Επιχείρηση πουλά shawarma. Επιχειρηματικό σχέδιο Shawarma - πώς να κάνετε καλό κέρδος; Μειονεκτήματα ανοίγματος καταστήματος shawarma

Σε αυτό το υλικό:

Τι χρειάζεται για να ανοίξετε ένα κατάστημα shawarma και να εξασφαλίσετε εισροή κερδών; Γρήγορος ρυθμός μοντέρνα ζωήΔεν σας επιτρέπει πάντα να αφιερώνετε αρκετό χρόνο στο μεσημεριανό γεύμα, έτσι πολλοί αρκούνται στα γρήγορα σνακ στο τρέξιμο, προτιμώντας θρεπτικό και νόστιμο γρήγορο φαγητό. Όλοι θα λατρέψουν το τηγανητό κρέας αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένα λαχανικά, νόστιμη σάλτσα και μια ποικιλία από καρυκεύματα, προσεκτικά τυλιγμένα σε πίτα. Το θρεπτικό και ικανοποιητικό shawarma ξεπουλά αρκετά γρήγορα, γι' αυτό αξίζει να σκεφτείτε το άνοιγμα τη δική του επιχείρησησε αυτόν τον τομέα.

Επιλογή τοποθεσίας για υλοποίηση

Αυτό το είδος επιχειρηματική δραστηριότηταδεν απαιτεί υπερβολικές επενδύσεις κεφαλαίου. Η σημαντική ζήτηση για shawarma συμβάλλει στην αύξηση της ποσότητας των προσφερόμενων αγαθών με την πάροδο του χρόνου. Ένα πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί η κινητικότητα του σημείου πώλησης συνήθως μια κινητή σκηνή ή ένας σταθερός πάγκος για την πώληση αγαθών. Αναπτύσσω κερδοφόρο έργοΜπορείτε να το κάνετε με τη βοήθεια ενός ειδικού, αλλά εάν έχετε ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες, δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας.

Το άνοιγμα του δικού σας σημείου είναι δυνατό στις ακόλουθες μορφές:

• μια κινητή σκηνή που σας επιτρέπει να αλλάξετε τη θέση της.
• περίπτερο - ένα μόνιμο σημείο.
• ένα μίνι σνακ μπαρ όπου, εκτός από shawarma, προσφέρονται διάφορα ποτά ή άλλα είδη fast food.

Η εδαφική θέση του μελλοντικού πάγκου παίζει ρόλο μεγάλο ρόλοστην επιτυχία των πωλήσεων. Είναι καλύτερα να πουλάτε προϊόντα σε πολυσύχναστα μέρη όπου υπάρχουν πολλά πιθανούς αγοραστές. Αυτά μπορεί να είναι μέρη άφιξης και αναχώρησης ανθρώπων, εκπαιδευτικά ιδρύματα, στάσεις λεωφορείων, εμπορικά κτίρια, πάρκα και αξιοθέατα.

Είναι δυνατό να οργανωθεί η πώληση shawarma στην ίδια την αγορά ή κοντά σε αυτήν, αλλά θα υπάρξει μείωση στον αριθμό των αγοραστών από το κλείσιμο της αγοράς. Μπορείτε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο μέσα εμπορικά κέντρα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να κάνετε αξιοπρεπή οικονομικές επενδύσειςνα νοικιάσετε ένα περίπτερο, το οποίο θα μειώσει επίσης το ύψος του κέρδους. Καλύτερα να μην εγκαταστήσετε πάγκο κοντά σε άλλα σημεία που προσφέρουν γρήγορο φαγητό, καθώς ο όγκος των πωλήσεων θα είναι μικρότερος.

Τεκμηρίωση και απαιτούμενες άδειες

Πριν εγγραφείτε μια επιχείρηση, πρέπει να αποφασίσετε ποια έγγραφα πρέπει να έχετε για να ανοίξετε ένα κατάστημα shawarma. Έχοντας συγκεντρώσει όλη την τεκμηρίωση, πρέπει να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή LLC. Το πρώτο είναι προτιμότερο λόγω εξοικονόμησης χρημάτων και χρόνου. Εάν θέλετε, εφαρμόστε αλκοολούχα προϊόνταμαζί με την πώληση του shawarma, είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως εταιρεία περιορισμένης ευθύνης.

Έχοντας αποφασίσει για την τοποθεσία της μελλοντικής επιχείρησης, είναι απαραίτητο να λάβετε άδειες από την SES και την πυροσβεστική υπηρεσία, επιβεβαιώνοντας την εκπλήρωση όλων των κανονιστικών απαιτήσεων. Θα πρέπει να συνάψετε εκ των προτέρων μια συμφωνία παροχής υπηρεσιών με αυτές τις κρατικές υπηρεσίες. Η μη τήρηση όλων των προϋποθέσεων για τη λήψη αδειών συνεπάγεται μακροχρόνια γραφειοκρατία, η οποία μπορεί να καθυστερήσει το άνοιγμα της δικής σας επιχείρησης για πολλούς μήνες.

Πριν επισκεφτείτε τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύονται τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων. Ολόκληρη η λίστα μπορεί να παρασχεθεί από το SES κατόπιν προσωπικής επικοινωνίας. Πριν από την επιθεώρηση, πρέπει να πληρώσετε ένα κρατικό τέλος. Είναι απαραίτητο να λάβετε άδεια από την περιβαλλοντική υπηρεσία. Εάν πληροίτε όλες τις προϋποθέσεις, απαιτείται μικρός χρόνος για τη συμπλήρωση των εγγράφων.

Αγορά εξοπλισμού και πρόσληψη προσωπικού

Ένα ακριβό βήμα είναι η αγορά εξοπλισμού για την προετοιμασία γρήγορου φαγητού, την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. Για οργάνωση σημείο πώλησηςΓια να πουλήσετε shawarma χρειάζεστε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• μια ηλεκτρική σχάρα για το ψήσιμο κρέατος και ένας καυστήρας για αυτό είναι μια σχάρα αερίου.
• ψυκτικοί θάλαμοι που αγοράζονται λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις του SES.
• φούρνος μικροκυμάτων για θέρμανση του τελικού προϊόντος.
• ταμειακή μηχανή.

Για να οργανώσετε τον χώρο εργασίας σας, πρέπει να αγοράσετε ένα τραπέζι, ντουλάπια και τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι το ρεύμα και το νερό είναι συνδεδεμένα στην πρίζα. Όταν επιλέγετε εξοπλισμό, πρέπει να δώσετε προσοχή στην άνεση και την ασφάλεια χρήσης, τη λειτουργικότητα. Το κόστος του αγορασμένου εξοπλισμού θα εξαρτηθεί από αυτά τα κριτήρια.

Δεν πρέπει να πληρώνετε υπερβολικά σε ξένους προμηθευτές εάν υπάρχει ένα ανάλογο υψηλής ποιότητας στην εγχώρια αγορά που είναι αρκετές φορές φθηνότερο.

Ζητούνται σεφ για υψηλής ποιότητας και παραγωγική εργασία. Πρέπει να προσλάβετε τουλάχιστον δύο άτομα, αντικαθιστώντας το ένα το άλλο. Πρέπει να υποβληθούν σε ειδική ιατρική εξέταση και υγειονομική πιστοποίηση. Η κερδοφορία της επιχείρησης στο σύνολό της θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την εμπειρία και τον επαγγελματισμό τους, επομένως είναι σκόπιμο να έχουν την κατάλληλη εκπαίδευση και τουλάχιστον κάποια εμπειρία στην προετοιμασία shawarma.

Αγορά πρώτων υλών και αποπληρωμή

Είναι αδύνατο να ανοίξετε μια επιχείρηση shawarma χωρίς τις απαραίτητες πρώτες ύλες. Επομένως, ο σχεδιασμός περιλαμβάνει την εύρεση προμηθευτών νόστιμων και υψηλής ποιότητας πρώτων υλών. Οι μεγάλες αγορές απαιτούν έναν μόνιμο προμηθευτή που μπορεί να παρέχει μικρές εκπτώσεις και μπόνους σε πιστούς πελάτες. Εντός έξι μηνών από την έναρξη των εργασιών, τα επενδυμένα κόστη θα επιστραφούν σταδιακά και στη συνέχεια θα ξεκινήσει η περίοδος λήψης καθαρού κέρδους από την πώληση shawarma.

Η τουρκική λιχουδιά «shawarma» έχει ριζώσει εδώ και καιρό ρωσική αγορά. Κρέας με βότανα και λαχανικά, τυλιγμένο σε πίτα και γεμάτο με σάλτσα και μαγιονέζα - αυτό είναι "shawarma" ή "shawarma". Αυτό το είδος φαστ φουντ έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη Γερμανία, όπου πλέον υπάρχουν περισσότερα από είκοσι χιλιάδες σημεία πώλησης του λιχουδιού.

