Salam əziz oxucular! Bu gün “Təcrübə mübadiləsi” başlığı altında ən maraqlı qonaq Konstantin İqlinskidir. Konstantin Sankt-Peterburqdakı "Texnologiya qidalanma" MMC-nin baş direktorudur. Bu gün iaşə sahəsində biznesin təşkili ilə bağlı bəzi suallarımı cavablandırdı. Düzünü desəm, cavabları bir nəfəsdə oxudum və əminəm ki, müsahibədən zövq alacaqsınız.
Hazırda Konstantinin şəkli yox idi (daha sonra, bəlkə də əlavə edəcəyəm), amma müsahibənin sonunda Konstantinin şəbəkəsinə daxil olan Avropa yeməkxanalarından birinin fotolarını dərc etdim. Beləliklə, başlayaq!
Salam Konstantin! Bizə biznesiniz haqqında məlumat verin (bu halda Avropa yeməkxanaları haqqında). Bu, ilk işinizdir və ya əvvəllər nəsə görmüsünüz?
Nikolay, salam. bizim şirkət "Enerji Texnologiyası" Sankt-Peterburqda və regionda yeməkxana və kafelər şəbəkəsinin inkişafı ilə məşğuldur. Hazırda “portfelimizdə” iki yeməkxana (“Mirvari” Tambasova küçəsi, 21 və Pilotov küçəsi, 38 ünvanında “Kakao”), kafe, bağ restoranı var. Biz banket xidmətini və yeməklərin müəssisələrə çatdırılmasını inkişaf etdiririk. Qril bar işə salınma mərhələsindədir və korporativ müştəri üçün iaşə layihəsi hazırlanır. Ümumilikdə, biz hər gün bütün obyektlərdə təxminən 4200 insanı qidalandırırıq. Bir neçə il ərzində biz “Avrokantin” formatında daha bir neçə müəssisə açmağa hazırlaşırıq.
Rusiyada (sizin vəziyyətinizdə, Sankt-Peterburqda) avrokantinlər açmaq nə dərəcədə sərfəlidir?
Horeca bazarında təqdim olunan bütün müxtəlif formatlardan, mənim fikrimcə, ən perspektivlilərindən biri yeməkxana formatıdır. Amma yeməkxanalar bir çox insanların şüurunda mənfi qəbul edilən sovet tipli deyil, “Avrokantinlər” deyilən yeməkxanalardır. Əslində, istehsal prosesinə görə, bu, paylama xətti olan, lakin daha müasir və keyfiyyətli interyerə, adekvat aşağı qiymətə daha çox "restoran" çeşidinə malik tam dövrəli yeməkxanadır. Elə yerdir ki, təkcə fabrik və fabrik işçilərinin deyil, menecerlərin və digər ağbirçək qardaşların da yeyə biləcəyi yerdir)). İnsanlar içkisiz orta hesabla 2-3 min rubl olan bir restoranda hər gün nahar etməyəcəklər. Hər kəs hər gün nahar üçün 500-600 rubl sərf etməyə hazır deyil. Müasir yemək otağında qonaq 150-200 rubl üçün tam üç yeməkli şam yeməyi ilə dadlı nahar edə bilər.
İctimai iaşə sahəsində biznesin gəlirliliyi digər qanuni bizneslərlə müqayisədə kifayət qədər yüksəkdir.25-30% rentabelliyi yaxşı hesab etmək olar. ÇOX ŞƏRTLİ və sadə düstur var: dövriyyənin 25%-i məsrəflər, 25%-i işçi heyəti, digər 10%-i dəyişkən və sabit xərclər, qalan hər şey mənfəətdir. Lakin kapitallaşma, kreditlər, şirkətin hər hansı maliyyə öhdəlikləri istisna olmaqla, əməliyyat mənfəəti. Nəticədə təxminən 15-20% qalır. Əsas sənət xərcləri və əmək haqqı fondunu (əmək haqqı fondunu) azaltmaq, satınalmaları idarə etmək, xərclərə nəzarət etmək və əməyin səmərəliliyini artırmaqdır. Yeməkxanalarda qiymət artımı çox azdır, buna görə də əsas göstəricilərə nəzarətin olmaması və onların sistematik sapması bu iş üçün ölümcüldür. Daha yüksək marja olan qurumlarda bu bağışlana bilər və yalnız iş sahibinin qazanc əldə etmədən iş naminə işləməsinə səbəb olur)).
İlk yeməkxananın necə açıldığını xatırlayırsınız? Avropa yeməkxanalarına çevrilən başqa bir işiniz var idi, yoxsa bu ideya dərhal idi? İlkin investisiya nə idi?
