Θεωρητικό μάθημα Νο 17.
Ερώτηση 8. Η επενδυτική διαδικασία στη Ρωσία και τα δομικά της χαρακτηριστικά
Η μελέτη της επενδυτικής συμπεριφοράς των κύριων υποκειμένων της ρωσικής οικονομίας μας επιτρέπει να βγάλουμε τα ακόλουθα συμπεράσματα.
Μία από τις τάσεις των τελευταίων ετών είναι η συνεχιζόμενη εντατική αύξηση των επενδύσεων σε πάγια στοιχεία ενεργητικού (Διάγραμμα 14.14).
Ωστόσο, η υψηλή ένταση της επενδυτικής διαδικασίας κρύβει μια απότομη αύξηση της διαφοροποίησης των τομεακών επενδύσεων.
Δομικά χαρακτηριστικά της επενδυτικής διαδικασίαςεμφανίζονται ως εξής:
1. Επενδυτική έκρηξη στον κλάδο των επικοινωνιών.
2. Επιτάχυνση του εκσυγχρονισμού της παραγωγής στις πρωτογενείς βιομηχανίες.
3. Διατήρηση υψηλής δυναμικής επενδύσεων σε στέγαση;
4. Παύση της αύξησης των επενδύσεων στις μεταποιητικές βιομηχανίες.
5. Μείωση του ρόλου δανεισμού των επιχειρήσεων σε αγορές του εξωτερικού και αντικατάστασή τους ίδια κεφάλαιακαι τραπεζικά δάνεια.
Ρύζι. 14.14. Επενδύσεις σε πάγια στοιχεία ενεργητικού
(δισεκατομμύρια ρούβλια, σε συγκρίσιμες τιμές του 2003)
Πηγή: υλικά του Κέντρου Μακροοικονομικής Ανάλυσης και Βραχυπρόθεσμων Προβλέψεων.
Παρά ορισμένες θετικές αλλαγές στην επενδυτική διαδικασία, θα πρέπει να σημειωθούν και ορισμένοι άλλοι καταλύτες για την οικονομική ανάπτυξη. Άρα, το ΑΕΠ της Ρωσίας την περίοδο 1999-2005. αυξήθηκε κατά μέσο όρο 6,7% ετησίως, με βάση τις υψηλές τιμές του πετρελαίου, το «αδύναμο» ρούβλι, την ανάπτυξη της παραγωγής και των υπηρεσιών. Σταθερή οικονομική ανάπτυξη σε τα τελευταία χρόνιακατέστη δυνατή κυρίως από τις υψηλές τιμές του πετρελαίου σε συνδυασμό με τις διαρθρωτικές μεταρρυθμίσεις που πραγματοποίησε η ρωσική κυβέρνηση το 2000-2001.
Η αύξηση του ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος οδήγησε σε αύξηση της εμπιστοσύνης των επιχειρηματικών κύκλων και των απλών καταναλωτών σε ένα ευνοϊκότερο οικονομικό μέλλον για τη Ρωσία, με αποτέλεσμα να αυξηθεί σημαντικά η εισροή ξένων επενδύσεων στην οικονομία και η εκροή κεφαλαίων από η χώρα ουσιαστικά έχει σταματήσει.
Χρησιμοποιούμε υλικά εγκεκριμένα από το Υπουργείο Υγείας της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας για επαφή τρόφιμα.
Τα σκεύη τροφίμων, οι επικαλύψεις εξοπλισμού, τα δοχεία είναι κατασκευασμένα από διάφορα υλικά: γυαλί, μέταλλα, ξύλο, χαρτί, χαρτόνι, πηλό, ορυκτές πρώτες ύλες, διάφορα πολυμερή υλικά.
Υγιεινές απαιτήσεις για υλικά:
Δεν πρέπει να περιέχει στη σύνθεσή του επιβλαβείς ουσίες που περνούν στα τρόφιμα.
Δεν πρέπει να επηρεάζει δυσμενώς τη βιολογική αξία του προϊόντος, δεν πρέπει να βλάπτει τις οργανοληπτικές ιδιότητες των προϊόντων, ή έτοιμο φαγητό;
Πρέπει να προστατεύει τα τρόφιμα από μόλυνση από περιβάλλον;
Θα έχει λεία, γυαλισμένη, μη πορώδη εσωτερική επιφάνεια.
Χαρακτηριστικά των κύριων υλικών:
Μεταλλικά σκεύη.Τα μέταλλα χρησιμοποιούνται ευρέως για την κατασκευή κουζινών και επιτραπέζιων σκευών, αγωγών σε επιχειρήσεις Βιομηχανία τροφίμων, μαχαιροπίρουνα, δοχεία μεταφοράς υγρών προϊόντων, λουτρά πλυσίματος κ.λπ.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας ορισμένων ποιοτήτων τροφίμων έχει υψηλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες, αντοχή σε επιθετικά περιβάλλοντα προϊόντων διατροφής. Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ανθεκτικά και μακράς διαρκείας.
Σκεύη αλουμινίου.Το αλουμίνιο, το ντουραλουμίνιο και τα κράματά τους χρησιμοποιούνται ως υλικό για την κατασκευή πιάτων. Το αλουμίνιο και οι ενώσεις του έχουν χαμηλή διαλυτότητα σε ένα υγρό επιθετικό περιβάλλον τροφίμων. Τα σκεύη από αλουμίνιο, ειδικά αυτά που είναι κατασκευασμένα από κράματα, εκτίθενται στο επιτραπέζιο αλάτι, ορισμένα οργανικά οξέα που βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Ταυτόχρονα, η προστατευτική μεμβράνη από οξείδια του αλουμινίου, που προστατεύει τα πιάτα από τη διάβρωση, διαλύεται στο υγρό περιεχόμενο. Από αυτή την άποψη, δεν συνιστάται η ζύμωση λάχανων, αγγουριών τουρσί, μαγειρέματος ξινή λαχανόσουπα κ.λπ. σε σκεύη αλουμινίου. Για να βελτιωθούν οι αντιδιαβρωτικές ιδιότητες των σκευών αλουμινίου σύγχρονες μεθόδουςΕπεξεργασία - η εσωτερική επιφάνεια είναι αλεσμένη, γυαλισμένη, βερνικωμένη, φτιαγμένη από ματ ασήμι κ.λπ. Τα κράματα αλουμινίου χρησιμοποιούνται για την κατασκευή αλουμινίου, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το λουστραρισμένο φύλλο χρησιμοποιείται για τη συσκευασία τυριών. Η σύνθεση των κραμάτων αλουμινίου περιλαμβάνει ακαθαρσίες ορισμένων μετάλλων που μπορεί να έχουν επιβλαβή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως οι ακαθαρσίες που χρησιμοποιούνται είναι αυστηρά τυποποιημένες (ψευδάργυρος, μόλυβδος, αρσενικό, χαλκός, σίδηρος).
Πιάτα από σίδερο και χυτοσίδηρο.Το σίδερο είναι ένα κοινό υλικό για την κατασκευή μαγειρικών δοχείων, δοχείων, εξοπλισμού, κάδων, τηγανιών, λαμαρινών, σμάλτων. Ο σίδηρος δεν είναι σταθερός, οξειδώνεται εύκολα και σχηματίζει ενώσεις που διαλύονται σε υγρή τροφή, προκαλώντας αλλαγή στο χρώμα (σκουρόχρωμο) και στη γεύση του (μεταλλική γεύση). Επομένως, τα προϊόντα σιδήρου πρέπει να έχουν προστατευτικές επικαλύψεις. Χωρίς επικαλύψεις, χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα ψησίματος και ταψιά, στα οποία ψήνεται το φαγητό παρουσία λίπους (το λίπος, που καλύπτει την επιφάνεια του σιδήρου, εμποδίζει την οξειδωτική δράση του οξυγόνου). Για σιδερένια σκεύη χρησιμοποιούνται επιστρώσεις σμάλτου, κασσίτερου (κασσίτερο), ψευδαργύρου (γαλβανισμένα πιάτα).
Εμαγιέ σκεύη.Είναι ένα σιδερένιο πιάτο, του οποίου η εξωτερική και η εσωτερική πλευρά καλύπτονται με σμάλτο - ένα κράμα (τύπου γυαλιού) από άστριο, σόδα, βόρακα, άμμο, οξείδιο κασσίτερου. Επιβάλλονται αυστηρές απαιτήσεις για την παρασκευή σμάλτων, ιδιαίτερα αυτών που προορίζονται για εσωτερικές επικαλύψεις, καθώς, σε περίπτωση παραβίασης της συνταγής, ενώσεις που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση(μόλυβδος, αντιμόνιο κ.λπ.). Το enamelware δεν χρησιμοποιείται συχνά σε επιχειρήσεις Τροφοδοσίακαι το εμπόριο, καθώς έχει χαμηλή αντοχή στην κρούση και θερμική σταθερότητα - με απότομη μεταβολή της θερμοκρασίας και κρούσης, σχηματίζονται ρωγμές και ροκανίδια, εκθέτοντας τον σίδηρο. Τα πιάτα με τσιπς δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων.