Στη χώρα μας, το shawarma θεωρείται από καιρό ένα μη ασφαλές πιάτο από υγειονομική άποψη. Αν όμως το συγκρίνετε με τα λευκά, τις πίτες και τις τηγανιτές πατάτες, τότε το shawarma δεν περιέχει καρκινογόνες ουσίες. Η τουρκική λιχουδιά, σε αντίθεση με αυτά τα πιάτα, δεν τηγανίζεται σε λάδι, επιπλέον, προστίθενται χόρτα, τα οποία περιέχουν ωμές ίνες. Ένα προϊόν μπορεί να γίνει επικίνδυνο μόνο εάν λήξει η ημερομηνία λήξης του και τα συστατικά αλλοιωθούν. Αυτό όμως ισχύει για όλα τα προϊόντα γρήγορου φαγητού.

Αυτήν τη στιγμή χρησιμοποιεί shawarma σε μεγάλη ζήτησημεταξύ των Ρώσων, είναι απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί πολύ χώρο, ένα μικρό περίπτερο προς πώληση αρκεί. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί επιχειρηματίες αναρωτιούνται πώς να ανοίξουν ένα κατάστημα shawarma.

Σήμερα θα σας δώσουμε μερικά πρακτικές συμβουλέςνα ανοίξει ένα περίπτερο και να προσφέρει ένα επιχειρηματικό σχέδιο shawarma προς εξέταση. Αυτός ο τύπος επιχείρησης δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις που σχετίζονται με την αγορά ακριβού εξοπλισμού και την πρόσληψη μεγάλου αριθμού εργαζομένων. Η λειτουργία ενός περιπτέρου shawarma είναι πολύ φθηνότερη από τη λειτουργία ενός καφέ ή μιας πιτσαρίας.

Για να ανοίξετε ένα περίπτερο shawarma, πρέπει πρώτα να ανοίξετε μια IP. Αυτό θα είναι αρκετό για επίσημες δραστηριότητες (πληρωμή φόρων, σύναψη συμβάσεων κ.λπ.). Αλλά αν αποφασίσετε να πουλήσετε αλκοολούχα ποτά εκτός από shawarma και τσάι, τότε θα χρειαστεί να ανοίξετε μια LLC. Ως μορφή φορολογίας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ένα απλοποιημένο σύστημα στο οποίο καταβάλλεται φόρος στο ποσό του έξι τοις εκατό των εσόδων ή του δεκαπέντε τοις εκατό του κέρδους.

Αφού επιλυθούν όλες οι αποχρώσεις με τη φορολογική υπηρεσία, θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε εξοπλισμό και να βρείτε μια θέση για ένα περίπτερο.

Λόγω της γεύσης και του κορεσμού του, η ζήτηση για shawarma παραμένει σε υψηλό επίπεδο. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ σε ένα καφέ για διακόσια ρούβλια και να μην χορτάσετε ή μπορείτε να αγοράσετε shawarma για ογδόντα ρούβλια και να χορτάσετε. Ένα εξειδικευμένο σημείο πώλησης θα κερδίσει πολύ γρήγορα δημοτικότητα, ειδικά σε μια μικρή πόλη.

Το Shawarma είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, μια μερίδα αρκεί για να χορτάσεις

Επαγγελματικός εξοπλισμός

Το κόστος εξοπλισμού ενός περιπτέρου shawarma είναι χαμηλό, επομένως δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε τις ψησταριές και το ψυγείο, από τα οποία θα εξαρτηθεί η ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων.

Έτσι, για να λειτουργήσει πλήρως το περίπτερο θα χρειαστείτε:

• ηλεκτρική σχάρα?
• ψυγείο;
• καυστήρας σχάρας?
• ταμειακή μηχανή.

Ο εξοπλισμός από Γερμανούς κατασκευαστές θεωρείται ο πιο προηγμένος, αλλά η τιμή αυτού του εξοπλισμού είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη των κινεζικών και εγχώριων αναλόγων. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό σας σχεδόν τρεις φορές. Αφού το περίπτερο πληρώσει για τον εαυτό του, μπορείτε να αγοράσετε πολυλειτουργικό εξοπλισμό με τη δυνατότητα να φτιάχνετε χοτ ντογκ, πατατάκια και τηγανίτες, αυτό θα αυξήσει τα κέρδη της επιχείρησής σας. Μεταξύ των οικιακών συσκευών, οι ειδικοί ξεχωρίζουν το "EL-2", στο αυτή τη στιγμήτο κόστος του είναι τριάντα χιλιάδες ρούβλια, ο κινεζικός εξοπλισμός θα κοστίσει πέντε έως επτά χιλιάδες λιγότερο. Οι ευρωπαϊκές συσκευές θα κοστίζουν περίπου εβδομήντα χιλιάδες ρούβλια.

Η πιο προηγμένη τεχνολογία θεωρείται ότι είναι από Γερμανούς κατασκευαστές γκριλ.

Απαιτείται ψυγείο για την αποθήκευση κρύων ροφημάτων όπως λεμονάδα, χυμός και μεταλλικό νερό. Θα χρειαστείτε επίσης ένα βραστήρα για να φτιάξετε ζεστό τσάι και καφέ.

Επιλέγοντας ένα μέρος για πώληση

Για επιτυχημένες πωλήσειςπρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη τοποθεσία. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ή να νοικιάσετε ένα περίπτερο στον κεντρικό δρόμο της πόλης, κοντά χώρους γραφείουκαι εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Αλλά πριν καταλήξετε σε οποιαδήποτε από τις επιλογές, επισκεφθείτε τοπικό υποκατάστημα Rospotrebnadzor έτσι ώστε οι εγκαταστάσεις να πληρούν όλες τις απαιτήσεις. Σύμφωνα με τους κανόνες Οι χώροι σας πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με σύστημα εξαερισμού, νερό και τουαλέτα.Για ένα περίπτερο αυτό είναι προβληματικό. Ωστόσο, υπάρχει μια διέξοδος, η πηγή του νερού μπορεί να είναι ένα ψυγείο, και η τουαλέτα μπορεί να είναι σε ένα γειτονικό κτίριο. Επίσης σημαντικός παράγοντας είναι η άδεια από την πυροσβεστική. Η εγγραφή όλων των εγγράφων θα κοστίσει στον επιχειρηματία από δέκα έως δεκαπέντε χιλιάδες ρούβλια.

Η ενοικίαση ενός περιπτέρου θα σας κοστίσει δεκαπέντε έως είκοσι χιλιάδες ρούβλια.

Το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με εξαερισμό, τουαλέτα και παροχή νερού

Προσωπικό

Το πιο σημαντικό στάδιο στην ανάπτυξη μιας επιχείρησης είναι η επιλογή προσωπικού. Ο σεφ πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει shawarma γρήγορα και νόστιμα, ώστε οι πελάτες να είναι ικανοποιημένοι. Εάν το περίπτερο πουλά νόστιμα προϊόντα, τότε οι τιμές και ο σχεδιασμός της πρίζας δεν θα είναι σημαντικές, η ζήτηση για shawarma θα είναι σταθερή.

Τέτοιες ιδιότητες όπως η σκληρή δουλειά και η επιμονή είναι σημαντικές για τους μελλοντικούς εργαζόμενους. Παρά την αρκετά απλή συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου, ο πωλητής θα πρέπει να εργαστεί σε δύσκολες συνθήκες: βουλωμένο περιβάλλον, συνεχή ουρά και άγχος. Δεν αντέχει κάθε άνθρωπος τέτοια δουλειά.

Οι πωλητές Shawarma εργάζονται σε δύσκολες συνθήκες: άγχος, αποπνικτική ατμόσφαιρα, συνεχής ουρά

Έσοδα και έξοδα περιπτέρου shawarma

Ας υπολογίσουμε το εφάπαξ κόστος για το άνοιγμα ενός περιπτέρου shawarma.

Πρώτα, πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων.

• ηλεκτρική σχάρα - 35.000 ρούβλια.
• ψυγείο - 20.000 ρούβλια.
• καυστήρας σχάρας - 5.000 ρούβλια.
• ταμειακό γραφείο - 5.000 ρούβλια.
• εταιρική ταυτότητα και διαφήμιση - 50.000 ρούβλια.

Θα κοστίσει περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια για την εγγραφή μιας επιχείρησης και άλλα θέματα.

Το συνολικό εφάπαξ κόστος θα είναι 135.000 ρούβλια.

Τώρα ας περάσουμε στο μηνιαίο κόστος:

• ενοικίαση χώρων - 20.000 ρούβλια.
• μισθός, 2 άτομα - 36.000 ρούβλια.
• αγορά τροφίμων και ποτών - 80.000 ρούβλια.
• φόροι - 2.500 ρούβλια.