İlk yeməkxanamızı Sankt-Peterburqun təhsil ocaqlarından birində açdıq. Mənim iaşə sahəsində təcrübəm yox idi, sadəcə olaraq belə oldu. Bu, ən sovet tipli yeməkxana idi) “Avrokantinlər” və kafe formatına çox sonralar, bizneslə məşğul olub-olmamaq barədə təcrübə və anlayış əldə etdikdən sonra gəldilər. Birinci ildə bir çox dərslik səhvləri etdik, yəqin ki, ağlınıza gələn və ağıllı kitablarda yazılmış hər şey. İlk və ciddi olanlardan biri qohumları və dostları işə cəlb etməkdir. Bilirsən serialdan mənim anam mühasib olub, bacım da yaxşı bişirir - onları götürək)). Əgər siz özünüz başlanğıcda məhdud maliyyə ilə bir iş inkişaf etdirməyə çalışırsınızsa, bu mərhələ qaçılmazdır, lakin bunu mümkün qədər tez keçməyə çalışmalısınız.
Sonra tədarükçülərlə əlaqələr qurmağı, işçilərlə işləməyi, tam oğurluq üçün tam komandanı işə götürməyi və işdən çıxarmağı öyrəndik, Rospotrebnazor yoxlamalarına və rəqiblərin intriqalarına tab gətirməyi öyrəndik, keyfiyyətdən ödün vermədən dadlı yeməkləri ucuz hazırlamağı öyrəndik. Çox maarifləndirici idi. Heç bir kurs, heç bir kitab ən azı bir aylıq müstəqil üzgüçülük qədər çox şey verməyəcək. Əsas odur ki, ümidsizliyə qapılmamaq və təslim olmamaqdır. Sonra, 2010-cu ildə ilk yeməkxananın açılmasına təxminən 4 milyon rubl xərclədilər, indi "pompalı" bir müəssisənin açılması bir yarım dəfə baha başa gəlir, lakin bunlar daha yüksək səmərəlilik və daha çox gəlirlilik ilə fərqli səviyyəli müəssisələrdir.
Biznesə tək başlamısınız, yoxsa komandanız, partnyorlarınız var? Əgər tərəfdaşlarla fikir ayrılığı varmı? Məsuliyyətlər necə bölünür? Və tərəfdaşlıqda necə işləyirsiniz? (Sadəcə çoxları prosesdəki fikir ayrılıqlarına görə ortaq şəkildə biznes açmaqdan qorxur)
Mən dostum Pavel Tsyganenko ilə ortaq işləyirəm. Baxmayaraq ki, biz birlikdə başlamışıq. Şirkətin gələcək inkişafı ilə bağlı fərqli fikirlərə görə üçüncü tərəfdaşla yollarımızı ayırdıq. Çətindir. Və ağrıyır. Və bahalı. Əsas fikir ayrılıqlarının qarşısını almaq üçün məsuliyyət sahələrini bölmək və bir-birinə qarışmamaq lazımdır ki, onların işi ilə məşğul olsunlar. Mənim fikrimcə, tərəfdaşlıq biznesinin əsas problemlərindən biri də buradadır, xüsusən də partnyorlar biznesi özləri idarə etdikdə. Çətinlik ondadır ki, bəzi məsələlərdə yoldaşınız sizə tabe ola bilər. Bir həmtəsisçi kimi ambisiyalarına xələl gətirmədən, bir işçi kimi səhv etdiyini ona izah etməyi bacarmalısınız. Şəxsən mən demokratiyaya və kollegial qərarların qəbuluna inanmıram. Bir qu quşu, xərçəng və pike haqqında nağıldakı kimi çıxacaq. Biznesdəki tərəfdaşlar bərabər payda olsalar belə, yeganə hakimiyyəti təmsil edəcək və münasibətlər iyerarxiyası quracaq biri olmalıdır. Biznesdə demokratiya xaosa gətirib çıxarır. Ən əsası kiminsə daha çox işlədiyi, amma hər şeyi yarıya böldüyü barədə murdar düşüncəni başınızdan qovmaqdır. Digər mühüm məqam isə vəsaitlərin bölüşdürülməsidir. Bir həmtəsisçinin istehsal üçün yeni kombi paroxodu almaq istəməsi, digərinin isə Maldiv adalarına tətilə getməsi vəziyyətindən, məhz iş iyerarxiyasının uyğunlaşdırılması və müzakirə edilmiş, təsdiq edilmiş, icra edilmiş strateji planın olmasıdır. saxlayır. Bunun sirri bundadır. Sadə bir şəkildə, yalnız bir məsləhət var - sahildə danışıqlar aparmaq lazımdır.
Filial biznesinin risklərinə baxmayaraq (bəli, onlar var), tərəfdaşın olması çox gözəldir. Pavel və mən fikir ayrılığının bütün mərhələlərini keçdik, bir-birimizə öyrəşdik. Sankt-Peterburqlu bir restorançının dediyi kimi: “Dünyanı tək başına fəth etmək mənə çətin və qəribə görünür. Onu qazandın və nə? Hətta heç kimlə müzakirə etmə. Orada bəzən çox tənha olur. Bundan əlavə, prosesin özü son dərəcə mürəkkəb, xoş və bütün bunlardır. Və bütün bu məşəqqət və məşəqqətləri, eləcə də rahatlıqları kiminləsə bölüşmək daha yaxşıdır.
