Летнее кафе - отличная идея сезонного бизнеса. Однако для того чтоб это предприятие оказалось рентабельным, следует тщательно продумать концепцию будущего заведения и учесть все сопутствующие нюансы. Какое оборудование для летнего кафе необходимо, а от чего можно отказаться на первых порах?

Выбираем формат заведения

Летние кафе бывают разными, и каждое из них нацелено на определенную категорию посетителей. Одни предназначены для быстрого перекуса и отдыха, в других же можно организовать полноценное застолье или провести романтический вечер. Не забывайте и про популярный формат «кафе-вечерняя дискотека». В зависимости от концепции заведения формируется и меню. В нем могут присутствовать только напитки и готовые закуски или же блюда собственного приготовления. Соответственно и оборудование для летнего кафе должно подбираться в зависимости от потребностей заведения и выполняемых персоналом операций.

Необходимый минимум

Какие позиции меню наиболее востребованы в теплый сезон? Верно, это мороженное и охлажденные напитки. Соответственно для работы летнего кафе потребуются холодильники. Не менее популярно в летний зной разливное пиво и слабоалкогольные напитки в заводской упаковке. Кеги и сопутствующее оборудование предлагают в сезонную аренду многие поставщики пенного напитка. Внимание: для торговли алкоголем в кафе потребуется получение особого разрешения. к пиву являются готовые закуски: разнообразные сухарики, чипсы, снеки. Такая продукция обычно не требует особых условий хранения, однако нелишним будет оформить торговую витрину. Помимо этого, актуальное оборудование для летнего кафе - электрочайник и микроволновка. Если же вы хотите предложить гостям несколько позиций кофе, полезным приобретением станет кофемашина.

Оборудование кухни летнего кафе

Значительно расширить аудиторию посетителей заведения общественного питания можно, увеличив количество позиций меню. Даже на сравнительно небольшой площади летнего кафе можно с успехом оборудовать кухню. Большой популярностью пользуются шашлык и другие блюда, приготовленные на гриле. Какое оборудование для летнего кафе выбрать для приготовления такой пищи? Достаточно будет одной плиты и большого мангала или электрогриля. Понадобится также отдельный холодильник, в котором можно будет хранить продукты. Отличным приобретением станет фритюрница - этот прибор позволит готовить большое количество разнообразных закусок и гарниров, в частности любимую многими «картошку-фри». Оборудование для летних площадок летнего кафе должно обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических норм. В первую очередь следует решить вопрос с подачей воды для мытья продуктов и посуды, оборудовать соответствующие зоны. Важно также организовать туалет для персонала и посетителей. Хороший вариант - кабинки-биотуалеты, они отличаются невысокой стоимостью и удобны в транспортировке.

Оформление «зала» летнего кафе

Сезонное заведение общественного питания может быть открыто на благоустроенной веранде, открытой площадке или под куполом специального шатра. Если кафе не имеет крыши, обязательно подумайте о защите гостей от солнца, приобретите в достаточном количестве специальные крупные зонты или обустройте общий навес для всей территории. Важно подумать также об изолировании зоны приготовления пищи от «зала». Нелишним будет и установка барной стойки, если же обслуживать посетителей будут официанты, этот элемент интерьера может нести декоративную функцию и скрывать оборудование бара от гостей. Какая мебель для летних кафе подходит лучше всего? Наиболее распространены пластиковые или деревянные столы, стулья и лавки. Преимущества очевидны - легкость в уходе, мобильность, удобство хранения. Еще один немаловажный вопрос - выбор посуды и аксессуаров для подачи блюд и напитков гостям. Для заведений категории «бистро» оптимальным решением станет использование одноразовых приборов, стаканов и тарелок. Если же кафе позиционируется как место для душевного отдыха и продолжительных посиделок, имеет смысл приобрести красивую стеклянную или пластиковую посуду, предназначенную для многоразового использования. Как видите, летнее кафе оборудование требует не слишком дорогостоящее и начать бизнес в этой сфере можно с небольшим стартовым капиталом.

Общая площадь	Описание	Цена
До 100 квм.		5500 руб. за метр квадратный.
От 100 до 200 квм.	Летнее кафе, веранда с односкатной или двускатной крышей, размер открытых стен 2.5 м, высота в коньке 3.2 м, кровля из тентовой ткани, конструкция сборно/разборная.	5300 руб. за метр квадратный.
Свыше 200 квм.	Летнее кафе, веранда с односкатной или двускатной крышей, размер открытых стен 2.5 м, высота в коньке 3.2 м, кровля из тентовой ткани, конструкция сборно/разборная.	5000 руб. за метр квадратный.

