πωλήσεις παρόμοιων επιχειρήσεων:

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τους συντελεστές για την πλήρη χωρητικότητα του καφέ:

Όπως μπορούμε να δούμε από το γράφημα, η εταιρεία θα περάσει τους πρώτους 8 μήνες προετοιμασίας για το λανσάρισμα και μετά το άνοιγμα θα αυξήσει σταδιακά τα έσοδά της. Η επίτευξη του προγραμματισμένου όγκου πωλήσεων θα γίνει 21 μήνες μετά την έναρξη του έργου.

Διαφημιστική στρατηγική

διαφήμιση σε εξειδικευμένα περιοδικά για καφετέριες και καταστήματα - 10.000 ρούβλια/μήνα.
διανομή φυλλαδίων και επαγγελματικών καρτών τον πρώτο μήνα - 10.000 ρούβλια/μήνα.
διεξαγωγή προωθήσεων τιμών τον πρώτο μήνα λειτουργίας - 40.000 ρούβλια.
εγκατάσταση μεγάλης πινακίδας και διακόσμηση βιτρίνας με πρόσοψη - 120.000 ρούβλια.
διακόσμηση με μπαλόνια μέσα και έξω από τις εγκαταστάσεις κατά το άνοιγμα - 10.000 ρούβλια.
τοποθέτηση πανό για τους πρώτους 3 μήνες από το άνοιγμα της εγκατάστασης - 30.000 ρούβλια. Παραγωγή, 15.000 τρίψιμο / χάος για τοποθέτηση?
κατάλυμα διαφημιστικά φυλλάδιασε υπάρχουσες εγκαταστάσεις της αλυσίδας καφέ - 1.000 ρούβλια. για την παραγωγή.

Οργανωτικό σχέδιο

Προβλέπεται ότι η επιχείρηση θα ανοίξει ως εταιρεία με περιορισμένης ευθύνης. Ο ιδρυτής ενός νομικού προσώπου θα είναι ένα φυσικό πρόσωπο.

Για την απλούστευση και τη βελτιστοποίηση της φορολογίας, σχεδιάζεται να εργαστεί σε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα 15% της βάσης «εισόδημα μείον τα έξοδα».

Προσωπικό της επιχείρησης

Το προσωπικό του καφέ-ζαχαροπλαστείου και ο προβλεπόμενος μισθός του παρουσιάζονται παρακάτω στον πίνακα προσωπικού:

Τίτλος εργασίας	Ποσ	Μισθός	Βραβείο
Διευθυντής	1	30 000	10% των κερδών της επιχείρησης
Σεφ	1	20 000	2% των εσόδων
Μάγειρες	3	15 000	1,5% των εσόδων
Διαχειριστής	1	20 000	2% των εσόδων
Σερβιτόροι	6	10 000	1% των εσόδων
Καθαρίστρια	1	10 000

ΣΥΝΟΛΟ		105 000

Ακολουθεί το διάγραμμα υποταγής του προσωπικού του καφέ-ζαχαροπλαστείου:

Οικονομικό σχέδιο

Εισαγωγή δεδομένων

Για τον υπολογισμό της απόσβεσης του έργου, προχωρήσαμε από τα ακόλουθα προαπαιτούμενα και μακροοικονομικούς δείκτες:

ποσοστό πληθωρισμού - 10%;
προεξοφλητικό επιτόκιο - 11%;

Φορολογικό περιβάλλον:

φόρος εισοδήματος - 15%
εισφορές σε κοινωνικά ταμεία - 34,2%.
Φόρος εισοδήματος φυσικών προσώπων - 13%;
ΦΠΑ - 0% λόγω του ότι τα καφενεία θα λειτουργούν με απλοποιημένο φορολογικό σύστημα.

Χρηματοδότηση έργου

Για τη χρηματοδότηση του έργου προβλέπεται να λάβει τραπεζικό δάνειο. Το ποσό του δανείου θα είναι 70% του απαιτούμενου ποσού επένδυσης, το οποίο είναι ίσο με 1.610 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος των κεφαλαίων θα υπολογίζεται σε ποσοστό 15% ετησίως με χρονοδιάγραμμα αποπληρωμής προσόδων για 5 χρόνια. Στο πλαίσιο του δανείου, θα εκδοθεί ενέχυρο για τις εγκαταστάσεις ενός από τα καφέ που ανήκουν στον υπεύθυνο του έργου.

Δείκτες απόσβεσης έργου

Ο υπολογισμός του μοντέλου παρήγαγε τους ακόλουθους δείκτες της αποτελεσματικότητας του επενδυτικού σχεδίου:

Η περίοδος κατασκευής του μοντέλου είναι 10 χρόνια.
Πληθωρισμός - 10%;
Απλή περίοδος απόσβεσης - 4,75 χρόνια.
Έκπτωση περίοδος απόσβεσης - 5,67 έτη.
NPV - 3.063 χιλιάδες ρούβλια.

Αυτό σημαίνει ότι το έργο είναι ενδιαφέρον από επενδυτική σκοπιά και έχει ενδιαφέρουσα απόδοση επένδυσης για τον υπεύθυνο του έργου.

Υπολογισμός νεκρού σημείου

Για την τρέχουσα δομή και τις σημερινές τιμές πώλησης προϊόντων και αγοράς πρώτων υλών, έγινε υπολογισμός του νεκρού σημείου του έργου, που έδειξε ότι το καφενείο-ζαχαροπλαστείο θα μπορέσει να αποφέρει κέρδη εάν τα έσοδά του είναι περισσότερα από 783 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα. Με μέσο μηνιαίο προγραμματισμένο εισόδημα 1.200 χιλιάδες ρούβλια. Αυτός είναι ένας απολύτως εφικτός δείκτης και θα επιτευχθεί εντός του 7ου μήνα λειτουργίας της επιχείρησης.

συμπεράσματα

Αυτός ο υπολογισμός ενός παραδείγματος επιχειρηματικού σχεδίου για ένα καφέ-ζαχαροπλαστείο δείχνει καλά ποσοστά απόσβεσης, άρα αυτη η εργασιαείναι ενδιαφέρουσα από επενδυτική άποψη και μπορεί να ενδιαφέρει τόσο τους ιδιώτες επενδυτές όσο και τα πιστωτικά ιδρύματα.

Κατά προσέγγιση δεδομένα:

Μηνιαίο εισόδημα - 180.000 ρούβλια.
Καθαρό κέρδος - 86.720 ρούβλια.
Αρχικό κόστος - 255.000 ρούβλια.
Απόσβεση - από 3 μήνες.

Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, όπως όλα τα άλλα στην ενότητα, περιέχει υπολογισμούς των μέσων τιμών, οι οποίοι μπορεί να διαφέρουν στην περίπτωσή σας. Επομένως, σας συνιστούμε να κάνετε υπολογισμούς για την επιχείρησή σας μεμονωμένα.