Yeməkxana açmaq üçün hansı sənədlər, sertifikatlar və digər rəsmiləşdirmələr tələb olunur? (Yeni başlayan sahibkarlar adətən bu məsələdə çətinlik çəkirlər, çünki onlar hər cür hallardan, məsələn, sanitar epidemiyalardan və s. qorxurlar.)
Hazırda Rusiya iaşə müəssisələrinin açılması prosedurunu xeyli sadələşdirib. Belə desək, keyfiyyətli məhsulun məsuliyyətini sahibkarların öz çiyninə atdılar. Məcburi sertifikatlaşdırma da ləğv edilib, sahibkarların könüllü keyfiyyət sertifikatı almaq hüququ qalıb (bunu sizə ciddi şəkildə tövsiyə edirəm). Əhəmiyyətli dəyişikliklərdən biri odur ki, əgər əvvəllər gələcək bir qurumun layihəsini sanitar-epidemioloji stansiyada əlaqələndirmək lazım idisə, indi bir qurum açarkən yalnız Rospotrebnadzor orqanına açdığınız barədə məlumat verməlisiniz (təbii ki, müəssisə sanitar normalara cavab verməlidir). Əgər siz normal işləyirsinizsə, ziyarətçilər xoşbəxtdirlər və müəssisənizdə nahar etdikdən sonra xəstəxanaya getmirsinizsə, o zaman müəssisənizin açılışı barədə bildiriş verildiyi tarixdən üç il sonra müntəzəm olaraq yoxlanıla bilər. Bununla belə, müəssisənizlə bağlı şikayət Rospotrebnadzor orqanına gəlirsə, daha əvvəl "qonaqları" gözləyin. Yoxlama zamanı sizdən istehsala nəzarət proqramı, müxtəlif jurnallar (irinli xəstəliklər, nikah jurnalı, soyuducu temperaturun nəzarəti və s. və s.), məhsul nümunələri analizləri, kadrların tibbi qeydləri və s.
Həqiqətən də iaşə müəssisələrinin fəaliyyətində çoxlu “kağız” var, lakin hesab edirəm ki, onların iaşə şirkətindən olması tələbi kifayət qədər haqlıdır. Bu, səhlənkarlığın və bəlkə də həm müəssisənin qonaqlarına, həm də iş sahiblərinə çox baha başa gələ biləcəyi bir sahədir. Ancaq normaların sayına baxmayaraq, əsas tələblərə riayət etmək olduqca mümkündür. Və məsləhət: Rospotrebnadzor işçilərindən qorxmayın - əksər hallarda adekvat və xoş insanlar orada işləyirlər - bir obyekt açmağı planlaşdırdığınız ərazidə Rospotrebnadzor mütəxəssisi ilə görüş təyin etmək olduqca mümkündür (və zəruridir). gələcək müəssisəniz üçün əsas sanitariya tələbləri haqqında məlumat verin.
Biz daha bahalı, lakin etibarlı yol tutduq - sanitar norma və tələblərə riayət olunmasına nəzarət etmək üçün şirkətin işçi heyətinə sertifikatlı sanitar həkimi işə götürdük.
Yeməkxanalarınızın sizi rəqiblərinizdən fərqləndirən xüsusiyyəti varmı? Avropa yeməkxanasının açılmasında uğurun əsas təminatı nədir? (Yaxşı yer, işçi heyəti, menyu, reklam və s.) Müştəriləri (qonaqları) cəlb etmək üçün hansı üsullardan istifadə edirsiniz və hansı daha yaxşı işləyir?
Biz əsasən ənənəvi reklam üsullarından - çöl reklamlarından, vərəqələrdən istifadə edirik. Əlaqə baxımından çox yaxşı nəticələr, sosial şəbəkələrdə tematik icmalar vasitəsilə müştərilərimizlə ünsiyyət yaradır. Hər bir müəssisə üçün sosial şəbəkədə səhifə yaradırıq və onun vasitəsilə bizim haqqımızda məlumatları indiki və ya potensial qonağımıza çatdırır və rəy alırıq.
Hazırda biz iaşə istiqamətini inkişaf etdiririk, bununla əlaqədar olaraq Yandex-də kontekstli reklamı və sosial şəbəkələrdə ünvanlı reklamı mənimsəyirik.