Κεραμικά επιτραπέζια σκεύη.Στα κεραμικά ανήκουν πηλός, γλάσο (αγγεία), φαγεντιανή, πορσελάνη.
Πήλινα γλασέ πιάτα. Η κεραμική αυτή τη στιγμή δεν χρησιμοποιείται ευρέως. Είναι κατασκευασμένα από πηλό που ψήνεται σε φούρνο. Το λούστρο εφαρμόζεται στις εσωτερικές και εξωτερικές πλευρές των πιάτων - ένα κράμα οξειδίων πυριτίου, καλίου, νατρίου και άλλων μετάλλων, καθώς και οξείδιο του μολύβδου (λιθάργη). Για επικαλύψεις αγγειοπλαστικής πρέπει να χρησιμοποιείται ειδικής ποιότητας γλάσο με περιεκτικότητα σε μόλυβδο περίπου 12%. Το γλάσο με τηγανητό είναι πολύ ανθεκτικό και δεν περιέχει εύκολα διαλυτές ενώσεις μολύβδου. Στο βιομηχανικές επιχειρήσειςκατασκευή σμάλτων και αγγείων, τοπικές αρχέςΗ υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία πρέπει να ασκεί αυστηρό έλεγχο στην ποιότητα των σμάλτων και των υαλοπινάκων.
Πιάτα από φαγεντιανή και πορσελάνη.Είναι ένα προϊόν αργίλου, ελαφρώς διαφορετικό σε χημική σύνθεση και τεχνολογία κατασκευής. Εξωτερικά και εσωτερικά τα προϊόντα καλύπτονται με γλάσο. Το λούστρο των προϊόντων από πήλινα που περιέχουν μόλυβδο (για να δώσει λάμψη) δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό. Κατά τη λειτουργία των προϊόντων, εμφανίζεται ένα δίκτυο μικρών ρωγμών, σχηματίζονται εύκολα τσιπ. Η χρήση τέτοιων σκευών δεν επιτρέπεται.
Γυαλικά.Το γυαλί χρησιμοποιείται για την κατασκευή ποτηριών, ποτηριών κρασιού, βάζων, μπουκαλιών και άλλων προϊόντων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Το γυαλί πρέπει να είναι πολύ ανθεκτικό στα οξέα που περιέχονται στα προϊόντα. Υπάρχουν ειδικές ποιότητες ανθεκτικού στη θερμότητα γυαλιού που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κατσαρολών και τηγανιών που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή. Για την κατασκευή αγωγών σε γαλακτοκομεία, οινοποιεία και άλλες βιομηχανικές επιχειρήσεις τροφίμων χρησιμοποιείται γυαλί ανθεκτικό στην κρούση και ανθεκτικό στα οξέα.
Εάν παραβιαστεί η τεχνολογία κατασκευής, μπορεί να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στο πάχος του γυαλιού, γεγονός που μειώνει την αντοχή του γυαλιού και αυξάνει την πιθανότητα να εισχωρήσει στα τρόφιμα. Εάν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες, τα πιάτα απορρίπτονται. Εάν εμφανιστούν τσιπς κατά μήκος της άνω άκρης, τα γυάλινα προϊόντα θα πρέπει να απορριφθούν. Δεν επιτρέπεται η χρήση γυάλινων σκευών με ξένα εγκλείσματα, καθώς μειώνουν την αντοχή των προϊόντων.
Ξύλινα σκεύη, δοχεία, εξοπλισμός.Το δέντρο χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή σανίδων κοπής, μικρών εργαλείων (μίξερ, πλάστη), βαρελιών, βαρελιών, μπλοκ για την κοπή κρέατος και ψαριών κ.λπ. Το δέντρο δεν επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των προϊόντων, δεν αλλάζει τα οργανοληπτικά τους και φυσικοχημικές ιδιότητες, δεν διαβρώνεται, δεν απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες στη μάζα των τροφίμων. Ωστόσο, το ξύλο είναι πορώδες, απορροφά υγρές ουσίες και μπορεί να εκτεθεί σε βακτηριακή επίθεση (βακτήρια που σχηματίζουν βλέννα, μούχλα κ.λπ.). Προκειμένου να μειωθεί ή να αποκλειστεί η ικανότητα απορρόφησης υγρών ουσιών, τα προϊόντα ξύλου εμποτίζονται ή επικαλύπτονται από το εσωτερικό με βερνίκια ή ρητίνες εγκεκριμένες για επαφή με τρόφιμα. Για τον ίδιο σκοπό, τα προϊόντα ξύλου επενδύονται από μέσα με επένδυση από συνθετικά υλικά.
Τα ξύλινα δοχεία χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση λαχανικών και μανιταριών που έχουν υποστεί ζύμωση και παστά, παστά ψάρια και κορνμπρέ, πάστα ντομάτας και άλλα προϊόντα.
Χάρτινα δοχεία και συσκευασίες.Το φύλλο χαρτιού χρησιμοποιείται ως υλικό συσκευασίας για στερεά τρόφιμα. Τα αναλώσιμα χάρτινα σκεύη (κερωμένα ποτήρια για παγωτό και κρέμα γάλακτος, πιάτα κ.λπ.) είναι κατασκευασμένα από χαρτοπολτό εμποτισμένο με παραφίνη επιτρεπόμενων εμπορικών σημάτων. Χαρτί υψηλής ποιότητας (περγαμηνή και υποπεργαμηνή) χρησιμοποιείται για τη συσκευασία προϊόντων που περιέχουν λίπος - βούτυρο, τυρί, ρέγγα, βάφλες κ.λπ. Αυτό το χαρτί δεν απορροφά υγρασία και λίπος και εμποδίζει το στέγνωμα των προϊόντων. Όλο και περισσότερο, το χαρτί χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με συνθετικά υλικά.
Για τη σχεδίαση επιγραφών και σχεδίων σε χαρτί, χρησιμοποιείται χρώμα που έχει εγκριθεί για χρήση από την Κρατική Υγειονομική Επιθεώρηση. Στην επιφάνεια του προϊόντος, τα χρώματα δεν πρέπει να αφήνουν αποτύπωμα (τυρί cottage) ή να του δίνουν μια ξένη μυρωδιά. Η χρήση τέτοιων χρωμάτων δεν πρέπει να επιτρέπεται. Επίσης, δεν επιτρέπεται η χρήση χρωμάτων που περιέχουν διαλυτές τοξικές ουσίες.
Το χαρτόνι και το κυματοειδές χαρτόνι χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το χαρτόνι και το κυματοειδές χαρτόνι χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία προϊόντων με περιτυλίγματα. Για συσκευασία προϊόντων ζαχαροπλαστικής χωρίς περιτυλίγματα χαρτοκιβώτιατο εσωτερικό πρέπει να είναι κολλημένο ή επενδεδυμένο με περγαμηνή ή υποπεργαμηνή. Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται συνδυασμός χαρτονιού και συνθετικών υλικών.
Για την κατασκευή δοχείων, εξοπλισμού, σκευών, αποθεμάτων, συσκευασιών, χρησιμοποιούνται υλικά που είναι εγκεκριμένα από το Υπουργείο Υγείας της ΕΣΣΔ για επαφή με προϊόντα διατροφής.
Τα σκεύη τροφίμων, εξοπλισμός επικάλυψης» δοχεία κατασκευάζονται από διάφορα υλικά: γυαλί, μέταλλα, ξύλο, χαρτί, χαρτόνι, πηλό, ορυκτές πρώτες ύλες, διάφορα πολυμερή υλικά.
Αυτά τα υλικά πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
να μην έχει αρνητικό αντίκτυπο στη βιολογική αξία του προϊόντος, να μην επιδεινώνει τις οργανοληπτικές ιδιότητες των προϊόντων ή των παρασκευασμένων τροφίμων.
διασφαλίζουν την προστασία των προϊόντων διατροφής από μόλυνση από το περιβάλλον·
έχουν λεία, γυαλισμένη, μη πορώδη εσωτερική επιφάνεια.
Μεταλλικά σκεύη. Τα μέταλλα χρησιμοποιούνται ευρέως για την κατασκευή κουζινών και επιτραπέζιων σκευών, αγωγών στη βιομηχανία τροφίμων, μαχαιροπήρουνων, δοχείων για τη μεταφορά υγρών προϊόντων, λουτρών πλυσίματος κ.λπ.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας ορισμένων ποιοτήτων τροφίμων έχει υψηλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες, αντοχή σε επιθετικά περιβάλλοντα προϊόντων διατροφής. Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ανθεκτικά και μακράς διαρκείας.
