В настоящее время наибольшей перспективой для бизнеса является открытие кальянных. До сих пор во многих субъектах нашей страны эта сфера услуг свободна, что дает хорошую возможность новичкам для начала и развития данной деятельности.
Сегодня мы расскажем, что нужно чтобы открыть кальянную и начать свой перспективный бизнес.
Как открыть кальянную
Сначала нужно составить проект, как открыть свою кальянную. Обычно они работают в помещениях ресторанов и ночных клубов, очень редко можно встретить кальянные, работающие автономно.
Вам понравилась идея, а как открыть кальянную с нуля Вы не знаете? Давайте разберемся с этим вместе.
Для этого Вам потребуется пройти несколько этапов:
Наибольшую прибыль можно получить, если открываемый бизнес будет базироваться на территории собственного кафе или ресторана.
Тогда Вам не нужно будет тратить деньги на обеспечение рекламы.
Документы для открытия бизнеса
Для того чтобы в будущем не возникало вопросов с правоохранительными органами и с контролирующими организациями, нужно знать, как открыть кальянную по закону.
Во-первых, во избежание данных проблем, документы для открытия кальянной должны быть оформлены грамотно и в соответствии с действующим законодательством.
Деятельность подобных заведений не поддается лицензированию, однако на каждую смесь для курения владелец кальянной должен иметь обязательный сертификат качества.
После того, как вся необходимая документация оформлена, Вы можете смело переходить к следующему этапу проекта.
Выбираем подходящее помещение
Безусловно, открытие кальянной должно начинаться с выбора подходящего помещения для ее функционирования. Выбор места, где будет располагаться будущая кальянная и создание уютной и расслабляющей атмосферы являются основополагающими факторами, влияющими на прибыльность всего проекта.
Помните, что подобные заведения не следует открывать в жилых домах, это может вызвать недовольства со стороны жильцов.
Для размещения кальянной целесообразнее выбирать помещения в нежилых зданиях.
Если Вы не можете расположить кальянную на территории какого – нибудь успешного ресторана, то можете выбрать для этого отдельно стоящее здание.
Хорошо, если рядом будут находиться рестораны, клубы или развлекательные центры.
Убедитесь в том, что выбранное место было спокойным и тихим. Ведь в кальянные люди приходят, чтобы снять напряжение после трудовых будней и отдохнуть от городского шума и суеты.
В первую очередь придется позаботиться о том, чтобы в помещении была установлена хорошая вентиляционная система. Для соблюдения требований пожарной безопасности необходимо оборудовать кальянную мощной вытяжкой и системой, которая будет обеспечивать эффективное дымоудаление.
Для кальянной вполне подойдет помещение площадью от 100 до 120 м². Чтобы обстановка была более комфортной, необходимо зонировать всю площадь на небольшие комнаты. Каждая комната должна быть площадью примерно 10 м². Хорошо бы, чтобы все комнаты были оборудованы собственным санузлом.
Обязательно выделите пару комнат большей площадью для того, чтобы в них можно было разместить и многочисленные компании.
Проконтролируйте, чтобы оборудование всех мест, предназначенных для курения, было выполнено в соответствии с требованиями законодательства РФ. Очень хорошим дополнением будет предоставление посетителям бесплатного доступа в Интернет, ведь сегодня это актуально, как никогда.
Для оформления интерьера лучше выбрать восточный стиль со множеством ковров, с низкими диванчиками и креслами, мягкими подушками. Свет не должен быть ярким, лучше, если он будет приглушенным. Музыкальное сопровождение не должно быть навязчивым и очень громким.
Приобретение необходимого оборудования
Несомненно, одним из наиболее важных шагов в процессе открытия кальянной является приобретение кальянов. Не скупитесь и отдайте предпочтение исключительно качественным устройствам, их стоимость может варьироваться в пределах от 3 до 5 тысяч рублей.
Качество табака и курительных смесей тоже должно быть на должном уровне, ведь от этого во многом зависит, захочет клиент снова прийти сюда или нет.
Чтобы сэкономить на закупке сырья, всегда старайтесь закупать его у одного поставщика. Для постоянных клиентов они часто предлагают гибкую систему скидок.
Кроме того для нормального функционирования нужны и запасные части для кальянов: колбы, трубки, чашки и шланги.
Ведь никто не может гарантировать вечную жизнь кальянам, они тоже, к сожалению, иногда ломаются. Обязательно запаситесь специальными трубками для охлаждения, они могут понадобиться, если клиентам захочется более насыщенного вкуса. Приобретите достаточное количество ершиков для чистки кальяна, горелок, мундштуков и прочих расходных материалов.
Еще одним обязательным приобретением является покупка кассового аппарата. Он должен быть простым, чтобы все сотрудники без труда могли на нем работать, не допуская ошибок.
Очень важную роль в создании расслабляющей атмосферы в помещении кальянной играет музыкальное сопровождение. Поэтому не жалейте денег на покупку качественной аудиосистемы.
Набор сотрудников
Очень важным фактором для эффективной работы кальянной является подбор персонала. Ведь от сотрудников заведения зависит то, какое впечатление останется у клиентов и захочется ли им вновь сюда вернуться.
Нанимая персонал, обращайте внимание на то, как выглядит потенциальный сотрудник вашего заведения, на его умение общаться. Безупречный внешний вид свидетельствует о том, что человек и к работе будет относиться ответственно.
Грамотная речь имеет огромное значение, ведь сотрудникам придется постоянно общаться с посетителями для того, чтобы предложить свои услуги, осуществлять прием заказов и давать ответы на вопросы клиентов. Весь персонал должен соблюдать вежливость по отношению к посетителям заведения, но не надоедать им своим присутствием.