Ağızdan ağıza söz də çox yaxşı işləyir. Heç bir xüsusi sirr yoxdur - münasib qiymətlərlə başa düşülən, düzgün və dadlı yemək hazırlamaq lazımdır. Müasir həyat insanları istehlak etdikləri şeylərə görə daha məsuliyyətli edir. Bu, iaşə sənayesinə də aiddir. Vətəndaşlarımız xarici fastfudların və şübhəli yeməkxanaların hökmranlığından beziblər. Ona görə də insanlara normal, keyfiyyətli və ucuz yemək yemək imkanı yaratmaq lazımdır.
Biz özümüz üçün şirkətin missiyasını belə müəyyənləşdirmişik: insanlara evdən kənarda tam və səmərəli yemək imkanı vermək.
Sizə elə gəlir ki, sizi öz biznesinizə, marağınıza olan ehtiras idarə edir, yoxsa sadəcə qazanclı bir sahə görüb, yalnız pulla motivasiya olunursunuz?
Biznes şübhəsiz mənim həvəsimdir, yəni mən bunu bir iş kimi hiss etmirəm, davamlı olaraq bu prosesin içindəyəm. İş və istirahət arasında heç bir fərq yoxdur - bu, sadəcə bir həyat tərzidir. Şübhəsiz ki, pul da həvəsləndirici olsa da, planlarınızı, o cümlədən biznesdə daha çox həyata keçirməyə imkan verir.
Kadr seçərkən nələrə diqqət edirsiniz?
Hazırda Sankt-Peterburqda peşəkar aşpazların çatışmazlığı problemi həqiqətən də kəskindir. Bir kafedə və ya yeməkxanada bir aşpazın orta əmək haqqı təxminən 30.000 rubl təşkil edir, bu, Şimal paytaxtının standartlarına görə o qədər də çox deyil və buna görə də bu çətin peşəyə yiyələnmək istəyənlər o qədər də çox deyil. Başqa bir problem, suşi yuvarlamaq üçün bir neçə uğurlu cəhddən sonra "80.000 rubla sərin aşpaz" kimi işləmək istəyənlərin çox olmasıdır)). Şirkətimiz "Texnologiya Qidalanma" Sankt-Peterburqun bir neçə orta təhsil müəssisələri ilə iaşə mütəxəssislərinin hazırlanması üçün əməkdaşlıq edir. Uşaqları məşq etməyə aparırıq - bizimlə işləmək üçün ən yaxşısını təklif edirik. Rabota.ru və Superjob kimi saytlarda mütəxəssislər axtarırıq.
Şirkətimizdə dövriyyə o qədər də yüksək deyil, işçilər üçün normal iş şəraiti yaratmağa çalışırıq - mehriban kollektiv, bonuslar, məzuniyyət haqqı, karyera yüksəlişi imkanları, təlim və seminarlarda iştirak. İşçi heyətinə gəlincə, bir məsləhət var - heç vaxt işçilərinizlə (sözün geniş mənasında) flört etməyin. Nə qədər kinli səslənsə də, amma yadda saxlamalıyıq - siz onlara maaş verirsiniz və onlar öz işlərini səmərəli şəkildə yerinə yetirməyə borcludurlar. Mənim fikrimcə, işçini yalnız öz vəzifələrini yaxşı yerinə yetirdiyinə görə həvəsləndirmək olmaz – məhz onların yüksək keyfiyyətli icrasına görə pul alır, apriori işini yaxşı görməlidir. Ancaq insanlardan əmək istismarı istəyirsinizsə, yaxşı düşünülmüş motivasiya sistemi olmadan edə bilməzsiniz. Hamı həmişə müdirin tərifindən və tanınmasından məmnundur. İşçilərin həvəsləndirilməsinin bir çox qeyri-maddi üsulları var - onları öyrənmək və praktikada tətbiq etmək lazımdır.
Yalnız işçiləri işə götürmək deyil, rəvan işləyəcək və ümumi nəticədən narahat olacaq bir komanda yaratmaq çox vacibdir. Kollektivimizdə insanlar var (Manyaşa, salam!)), onların fədakar əməyi sayəsində biznesdə uğurlarımızı əldə etmişik.
Yeni məkan seçərkən necə davranırsınız? Obyekt mülkiyyətdədir və ya icarədədir?