Σκεύη αλουμινίου. Το αλουμίνιο, το ντουραλουμίνιο και τα κράματά τους χρησιμοποιούνται ως υλικό για την κατασκευή πιάτων. Το αλουμίνιο και οι ενώσεις του έχουν χαμηλή διαλυτότητα σε ένα υγρό επιθετικό περιβάλλον τροφίμων. Τα σκεύη από αλουμίνιο, ειδικά αυτά από κράματα, εκτίθενται στο επιτραπέζιο αλάτι, ορισμένα οργανικά οξέα που βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Ταυτόχρονα, η προστατευτική μεμβράνη από οξείδια του αλουμινίου, που προστατεύει τα πιάτα από τη διάβρωση, διαλύεται στο υγρό περιεχόμενο. Από αυτή την άποψη, δεν συνιστάται η ζύμωση λάχανου, αγγουριών τουρσί, μαγειρέματος ξινή λαχανόσουπα κ.λπ. σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Τα κράματα αλουμινίου παράγουν αλουμινόχαρτο, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το λουστραρισμένο φύλλο χρησιμοποιείται για τη συσκευασία τυριών. Η σύνθεση των κραμάτων αλουμινίου περιλαμβάνει ακαθαρσίες ορισμένων μετάλλων που μπορεί να έχουν επιβλαβή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επομένως οι ακαθαρσίες που χρησιμοποιούνται είναι αυστηρά τυποποιημένες (ψευδάργυρος, μόλυβδος, αρσενικό, χαλκός, σίδηρος).
Πιάτα από σίδερο και χυτοσίδηρο. Το σίδερο είναι ένα κοινό υλικό για την κατασκευή μαγειρικών δοχείων, δοχείων, εξοπλισμού, κάδων, τηγανιών, λαμαρινών, σμάλτων. Ο σίδηρος δεν είναι σταθερός και οξειδώνεται εύκολα και σχηματίζει ενώσεις που διαλύονται σε υγρές τροφές, προκαλώντας αλλαγές στο χρώμα (σκουρόχρωμα) και στη γεύση (μεταλλική γεύση). Επομένως, τα προϊόντα σιδήρου πρέπει να έχουν προστατευτικές επικαλύψεις. Χωρίς επικαλύψεις, χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα ψησίματος και ταψιά, στα οποία ψήνεται το φαγητό παρουσία λίπους (το λίπος, που καλύπτει την επιφάνεια του σιδήρου, εμποδίζει την οξειδωτική δράση του οξυγόνου). Για σιδερένια σκεύη χρησιμοποιούνται επιστρώσεις σμάλτου, κασσίτερου (κασσίτερο), ψευδαργύρου (γαλβανισμένα πιάτα).
Εμαγιέ σκεύη. Είναι ένα σιδερένιο πιάτο, του οποίου η εξωτερική και η εσωτερική πλευρά καλύπτονται με σμάλτο - ένα κράμα (τύπου γυαλιού) από άστριο, σόδα, βόρακα, άμμο, οξείδιο κασσίτερου.
Το σμάλτο μπορεί να είναι λευκό ή χρωματισμένο (με την εισαγωγή οξειδίων μαγγανίου, χρωμίου κ.λπ.). Επιβάλλονται αυστηρές απαιτήσεις για την παρασκευή σμάλτων, ειδικά εκείνων που προορίζονται για εσωτερικές επικαλύψεις, καθώς σε περίπτωση παραβίασης της συνταγής, ενώσεις που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση (μόλυβδος, αντιμόνιο κ.λπ.) μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά. Τα σμάλτα δεν χρησιμοποιούνται σε δημόσιες επιχειρήσεις εστίασης και εμπορίου, καθώς έχουν χαμηλή αντοχή στην κρούση και αντοχή στη θερμότητα - με απότομη αλλαγή θερμοκρασίας και κρούσης, σχηματίζονται ρωγμές και τσιπς, εκθέτοντας σίδηρο. Τα πιάτα με τσιπς δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων.
Κεραμικά επιτραπέζια σκεύη. Η κεραμική περιλαμβάνει πήλινα, γλασέ (αγγειοπλαστική), φαγεντιανά, πορσελάνινα και μαγιόλικα.
Πήλινα γλασέ πιάτα. Η κεραμική αυτή τη στιγμή δεν χρησιμοποιείται ευρέως. Είναι κατασκευασμένα από πηλό που ψήνεται σε φούρνο. Το λούστρο εφαρμόζεται στο εσωτερικό και το εξωτερικό των πιάτων - ένα κράμα οξειδίων πυριτίου, καλίου, νατρίου και άλλων μετάλλων, καθώς και οξείδιο του μολύβδου (λιθάργη). Για επικαλύψεις αγγειοπλαστικής πρέπει να χρησιμοποιείται ειδικής ποιότητας γλάσο με περιεκτικότητα σε μόλυβδο περίπου 12%. Το γλάσο με τηγανητό είναι πολύ ανθεκτικό και δεν περιέχει εύκολα διαλυτές ενώσεις μολύβδου. Στις βιομηχανικές επιχειρήσεις που κατασκευάζουν σμάλτο και αγγεία, οι τοπικοί φορείς της υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας πρέπει να ασκούν αυστηρό έλεγχο στην ποιότητα των σμάλτων και των υαλωμάτων.
Πιάτα από φαγεντιανή και πορσελάνη. Είναι ένα προϊόν αργίλου, ελαφρώς διαφορετικό σε χημική σύνθεση και τεχνολογία κατασκευής. Εξωτερικά και εσωτερικά τα προϊόντα καλύπτονται με γλάσο. Το λούστρο των προϊόντων από πήλινα που περιέχουν μόλυβδο (για να δώσει λάμψη) δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό. Κατά τη λειτουργία των προϊόντων, εμφανίζεται ένα δίκτυο μικρών ρωγμών, σχηματίζονται εύκολα τσιπ. Η χρήση τέτοιων σκευών δεν επιτρέπεται.
Τα σκεύη πορσελάνης με γλάσο έχουν μεγαλύτερη αντοχή, σκληρότητα και αντοχή στα οξέα.
Η πορσελάνη και η φαγεντιανή χρησιμοποιούνται για την κατασκευή επιτραπέζιων σκευών και σκευών τσαγιού.
Γυαλικά. Το γυαλί χρησιμοποιείται για την κατασκευή ποτηριών, ποτηριών κρασιού, βάζων, μπουκαλιών και άλλων προϊόντων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Το γυαλί πρέπει να είναι πολύ ανθεκτικό στα οξέα που περιέχονται στα προϊόντα. Υπάρχουν ειδικές μάρκες θερμοανθεκτικού γυαλιού που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κατσαρόλες και τηγάνια που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή. Για την κατασκευή αγωγών σε γαλακτοκομεία, οινοποιεία και άλλες βιομηχανικές επιχειρήσεις τροφίμων χρησιμοποιείται γυαλί ανθεκτικό στην κρούση και ανθεκτικό στα οξέα.
Εάν παραβιαστεί η τεχνολογία κατασκευής, μπορεί να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στο πάχος του γυαλιού, γεγονός που μειώνει την αντοχή του γυαλιού και αυξάνει την πιθανότητα να εισχωρήσει στα τρόφιμα. Εάν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες, τα πιάτα απορρίπτονται. Εάν εμφανιστούν τσιπς κατά μήκος της άνω άκρης, τα γυάλινα προϊόντα θα πρέπει να απορριφθούν. Δεν επιτρέπεται η χρήση γυάλινων σκευών με ξένα εγκλείσματα, καθώς μειώνουν την αντοχή των προϊόντων.
Ξύλινα σκεύη, δοχεία, εξοπλισμός. Το δέντρο χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή σανίδων κοπής, μικρών εργαλείων (μίξερ, πλάστη), βαρελιών, βαρελιών, καρεκλών (μπλοκ) για την κοπή κρέατος και ψαριών κ.λπ. Το δέντρο δεν επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των προϊόντων, δεν αλλάζουν τις οργανοληπτικές και φυσικές τους ιδιότητες.χημικές ιδιότητες, δεν διαβρώνεται, δεν δίνει βλαβερές ουσίες στη μάζα των τροφίμων. Ωστόσο, το ξύλο είναι πορώδες, απορροφά υγρές ουσίες και μπορεί να εκτεθεί σε βακτηριακή επίθεση (βακτήρια που σχηματίζουν βλέννα, μούχλα κ.λπ.). Προκειμένου να μειωθεί ή να αποκλειστεί η ικανότητα απορρόφησης υγρών ουσιών, τα προϊόντα ξύλου εμποτίζονται ή επικαλύπτονται από το εσωτερικό με βερνίκια ή ρητίνες εγκεκριμένες για επαφή με τρόφιμα. Για τον ίδιο σκοπό, τα προϊόντα ξύλου επενδύονται από μέσα με επένδυση από συνθετικά υλικά.
Τα ξύλινα δοχεία χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση λαχανικών και μανιταριών που έχουν υποστεί ζύμωση και αλατισμένα, παστά ψάρια και κορνμπ, πάστα ντομάτας, βούτυρο, μαρμελάδα, τυρί φέτα, κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ και άλλα προϊόντα.