Любой сотрудник кальянной должен иметь достаточные знания о кальянах и о табачных смесях. Он должен, выслушав пожелания клиентов, предложить им подходящий курительный состав.
Прежде чем приступить к работе, все сотрудники должны обучиться этому у людей, имеющих опыт и работающих в этой сфере на протяжении нескольких лет.
Какие финансовые вложения потребуются
Создание хорошего заведения для приятного отдыха требует значительных финансовых вложений.
Ведь у посетителей должны остаться только приятные впечатления от пребывания в нем.
Они в свою очередь могут не только стать Вашими постоянными клиентами, но и рекомендовать Ваше заведение своим знакомым. А лишняя реклама Вам никогда не помешает!
Теперь подсчитаем, сколько нужно денег чтобы открыть кальянную и на что именно они понадобятся.
- Аренда помещения может обойтись Вам примерно в 50 тысяч рублей.
- Выполнение ремонтных работ и услуги по дизайну помещения — это самая большая статья затрат. Здесь Вам придется раскошелиться приблизительно на 500 тысяч рублей.
- Потребность в кальянах можно рассчитать следующим образом: 3 устройства за маленький столик и 6 устройств за большой. На это ориентировочно уйдет еще около 70 тысяч рублей.
- Пожарная служба не даст Вам разрешения на осуществление деятельности без наличия в помещении огнетушителей. Их покупка отнимет у Вас еще 10 тысяч рублей.
- Покупка расходных материалов также потребует немалых средств. Однако и не думайте об экономии на данной статье, ведь только качественная продукция привлечет в Вашу кальянную клиентов. На приобретение расходных материалов Вы потратите примерно 20 тысяч рублей.
Итак, путем элементарного сложения мы получаем сумму в 650 тысяч рублей .
К тому же Вам придется совершать следующие ежемесячные платежи:
Всего на ежемесячные выплаты Вы будете тратить 150 тысяч рублей . Все расходы взяты ориентировочно, они могут меняться в зависимости от региона.
Наверное, невозможно найти таких предпринимателей, которых бы радовали расходы. Однако каждая потраченная деньга в будущем может вернуться к Вам в виде полученной прибыли. А прибыль подсчитывать гораздо приятнее.
Помните, что развитие данного бизнеса – это очень перспективное направление в нашей стране. Поэтому при грамотном его построении и финансовых инвестициях, это может быть делом очень прибыльным.
Есть ли выгода от работы кальянных заведений?
Размер чистой прибыли можно рассчитывать только после осуществления всех ежемесячных выплат. В среднем сумма одного чека при посещении кальянной составляет 1500 рублей .
Предположим, что ежедневно Ваши сотрудники будут обслуживать 20 столиков (это минимум), тогда за месяц Вы сможете заработать около 300 тысяч рублей.
Таким образом, сумма чистой прибыли может быть равной примерно 150 тысячам рублей.
Это говорит о том, что срок окупаемости данного проекта может составлять всего несколько месяцев.
Теперь Вы имеете представление о том, какие шаги следует предпринять для открытия собственного кальянного заведения и сколько для этого понадобиться инвестировать денежных средств.
Постарайтесь, чтобы атмосфера в Вашем заведении была неповторимой и приятной, персонал доброжелательным и приветливым, а курительные смеси и кальяны только самого высокого качества.
Тогда отбоя от клиентов не будет, что непременно отразиться на прибыли и рентабельности предприятия.
Удачи в новом начинании!
Кальянная - это прибыльный и популярный формат заведения. Пока что их не очень много. Именно поэтому многие люди, давно задумывавшиеся об открытии своего дело, принимают решение открыть кальянную. Но это не так просто. Не каждому подойдёт этот вариант. Для его успешного воплощения в действительность нужны деньги и толковый бизнес-план кальянной. Но обо всём - по порядку.
Вложения
В первую очередь необходимо определить сумму, которую потребуется инвестировать в своё дело. Она не маленькая, но и не астрономическая, если делать поправку на то, что в случае успеха всё окупится. Итак, вот какие потребуются вложения для средней кальянной:
- Профессиональная приточно-вытяжная установка с монтажом и пусковой наладкой - 350 000 р.
- 20 диванов из кожи (они практичнее тканевых, так как легче чистятся) - около 200 000 р.
- 25 кальянов (с запасом - некоторые компании заказывают сразу несколько) с комплектующими - 100 000 р.
- 10 столов - 40 000 р.
- 2 телевизора - 20 000 р.
- Компьютер или ноутбук для обработки заказов и отчётности - 40 000 р.
- Акустическая система - 30 000 р.
- Элементы декора - 30 000 р.
- Сантехника - 20 000 р.
- Световое оборудование - 20 000 р.
- Барная стойка и стулья - 35 000 р.
- Оборудование для небольшой кухни - 300 000 р.
- Контрольно-кассовый аппарат - 10 000 р.
Итого - 1 195 000 р. И это далеко не всё, что потребует затрат. Также надо учитывать необходимость арендовать/купить помещение в хорошем проходимом месте, провести ремонт, заплатить мастерам за оборудование санузла с кухней. И это - лишь начало.
Об оформлении и документации
Допустим, человек решился на открытие кальянной, и бизнес-план уже составлять начал. В таком случае ему нужно озадачиться вопросом лицензирования. Чтобы открыть такое заведение, необходимо для начала открыть ИП или фирму. При регистрации потребуется указать следующие коды ОКВЭД:
- 90.04.3 (для учреждений клубного типа);
- 56.10, 56.10.1 и 56.30 (рестораны и бары);
- 92.72 (деятельность по организации отдыха и развлечений).