Necə deyərlər, restoranın uğuru yer, yer və yenə də yer təmin edir. Sankt-Peterburqda iaşə üçün keyfiyyətli yerlər azdır. Böyük qida xidməti şirkətlərinin bütün şöbələri yaxşı yerlər axtarışındadır. Münasib yerin axtarışı bəzən bir neçə ay çəkir. Biz özümüz bir tərəfdaşla bina axtarırıq - əraziyə gedirik, insanların axınına baxırıq, ərazinin kəşfiyyatını aparırıq. Çox sirr yoxdur - insanların, tercihen hədəf auditoriyadan keçməsi lazımdır. Digər bir məsələ isə kirayə haqqıdır. Mən sizə Sankt-Peterburqdan danışacağam: keçə bilən bir yerdə kirayə haqqı ayda m2 üçün 3000-dən 10.000 rubla qədər ola bilər. Həm də otaq seçərkən, ayrılmış elektrik enerjisinin miqdarına diqqət yetirmək lazımdır, çünki ictimai iaşədə istifadə olunan peşəkar avadanlıq bizə tanış olan məişət texnikasını daha çox istehlak edir. Beləliklə, sizin və ya dostlarınızın yaxşı bir yeri varsa, bu, bizneslə məşğul olmağın vaxtının olub olmadığını düşünmək üçün başqa bir səbəbdir. Müəssisələrimiz üçün biz binaları icarəyə veririk və FRS-də (qeydiyyat palatası) qeydiyyatdan keçməklə uzun müddətə (minimum 3-7 il) icarə müqaviləsi bağlamağa çalışırıq.
Əslində, kafenin açılmasının hər bir mərhələsi üçün (format seçimi, texnoloji layihənin yaradılması, avadanlıqların seçilməsi, axtarışı və satın alınması, binaların tapılması, təmir, işçi heyətin işə götürülməsi, menyuların tərtib edilməsi və hazırlanması, anbar və idarəetmə uçotunun aparılması, xərclərə nəzarət və mübarizə. oğurluq, sanitariya standartlarına uyğunluq, biznesin avtomatlaşdırılması və s.) ayrıca böyük bir məqalə yaza bilərsiniz.
Genişlənmə planlarınız varmı? Regionlara gedəcəksiniz və ya hələ də Sankt-Peterburqda hərtərəfli məskunlaşmaq istəyirsiniz? Bəlkə biznes üçün bir növ qlobal məqsəd var?
Hələ regionlara getməyi planlaşdırmırıq, Sankt-Peterburq və regionu mənimsəyirik, şirkətimizdə “müntəzəm menecment”in qurulması, tədricən əsas biznes proseslərin təyin edilməsi, komandanın yaradılması, korporativ ruhun aşılanması ilə məşğuluq. işçilərdə. Bu yaxınlarda onlar iri korporativ müştərilər üçün iaşə üçün tenderlərdə iştirak etməyə başladılar. Fransanın Leroy Merlin şirkətinin (hipermarketlər şəbəkəsi) seçimindən keçdik - Allah qoysa, işçilərini və qonaqlarını yedizdirəcəyik. Təbii ki, siz çoxlu sayda yüksək keyfiyyətli obyektlər və güclü komanda ilə güclü bir şirkət yaratmaq istəyirsiniz. Biznesin qlobal məqsədi var - bu, şirkətimizin missiyası ilə üst-üstə düşür.
Sizcə, indi sıfırdan başlayan bir sahibkar üçün öz şəhərində Avropa yeməkxanası açmaq nə dərəcədə çətindir? Sizcə, hansı bilik və ya təcrübə tələb olunur? Gənc sahibkarlara iaşə ilə məşğul olmağı məsləhət görərdiniz, yoxsa bu mövzu yaxşı əlaqələri olan təcrübəli iş adamları üçündür?
Düzünü desəm, hazır piroqların alınması/satılması haqqında deyil, tam dövrəli yeməkxana, kafe və ya restorandan danışırıqsa, iaşə ən asan iş növü deyil. Bu, ilk növbədə, mürəkkəb istehsal və texnoloji prosesdir, anbar və idarəetmə uçotunun mürəkkəb sistemi, qabların smeta maya dəyərinə ciddi nəzarət, işçi heyəti ilə çoxlu işdir. Amma məhz mürəkkəbliyinə görə bu iş çox maraqlı və kifayət qədər gəlirlidir. Təbii ki, ilk müəssisə kimi 1000 kvadratmetr sahədə qastronomik restoran və ya molekulyar mətbəx restoranı açmaq ehtiyatsızlıq olardı. Bunun üçün çoxlu pul, əlaqələr və xüsusi bilik tələb olunur.
Yeni başlayan sahibkarların kifayət qədər bacarıqlı olduğu bir çox format var - yeməkxanalar, çörəkxanalar, müxtəlif simitlər və yeməkxanalar. İnkişaf prosesində gənc sahibkar təcrübə qazanacaq, hardasa zərbələr vuracaq və bu, onu kənara çəkib ovsunlasa, hansısa qlobal layihələrə yetişəcək. Mən konkret olaraq restorançı-sahibkardan, biznesinin idarə edilməsində özü iştirak etməyi planlaşdıran şəxsdən danışıram. İnvestor haqqında danışırıqsa, onda heç bir problem yoxdur - idarəetmə komandası işə götürün, pul ödəyin və dividendləri gözləyin (gözləməyə bilərsiniz, çünki restoran biznesində oğurluq sözə çevrilib - lakin bu ayrıca məqalə üçün mövzudur. ))
Bəlkə də axmaq sualdır, amma çox adam mənə sual verir. Pul yoxdursa nə etməli? Yəqin ki, bununla qarşılaşmısınız, heç bir yerdən bir iş üçün vəsaitiniz yox idi? Sahibkar olmaq istəyən şəxs əvvəlcə işdə işləməlidir, yoxsa kiçikdən başlayıb yavaş-yavaş böyüməlidir? Sizin vəziyyətinizdə necədi?