Χάρτινα δοχεία και συσκευασίες. Το φύλλο χαρτιού χρησιμοποιείται ως υλικό συσκευασίας για στερεά τρόφιμα. Τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης (παραφινωμένα ποτήρια για παγωτό και κρέμα γάλακτος, πιάτα κ.λπ.) είναι κατασκευασμένα από χαρτοπολτό εμποτισμένο με παραφίνη επιτρεπόμενων εμπορικών σημάτων. Χαρτί υψηλής ποιότητας (περγαμηνή και υποπεργαμηνή) χρησιμοποιείται για τη συσκευασία προϊόντων που περιέχουν λίπος - βούτυρο, τυρί, ρέγγα, βάφλες κ.λπ. Αυτό το χαρτί δεν απορροφά υγρασία και λίπος και εμποδίζει το στέγνωμα των προϊόντων. Όλο και περισσότερο, το χαρτί χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με συνθετικά υλικά.
Για τη σχεδίαση επιγραφών και σχεδίων σε χαρτί, χρησιμοποιείται χρώμα που έχει εγκριθεί για χρήση από την Κρατική Υγειονομική Επιθεώρηση. Στην επιφάνεια του προϊόντος, τα χρώματα δεν πρέπει να αφήνουν αποτύπωμα (τυρί cottage) ή να του προσδίδουν ξένη μυρωδιά. Η χρήση τέτοιων χρωμάτων δεν πρέπει να επιτρέπεται. Επίσης, δεν επιτρέπεται η χρήση χρωμάτων που περιέχουν διαλυτές τοξικές ουσίες.
Για τη συσκευασία ειδών ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιούνται χαρτόνι και κυματοειδές χαρτόνι - ένας τύπος χαρτιού από άχυρο ή πολτό ξύλου και απορρίμματα χαρτιού. Το χαρτόνι και το κυματοειδές χαρτόνι χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία προϊόντων με περιτυλίγματα. Για τη συσκευασία προϊόντων ζαχαροπλαστικής χωρίς περιτυλίγματα, τα χαρτόκουτα από το εσωτερικό πρέπει να είναι κολλημένα ή επενδεδυμένα με περγαμηνή ή περγαμηνή. Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται συνδυασμός χαρτονιού και συνθετικών υλικών.
πολυμερικά υλικά. Στη βιομηχανία τροφίμων, τη δημόσια εστίαση και τα δίκτυα εμπορίου και αποθηκών, χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο προϊόντα από πολυμερή υλικά.
Τα πολυμερή υλικά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή εξαρτημάτων μηχανών και ψυκτικών μονάδων, αγωγών, δοχείων και υλικών συσκευασίας.
Τα πολυμερή υλικά (πρώτες ύλες και προϊόντα) παράγονται σε διαφορετικές χημικές επιχειρήσεις και σύμφωνα με διαφορετικές τεχνολογίες και μπορεί να έχουν διαφορετικές φυσικές και χημικές ιδιότητες. Από αυτή την άποψη, η SES έχει μεγάλο ρόλο στην οργάνωση και τη διεξαγωγή προληπτικής υγειονομικής επίβλεψης σχετικά με την παραγωγή προϊόντων από πολυμερή υλικά και τη χρήση τους σε επιχειρήσεις τροφίμων.
Τα πλεονεκτήματα των προϊόντων από πολυμερή υλικά περιλαμβάνουν την αντοχή, την ελαφρότητα και την καλή συντήρηση των προϊόντων διατροφής.
Τα μειονεκτήματα των πολυμερών υλικών περιλαμβάνουν την ικανότητα απόκτησης αρνητικών ιδιοτήτων με την πάροδο του χρόνου - "γήρανση". Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, των ακτίνων UV, του οξυγόνου του αέρα και άλλων παραγόντων, συμβαίνουν σύνθετοι χημικοί μετασχηματισμοί στα πολυμερή, ως αποτέλεσμα των οποίων οι ιδιότητες των πολυμερών επιδεινώνονται - η αντοχή, η ελαστικότητα μειώνεται, η ευθραυστότητα, η αμαύρωση της επιφάνειας εμφανίζεται, το λίπος και οι βαφές προσροφούνται πάνω του, μετά την απολύμανση παραμένει η μυρωδιά του χλωρίου, επιπλέον, στη μάζα του πολυμερούς σχηματίζονται τοξικές ουσίες χαμηλού μοριακού βάρους, οι οποίες είναι διαλυτές σε υγρό μέσο τροφής και έχουν δυσμενή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Λόγω της πιθανότητας αρνητικής επίδρασης των πολυμερών στο ανθρώπινο σώμα, συνιστάται η χρήση προϊόντων αυστηρά σύμφωνα με τον σκοπό που υποδεικνύεται από τη σφραγίδα σε κάθε προϊόν - "για κρύο νερό", "για φαγητό", "για ζεστά πιάτα ", και τα λοιπά.
Οι ακόλουθες ομάδες πολυμερών χρησιμοποιούνται ευρέως: πολυολεφίνες, χλωριούχο πολυβινύλιο, φθοροπλαστικά, πολυστυρένια, πολυακρυλικά, αμινοπλάστες, τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο (lavsan), πολυανθρακικά, εποξειδικές ενώσεις, υλικά με βάση την κυτταρίνη, καουτσούκ, συνδυασμένες ενώσεις.
Πολυολεφίνες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολυπροπυλένιο και πολυαιθυλένιο χαμηλής και υψηλής πίεσης. Το πολυαιθυλένιο έχει υψηλή χημική αντοχή σε επιθετικές ενώσεις, ανθεκτικό στην υγρασία, ανθεκτικό στον παγετό. Αντέχει σε θερμοκρασίες από -15° C έως 110° C. Υπόκειται σε γήρανση υπό τη δράση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου και των ακτίνων UV. Το πολυαιθυλένιο σε μορφή μεμβρανών χρησιμοποιείται για τη συσκευασία προϊόντων διαφόρων τύπων (ψωμί, γάλα, ψάρια, είδη ζαχαροπλαστικής, χύμα προϊόντακαι τα λοιπά.). Οι σακούλες πολυαιθυλενίου ως επενδύσεις σε βαρέλια χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση προϊόντων ψαριών σε άλμη, τουρσί και παστά λαχανικά. Οι θειωμένες πατάτες μεταφέρονται σε σάκους πολυαιθυλενίου. Σακούλες χωρητικότητας 0,5 και 1 λίτρου χρησιμοποιούνται ως δοχεία για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το πολυπροπυλένιο χρησιμοποιείται για την κατασκευή καπακιών κονσερβοποιίας, δίσκους σερβιρίσματος, εξαρτημάτων πλυντηρίων πιάτων κ.λπ.
Πολυβινυλοχλωρίδιο. Διαθέτει ανθεκτικότητα, σκληρότητα, είναι χημικά ανθεκτικό, διατηρεί τη θερμοκρασία από _io °c έως 65 °C. Οι αγωγοί, τα μέρη του εξοπλισμού, τα μικρά δοχεία για τα τρόφιμα είναι κατασκευασμένα από πολυβινυλοχλωρίδιο. Από μια ποικιλία χλωριούχου πολυβινυλίου, χρησιμοποιείται ένα φιλμ συρρίκνωσης τύπου Saran, το οποίο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για τη συσκευασία σφαγίων πουλιών και λουκάνικων. Μια άλλη ποικιλία, η πολυβινυλική αλκοόλη, χρησιμοποιείται για την παρασκευή περιβλημάτων λουκάνικων και επικαλύψεων για σκληρά τυριά.
Φθοριοπλαστικά. Έχουν αντοχή στη θερμότητα, αντοχή στον παγετό, χημική αντοχή, αντοχή. Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για τηγάνια για τηγάνισμα ψαριών.
Πολυστυρένια. Διαθέτει σκληρότητα, αντοχή στην υγρασία, αντοχή στα λίπη. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν αστάθεια σε κρούσεις και θερμοκρασίες άνω των 80°C. Τα πολυστυρένια χρησιμοποιούνται για την κατασκευή συσκευασιών για τυριά, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, πιάτα, δίσκους, τρίφτες, μέρη ψυγείων κ.λπ.
Πολυακρυλικά. Ανθεκτικό σε επιθετικά περιβάλλοντα. Μια ποικιλία από πολυακρυλικό - οργανικό γυαλί - χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας ως δοχεία για ζύμη, υγρή μαγιά και μάζες φρούτων και μούρων. Τα εξαρτήματα για τις μηχανές αρμέγματος κατασκευάζονται από πλεξιγκλάς.
Αμινοπλάστες. Ένα πολυμερές από αυτήν την ομάδα, ο μελαλίτης, είναι ένα διακοσμητικό πλαστικό με στρώσεις που χρησιμοποιείται ως υλικό επένδυσης για τραπέζια και τοίχους σε δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης και εμπορίου.