Τα μηνιαία έξοδα θα είναι 138.500 ρούβλια.

Ο μέσος λογαριασμός σε ένα περίπτερο θα είναι 80-100 ρούβλια, που είναι το κόστος ενός shawarma. Εμπορικό περιθώριοσε αυτή την επιχείρηση είναι 100 τοις εκατό. Ο ημερήσιος αριθμός πελατών κυμαίνεται από πενήντα έως εκατό άτομα. Εισόδημα ανά ημέρα - από 5 έως 10 χιλιάδες ρούβλια. Ως εκ τούτου μηνιαίο εισόδημα- από 150 έως 300 χιλιάδες ρούβλια.

Σε αυτή την περίπτωση, η πλήρης απόσβεση της επιχείρησης θα πραγματοποιηθεί σε 11-12 μήνες.

Κάθε μέρα 50-100 άτομα αγοράζουν shawarma

Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι αφού ένα κατάστημα λιανικής φτάσει σε αυτάρκεια, σκεφτείτε να ανοίξετε ένα δεύτερο περίπτερο. Για έναν επιχειρηματία, αυτό θα είναι ευκολότερο λόγω της υπάρχουσας εμπειρίας ανοίγματος του πρώτου σημείου. Επιπλέον, υπάρχει ήδη εγγραφή, εδραιωμένες επαφές με προμηθευτές και πιστοποιητικά ποιότητας. Και ένα δίκτυο περιπτέρων shawarma θα φέρει πολλά περισσότερα κεφάλαιααπό ένα σημείο.

Evgeniy Girichev

Χρόνος ανάγνωσης: 3 λεπτά

Α Α

Εάν αναζητάτε τη θέση σας στην επιχείρηση, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά γρήγορου φαγητού. Εξάλλου, ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων προτιμά ένα γρήγορο σνακ από τα μεγάλα παραδοσιακά γεύματα. Ένας από τους τομείς του γρήγορου φαγητού που μπορεί να είναι ο πιο ελκυστικός για έναν αρχάριο επιχειρηματία όσον αφορά την απλότητα και την απόδοση της επένδυσης είναι το άνοιγμα ενός καταστήματος shawarma.

Πώς να ανοίξετε ένα shawarma, από πού να ξεκινήσετε, ποιες δυσκολίες μπορεί να προκύψουν; Η οργάνωση αυτού του τύπου επιχείρησης δεν απαιτεί από ένα άτομο να υπερβαίνει τις ικανότητές του ή να απαιτεί σημαντικά οικονομικά έξοδα. Αρκεί να έχεις μια επιθυμία και διακόσιες πενήντα ή τριακόσιες χιλιάδες ρούβλια αρχικού κεφαλαίου. Εάν έχετε και τα δύο, τότε το μόνο που μένει είναι να αποφασίσετε να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση και να ξεκινήσετε τις συναλλαγές.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma;

Πριν ανοίξετε έναν πάγκο που πωλεί shawarma, πρέπει να μελετήσετε αυτό το είδος επιχείρησης. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται καν να φύγετε από το σπίτι σας. Στο εικονικό δίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες τόσο για τις μεθόδους παρασκευής shawarma όσο και για το πώς διαφέρει το shawarma από το shawarma. Και το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην μπερδευτείτε με τις πολυάριθμες συμβουλές για το πώς να δημιουργήσετε την επιχείρησή σας shawarma.

Αναζήτηση χώρων

Η καλύτερη επιλογή είναι να ανοίξετε το δικό σας πάγκο shawarma σε ένα πολυσύχναστο μέρος. Η κίνηση ανθρώπων είναι πολύ σημαντική για αυτόν τον τύπο επιχείρησης. Και είναι επιθυμητό να είναι νέοι άνθρωποι που προτιμούν να τρώνε στο τρέξιμο και ανέξοδα. Να γιατί τα καλύτερα μέρηπεριοχές κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, σιδηροδρομικούς σταθμούς, μετρό και εμπορικές αγορές. Ωστόσο, πιθανότατα αυτά τα μέρη έχουν ήδη ληφθεί.

Σπουδαίος! Το άνοιγμα μιας επιχείρησης εμπορίας shawarma δεν είναι δύσκολο. Είναι πιο δύσκολο να μείνεις σε αυτό. Επομένως, πρέπει να ετοιμαστείτε αμέσως να πολεμήσετε για τον πελάτη.

Η αγορά πωλήσεων για γρήγορο φαγητό γενικά και shawarma ειδικότερα είναι πολύ ανταγωνιστική. Υπάρχουν πολλοί πωλητές εδώ. Επομένως, είναι καλύτερο να μην έχετε αυταπάτες αμέσως, αλλά να υιοθετήσετε μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή ενός τόπου για εμπόριο. Φυσικά, αν έχετε μυστικές συνταγές για να φτιάξετε shawarma και πιστεύετε ότι το φαγητό σας είναι πιο νόστιμο από τους ανταγωνιστές σας, τότε φυσικά μπορείτε να στήσετε έναν πάγκο σε όποιο μέρος θέλετε.

Ο πελάτης θα σας βρει ο ίδιος. Πιθανότατα όμως αυτό δεν ισχύει. Δεν θα είναι δυνατό να αυξήσετε σημαντικά τη βάση πελατών σας λόγω ΧΑΜΗΛΕΣ ΤΙΜΕΣ. Άλλωστε, με τη μείωση των τιμών, αργά ή γρήγορα, θα αρχίσετε να φείδετε την ποιότητα, η οποία όχι μόνο δεν θα βοηθήσει στην προσέλκυση νέων, αλλά θα απωθήσει και παλιούς πελάτες.

Συμβουλή! Εάν δεν μπορείτε να νοικιάσετε ένα περίπτερο σε ένα πολυσύχναστο μέρος, αναζητήστε μια επιλογή για ενοικίαση χώρου. Θα κοστίσει περισσότερο. Αλλά ακόμα καλύτερα από ένα μοναχικό πάγκο.

Για παράδειγμα, η ενοικίαση ενός χώρου δέκα τετραγωνικών μέτρων στη Μόσχα με ξεχωριστή είσοδο μπορεί να βρεθεί για είκοσι πέντε ή τριάντα χιλιάδες ρούβλια. Φυσικά είναι πιο ακριβό από ένα πάγκο. Αξίζει όμως τον κόπο αν η κίνηση είναι μεγάλη.

Η εύρεση μιας κατάλληλης επιλογής δεν θα είναι δύσκολη. Υπάρχουν πολλές προσφορές στο Διαδίκτυο για ενοικίαση επαγγελματικών ακινήτων. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε καλή κατανόηση της εν λόγω περιοχής.

Εγγραφή επιχείρησης

Αν καταφέρετε να βρείτε κατάλληλο στασίδι σε λογική τιμή και σε βατό μέρος, τότε σκεφτείτε τη μισή δουλειά. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να ανοίξετε το εμπόριο shawarma είναι να το νομιμοποιήσετε. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάτε στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία στον τόπο διαμονής σας και να εγγραφείτε ως ατομικός επιχειρηματίας.

Σπουδαίος! Μην επιχειρήσετε να εργαστείτε χωρίς να εγγραφείτε στο εφορία. Αν είσαι πολίτης Ρωσική Ομοσπονδίαή να έχετε άδεια διαμονής, η εγγραφή δεν θα είναι δύσκολη. Μην αστειεύεστε με το νόμο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποκτήσετε το καθεστώς ενός μεμονωμένου επιχειρηματία:

1. Εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας.
2. Εάν δεν μένετε στον τόπο εγγραφής σας, αλλά σε άλλη πόλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες της Russian Post.
3. Αν δεν έχετε ελεύθερος χρόνος, μπορείτε να συντάξετε ένα πληρεξούσιο για το πρόσωπο που θα εγγράψει τον μεμονωμένο επιχειρηματία.
4. Εάν δεν θέλετε να χάσετε χρόνο για την εγγραφή σας, μπορείτε να αναθέσετε τις εξουσίες σας σε μια δικηγορική εταιρεία.

Για να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, θα χρειαστείτε μια αίτηση στο έντυπο P21001, μια απόδειξη πληρωμής του κρατικού τέλους, ένα αντίγραφο του διαβατηρίου σας και μια αίτηση για μετάβαση σε ένα απλοποιημένο φορολογικό καθεστώς (έντυπο 26.2-1).

Αφού λάβετε την ιδιότητα του μεμονωμένου επιχειρηματία, μπορείτε να συνάψετε σύμβαση μίσθωσης με τον ιδιοκτήτη.