Σε αυτό το άρθρο θα συγκεντρώσουμε λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιομίνι ζαχαροπλαστείο με υπολογισμούς.

Περιγραφή της υπηρεσίας

Η οργάνωση ψήνει κέικ, τηγανίτες και μάφιν κατά παραγγελία. Εξετάζουμε μια κατάσταση όπου ένας ιδιώτης επιχειρηματίας προετοιμάζει ανεξάρτητα προϊόντα προς πώληση. Δεν έχει επιπλέον υπαλλήλους. Υπάρχει μόνο η επιθυμία ενός καλού μάγειρα να γίνει πραγματικός πωλητής γλυκών. Εξετάζουμε το ενδεχόμενο να νοικιάσουμε τις εγκαταστάσεις, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις δικές σας εγκαταστάσεις εάν είναι διαθέσιμες.

Ανάλυση αγοράς

Η πραγματικότητα του σήμερα υποδηλώνει ότι είναι σχεδόν αδύνατο για ένα απλό ζαχαροπλαστείο να ανοίξει και να παραμείνει στη ζωή. Αυτό οφείλεται στον πολύ υψηλό ανταγωνισμό του κλάδου.

Έχοντας εξετάσει τα αναλυτικά δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο κλάδος δεν αναπτύσσεται σήμερα. Υπήρχε πληθώρα αγαθών στην αγορά. Δεν υπήρξε ρυθμός ανάπτυξης από το 2000. Ακόμη και οι μικρές πόλεις είναι υπερκορεσμένες με προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Ο ανταγωνισμός στον κλάδο είναι πολύ υψηλός και, κατά συνέπεια, οι απαιτήσεις για προϊόντα είναι υψηλές. Πώς μπορεί ένας ιδιώτης επιχειρηματίας με μικρό όγκο παραγωγής να προσελκύσει αγοραστές; Πρώτα απ 'όλα, η αποκλειστικότητα των προσφερόμενων προϊόντων. Γιατί οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να αγοράσουν ένα τέτοιο προϊόν; Επειδή μεγάλα καταστήματαπροσφέρουν τα ίδια προϊόντα στον πελάτη. Δεν έχουν ποικιλία, ή μάλλον, έχουν ποικιλία, μόνο στα μεγάλα σούπερ μάρκετ πουλάνε το ίδιο πράγμα όπως σε ένα μικρό κατάστημα λιανικής. Γενικά, πρόκειται για μια πολύ σχετική ποικιλομορφία.

Οι άνθρωποι θέλουν κάτι ξεχωριστό που είναι φτιαγμένο μόνο για αυτούς. Έτσι, σήμερα τα κέικ από μαστίχα, προϊόντα με φωτογραφίες, σχέδια, μικρά παιχνίδια και ειδώλια είναι πολύ δημοφιλή. Πώς λειτουργεί η όλη διαδικασία; Το άτομο λέει στον πωλητή για το απαιτούμενο βάρος και το ίδιο το γεγονός. Προσοχή δίνεται επίσης στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ζωής του ατόμου ή των ανθρώπων για τα οποία θα παρασκευαστεί αυτό το κέικ. Το ίδιο συμβαίνει και με το ψήσιμο μικρών μάφιν και τηγανιτών.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των πελατών. Δηλαδή, μπορείτε να αγοράσετε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων εκ των προτέρων.

Φυσικά, μελετώντας τις πληροφορίες για τη ζήτηση των καταναλωτών, μπορείτε να δείτε ότι τα κέικ και τα γλυκά αντιπροσωπεύουν μόνο το 8%. Είναι όμως πραγματικά τόσο κακό;

Πρώτον, ο επιχειρηματίας μας δεν μαγειρεύει σε τόσο μεγάλες ποσότητες για να παρέχει μεγάλο αριθμό πελατών. Ο αριθμός των καταναλωτών θα είναι πολύ μεγαλύτερος από τον αριθμό των παραγόμενων προϊόντων. Αυτό θα σας επιτρέψει να ορίσετε καλή τιμήγια τούρτες αυτοφτιαγμένο.

Δεύτερον, το τμήμα ζαχαρωτών και μπισκότων έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση. Ταυτόχρονα υπάρχει τεράστιος ανταγωνισμός εκεί. Τα μεγάλα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς. Είναι κάτι παραπάνω από δύσκολο να τους ανταγωνιστείς. Και το κέρδος από τις πωλήσεις θα είναι μικρότερο από ό,τι όταν φτιάχνεις κέικ.

Ποιος θα γίνει λοιπόν ο βασικός καταναλωτής γλυκών από έναν ιδιώτη επιχειρηματία;

Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει άτομα μέσου και άνω του μέσου εισοδήματος. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι της οικογένειας παραγγέλνουν τούρτες για γενέθλια, επετείους και ονομαστικές εορτές. Αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις οικογένειες με μικρά παιδιά. Οι γονείς, κατά κανόνα, προσεγγίζουν πολύ υπεύθυνα την προετοιμασία των διακοπών για το παιδί τους. Μια χειροποίητη τούρτα με τους αγαπημένους σας χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων σίγουρα θα ενθουσιάσει το παιδί σας.

Φυσικά, δεν θα γίνει χωρίς ανταγωνισμό. Υπάρχουν τρεις κύριοι ανταγωνιστές:

Μεγάλα καταστήματα και σούπερ μάρκετ . Αλλά ένας ιδιώτης επιχειρηματίας θα κερδίσει στο υπόβαθρό του λόγω της αποκλειστικότητας, της ατομικής προσέγγισης, της ποιότητας και της καινοτομίας των ιδεών που χρησιμοποιούνται.
Καφετέριες και άλλες εγκαταστάσεις Τροφοδοσία . Μπορούν να εξαλειφθούν με το διαχωρισμό της θέσης του αγοραστή. Δεν είναι όλοι έτοιμοι να πάνε να γιορτάσουν την περίσταση σε ένα καφέ, πολλοί το κάνουν στο σπίτι. Και το κέικ θα κοστίσει λίγο λιγότερο, αλλά η γεύση θα είναι καλύτερη.
Άλλοι ιδιώτες επιχειρηματίες ζαχαροπλαστικής . Υπάρχουν όλο και περισσότεροι τέτοιοι άνθρωποι σήμερα. Μπορείτε να τους πολεμήσετε. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε κέικ κατά παραγγελία, ώστε οι άνθρωποι να έρχονται ξανά και ξανά. Και οι πελάτες μπορούν να φέρουν νέους ανθρώπους. Σε αυτήν την επιχείρηση, η από στόμα σε στόμα είναι η κύρια μηχανή της διαφήμισης. Επομένως, το μόνο που απαιτείται από τον pastry chef είναι να κάνει τη δουλειά του με αγάπη.