Lavsan. Διαθέτει ανθεκτικότητα, αντοχή στη θερμότητα, είναι σταθερό στο φως και τα οξέα. Το Lavsan χρησιμοποιείται για το φιλτράρισμα του γάλακτος, χρησιμοποιείται για το ράψιμο σακουλών για εξώθηση ορού γάλακτος στην κατασκευή τυριού cottage.
Polika rbonata. Είναι ανθεκτικά, ανθεκτικά σε επιθετικά μέσα (χυμοί φρούτων, λίπη, αλκοόλ, απολυμαντικά διαλύματα), δεν αλλάζουν το χρώμα του προϊόντος. Αντέχει σε θέρμανση έως 140°C. Χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σκευών για τη σίτιση επιβατών αεροσκαφών.
Πολυαμίδες (καπρόν, καπρόλον). Έχουν αντοχή. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν αστάθεια σε λίπη, αλκάλια, δράση μούχλας και βακτήρια. Χρησιμοποιούνται για την κατασκευή εξαρτημάτων μηχανών απολέπισης που δεν έρχονται σε επαφή με κρέμα (karon) και εξαρτημάτων μηχανών που έρχονται σε επαφή με γάλα και κρέας (karolon).
Εποξειδικές ενώσεις. Με τη μορφή εποξειδικών ρητινών αποτελούν μέρος των εσωτερικών επικαλύψεων μεταλλικών δοχείων για κρασί, μπύρα, χυμούς, καθώς και βερνίκια για επικάλυψη δοχείων από το εσωτερικό. Ανθεκτικό σε αλκάλια, απολυμαντικά, επεξεργασία με ατμό.
Υλικά με βάση την κυτταρίνη (σελοφάν κ.λπ.). Είναι ανθεκτικά σε χαμηλές θερμοκρασίες, λίπη. Δεν έχουν αντοχή στην υγρασία. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή ταινιών. Σελοφάν τριών στρώσεων χρησιμοποιείται για την κατασκευή περιβλημάτων λουκάνικων. Το σελοφάν επικαλυμμένο με λάκα nitro χρησιμοποιείται για τη συσκευασία ζυμαρικών, μαγειρικής ψαριών, γκι, ποπ κορν, ζαχαροπλαστικής, κατεψυγμένων τροφίμων. Ο υδραυλικός εξοπλισμός είναι κατασκευασμένος από υλικά με βάση την κυτταρίνη.
Καουτσούκ. Πολυμερή υλικά που λαμβάνονται με βάση φυσικό και τεχνητό καουτσούκ. Περιέχουν τοξικά πληρωτικά, τη διάλυσή τους στη μάζα του προϊόντος και προκαλούν την τοξικότητα των προϊόντων από καουτσούκ κατά τη γήρανση. Οι φλάντζες και οι στεγανοποιήσεις για εξαρτήματα μηχανών παρασκευάζονται από καουτσούκ. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται μεμβράνες με βάση το καουτσούκ (escaplain κ.λπ.). Οι μεμβράνες χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία κατεψυγμένων και υγροσκοπικών προϊόντων (εξάχνωση) - φρούτων, καθώς και για μαγειρικά προϊόντα και τυριά χωρίς φλούδες.
Συνδυασμένα υλικά. Τα συνδυασμένα υλικά χρησιμοποιούνται ευρέως:
συνδυασμός πολυμερών μεμβρανών (συχνότερα πολυαιθυλενίου), χαρτονιού, χαρτιού, φύλλου - για τη συσκευασία συμπυκνωμάτων τροφίμων.
Τα σκεύη μιας χρήσης είναι βολικά και απαραίτητα για πολλά πράγματα: ένα γρήγορο σνακ στο δρόμο, μια έξοδος στη φύση, έναν ελαφρύ μπουφέ και ούτω καθεξής. Παράλληλα, στο Διαδίκτυο υπάρχουν αναφορές ότι είναι επιβλαβές για την υγεία. Για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα πλαστικά προϊόντα στην καθημερινή ζωή, πρέπει να γνωρίζετε και να παρατηρείτε τα χαρακτηριστικά της χρήσης τους. Πρόσφατα, στο Διαδίκτυο, μπορείτε να διαβάσετε πολλές απόψεις "υπέρ" και "κατά" πολυμερών προϊόντων, ειδικά όσον αφορά τα πλαστικά επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα από αυτά, σχολιάζονται από ειδικούς δημόσιο ίδρυμα«Περιφερειακό Κέντρο Υγιεινής, Επιδημιολογίας και Δημόσιας Υγείας του Μινσκ».
1. «Πολλά πλαστικά προϊόντα μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς σταθεροποιητές, άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες τοξικές ουσίες και όλα αυτά όταν θερμαίνονται, ειδικά όταν επαναχρησιμοποιούνται, μπορούν να εισέλθουν στον οργανισμό μας. Αυτός είναι ο λόγος που τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν». Πιθανώς, δεν είναι τυχαίο που τα πιάτα ονομάζονται μιας χρήσης, γεγονός που αποκλείει τη δυνατότητα επαναχρησιμοποίησής τους;
Τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης προορίζονται για μία χρήση και επομένως δεν συνιστάται η επαναχρησιμοποίησή τους. Αυτά τα προϊόντα παράγονται από ορισμένες ποιότητες πολυμερών υλικών, τα οποία, ως αποτέλεσμα της επαναλαμβανόμενης και παρατεταμένης έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες και επιθετικά περιβάλλοντα, μπορούν γρήγορα να καταρρεύσουν. Θα ήθελα να σημειώσω ότι όλα τα είδη σκευών, δοχείων και συσκευασιών για πρώτες ύλες τροφίμων και προϊόντα διατροφής από πολυμερή υλικά, ακόμη και πριν τεθούν σε κυκλοφορία, εξετάζονται για ασφάλεια και αβλαβή για τον καταναλωτή, συμπεριλαμβανομένης της μετανάστευσης χημικών ουσιών σε επαφή με αυτό το πολυμερές υλικό του μέσου. Χωρίς τη διενέργεια τοξικολογικών δοκιμών και τη λήψη θετικού υγειονομικού και υγειονομικού συμπεράσματος βάσει των αποτελεσμάτων του, κανένας από τους τύπους τέτοιων προϊόντων δεν μπορεί να τεθεί σε κυκλοφορία στην επικράτεια της χώρας μας.
2. «Το πολυβινυλοχλωρίδιο χρησιμοποιείται για την κατασκευή μπουκαλιών για ποτά, κουτιών για καλλυντικά, δοχείων για οικιακά χημικά και επιτραπέζιων σκευών μιας χρήσης. Με την πάροδο του χρόνου, το PVC αρχίζει να απελευθερώνει μια επιβλαβή ουσία - χλωριούχο βινύλιο. Φυσικά, από το μπουκάλι μπαίνει σε ποτά, από το πιάτο - στο φαγητό και από εκεί - απευθείας στο ανθρώπινο σώμα. Και το χλωριούχο βινύλιο είναι καρκινογόνο. Ένα μπουκάλι PVC αρχίζει να απελευθερώνει αυτή την επικίνδυνη ουσία μια εβδομάδα μετά την έκχυση του περιεχομένου σε αυτό. Ένα μήνα αργότερα, αρκετά χιλιοστόγραμμα χλωριούχου βινυλίου συσσωρεύονται στο μεταλλικό νερό. Οι ογκολόγοι λένε ότι αυτή η ποσότητα είναι επαρκής για την ανάπτυξη κακοήθων νοσημάτων. Πόσο αληθινή είναι αυτή η δήλωση;
Αξίζει να θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε πολυμερές υλικό από το οποίο κατασκευάζεται ένα μπουκάλι, ένα δοχείο τροφίμων ή ένα πιάτο λαμβάνεται με πολυμερισμό (ο σχηματισμός μιας ουσίας υψηλού μοριακού βάρους με επανειλημμένη σύνδεση μορίων μιας ουσίας χαμηλού μοριακού βάρους σε ενεργά κέντρα σε ένα αναπτυσσόμενο μόριο πολυμερούς ). Στη διαδικασία αποθήκευσης και χρήσης προϊόντων από πολυμερή υλικά υπό την επίδραση διαφόρων χημικών και φυσικούς παράγοντες(όξινο ή αλκαλικό περιβάλλον, έντονο φως, υψηλή ή χαμηλή θερμοκρασία, έκθεση σε ακτινοβολία κ.λπ.) μπορεί να συμβούν διεργασίες δομικής αλλαγής, συνοδευόμενες από κάποια απελευθέρωση ορισμένων χημικών ουσιών και ενώσεων στο περιβάλλον. Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες για τη χρήση τέτοιων προϊόντων οδηγεί στην είσοδο στο σώμα αμελητέων ποσοτήτων αυτών των ουσιών, η άθροιση των επιπτώσεων των οποίων, με παρατεταμένη, συστηματική χρήση, μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες αλλαγές σε διάφορους ιστούς του σώματος .
