Πώς να ανοίξετε ένα καφέ γρήγορου φαγητού - λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο: προγραμματισμός + βήμα προς βήμα διαδικασίαυλοποίηση έργου + λεπτομερείς υπολογισμούςέξοδα.
Επενδύσεις κεφαλαίου: 1.220.000 ρούβλια
Περίοδος αποπληρωμής: 6 μήνες
Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής αναγκάζει τους ανθρώπους να τρώνε γρήγορα ένα σνακ και μετά να ασχοληθούν με την επιχείρησή τους.
Και αυτό είναι που κάνει τόσο τους αρχάριους όσο και τους έμπειρους επιχειρηματίες να ανοίγουν καφετέριες fast food.
Όλα καταλήγουν στο γεγονός ότι αυτή η περιοχή φημίζεται για τη γρήγορη απόσβεση και υψηλή κερδοφορία, και για αυτούς τους λόγους θα προσελκύσει όποιον είναι έτοιμος να επενδύσει τα χρήματά του.
Προηγουμένως, η ιδέα πώς να ανοίξετε ένα φαστ φουντ καφέ, ενδιέφερε μόνο όσους ήταν έτοιμοι να ξεκινήσουν μια επιχείρηση μεγάλες πόλεις, αλλά τώρα μπορείτε να δείτε παρόμοιες εγκαταστάσεις ακόμη και σε μικρές πόλεις, καθώς και σε περιοχές δίπλα στο δρόμο.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του ανοίγματος ενός καφέ γρήγορου φαγητού
Κάθε επιχείρηση έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, για τα οποία πρέπει να προετοιμαστείτε κατά την υλοποίηση του έργου.
Αυτό θα σας βοηθήσει αμέσως να καταλάβετε εάν πρέπει να ξεκινήσετε ή να σταματήσετε σε μια άλλη επιλογή για επιχειρηματική δραστηριότητα.
Θα ήθελα να σταθώ σε ένα τέτοιο σημείο όπως το μέγεθος της αρχικής επένδυσης.
Μπορεί σε πολλούς να φαίνεται ότι αν μιλάμε για άνοιγμα ενός καφέ γρήγορου φαγητού, τότε μπορεί να κοστίσει 300.000 ρούβλια.
Φυσικά, αν θέλετε να εφαρμόσετε αυτή την ιδέα με τη μορφή πάγκου, τότε μπορείτε να επενδύσετε στο καθορισμένο ποσό.
Αλλά αν θέλετε να υλοποιήσετε το έργο με τη μορφή μιας πλήρους εγκατάστασης, ένα τέτοιο κεφάλαιο δεν θα καλύψει καν το κόστος του εξοπλισμού.
Το δεύτερο σημείο είναι ο ανθρώπινος παράγοντας.
Αυτό αναφέρεται σε κακής ποιότητας εξυπηρέτηση από το προσωπικό και προετοιμασία πιάτων κατά παράβαση της τεχνολογίας παραγωγής.
Οι βασικές αρχές λειτουργίας ενός καφέ γρήγορου φαγητού
Ένα καφέ γρήγορου φαγητού είναι μια εγκατάσταση όπου οι επισκέπτες πηγαίνουν για ένα γρήγορο σνακ ή «σκοτώνουν το χρόνο» με ένα φλιτζάνι τσάι.Όμως, παρόλα αυτά, πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις, οι οποίες θα το ξεχωρίζουν από τα εστιατόρια και τις άλλες καφετέριες.
Έτσι, ένα καφέ γρήγορου φαγητού θα πρέπει να λειτουργεί σύμφωνα με τις ακόλουθες αρχές:
γρήγορη και ποιοτική εξυπηρέτηση
Κατά κανόνα, οι εργαζόμενοι πρέπει ορίστε χρόνοεξυπηρετήστε τον πελάτη: βοηθήστε τον να κάνει μια επιλογή, να αποδεχτεί την παραγγελία, να λάβει χρήματα και να εκδώσει μια επιταγή.
σταθερή και συγκεκριμένη γκάμα πιάτων
Εδώ είναι σημαντικό να επιλέξετε τον βέλτιστο αριθμό πιάτων και ποτών, με τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα τις προετοιμασίες και να δώσετε στον πελάτη την παραγγελία του.
τήρηση των τεχνολογιών μαγειρέματος
Οι εποχές που πολλοί αντιλαμβάνονταν το γρήγορο φαγητό ως «φαγητό», έχουν παρέλθει εδώ και πολύ καιρό, επομένως είναι επιτακτική ανάγκη να προσφέρετε στους επισκέπτες σας μόνο υψηλής ποιότητας τρόφιμα που παρασκευάζονται με χρήση τεχνολογίας.
σχετικά χαμηλό κόστος γευμάτων
Αυτό το σημείο παρατηρείται όχι λόγω εξοικονόμησης προϊόντων, αλλά λόγω του γεγονότος ότι τις περισσότερες φορές σε τέτοιες εγκαταστάσεις δεν υπάρχουν σερβιτόροι.
Επιχειρηματικό σχέδιο για καφέ γρήγορου φαγητού - 4 κύριες ενότητες
- Σχεδίαση
- Σχέδιο ημερολογίου
- Υλοποίηση σχεδίου
- Πρόβλεψη εσόδων
Σχεδίαση
Ενδιαφέρον γεγονός:
Τα καταστήματα φαστ φουντ συχνά παίζουν γρήγορη μουσική, επειδή με τέτοια μουσική, οι πελάτες τρώνε το φαγητό τους πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι απελευθερώνουν θέσεις για νέους πελάτες πιο γρήγορα.
Οποιοδήποτε επιχειρηματικό σχέδιο ξεκινά με τον προγραμματισμό.
Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να σκεφτείτε όλα τα μικρά πράγματα που σχετίζονται με το ερώτημα πώς να ανοίξετε ένα καφέ γρήγορου φαγητού.
Αυτός θα είναι ο ορισμός στοχευμένο κοινό, ανάλυση ανταγωνιστών, επιλογή δωματίου, ανάπτυξη μενού, επιλογή εργαλεία μάρκετινγκκαι πολλα ΑΚΟΜΑ.
- ικανοποίηση της ανάγκης του πληθυσμού για καταστήματα γρήγορου φαγητού·
- Παρέχοντας στους επισκέπτες ένα ποικίλο μενού φαγητού και ποτών·
- Λήψη κέρδους.
- παροχή θέσεων εργασίας.
Ανάπτυξη της έννοιας και της ονομασίας του καφέ
Κάθε καφέ γρήγορου φαγητού θα πρέπει να έχει ένα «όνομα» με το οποίο θα αναγνωρίζεται.
Επομένως, δεν πρέπει να παραμελήσετε αυτή τη στιγμή.
Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να βρείτε και να κατοχυρώσετε ένα όνομα, το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε για να ξεκινήσετε το δικό σας franchise.
Όσον αφορά την ανάπτυξη της ιδέας, μπορεί να παρουσιαστεί με τη μορφή καφέ:
- ακολουθώντας το παράδειγμα του ευρωπαϊκού και αμερικανικού γρήγορου φαγητού·
- με έμφαση στην κουζίνα μιας συγκεκριμένης χώρας·
- "ένα προϊόν" (πιτσαρία, πανκέικ κ.λπ.)
- με μια οργάνωση παρόμοια με μια καντίνα?
- στην επικράτεια του εμπορικού κέντρου.
Πρόγραμμα
Εδώ αξίζει να ξεκινήσετε από την επιλεγμένη ιδέα του καφέ:
- 4 πρώτες επιλογές: 6:00-21:00 χωρίς διαλείμματα και Σαββατοκύριακα.
- τελευταία επιλογή: ανάλογα με τις ώρες λειτουργίας του εμπορικού κέντρου
Περίληψη έργου
Αυτή η ενότητα καθορίζει τα ακόλουθα σημεία: ποιος, πού και γιατί ανοίγει μια επιχείρηση.
Αυτό περιλαμβάνει επίσης το έτοιμο όνομα της εγκατάστασης.
Οι στόχοι του fast food cafe είναι:
Στρατηγική Μάρκετινγκ Φαστ Φουντ Καφέ
Το κοινό-στόχος.
Η πλειοψηφία των καταναλωτών είναι φοιτητές και υπάλληλοι γραφείου που θα πάνε σε καφετέριες πριν από τη δουλειά και στα διαλείμματα.
Η κατά προσέγγιση ηλικία των επισκεπτών του καταλύματος είναι 17-35 ετών.
Εάν ανοίξει ένα καφέ στην επικράτεια ενός εμπορικού κέντρου, τότε αυτό θα περιλαμβάνει σχεδόν όλους τους επισκέπτες του που θα ήθελαν να έχουν ένα σνακ ανάμεσα στα διαλείμματα για ψώνια.
Ανάλυση αγοράς.
Κριτήριο Χαρακτηριστικό γνώρισμα Γενική κατάσταση της αγοράς Στην αγορά μπορείτε να βρείτε πολλά καφέ με διαφορετικές έννοιες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι έχουν αξιοπρεπή ανταγωνισμό από διάφορους πάγκους και κινητές καφετέριες, που φημίζονται για τις χαμηλές τους τιμές.
Ο αριθμός των εγκαταστάσεων εστίασης αυξάνεται ραγδαία κάθε χρόνο, επομένως αυξάνονται και οι απαιτήσεις για ταχυφαγεία, καθώς ο πληθυσμός γίνεται πιο κακομαθημένος λόγω της αφθονίας των επιλογών.Προοπτικές ανάπτυξης Η αγορά αναπτύσσεται με επιτυχία, γεγονός που δίνει στους εκκολαπτόμενους επιχειρηματίες την ευκαιρία να καταλάβουν μια κερδοφόρα θέση.
Απαιτεί αρκετά μεγάλες επενδύσεις, οι οποίες μερικές φορές επιβραδύνουν το άνοιγμα νέων καφέ.
Λόγω του υψηλού και έντονου ανταγωνισμού, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι ορισμένα καφέ κλείνουν λόγω χαμηλής κερδοφορίας και έλλειψης σταθερής ροής πελατών.Πολιτική τιμών Τα περισσότερα καφέ απευθύνονται σε άτομα με μέσο εισόδημα.