Ανάλυση SWOT

Ένα άτομο που ξέρει πώς να μαγειρεύει νόστιμα κέικ συχνά φοβάται να ανοίξει δική της επιχείρηση. Και έχει κάθε λόγο να το κάνει. Πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς την περιοχή, την κατάσταση της αγοράς και, τελικά, να αξιολογήσετε τις δικές σας δυνατότητες και να λάβετε υπόψη πιθανές δυσκολίες.

Δεν μπορούν να ελεγχθούν όλοι οι παράγοντες. Υπάρχουν και εκείνα με τα οποία θα πρέπει να συμβιβαστείτε ή να προσπαθήσετε να αποφύγετε.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ εξωτερικοί παράγοντεςσχετίζομαι:

Δυνατότητες:

Δυνατότητα χρήσης διαφόρων πόρων (μεγάλος αριθμός προμηθευτών).
Χαμηλή δραστηριότητα των ανταγωνιστών (που σημαίνει ότι άλλοι κατασκευαστές αναπτύσσονται ίδιας παραγωγής, αντί να διεξάγουν ενδοταξικό αγώνα).
Ολοκληρωμένη διαχείριση των δικών σας εξόδων και εσόδων.
Υψηλή ζήτηση για το προϊόν.
Η καινοτομία της ιδέας, η «λιχουδιά» της.
Δυνατότητα ανάπτυξης νέων προϊόντων, συνταγών, ποικιλιών.
Αυξανόμενο εισόδημα του πληθυσμού.
Αγάπη των καταναλωτών για αποκλειστικά πράγματα.
Ένας μεγάλος αριθμός περιορισμών, η ανάγκη για πιστοποίηση.
Συνεχής ζήτηση για βιομηχανικά προϊόντα (εντός του κλάδου).

Απειλές:

Η είσοδος στην αγορά είναι αρκετά δύσκολη (αυτό οφείλεται στην προετοιμασία των απαραίτητων εγγράφων).
Η εμφάνιση των άλλων μεμονωμένους επιχειρηματίεςμε την ίδια ιδέα.
Η εμφάνιση νέων απαιτήσεων και προτύπων για τα βιομηχανοποιημένα προϊόντα.
Σύσφιξη της εργασίας σε αυτόν τον κλάδο λόγω της εμφάνισης νέων νόμων, SanPinov.
Υψηλή ευαισθησία της επιχείρησης στις εξωτερικές συνθήκες.

Υπάρχουν και παράγοντες που μπορεί να ρυθμίσει ο ίδιος ο επιχειρηματίας. Ονομάζονται και εσωτερικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

Δυνατά σημεία:

Προσόντα επιχειρηματιών που καθορίζουν την ποιότητα του προϊόντος.
Υψηλό επίπεδο κινήτρων.
Υψηλή απόδοση.
Χρησιμοποιώντας τα περισσότερα αποτελεσματικούς τρόπουςδιαφήμιση.
Αποκλειστικότητα προϊόντος.
Συνεργασία με αξιόπιστους προμηθευτές προϊόντων.
Χρήση σύγχρονου εξοπλισμού υψηλής ποιότητας.
Εμπειρία στον κλάδο (ζαχαροπλαστείος).
Εργασία με ένα συγκεκριμένο τμήμα.
Το κέρδος θα εξαρτηθεί από τον ίδιο τον επιχειρηματία.
Το κόστος σε περίπτωση αποτυχίας θα είναι ελάχιστο.

Αδύναμες πλευρές:

Η ανάγκη για αρχική επένδυση.
Δεν υπάρχει ξεκάθαρη στρατηγική.
Απειρία ως επιχειρηματίας.
Τα κανάλια πωλήσεων προϊόντων δεν έχουν αναπτυχθεί.

Πρώτα απ 'όλα, ένας επιχειρηματίας πρέπει να επιλύσει τα ακόλουθα ζητήματα:

Αναπτύξτε μια ποικιλία . Είναι καλύτερο να δημιουργήσετε ένα χαρτοφυλάκιο με την εργασία σας, έναν τιμοκατάλογο με λεπτομερή σύνθεση, βάρος, μενού και δυνατότητες. Αυτό όχι μόνο θα κάνει την επιχείρησή σας πιο εμφανίσιμη, αλλά θα της προσδώσει σεβασμό και σεβασμό από τους πελάτες.
Εστίαση στην τεχνολογία . Είναι πολύ σημαντικό να συμμορφώνεστε με όλα τα πρότυπα και να μην παραβιάζετε το νόμο. Σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητη η μελέτη της υφιστάμενης νομοθεσίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός τεχνολόγου.
Βρείτε προμηθευτές προϊόντων . Αυτό, πρώτον, θα συμβάλει στη μείωση του κόστους και, δεύτερον, θα διασφαλίσει την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να βρείτε έναν εξαιρετικό προμηθευτή με όλες τις απαραίτητες πιστοποιήσεις. Μπορείτε να επισκεφτείτε τα τοπικά παντοπωλεία και να συγκρίνετε τις τιμές.
Ξεκινήστε να αναζητάτε πελάτες νωρίς . Αυτό μπορεί να γίνει στο στάδιο της πιστοποίησης και της αναζήτησης χώρων.

Αξιολόγηση Ευκαιριών

Τι μπορείτε να πείτε για τις δυνατότητες; Ο ίδιος ο επιχειρηματίας μπορεί να εργαστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας. Όλα θα εξαρτηθούν από τον αριθμό των παραγγελιών. Ο τρόπος λειτουργίας μπορεί να ονομαστεί ακανόνιστος.

Ένας ιδιώτης επιχειρηματίας δεν χρειάζεται να ανησυχεί για την εποχικότητα της εργασίας. Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι καταναλωτές από όσους μπορούσε να ψήσει κέικ.

Με βάση την εμπειρία πολλών «ιδιωτών ζαχαροπλαστών», εργάζονται και τα Σαββατοκύριακα. Επιπλέον, τέτοιες μέρες ο αριθμός των παραγγελιών είναι αισθητά υψηλότερος.

Μπορείτε να βρείτε δουλειά σε οποιαδήποτε περιοχή της πόλης. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η συμμόρφωση με όλα τα υγειονομικά πρότυπα. Πρέπει επίσης να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο κόστος. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο δωμάτιο και να το φέρετε σε κατάλληλη μορφή, σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τους κανόνες.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι δυνατότητες ενός ατόμου δεν είναι απεριόριστες. Εάν η ζήτηση είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να προσλάβετε έναν άλλο αρτοποιό και να δημιουργήσετε αριστουργήματα μαζί.