3. «Συχνά τα πλαστικά μπουκάλια επαναχρησιμοποιούνται, χύνονται σε τσάι ή ποτά φρούτων ακόμα και σε αλκοολούχα ποτά. Τα μπουκάλια των πέντε λίτρων έχουν αντικαταστήσει κουβάδες και δοχεία για τους καλοκαιρινούς κατοίκους ή χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση του νερού των Θεοφανείων από «ζωντανές» πηγές. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τίποτα άλλο εκτός από το νερό μπορεί να ξαναγεμιστεί σε μπουκάλια νερού! Ναι, και το νερό δεν υπάρχει σε όλα, αλλά μόνο σε μπουκάλια PET, και τα μπουκάλια PVC δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν καθόλου». Είναι αλήθεια;
Δοχεία από τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο, κυρίως αυτό το υλικό χρησιμοποιείται συχνότερα για την κατασκευή συσκευασιών για μεταλλικό νερόκαι τα μη αλκοολούχα ανθρακούχα ποτά, έχει μια ορισμένη διάρκεια ζωής, κατά την οποία, κατά την αποθήκευση αυτού του προϊόντος, δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την ασφάλεια του προϊόντος. Δεν συνιστάται η επανασυσκευασία του νερού και, ακόμη περισσότερο, του τσαγιού, των κομπόστες και των ποτών φρούτων, τα οποία είναι πιο επιθετικά περιβάλλοντα, σε ένα κάποτε χρησιμοποιημένο δοχείο.
4. «Το πλαστικό μπουκαλιών παραμένει ουδέτερο μόνο σε περίπτωση απουσίας οξυγόνου, δηλ. εφόσον το νερό διατηρεί την αρχική του χημική σύσταση. Μόλις ανοίξει το μπουκάλι, το νερό αλλάζει γρήγορα τις ιδιότητές του, μετά από αυτό το πλαστικό αλλάζει αναπόφευκτα τις ιδιότητές του. Όσο για το «ζωντανό» και αγιασμένο νερό, οι θεραπευτικές του ιδιότητες μπορούν να διατηρηθούν μόνο σε γυάλινα δοχεία». Συμφωνείτε με αυτή τη δήλωση;
Με παρατεταμένη, ακατάλληλη αποθήκευση και (ή) χρήση προϊόντων από πολυμερή υλικά, οι διαδικασίες καταστροφής τους μπορούν να προχωρήσουν πιο εντατικά. Φυσικά, το γυαλί είναι μια πιο σταθερή ένωση από ένα πολυμερές υλικό· δεν αλλάζει τις ιδιότητές του ακόμη και υπό τη δράση οξέων, αλκαλίων και διαλυτών. Ως συσκευασία για τη μακροχρόνια αποθήκευση υγρών και τροφίμων, αποτελεί προτεραιότητα.
5. «Τα ποτήρια PVC μιας χρήσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για νερό. Είναι καλύτερα να μην πίνετε ξινούς χυμούς, αναψυκτικά, ζεστά και δυνατά ροφήματα από αυτά. Είναι αυτή η σωστή σύσταση;
Η επισήμανση των προϊόντων «για τρόφιμα» προβλέπει τη χρήση του περιοδικά για εφάπαξ και όχι μακροχρόνια επαφή. Δεν επιτρέπεται η επανασυσκευασία και αποθήκευση υγρών και προϊόντων τροφίμων σε αυτά. Μην επαναχρησιμοποιείτε επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης ή συσκευασίες καταναλωτών από διάφορα προϊόντα τροφίμων και ποτών (δοχεία, κουτιά, μπουκάλια κ.λπ.). Μετά την κατανάλωση των τροφίμων ή ποτών που είναι συσκευασμένα σε αυτά, υπόκεινται σε χωριστή συλλογή και μετέπειτα διάθεση.
6. «Αν στα πιάτα μπαίνουν τα λατινικά γράμματα PS, σημαίνει ότι το σκεύος είναι από πολυστυρένιο. Μπορείτε να πιείτε κρύα ροφήματα από αυτό, αλλά το ζεστό τσάι ή ο καφές (με θερμοκρασία +70 και άνω) δεν αξίζει τον κόπο. Το ίδιο αποτέλεσμα, εάν ρίξετε ένα δυνατό ποτό σε ένα δοχείο πολυστυρενίου, για παράδειγμα, βότκα. Το στυρένιο που συσσωρεύεται στον οργανισμό διεγείρει την ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος. Πόσο αληθινή είναι αυτή η δήλωση;
Το πολυστυρένιο ανήκει στην ομάδα των πλαστικών που βασίζονται σε πολυμερή ακόρεστων υδρογονανθράκων. Από διάφορες ποιότητες πλαστικών πολυστυρενίου σε θερμοκρασία 60-80 °C, σημειώνεται μετανάστευση στυρενίου σε διαλύματα μοντέλου και σε θερμοκρασία 20 °C, το στυρόλιο δεν απελευθερώνεται. Επιπλέον, σε υψηλές θερμοκρασίες, εκτός από το στυρόλιο, σημειώνεται επίσης μετανάστευση και άλλων χημικών ουσιών που συνθέτουν το πολυστυρόλιο. Τα αλκοολούχα διαλύματα αλκοολούχων ποτών είναι πιο επιθετικό περιβάλλον από το τσάι, τον καφέ και το νερό, η χρήση αυτού του τύπου σκευών για τη συσκευασία τους απαγορεύεται.
7. «Τα σκεύη από πολυπροπυλένιο (σήμανση PP) είναι πιο ασφαλή. Αντέχει σε θερμοκρασίες έως +100 βαθμούς. Αλλά και πάλι, οι γιατροί δεν συνιστούν να πίνετε από αυτό - μπορείτε να μεταμοσχεύσετε τα νεφρά και ακόμη και να τυφλώσετε, κάτι που θα διευκολυνθεί από τη φαινόλη που απελευθερώνεται από το ποτήρι. Είναι μια ιστορία τρόμου ή είναι αλήθεια;
Το πολυπροπυλένιο είναι ένα προϊόν πολυμερισμού του προπυλενίου. Η ένταση της μετανάστευσης των χαμηλών μοριακών ενώσεων και των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του επηρεάζεται επίσης από τη θερμοκρασία, με μια αύξηση στην οποία η μετανάστευση αυξάνεται φυσικά. Η ποσότητα της μεθανόλης που εκπέμπεται είναι αμελητέα, αλλά σε συνδυασμό με άλλα ρυπογόνα συστατικά, μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε πιάτα από πολυμερή υλικά στην καθημερινή ζωή, θα πρέπει να προσέχετε τις σημάνσεις που εφαρμόζονται σε αυτά: "για μη διατροφικούς σκοπούς", "για πόσιμο νερό", "για κρύα τρόφιμα", "για ζεστά τρόφιμα », κ.λπ. και ακολουθήστε πιστά αυτές τις οδηγίες. Και, φυσικά, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολυμερή πιάτα με διαφορετική σήμανση και να μην προορίζονται καθόλου για αποθήκευση τροφίμων.
8. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συμβουλές στο Διαδίκτυο. Αλλά συνήθως δεν έχουν ονόματα. Αλλά στην πραγματικότητα, οι γιατροί συμβουλεύουν τους καταναλωτές να μάθουν να ξεχωρίζουν τα σύμβολα στο πίσω μέρος των προϊόντων - προκειμένου να γνωρίζουν από τι είναι φτιαγμένα τα πιάτα και να τα χρησιμοποιούν σωστά. Συμφωνείτε με αυτό; Μπορείς να μου δώσεις περισσότερα καλή συμβουλήαναγνώστες του Domashniy Zhurnal;
Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πιο σταθερών υλικών για καθημερινή χρήση και μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων - αυτά είναι γυαλί, πορσελάνη, κεραμικά κ.λπ. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία για οικιακή χρήση, τότε δεν θα είναι περιττό να μελετήσετε και να θυμάστε τους κύριους τύπους σήμανσής του, οι οποίοι προσφέρονται στην προσοχή σας παρακάτω. Με γνώμονα τις γνώσεις και τους απλούς κανόνες χρήσης πλαστικών προϊόντων, θα μπορείτε να χρησιμοποιείτε σωστά την τεράστια ποικιλία χρήσιμων προϊόντων και ειδών από πολυμερή υλικά στην καθημερινή ζωή χωρίς κανένα φόβο για την υγεία σας.
Μια ειδική σήμανση στο κάτω μέρος οποιουδήποτε πλαστικού προϊόντος ενημερώνει τον αγοραστή για τον τύπο του πολυμερούς υλικού από το οποίο είναι κατασκευασμένο:
1. PET ή PET - τερφθαλικό πολυαιθυλένιο. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή συσκευασιών (μπουκάλια, κουτιά, κουτιά κ.λπ.) για την εμφιάλωση αναψυκτικών, χυμών, νερού. Επίσης, αυτό το υλικό μπορεί να βρεθεί σε συσκευασίες για διάφορα είδη σκόνης, χύμα προϊόντα διατροφής κ.λπ. Πολύ καλά ανακυκλώσιμο και επαναχρησιμοποιήσιμο.