Επίσης, τέτοιες εγκαταστάσεις επισκέπτονται πελάτες με επίπεδα εισοδήματος κάτω του μέσου όρου.Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα.
Πολλοί παραπονιούνται ότι όλες αυτές οι εγκαταστάσεις είναι παρόμοιες μεταξύ τους, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη ιδέα, επομένως είναι απαραίτητο να προσφέρουμε στους πελάτες κάτι νέο.Καλό είναι να συμπεριλάβετε μια περιγραφή στο επιχειρηματικό σχέδιο του φαστ φουντ ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα, που θα το κάνει να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα.
Πλεονέκτημα Χαρακτηριστικό γνώρισμα Ποικιλό μενού Το γρήγορο φαγητό δεν είναι ένα μενού που αποτελείται από 10 πρωτόγονα είδη και στερεά ημικατεργασμένα προϊόντα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες σας διάφορες παραλλαγές: πρωινά, υγιεινά, παιδικά, εποχιακά, signature πιάτα. Μαγείρεμα με φρέσκα υλικά και ελαχιστοποίηση των επεξεργασμένων τροφίμων Φυσικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το γρήγορο φαγητό χωρίς τη χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων, αλλά με έντονη επιθυμία και εξειδικευμένο προσωπικό, μπορείτε να μεταβείτε στην προετοιμασία παρασκευασμάτων από φρέσκα προϊόντα ή στο μαγείρεμα πιάτων ασταμάτητα. Φωτογενής σχεδιασμός δωματίου και ενδιαφέρουσα παρουσίαση πιάτων Δεν είναι μυστικό ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν πλέον να ζήσουν χωρίς τηλέφωνα και φωτογραφία, επομένως δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε την εσωτερική διακόσμηση, τη διακόσμηση και τη συσκευασία για έτοιμα πιάτα που έρχονται να αποτυπώσουν ως αναμνηστικό. Ανάπτυξη μενού.
Πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι ένα μενού γρήγορου φαγητού πρέπει να είναι απλό και συγκεκριμένο.
Αλλά στην πραγματικότητα, οι επισκέπτες θα το κουράσουν γρήγορα, γιατί ζώντας τη μισή εργάσιμη μέρα στο ίδιο γραφείο ή πανεπιστήμιο και πηγαίνοντας στο ίδιο ίδρυμα, είναι αδύνατο να τρώνε τα ίδια πιάτα μέρα με τη μέρα.
Επομένως, μετά τον καθορισμό της έννοιας της εγκατάστασης, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την ανάπτυξη του μενού.
Αφήστε το να έχει αρκετά μόνιμα, τα λεγόμενα κλασικά είδη, καθώς και εποχιακά πιάτα που θα είναι σε προσφορά για 2-3 μήνες.
Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ευρωπαϊκών και αμερικανικών καφέ, θα πρέπει να παρουσιαστούν τα ακόλουθα πιάτα:
- διάφορα είδη σάντουιτς?
- σαλάτες?
- πιάτα με κρέας (κοτομπουκιές, πόδια).
- τηγανίτες?
- φούρνος;
- παγωτό;
- ζεστά και κρύα ροφήματα.
Τα γεμίσματα και τα περιεχόμενα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την εποχή του χρόνου ή ακόμα και την ημέρα.
Πρόγραμμα για το πώς να ανοίξετε ένα φαστ φουντ καφέ
Το επόμενο βήμα για να μάθετε πώς να ανοίξετε ένα καφέ γρήγορου φαγητού είναι να καταρτίσετε ένα πρόγραμμα δράσεων.Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε με μια ιδέα, δηλαδή αναπτύσσοντας μια ιδέα και βρίσκοντας ένα όνομα.
Στη συνέχεια, στο στάδιο της αναζήτησης χώρων, μπορείτε να ξεκινήσετε την εγγραφή της επιχείρησης και να συλλέξετε τις απαραίτητες άδειες.
Ανακαίνιση, πρόσληψη, ανάπτυξη μενού και ενεργή διαφήμισηπρέπει να εκτελούνται παράλληλα μεταξύ τους για να έχετε χρόνο να ανοίξετε το δικό σας γρήγορο φαγητό εντός 4 μηνών.
| Στάδιο | 1 μήνα | 2 μήνες | 3 μήνες | 4 μήνες |
|---|---|---|---|---|
| Ανάπτυξη έννοιας και ονόματος |  | |||
| Εγγραφή επιχείρησης | | |||
| Αναζήτηση χώρων | | |||
| Ανάπτυξη μενού | | | ||
| Επισκευή και αγορά εξοπλισμού | | | ||
| ΠΡΟΣΛΗΨΗ | | |||
| Διαφήμιση και προώθηση | | |
||
| Ανοιγμα |
Εγγραφή εγκατάστασης
Υπάρχουν δύο επιλογές για την εγγραφή ενός καφέ γρήγορου φαγητού:- Ατομικός επιχειρηματίας - κατάλληλος για τη δημιουργία μιας μικρής εγκατάστασης με 50 θέσεις και προσωπικό 3-5 ατόμων.
- LLC - απαραίτητο για τη δημιουργία μιας εγκατάστασης με περισσότερες από 50 θέσεις και με μια περαιτέρω επιθυμία να επεκταθεί η επιχείρηση και να προσελκύσουν πρόσθετα κεφάλαια.
Μετά την εγγραφή, πρέπει να εγγραφείτε στη φορολογική υπηρεσία και να αποφασίσετε για το φορολογικό σύστημα.
Θα χρειαστεί επίσης να λάβετε:
- άδεια από την πυροσβεστική·
- υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα·
- πιστοποιητικά συμμόρφωσης για προϊόντα και εξοπλισμό.
Αναζήτηση χώρων και ανακαίνισή τους
- επιχειρηματικές περιοχές της πόλης·
- κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, σιδηροδρομικούς σταθμούς, σταθμούς λεωφορείων, σταθμούς μετρό.
- εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα.
Το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- ελάχιστη επιφάνεια - 100 τ. Μ.;
- πρώτος όροφος και ξεχωριστή είσοδος. εξαίρεση: εμπορικά κέντρα - τότε το καφέ θα βρίσκεται στο γήπεδο τροφίμων.
- η παρουσία δύο λουτρών (ένα για επισκέπτες, το άλλο για το προσωπικό).
- επικοινωνίες - ηλεκτρισμός, νερό, αποχέτευση, εξαερισμός.
- έξοδος κινδύνου.
Κατά τη διαδικασία της ανακαίνισης είναι απαραίτητος ο εξοπλισμός της κουζίνας, της βιτρίνας, των λουτρών, των αποθηκών και των βοηθητικών χώρων.
Επίσης σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν σχεδιαστή που θα αναπτύξει το στυλ και την εσωτερική διακόσμηση.
Πλέον καλά μέρηΓια :
Σχεδιασμός μενού
Μετά την ανακαίνιση, πρέπει να ξεκινήσετε να σχεδιάζετε το μενού.Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε με ειδικούς που θα ασχοληθούν με:
- σχεδιασμός του χάρτη μενού (σκίτσα του εξωφύλλου και των σελίδων).
- φωτογράφιση πιάτων?
- δημιουργώντας ένα lightbox.
Σε πολλά ταχυφαγεία, σπάνια βλέπεις το συνηθισμένο μενού που δίνουν οι σερβιτόροι, και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το προσωπικό απουσιάζει.
Αλλά πολλοί πελάτες ισχυρίζονται ότι τους λείπει τουλάχιστον ένα μικρό φυλλάδιο για να εξοικειωθούν με τα πιάτα.
Ως εκ τούτου, μπορούν να προσαρτηθούν σε κάθε τραπέζι, ώστε ενώ τρώνε, οι επισκέπτες να μπορούν να μάθουν για την υπόλοιπη ποικιλία.
Όσο για τα lightbox, είναι διαθέσιμα σε σχεδόν κάθε παρόμοια εγκατάσταση.
Χάρη σε αυτά, ο επισκέπτης αρκεί να ρίξει μια ματιά για να εξοικειωθεί με τα πιάτα και τις τιμές τους.
Εξοπλισμός για ταχυφαγεία
Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ενός σταθερού καφέ γρήγορου φαγητού ευρωπαϊκού και αμερικανικού τύπου, μπορούμε να δείξουμε πόσα χρήματα χρειάζονται για την αγορά εξοπλισμού και επίπλων.
Γι' αυτό το λόγο τα συνολικά ποσά της επένδυσης θα είναι εντυπωσιακά.
Έτσι, θα χρειαστεί να αγοράσετε τα ακόλουθα είδη εξοπλισμού και επίπλων:
| Εξοπλισμός | Ποσ | Τιμή μονάδας, τρίψτε. | Κόστος, τρίψτε. |
|---|---|---|---|
| Σύνολο: | 675.000 τρίψτε. | ||
| Ψυγείο ντουλάπι | 1 | 35 000 | 35 000 |
| Καταψύκτη στήθους | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Θερμική βιτρίνα | 1 | 25 000 | 25 000 |
| Ψυγείο (για ποτά) | 1 | 25 000 | 25 000 |
Βιτρίνα ψυγείου  | 1 | 40 000 | 40 000 |
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ  | 2 | 7 500 | 15 000 |
| Ηλεκτρική σόμπα | 3 | 15 000 | 45 000 |
| Ντουλάπι φούρνου | 3 | 10 000 | 30 000 |
| Πίνακες παραγωγής | 5 | 3 000 | 15 000 |
Ομπρέλα εξάτμισης  | 3 | 10 000 | |
Πλύσιμο μπάνιου (2 τμήματα)  | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Καταψύκτες παγωτού | 1 | 100 000 | 100 000 |
φριτέζα  | 1 | 5 000 | 5 000 |
Βαφλιέρα  | 1 | 20 000 | 20 000 |
Παρασκευαστής τηγανιτών  | 2 | 15 000 | 30 000 |
| ψηνω στα καρβουνα | 1 | 10 000 | 10 000 |
Μηχανή καφέ  | 1 | 100 000 | 100 000 |
Ταμειακή μηχανή  | 3 | 10 000 | 30 000 |
Ζυγός  | 2 | 5 000 | 10 000 |
Κουζινικα  | 1 | 50 000 | 50 000 |
Lightboxes  | 2 | 12 500 | 25 000 |
| Επιπλα | Ποσ | Τιμή μονάδας, τρίψτε. | Κόστος, τρίψτε. |
|---|---|---|---|
| Σύνολο: | 123.000 τρίψτε. | ||
Τραπέζια για 4 άτομα  | 8 | 4 000 | 28 000 |
Τραπέζια για 2 άτομα  | 10 | 2 500 | 25 000 |
| Καρέκλες | 35 | 1 000 | 35 000 |
| Καναπέδες | 5 | 7 000 | 35 000 |
ΠΡΟΣΛΗΨΗ
Το προσωπικό παίζει καθοριστικό ρόλο στο άνοιγμα των καταστημάτων εστίασης, γιατί είναι η ποιότητα των υπηρεσιών που καθορίζει αν ο επισκέπτης θα μείνει ικανοποιημένος.Κατά τη διάρκεια του ημερήσιου προγράμματος εργασίας του καφέ, το προσωπικό εργάζεται σε δύο βάρδιες.