После оформления ИП необходимо будет уведомить о начале своей деятельности Роспотребнадзор. Никакой лицензии для кальянной оформлять не нужно. Вот только в таких заведениях никогда без алкоголя не обходится, а для его реализации такой документ как раз-таки нужен. Покупка лицензии для розничной реализации обойдётся в 65 000 р. Действует она один год. Документы на её получение нужно подавать в Федеральную службу Росалкогольрегулирования, и вот, что потребуется предъявить:
- Свидетельство о гос.регистрации из ЕГРЮЛ.
- Договор об аренде/покупке недвижимости, в которой организована кальянная.
- План помещения.
- Договор на монтаж пожарной сигнализации и её техобслуживание.
- Регистрация контрольно-кассового аппарата.
- Заключение представителей Службы по надзору прав потребителей.
Все эти важнейшие нюансы в обязательном порядке нужно включить в бизнес-план кальянной. Без их учёта гарантированно начнутся проблемы с законом, и дело, не успевшее развернуться, будет закрыто.
Расходные материалы
Составляя бизнес-план кальянной, необходимо учитывать и дальнейшие расходы, которые будут регулярными. Речь идёт, конечно же, о закупке «расходных материалов» - табака, углей и жидкостей для колбы. Всё это потребует ежемесячных трат, естественно, окупаемых.
Сейчас 50-граммовая пачка самого простого ароматизированного табака стоит 65 рублей. Её хватает на два больших кальяна. Но в хороших кальянных мастера замешивают табак самостоятельно из дорогих ингредиентов, 100 грамм которых может стоить 300, 400, 800 рублей и т. д. Но на качестве товара экономить нельзя. Поскольку от того, насколько клиентам понравится кальян, зависит, придут ли они повторно.
Качественный кубинский кокосовый уголь тоже придётся покупать регулярно. Но он стоит намного меньше, чем табак: 200 рублей за пачку, в которой около 100 кубиков. А на один большой кальян уходит обычно три.
Дороже всего обходятся жидкости. Объём кальянной колбы обычно составляет 1-1.5 литра. Заполняется она примерно на 2/3. Чем именно? Водой, молоком, абсентом, вином, фруктовым/цитрусовым соком и чаем. Это, можно сказать, классические варианты. И все используемые жидкости, кроме воды - недешёвые. С алкоголем, конечно, проще. В колбу никогда не будет залито пол-литра вина или абсента, иначе клиент будет «курить спирт». Всё разбавляется соками или водой. Но в любом случае затраты будут.
Итого ежемесячные расходы на кальянные материалы, продукты для кухни (простое меню) и напитки для бара (без элитных наименований) составят ~100 000 р.
Экономия и доход
Каждый человек, составляя бизнес-план кальянной с расчетами, поймёт, что это действительно недешёвая затея. Логично, что появятся вопросы, касающиеся того, можно ли при организации такого дела сэкономить.
На самом деле это реально. Можно сэкономить на покупке кальянных материалов, продуктов и алкоголя даже без ущерба их качеству. Как? Очень просто - найти хороших надёжных поставщиков и наладить с ними сотрудничество. Они реализуют свой товар по оптовым ценам, которые оказываются как минимум в 1.5-2 раза ниже розничных.
При этом заведение будет реализовывать купленное по намного более высоким ценам. Бокал вина может в нём стоить столько, сколько обычно указано на ценнике в алкомаркете за бутылку. Самое главное - люди, посещающие подобные заведения, к наценкам давно привыкли. И высокий уровень клиентской лояльности позволяет владельцам устанавливать соответствующие цены.
То же самое касается и кальянов. Обычный, сделанный на воде, стоит в заведениях около 400 рублей. Эта цена окупает затраты и даёт небольшую прибыль.
Реклама
Перед тем как переходить к наглядным примерам с расчётами, необходимо поговорить и о ней. Реклама потребуется каждому предпринимателю, задумавшемуся о том, как открыть кальянную. Бизнес-план расходы на неё также должен включить.
Необходимость рекламы очевидна. Заведение открывается для того, чтобы его посещали клиенты. Но как они узнают о новой кальянной? Определённый процент, конечно, придёт с улицы. Люди будут идти по городу, заметят интригующую вывеску (о ней и об оформлении внешнего вида заведения придётся тоже позаботиться) и захотят зайти внутрь.
Но клиентов с улицы будет недостаточно. Потребуется реклама в социальных сетях. Почему именно там? Потому что кальянные посещают люди того возрастного сегмента, который активно ими пользуется.
А реклама в социальных сетях может быть разнообразной. Рекомендация от известного блоггера на YouTube, проплаченная запись в популярном сообществе, рассылка от поисковой системы и т. д. Самое главное - учесть геолокацию. Если кальянная находится в Сочи, то и рекламу нужно давать в тех сообществах (и иных порталах), целевой аудиторией которых являются жители этого города, а никак уж не Екатеринбурга, Казани, Омска и т. д.
Важно учесть ещё один момент, составляя рекламу. Она должна не просто рассказать человеку об открытии нового заведении. Реклама обязана заставить его испытать желание туда пойти! И здесь мало красочных описаний и ярких фотографий атмосферной обстановки кальянной. Нужно привлечь клиента акцией или особым предложением. Например: «При заказе кальяна и чайника с чаем - маленькая пицца в подарок!» Или: «Назови официанту кодовое слово «NEW» и получи 15% скидку на кальян!»
Первый год после открытия
Составляя подробный бизнес-план кальянной с расчетами, предприниматель обязан уделить особое внимание вычислению своей дальнейшей прибыли.
Допустим, в сумме все инвестиции составили 1 550 000 рублей. Как рассчитать прибыль наперёд? Для начала необходимо открыться. Предварительные расчёты, касающиеся растущей популярности заведения, могут дать бизнесмену какое-то представление об окупаемости его дела, но они не будут реальными. Действительность придёт вместе с первыми клиентами.