Στο μέλλον, μπορείτε να σκεφτείτε να αναπτύξετε τη δική σας συσκευασία.

Οργανωτικές και νομικές πτυχές

Δεδομένου ότι θα υπάρχει μόνο ένας επιχειρηματίας, είναι καλύτερο να επιλέξετε. Επιπλέον, αν δεν είχε ποτέ τη δική του επιχείρηση, τότε θα μπορεί να επωφεληθεί από τις φορολογικές διακοπές, αλλά για αυτό αργότερα. Πρέπει να αναφέρονται οι ακόλουθοι κωδικοί OKVED:

15.81 – Παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής ψωμιού και αλεύρου για μη ανθεκτική αποθήκευση.
52.24.2 – Λιανεμποριοπροϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Επιλέγουμε ένα φορολογικό σύστημα (το UTII είναι επίσης δυνατό, αλλά δεν ισχύουν φορολογικές διακοπές για αυτό). Ο οργανισμός μας παράγει αγαθά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να πληροί τις προϋποθέσεις για φορολογικές διακοπές. Από πού να ξεκινήσω; Από τη μελέτη του νόμου για τις φορολογικές αργίες. Είναι πολύ σημαντικό να δείτε αν γίνεται αποδεκτό στην πόλη σας. Να θυμάστε ότι μπορείτε να επωφεληθείτε από τον φορολογικό συντελεστή 0% μόνο για 2 φορολογικές περιόδους. Θα κάνουμε τους υπολογισμούς σε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο με βάση ένα ποσοστό 0%.
χρήση όχι απαραίτητο. Μπορείτε να περιοριστείτε στο BSO. Αυτό θα εξοικονομήσει κόστος αγοράς ταμειακή μηχανήκαι τη συντήρησή του.
Μελετάμε όλες τις απαιτήσεις του SES, λαμβάνουμε την κατάλληλη άδεια ( όχι απαραίτητο, αλλά ο έλεγχος θα γίνει ακόμα κάποια μέρα, επομένως είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων). Θυμηθείτε ότι η SEZ πρέπει να αναφέρει τη γκάμα των παραγόμενων προϊόντων (στο παράρτημα).
Απαιτούνται πιστοποιητικά συμμόρφωσης του προϊόντος με τις υπάρχουσες απαιτήσεις.
Ο εξοπλισμός πρέπει να έχει και πιστοποιητικά (ρωσικά!).
Πρέπει να συμφωνηθεί η ανάπτυξη τεχνολογικών χαρτών για βιομηχανικά πιάτα (ισχύει ειδικά για τη συνταγή).
Πρέπει να συναφθεί συμφωνία με τον οργανισμό που πραγματοποιεί απολύμανση, απεντόμωση και απορρύπανση.
Χωρίς άδειες εργασίας δεν χρειάζεται.
Είναι επιτακτική ανάγκη να αναπτυχθεί ένα πρόγραμμα για την παρακολούθηση της συμμόρφωσης με τα υγειονομικά πρότυπα στην επιχείρηση.

Σχέδιο μάρκετινγκ

Πολιτική τιμών:

Κατά τον προσδιορισμό του κόστους, πρέπει να καταλάβετε ότι οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν καλά χρήματα για ποιοτικά προϊόντα. Το κόστος θα είναι σαφώς υψηλότερο από τον μέσο όρο της αγοράς. Θα πίστευε κανείς ότι ένα νόστιμο, υψηλής ποιότητας και αποκλειστικό κέικ μπορεί να κοστίσει 300 ρούβλια; Για τους ανθρώπους, το κόστος, αντίθετα, θα είναι ένα είδος δείκτη ποιότητας.

Όταν αναπτύσσετε μια στρατηγική προώθησης, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε όλα τα είδη διαφήμισης. Αυτό δεν θα είναι αποτελεσματικό και θα αυξήσει σημαντικά το κόστος.

Δημιουργία της δικής σας ιστοσελίδας . Δεν αξίζει να κάνετε οικονομία σε αυτό. Θα πρέπει να εμπιστευτείτε έναν επαγγελματία που θα φτιάξει μια «νόστιμη» ιστοσελίδα για καλά χρήματα. Αξίζει να το ενημερώνετε συνεχώς – προσθέτοντας φωτογραφίες και κριτικές από τους πελάτες σας. Φυσικά, είναι επίσης σημαντικό να προωθήσετε την ιστοσελίδα σας ώστε να έχει όσο το δυνατόν περισσότερους επισκέπτες.
Άνοιγμα ομάδας σε δημοφιλές δίκτυο . Η συνεργασία με την κοινότητα θα είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την εργασία με έναν ιστότοπο - φωτογραφίες, αναφορές, τιμές, συνθέσεις. Μπορείτε να προσελκύσετε νέους συνδρομητές χρησιμοποιώντας τη διαδικτυακή διαφήμιση.
συμφραζόμενη διαφήμιση . Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να διαφημίσετε τον δικό σας ιστότοπο, όπου βρίσκονται τα στοιχεία επικοινωνίας ή μια ομάδα.
"από στόμα σε στόμα" . Αυτή η μέθοδος παίζει τεράστιο ρόλο. Είναι αδύνατο να το διαχειριστείς μόνος σου. Αλλά για να επηρεάσει - πολύ. Απλά πρέπει να αγαπάς τη δουλειά σου, να την κάνεις με αγάπη! Όσο πιο ικανοποιημένοι πελάτες, τόσο περισσότεροι νέοι. Ο αριθμός τους αυξάνεται με γεωμετρική πρόοδο, με βάση τον επαγγελματισμό του ζαχαροπλάστη.
Πραγματοποίηση προσφορών, εκπτώσεων, μπόνους . Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αναπτύξετε τη δική σας βάση πελατών. Μαζί με την προηγούμενη μέθοδο, αυτές θα είναι πραγματικές μηχανές προώθησης. Με τον καιρό, συμφραζόμενη διαφήμισημπορεί απλά να μην χρειάζεται.

Υπολογισμός προβλεπόμενου εισοδήματος

Θα υποθέσουμε ότι ένας ζαχαροπλάστης μπορεί να ετοιμάζει από 1 έως 6 κέικ την ημέρα. Όλα εδώ, φυσικά, θα εξαρτηθούν από το επίπεδο δεξιοτήτων. Μέσο βάροςκέικ - τουλάχιστον 2 κιλά. Έτσι, η μέση απόδοση θα είναι περίπου ως εξής:

Σχέδιο παραγωγής

Οι απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις είναι οι ίδιες με αυτές για ένα μίνι αρτοποιείο:

Χωρίς υπόγεια.
Πρέπει να υπάρχει σύστημα εξαερισμού.
Είναι απαραίτητο να υπάρχει κρύο και ζεστό νερό, καθώς και αποχέτευση.
Οι οροφές πρέπει να είναι ασβεστωμένες και οι τοίχοι να καλύπτονται με πλακάκια.
Στο χώρο παραγωγής πρέπει να υπάρχει τουαλέτα και αποθήκη.