Οι ταμίες θα έχουν ένα ευέλικτο πρόγραμμα, αφού η κύρια αιχμή των επισκεπτών θα είναι το πρωί και το μεσημέρι.
Με την ανάπτυξη δικτύου των καφενείων της και την πρόσβαση σε περιφερειακά και κρατική αγοράΘα χρειαστεί να δημιουργήσετε έναν πλήρη ιστότοπο και να ξεκινήσετε τη διαφήμιση στην τηλεόραση.
Υλοποίηση σχεδίου
Εφάπαξ έξοδα για άνοιγμα φαστ φουντ
Όπως μπορείτε να δείτε, το κύριο μερίδιο πέφτει στην αγορά εξοπλισμού, επίπλων και ανακαίνισης των χώρων.
Μηνιαίες δαπάνες για τη λειτουργία της εγκατάστασης
Για τη σταθερή λειτουργία ενός ταχυφαγείου, χρειάζεται να επενδύετε συνεχώς χρήματα.
Ως εκ τούτου, οι μηνιαίες δαπάνες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
Πρόβλεψη εισοδήματος και υπολογισμός περιόδου απόσβεσης
Η κερδοφορία των εγκαταστάσεων γρήγορου φαγητού μπορεί να κυμαίνεται από 35 έως 65%, γεγονός που επιβεβαιώνει την κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης.Αλλά για να διασφαλιστεί αυτό, είναι απαραίτητο να προσελκύσετε όσο το δυνατόν περισσότερους επισκέπτες και να αυξήσετε το μέσο ποσό επιταγών.
Έτσι, για να φτάσετε στο νεκρό σημείο με μέσο λογαριασμό 250 ρούβλια, είναι απαραίτητο να εξυπηρετήσετε 2.630 άτομα το μήνα.
Δηλαδή το καφέ πρέπει να το επισκέπτονται τουλάχιστον 5 άτομα την ώρα.
Δεδομένου ότι ο πληθυσμός λατρεύει το γρήγορο φαγητό, ας υποθέσουμε ότι με ένα δεκαπεντάωρο πρόγραμμα θα επισκέπτονται το καφενείο 120 άτομα καθημερινά.
Τότε ο υπολογισμός του κέρδους θα μοιάζει με αυτό:
Εάν τα πράγματα πάνε καλά, μπορείτε να ανακτήσετε την επένδυσή σας σε μόλις έξι μήνες.
Θα πάρετε και μόνοι σας από το βίντεο:
Αν σκέφτεσαι ανοίξτε ένα φαστ φουντ καφέ, τότε να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα πρέπει να επενδύσετε αρκετά μεγάλα ποσά.
Αλλά με τη σωστή εφαρμογή του έργου, μπορείτε να ανακτήσετε γρήγορα την επένδυση κεφαλαίου σας.
Και καθώς ο αριθμός των επισκεπτών του καταλύματος αυξάνεται, σκεφτείτε να επεκτείνετε την επιχείρησή σας και να τη μεταφέρετε σε ένα νέο επίπεδο, για παράδειγμα, να δημιουργήσετε ένα δίκτυο ή να ξεκινήσετε να πουλάτε ένα franchise.
Χρήσιμο άρθρο? Μην χάσετε νέα!
Εισαγάγετε το email σας και λάβετε νέα άρθρα μέσω email
Παγκόσμια αγορά Τροφοδοσίακερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δυναμική.
Και φυσικά, για τις μικρές επιχειρήσεις μεγάλης σημασίαςέχουν διάφορα καφέ και πάγκους όπου οι άνθρωποι μπορούν να τσιμπήσουν κάτι για να φάνε ενώ τρέχουν για δουλειά.
Αυτά περιλαμβάνουν φαστ φουντ, μαγαζιά με πίτες και πάγκους με κέικ. Αναμφίβολα, ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού θα θεωρείται το υψηλότερο ακροβατικό, αλλά αυτό θα απαιτήσει πολύ περισσότερη προσπάθεια και πόρους για την προώθηση. Ας ξεκινήσουμε από μικρά, καταλάβουμε πώς να οργανώσουμε ένα καφέ και, στη συνέχεια, θα αγγίξουμε το θέμα των μεγάλων αλυσίδων γρήγορου φαγητού. Ας ξεκινήσουμε φυσικά με το περίπτερο.
Το περισσότερο με απλό τρόποΑυτή η βιομηχανία μπορεί να θεωρηθεί περίπτερο γρήγορου φαγητού. Η λειτουργικότητά του δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε ένα καλό μέρος στην πόλη όπου θα σταθεί αυτό το περίπτερο και να αναπτύξετε ένα σχέδιο για την εγκατάσταση αυτού του περιπτέρου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πού συγκεντρώνεται μια μεγάλη ροή ανθρώπων στην πόλη. Αλλά, φυσικά, δεν μπορείτε απλώς να το βάλετε εκεί.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να λάβετε άδεια για να κάνετε εμπόριο σε αυτό το μέρος. Αυτή η άδεια λαμβάνεται από τη διοίκηση της πόλης. Εάν οι αρμόδιες αρχές δώσουν το πράσινο φως, τότε θα λάβετε πιστοποιητικό για να πουλήσετε σε αυτό το μέρος και να εγκαταστήσετε το περίπτερο σας εκεί. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Πρέπει οπωσδήποτε να αποφασίσετε τι θα ταΐσετε τον κόσμο, αν θα είναι πίτες ή γλυκά, ή ίσως τηγανίτες.
Το επόμενο βήμα για το άνοιγμα ενός πάγκου θα είναι ο έλεγχος από την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία. Μετά από αυτόν τον έλεγχο θα σας δοθεί πιστοποιητικό συμμόρφωσης για τη δραστηριότητά σας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να φέρετε ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για αυτήν την αρχή. Εάν το περίπτερο σας εγκριθεί, μπορείτε να ξεκινήσετε. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να αγοράσετε εξοπλισμό για το περίπτερο σας. φούρνους μικροκυμάτων, τηγανίτες και ίσως φούρνο και γκριλ για shawarma. Όλος αυτός ο πλούτος θα κοστίσει από 10 έως 100 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με το τι πρόκειται να αγοράσετε. Στη συνέχεια, φυσικά, θα χρειαστεί να προσλάβετε εργάτες. Οι μισθοί τους κυμαίνονται συνήθως από 7 έως 20 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με την περιοχή σας, καθώς και το κόστος ζωής στην περιοχή σας. Αξίζει φυσικά να υπολογίσετε και το κόστος των προϊόντων που θα ετοιμάσετε στο στασίδι σας. Για παράδειγμα, ένα κιλό κρέατος τώρα κοστίζει κατά μέσο όρο 200 ρούβλια, επομένως πρέπει να αγοράσετε περίπου 10 κιλά τέτοιου κρέατος την πρώτη μέρα. Συνολικά, αποδεικνύεται ότι για να ξεκινήσετε, χρειάζεστε ένα ποσό περίπου 200-300 χιλιάδων για αρχικό κεφάλαιο.
Ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού συνήθως εξοφλείται πολύ γρήγορα. Σε περίπου μερικούς μήνες λειτουργίας του περιπτέρου σας, θα ανακτήσετε πλήρως τα έξοδά σας. Και μετά θα αρχίσουν να σχεδιάζουν να δημιουργήσουν ένα καφέ φαστ φουντ. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο σχέδιο για το πώς να ανοίξετε το δικό σας περίπτερο από έμπειρους επιχειρηματίες, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να κάνετε το δικό σας σχέδιο, το οποίο θα ενσωματώνει ιδέες για την ανάπτυξη αυτής της επιχείρησης, στο οποίο θα λαμβάνετε υπόψη όλα τα κόστη των προϊόντων , τον εξοπλισμό και την εφαρμογή όλων των ιδεών για οργάνωση που πωλεί γρήγορο φαγητό, έτσι ώστε το γρήγορο φαγητό να μην προκαλεί σοβαρή βλάβη στη δημόσια υγεία. Το επόμενο βήμα θα είναι το γρήγορο φαγητό δεν είναι πλέον τόσο μεγάλη υπόθεση.
Επιστροφή στα περιεχόμενα
Για να ανοίξετε ένα καφέ γρήγορου φαγητού, θα χρειαστείτε πιο ενδελεχείς υπολογισμούς και ιδέες. Ας δούμε ένα πρόχειρο σχέδιο δράσης. Πρώτον, θα πρέπει να πληρώσετε για την ενοικίαση των χώρων. Και αυτό είναι ήδη περίπου 100-150 χιλιάδες το μήνα, ειδικά αν το καφέ σας βρίσκεται σε κάποιο εμπορικό κέντρο. Πρέπει να υπολογίσετε την περιοχή του καφέ σας. Η τιμή ενοικίασης θα καθοριστεί από αυτήν την περιοχή. Στη συνέχεια, φυσικά, θα χρειαστείτε έπιπλα. Συνήθως, τα φτηνά καφέ χρησιμοποιούν πλαστικά έπιπλα, θα σας κοστίσει περίπου 100-200 χιλιάδες ρούβλια (περίπου 10 τραπέζια και 40 καρέκλες). Θα χρειαστείτε περισσότερο εξοπλισμό για την κουζίνα, γιατί τώρα θα παράγετε όχι συνηθισμένο γρήγορο φαγητό, αλλά ποικιλία πιάτων. Θα χρειαστείτε και γκάζι και ηλεκτρική κουζίνα (ή ίσως περισσότερες από μία), ψυγείο και διάφορους φούρνους. Είναι καλύτερα να πάρετε πλήρη εξοπλισμό τέτοια σχέδια κουζίνας σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε χώρο στην κουζίνα και το συνολικό κόστος θα είναι πολύ φθηνότερο από το να αγοράσετε ξεχωριστά. Ένας τέτοιος εξοπλισμός θα κοστίσει 250 χιλιάδες ρούβλια. Θα πρέπει επίσης να αγοράσετε ένα ψυγείο θα κοστίσει περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.