Допустим, за первую неделю после открытия выручка составит 55 000 р. Это - около 7 850 рублей в день. Со средним чеком на 700 р., получается ~11 клиентов. Если в последующие недели дела будут обстоять так же, то за месяц прибыль составит 220 000 р.
Затем, при хорошем раскладе, узнаваемость заведения начнёт расти. Прибыль - соответственно. Чтобы сейчас не усложнять расчёты учётом такого нюанса, как сезонность, стоит взять в качестве примера средний показатель - 35 000 р. Допустим, каждый месяц прибыль будет увеличиваться именно на такую сумму. Получится, что доход с первого года после открытия составит 2 970 000 рублей.
Вычеты
Указанная сумма, естественно, «чистой» не является. Если первые 2 месяца предпринимателю не нужно будет делать закупки, то в последующих без них никак не обойтись. Плюс коммунальные платежи за электричество и воду. С их учётом, даже если в первый год ежемесячные закупки не будут достигать пресловутых 100 000 рублей, а составят половину, в «минус» с вырученной суммы всё равно уйдёт 1 000 000 рублей.
Нельзя забывать и о зарплате работникам. В заведении среднего формата обычно трудится два официанта, один кальянщик, повар, бармен и тот, кто ответственен за чистоту (моет посуду, кухню, бар, санузел и само заведение). Чаще всего одну роль предприниматель, в целях экономии, берёт на себя. Поскольку ему и так, чтобы контролировать процесс, поначалу приходится находиться в заведении. Но даже если исключить одну должность, то на зарплаты всё равно будет уходить ~80 000 рублей в месяц.
Также не нужно забывать и про уплату налогов. Даже выбрав упрощённую систему, придётся отчислять 6% с прибыли. В данном случае сумма составит 178 200 р.
Итого расходы за первый год составят 2 138 200 р. Если вычесть эту сумму из ранее указанной прибыли, то останется 831 800 р. Но и это прибылью не считается. Из данной суммы нужно вычесть количество средств, изначально инвестированных в проект. То есть, 1 550 000 р. Итого получается -718 000 рублей. Выходит, чистой прибыли нет. Но это абсолютно нормально. Более того, очень близко к окупаемости. Крайне редко личности, организовавшие столь непростое дело, выходят в плюс в первый год. Любой толковый предприниматель ещё на этапе, когда даже бизнес-план кальянной создан не был, знал о таких результатах. Новому заведению придётся дать время на раскрутку, а самому - запастись терпением и силами.
Окупаемость
С таким ходом дела, какой был описан выше, она наступит в течение первых месяцев второго года. Вообще, планируя открытие кальянной, бизнес-план нужно составлять с перспективой. Лучший вариант - на 5 лет вперёд. Такой подробный документ с финансовыми расчётами нужен каждому бизнесмену.
Вот, например, второй год. Никаких инвестиций в оборотные средства делать не нужно будет - только закупки, коммунальные платежи, налоги, арендная плата и з/п работникам.
Допустим, прибыль со второго года начинает увеличиваться не на 35 000 рублей ежемесячно, а на 50 000 р. Опять-таки, это средний показатель, без сезонного фактора. По итогам года прибыль должна составит 8 930 000 р. Вот такой простой пример с расчётами бизнес-плана кальянной.
Но это не всё. Раз доход увеличивается, то и приток клиентов тоже. А если большее количество людей посещает заведение, то на закупки и все ранее перечисленные нюансы требуется тратить суммы покрупнее. И налог на такую прибыль увеличится с пресловутых 178 200 рублей до 535 800 р. И, скорей всего, понадобится нанять ещё одного официанта и кальянщика, что увеличит расходы на зарплаты с 960 000 рублей в год до 1 440 000 р.
Поскольку «аппетиты» у клиентуры вырастут, то и закупки тоже будут осуществляться в бо́льших объёмах. И ежемесячно на них будет уходить 200 000 р. Эту поправку тоже придется внести в бизнес-план кальянной с нуля.
- Налоги - 535 800 р.
- Зарплаты 1 400 000 р.
- Закупки 2 400 000 р.
- Коммунальные + аренда - 720 000 р.
- «Долг» за отсутствие окупаемости с прошлого года - 718 000 р.
Да, суммы немаленькие. Но с их вычетом чистая годовая прибыль предпринимателя составит 3 156 200 рублей. А это - примерно 263 000 в месяц, что отнюдь не плохо.
Риски и гарантии
Их очень важно учитывать, составляя бизнес-план для кальянной. Образец в данном случае прост. Бизнесмен определяет наименование риска, и отмечает приблизительную вероятность его наступление, + тяжесть последствий и меры для предотвращения. Это может выглядеть так:
Вероятность наступления | Тяжесть последствий | Меры по предотвращению |
|
Отсутствие персонала | Обучение + стажировка + выгодные условия и з/п |
||
Рост конкуренции | Скидки + более приятные цены, чем у конкурентов, + разнообразие ассортимента + интерактив через социальные сети |
||
Низкая рентабельность | То же самое, что и в предыдущем пункте, + активная рекламная деятельность |
||
Пунктов, конечно, намного больше. Тщательно проработанный готовый бизнес-план кальянной содержит десятки наименований. И риски с гарантиями необходимо в него включать. Так удастся обезопасить себя и свой бизнес от якобы непредвиденных ситуаций, которые уже заранее были проанализированы и получили заблаговременно проанализированный способ решения.