Αποχρώσεις

Αυτό το άρθρο εξετάζει την επιλογή να αγοράσετε και να εγκαταστήσετε μόνοι σας έναν πάγκο shawarma, δηλαδή από την αρχή, για έναν απλό λόγο. Εάν είστε αρχάριος επιχειρηματίας, τότε η καλύτερη επιλογή είναι να νοικιάσετε.

Πρώτον, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά ενός πάγκου, επειδή το κόστος του θα είναι πολύ υψηλότερο από την ενοικίαση. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να καταχωρήσετε μόνοι σας τη γη κάτω από τον πάγκο. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να έχει αυτά τα έγγραφα. Εάν προσφέρουν μόνο να νοικιάσουν έναν πάγκο χωρίς άδειες για τη γη, τότε αυτός είναι ένας λόγος να σκεφτούμε τη σκοπιμότητα της ενοικίασης των χώρων.

Εάν δεν υπάρχουν δικαιώματα στη γη, η πρώτη κιόλας επιθεώρηση από τις ρυθμιστικές αρχές θα καταλήξει με το κλείσιμο της επιχείρησης ή, στην καλύτερη περίπτωση, με πρόστιμο. Αλλά και πάλι δεν με αφήνουν να δουλέψω. Αλλά η εγγραφή γης για στάβλο δεν θα είναι εύκολη για έναν αρχάριο επιχειρηματία. Άλλωστε, μπορούν απλώς να απαγορεύσουν την τοποθέτηση ενός πάγκου shawarma σε αυτόν τον ιστότοπο, καθώς παραβιάζει το γύρω αστικό τοπίο.

Συμβουλή! Κατά τη σύναψη σύμβασης μίσθωσης για ένα περίπτερο, συνιστούμε να συμπεριλάβετε μια ρήτρα για την επακόλουθη εξαργύρωση του. Ποιος ξέρει, ίσως σταθείς τυχερός και αυτός ο πάγκος θα φέρει πολλά έσοδα στο μέλλον. Αν όμως περιμένεις σήμερα οικονομική βοήθειααπό πλούσιους συγγενείς, τότε είναι καλύτερα, φυσικά, να αγοράσετε αμέσως έναν πάγκο shawarma.

Εάν τα έγγραφα είναι εντάξει, τότε μετά την υπογραφή της σύμβασης μίσθωσης θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τις αρχές του Rospotrebnadzor και την πυροσβεστική υπηρεσία για συντονισμό και λήψη αδειών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το πιο δύσκολο πράγμα στην επιχείρηση shawarma δεν είναι να το ανοίξεις, αλλά να πάρεις όλες τις άδειες για το εμπόριο shawarma.

Σπουδαίος! Πριν ανοίξετε έναν πάγκο shawarma, πρέπει να λάβετε όλες τις άδειες.

Συμβουλή! Για να αποκτήσετε άδειες, είναι καλύτερο να προσλάβετε μια δικηγορική εταιρεία που ειδικεύεται σε αυτό το είδος δραστηριότητας. Αυτό όχι μόνο θα είναι πολύ πιο γρήγορο, αλλά θα εξοικονομήσει, αν όχι χρήματα, τουλάχιστον χρόνο και τα νεύρα σας.

Αφού βρείτε τις εγκαταστάσεις και λάβετε άδειες για εμπόριο, μπορείτε να ξεκινήσετε την αγορά και την εγκατάσταση εμπορικό εξοπλισμό. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να καταρτίσετε ένα σχέδιο για τις περαιτέρω ενέργειές σας για να μην χάσετε τίποτα.

Αγορά εξοπλισμού

Αγορά απαραίτητο εξοπλισμόκαι ο εξοπλισμός ενός πάγκου με αυτά δεν θα πάρει πολύ χρόνο, ειδικά επειδή αυτή η λίστα είναι μικρή. Αρχικά, θα πρέπει να αγοράσετε μια σχάρα για την παρασκευή shawarma με τα απαραίτητα αξεσουάρ, καθώς και εξοπλισμό εμπορίου και ψύξης. Είναι σημαντικό να αποφασίσετε εάν θα αγοράσετε καινούργιο ή μεταχειρισμένο εξοπλισμό.

Συμβουλή! Εάν περιορίζεται σε ΧρήματαΑ, αξίζει να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Εάν έχετε οικονομικά πλεονάσματα, τότε αυτό δεν είναι ακόμα λόγος να τα σπαταλήσετε.

Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό που είναι σε καλή κατάσταση. Η διαφορά δεν θα είναι μεγάλη, αλλά σημαντική σε χρηματικό επίπεδο. Αλλά αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να αγοράσετε νέο εξοπλισμό, μπορείτε να επικοινωνήσετε εξειδικευμένους οργανισμούςο οποίος όχι μόνο θα πουλήσει, αλλά θα προτείνει και ποιος εξοπλισμός είναι καλύτερος να αγοράσει.

Για να μην χάνετε χρόνο, ταυτόχρονα με την αγορά εξοπλισμού για shawarma, ξεκινήστε την πρόσληψη προσωπικού.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Εάν δεν σκοπεύετε να ανοίξετε μια οικογενειακή ή κοινή επιχείρηση με φίλους, τότε θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τους φίλους σας. Ίσως μπορούν να προτείνουν κάποιον. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, τότε ο ευκολότερος τρόπος για την πρόσληψη υπαλλήλων είναι να διαφημιστείτε σε ηλεκτρονικά και έντυπα μέσα.

Και ένας ακόμα πιο απλός τρόπος είναι να κρεμάσετε μια πινακίδα στον πάγκο με την επιγραφή ότι χρειάζονται άνθρωποι για να εργαστούν στο κατάστημα shawarma. Και τις επαφές σας. Μέχρι να ολοκληρώσετε την αγορά και την τακτοποίηση του εξοπλισμού, θα εμφανιστεί ήδη μια προκαταρκτική λίστα με τα άτομα που θέλουν να εργαστούν στο περίπτερο.

Σπουδαίος! Μην προσπαθήσετε να προσλάβετε προσωπικό με βάση το μοναδικό κριτήριο - απλώς να πληρώσετε λιγότερα. Ένας καλός εργαζόμενος, όπως ένα ποιοτικό προϊόν, δεν μπορεί να είναι φθηνός.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε προσωπικό από κατοίκους της περιοχής με τοπική εγγραφή. Δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα με την απόκτηση πιστοποιητικού υγείας. Και επίσης οι φίλοι και οι συγγενείς τους μπορούν να γίνουν οι πρώτοι πελάτες σας.

Ελάχιστο μέγεθοςΟι μισθοί στη Ρωσία είναι εννιάμισι χιλιάδες ρούβλια. Δηλαδή, μπορείς να πληρώσεις περισσότερα, αλλά δεν μπορείς να πληρώσεις λιγότερα. Αλλά είναι καλύτερα να εστιάσετε στον μέσο όρο μισθοίγια τη χώρα, η οποία, σύμφωνα με τις στατιστικές αρχές, είναι περίπου τριάντα χιλιάδες ρούβλια. Είναι σαφές ότι στη Μόσχα είναι υψηλότερο, στις περιοχές είναι χαμηλότερο. Αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως οδηγό όταν μιλάτε με τους υπαλλήλους για το ύψος της αμοιβής τους.

Οργάνωση διαφήμισης

Με το άνοιγμα ενός πάγκου, τίθεται το ερώτημα πώς να οργανώσετε τη διαφήμιση. Και χρειάζεται καθόλου; Να πραγματοποιήσει ή όχι ενεργή διαφήμισηΟ πάγκος shawarma είναι θέμα γούστου. Μπορείτε απλά να σημειώσετε τα ονόματα των εταιρειών που φέρνουν καλή τύχη σε ένα κομμάτι χαρτί και να το κρεμάσετε στον πάγκο ως φυλαχτό. Μπορείτε να παραγγείλετε βίντεο και να τα αναπαράγετε σε κεντρικά κανάλια κατά τη διάρκεια του prime time. Ωστόσο, για αρχή, είναι καλύτερο να περιοριστείτε σε ένα φωτεινό σημάδι που δείχνει ότι αυτό είναι ένα κατάστημα shawarma, είναι ανοιχτό και ανοιχτό 24 ώρες την ημέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα.

Για να ολοκληρώσουμε το άρθρο, θα παράσχουμε υπολογισμούς του κόστους για το άνοιγμα ενός πάγκου που πωλεί shawarma. Παρεμπιπτόντως, εάν αποφασίσετε να ανοίξετε μια παρόμοια επιχείρηση στην Αγία Πετρούπολη, πρέπει να θυμάστε ότι οι κάτοικοι της Αγίας Πετρούπολης, σε αντίθεση με τους Μοσχοβίτες, μιλούν τη shawarma ως shawarma. Τέτοιες είναι οι περιφερειακές διαφορές.