Πρέπει οπωσδήποτε να αναπτύξετε ένα σχέδιο μενού. Θα έχετε γρήγορο φαγητό, και ίσως μια πλήρη τραπεζαρία. Οι επιχειρηματικές ιδέες συζητούνται συνήθως από όλη την ομάδα, γιατί τώρα δεν έχετε πλέον απλώς προσωπικό, αλλά πρέπει επίσης να έχετε έναν λογιστή, του οποίου ο μισθός συνήθως κυμαίνεται από 10 έως 50 χιλιάδες ρούβλια, και έναν διευθυντή που θα παρακολουθεί όλη την εργασία του προσωπικού , αλλά στο πρώτο ζευγάρι του Μπορείτε να είστε μόνοι σας αυτός ο διαχειριστής. Τελικά, το αρχικό ποσό μιας τέτοιας επιχείρησης κυμαίνεται από 750 χιλιάδες έως 1,5 εκατομμύρια ρούβλια. Αυτό το ποσό θα αποπληρωθεί πολύ αργότερα από το κεφάλαιο εκκίνησης του πάγκου, αλλά πρόκειται για μια μακροπρόθεσμη επιχείρηση. Και οι άνθρωποι θα θέλουν πάντα να φάνε όταν πηγαίνουν για ψώνια για μεγάλα εμπορικά κέντρα. Άλλωστε μπορείς να κάθεσαι και να μιλάς στο καφενείο σου. Το γρήγορο φαγητό και το γρήγορο φαγητό θα είναι πάντα περιζήτητα.
Αναμφίβολα, η κορύφωση μιας τέτοιας καριέρας θα είναι το άνοιγμα μιας πιο σημαντικής βιομηχανίας εστίασης, όπως το δικό σας εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Αλλά αυτό δεν απαιτεί μόνο επιχειρηματικές ιδέες, όπως για ένα καφέ. Χρειαζόμαστε ιδέες σε πιο παγκόσμια κλίμακα. Πάρτε, για παράδειγμα, το εστιατόριο McDonald's υπάρχει ήδη μια ολόκληρη αλυσίδα εστιατορίων σε όλο τον κόσμο. Φυσικά, ένα τέτοιο εστιατόριο δεν άνοιξε σε μια νύχτα αυτή η αλυσίδα αναπτύσσεται εδώ και δεκαετίες. Αν όμως τα καταφέρεις
Το φαγητό του δρόμου είναι πολλά υποσχόμενη επιχείρηση, που απαιτεί ελάχιστες επενδύσεις, αποδίδει γρήγορα και αναπτύσσεται ενεργά ακόμη και σε περιόδους κρίσης. Σε αυτό το άρθρο συγκεντρώσαμε 15 ιδέες για το πώς να ανοίξετε ένα street food outlet.
Σήμερα το street food είναι μια παγκόσμια γαστρονομική τάση. Η αγορά τροφίμων του δρόμου αναπτύσσεται ενεργά - μόνο στη Μόσχα αυξάνεται κατά 3-5% ετησίως. Τα κύρια πλεονεκτήματα του street food ως επιχείρησης είναι ότι δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, αποδίδει γρήγορα και εφαρμόζεται ακόμα και σε περίοδο οικονομικής κρίσης. Το άνοιγμα ενός καταστήματος γρήγορου φαγητού για έναν εκκολαπτόμενο επιχειρηματία μπορεί να είναι η καλύτερη επιχειρηματική επιλογή.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κατευθύνσεων σε αυτόν τον τομέα. Σκεφτείτε πιθανές ιδέες για γρήγορο φαγητό στο δρόμο και επιλέξτε αυτό που σας ενδιαφέρει.
Χαρακτηριστικά της μορφής street food:
εξειδίκευση ενός προϊόντος·
υψηλή ταχύτηταυπηρεσία;
σχετικά μικρή γκάμα προϊόντων.
προετοιμασία φαγητού παρουσία πελατών·
σημασία της τοποθεσίας·
δύσκολες συνθήκες για τη συμμόρφωση με τα πρότυπα SES.
Ποιες είναι οι δυσκολίες του street food;
Οι σύγχρονοι επιχειρηματίες βλέπουν το street food ως μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Ο αριθμός των καταστημάτων λιανικής στους δρόμους αυξάνεται εκθετικά, αλλά ένα μεγάλο ποσοστό από αυτά κλείνει το ίδιο γρήγορα.
Το πρόβλημα είναι ο υψηλός ανταγωνισμός και οι οργανωτικές δυσκολίες. Τα σημεία στο δρόμο δεν είναι ευπρόσδεκτα από το SES, επομένως η απόκτηση επίσημης άδειας λειτουργίας δεν είναι εύκολη. Ο κύριος λόγος άρνησης είναι τις περισσότερες φορές η έλλειψη επικοινωνιών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τις εγκαταστάσεις εστίασης. Το θέμα της παροχής νερού λύνεται με τη βοήθεια δοχείου με νερό και νεροχύτη με δεξαμενή αποθήκευσης για αποστράγγιση. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται από τα περισσότερα καταστήματα street food.
Για την αποφυγή προβλημάτων, είναι απαραίτητο να τηρούνται όλα τα υγειονομικά πρότυπα, να εκδίδει βιβλία υγιεινής για τους πωλητές, να διαθέτει πιστοποιητικά για τα αγορασμένα προϊόντα και τεχνολογικός χάρτης. Στην πραγματικότητα, η γραφειοκρατία για το άνοιγμα μιας οδικής πρίζας δεν διαφέρει από την εγγραφή μιας τυπικής επιχείρησης εστίασης. Διαβάστε ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα εστιατόριο. Μια άλλη δυσκολία είναι η άκρως ανταγωνιστική αγορά. Λόγω της χαμηλής εισόδου στην αγορά, υπάρχουν πολλοί συμμετέχοντες - και η επιτυχία μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν καταλάβετε μια πλεονεκτική τοποθεσία.
Πώς να επιλέξετε μια τοποθεσία
Το να έχετε ένα γρήγορο και φθηνό γεύμα είναι τρέχον πρόβλημαγια κάθε άτομο που βιάζεται: φοιτητής, υπάλληλος γραφείου κ.λπ. Το street food σάς επιτρέπει να τρώτε σχεδόν εν κινήσει. Επομένως, εάν εντοπίσετε μια τέτοια εγκατάσταση κοντά σε κέντρο γραφείων, αγορά, σιδηροδρομικό σταθμό, πανεπιστήμιο ή άλλο πολυσύχναστο μέρος, μπορείτε να υπολογίζετε στο κέρδος.
Εστιάστε όχι μόνο σε μέρη με πολύ κόσμο, αλλά σε μέρη όπου συγκεντρώνεται το κοινό-στόχος σας. Για παράδειγμα, θέλετε να πουλήσετε ρολά με θαλασσινά. Ποιος μπορεί να γίνει ο αγοραστής σας; Αυτοί είναι πιθανώς εργαζόμενοι που έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν ένα προϊόν που δεν είναι το φθηνότερο. Αυτό σημαίνει ότι μια περιοχή κοντά στο επιχειρηματικό κέντρο θα ήταν μια καλή επιλογή για τοποθέτηση. Αλλά αν στοιχηματίζετε σε ένα οικονομικό και ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί σε 5 λεπτά, τότε οι μαθητές θα εκτιμήσουν την προσφορά σας. Επομένως: προτού αναζητήσετε ένα μέρος, αποφασίστε για το κοινό-στόχο σας.
Μια σημαντική απόχρωση που πρέπει να λάβετε υπόψη: η μορφή της εγκατάστασης. Αυτό μπορεί να είναι ένα σταθερό ή κινητό σημείο. Σε γενικές γραμμές, παρόμοιες απαιτήσεις ισχύουν τόσο για σταθερές συναλλαγές όσο και για κινητές συναλλαγές. Αλλά στην πράξη, χωρίς άδεια καταστήματα, που μπορεί να οδηγήσει σε στέρηση άδειας λειτουργίας και διοικητική ευθύνη.
Σε ποιο χώρο πρέπει να βρίσκεται το κατάστημα φαγητού δρόμου;
Ενοικίαση ιδιωτικού χώρου
Ενοικίαση δημοτικού οικοπέδου
Είναι επίσης σημαντικό για τα κινητά καταστήματα να συμμετέχουν σε εκδηλώσεις: φεστιβάλ, εκθέσεις, φεστιβάλ φαγητού, πικνίκ κ.λπ. Στην περίπτωση αυτή, ο επιχειρηματίας συνάπτει σύμβαση μίσθωσης με τον διοργανωτή. Το κόστος εξαρτάται από την κλίμακα και την κατάσταση της εκδήλωσης.
Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία, μελετήστε τα σχέδια της διοίκησης της πόλης για ανάπτυξη, ανασυγκρότηση και βελτίωση μιας συγκεκριμένης περιοχής. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να βρείτε πολλά υποσχόμενα σημεία ή να αξιολογήσετε τη μελλοντική θέση ενός ιστότοπου που σας αρέσει.
Θα πρέπει να δηλώσετε τη μίσθωση του ιστότοπου στην τοπική διοίκηση. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου τρεις μήνες, καθώς πρέπει να ακολουθηθούν όλες οι γραφειοκρατικές διαδικασίες. Ως εκ τούτου, από την άποψη της απλότητας και της ταχύτητας εγγραφής ενοικίου, τα ιδιωτικά οικόπεδα είναι πιο κατάλληλα.