Вывод
Итак, выше был вкратце рассмотрен приблизительный бизнес-план кальянной и образец с расчетами. Он позволил понять, что заведение среднего формата с кухней и баром уверенно окупается за два года. Расходно-доходные суммы маленькими не являются. Потому что они реальны. Каждый образованный человек, составляя бизнес-план кальянной в 2017-м, понимает - такое дело требует крупных вложений. С полумиллиона хороший проект реализовать не получится, не говоря уже о прибыли, извлекаемой с него.
Важно также отметить, что к данному роду деятельности стоит приступать, имея некоторые знания об экономической деятельности. Выше представлен упрощённый пример бизнес-плана кальянной - на деле потребуется составить объёмный документ с учётом всех мельчайших нюансов (детали важны для конкретизации). К ним относится ставка дисконтирования, чистая приведённая стоимость (NVP), доходность, рентабельность продаж, срок окупаемости, индекс прибыльности.
И если человек тщательно всё продумает и учтёт (или хотя бы 99%), то вероятность рентабельности его бизнеса будет максимальной.
Для открытия собственного бизнеса нужны не только деньги, но и хорошая идея. Одной из таких смело можно считать кальянный бар. В последнее время они набирают большую популярность. Поэтому открытие кальянной может стать весьма прибыльным делом.
Сейчас в России существует множество подобных заведений, которые неизменно пользуются спросом.
Однако во многих городах эта ниша остается незаполненной, тогда как любителей покурить кальян достаточно много.
Успешное развитие такого бизнеса напрямую зависит от качества предоставляемых услуг. Стоит отметить, что кальянная комната как отдельное заведение встречается очень редко.
В большинстве случаев они действуют как дополнительная услуга в различных ресторанах, кафе и ночных клубах.
Такой бизнес очень привлекателен в плане прибыли, так как, несмотря на невысокий процент накрутки, он пользуется огромным спросом у населения. Однако для этого необходимо грамотно распоряжаться имеющимся бюджетом и соблюдать несколько правил.
Одним из главных плюсов являются сравнительно невысокие инвестиции . Изначально кальянная рассматривается как небольшой бизнес, так как большие заведения в этой сфере могут оказаться нерентабельными. Поэтому если удастся все правильно организовать и предусмотреть все детали, то прибыль будет стабильной и весьма высокой.
Анализ рынка
Для того, чтобы рассчитывать на успех, следует внимательно изучить конкурентов и оценить перспективы. Разумеется, если открывать такой бизнес в большом городе, то в большинстве случаев он будет приносить хороший доход. В случае с небольшими городами ситуация несколько другая.
Необходимо проанализировать все имеющиеся заведения, которые предоставляют подобные услуги и понять, будет ли ваш бизнес пользоваться спросом.
Можно купить готовую . Тогда не потребуется продвигать бренд, так как о нем уже будет знать большинство любителей кальяна. Несмотря на достаточно высокую конкуренцию в этой сфере, качество предоставляемых услуг у большинства заведений находится на довольно низком уровне. Именно поэтому можно успешно конкурировать с ними.
Одной из важнейших задач будет создание нужной атмосферы кальянной комнате. Во многих заведениях такого нет, поэтому на это нужно обратить особое внимание. В этом заключаются главные ошибки конкурентов. И если вы детально подойдете к этим вопросам и найдете верное решение, то посещаемость и стабильная прибыль обеспечены.
Про популярность такого бизнеса рассказано в следующем видеосюжете:
Регистрация бизнеса
Для регистрации такого бизнеса вы можете выбрать как статус , так и статус юридического лица (например, ). Стоит подчеркнуть, что если вы планируете продавать алкогольные напитки, то процесс регистрации значительно усложнится. Для этого придется очень долго и сложно оформлять . Более того, в этом случае разрешено будет предоставлять клиентам исключительно безникотиновый кальян. Поэтому лучшим решением будет отказ от продажи алкоголя.
Для регистрации потребуются следующие документы:
- Свидетельство о регистрации ООО либо ИП.
- Лицензия, подтверждающая право на торговлю табачными изделиями.
- Разрешение пожарной службы.
- Разрешительный документ СЭС. Об этом следует подумать в самом начале выбора помещения.
Подбор персонала и оборудования
Интерьер кальянной комнаты должен быть очень приятным, чтобы клиенты могли полностью расслабиться и насладиться отдыхом. Желательно оборудовать комнату удобными мягкими диванами и небольшими столиками.
Также для открытия кальянной потребуется :
- Кальяны. Их число зависит от количества мест для посетителей. Желательно иметь в своем распоряжении от 15 кальянов.
- Табак , курительные смеси и уголь. Здесь важно иметь большой ассортимент вкусов.
- Сменные детали для кальянов (шланги, чашки и колбы).
- Горелка, фольга и щипцы.
В общем, основную часть расходов
составит необходимая мебель. Если же вы, помимо кальяна, будете предлагать посетителям напитки, то потребуется холодильник и барная стойка.
Для обслуживания клиентов нужно нанять нескольких официантов, кальянщиков и барменов . Особого подхода требует наем кальянщика. Процесс приготовления кальяна является достаточно сложным и отсутствие опыта у сотрудника может сказаться на качестве предоставляемых услуг и прибыли. Поэтому лучше нанять человека с опытом работы в данной сфере. В остальном достаточно обученных официантов и барменов.
Также не следует забывать об отчетности, которую необходимо вести и регулярно предоставлять налоговым органам. Для этого можно нанять бухгалтера, который будет этим заниматься. Однако можно составлять ее самому, сэкономив средства.
Маркетинговый план
При составлении следует учесть рекламную кампанию. Грамотная и эффективная реклама позволит в кратчайшие сроки развить бизнес и начать стабильно зарабатывать. Гораздо лучше, если кальянная будет располагаться при ресторанах или кафе. Это позволит сэкономить деньги и время развития бизнеса.