* Комплект подиума из сосны, шпунтованная доска с пропиткой огне/био защитой, толщина 28 мм, влажность 8-12%, окраска лицевой поверхности износостойкой краской в два слоя, цвет выбирается по каталогу RAL, регулируемый опорный каркас из стальной профильной трубы 40х40, 40х20 мм, песочный балласт из расчёта 200 кг на метр квадратный. Цена: 4300 руб. за м2.

* Цена монтажа составляет: 20% от цены летнего кафе по Москве и 25% от цены летнего кафе по области. Цена доставки рассчитывается в зависимости от размера летнего кафе и места расположения площадки для строительства.

Летние кафе устанавливают предусмотрительные рестораторы около своих заведений. Это направление деятельности весьма прибыльно в сезон. Публика предпочитает отдыхать на свежем воздухе летней веранды, а не в помещении заведения несмотря на установленные кондиционеры. Число ресторанов с летними площадками растёт от года к году. Место для летней площадки обычно устраивают перед рестораном и согласовывают его размещение в префектуре. Основными достоинствами летней постройки является:

мобильность летней конструкции
индивидуальность дизайна летней постройки
невысокая цена летнего изделия
многократность сборки/разборки летнего кафе

Изделия РПК "Полярис" достаточно быстро изготавливаются и мы можем воплотить в жизнь любой дизайнерский проект. Например, летнее кафе Москва или Московская область для ресторана "Иль Патио"

Летняя веранда кафе по новому постановлению №102ПП

Летняя веранда - с прошлого года в Москве устанавливается в соответствии с постановлением 102ПП. Суть этого постановления в том, что для устройства летней веранды можно использовать только определенный тип конструкций - так называемые маркизы и зонты. Эксплуатация любых других продуктов для летних веранд запрещена! В этой связи наша компания разработала новую линейку летних веранд, которые полностью соответствуют новым требованиям Московских властей. вы можете перейдя по этой ссылке. Для установки нашей летней веранды всегда требуется настил т.к. металлокаркас настила является якорем для устройства навеса маркизы. Сейчас, в большинстве случаев для устройства настила мы используем декинг. Он достаточно дорого стоит, но не боится влажности и имеет премиальный внешний вид.

Сезон эксплуатации летних сооружений - лето. На зимний период летние постройки демонтируются. Наша компания строит летние кафе под ключ . Однако, изготовление летних кафе необходимо продумать заранее, потому что нужно купить материалы, разработать дизайн проект и наконец его производство, на это может уйти около месяца. Приозводство летней постройки запускается после согласования цены, размеров, цвета кровли, полов и т.п. Процесс изготовления также обусловлен подписанием договора и получением предоплаты. Для изготовления летней веранды потребуется закупить расходные материалы - стальная профильная труба, тентовая ткань, декинг и прочее. По завершении процесса закупки начинается стадия изготовления метеллокаркаса и выкройки элементов из которых сваривается кровля. Производство каркаса наиболее трудоемкий процесс. Резка, сверловка, зачистка, сварка, окраска - все эти операции требуют профессиональной подготовки и специального оборудования. После изготовления каркаса в большинстве случаев мы окрашиваем его порошковой краской, но по желанию заказчика можем покрыть и алкидной эмалью. Изготовление кровельного покрытия летнего кафе занимает несколько дней, после окончание этих работ можно приступать к установке.

Индивидуальный подход к каждому клиенту наших конструкторов и дизайнеров способны удовлетворить любые пожелания заказчика. Некоторые наши (индивидуальные!) проекты летних кафе представлены в , а цены на производство (типовых!) летних кафе в

В преддверии лета многие начинают задумываться об открытии кафе на свежем воздухе. Плюсы такого бизнеса очевидны – при правильной организации большая проходимость людей, изнуренных скукой за холодную зиму, обеспечена. А там, где большое скопление людей отдыхает душой, организаторы кафе получают солидную прибыль. Есть, правда, и подводные камни – сбор необходимой документации и получение разрешения из мэрии. Администрация города (любого) довольно неоднозначно относится к новичкам в этом бизнесе.