Επιχειρηματικό σχέδιο Shawarma

Εάν έχετε πραγματικό ενδιαφέρον και θέλετε να ανοίξετε ένα κατάστημα shawarma, μπορούμε να καταρτίσουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο με λεπτομερή περιγραφή. Εδώ παρουσιάζουμε μόνο τους τελικούς υπολογισμούς, οι οποίοι βασίζονται στις τρέχουσες τιμές που επικρατούν. Ας δούμε εν συντομία τα κύρια στοιχεία.

δαπάνες

Μέρος δαπανώνγια άνοιγμα πάγκου και ο πρώτος μήνας διαπραγμάτευσης περιλαμβάνει:

1. Εγγραφή μιας επιχείρησης και απόκτηση των απαραίτητων αδειών και πιστοποιητικών για το εμπόριο - 20 χιλιάδες ρούβλια.
2. Ενοικίαση πάγκου σε δημόσιο χώρο - από 15 χιλιάδες ρούβλια.
3. Αγορά εξοπλισμού παρασκευής shawarma με τα απαραίτητα αξεσουάρ, εμπορία και ψυκτικός εξοπλισμός– 100 χιλιάδες ρούβλια.
4. Το μηνιαίο ταμείο μισθών, συμπεριλαμβανομένων των κρατήσεων, λαμβάνοντας υπόψη την πρόσληψη δύο εργαζομένων, είναι 50-60 χιλιάδες ρούβλια.
5. Αγορά πρώτων υλών για την προετοιμασία shawarma - 30 χιλιάδες ρούβλια
6. Αγορά αγαθών για σχετικές πωλήσεις (χυμοί, νερό, τσάι, καφές) - 10 χιλιάδες ρούβλια.
7. Αναλώσιμα και υλικά συσκευασίας(πλαστικές σακούλες, σακούλες, γάντια, επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, χαρτοπετσέτες και άλλα αναλώσιμα) - 5 χιλιάδες ρούβλια
8. Τρέχοντα γενικά έξοδα (στο ποσό του 10% των δαπανών) – 23 – 30 χιλιάδες ρούβλια.

Πρέπει να θυμάστε - αυτά είναι τα ελάχιστα έξοδα! Μπορεί να θέλετε να αγοράσετε προαιρετικός εξοπλισμόςή εξοπλισμό διάσημες μάρκεςπου θα είναι πιο ακριβό.

Συνολικά έξοδα - από 253 χιλιάδες ρούβλια, συμπεριλαμβανομένων των μεταβλητών - 133 χιλιάδες ρούβλια.

Τώρα ας υπολογίσουμε το μέρος του εισοδήματος.

Με οκτάωρη εργάσιμη ημέρα και μέσο ημερήσιο εισόδημα οκτώ χιλιάδων ρούβλια, η μηνιαία είσπραξη κεφαλαίων προέρχεται μόνο από την πώληση shawarma, εξαιρουμένων των πωλήσεων Σχετικά προϊόντα, θα ανέλθει σε 240 χιλιάδες ρούβλια.

Με τέτοια κερδοφορία, ο επιχειρηματίας ανακτά το κόστος του μέσα σε δύο μήνες και βγάζει κέρδος. Και από τον τρίτο μήνα, το μηνιαίο εισόδημα από τις πωλήσεις shawarma θα είναι τουλάχιστον εκατόν επτά χιλιάδες ρούβλια ή ογδόντα τοις εκατό της κερδοφορίας.

συμπέρασμα

Έχοντας εξετάσει τα κύρια στάδια ανοίγματος ενός καταστήματος shawarma, βλέπουμε ότι αυτή η επιχείρηση μπορεί πραγματικά να δημιουργήσει εισόδημα. Αλλά, όπως κάθε άλλη επιχείρηση, πρέπει να γίνει. Κατά προτίμηση αυτοπροσώπως. Μόνο αφού καθορίσετε τη διαδικασία, μπορείτε να μεταφέρετε τον έλεγχο σε άλλο άτομο. Και κάντε την αναζήτηση μόνοι σας νέα θέση.

Για όσους θα ήθελαν να ανοίξουν ένα shawarma αλλά διστάζουν να το κάνουν λόγω του κινδύνου να χάσουν χρήματα, συνιστούμε να αγοράσετε και να λειτουργήσετε πρώτα ένα franchise.

Μόλις πριν από λίγα χρόνια, η shawarma ήταν «persona non grata» ακόμη και σε ένα στενό τμήμα street food. Την επέπληξαν για την περιεκτικότητα σε θερμίδες και αστειεύτηκαν για το κρέας στη γέμιση. Όλα άλλαξαν όταν μεγάλες πόλειςάρχισαν να εμφανίζονται καλά σημεία πώλησης shawarma: υψηλής ποιότητας και αυθεντικά. Οι κάτοικοι των μεγαλουπόλεων ξεφορτώθηκαν τις προκαταλήψεις και η shawarma έγινε όχι μόνο ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου, αλλά και μια κερδοφόρα επιχείρηση.

Θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να ανοίξετε ένα shawarma από την αρχή. Το επιχειρηματικό σχέδιο καταρτίστηκε για το Νόβγκοροντ, αλλά είναι κατάλληλο για άλλες μεγάλες πόλεις εκτός από την πρωτεύουσα - εκεί είναι απαραίτητο να προστεθεί 30% -50% στην κύρια πρωτεύουσα. Θα μάθετε επίσης τι χρειάζεται για να ξεκινήσει ένας στάβλος και ποιοι κίνδυνοι περιμένουν έναν επιχειρηματία σε αυτόν τον κλάδο.

Ανοιχτό shawarma ως επιχείρηση: εξειδικευμένη επισκόπηση

Ο τομέας των τροφίμων είναι πάντα περιζήτητος, ειδικά όταν πρόκειται για φθηνό γρήγορο φαγητό. Τα περίπτερα με θρεπτικό shawarma είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε περιοχές με μεγάλη κίνηση: κοντά σε σταθμούς μετρό, εμπορικά κέντρα και στάσεις λεωφορείων - όπου οι άνθρωποι συνήθως αναζητούν μια ευκαιρία για ένα σνακ στο τρέξιμο χωρίς να αλλάξουν τη διαδρομή τους.

Ας σημειώσουμε τα κύρια πλεονεκτήματα της επιχείρησης:

• σχετικά μικρό αρχικό κεφάλαιο, μπορείτε να καλύψετε 500.000 ρούβλια.
• απλή διαδικασία εγγραφής και οργάνωσης μιας επιχείρησης·
• γρήγορη εκκίνηση, έσοδα από τις πρώτες μέρες.
• δημοτικότητα στην αγορά·
• απλή τεχνολογία μαγειρέματος - η εύρεση ενός καλού σεφ shawarma είναι ευκολότερη από, για παράδειγμα, η εύρεση ενός επαγγελματία για ένα εστιατόριο ή σούσι μπαρ.

Όπως σε κάθε κλάδο, με την πάροδο του χρόνου θα μπορείτε να κλιμακώσετε την επιχείρησή σας και να πετύχετε περισσότερα υψηλό εισόδημα. Και για να μην σας αποσπά τίποτα από την εργασία σας, αναθέστε σε εξωτερικούς συνεργάτες όλη την ταλαιπωρία με τις λογιστικές και φορολογικές αναφορές. Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να κάνετε επιχειρήσεις χωρίς να αποσπάτε την προσοχή σας από θέματα ρουτίνας.

Επιχειρηματικό σχέδιο Shawarma με υπολογισμούς 2018: σύντομη περίληψη

Οργανωτική και νομική μορφή: ατομικός επιχειρηματίας

Φορολογικό σύστημα: UTII

Αρχική επένδυση - 300.000 ρούβλια

Περίοδος αποπληρωμής - από 2 μήνες

Μισθωμένο προσωπικό: 2 άτομα (ή 1 άτομο αν εργάζεστε στο σημείο σας ως μάγειρας πωλήσεων)

Πρόβλεψη ετήσιου κέρδους - 3 εκατομμύρια ρούβλια

Οργανωτικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός shawarma

Το άνοιγμα ενός πάγκου ή ενός περιπτέρου με shawarma δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, επομένως αυτή η επιχείρηση είναι κατάλληλη για αρχάριους επιχειρηματίες.

Ο αλγόριθμος εργασίας μοιάζει με αυτό.

1. Το πρώτο βήμα είναι η εγγραφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε αυτό δωρεάν στην υπηρεσία Glavbukh Assistant. Η βέλτιστη επιλογή φορολογίας σε αυτή την περίπτωση είναι το UTII, με κωδικό OKVED 56.10. Μπορείτε να κάνετε λήψη της λίστας εγγράφων για την εγγραφή μεμονωμένων επιχειρηματιών.