Πρέπει να γίνουν επισκευές για συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του SES και της επιθεώρησης πυρκαγιάς.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε:

ψήνω;
αναμικτής;
τραπέζια?
ψυγείο.

Η απογραφή θα περιλαμβάνει επίσης διακοσμητικές συσκευές και μαχαιροπίρουνα.

Οργανωτικό σχέδιο

Οικονομικό σχέδιο

Μην ξεχνάτε ότι επιλέξαμε το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα και δικαιούμαστε φορολογικές διακοπές. Δηλαδή, το καθαρό κέρδος θα είναι ίσο με 89.800 ρούβλια.

Όσο για τα ασφάλιστρα του επιχειρηματία. Για ποσά κάτω των 300.000 ρούβλια (ανάλογα με τον επιλεγμένο τύπο απλοποιημένου φορολογικού συστήματος, εκχωρείται επίσης η βάση εισοδήματος) οι πληρωμές θα είναι:

V Ταμείο συντάξεων– 19.356,48 ρούβλια.
στο Ομοσπονδιακό Ταμείο Υποχρεωτικής Ιατρικής Ασφάλισης – 3.796,85 ρούβλια.
Δεν καταβάλλονται εισφορές στο TFOMS το 2016.

Σύνολο, συνολικό ποσό εισφορών: 23.153,33 ρούβλια.

Για εισόδημα άνω των 300.000 ρούβλια, καταβάλλονται οι ακόλουθες εισφορές:

δεν υπάρχουν πληρωμές στο FFOMS.
στο Ταμείο Συντάξεων - 1% του ποσού του εισοδήματος, μείον αυτά τα 300.000 ρούβλια.

Έτσι, το ετήσιο εισόδημα θα είναι: 180.000*12= 2.160.000 ρούβλια.

Δεν λαμβάνουμε υπόψη τα έξοδα στους υπολογισμούς μας. Σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, όλα θα εξαρτηθούν από το επιλεγμένο φορολογικό σύστημα.

Έτσι, οι πληρωμές ασφάλισης θα είναι: 23.153,33 + (2.160.000 – 300.000)*0,01= 41.753,33 ρούβλια. Υπενθυμίζουμε ότι αυτό ασφαλιστικές πληρωμέςόχι σε ένα μήνα, αλλά για όλο το χρόνο.

Για να υπολογίσουμε την κερδοφορία, ας πάρουμε τη μέση μηνιαία αξία πληρωμών: 3.480 ρούβλια.

Κερδοφορία: 86.720/180.000 = 48,18%.

Απόσβεση: 255.000/86.720 = 2,94. Το άνοιγμα ενός ζαχαροπλαστείου θα εξοφληθεί σε 3 μήνες.

Κίνδυνοι

Οι προοπτικές αποδείχθηκαν ρόδινες. Αλλά είναι σημαντικό να το σκεφτούμε πιθανούς κινδύνους. Οι πιο σημαντικοί κίνδυνοι περιλαμβάνουν:

Αύξηση κόστους . Θα συνδεθεί με την αύξηση των τιμών των πρώτων υλών και των ενοικίων. Μπορείτε να προστατευτείτε με τη σύναψη μακροχρόνιων συμβάσεων για την ενοικίαση χώρων και την προμήθεια πρώτων υλών.
Αυξημένος ανταγωνισμός. Είναι σημαντικό να συνεργαστείτε με την πελατειακή βάση, να την αναπληρώσετε, να την προσφέρετε σε εσάς συχνοί πελάτεςεκπτώσεις, προσφορές, μπόνους (για παράδειγμα, μετά την αγορά 4 κέικ, οι τηγανίτες είναι δώρο!). Ας μην ξεχνάμε την ποιότητα.
Αλλαγές στη νομοθεσία . Δεν υπάρχει τρόπος να προστατευτείς. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι οι έμπειροι δικηγόροι μπορούν πάντα να βοηθήσουν.
Τεχνολογικοί κίνδυνοι (βλάβη εξοπλισμού). Όλα είναι πολύ πιο απλά εδώ. Η αγορά νέου εξοπλισμού δεν θα είναι δύσκολη εάν υπάρχει τέτοια ανάγκη.
Κίνδυνος καθυστερήσεων παράδοσης . Δεν ξεχνάμε τον σχηματισμό εμπορικών αποθεμάτων, αναζητούμε έναν αξιόπιστο προμηθευτή, αναφέρουμε καθυστερημένη παράδοση στη σύμβαση και τις επακόλουθες «κυρώσεις» για τον προμηθευτή.

Σπουδαίος:Να θυμάστε ότι μπορείτε να δημιουργήσετε ανεξάρτητα ένα επιχειρηματικό σχέδιο ειδικά για την επιχείρησή σας. Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε τα άρθρα:

Ένα τελευταίο αίτημα:Είμαστε όλοι άνθρωποι και μπορούμε να κάνουμε λάθη, να αφήσουμε κάτι έξω κ.λπ. Μην κρίνετε αυστηρά εάν αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο ή άλλα στην ενότητα σας φαίνονται ελλιπή. Εάν έχετε εμπειρία σε αυτήν ή εκείνη τη δραστηριότητα ή βλέπετε ένα ελάττωμα και μπορείτε να προσθέσετε στο άρθρο, ενημερώστε με στα σχόλια! Αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο μπορούμε από κοινού να κάνουμε τα επιχειρηματικά σχέδια πιο ολοκληρωμένα, λεπτομερή και ενημερωμένα. Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!

Το εγχειρίδιο παρουσιάζεται στον ιστότοπο σε συντομευμένη έκδοση. Αυτή η έκδοση δεν περιλαμβάνει δοκιμές, δίνονται μόνο επιλεγμένες εργασίες και εργασίες υψηλής ποιότητας και το θεωρητικό υλικό περικόπτεται κατά 30%-50%. Χρησιμοποιώ την πλήρη έκδοση του εγχειριδίου στα μαθήματα με τους μαθητές μου. Το περιεχόμενο που περιέχεται σε αυτό το εγχειρίδιο προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα. Απόπειρες αντιγραφής και χρήσης του χωρίς την ένδειξη συνδέσμων προς τον δημιουργό θα διώκονται σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας και τις πολιτικές των μηχανών αναζήτησης (βλ. διατάξεις σχετικά με τις πολιτικές πνευματικών δικαιωμάτων της Yandex και της Google).