Hər kəs bu məsələ ilə müxtəlif cür məşğul olur. Bizdə isə bunlar partnyorların öz əmanətləri və tanışlarından borc götürdükləri vəsaitlərdir. Mən sizə məsləhət görə bilərəm ki, nədənsə başlaya və yavaş-yavaş dövriyyədən inkişaf edin. Bu, şübhəsiz ki, daha uzun bir yoldur, lakin heç bir şey etməmək üçün bəhanələriniz olmayacaq. Yavaş-yavaş, lakin irəli getmək, durğunluq və ya pisləşməkdən daha yaxşıdır. Başqa bir seçim tərəfdaşlar axtarmaq, birlikdə sərmayə qoymaqdır. Yenə də xəyallarınızda şirkətin 100%-nin tək sahibi olmaqdansa, real və böyüyən biznesin 25%-nin ortaq sahibi olmaq daha yaxşıdır. Sakit oturmayın, daha yaxşı an heç vaxt gəlməyəcək, həmişə bəzi “amma”lar olacaq.
Avropa yeməkxanalarından birinin şəkli
Öz biznesiniz üçün istiqamət seçərkən, iaşə üçün biznes ideyalarına diqqət yetirin. Böhran zamanı bir çox xidmət sektorları öz aktuallığını itirir, lakin dadlı yeməklər, içkilər və evdə hazırlanan məhsullar həmişə tələbatda qalır.
Catering Biznes İdeyaları 2019
Bir iş aça və tez pul qazanmağa başlaya bilərsiniz - bir iaşə şirkəti üçün aydın bir iş planı tərtib etsəniz. Budur bəzi məşhur biznes ideyaları:
- küftə, küftə istehsalı;
- Pizzacı və ya fast food istehsalçısı;
- Pivə hazırlamaq, kvas, limonad hazırlamaq;
- Mövsümdənkənar isti içkilərin mobil satış məntəqələri;
- Pancake, pancake, donuts bişirmək;
- İsti çörək.
İctimai iaşə bazarı tədarüklə doludur. Ola bilsin ki, yeni bir qeyri-adi müəssisə yaratmaq üçün bahalı avadanlıq almaq, orijinal yeməklər hazırlamaq üçün yaxşı aşpazları işə götürmək lazımdır. Əvvəlcədən bəzədilmiş ləzzətli yeməklər, keyfiyyətli xidmət və sərfəli qiymətlər sizə tez alışmağa və sənayedəki mövqelərinizi möhkəmləndirməyə kömək edəcək.
Sorğular təsdiqləyir ki, qeyri-adi interyerə və müəllif mətbəxinə malik kiçik, rahat fast food müəssisələri orta təbəqədən olan insanlar arasında populyardır.
Hansı ideyanı seçmək lazımdır?
Kifayət qədər başlanğıc kapital mənfəət əldə etmək üçün vacib şərtdir. Ofislərə və ya evlərə ərzaq çatdırılmasına gəldikdə investisiyalar kiçik ola bilər. Biznes bir neçə mərhələdə inkişaf edərsə, böyük investisiyalar tələb olunacaq. Məsələn, böyük bir restoranın açılışı və sonra - yaxınlıqda bir yay meydançası.
Marketinq araşdırması olmadan istiqamət seçimi mümkün deyil. Pizza, suşi, fast food çatdırılması ilə bağlı təkliflərin sayı sadəcə inanılmazdır. Bununla belə, isti şorbalar, evdə hazırlanmış tortlar, köftə və ya köftələrə tələbat heç də az deyil və hətta böyük şəhərlərdə belə bu məhsulları təklif edən satış məntəqələri o qədər də çox deyil.
İctimai iaşə müəssisəsinin təşkili xərclərinə icarə haqqının ödənilməsi, binaların sanitar normalara uyğunlaşdırılması, avadanlıqların alınması və işçilərin işə götürülməsi daxildir.
GOST R 50762-2007 "İaşə xidmətləri" uyğun olaraq müəyyən bir kateqoriya və müəssisə növü üçün iaşə biznes planı tərtib edilməlidir. Bu, kafenin maddi-texniki bazasının yaradılması üçün tələb olunan sərmayənin həcmini tez müəyyən etməyə və təklif olunan məhsulların təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təsdiq edən sənədləri toplamağa imkan verir.