2. Λήψη των απαραίτητων εγγράφων - άδεια λειτουργίας από τις δημοτικές αρχές, πόρισμα της Πυροσβεστικής, άδεια από το Rospotrebnadzor και τον σταθμό υγιεινής, ένα έγγραφο με κατάλογο ποικιλίας κατασκευασμένων προϊόντων, πιστοποιητικά συμμόρφωσης (που παρέχονται από τον προμηθευτή), συμβόλαια για την απομάκρυνση στερεών οικιακών απορριμμάτων, ιατρικά αρχεία εργαζομένων.

3. Απόκτηση ηλεκτρονικής ταμειακής μηχανής (υποχρεωτική από το 2019).

4. Ενοικίαση ή αγορά πάγκου.

Σπουδαίος! Σύμφωνα με τις απαιτήσεις για χώρους εστίασης, το σημείο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με μπάνιο, κουκούλα εξάτμισης, παροχή ρεύματος και νερού

7. Προσλήψεις προσωπικού, αγορά εξοπλισμού και προϊόντων, πιθανές επισκευές ή σχεδιασμός του περιπτέρου, εγκαίνια, διαφημιστικές εκστρατείες.

Shawarma: επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς παραγωγής

Οι υπολογισμοί παραγωγής είναι μια κατά προσέγγιση εκτίμηση του κόστους αγοράς εξοπλισμού. Στο σημείο πώλησης του shawarma, αυτό είναι το κύριο στοιχείο εξόδων. Ταυτόχρονα, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό το σημείο - για παράδειγμα, να αγοράσετε φθηνό κινέζικο ή μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Σε αυτό το παράδειγμα, πήραμε τις μέσες τιμές της αγοράς.

Ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού

Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να προσθέσετε ένα εξωτερικό ψυγείο για ποτά, έναν πάγκο μπαρ, καρέκλες για τους επισκέπτες, μια μηχανή για την παρασκευή μιλκσέικ ή άλλα ποτά. Αλλά ο σκοπός του άρθρου μας είναι να απαντήσουμε στο ερώτημα πώς να ανοίξετε ένα σημείο shawarma με ελάχιστη επένδυση. Στο μέλλον, όταν η επιχείρηση αρχίσει να παράγει εισόδημα, θα μπορείτε να επεκτείνετε τη λίστα των υπηρεσιών.

Οικονομικό επιχειρηματικό σχέδιο για στάβλο shawarma

Στους παρακάτω πίνακες, λάβαμε υπόψη όχι μόνο την παραγωγή, αλλά και άλλα έξοδα, ώστε να υπολογίσετε πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξει ένα περίπτερο (λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο επιχειρηματίας το νοικιάζει και δεν το αγοράζει).

Εφάπαξ έξοδα για άνοιγμα σημείου

Πάγια έξοδα

Shaurmichnaya: επιχειρηματικό σχέδιο για τον υπολογισμό της κερδοφορίας

Θα χρειαστούν περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια για να ανοίξει ένα σημείο περίπου το ίδιο ποσό θα δαπανηθεί για τη συντήρηση και την ανάπτυξή του. Τώρα πρέπει να υπολογίσετε την κερδοφορία και το νεκρό σημείο.

Η κερδοφορία εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• θέση σημείου?
• δημοτικότητά της?
• επίπεδο σήμανσης?
• παράγοντα εποχικότητας.

Για μια πρόχειρη εκτίμηση του κέρδους, μπορείτε να ρωτήσετε πόσα προϊόντα πωλούν παρόμοια περίπτερα στην πόλη σας. Πρέπει να αφαιρέσετε 20-25% από αυτό το ποσό - αυτό είναι συχνοί πελάτες, που θα σας έρθει σε λίγους μήνες, με την προϋπόθεση ότι τα προϊόντα σας είναι νόστιμα και φρέσκα.

Εδώ είναι ένα άλλο σύστημα υπολογισμού κέρδους. Το μέσο κόστος του shawarma είναι 140 ρούβλια. Ας υποθέσουμε ότι το σημείο θα λειτουργεί 12 ώρες την ημέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα. Ας υποθέσουμε ότι το κατάστημα θα πουλά 6 κομμάτια shawarma την ώρα για τον πρώτο μήνα και στη συνέχεια οι πωλήσεις θα αυξηθούν. Ας υπολογίσουμε το κατά προσέγγιση κέρδος.

Αριθμός πωλήσεων ανά ώρα
Κέρδος για 1 μήνα	6x12 (ώρες) x 30 (ημέρες) x 140 ρούβλια = 302.400 ρούβλια	7x12x30x140=352.800 ρούβλια	403.200 ρούβλια	453.600 ρούβλια	504.000 ρούβλια

Έτσι, η περίοδος απόσβεσης για το σημείο μπορεί να είναι 2 μήνες. Εάν το προϊόν θα χρησιμοποιηθεί καλή ζήτηση, τότε το καθαρό κέρδος (με την αφαίρεση όλων των δαπανών) είναι 200-250 χιλιάδες ρούβλια.

Στον πίνακα δεν λάβαμε υπόψη τα έσοδα από την πώληση ποτών. Η συνήθης σήμανση για τσάι και κωδικό είναι 100-120%, για κρύα ποτά - 40-60%.

Διαχείριση κινδύνου

Εάν ανοίγετε ένα περίπτερο shawarma, το επιχειρηματικό σας σχέδιο θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τους πιο πιθανούς κινδύνους. Ποιοι παράγοντες οδηγούν σε προβλήματα σε αυτή την περίπτωση;

1. Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η λάθος επιλογή τοποθεσίας και ο μεγάλος ανταγωνισμός. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη σκηνή σε μέρη με πολύ κόσμο, κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, αγορές και κοντά σε σταθμούς του μετρό. Συνιστάται να μην υπάρχουν παρόμοια σημεία κοντά.

2. Το άγευστο και χαμηλής ποιότητας φαγητό όχι μόνο θα οδηγήσει σε προβλήματα με τις ρυθμιστικές αρχές, αλλά θα παίξει και το ρόλο του αντιδιαφημιστικού. Επομένως, ελέγξτε προσεκτικά τους προμηθευτές, αναζητήστε καλούς σεφ πωλήσεων, πειραματιστείτε με σάλτσες και συνταγές.

3. Φουσκωμένες τιμές. Το Shawarma είναι τροφή για φτωχούς ανθρώπους, μαθητές, φοιτητές και εργάτες. Φροντίστε να το λάβετε υπόψη.

4. Προβλήματα με προμηθευτές - ξαφνικές αυξήσεις τιμών, διαταραχές εφοδιασμού κ.λπ. Έχουμε ήδη δώσει συμβουλές παραπάνω ότι είναι καλύτερο να συνεργαστείτε με πολλές εταιρείες.

5. Βλάβες σε προϊόντα. Το κρέας και τα λαχανικά είναι ευπαθή προϊόντα, επομένως θα πρέπει να προγραμματίσετε με σύνεση τον όγκο της προσφοράς σας. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα υπάρξουν λάθη στην αρχή και οι χαλασμένες πρώτες ύλες θα πρέπει να απορριφθούν.

6. Κακή ποιότητα εξυπηρέτησης. Χαμογέλα και ευγενικό λόγοαπό τον πωλητή είναι πάντα ένας πολύ ελκυστικός παράγοντας, επομένως παρακολουθήστε την εργασία του προσωπικού.

Αποτρέποντας τους κινδύνους, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τις οικονομικές απώλειες.

Για νέα για τις μικρές επιχειρήσεις, έχουμε ξεκινήσει ένα ειδικό κανάλι στο Telegram και σε ομάδες

Η πώληση shawarma, ή shawarma, είναι δημοφιλής για μικρές επιχειρήσεις στον κλάδο της εστίασης. Ο αδύναμος κρίκος της είναι ο υψηλός ανταγωνισμός, αλλά παρόλα αυτά, μια τέτοια επιχείρηση συνήθως αποδίδει γρήγορα. Το να ξεκινήσετε ένα στάβλο shawarma δεν απαιτεί πολλά αρχικό κεφάλαιο, και η ζήτηση για shawarma, καθώς και για πίτσα, cheeseburgers, hot dog και άλλα street fast food, παραμένει πάντα υψηλή. Οι άνθρωποι μπορούν να φάνε αυτά τα πιάτα εν κινήσει ως μια γρήγορη επιλογή για ένα σνακ ή μεσημεριανό γεύμα. Ας δούμε πώς να ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση.

Διαβάστε επίσηςσχετικά με το άνοιγμα ενός καφέ με τηγανίτες.