10.11 Τύποι κόστους

Όταν εξετάσαμε τις περιόδους παραγωγής μιας επιχείρησης, είπαμε ότι βραχυπρόθεσμα η επιχείρηση μπορεί να αλλάξει όχι όλους τους συντελεστές παραγωγής που χρησιμοποιούνται, ενώ μακροπρόθεσμα όλοι οι παράγοντες είναι μεταβλητοί.

Αυτές ακριβώς οι διαφορές στη δυνατότητα αλλαγής του όγκου των πόρων κατά την αλλαγή του όγκου παραγωγής είναι που ανάγκασαν τους οικονομολόγους να χωρίσουν όλα τα είδη κόστους σε δύο κατηγορίες:

σταθερό κόστος?
μεταβλητά έξοδα.

Πάγια έξοδα(FC, σταθερό κόστος) είναι εκείνα τα κόστη που δεν μπορούν να μεταβληθούν βραχυπρόθεσμα και επομένως παραμένουν ίδια με μικρές αλλαγές στον όγκο παραγωγής αγαθών ή υπηρεσιών. Τα πάγια έξοδα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ενοίκιο χώρων, δαπάνες που σχετίζονται με τη συντήρηση του εξοπλισμού, πληρωμές για την αποπληρωμή δανείων που έχουν ληφθεί προηγουμένως, καθώς και κάθε είδους διοικητικά και άλλα γενικά έξοδα. Ας πούμε ότι είναι αδύνατο να χτιστεί μια νέα μονάδα διύλισης πετρελαίου μέσα σε ένα μήνα. Αν λοιπόν τον επόμενο μήνα εταιρία ΛΑΔΙΟΥσχεδιάζει να παράγει 5% περισσότερη βενζίνη, αυτό είναι δυνατό μόνο στην υπάρχουσα περιοχές παραγωγήςκαι με υπάρχοντα εξοπλισμό. Στην περίπτωση αυτή, μια αύξηση της παραγωγής κατά 5% δεν θα οδηγήσει σε αύξηση του κόστους συντήρησης εξοπλισμού και συντήρησης των εγκαταστάσεων παραγωγής. Το κόστος αυτό θα παραμείνει σταθερό. Μόνο τα ποσά που πληρώνονται θα αλλάξουν μισθοί, καθώς και δαπάνες για υλικά και ηλεκτρική ενέργεια (μεταβλητό κόστος).

Πρόγραμμα πάγια έξοδαείναι μια οριζόντια γραμμή

Το μέσο πάγιο κόστος (AFC, μέσο πάγιο κόστος) είναι σταθερό κόστος ανά μονάδα παραγωγής.

Μεταβλητά έξοδα(VC, μεταβλητό κόστος) είναι εκείνα τα κόστη που μπορούν να αλλάξουν βραχυπρόθεσμα, και ως εκ τούτου αυξάνονται (μειώνονται) με οποιαδήποτε αύξηση (μείωση) του όγκου παραγωγής. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει κόστος για υλικά, ενέργεια, εξαρτήματα και μισθούς.

Το μεταβλητό κόστος δείχνει την ακόλουθη δυναμική ανάλογα με τον όγκο της παραγωγής: μέχρι ένα ορισμένο σημείο αυξάνονται με φονικό ρυθμό, μετά αρχίζουν να αυξάνονται με αυξανόμενο ρυθμό.

Το πρόγραμμα μεταβλητού κόστους μοιάζει με αυτό:

Το μέσο μεταβλητό κόστος (AVC, μέσο μεταβλητό κόστος) είναι μεταβλητό κόστος ανά μονάδα παραγωγής.

Τυπικό μέσο διάγραμμα μεταβλητά έξοδαμοιάζει με παραβολή.

Αθροισμα πάγια έξοδακαι το μεταβλητό κόστος είναι το συνολικό κόστος (TC, συνολικό κόστος)

TC = VC + FC

Το μέσο συνολικό κόστος (AC, μέσο κόστος) είναι το συνολικό κόστος ανά μονάδα παραγωγής.

Επίσης, το μέσο συνολικό κόστος είναι ίσο με το άθροισμα του μέσου σταθερού και του μέσου μεταβλητού κόστους.

AC = AFC + AVC

Το γράφημα AC μοιάζει με παραβολή

Ένα ιδιαίτερο μέρος στο οικονομική ανάλυσηκαταλαμβάνουν οριακό κόστος. Το οριακό κόστος είναι σημαντικό επειδή οι οικονομικές αποφάσεις συνήθως περιλαμβάνουν οριακή ανάλυση των διαθέσιμων εναλλακτικών λύσεων.

Το οριακό κόστος (MC, οριακό κόστος) είναι η προσαύξηση συνολικά κόστηκατά την απελευθέρωση μιας επιπλέον μονάδας προϊόντος.

Δεδομένου ότι το σταθερό κόστος δεν επηρεάζει την αύξηση του συνολικού κόστους, το οριακό κόστος είναι επίσης μια αύξηση στο μεταβλητό κόστος όταν παράγεται μια πρόσθετη μονάδα παραγωγής.

Όπως έχουμε ήδη πει, τύποι με παράγωγα σε οικονομικά προβλήματα χρησιμοποιούνται όταν δίνονται ομαλές συναρτήσεις, από τις οποίες είναι δυνατός ο υπολογισμός των παραγώγων. Όταν μας δίνονται μεμονωμένοι πόντοι (διακριτή περίπτωση), τότε θα πρέπει να χρησιμοποιούμε τύπους με αυξητικούς λόγους.

Το γράφημα οριακού κόστους είναι επίσης μια παραβολή.

Ας σχεδιάσουμε ένα γράφημα του οριακού κόστους μαζί με τα γραφήματα των μέσων μεταβλητών και του μέσου συνολικού κόστους:

Το παραπάνω γράφημα δείχνει ότι το AC υπερβαίνει πάντα το AVC αφού AC = AVC + AFC, αλλά η απόσταση μεταξύ τους μειώνεται όσο αυξάνεται το Q (καθώς το AFC είναι μια μονότονα φθίνουσα συνάρτηση).

Το γράφημα δείχνει επίσης ότι το γράφημα MC τέμνει τα γραφήματα AVC και AC στα ελάχιστα σημεία τους. Για να δικαιολογήσουμε γιατί συμβαίνει αυτό, αρκεί να θυμηθούμε τη σχέση μεταξύ των μέσων και των μέγιστων τιμών που είναι ήδη γνωστές σε εμάς (από την ενότητα "Προϊόντα"): όταν οριακή τιμήκάτω από το μέσο όρο, τότε η μέση τιμή μειώνεται με την αύξηση του όγκου. Όταν η οριακή τιμή είναι υψηλότερη από τη μέση τιμή, η μέση τιμή αυξάνεται με την αύξηση του όγκου. Έτσι, όταν η οριακή τιμή διασχίζει τη μέση τιμή από κάτω προς τα πάνω, η μέση τιμή φτάνει στο ελάχιστο.