- Реклама по городу. Этот вариант заключается в раздаче листовок, в которых указана информация о заведении и его адрес (очень выгодный метод рекламы).
- Яркая вывеска. Достаточно простой метод, однако он отличается своей эффективностью. Нужно повесить яркую вывеску вблизи от кальянной, чтобы люди обращали внимание на нее.
- Акции и скидки. Данный метод предоставляет различные скидки не только постоянным клиентам, но и новым посетителям. Например, скидка в определенный период времени будет очень приятна посетителям, и они захотят прийти к вам еще раз.
- Социальные сети. В настоящее время это один из самых верных способов привлечения клиентов.
- Реклама в СМИ. Если заказать небольшой видеоролик о вашем заведении и оплатить его показ на одном из телеканалов, то результат будет чрезвычайно эффективным.
К рекламе кальянной нужно подходить с серьезным настроем. Иногда лучше заплатить рекламному агентству определенную сумму, чтобы они помогли с привлечением целевой аудитории. В большинстве случаев такие услуги стоят недешево, однако так вы сможете максимально быстро и эффективно развить свой бизнес. Важно, что реклама не должна заканчиваться на первоначальных этапах. Следует регулярно проводить такие мероприятия и регулярно придумывать что-нибудь новое.
Такие заведения работают практически круглосуточно. Однако основной поток клиентов приходится на вечернее время суток. Поэтому в более раннее время стоит устроить акции и скидки , чтобы завлекать посетителей регулярно. Праздничные дни и выходные являются самыми доходными. Поэтому в такое время кальянная всегда должна быть открыта.
Интервью с одним из основателей кальянной можно просмотреть в следующем видеоролике:
Финансовый план
Затраты, необходимые для открытия подобного бизнеса будут отличаться в зависимости от региона.
Однако эта разница не будет столь велика. В среднем на открытие кальянной необходимо порядка 400-500 тысяч рублей. Если же вы хотите начать с небольшой комнаты, то может хватить и 200-300 тысяч рублей.
Приблизительный план расходов
для открытия кальянной:
- Аренда помещения. Средняя стоимость подходящего помещения оценивается в 20 тысяч рублей.
- Ремонт и обустройство помещения. Если вплотную заняться дизайном помещения и его обустройством, то затраты составят порядка 100-150 тысяч рублей. Следует отметить, что экономить на дизайне и комфортабельности клиентов не стоит.
- Закупка кальянов. В своем расположении нужно иметь от 15 кальянов хорошего качества. Стоимость каждого составит около 5 тысяч рублей. Итого – 75 000 рублей.
- Запасы табака, угля и фольги. Сумма составит порядка 15 тысяч рублей.
- Зарплата персонала. Если заведение довольно большое, то потребуется несколько сотрудников. Заработная плата каждого начинается от 20 тысяч рублей.
- Набор огнетушителей. 10 000 рублей.
- Рекламная кампания. Если обращаться к обученным для этого специалистам, то затраты составят от 15 до 25 тысяч рублей. В том случае, если вы хотите организовать все самостоятельно, хватит 5 тысяч рублей.
- Оформление документов и регистрация статуса предпринимателя. Здесь понадобится около 15 000 рублей.
Исходя из вышеперечисленных пунктов видно, что сумма, необходимая для открытия кальянной, может отличаться. Все зависит от намерений предпринимателя. Если бюджет позволяет, то лучше не экономить и организовать все по максимуму. Тогда и результат будет соответствующий.
Уровень дохода
от кальянной определить весьма трудно. В среднем, при минимальных вложениях, он составляет 20-30 тысяч рублей в месяц. Если же инвестировать максимальную сумму, то прибыль может достигать 100 тысяч рублей.
Срок окупаемости бизнеса составляет от 6 до 12 месяцев.
На сегодняшний день кальянный бизнес является одним из самых молодых и характеризуется минимальной конкуренцией при высоком спросе. Создание собственного кальянного бизнеса является весьма перспективным и может приносить хорошую . Многих потенциальных владельцев кальянных интересует ряд вопросов организационного характера, которые мы рассмотрим в этой статье.
Особенности бизнеса на содержании кальянной
Главная особенность бизнеса заключается в том, что владелец должен чётко соблюдать требования законодательства. Они гласят, что курение на территории общественных мест официально запрещено. Соответственно, если вы откроетесь как общепит, подавая вместе с блюдами/напитками табачный кальян, Потребнадзор быстро наложит санкции.
Есть два варианта решения проблемы:
- Создание кальянной в чистом виде. Поскольку заведение общественного питания не должно предоставлять своим клиентам табак, вы открываете предприятие, которое не будет подавать еду и напитки. Клиентам можно предложить взять их с собой, параллельно сохраняя чек, чтобы в случае проверки вам ничего не смогли предъявить. Но в этом случае есть один минус – кальянная должна предоставлять исключительно использование кальянов. Этот вариант является менее предпочтительным, потому что вы не сможете полноценно продавать другую продукцию в виде напитков и еды.
- Кафе с кальянами. Неплохим решением станет открытие кафе, предлагающего параллельно заказать кальян. Ограничения, предусмотренные законом, обходятся достаточно просто. Нужно всего лишь использовать безникотиновую смесь. Ведь закон гласит о запрете на курение табака, а вот о сиропах, курительных камнях и т.д. в нём ничего не сказано.
Что касается преимуществ кальянного бизнеса, они следующие:
- возможность использования широкого спектра инструментов для последующего продвижения заведения;
- возможность открытия в качестве полузакрытого клуба, в котором создаётся своеобразная элитарная атмосфера;
- возможность покурить кальян доступна не везде, что может расцениваться как конкурентное преимущество;
- средний уровень расходов наряду с альтернативными заведениями общепита;
- возможность предоставления услуг на открытом воздухе – веранде или летней площадке, если такие имеются.