• 1 Επιχείρηση Shawarma: τεχνολογία μαγειρέματος
• 2 Επιχειρηματική μορφή
• 3 Η Shawarma ως επιχείρηση: σημαντικά σημεία
• 4 Επιχειρηματικό σχέδιο Shawarma
• 5 Περίληψη έργου
• 6 Σχέδιο παραγωγής. Τι εξοπλισμός χρειάζεται για shawarma
• 7 Οικονομικό σχέδιο. Κόστος εξοπλισμού για shawarma
• 9 Ανάλυση κινδύνου
• 10 Προσωπικό περιπτέρου
• 11 Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα shawarma: μια λίστα ελέγχου 10 σημείων
• 12 Πώς να ανοίξετε μια σκηνή shawarma: λίστα εγγράφων
• 13 Κόστος 1 shawarma

Επιχείρηση Shawarma: τεχνολογία μαγειρέματος

Το Shawarma είναι ένα διάσημο τουρκικό πιάτο. Η κλασική έκδοση της Μέσης Ανατολής αποτελείται από ένα αραβικό πλατό ψωμί με γέμιση κιμά, ψιλοκομμένα λαχανικά και σάλτσα. Στη ρωσική εκδοχή, το shawarma χρησιμοποιεί ημιδιαφανές lavash, το οποίο είναι γεμιστό με ψητό κρέας.

Η τεχνολογία είναι απλή: το κρέας κόβεται σε λεπτά κομμάτια, τηγανίζεται και σουβλίζεται σε περιστρεφόμενη σούβλα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε λεπτή πίτα. Εκεί τοποθετείται επίσης μια σαλάτα λαχανικών: μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε τουρσί.

Εκτός από κρέας, πίτα και λαχανικά, το πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει τυρί ή πατατάκια. Ένα μείγμα από ψιλοκομμένο κρέας και λαχανικά περιχύνεται με κέτσαπ ή/και σάλτσα μαγιονέζας, τυλίγεται και συσκευάζεται. Η προετοιμασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Υπάρχει μια έκδοση shawarma για χορτοφάγους - χωρίς κρέας.

Επιχειρηματική μορφή

Υπάρχουν δύο μορφές επιχειρηματικής δραστηριότητας: ένα φορητό φορτηγό ή ένας κανονικός πάγκος. Σε κάθε περίπτωση, οι παροχές νερού και φυσικού αερίου πρέπει να συνδέονται εκεί.

Το πλεονέκτημα ενός τρέιλερ ή ρυμουλκούμενου είναι η κινητικότητα και η ικανότητά του να κινείται. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια των λαϊκών γιορτών. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε γρήγορα να βρεθείτε σε ένα μέρος όπου υπάρχει μέγιστη συγκέντρωση ανθρώπων Ένας τέτοιος πάγκος μπορεί να αγοραστεί ή να ενοικιαστεί.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα πάγκο με όλες τις απαραίτητες επικοινωνίες φθηνά, για περίπου 150 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά η θέση του ιχνηλάτη πρέπει να συμφωνηθεί με τη διοίκηση της πόλης, και αυτό δεν είναι πάντα εύκολο. Μερικές φορές είναι πιο κερδοφόρο να αγοράσετε έναν πάγκο με εγκεκριμένη τοποθεσία ή να υπομισθώσετε το μέρος.

Οι κύριοι λάτρεις του γρήγορου φαγητού είναι οι φοιτητές και οι νέοι. Προτιμούν να τρώνε φθηνά και γρήγορα, έτσι καλή επιλογήγια την τοποθεσία θα υπάρχει εγγύτητα σε οποιοδήποτε εκπαιδευτικό ίδρυμα ή ξενώνα. Για τον ίδιο λόγο, είναι σημαντικό να διακοσμήσετε την πρίζα σας με μοντέρνο στυλ. Είναι σημαντικό να είναι ορατή, σε περιοχή με καλή κίνηση πεζών. Μπορείτε επίσης να το εντοπίσετε κοντά στο σταθμό και το εμπορικό κέντρο, στο εμπορικό κέντροή δίπλα στο πάρκο.

Ο πάγκος πρέπει να έχει παράθυρα από τα οποία οι πελάτες μπορούν να παρακολουθούν τη διαδικασία παρασκευής shawarma. Πρέπει να σκεφτείτε καλό φωτισμό για το σκοτάδι. Σε περίπτωση βανδαλισμού, είναι προτιμότερο να ασφαλίσετε τον πάγκο και όλη την περιουσία μέσα.

Η Shawarma ως επιχείρηση: σημαντικά σημεία

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να θυμάστε τη θέση του σημείου. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τους αγοραστές θα είναι η εγγύτητα στους χώρους εργασίας και στο σχολείο τους, επειδή τέτοια τρόφιμα αγοράζονται συνήθως κατά τη διάρκεια της ημέρας και εν κινήσει. Η οικονομική προσιτότητα είναι επίσης σημαντική. Το συνηθισμένο κόστος ενός πλήρους γεύματος σε ένα κατάστημα street food δεν υπερβαίνει τα 300 ρούβλια. συμπεριλαμβανομένου του ποτού. Πρέπει να προετοιμάσετε φαγητό μπροστά στους πελάτες: η τεχνολογία πρέπει να αποσφαλμάτωση.

Στο στάδιο της προετοιμασίας για την έναρξη μιας επιχείρησης, είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστό μέρος, βρείτε προσωπικό για εργασία και προμηθευτές, καθορίστε πολιτική τιμολόγησης, και μόνο τότε ξεκινήστε να αγοράζετε εξοπλισμό. Για να σχεδιάσετε σωστά το έργο σας, πρέπει να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Επιχειρηματικό σχέδιο Shawarma

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο shawarma περιλαμβάνει πολλές ενότητες. Ένα ικανό σχέδιο θα σας βοηθήσει να αξιολογήσετε τις προοπτικές του έργου και, εάν είναι απαραίτητο, να προσελκύσετε επενδυτές.

Περίληψη έργου

Η πρώτη ενότητα περιλαμβάνει μια περιγραφή της επιχείρησής σας. Εκεί πρέπει να καθορίσετε ποια μορφή θα επιλέξετε (κινητό και σταθερό), πού θα βρίσκεται το στάβλο, ποιοι είναι οι ανταγωνιστές σας και ποιο είναι το πλεονέκτημά σας. Το βιογραφικό περιλαμβάνει επίσης ανάλυση της αγοράς τροφίμων του δρόμου και στοχευμένο κοινό, για την οποία θα εργαστείτε.

Σχέδιο παραγωγής. Τι εξοπλισμός χρειάζεται για shawarma

ΣΕ σχέδιο παραγωγήςκαταγράφεται ένας κατάλογος εξοπλισμού. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει μια ψησταριά αερίου ή ηλεκτρικής - ένα ντουλάπι από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο περιλαμβάνει επίσης ανακλαστήρες, θερμαντικά στοιχεία, σουβλάκια και σφιγκτήρες, καθώς και ένα δίσκο συλλογής υγρών. Οι ψησταριές υγραερίου είναι οικονομικές και δεν απαιτούν σύνδεση ηλεκτρικό δίκτυο. Αλλά οι ηλεκτρικές ψησταριές μπορούν να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος.

Τι πρέπει να προσέξεις:

1. Ισχύς - από 3 kW. Για υψηλή ταχύτηταη εργασία απαιτεί ισχύ τουλάχιστον 7 kW.
2. Χωρητικότητα - από 20 κιλά κρέατος.
3. Αριθμός σουβλάκια. Αυτό το κριτήριο επηρεάζει το βάθος ψησίματος του κρέατος και σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε διαφορετικούς τύπους κρέατος.
4. Υπάρχει μονάδα δίσκου για περιστροφή; Είναι καλύτερα το σουβλάκι να περιστρέφεται - αυτό βοηθά στο να τηγανίζετε ομοιόμορφα το κρέας από όλες τις πλευρές.