Вложения в бизнес

Любое летнее кафе нуждается в правильном оформлении всех документов. Ведь именно кафе является местом, где ежедневно множество людей употребляет в пищу готовые блюда. Во-первых, земля, где будет расположено ваше заведение, государственная. А значит, регулировать вопрос необходимо только через органы власти (мэрия, управление архитектуры, комитет благоустройства города, комитет товарного рынка). Кроме того, любая точка общественного питания должна соответствовать нормам Роспотребнадзора.

Самые лучшие места города – те, где собирается контингент в возрасте от 15 до 30 лет. Молодежь посещает открытые кафе с большой охотой, а значит, и делают основную выручку в кафе. Идеальное место – возле озер, ручьев, рек (в жаркий день там собирается наибольшая часть городских жителей). Подходят также парки, скверы, площадки возле торговых центров и крупных магазинов. Подготовка документов по цене зависит лишь от того, насколько жадные чиновники работают в инстанциях. Срок подготовки всего пакета – от пары недель до нескольких месяцев (кому как повезет).

Разобравшись с документами, стоит подумать и о том, как будет выглядеть ваш проект. Шатры для летнего кафе можно или заказать (срок изготовления на заказ – месяц), или взять у пивоваренных компаний на особых условиях. Последний вариант подразумевает предоставление вам компанией шатра бесплатно с фирменной символикой. При этом ваше кафе не имеет права распространять пиво другой марки (только то, что производит компания). С одной стороны – это бесплатно, с другой – ассортимент пива расширить нельзя.

Решение только за вами. Обязательное условие – за шатром необходимо обращаться только после того, как все документы из администрации и других инстанций получены и находятся на руках. Если же заказывать шатер, то его стоимость может колебаться от 25 до 45 тысяч рублей (зависит от дизайна и размера). Чем дизайн необычнее, тем дороже. Полностью готовый и установленный шатер будет через месяц.

Мебель для летнего кафе стоит выбирать пластиковую, но прочную. Кроме того, если выбор пал не на шатер, то целесообразно приобрести столы с зонтиками. Так солнце не будь напекать посетителям головы. Кстати, в жаркую погоду именно столы с зонтами пользуются наибольшей популярностью.

Свой бизнес: летнее кафе

В шатрах порой бывает довольно душно (в том случае, если не приобретен кондиционер, что встречается довольно редко). Стоимость пластиковой мебели зависит от производителя. Обычно это порядка 20 тысяч рублей за 10 комплектов (комплект – 1 стол и 4 стула). Кроме пластиковых столов и стульев, необходимо подумать и о том, откуда будет происходить продажа. Это может быть как ларек, так и складная мини-палатка со стойкой. Стоимость зависит от дизайна, которого придерживается все кафе в целом. В среднем это около 10-15 тысяч рублей.

Ассортимент – особая статья расходов. Понятно, что основной упор делается на прохладительные напитки (пиво и квас в розлив, бутилированная вода, лимонады, соки и прочее). К любому напитку должна быть закуска. Если это будет шашлык (популярный в летний сезон), то и покупка оборудования для гриля обязательна. Также, если планируется подавать посетителям разнообразные полуфабрикаты, то и приобретение печей, холодильников и витрин будет необходимым. Все довольно индивидуально. Цена на оборудование в летнее кафе будет колебаться от 20 до 30 тысяч рублей. Продукцию же стоит приобретать у хороших и проверенных поставщиков, и только ту, качество которой не вызывает нареканий. Кстати, многие поставщики осуществляют отсрочку платежа (на месяц, как правило), что позволяет в первый месяц снизить расходы.

Итого, в бизнес-план по расходам войдет:

подготовка документов,
мебель,
продукция.

На рекламу можно тратиться, а можно и сэкономить. Размещение в социальных сетях информации об открытом кафе с фотографиями поможет привлечь посетителей. Также успешную рекламную кампанию можно сделать на том, что распространить листовки о новом кафе.

Если ваше заведение расположено в очень удачном месте, где ежедневно отдыхает множество людей, то рекламой может послужить только символика на шатре (будь то оригинальный дизайнерский ход, или же фирменный знак компании пива).

Предполагаемая прибыль

Перед тем, как открыть свое кафе, стоит задуматься, сколько же прибыли оно может принести. Конкретных цифр никто сказать не может – все сугубо индивидуально. Если место для кафе выбрано удачно, проходимость народа большая, а главное – погода позволяет людям отдохнуть, то средний счет может колебаться от 500 до 3000 рублей. За день в кафе могут отдохнуть около 100 человек, в среднем. Итого, дневная выручка может достичь 300000 рублей. Конечно, цифры довольно относительные. Опыт многих владельцев кафе показывает, что такие суммы реальны. Особенно если это выходной или праздничный день. К сожалению, летний сезон не вечный, а, значит, необходимо отработать в кафе по максимуму.