Συνοψίζω. Η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - προϊόν, μορφή, κοινό-στόχος και μέσος λογαριασμός. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, τα λιγότερο ακριβά και επικίνδυνα μέρη είναι οι αγορές και τα γήπεδα τροφίμων.
Ποια μορφή street food να επιλέξετε
Η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από τη μορφή στην οποία σκοπεύετε να εργαστείτε. Για το street food, τα σχήματα ενός πάγκου, ενός μικρού περιπτέρου, ενός ανοιχτού χώρου, ενός κινητού πάγκου, ενός νησιού σε ένα εμπορικό κέντρο ή ενός χώρου σε ένα φορτηγό τροφίμων είναι κατάλληλες.
Πώς να αποφασίσετε για τη μορφή;
Επιλέξτε μια κατεύθυνση για φαγητό στο δρόμο.Για παράδειγμα, ένας φορητός δίσκος είναι κατάλληλος για την πώληση βρασμένου καλαμποκιού. Το Shawarma πωλείται συνήθως σε πάγκους. Μπορείτε να ανοίξετε ένα μίνι-καφέ στο περίπτερο και να τοποθετήσετε 2-3 τραπέζια εκεί. Το μπιφτέκι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα φορτηγό και να ταξιδέψει στην πόλη.
Αξιολογήστε τις οικονομικές σας δυνατότητες.Χωρίς σοβαρούς υπολογισμούς, είναι ξεκάθαρο ότι το άνοιγμα ενός πάγκου θα είναι φθηνότερο από την αγορά ενός βαν και τον εξοπλισμό του ως μίνι-καφέ.
Με βάση τις παραμέτρους της πρίζας που έχετε επιλέξει.Για παράδειγμα, εάν έχετε μόνο 3 τ. Μ. εμπορικών χώρων, τότε η μορφή σας είναι απλώς ένα στάβλο. Και σε ένα εμπορικό κέντρο θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις απαιτήσεις του ιδιοκτήτη για την εμφάνιση της πρίζας.
Αξιολογήστε τις προσφορές των ανταγωνιστών.Εάν ένα μαγαζί με μπιφτέκια με ρόδες κυκλοφορεί ήδη στην πόλη, τότε αξίζει να σκεφτείτε αν είναι απαραίτητο να ανοίξετε ένα δεύτερο; Ή είναι καλύτερο να στοιχηματίσετε σε κάτι άλλο. Μερικές φορές μπορείτε να βρίσκεστε δίπλα σε έναν ανταγωνιστή, προσελκύοντας πελάτες με μια βολική μορφή. Για παράδειγμα, αν τοποθετήσετε ένα κιόσκι καφέ με τρία τραπέζια και φρέσκα αρτοσκευάσματα δίπλα σε ένα περίπτερο που πουλά καφέ σε πακέτο, τότε πιθανότατα οι πελάτες θα έρθουν σε εσάς - επειδή η τοποθεσία σας είναι πιο βολική.
Πώς να επιλέξετε μια κατεύθυνση
Ένα από τα κύρια λάθη ενός νέου επιχειρηματία σε αυτόν τον τομέα είναι η επιθυμία να επικεντρωθεί στο προϊόν σας και στη συνέχεια να προσπαθήσει να το πουλήσει σε όλους. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να αρχίσετε να επιλέγετε μια ιδέα με την ερώτηση: τι λείπει για τον καταναλωτή όπου σκοπεύετε να ανοίξετε την επιχείρησή σας; Σε αυτήν την περίπτωση, θα αξιολογήσετε εκ των προτέρων τη ζήτηση για προϊόντα - και θα είστε εγγυημένοι πελάτες.
Για να επιλέξετε τη σωστή κατεύθυνση για γρήγορο φαγητό στο δρόμο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες:
Επίπεδο ανταγωνισμού.Η απουσία ανταγωνιστών στην επιλεγμένη περιοχή δεν σημαίνει πάντα καλές εμπορικές προοπτικές. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη καταναλωτικής ζήτησης.
Εποχικότητα.Αξιολογήστε τις προσδοκίες σας από μια συγκεκριμένη επιχείρηση και τις δυνατότητές της. Για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να έχετε μηνιαίο κέρδος καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, τότε δεν έχει νόημα να ανοίξετε ένα περίπτερο παγωτού που είναι απίθανο να είναι κερδοφόρο κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.
Εξοπλισμός.Τα διαφορετικά είδη φαστ φουντ απαιτούν διαφορετικό εξοπλισμό. Το κόστος και οι ιδιαιτερότητες της εργασίας του ποικίλλουν. Επομένως, εστιάστε όχι μόνο στο ύψος του κόστους, αλλά και στις δυνατότητες λειτουργίας (δεξιότητες εργαζομένων, διαθέσιμος χώρος, συνθήκες εργασίας, απαιτήσεις ισχύος κ.λπ.).
Μαγειρική εκπαίδευση και εργασιακή εμπειρία.Φυσικά, για τα περισσότερα καταστήματα γρήγορου φαγητού, οι μαγειρικές δεξιότητες δεν παίζουν σημαντικό ρόλο. Συνήθως, το γρήγορο φαγητό είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ωστόσο, το σύγχρονο γρήγορο φαγητό είναι αρκετά διαφορετικό και ορισμένοι τομείς απαιτούν ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες του μάγειρα.
Ζήτηση σε μια συγκεκριμένη περιοχή.Για παράδειγμα, σε κατοικημένες περιοχές και στο επιχειρηματικό κέντρο της πόλης θα έχουν ζήτηση διαφορετικά προϊόντα.
Έχοντας συλλέξει και αναλύσει όλα τα δεδομένα και επιλέξατε την κατάλληλη κατεύθυνση, μπορείτε να αρχίσετε να καταρτίζετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Είναι απαραίτητο ακόμη και για ένα μικρό κατάστημα λιανικής. Αυτό θα βοηθήσει να αξιολογηθούν εκ των προτέρων οι δυνατότητες και οι προοπτικές της ιδέας - και, ειδικότερα, η οικονομική της πλευρά. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι ένα μοντέλο της επιχείρησής σας: πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε στο άνοιγμα, πόσα μπορείτε να κερδίσετε, πώς να διαφημίσετε το κατάστημα σας, ποιο είναι το χρονικό πλαίσιο για το έργο κ.λπ. Αυτό σας επιτρέπει να εντοπίσετε δυνητικά επικίνδυνες στιγμές στο προπαρασκευαστικό στάδιο και να τις εξαλείψετε εκ των προτέρων.
Ιδέες για φαγητό στο δρόμο
Και τώρα παρουσιάζουμε 15 ιδέες για street food - συμπεριλαμβανομένων τόσο δοκιμασμένων στην αγορά έννοιες όσο και νέων επιλογών.
Συνημμένα: 100.000 ₽
Τα corn dogs είναι μια εξαιρετική επιλογή για αρχάριους: ελάχιστη επένδυση, απλή τεχνολογία, γρήγορη απόσβεσησε 2-3 μήνες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η δημοτικότητα των μικρών fast food για τα τελευταία χρόνιαέχει αυξηθεί σχεδόν κατά 30%, επομένως τα corn dogs ως επιχείρηση είναι ένας πολλά υποσχόμενος τομέας.
Ένα κορν ντογκ είναι ουσιαστικά το ισοδύναμο ενός ρολού λουκάνικου ή ενός χοτ ντογκ. Τα corn dogs διαφέρουν στο ότι η ζύμη είναι φτιαγμένη από κορν φλάουρ. Σερβίρεται σε ξύλινο ραβδί, το οποίο είναι πολύ βολικό για street food.
Για να ξεκινήσετε θα χρειαστείτε έναν ελάχιστο εξοπλισμό. Το πιο σημαντικό είναι το μηχάνημα κατασκευής καλαμποκιού. Πρέπει να έχει χωρητικότητα τουλάχιστον 30 τεμ. στη μία η ώρα. Μπορείτε να βρείτε κινέζικα μοντέλα - αυτή είναι μια πιο οικονομική επιλογή ή ευρωπαϊκά - που θα διαρκέσουν περισσότερο, αλλά θα κοστίζουν περισσότερο. Στην αρχή, μια συσκευή κινεζικής κατασκευής θα είναι αρκετή. Τέτοιος εξοπλισμός υποστηρίζει ταυτόχρονο ψήσιμο έξι corn dogs και παραγωγικότητα 35-50 τεμ. ανά ώρα θα κοστίσει περίπου 25 χιλιάδες ρούβλια. Επιπλέον, χρειάζεστε ένα μίξερ ζύμης - τα επαγγελματικά μοντέλα μπορούν να κοστίσουν 30-60 χιλιάδες ρούβλια. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις επιχειρήσεις σε αυτό το είδος γρήγορου φαγητού.
Συνημμένα:από 50 χιλιάδες ρούβλια
Συνεχίζουμε το θέμα με παραλλαγές χοτ ντογκ. Πριν από λίγο καιρό, εμφανίστηκαν στην αγορά σκυλιά στριφογυριστών, συνδυάζοντας τη γνωστή σε πολλούς συνδυασμό λουκάνικου και πατάτας. Αποκαλύφθηκε ότι το νέο είδοςπιάτα: οι πατάτες κόβονται σε λεπτές μακριές λωρίδες, αυτή η σπείρα πατάτας τυλίγεται σε ένα λουκάνικο και στη συνέχεια τηγανίζεται. Για να εφαρμόσετε αυτήν την ιδέα, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό με σπιράλ τσιπ και μια φριτέζα.
Konopizza
Συνημμένα: 100 χιλιάδες ρούβλια
Όλοι αγαπούν την πίτσα. Θα μπορούσε να γίνει street food αν όχι για το σχήμα του. Το να φας ένα τριγωνικό κομμάτι πίτσας εν κινήσει δεν είναι πολύ βολικό. Αλλά αυτό το πρόβλημα λύθηκε από ένα νέο προϊόν - το konopizza. Αυτή η πίτσα είναι φτιαγμένη για μία μερίδα και τυλιγμένη σε χωνάκι. Στη Ρωσία, μόνο λίγοι έχουν εφαρμόσει αυτήν την ιδέα. Έτσι, η θέση παραμένει ανοιχτή προς το παρόν. Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι μια πρέσα για καλούπωμα και ψήσιμο ενός κώνου. Μια συσκευή με παραγωγικότητα έως και 64 τεμάχια/ώρα θα κοστίσει περίπου 40 χιλιάδες ρούβλια.