2. HDPE ή PVD - πολυαιθυλένιο υψηλής πίεσης. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή κούπες και σακουλών για γάλα και νερό, μπουκάλια για χλωρίνη, σαμπουάν, απορρυπαντικά και καθαριστικά. Για την κατασκευή του πλαστικές σακούλες, δοχεία για λάδια κινητήρα και άλλα μηχανήματα κ.λπ. Πολύ καλά ανακυκλώσιμο και επαναχρησιμοποιήσιμο.
3.V - PVC ή PVC - πολυβινυλοχλωρίδιο. Χρησιμοποιείται για τη συσκευασία υγρών για καθαρισμό παραθύρων, τροφίμων φυτικά έλαια. Από αυτό κατασκευάζονται κονσέρβες για τη συσκευασία χύμα προϊόντων διατροφής και διαφόρων ειδών βρώσιμων λιπών. Και είναι αυτό το πλαστικό που πρακτικά δεν είναι ανακυκλώσιμο. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι το καρκινογόνο βινυλοχλωρίδιο που περιέχεται σε αυτό έχει την ικανότητα να διεισδύει στα τρόφιμα και στη συνέχεια στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης για Παραγωγή PVCχρησιμοποιούνται πολλά πρόσθετα που είναι πολύ τοξικά για τον άνθρωπο: φθαλικές ενώσεις, βαρέα μέταλλα κ.λπ. Κι όμως, η διαδικασία παραγωγής, χρήσης και διάθεσης του PVC συνοδεύεται από το σχηματισμό μεγάλης ποσότητας διοξινών (τα πιο επικίνδυνα δηλητήρια) και άλλων εξαιρετικά τοξικών χημικών ουσιών.
4. LDPE ή HDPE - πολυαιθυλένιο χαμηλής πίεσης. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή πλαστικών σακουλών, εύκαμπτων πλαστικών συσκευασιών και κάποιων πλαστικών μπουκαλιών. Καλό για ανακύκλωση και επαναχρησιμοποίηση.
5. PP ή PP - πολυπροπυλένιο. Από αυτό κατασκευάζονται καπάκια, δίσκοι, μπουκάλια σιροπιού και κέτσαπ, φλιτζάνια γιαουρτιού και συσκευασία με φιλμ.
6. PS ή PS - πολυστυρένιο. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή παλετών για κρέας και πουλερικά, δοχεία για αυγά.
7. ΑΛΛΟ ή ΑΛΛΟ. Ένα μείγμα από διάφορα πλαστικά ή πολυμερή που δεν αναφέρονται παραπάνω. Η συσκευασία που επισημαίνεται με αυτόν τον αριθμό δεν μπορεί να ανακυκλωθεί και τελειώνει κύκλος ζωήςσε χωματερή ή σε αποτεφρωτήρα. Τώρα μπορείτε να προσδιορίσετε τον τύπο πλαστικού που χρησιμοποιείτε καθημερινά για οικιακούς σκοπούς.
Επικεφαλής του Τμήματος Υγιεινής Milanovich I.V.
Επικεφαλής του εργαστηριακού τμήματος Kobyashev I.A.
Πρόσφατα, ένας αυξανόμενος αριθμός αντικειμένων που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή κατασκευάζονται από πολυμερή και παρόμοια υλικά. Αυτό περιλαμβάνει τα περισσότερα από τα κουζινικά σκεύη και όλα τα είδη δοχείων και σκευών και συσκευασίες τροφίμων μιας χρήσης.
Κάθε χρόνο ο όγκος και η γκάμα των υλικών και προϊόντων από αυτά που προορίζονται για επαφή με προϊόντα διατροφής αυξάνεται. Φυσικά, η ποιότητα αυτών των υλικών επηρεάζει την ασφάλεια των προϊόντων. Πολλά πράγματα έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην ασφάλεια των δίσκων και των πιάτων που έρχονται σε επαφή με αυτό που τρώμε: τεχνολογίες παραγωγής υλικών, βασικές πρώτες ύλες και τα συστατικά τους, συνθήκες εφαρμογής ολοκληρωμένο προϊόν, όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης κ.λπ.
Οι υψηλότεροι ρυθμοί αύξησης της κατανάλωσης πολυμερών υλικών σε σύγκριση με πολλά άλλα οφείλονται στο μοναδικό σύνολο ιδιοτήτων των συνθετικών και φυσικών πολυμερών και των προϊόντων που παράγονται από αυτά.
Τις περισσότερες φορές, τα πλαστικά σκεύη κατασκευάζονται από τα ακόλουθα υλικά:
- πολυστυρένιο (σήμανση PS, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρι θερμοκρασία 70 ° C), τα επιτραπέζια σκεύη από πολυστυρένιο μιας χρήσης είναι πιο εύθραυστα και προορίζονται κυρίως για κρύα τρόφιμα και ποτά.
- πολυπροπυλένιο (σήμανση PP με δυνατότητα χρήσης έως και 110 ° C), τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζεστά πιάτα και ροφήματα, συμπεριλαμβανομένων των σούπας
- πολυολεφίνες, χλωριούχο πολυβινύλιο, αναγεννημένη κυτταρίνη (σελοφάν), πολυεστέρες, τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο, πολυαμίδιο κ.λπ., στα οποία συχνά εισάγονται μη πολυμερή συστατικά, όπως αλουμινόχαρτο, χαρτί, ύφασμα.
Η υγιεινή αξιολόγηση των υλικών και των προϊόντων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πραγματοποιείται σύμφωνα με τους Τεχνικούς Κανονισμούς της Τελωνειακής Ένωσης "Σχετικά με την ασφάλεια της συσκευασίας" Απόφαση της Τελωνειακής Ένωσης της 16ης Αυγούστου 2011 N 769 "Σχετικά με την υιοθέτηση του TR TS "Σχετικά με την ασφάλεια της συσκευασίας" (μαζί με "TR TS 005 /2011 Τεχνικός κανονισμός Τελωνειακή ένωση. για την ασφάλεια της συσκευασίας).
Για τον προσδιορισμό της δυνατότητας επαφής του πολυμερούς υλικού με ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής, διενεργούνται υγειονομικές-υγειονομικές και τοξικολογικές μελέτες. Στόχος τους είναι να εντοπίσουν χημικές ουσίες και τις ποσότητες τους που μπορούν να περάσουν σε τρόφιμα, ποτά. Η επιλογή των μολυσματικών ουσιών προτεραιότητας σε αυτό που τρώμε και οι μέθοδοι ανάλυσής τους καθορίζονται από τη σύνθεση της σύνθεσης του πολυμερούς και τις ιδιότητες των συστατικών του.
Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε πλαστικά δοχεία ή σκεύη;
- βαθμολόγησηυποδεικνύει το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα προϊόντα, υπό ποιες συνθήκες, σε ποια θερμοκρασία, πρέπει να χρησιμοποιηθούν αυτά τα δοχεία. Τα δοχεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επαφή με τρόφιμα εμφανίζουν ένα εικονίδιο πιρουνιού ή σφηνωμένου γυαλιού.
Στη γενική παγκόσμια πρακτική, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες ονομασίες:
PET ή PETE- τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή συσκευασιών (μπουκάλια, κουτιά, κουτάκια κ.λπ.) για την εμφιάλωση αναψυκτικών, χυμών, νερού. Επίσης, αυτό το υλικό μπορεί να βρεθεί σε συσκευασίες για διάφορα είδη σκόνης, χύμα προϊόντα διατροφής.
HDPE (HDPE)- Πολυαιθυλένιο υψηλής πυκνότητας χαμηλής πίεσης. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, για την κατασκευή παιχνιδιών. Θεωρείται ασφαλές για χρήση σε τρόφιμα.
PVC ή PVC- χλωριούχο πολυβινύλιο. Χρησιμοποιείται για σωλήνες, σωλήνες, έπιπλα κήπου, δάπεδα, προφίλ παραθύρων, περσίδες, μπουκάλια απορρυπαντικάκαι λαδόπανα. Το υλικό είναι δυνητικά επικίνδυνο για χρήση σε τρόφιμα.
LDPE (LDPE)- Πολυαιθυλένιο χαμηλής πυκνότητας υψηλής πίεσης. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή πλαστικών σακουλών, εύκαμπτων πλαστικών συσκευασιών και για την κατασκευή προϊόντων εγκεκριμένων για τη συσκευασία και σφράγιση φαρμάκων.