Θα χρειαστείτε επίσης:

• βιομηχανικός κόφτης λαχανικών για γρήγορο κόψιμο λαχανικών και για αυτό - κόφτες διαφορετικού πάχους για τεμαχισμό ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλαχανικά Συνήθως οι κουζινομηχανές χαλάνε γρήγορα και η κοπή λαχανικών με το χέρι διαρκεί πολύ. Ένας βιομηχανικός κόφτης λαχανικών κοστίζει από 25 χιλιάδες ρούβλια και έχει παραγωγικότητα περίπου 300 κιλά την ώρα.
• επιτραπέζια ή επιδαπέδια φριτέζα εάν το μενού περιλαμβάνει τηγανιτές πατάτες. Έρχονται επίσης σε φυσικό αέριο και ηλεκτρικό, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε ηλεκτρικό. Κόστος - από 3 χιλιάδες ρούβλια.
• τραπεζάκια ψυγείου ώστε τα λαχανικά να είναι πάντα στο χέρι και να μην χαλάνε. Τιμή - από 50 χιλιάδες ρούβλια. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να επιλέξετε ψυγείο, που θα κοστίσει 10 - 15 χιλιάδες.
• εμβαπτιζόμενο μπλέντερ για την ανάμειξη σαλτσών. Αυτό είναι απαραίτητο για μεγάλο αριθμό παραγγελιών: ένα μπλέντερ θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μια ομοιογενή σάλτσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Η τιμή του είναι από 2 χιλιάδες.
• φούρνο μικροκυμάτων ή σχάρα επαφής για θέρμανση.
• Συχνά, οι αρχάριοι επιχειρηματίες επιλέγουν φθηνό εξοπλισμό από την Κίνα. Δείτε πρώτα την απόδοση. ψηνω στα καρβουνα Ρωσική παραγωγήκοστίζει περισσότερο από το κινέζικο, αλλά είναι περίπου μιάμιση φορά φθηνότερο από το ευρωπαϊκό - με την ίδια απόδοση. Πρέπει να έχει πιστοποιητικά GOST, να καθαρίζεται εύκολα και να είναι βολικό για τον μάγειρα.

Οικονομικό σχέδιο. Κόστος εξοπλισμού Shawarma

Το οικονομικό σχέδιο περιλαμβάνει μια λίστα με όλα τα έξοδα: τόσο αρχικών όσο και μόνιμων, καθώς και ανάλυση εσόδων. Ας υπολογίσουμε το μέσο κόστος.

Το ποσό μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του επιλεγμένου εξοπλισμού:

• Γκριλ - 20-30.000 ρούβλια.
• Κόφτης λαχανικών - από 25.000.
• Φριτέζα - από 3.000.
• Μπλέντερ - από 2.000.
• Φούρνος μικροκυμάτων - από 5.000
• Πλύσιμο - 3.000.
• Ψυγείο προϊόντων - από 10.000.
• Ψυγείο για κρύα ποτά - από 15.000.
• Εξοπλισμός για το χώρο εργασίας - 5.000.

Η αγορά εξοπλισμού θα κοστίσει 80-90 χιλιάδες ρούβλια. Άλλα 30 χιλιάδες πρέπει να πληρωθούν για ταμειακή μηχανή με τερματικό για αποδοχή πληρωμών χωρίς μετρητά. Περίπου 20-40 χιλιάδες θα δαπανηθούν για πρόσθετα έξοδα, συμπεριλαμβανομένης της εγγραφής μιας επιχείρησης, της απόκτησης των απαραίτητων αδειών, της εκτύπωσης διαφημιστικά φυλλάδιακαι ράψιμο στολών για πωλητές.

Η συνολική επένδυση στην αρχή, λαμβάνοντας υπόψη το ενοίκιο, την αγορά εξοπλισμού, τα απαραίτητα συστατικά και τις πρώτες ύλες, θα είναι από 200.000 ρούβλια. Εάν αγοράσετε ένα περίπτερο, το ποσό θα αυξηθεί σε 300 - 400.000 ρούβλια.

Τακτικά έξοδα - από 120.000 ρούβλια το μήνα. Το ποσό αυτό περιλαμβάνει:

• ενοίκιο,
• κοινοτικές πληρωμές,
• φόρους,
• αγορά προϊόντων,
• αμοιβές δύο υπαλλήλων με κρατήσεις εισφορών προς Ταμείο συντάξεωνκαι το ταμείο κοινωνικής ασφάλισης.

Σε καλό μέρος, είναι δυνατό να πουλήσετε 100 κομμάτια shawarma την ημέρα. Στη συνέχεια, τα μηνιαία έσοδα μόνο από την πώληση του shawarma, με τιμή σερβιρίσματος 150 ρούβλια, θα φτάσουν τα 450.000 ρούβλια. Προσθέστε εδώ τα έσοδα από την πώληση ποτών, τηγανητών πατατών, πατατών, παγωτού και συναφών προϊόντων - έχουμε ένα καθαρό εισόδημα 100.000 ρούβλια. Η επένδυση μπορεί να αποπληρωθεί σε τρεις έως έξι μήνες.

Μια τέτοια επιχείρηση δεν απαιτεί σημαντικό κόστος μάρκετινγκ. Οι άνθρωποι αποφασίζουν να αγοράσουν shawarma εάν βρίσκεται σε καλή τοποθεσία. Ο ιδιοκτήτης της πρίζας πρέπει απλώς να επιλέξει το σωστό μέρος και να βάλει μια καλή πινακίδα. Στην αρχή, μπορείτε να παραγγείλετε την εκτύπωση διαφημιστικών φυλλαδίων και φυλλαδίων και να τα μοιράσετε σε περαστικούς, καθώς και να τα διανείμετε σε κοντινά γραφεία ή εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Ανάλυση κινδύνου

Οι κύριοι κίνδυνοι σε αυτό το έργο:

• έλλειψη πελατών - κυρίως λόγω λάθος επιλογήθέση σημείου?
• η εμφάνιση ανταγωνιστών κοντά στο σημείο σας.
• κίνδυνος αύξησης των τιμών των πρώτων υλών·
• μη συμμόρφωση με την τεχνολογία παραγωγής.

Στο στάδιο της έναρξης μιας επιχείρησης, είναι σημαντικό να έχετε ένα αποθεματικό που θα είναι το «μαξιλάρι ασφαλείας» σας και θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε. πιθανές δυσκολίεςκαι εργάζονται για τουλάχιστον 2-3 μήνες ελλείψει επαρκούς κέρδους.

Προσωπικό περιπτέρου

Ένας ταμίας και ένας μάγειρας θα είναι αρκετά για να λειτουργήσει ένα περίπτερο. Κατά κανόνα, ένας πάγκος shawarma δεν προσλαμβάνει καθαρίστρια: στο τέλος της βάρδιας, ο ίδιος ο πωλητής πρέπει να καθαρίσει το χάος. ΧΩΡΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ. Το ταμείο μπορεί να αναλάβει ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης. Για να λυθεί το φορολογικό αρκεί να προσλάβετε έναν λογιστή που θα ελέγχει και θα στέλνει αναφορές μια φορά το μήνα.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα shawarma: μια λίστα ελέγχου 10 σημείων

Η λίστα ελέγχου για το άνοιγμα ενός σημείου είναι η εξής:

1. Σύνταξη επιχειρηματικού σχεδίου.
2. Βρείτε ένα μέρος για να ανοίξετε έναν πάγκο.
3. Καταχώρηση IP.
4. Λήψη αδειών
5. Σύνταξη σύμβασης μίσθωσης ή αγορά πάγκου.
6. Αγορά και εγκατάσταση του απαραίτητου εξοπλισμού.
7. Πρόσληψη υπαλλήλων.
8. Διανομή φυλλαδίων, τοποθέτηση επιγραφών.
9. Αγορά συστατικών και προϊόντων.
10. Σημείο ανοίγματος.

Πώς να ανοίξετε μια σκηνή shawarma: λίστα εγγράφων

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εγγράψετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία στον τόπο εγγραφής σας. Μπορείτε να εφαρμόσετε το UTII - ενιαίος φόροςγια τεκμαρτό εισόδημα ή άλλο απλουστευμένο φορολογικό καθεστώς. Όταν επιλέγετε το UTII, μπορείτε να πληρώσετε σταθερό φόρο περίπου 6.000 ρούβλια το μήνα.

Εάν έχετε εγκαταστήσει εξοπλισμό αερίου, χρειάζεστε εγγραφή στον τεχνικό έλεγχο αερίου της Επιθεώρησης Στέγασης και πόρισμα για τον τεχνικό έλεγχο. Για σταθερούς πάγκους χρειάζεστε διαβατήριο ΔΔΠ. Η λίστα των εγγράφων μπορεί να διαφέρει ελαφρώς σε διαφορετικές περιοχές.

Κόστος 1 shawarma

Για τυπικό shawarma χρειάζεστε ένα φύλλο ψωμί πίτα, 50 g κρέας και περίπου 40 g λαχανικά, καθώς και 10 g μαγιονέζα και κέτσαπ. Κατά μέσο όρο, βγαίνουν 35 - 40 ρούβλια για μια μερίδα shawarma και τιμή λιανικήςσυνήθως ανέρχεται σε τουλάχιστον 120 ρούβλια.

Αν και το shawarma δεν θεωρείται εποχιακό προϊόν, η μέγιστη ζήτηση για αυτό παρατηρείται το φθινόπωρο και το χειμώνα. Το καλοκαίρι, η ζήτηση μειώνεται ελαφρά λόγω της ζέστης και της περιόδου των διακοπών. Εάν ξεκινάτε μια επιχείρηση όχι μέσα θέρετρο, καλύτερα να ανοίξετε ένα πάγκο τον Σεπτέμβριο.