Ρολά και σάντουιτς σούσι
Συνημμένα: 150 χιλιάδες ρούβλια
Εδώ και δέκα χρόνια, η ζήτηση για ασιατική κουζίνα στη Ρωσία δεν έχει υποχωρήσει. Και αν προηγουμένως σούσι και ψωμάκια βρίσκονταν μόνο στα εστιατόρια, σήμερα έχουν γίνει κοινό φαγητό σε επίπεδο γρήγορου φαγητού - τα ψωμάκια από τα σούσι μπαρ παραγγέλλονται ακόμη και ως επαγγελματικό γεύμα. Αλλά μπορείτε να προχωρήσετε περισσότερο και να ανοίξετε μια βολική μορφή street food. Μιλάμε για σούσι σάντουιτς. Ουσιαστικά, πρόκειται για μια μερίδα ρολά συνδυασμένα σε ένα μεγάλο ρολό, το οποίο θα αντικαταστήσει ένα πλήρες σνακ. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική για τα μπιφτέκια, τα χοτ ντογκ, τη shawarma και τα κανονικά σάντουιτς.
Συνημμένα: 70 χιλιάδες ρούβλια
Το Fish and chips είναι ένα αγγλικό γρήγορο φαγητό που τρώγεται από την εποχή της βασίλισσας Βικτώριας. Τι θα γινόταν αν μια παρόμοια ιδέα υλοποιούνταν εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου; Επιπλέον, ο συνδυασμός πατάτας και ψαριού είναι αρκετά οικείος σε όλους και είναι του γούστου τους.
Το πιάτο είναι ψάρι που είναι χτυπημένο και τσιγαρισμένο. Σερβίρεται με πατάτες και σάλτσα. Η συνταγή χρησιμοποιεί ψάρια με λευκό κρέας: μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, κ.λπ. Για την προετοιμασία, ουσιαστικά, χρειάζεστε μόνο μια φριτέζα.
Έτοιμες ιδέες για την επιχείρησή σας
Συνημμένα: 70 χιλιάδες ρούβλια
Τα πρωτότυπα επιδόρπια σε μορφή γρήγορου φαγητού είναι μια επιλογή που κερδίζει. Αυτό το προϊόν δεν θα αφήσει αδιάφορα ούτε τα παιδιά ούτε τους ενήλικες. Το γλυκό αποτελείται από φρέσκα φρούτα σε ένα ξύλινο ραβδί, το οποίο καλύπτεται με γλυκό γλάσο καραμέλας από πάνω.
Είναι από καιρό συνηθισμένο ως λιχουδιά του δρόμου, αλλά στη Ρωσία δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλές. Μπορεί να μην υπάρχουν καθόλου άμεσοι ανταγωνιστές στην πόλη σας. Χαμηλή τιμήθα σας επιτρέψει να υλοποιήσετε με επιτυχία το έργο ακόμη και σε μικρή πόλη. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σετ εξοπλισμού: έναν καραμελιωτή και μια συσκευή για την τοποθέτηση μήλων σε ένα ραβδί. Τα μηχανήματα αυτά επιτρέπουν την παραγωγή 80 μήλων την ώρα.
Συνημμένα: 100 χιλιάδες ρούβλια
Τα τελευταία χρόνια, η Ρωσία έχει δει μια εκλαΐκευση της σωστής διατροφής: ένα ισορροπημένο μενού, smoothies, προϊόντα χωρίς γλουτένη κ.λπ. Τέτοιες εγκαταστάσεις είναι δημοφιλείς μεταξύ ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών και κοινωνικών καταστάσεων.
Και αν παλαιότερα το γρήγορο φαγητό θεωρούνταν ανθυγιεινό φαγητό, σήμερα οι νέες μορφές προσφέρουν στους καταναλωτές υγιεινό φαγητό στο δρόμο. Ποιοι θα είναι οι πελάτες; Όσοι κάνουν δίαιτα προσέχουν τη διατροφή τους και τηρούν τη χορτοφαγία. Ξεχωριστό κοινό είναι τα άτομα με ασθένειες που για ιατρικούς λόγους έχουν εγκαταλείψει το πρόχειρο φαγητό. Σε τέτοιες εγκαταστάσεις μπορείτε να πουλάτε υγιεινά επαγγελματικά γεύματα, σαλάτες, σούπες, σάντουιτς, επιδόρπια χωρίς ζάχαρη, τονωτικά ποτά κ.λπ.
Συνημμένα:από 100 χιλιάδες ρούβλια
Το salad bar υποστηρίζει την ιδέα του υγιεινή διατροφή, που ταιριάζει απόλυτα στις τάσεις της γαστρονομίας. Θρεπτικές, ισορροπημένες, υγιεινές σαλάτες μπορούν να σερβιριστούν έτοιμες ή να τους δοθεί η ευκαιρία να συναρμολογήσετε μόνοι σας το πιάτο.
Το κοινό-στόχος μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι άνθρωποι που φροντίζουν τον εαυτό τους και τηρούν τη σωστή διατροφή. Είναι σημαντικό να ανοίξετε μια σαλάτα κέντρο γραφείουή δίπλα, κοντά σε αθλητικούς συλλόγους. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να φτιάξετε σαλάτες. Κατά κανόνα, προσπαθούν να προετοιμάσουν τέτοια πιάτα με ελάχιστη επεξεργασία. Μια ενδιαφέρουσα μορφή αν ετοιμάζετε σαλάτες παρουσία πελάτη. Το κύριο πράγμα σε ένα τέτοιο έργο είναι να δημιουργήσετε το σωστό μενού που θα καλύπτει τις ανάγκες του κοινού-στόχου. Ίσως χρειαστεί να εμπλακούν ειδικοί.
Συνημμένα:από 200 χιλιάδες ρούβλια
Συνημμένα:από 200 χιλιάδες ρούβλια
Το «Coffee to go» είναι μια επιχείρηση που αναπτύσσεται στο κύμα κατανάλωσης καφέ στη Ρωσία. Η μορφή «coffee to go» κατέλαβε τις μεγαλουπόλεις, αλλά γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Τα καφενεία ριζώνουν ακόμα και σε μικρές πόλεις.
Το κόστος ανοίγματος ενός καταστήματος λιανικής είναι 100-350 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με την επιλεγμένη μορφή και εξοπλισμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανοίξετε ένα περίπτερο καφέ. Πιθανότατα έχετε προσέξει περίπτερα στους δρόμους ή σε υπόγεια περάσματα που πουλάνε καφέ σε φλιτζάνια.
Μια πιο περίπλοκη μορφή είναι ένα περίπτερο καφέ. Ουσιαστικά αυτό είναι κάτι ανάμεσα σε περίπτερο καφέ και μίνι καφέ. Αυτή η μορφή μπορεί να φιλοξενήσει όχι μόνο έναν πάγκο πωλήσεων και μια θήκη μίνι οθόνης με αρτοσκευάσματα, αλλά και 2-4 τραπεζάκια όπου μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα πέντε λεπτών για ένα ποτήρι καφέ. Το καλοκαίρι, μπορείτε να τοποθετήσετε επιπλέον τραπέζια έξω, διαφοροποιώντας το μενού με κρύο καφέ και λεμονάδα.
Και τέλος, η τρίτη επιλογή για street food καφέ είναι ένα καφενείο με ρόδες. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα φορτηγό, ένα κινητό ρυμουλκούμενο, ένα κατάστημα ποδηλάτων κ.λπ. Τις περισσότερες φορές υπάρχουν κινητά καφενεία με τη μορφή ειδικού αυτοκινήτου. Είναι εξοπλισμένο με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό Το μέσο κόστος ενός τέτοιου αυτοκινήτου είναι 600 χιλιάδες ρούβλια. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό, ο οποίος θα κοστίσει περίπου το μισό.
Έτοιμες ιδέες για την επιχείρησή σας
Έννοια του καφέ στους τροχούςΣυνημμένα:από 800 χιλιάδες ρούβλια
Το street fast food από κάθε άποψη είναι ένα κινητό καφέ. Μια τέτοια άνετη, οικονομική μορφή της εγκατάστασης μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί τα συνηθισμένα, σταθερά καφέ.
Μπορεί να προσαρμοστεί για φορμά φορητών συσκευών διάφορες κατευθύνσειςτροφοδοσία Όλα τα είδη fast food θα ταιριάζουν τέλεια: χάμπουργκερ, χοτ ντογκ, shawarma κ.λπ. Μπορείτε να οργανώσετε έναν σταθμό με δροσερά ποτά, ένα καφέ, ένα ζαχαροπλαστείο ή ένα smoothie bar. Για τέτοιες ιδέες, ένα μικρό φορτηγάκι θα είναι αρκετό. Μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου για ένα φορτηγό τροφίμων σε τροχούς.
Κύρια λάθη και κίνδυνοι του street fast food
Οι περισσότεροι επίδοξοι επιχειρηματίες που εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων του δρόμου κάνουν τυπικά λάθηκαι αντιμετωπίζουν τα ίδια προβλήματα.
Έλλειψη σαφών υπολογισμών για το έργο.Οποιοδήποτε έργο, ακόμη και ένα τόσο μικροσκοπικό, πρέπει να προγραμματιστεί εκ των προτέρων: να κάνετε μια ανάλυση, να υπολογίσετε τα έσοδα και τα έξοδα, να περιγράψετε τα στάδια υλοποίησης της ιδέας και το χρονικό πλαίσιο. Φυσικά, ακόμη και η πιο ενδελεχής ανάλυση και υπολογισμός των πιθανών κινδύνων δεν θα σας γλιτώσει από κινδύνους. Αλλά θα υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά και η προκαταρκτική προετοιμασία θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση απρόβλεπτων καταστάσεων και στη μείωση των συνεπειών τους.