İctimai iaşə müəssisələri mühüm sosial funksiyanı yerinə yetirir: evdə yemək imkanı olmayan insanlara təzə, sağlam və dadlı yeməklər almaq imkanı verir. Bu xidmət pullu olduğundan, iaşə də potensial gəlirli biznesdir, çünki bir çoxumuz gündə 12 saata qədər evdə yemək bişirməkdən uzaqdayıq. Gəlir gətirməsi və ziyarətçilər üçün potensial təhlükə yaratmaması üçün ictimai iaşəni necə açmaq olar, bu baxışda nəzərdən keçirəcəyik.
İctimai iaşə müəssisələri üçün fikirlər
İctimai iaşə hazır kulinariya xörəklərinin istehsalı, satışı və istehlakı üçün şəraitin təşkili ilə məşğul olan bütün müəssisələri bir sənayedə birləşdirən termindir. Bu tərifə barlar, kafelər, restoranlar, yeməkxanalar və s. daxildir. Ancaq yenə də iaşə ən çox yeməkxana ilə əlaqələndirilir.
Yemək otağı ziyarətçiləri tez, dadlı və mülayim ödənişlə qidalandıra biləcəyiniz ən uğurlu formatdır. Məhz buna görədir ki, yaxşı menyusu, keyfiyyətli məhsulları və bacarıqlı aşpazları olan yeməkxanalar şəhərlərin fəal əhalisi arasında həmişə yüksək qiymətləndirilib. Yemək üçün daha uğurlu biznes ideyası hələ icad olunmayıb.
Ancaq müəssisənizin populyarlıq qazanması üçün həm biznes yaratmağın ilkin mərhələsində, həm də daha sonra mühüm idarəetmə qərarları qəbul edərkən cəhd etməli olacaqsınız.
Dərhal böyük bir yemək otağı təşkil edə bilməyəcəyinizi başa düşsəniz, kiçik sahələrdən başlayın. Bu gün Rusiya Federasiyasının qanunları yeməkxanalar üçün əraziyə məhdudiyyət qoymur, buna görə də 10-20 yerlik kiçik bir zaldan başlaya bilərsiniz.
World of Business veb saytının komandası bütün oxuculara Tənbəl İnvestor Kursunu keçməyi tövsiyə edir, burada şəxsi maliyyənizi necə qaydaya salmağı və passiv gəlir əldə etməyi öyrənəcəksiniz. Heç bir şirnikləndirmə yoxdur, yalnız praktik investordan yüksək keyfiyyətli məlumat (daşınmaz əmlakdan kriptovalyutaya qədər). Təlimin ilk həftəsi pulsuzdur! Pulsuz bir həftəlik təlim üçün qeydiyyatdan keçin
Bir otağı necə seçmək və avadanlıqları haradan almaq olar
Yemək otağının otaqları və avadanlıqları bir sahibkarın maksimum diqqət yetirməli olduğu bir iş layihəsinin iki komponentidir. Qeyri-ixtisaslaşdırılmış ictimai iaşə obyektlərinin sanitar-epidemioloji ekspertizasının özəl yeməkxanalar üçün məcburi olmamasına baxmayaraq, SES orqanlarının ictimai iaşə ilə bağlı tələblərinə bütün sahibkarlar əməl etməlidir. Əks halda, yeməkxana Rospotrebnadzordan işləmək üçün icazə almayacaq.
Binalara olan tələblər ictimai iaşənin təşkili üçün Sanitariya Qaydaları və Qaydalarında (SanPiN 2.3.4.1079-01) müəyyən edilmişdir. Bu qaydalara əsasən yeməkxanaların yerləşdirilməsinə icazə verilir:
- çoxmərtəbəli yaşayış binalarında;
- quraşdırılmış və əlavə edilmiş binalar;
- ayrı binalarda.
Bu məqsədlər üçün zirzəmilərdən, bir çıxışı olan otaqlardan, habelə yaşayış binalarının həyətinə çıxışı olan ticarət zonalarından istifadə etmək qadağandır. Beləliklə, yüksək mərtəbəli bir binada yemək otağı təşkil edilə bilər, ancaq bu otağın ikinci çıxışı yaşayış binasının həyətinə daxil olmadıqda.
Qaydalar kanalizasiya, havalandırma, səs izolyasiyası, istehsal axınlarının təşkili və ziyarətçi axını üçün tələbləri ətraflı təsvir edir. Onların riayət edilməsi məcburidir.
İctimai iaşə avadanlıqları üçün də ciddi sanitar normalar müəyyən edilir. İlk növbədə, Çin istehsalçılarından avadanlıq almağı planlaşdıran sahibkarlar bu tələblərə diqqət yetirməlidirlər.
Sanitariya qaydalarına uyğun olaraq yeməkxanalarda yalnız SES orqanları tərəfindən sertifikatlaşdırılmış avadanlıqlardan istifadə edilə bilər. Qida məhsullarının hazırlandığı və saxlandığı otaqlarda bakterisid lampalar quraşdırılmalıdır.