Сколько стоит открыть кальянную?
Инвесторов всегда интересует вопрос стоимости данного мероприятия, но ответ на него не может быть очевидным. Суммарные вложения могут быть разными, исходя из размера помещения, цены оборудования и расходных материалов.
Для входа на рынок составляет около 20000 долларов, максимальная же ограничивается лишь финансовыми возможностями бизнесмена.
Расходы состоят из следующих пунктов:
- ежемесячная аренда помещения – минимум 900 долларов в месяц;
- обустройство уникального интерьера вместе с ремонтом – от 5000 долларов;
- приобретение аппаратуры и мебели – от 4000 долларов;
- покупка кальянов – стоимость зависит от их размеров, минимальная сумма составляет 3000 долларов при суммарных инвестициях около 4 тысяч – всё остальное включают дополнительные приспособления;
- приобретение и установка средств тушения пожара (огнетушители) – минимум 280 долларов;
- приобретение курительных смесей и прочих разновидностей расходных материалов – от 1 тысячи долларов;
- проведение официальной регистрации в профильных органах – около 200 долларов;
- кассовый аппарат – около 200 долларов;
- прочее техническое наполнение – около 4 тысяч долларов (чайники, кулеры, плитки, телевизор, аудиосистемы и так далее).
Расходы на могут быть разными, в зависимости от того, кто здесь будет работать. На первое время следует приглашать студентов и безработных, т.е. тех, кому срочно требуется работа – зарплата может составлять 20-30 тысяч рублей на человека. При наличии штата из 5 сотрудников (двух администраторов, двух кальянщиков и управляющего) зарплатный фонд составит примерно 120 тысяч рублей ежемесячно.
Что касается рекламы, бюджет здесь также может быть разным. К примеру, за рекламу в интернете придётся выложить около 500 долларов. Средства пойдут на продвижение группы в социальных сетях, создание таргетированных объявлений и т.д.
За какое время реально отбить затраты?
Если прогноз окажется благоприятным, уже спустя 5-10 месяцев затраты будут полностью компенсированы. В большинстве случаев период окупаемости составляет 6-7 месяцев.
Если кальянная будет функционировать успешно, то есть среднестатистическое количество чеков на протяжении месяца составит 600 единиц, а средняя его цена будет на уровне 750 рублей, при повышении этих показателей спустя полгода владелец начнёт зарабатывать около 300 тысяч рублей в месяц.
Курение кальяна пришло к нам с Востока и практически сразу завоевало популярность, более того, оно продолжает привлекать сторонников такой формы отдыха. Многие предприниматели, обратив внимание на растущую популярность, решают открыть собственную кальянную. С чего надо начинать, какова последовательность действий?
Требования закона
Предприниматель, решивший заняться этим видом бизнеса, должен осознавать, что на его пути будут определённые сложности. Все дело в законе о запрете курения, поэтому открыть кальянную в заведении общественного питания очень тяжело. Но есть несколько вариантов обхода этого запрета. Например, предложить своим посетителям кальян без содержания никотина. Существует множество типов курительных смесей, выполненных на основе фруктов, молока, вин и пр. Такой подход позволит и закон не нарушить, и предоставить эту популярную услугу своим гостям. Кстати, надежда на то, что можно каким-то образом обмануть контроль, весьма призрачная, и овчинка в этом случае не стоит выделки. Санкции за нарушение запрета на курение представляют собой немалые суммы.
Видео: проблема нелегальных кальянных в жилых домах городов
Как открыть небольшую кальянную с нуля: от идеи к бизнес-плану
Аспекты планирования перед открытием кальянной включают в себя:
- выбор формата заведения и целевой аудитории;
- выбор местоположения и помещения;
- расчёт затрат, прибыли и сроков окупаемости;
- регистрация бизнеса;
- реклама и продвижение услуг;
- наём персонала.
Финансовый вопрос - сколько стоит открыть кальянную
Ответить на вопрос, сколько стоит открыть заведение, достаточно сложно. Необходимо учесть множество критериев, влияющих на объём затрат. В основные финансовые затраты можно внести:
- оформление необходимой документации;
- аренда помещения. Её стоимость непосредственно зависит от площади, месторасположения, стоимости ремонтных и оформительских работ и много другого;
- приобретение оборудования и мебели;
- покупка самих кальянов и смесей для них;
- заработная плата сотрудников и отчисления в пенсионный и другие фонды.
Выше приведены основные затраты, надо быть готовым и к другим расходам. Во много это зависит от формата и масштаба будущего заведения.
Что нужно для регистрации бизнеса
Если речь идёт об открытии одного заведения, то можно оформить ИП, если о сети кальянных, то необходимо оформить ООО.
Таблица: документы для регистрации ООО и ИП
Аренда
Одним из ключевых моментов в открытии кафе является его местоположение. Именно оно во многом определяет посещаемость. В самом деле , расположенное на «красной» линии кафе будет более посещаемым, чем то, которое размещено на окраине. Надо быть готовым к тому, что цена за аренду помещения в центре города может быть выше цены в более спокойном районе. Но предприниматель должен быть готов к стоимости аренды примерно в 1 000 рублей за метр.
Формат заведения
Кальянная может существовать в нескольких форматах:
- Бар. Если предприниматель располагает определёнными финансовыми ресурсами, то можно подумать об открытии бара. Оптимальным будет расположение заведения в центре города. При таком формате, кроме услуг кальяна, можно организовать горячее питание и продажу напитков различной крепости.