Χαμηλή ποιότητα υπηρεσιών και μη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα.Σε συνθήκες πλανόδιου εμπορίου, διασφαλίστε τη συμμόρφωση με όλα Απαιτήσεις SESμπορεί να είναι δύσκολο. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα παραμελήσετε. Μπορείς να δουλέψεις με παραβάσεις για ένα ή δύο μήνες, αλλά μετά θα μπεις σε έλεγχο, θα πληρώσεις πρόστιμο... ή θα αναγκαστείς να κλείσεις. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο σενάριο, χτίστε αρχικά μια επιχείρηση, τηρώντας όλους τους κανόνες και κανονισμούς.
Έλλειψη προσοχής στην εποχή.Ορισμένες τάσεις στο street food εξαρτώνται από την εποχή. Για παράδειγμα, τα κινητά καφενεία είναι κερδοφόρα κατά την κρύα εποχή. Εάν η επιχείρησή σας είναι εποχιακή, πρέπει να προσαρμοστείτε στις διακυμάνσεις της ζήτησης και να βρείτε επιλογές για να διασφαλίσετε ότι το κατάστημά σας θα πωλεί όλο το χρόνο.
Βανδαλισμός.Οι πάγκοι στους δρόμους συνήθως δεν φυλάσσονται - στην πραγματικότητα, τίποτα δεν εμποδίζει τους βάνδαλους να το καταστρέψουν. Για να το αποτρέψετε αυτό, επιλέξτε μέρη με ασφάλεια (για παράδειγμα, ο χώρος της αγοράς συνήθως φυλάσσεται) και βιντεοεπιτήρηση σε κοντινή απόσταση. Αποφύγετε μειονεκτικές περιοχές, όπου υπάρχουν εγκλήματα.
Λάθος τοποθεσία. Ωραίο έργο, ανοιγμένο σε λάθος μέρος, θα καεί εύκολα. Δυστυχώς, οι αρχάριοι επιχειρηματίες δεν αξιολογούν πάντα σωστά τις προοπτικές ενός καταστήματος λιανικής. Και μερικές φορές ένας ιστότοπος που επιλέγεται σύμφωνα με όλες τις παραμέτρους μπορεί στο μέλλον να μετατραπεί σε μια ανεπιτυχή τοποθεσία (μετακίνηση στάσης δημόσιας συγκοινωνίας, κλείσιμο μεγάλου καταστήματος κ.λπ.). Είναι λοιπόν λαχείο: τυχερός ή άτυχος. Είναι αδύνατο να εξαλείψετε εντελώς τους κινδύνους, ακόμα κι αν εργάζεστε συνεχώς πάνω σε αυτό.
Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε μια επιχείρηση street food:
Πρώτα, δοκιμάστε την ιδέα σας σε φεστιβάλ της πόλης, διακοπές και εκθέσεις. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αξιολογήσετε εάν το προϊόν σας είναι σε ζήτηση, εάν υπάρχει ενδιαφέρον για αυτό και αν αξίζει να επενδύσετε σε αυτό.
βεβαιωθείτε ότι το κύριο προϊόν είναι νόστιμο, χορταστικό και προετοιμασμένο γρήγορα μπροστά στους πελάτες. Αυτό χτίζει εμπιστοσύνη: οι άνθρωποι θα δουν ότι το φαγητό παρασκευάζεται σε καθαρές συνθήκες και από φρέσκα υλικά.
Σκεφτείτε το σερβίρισμα και τη συσκευασία εκ των προτέρων. Η μορφή φαγητού δρόμου περιλαμβάνει τη δυνατότητα για τους ανθρώπους να τρώνε τα πιάτα σας εν κινήσει ή έξω από καντίνες και καφετέριες.
Μην κυνηγάτε ένα μεγάλο και ποικίλο μενού. Για τη μορφή του street trading, 6 είδη κύριων προϊόντων συν ποτά θα είναι αρκετά. Αυτό θα αποφύγει την αγορά μεγάλου αριθμού συστατικών και θα είναι αρκετό για να διατηρήσει τη γκάμα ποικίλη και ενδιαφέρουσα.
3604 άτομα μελετούν αυτήν την επιχείρηση σήμερα.
Σε 30 ημέρες, αυτή η επιχείρηση προβλήθηκε 700.816 φορές.
Πολλές τάσεις δεν μας έρχονται αμέσως στην ΚΑΚ, αλλά η κουλτούρα του γρήγορου φαγητού έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό σε πόλεις, καταστήματα ντόνατ, για να μην αναφέρουμε τα χοτ ντογκ, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε κάθε γωνιά. Ας δούμε πώς να οργανωθεί τη δική του επιχείρησηπρος αυτή την κατεύθυνση. Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση γρήγορου φαγητού από την αρχή: πόσο κοστίζει, ποια έγγραφα χρειάζονται, πώς να οργανώσετε καλύτερα την εργασία και ποια είναι μια πραγματικά κερδοφόρα επιλογή για τις επιχειρήσεις τώρα.
Χαρακτηριστικά της επιχείρησης γρήγορου φαγητού
Σε οποιαδήποτε πόλη, έστω και μικρή, υπάρχει τουλάχιστον ένα τέτοιο φαστ φουντ καφέ. Το γρήγορο φαγητό είναι το φαγητό των κατοίκων της πόλης και, παρόλο που είναι αρκετά επιβλαβές, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε να σπαταλάτε το χρόνο σας στο μαγείρεμα και δεν είναι όλα τα φαγητά που παρασκευάζονται γρήγορα από κάποιον άλλον επιβλαβή.
Επιπλέον, αυτά τα πιάτα είναι αρκετά φθηνά και πολύ νόστιμα, γι 'αυτό στους ανθρώπους αρέσει να τα παραγγέλνουν ακόμη και χωρίς επείγουσα ανάγκη. Το γρήγορο φαγητό είναι εξαιρετικά δημοφιλές αυτή τη στιγμή, και όχι μόνο σε ένα συγκεκριμένο τμήμα ανθρώπων που έχουν τη δική τους αγαπημένη επιλογή γρήγορο φαγητόσυναντάται τόσο στους νέους όσο και στους ηλικιωμένους.
Η μορφή ενός συγκροτήματος δρόμου είναι επίσης δημοφιλής στους ανθρώπους λόγω του γεγονότος ότι έχουν την ευκαιρία να περάσουν γρήγορα στο δρόμο τους προς τη δουλειά, το σχολείο ή ακόμα και ενώ περπατούν σε ενδιαφέροντα μέρη της πόλης.
Για παράδειγμα, μπορείτε να το κατεβάσετε δωρεάν.
Επιλογή μορφής και κατεύθυνσης
Για να ανοίξετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού, πρέπει πρώτα από όλα να αποφασίσετε για τη μορφή της εγκατάστασης. Υπάρχουν μόνο δύο τυπικές μορφές:
- Φαστφουντάδικο.
- Περίπτερο με ρόδες.
Αναμφίβολα, η πρώτη επιλογή απαιτεί πολύ περισσότερες επενδύσεις στην αρχή προκειμένου να δημιουργηθεί τελικά ένα πραγματικά ενδιαφέρον και ασυνήθιστο έργο. Η δεύτερη επιλογή είναι πολύ πιο απλή και σας επιτρέπει να συλλέξετε περισσότερους πελάτες από διαφορετικά μέρη της πόλης, επομένως είναι πιο κατάλληλη για έναν αρχάριο επιχειρηματία.
Ταυτόχρονα, η πρώτη επιλογή, σχεδιασμένη σωστά, θα αποφέρει πολύ περισσότερα κέρδη και θα της επιτρέψει να εξαπλωθεί γρήγορα σε ένα ολόκληρο δίκτυο εγκαταστάσεων.
Εκτός από τη μορφή, θα πρέπει να επιλέξετε την κύρια κατεύθυνση της εγκατάστασης, δηλαδή το είδος της κουζίνας που θα κυριαρχεί στην ποικιλία. Για να είστε επιτυχημένοι, δεν πρέπει να φοβάστε τα ενδιαφέροντα και ασυνήθιστες ιδέες, αλλά είναι καλύτερα να αναλύσετε τι χρειάζεται η περιοχή σας.
Οι κύριες κατευθύνσεις είτε σχετίζονται με το εθνικό φαγητό διαφορετικές χώρες, ή επικεντρωθείτε σε ένα προϊόν (κοτόπουλο, πατάτες, λαχανικά κ.λπ.). Κυρίως οι άνθρωποι στοιχηματίζουν στα ακόλουθα πιάτα:
- Ψητά κοτόπουλα και λουκάνικα.
- shawarma ή χοτ ντογκ με γέμιση.
- πατάτες με γέμιση?
- και ανατολίτικες σούπες?
- κρύες και ζεστές σαλάτες?
- τηγανίτες με γέμιση?
- πίτες με διαφορετικές γεμίσεις.
- ντόνατς με διαφορετικές γεύσεις.
- με διαφορετικά γεμίσματα?
- σάντουιτς και άλλες μορφές σάντουιτς.
- ποπ κορν διαφορετικών γεύσεων.
- μαλλί της γριάς.
Επιπλέον, σχεδόν κάθε εγκατάσταση σερβίρει επίσης ποτά, κυρίως ζεστά την κρύα εποχή και δροσερά το καλοκαίρι. Επίσης, ανάλογα με την κατεύθυνση, συχνά επιλέγεται η μορφή.
Αν, τότε μπορείτε να επιλέξετε είτε εσωτερικό χώρο είτε πάγκο, αλλά το ψητό κοτόπουλο, για παράδειγμα, σερβίρεται αποκλειστικά σε περίπτερα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σε μη σταθερές εγκαταστάσεις απαγορεύεται η πώληση ακόμη και ποτών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, όπως μπύρα και μηλίτης.
Εγγραφή
Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για γρήγορο φαγητό σε εσωτερικό χώρο ή σε ρόδες, πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να φροντίσετε το σχεδιασμό όλων απαραίτητα έγγραφα. Και για τις δύο μορφές επιχειρήσεων, η λίστα τεκμηρίωσης είναι σχεδόν η ίδια.
Το πρώτο βήμα είναι να εγγραφείτε ως Ατομικός Επιχειρηματίας. Η LLC δεν είναι κατάλληλη για αρχάριους και χρειάζεται από επιχειρηματίες που είναι έτοιμοι να ανοίξουν αμέσως ένα δίκτυο μεγάλης κλίμακας από πολλά σημεία. Κατά την εγγραφή, θα πρέπει να δηλώσετε τον κωδικό OKVED και θα σας ταιριάζουν τα εξής:
- 30 – δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ.