PP- πολυπροπυλένιο. Χρησιμοποιείται σε αυτοκινητοβιομηχανία, στην κατασκευή παιχνιδιών, καθώς και στη βιομηχανία τροφίμων, κυρίως στην κατασκευή συσκευασιών. Το πολυπροπυλένιο αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως τα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζεστά φαγητά και ροφήματα. Η επαφή με το αλκοόλ είναι δυνατή, αλλά όχι επιθυμητή.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ- πολυστυρένιο. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή μονωτικών πλακών κτιρίων, συσκευασιών τροφίμων, μαχαιροπήρουνων και ποτηριών, κουτιών CD και άλλων συσκευασιών (μεμβράνη τροφίμων και αφρός), παιχνιδιών, πιάτων, στυλό και ούτω καθεξής.
Τα σκεύη από πολυστυρένιο είναι κατάλληλα αποκλειστικά για κρύα φαγητάκαι τα αναψυκτικά, γιατί όταν θερμαίνεται ή έρχεται σε επαφή με ζεστό, απελευθερώνει στυρόλιο, μια πολύ τοξική ουσία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σκεύη από πολυστυρένιο για ζεστά φαγητά, ζεστά ροφήματα, για θέρμανση φαγητού σε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, καθώς και δοχεία για αλκοολούχα ποτά.
ΑΛΛΟ ή Ο- οι υπολοιποι. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει οποιοδήποτε άλλο πλαστικό που δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στις προηγούμενες ομάδες, δεν είναι τοξικό για το περιβάλλον.
- μυρωδιά -τα υψηλής ποιότητας πλαστικά πιάτα δεν θα έχουν καμία μυρωδιά.
- βαφή -πρέπει να είναι ανθεκτικό και να μην ξεπλένεται όταν έρχεται σε επαφή με νερό και απορρυπαντικά.
Τα πλαστικά σκεύη έχουν τα δικά τους διάρκεια ζωής.Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο ασφαλές είναι το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Μπορείτε να μάθετε τις ημερομηνίες λήξης από τον πωλητή, ο οποίος είναι υποχρεωμένος να προσκομίσει πιστοποιητικό για τα προϊόντα.
- σφίξιμο.Το δοχείο πρέπει να αφήνει όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα στο εσωτερικό του, είναι από την επαφή με τον αέρα που τα περισσότερα προϊόντα αλλοιώνονται, ακόμα κι αν φυλάσσονται στο ψυγείο.
- πληροφορίες,που προσφέρονται στον αγοραστή μαζί με τα αγαθά, πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με το όνομα των προϊόντων και τον κατασκευαστή, την τοποθεσία του κατασκευαστή, τις κύριες καταναλωτικές ιδιότητες των αγαθών, τους κανόνες και τις προϋποθέσεις για την αποτελεσματική και ασφαλή χρήση των πιάτων.
- ένας σημαντικός παράγοντας κατά την αγορά οποιουδήποτε σκεύους είναι τιμή- φτηνό πλαστικά επιτραπέζια σκεύημπορεί να είναι κατασκευασμένα από υλικά χαμηλής ποιότητας επικίνδυνα για την υγεία.
Επίσης, προσέξτε αντοχή στον παγετό των δοχείων και αντοχή στις διαφορές θερμοκρασίας. Πολλά σύγχρονα προϊόντα ανέχονται τις θερμοκρασίες αρκετά άνετα, με πλάτος από μείον σαράντα έως συν εκατόν σαράντα. Και ταυτόχρονα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε τόσο στην κατάψυξη όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα πλαστικά σκεύη που μπορούν να αντέξουν μια τέτοια διακύμανση θερμοκρασίας φέρουν τους όρους Duroplast και Thermoplast, γεγονός που υποδηλώνει την αντοχή του και την απουσία παραμόρφωσης από τις αλλαγές θερμοκρασίας.
Τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης πρέπει να απορρίπτονται αμέσως μετά την πρώτη χρήση!
- Με παρατεταμένη χρήση, τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, ειδικά κατασκευασμένα από πλαστικό, αρχίζουν να απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα.
- Η επαναχρησιμοποίηση πλαστικών μπουκαλιών εφαρμόζεται συχνά στην καθημερινή ζωή. Είναι δυνατή η επαναχρησιμοποίηση αυτού του τύπου δοχείου εάν στη σήμανση περιλαμβάνεται ο όρος PET, επιτρέποντας αυτό να γίνει. Αλλά αν δείτε ένα τρίγωνο σε τρίγωνο ή τον όρο PVC μπροστά σας, καλύτερα να μην το ρισκάρετε και απλά να πετάξετε ένα τέτοιο μπουκάλι.
- Σε πιάτα που παρασκευάζονται από την ουσία "μελαμίνη", προσδιορίζεται αυξημένη περιεκτικότητα σε φορμαλδεΰδη. Αυτό το είδος πιάτου είναι επικίνδυνο.
Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε πλαστικά προϊόντα που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, να τα χρησιμοποιείτε μόνο για τον προορισμό τους, να λαμβάνετε υπόψη τα σημεία αποθήκευσης και φροντίδας.
Πολυολεφίνες(πολυαιθυλένια διαφόρων πυκνοτήτων, πολυπροπυλένιο, τροποποιημένες ποιότητες αυτών των πολυμερών) είναι τα πιο οικονομικά και ευρέως χρησιμοποιούμενα συνθετικά πολυμερή υλικά στη βιομηχανία τροφίμων. Λαμβάνονται με πολυμερισμό ακόρεστων υδρογονανθράκων της κατηγορίας ολεφινών. Από τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται συνήθως μόνο σταθεροποιητές, αντιοξειδωτικά και βαφές. Αντοχή στη θερμότητα 110-150°, αντοχή στον παγετό από -15 έως -75°. Η φυσιολογική ασφάλεια αυτών των υλικών έχει αποδειχθεί. Λόγω της πιθανότητας εμφάνισης οσμών καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία περιβάλλοντος, τα μαγειρικά σκεύη από πολυολεφίνη προορίζονται κυρίως για επαφή με κρύα τρόφιμα.
PVC(βινυλπλάστη, πλαστικές ενώσεις), συμπολυμερή χλωριούχου βινυλίου, πολυμερή της σειράς βινυλίου λαμβάνονται με πολυμερισμό χλωριούχου βινυλίου και εισαγωγή διαφόρων προσθέτων (σταθεροποιητές, πλαστικοποιητές, πληρωτικά, βαφές) στο τελικό πολυμερές. Αντοχή στη θερμότητα περίπου 65°, αντίσταση στον παγετό -10°. Υγειονομικά περιοριστική είναι η πιθανότητα μετανάστευσης τοξικών προσθέτων και μονομερών από τη σύνθεση του πολυμερούς.
Με την κατάλληλη επιλογή προσθέτων, η χρήση του χλωριούχου πολυβινυλίου στη βιομηχανία τροφίμων δεν είναι απαράδεκτη για τη συσκευασία κρύων τροφίμων.
Πολυστυρένια(συμβατικά πολυστυρένια, υψηλής πρόσκρουσης, συμπολυμερή) λαμβάνονται με πολυμερισμό του στυρολίου. Τα ανθεκτικά στις κρούσεις πλαστικά είναι ένα μείγμα πολυστυρενίου με καουτσούκ, το οποίο αυξάνει τη μηχανική αντοχή του υλικού. Η αντίσταση στη θερμότητα δεν υπερβαίνει τους 80°. Η χρήση πολυστυρενίων για επαφή με τρόφιμα περιορίζεται κυρίως από τη μετανάστευση του μονομερούς στυρολίου.
Πολυανθρακικό(διφλόν) λαμβάνεται με πολυσυμπύκνωση μονομερών - διφαινυλοπροπάνιο και χλωριούχο ανθρακικό οξύ. Το πλαστικό συνήθως δεν περιέχει πρόσθετα. Αντοχή στη θερμότητα 125-140°. Η δυνατότητα χρήσης πολυανθρακικών πιάτων καθορίζεται από τη μετανάστευση του διφαινυλοπροπανίου, το μέγεθος του οποίου είναι μικρό. Από υγιεινής άποψης, το πολυανθρακικό είναι ένα από τα πολλά υποσχόμενα πολυμερή υλικά για την κατασκευή ποικιλίας σκευών τροφίμων.
Αμίνος(μελαλίτης) - συμπιεσμένα υλικά με βάση την ουρία - ή ρητίνες μελαμίνης-φορμαλδεΰδης. Η σύνθεση των αμινοπλαστών περιλαμβάνει πληρωτικά (κυτταρίνη ξύλου και βαμβακιού, αμίαντος), βαφές και λιπαντικά. Αντοχή στη θερμότητα 100-120°. Επί του παρόντος, τα σκεύη από μελαλίτη επιτρέπονται μόνο για την εξυπηρέτηση επιβατών αεροσκαφών. Η ευρεία χρήση επιτραπέζιων σκευών από αυτό το υλικό περιορίζεται από τη μετανάστευση φορμαλδεΰδης.
Αν και άλλοι τύποι πολυμερών υλικών χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, είναι περιορισμένης χρήσης για την κατασκευή πιάτων.