Τώρα ας προσπαθήσουμε να συσχετίσουμε τα γραφήματα των γενικών, των μέσων και των μέγιστων τιμών:

Αυτά τα γραφήματα δείχνουν τα ακόλουθα μοτίβα.

Στη διαδικασία παραγωγής αγαθών και υπηρεσιών, δαπανάται η ζωή και η προηγούμενη εργασία. Ταυτόχρονα, κάθε εταιρεία προσπαθεί να αποκομίζει το μεγαλύτερο δυνατό κέρδος από τις δραστηριότητές της. Για να γίνει αυτό, κάθε εταιρεία έχει δύο τρόπους: να προσπαθήσει να πουλήσει τα προϊόντα της στην υψηλότερη δυνατή τιμή ή να προσπαθήσει να μειώσει το κόστος παραγωγής της, δηλ. κόστος παραγωγής.

Ανάλογα με το χρόνο που δαπανάται για την αλλαγή της ποσότητας των πόρων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή, διακρίνονται οι βραχυπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες περίοδοι στις δραστηριότητες της εταιρείας.

Βραχυπρόθεσμο είναι ένα χρονικό διάστημα κατά το οποίο είναι αδύνατη η αλλαγή των διαστάσεων μεταποιητική επιχείρηση, ιδιοκτησίας της εταιρείας, δηλ. το ποσό των πάγιων εξόδων που επιβαρύνουν αυτή την επιχείρηση. Σε ένα βραχυπρόθεσμο χρονικό διάστημα, οι αλλαγές στον όγκο παραγωγής μπορεί να προκύψουν αποκλειστικά από αλλαγές στον όγκο του μεταβλητού κόστους. Μπορεί να επηρεάσει την πρόοδο και την αποτελεσματικότητα της παραγωγής μόνο αλλάζοντας την ένταση χρήσης των δυνατοτήτων της.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εταιρεία μπορεί να αλλάξει γρήγορα τους μεταβλητούς παράγοντες της - την ποσότητα εργασίας, τις πρώτες ύλες, τα βοηθητικά υλικά, τα καύσιμα.

Βραχυπρόθεσμα, η ποσότητα ορισμένων συντελεστών παραγωγής παραμένει αμετάβλητη, ενώ η ποσότητα άλλων μεταβάλλεται. Τα κόστη σε αυτή την περίοδο χωρίζονται σε σταθερά και μεταβλητά.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παροχή πάγιων δαπανών καθορίζει το πάγιο κόστος.

Πάγια έξοδα. Τα πάγια κόστη παίρνουν το όνομά τους λόγω της φύσης του αμετάβλητου και της ανεξαρτησίας τους από αλλαγές στον όγκο παραγωγής.

Ωστόσο, ταξινομούνται ως τρέχουσες δαπάνες, αφού το βάρος τους βαραίνει καθημερινά την εταιρεία εάν συνεχίσει να ενοικιάζει ή να έχει στην κατοχή της παραγωγικές εγκαταστάσεις, απαραίτητο για να συνεχίσει παραγωγικές δραστηριότητες. Όταν αυτά τα τρέχοντα κόστη λαμβάνουν τη μορφή περιοδικών πληρωμών, ταξινομούνται ως ρητά νομισματικά πάγια κόστη. Εάν αντικατοπτρίζουν το κόστος ευκαιρίας που σχετίζεται με την κατοχή ορισμένων εγκαταστάσεων παραγωγής που αποκτήθηκαν από την επιχείρηση, είναι έμμεσο κόστος. Στο γράφημα, τα σταθερά κόστη απεικονίζονται με μια οριζόντια γραμμή παράλληλη προς τον άξονα x (Εικ. 1).

Ρύζι. 1. Πάγια έξοδα

Το πάγιο κόστος περιλαμβάνει: 1) κόστος εργασίας για το διοικητικό προσωπικό. 2) πληρωμές ενοικίων. 3) ασφάλιστρα; 4) εκπτώσεις για αποσβέσεις κτιρίων και εξοπλισμού.

Μεταβλητά έξοδα

Εκτός από το πάγιο κόστος, οι επιχειρήσεις επιβαρύνονται επίσης με μεταβλητό κόστος (Εικ. 2.). Το μεταβλητό κόστος μπορεί να αλλάξει γρήγορα μέσα σε ένα δεδομένο μέγεθος επιχείρησης καθώς αλλάζει η παραγωγή. Πρώτες ύλες, ενέργεια, ωριαία πληρωμήΗ εργασία είναι παραδείγματα μεταβλητού κόστους για τις περισσότερες επιχειρήσεις. Εξαρτάται από τη συγκεκριμένη κατάσταση ποιες δαπάνες είναι σταθερές και ποιες μεταβλητές.

Σχήμα 2. Μεταβλητό κόστος

Σε ποιον τύπο αγοράς (τέλειο ή ατελές ανταγωνισμό) αντιστοιχεί αυτό το γράφημα; Γιατί;

Ποια είναι η τιμή των προϊόντων που παράγει η εταιρεία;

Σε ποιο επίπεδο παραγωγής έχει η επιχείρηση ένα οικονομικό κέρδος;

Π

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10

0 100 200 300 400 500 600 Q

Απάντηση:

1) Το γράφημα αντιστοιχεί στην αγορά τέλειος διαγωνισμός, επειδή η συνάρτηση TR εκφράζει μια ευθέως αναλογική σχέση μεταξύ P και Q, η οποία είναι χαρακτηριστικό μόνο μιας απόλυτα ανταγωνιστικής αγοράς.

2) Η τιμή των προϊόντων που παράγει η εταιρεία κυμαίνεται από 50 έως 90.

3) Η εταιρεία πραγματοποιεί οικονομικό κέρδος με όγκους παραγωγής από 250 έως 450.

Πώς επηρεάζουν οι φόροι τις διαδικασίες στην οικονομία και τη θέση των συμμετεχόντων στην αγορά με διαφορετικές ελαστικότητες ζήτησης;

Πώς επηρεάζουν οι φόροι τις διαδικασίες στην οικονομία και τη θέση των συμμετεχόντων στην αγορά με διαφορετικές ελαστικότητες προσφοράς;

Σημειώστε με τις λέξεις "υψηλότερο" ή "χαμηλότερο" στον παρακάτω πίνακα εκείνα τα κελιά στα οποία οι εκδηλώσεις των αναφερόμενων συνεπειών της εισαγωγής φόρων θα εκφράζονται εντονότερα ή ασθενέστερα:

Σημειώστε τα ονόματα των καμπυλών στο γράφημα

α) Τι είδους αγορά φαίνεται στο σχήμα; Γιατί;

β) Δείξτε στο γράφημα το μέσο σταθερό κόστος για τους όγκους παραγωγής Q 1 και Q 2.