- 62 – Λιανικό εμπόριο σκηνών και αγορών.
- 63 – λοιπό λιανικό εμπόριο εκτός καταστημάτων.
Πρέπει επίσης να επιλέξετε ένα φορολογικό σύστημα. Η καλύτερη επιλογήτο απλοποιημένο φορολογικό σύστημα θα γίνει εδώ. Το μόνο που απομένει είναι να ληφθούν οι απαραίτητες άδειες από τον Υγειονομικό και Επιδημιολογικό Σταθμό και την πυροσβεστική υπηρεσία, καθώς και να ληφθούν πιστοποιητικά εγγράφων για τον εξοπλισμό που αγοράστηκε.
Δωμάτιο
Συχνά υπάρχουν ήδη πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού σε μια πόλη και αυτό περιπλέκει πολύ την εργασία για όποιον πρόκειται να δοκιμάσει τις δυνάμεις του σε αυτό. Εάν είστε σίγουροι ότι βρίσκεστε κοντά σε μια πόλη κολεγίου, εμπορικό κέντροή υπάρχει ένα μέρος κατά μήκος της τουριστικής διαδρομής με ελάχιστο επίπεδο ανταγωνισμού και μεγάλο αριθμό ατόμων, τότε βιαστείτε να το καταλάβετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Θα είναι πιο εύκολο για όσους αποφασίσουν να κερδίσουν χρήματα από ένα περίπτερο με ρόδες, επειδή μπορεί να μετακινηθεί και να τοποθετηθεί σε διάφορα μέρη, αναζητώντας το πιο κερδοφόρο σημείο.
Ο κύριος κανόνας για τους αρχάριους είναι να μην προσπαθήσουν να "κουμπώσουν τα κεφάλια" με γνωστές εταιρείες. Είναι καλύτερα να βρείτε ένα άλλο μέρος ή να επιλέξετε μια έντονα διαφορετική κατεύθυνση της κουζίνας. Επίσης, ένας αρχάριος επιχειρηματίας δεν πρέπει να επιλέγει μέρη απευθείας σε εμπορικά κέντρα και εμπορικά κέντρα, γιατί το ενοίκιο εκεί είναι πολύ υψηλό για ένα μικρό πορτοφόλι.
Θα ήταν καλή ιδέα να εγκαταστήσετε μια εγκατάσταση κοντά σε άλλους, αλλά με διαφορετική μορφή, προκειμένου να φτιάξετε κάτι σαν «food court» και να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες σε αυτό το μέρος.
Εξοπλισμός
Φυσικά, για να ανοίξετε ένα καφέ γρήγορου φαγητού ή ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού με ρόδες, θα πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό και μηχανήματα. Ορισμένοι αρχάριοι, για να εξοικονομήσουν χρήματα για την αγορά ποτών και εξοπλισμού ψύξης για αυτούς, συνάπτουν συμφωνία για την πώληση ποτών συγκεκριμένης μάρκας και στη συνέχεια ο εξοπλισμός παρέχεται δωρεάν.
Οι υπόλοιπες συσκευές πρέπει να έχουν ήδη αγοραστεί και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό από προμηθευτές με καλή φήμη. Ο κατάλογος του εξοπλισμού που θα χρειαστεί σε κάθε περίπτωση για αυτόν τον τύπο επιχείρησης περιλαμβάνει:
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
- ψυγείο και καταψύκτη?
- βιτρίνα;
- μηχανή καφέ;
- βραστήρας;
- ηλεκτρική κουζίνα?
- τραπέζι για εργασία με τρόφιμα.
- ταμειακή μηχανή.
Αξίζει να θυμάστε ότι η οργάνωση μιας επιχείρησης προς τη συγκεκριμένη κατεύθυνση που έχετε επιλέξει θα απαιτήσει συγκεκριμένο εξοπλισμό, είτε πρόκειται για τηγανίτα, ψησταριά, σίδερο βάφλας ή άλλη συσκευή. Αλλά μην το παρακάνετε και αγοράστε ένα πράγμα για να ξεκινήσετε, επεκτείνοντας μόνο σταδιακά τη γκάμα.
Η λίστα αγορών θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει τον απαραίτητο εξοπλισμό όπως επιτραπέζια σκεύη για τον πελάτη: φλιτζάνια, πιρούνια, χαρτοπετσέτες κ.λπ., καθώς και πρόσθετο απόθεμαμε τη μορφή εργαλείων και σκευών για τον μάγειρα: δοχεία, μαχαίρια, κουτάλες κ.λπ.
Προσωπικό
Ακόμη και σε μια μικρή εγκατάσταση, απαιτούνται πολλά χέρια, επομένως πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να βρεθεί ο κατάλληλος υπάλληλος εκ των προτέρων. Οι κύριες αρμοδιότητες του περιπτέρου και του εστιατορίου είναι η συλλογή νόμων από τους πελάτες, η προετοιμασία και η συσκευασία του φαγητού και η λήψη πληρωμής από τον πελάτη. Απαιτείται επίσης ο τακτικός καθαρισμός των χώρων, το συνεχές πλύσιμο των πιάτων και η δυνατότητα συντήρησης του εξοπλισμού.
Έχει μεγαλύτερη επιφάνεια, επομένως απαιτεί περισσότερα χέρια: τουλάχιστον έναν μάγειρα, πωλητή, καθαρίστρια και τεχνικό εργοδηγό. Η διαχείριση του πάγκου γίνεται από δύο άτομα - έναν μάγειρα και έναν πωλητή.
Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού απαιτεί ανθρώπους που μπορούν να κάνουν γρήγορα τη δουλειά, και αυτό είναι που πρέπει πρώτα να προσέξετε. Χρειαζόμαστε επίσης υπεύθυνους ανθρώπους, και στην περίπτωση πωλητή, επίσης φιλικούς, υπομονετικούς και διακριτικούς. Να θυμάστε ότι κάθε εργαζόμενος είναι υποχρεωμένος να λάβει πιστοποιητικό υγείας.
Σκέψη μέσα από την ποικιλία
Φυσικά, το μενού θα είναι ριζικά διαφορετικό για διαφορετικές κατευθύνσεις, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κύριους κανόνες για τη λειτουργία μιας τέτοιας επιχείρησης. Πρέπει να βασιστείτε σε ένα συγκεκριμένο προϊόν ή σε κάποια άλλη ειδική δυνατότητα για να μπορέσετε να δημιουργήσετε σωστά ένα μενού. Όσο περισσότερο «χοντράκι» υπάρχει, τόσο λιγότερες πιθανότητες υπάρχουν να συνδυάσετε αυτά τα πιάτα και να τα πουλήσετε.
Παραδείγματα μιας σωστά κατασκευασμένης ποικιλίας μπορείτε να δείτε παντού: "KFC" και κρέας κοτόπουλου, "Kroshka-πατάτες" και πατάτες με τα υπόλοιπα μαγείρεμα στο σπίτι, "Teremok" και πολλές παντός είδους τηγανίτες, "Starbucks" και καφέ σε μεγάλη ποικιλία. Να θυμάστε ότι ορισμένα προϊόντα απαιτούν προσθήκες, για παράδειγμα, shawarma και διάφορα είδη λαχανικών, τυρί και μερικές φορές τηγανητές πατάτες. Τα ποτά είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικά επειδή τα τρόφιμα είναι συχνά πολύ ξηρά.
Βίντεο: πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση γρήγορου φαγητού από την αρχή με ελάχιστη επένδυση;
Προσδιορισμός της κερδοφορίας μιας επιχείρησης γρήγορου φαγητού
Το τελευταίο πράγμα που μένει να μάθουμε είναι πόσο κοστίζει να ανοίξετε μόνοι σας ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού και την περαιτέρω συντήρησή του και ποια είναι η απόσβεση ενός τέτοιου επιχειρηματικού έργου; Αυτό θα πρέπει να το υπολογίσει ο καθένας μόνος του, αφού αυτή η επιχείρησηπεριλαμβάνει εξαιρετικά διαφορετικές κατευθύνσεις και μορφές όσον αφορά το κόστος. Για παράδειγμα, ας πάρουμε ένα μικρό καφέ γρήγορου φαγητού που ειδικεύεται στην παρασκευή γλυκών προϊόντων: βάφλες και πίτες.
| Γραμμή εξόδων | Ποσό κόστους, χιλιάδες ρούβλια. |
| Αρχικό ενοίκιο για δύο μήνες | 100 |
| Αγορά εξοπλισμού και επίπλων | 70 |
| Επισκευή χώρων και εγκατάσταση εξοπλισμού | 70 |
| Δημόσιες υπηρεσίες κοινής ωφέλειας | 20 |
| γραφειοκρατία | 15 |
| Μισθός όλου του προσωπικού (τριών ατόμων) | 70 |
| Αγορά πρόσθετου αποθέματος | 30 |
| Εκστρατεία μάρκετινγκ | 20 |
| Αγορά πρώτων υλών για μαγείρεμα | 100 |
| Απροσδόκητα έξοδα | 20 |
| Σύνολο: | 515 |
Μισό εκατομμύριο ρούβλια είναι το μέσο κόστος μιας εγκατάστασης γρήγορου φαγητού στην ΚΑΚ - στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία και άλλες χώρες. Το κατά προσέγγιση εισόδημα στην αρχή για ένα τέτοιο καφέ είναι 10 χιλιάδες ρούβλια την ημέρα, το οποίο για ένα μήνα εργασίας θα έχει κατά μέσο όρο 350 χιλιάδες.
Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε το κόστος, το οποίο θα πρέπει να υπολογίζεται μηνιαίως και θα έχετε ένα καθαρό κέρδος περίπου 70 χιλιάδων ρούβλια. Ο περαιτέρω προγραμματισμός επέκτασης θα συμβάλει στην αύξηση της γκάμας, θα περιλαμβάνει ασυνήθιστα νέα προϊόντα, αυξάνοντας έτσι τα κέρδη και αυξάνοντας την πελατειακή βάση. Η πλήρης απόσβεση από την αρχή γίνεται σε περίπου έξι μήνες.