- Аренда помещения в работающем кафе или ресторане, если не хватает ресурсов на масштабный проект. Такой вариант сложен тем, что придётся обойти множество заведений в заинтересовавшем районе и сформировать такое предложение, от которого владелец ресторана не сможет отказаться.
- Выездные сессии. Например, предоставление услуг на фестивалях или других крупных мероприятиях. В этом случае не нужно открывать стационарное заведение, достаточно иметь в распоряжении сами кальяны и людей, которые умеют с ними обращаться.
Видео: кальянный пикник
Вложения
Имеющимся бюджетом следует распоряжаться грамотно. Следуя расчётам, изложенным в бизнес-плане, получится избежать лишних растрат. Просчитаем, сколько придётся вложить денег в организацию кальянной.
Таблица: расходы на открытие кальянной
Сроки окупаемости
Теперь подсчитаем приблизительные сроки окупаемости заведения.
Средняя стоимость кальяна - 500 руб. Поток клиентов в кальянной на 10 зон будет доходить до 20–30 человек в день. Дополнительные услуги при расчёте не учитываются. Рассчитаем прибыль при работе заведения 28 дней в месяц. Даже если считать по минимуму, ежемесячный доход будет варьироваться на уровне 280 тыс. руб.:
500 х 20 х 28 = 280 000
Предельные расходы на 1 кальян - 250 руб. (с учётом оплаты труда персонала). При этом наценка - минимум 300% (в некоторых случаях можно «накидывать» до 1000%). В нашем примере себестоимость 560 продаж за 28 дней будет равна 140 тыс. руб.:
250 х 560 = 140 000
Таким образом, капиталовложения в кальянную на 10 кальянов окупаются через 6–8 месяцев. Через год работы можно рассчитывать на устойчивую прибыль, несмотря на ежемесячную необходимость выплат зарплаты сотрудникам, покупку сырья, аренды помещения, коммунальные услуги и прочие расходы.
Необходимые документы
Пакет документов для открытия кальянной:
- документы о регистрации ИП или ООО;
- уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности;
- разрешение от пожарной службы;
- разрешение от СЭС (санитарно-эпидемиологической службы);
- лицензия на алкоголь.
Согласно п.4.1 ГОСТ Р 50764–2009 лицензия на открытие кальнной не требуется.
Проходимость и порядок расчёта
Важный показатель - это проходимость. Для кальянной его можно рассчитать исходя из требований к заведениям среднего ценового диапазона. Можно за основание взять количество проживающих или работающих в шаговой доступности от точки людей. Теоретически, как говорят рестораторы, можно рассчитывать на количество посетителей, равное 10% от числа проживающих или работающих рядом людей. Но повторимся, это теоретическая цифра.
Персонал
Для работы в баре-кальянной, необходимо подобрать соответствующих работников. К выбору сотрудников нужно отнестись со всем старанием. Малоопытный работник может запросто испортить вечер гостям и тем самым создать не лучшее впечатление о заведении.
Как набирать людей? Тут тоже нет единого ответа. Кто-то нанимает персонал через знакомых, кто-то через кадровые агентства. Нанимая людей, необходимо помнить о наличии у них санитарных книжек и периодически организовывать прохождение медицинского осмотра. Если среди нанимаемых будут иностранные граждане, то им обязательно иметь разрешения на работу. Штраф за использование труда мигрантов без соответствующего оформления может достигать до 400 000 за одного нелегала.
Можно сказать, что месячный фонд заработной платы бара может составить сумму порядка 120 000 тысяч рублей. К ней необходимо добавить обязательные платежи в пенсионный фонд. Это прибавит почти треть к обозначенной сумме. Численность персонала определяется количеством посадочных мест, проходимостью заведения и другими факторами.
Таблица: штатное расписание кальянной
График работы
Большая часть потока посетителей будет в будние дни вечером. Клиенты приходят покурить кальян по окончании своего рабочего дня. Поэтому можно в дневное время устраивать акции по привлечению клиентов и тем самым поддерживать свою рентабельность. Кроме того, кальянная должна работать и в выходные, и в праздники.
Реклама
Ещё одна статья расходов - это реклама и проведение промоакций. Только так можно обеспечить раскрутку заведения. Один из выгодных способов привлечения внимания - это раздача на улице листовок с приглашением посетить кальянную. Для повышения эффективности можно объявить о том, что предъявитель листовки получит определённую скидку. Кстати, для постоянных клиентов тоже можно применять систему скидок.
Внешнее оформление кальянной также играет существенную роль в привлечении гостей.
Эти работы лучше поручить рекламному агентству. Как правило, у них есть готовые сценарии для проведения кампании. Главное, чётко сформулировать задачи перед рекламистами. Исходя из них, можно будет рассчитать среднюю стоимость. Проведение этой работы без наличия определённых навыков может дать обратный эффект.
Некоторые тонкости
Также необходимо учитывать некоторые моменты в процессе организации бизнеса:
- В помещении надо разграничить линию подачи электроэнергии, установив на неё отдельный счётчик. То же самое проделать с водой и газом. Таким образом, предприниматель будет оплачивать счета по фактическому расходу.
- Чтобы избежать жалоб местных жителей и посетителей соседних помещений, неплохо позаботиться о хорошей вентиляции.
- Нужно обеспечить помещение системой пожаротушения и эффективной системой эвакуации.
- Необходимо продумать и вопросы безопасности гостей. Имеет смысл привлечь к сотрудничеству специалистов из ЧОП для обеспечения контроля за происходящим в зале и по принятию мер по ликвидации различных эксцессов.
Видео: как открыть кальянную (отзыв предпринимателей)
Открытие кальянной - это определённый труд и серьёзные затраты, но, можно сказать, что все это окупится в течение нескольких месяцев. Для снижения затрат можно подумать о приобретении франшизы.