γ) Πώς θα φαίνονται στο γράφημα το ακαθάριστο πάγιο κόστος αυτής της εταιρείας, το οποίο υπολογίζεται για το σημείο Q 1;

α) Τέλειος ανταγωνισμός, γιατί MR=D .

TFC 1 = AFC 1 *Q 1

Επισημάνετε τα ονόματα των μεταβλητών στο συνοδευτικό γράφημα.

Τι είδους αγορά περιγράφει αυτή η εικόνα;
Προσδιορίστε το κέρδος (ή τη ζημία) για μια εταιρεία που βελτιστοποιεί τον όγκο παραγωγής. Δείξτε τα γραφικά.

Αυτό το γράφημα δείχνει μια ατελώς ανταγωνιστική αγορά βραχυπρόθεσμα, επειδή Το MR και το D δεν ταιριάζουν και το MR πέφτει πολύ πιο γρήγορα από το D.

Η ζημία που έλαβε η εταιρεία

Στο σχήμα που παρουσιάζεται, να υποδείξετε τις υπάρχουσες καμπύλες και να απαντήσετε στις ακόλουθες ερωτήσεις: Α) Ποια είναι η τιμή του μέσου μεταβλητού κόστους για την παραγωγή ενός προϊόντος σε όγκο Q2;

Β) Απαιτείται η ονομασία (με γράμματα) και η σκίαση του εμβαδού του σχήματος που αντιστοιχεί στο ακαθάριστο μεταβλητό κόστος παραγωγής ενός προϊόντος σε όγκο Q1.

ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ

AVC 2

ΕΝΑ Δ

Εξάρτηση του συνολικού κόστους της επιχείρησης ( TC) από τον όγκο παραγωγής ( Q) παρουσιάζεται στον πίνακα:

Q	0	10	20	30	40	50
TC	100	175	195	240	300	380
Κυρία	-	7,5	2	4,5	6	8

Εάν η τιμή μονάδας ( Π) ισούται με 6 ρούβλια, τότε ποιος είναι ο όγκος παραγωγής ( Q) θα επιλέξει η εταιρεία;

2) Τι θα κάνει η εταιρεία σε αυτήν την περίπτωση: να μεγιστοποιήσει τα κέρδη ή να ελαχιστοποιήσει τις ζημίες;

1) Q = 40.

2) Ελαχιστοποίηση απωλειών, γιατί ATC στο σημείο Q=40 (ATC=TC/Q=7,5) > MC.

Σημειώστε τις καμπύλες στο γράφημα και απαντήστε στις ακόλουθες ερωτήσεις:

Α) Ποιο είναι το επίπεδο ισορροπίας του προϊόντος Q 0 στο οποίο μεγιστοποιείται το κέρδος της επιχείρησης;

Β) Σημειώστε στο γράφημα το εμβαδόν του σχήματος που αντιπροσωπεύει αυτό το μέγιστο ποσό κέρδους

Γ) Εάν αυτός ο κλάδος βρίσκεται σε ισορροπία και η επιχείρηση είναι τυπική για αυτόν τον κλάδο, τότε τι είδους ισορροπία κλάδου δείχνει αυτό το γράφημα - μακροπρόθεσμη ή βραχυπρόθεσμη;

Α) Q * - σε αυτό το σημείο επιτυγχάνεται το μέγιστο ποσό μικτού κέρδους.

Β) ABCD = π μέγ

Β) Το γράφημα δείχνει βραχυπρόθεσμη ισορροπία, επειδή D=MR=P

ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ

ΕΝΑ ρε

Q *

Επισημάνετε τα ονόματα των συναρτήσεων στο γράφημα. Με βάση τα δεδομένα που παρουσιάζονται στο γράφημα, απαντήστε στις παρακάτω ερωτήσεις.

1. Εμφανίστε με τη μορφή σκιασμένου ορθογωνίου την τιμή του συνολικού μεταβλητού κόστους (TVC) για την έξοδο Q 0.

2. Ποια είναι η τιμή του TFC στο Q 0 ?

3. Ποια είναι η αξία του οριακού κόστους MC στο Q 1 ?

1.AB 1 C 1 D

2.B 1 BCC 1

3. MC 1

Δείξτε, ως σκιασμένο ορθογώνιο, το συνολικό κόστος (TC) της παραγωγής Q 0.

Ποια είναι η τιμή του μέσου μεταβλητού κόστους στον όγκο Q 1 ?

Ποιο είναι το μέσο σταθερό κόστος στον όγκο Q 1 ?
Ποιο είναι το μέσο συνολικό κόστος στον τόμο Q 1 ?

Απαντήσεις:

Α Β Γ Δ.

AVC 1

AFC 1 ;
ATC 1.

Υπολογίστε τον συντελεστή ελαστικότητας τιμής και βγάλτε ένα συμπέρασμα για τη φύση του προϊόντος. Τι μάρκετινγκ και στρατηγική τιμολόγησηςπρέπει να ισχύει για αυτό το προϊόν;

Η τιμή του προϊόντος αυξήθηκε από 12 σε 18 νομισματικές μονάδες. Ο όγκος της ζήτησης για αγαθά μειώθηκε από 160 σε 144 χιλιάδες κιλά το μήνα.
Η τιμή του προϊόντος μειώθηκε από 50 σε 38 νομισματικές μονάδες, ο όγκος της ζήτησης αυξήθηκε από 14 σε 20 κιλά το μήνα.
Η τιμή του προϊόντος αυξήθηκε από 30 σε 60 νομισματικές μονάδες, ο όγκος της ζήτησης μειώθηκε από 16 σε 8 μονάδες το μήνα.

Απάντηση:

1) P1=12, P2=18, Q1=160, Q2=144.

2) P1=50, P2=38, Q1=14, Q2=20.

Η ζήτηση είναι ελαστική πολιτική τιμών: Για να προσελκύσετε καταναλωτές, μειώστε την τιμή ενός προϊόντος.

3) P1=30, P2=60, Q1=16, Q2=8.

Η ζήτηση είναι ανελαστική τιμολογιακή πολιτική: πόσο επιτρέπουν οι συνθήκες της αγοράς να αυξηθεί η τιμή ενός προϊόντος.

Στο Σχ. δείχνει τις καμπύλες συνολικού κόστους και συνολικών εσόδων μιας υποθετικής εταιρείας. Υπογράψτε τους. Καθορίζω:

Ποια χρονική περίοδο αντικατοπτρίζει αυτό το γράφημα: βραχυπρόθεσμη ή μακροπρόθεσμη; Γιατί;
Ποιο είναι το πάγιο κόστος της επιχείρησης;
Σε ποια επίπεδα παραγωγής περνά η επιχείρηση κρίσιμα σημεία;