Рентабельность такого бизнеса достигает 90%, что довольно выгодно. Но стоит помнить, что данное предприятие популярно только в летний период. Важно с первого дня работы организовать все так, чтобы люди полюбили отдых именно в вашем заведении.

Особенности бизнеса

Если шатер взят у пивоваренной компании или ее представителя, то продажа пива может быть осуществлена только данной марки. Обмануть можно, но тогда придется приготовиться к солидным штрафам. За этим следят представители компании, предоставившие шатер. Особая уловка – тайный покупатель. Поэтому, если договор с компанией составлен, его следует выполнять.

Летнее кафе – то место, где должна быть стерильность в приготовлении пищи. Если произойдет отравление именно в вашем заведении, то дурной славы не избежать. Из-за халатности продавцов можно потерять солидную группу посетителей. А иногда, если случаи отравлений не единичны, то и полностью потерять бизнес – администрация просто его закроет.

Достоинства и недостатки

Достоинства такого бизнеса налицо – баснословная прибыль. Правильная организация, хороший ассортимент, быстрое обслуживание (в том числе и уборка стола) – залог того, что ваше заведение будет популярным среди городских жителей.

Недостатки, конечно, тоже присутствуют. Так, при плохой погоде не стоит ждать наплыва посетителей, а значит, и выручки. Немного спасти положение может тот факт, что в качестве кафе выбраны именно шатры. В дождь или ветер там все равно удобно отдыхать. Еще одним минусом является то, что летнее кафе – сезонный бизнес. При популярности вашего заведения оно может проработать до середины осени, но не более того. Иногда стоит задуматься об открытии простого кафе, где будет зона отдыха на свежем воздухе.

Летние кафе в настоящее время стали весьма популярны, и им оказывается немалое внимание, как со стороны потребителя, так и со стороны предпринимателей. Открытие подобных заведений не требует больших материальных вложений, а окупается этот бизнес уже в первый сезон работы. Помимо документов, которые необходимы для открытия заведения, бизнесменам необходимо еще подумать какое оборудование для летних кафе понадобится им в процессе работы.

Прежде чем перейти к списку, следует отметить, что оборудование для летних кафе может использоваться не только в летние сезоны. Следует различать сезонное оборудование. Например, морозильная камера для мороженого может быть не востребована зимой. Это отрицательная сторона сезонности предприятия. Прежде чем проводить генеральную закупку оборудования продумайте, как его можно будет заменить или использовать по другому назначению в сезона упадка популярности определенной продукции.

Оборудование для летних кафе это:

Приборы для приготовления горячих и холодных напитков (электрические чайники, соковыжималки, генераторы льда, блендеры и кофе-машины);
Холодильное оборудование для хранения напитков и мороженого. Некоторые производители предоставляю фирменные холодильные камеры бесплатно;
Настольная витрина для охлаждения кондитерских изделий и бутербродов;
Пивные башни для розлива напитка;
Микроволновая печь для разогрева пищи;
Мангалы, гриль;
Комнаты личной гигиены;
Контрольно-кассовая техника.

Подбирается, учитывая предполагаемое меню. Помимо документов, которые необходимы для открытия кафе, все оборудование также должно быть согласовано с компетентными органами. Так, например, все приборы, которые работают от электрической сети, должны быть исправны, и соответствовать техническим указаниям.

При работе с открытым огнем (в случае с мангалами) необходимо иметь средства тушения огня, о которых необходимо узнать в Инспекции по пожарной безопасности. При реализации алкогольной продукции не должны нарушаться требования указанные в Федеральном законе № 171-Ф3.

Контрольно-кассовая техника должна соответствовать техническим требованиям для данного вида предпринимательской деятельности. Необходимо зарегистрировать ККМ в местном налоговом органе. Для программного обеспечения можно использовать услуги 1с.

Комнаты, предназначенные для личной гигиены, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам.

Только учитывая все эти мелочи можно приступать к покупке оборудования для летних кафе.

В каталоге оборудования для летних кафе вы найдете все, что нужно для вашего бизнеса. Если каких-либо позиций не будет на нашем складе в Москве, мы оперативно доставим под ваш заказ.

Позвоните нам по телефону или напиши нам письмо, наши менеджеры помогут. Наши цены на оборудование для летних кафе приятно порадуют вас.