Tələblərin çox olması və onların hamısının sahibkar tərəfindən yerinə yetirilməli olması səbəbindən ekspertlər binaların yenidən qurulması və istismara verilməsindən əvvəl SES-in xüsusi bölmələrində layihə sifariş etməyi və layihənin ekspertizasından keçməyi məsləhət görürlər. binaları və avadanlıqları işə necə düzgün hazırlamağı praktikada bilən mütəxəssislər.
İcazələr
Yemək otağının açılması üçün sənədlərin siyahısı kiçikdir. İctimai iaşə müəssisəsi açmaq üçün lazım olan ilk şey sahibkarlıq fəaliyyətinin qeydiyyatı və müvafiq sənədin - dövlət şəhadətnaməsinin alınmasıdır. qeydiyyat. Oxumağı tövsiyə edirik. Bu təşkilati-hüquqi formaların hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Əsas fərqlər qeydiyyat xərcləri, sənədlərin həcmi, vergitutma xüsusiyyətləri və müəssisələrin məsuliyyətindədir.
Hər hansı bir kommersiya layihəsini həyata keçirməzdən əvvəl bir iş planı tərtib edilir. Bu barədə oxuyun və bu işin öhdəsindən özünüz gələ biləcəksiniz.
Növbəti addım yeməkxananın fəaliyyət göstərməsi üçün Rospotrebnadzordan icazə almaqdır. Bu, ziyarətçilərin təhlükəsizliyinə cavabdeh olan xüsusi xidmətlər (sanitariya-epidemioloji, yanğınsöndürmə və s.) tərəfindən binaların yoxlanılmasının nəticələrinə əsasən verilən vahid sənəddir. İctimai iaşə üçün digər məcburi sənəd istehsala nəzarət proqramıdır. Siz həmçinin Rospotrebnadzorun yerli orqanında sifariş verə bilərsiniz.
Pərakəndə satış sahəsinin görüntülərindən asılı olaraq, sahibkar ən əlverişli vergi sistemini seçə bilər. Müəyyən bir sistemdə mümkün faydalar və iş şəraiti barədə Federal Vergi Xidmətinin regional şöbəsinə müraciət etmək lazımdır. Bu gün rusiyalı sahibkarlar üçün nə təqdim edildiyini oxuyun.
Reklam və təşviqat
Yemək otağı üçün ən yaxşı reklamın dadlı yemək və peşəkar xidmət olduğuna inanılır. Lakin bu, tamamilə doğru deyil. Yemək otağı nə qədər böyük olsa da, aktiv biznes mərkəzindən uzaqdırsa və ya ora çatmaq üçün əlverişsizdirsə, ziyarətçilərin sayı çox az olacaq. Buna görə də ən vacib marketinq qərarı yerin düzgün seçilməsidir.
Kafe ictimai iaşə müəssisələrinin ən populyar formatıdır. Bu işə başlamaq üçün bir neçə milyon dollar lazım deyil. xərclər. Kafenin yaxşı işləməsi ilə daimi sadiq müştəri əldə etmək asandır. Siz onilliklər ərzində bir yerdə işləyə və hətta bu işi miras yolu ilə ötürə bilərsiniz.
Ancaq kafenin daimi sabit gəlir gətirməsi üçün onu açmazdan əvvəl bu işin əsas məqamlarını öyrənməlisiniz. Əlbəttə ki, heç bir şey sizin real təcrübənizi əvəz edə bilməz, amma yenə də kafenizi sıfırdan açmağa qərar versəniz, haradan başlayacağınızı bilməyə dəyər.
İstifadəçilərimiz üçün kiçik bir kafenin açılması haqqında kitab yazdıq, burada yalnız praktik tövsiyələr, nümunələr və hesablamalar topladıq. Bu, addım-addım təlimatdan bir az daha çox şeydir, ona görə də onu oxumağınızı tövsiyə edirik.
Kitabımızı oxumaqla nə öyrənəcəksiniz? Kafenizi açmazdan əvvəl bir sıra suallara cavab verməlisiniz:
- Harada kafe açacaqsan? Ticarət mərkəzi, hərəkətli küçə, yaşayış sahəsi və ya ofis mərkəzi, universitet, müəssisə kimi qapalı ərazi olacaq?
- Orada kifayət qədər potensial müştərilər varmı? Kafenizin gözlənilən davamiyyətini necə qiymətləndirmək olar?
- Rəqibləriniz necədir? Siz iaşə bazarında hansı yeri tuta bilərsiniz?
- Kafeniz üçün avadanlıq, mebel və əşyaları haradan almaq olar?
- Musiqinin müşayiəti ilə bağlı məsələni necə qanuni həll etmək olar?
- Kafe açmaq üçün icazə almaq üçün nə lazımdır?
Təlimat kitabımız sizə öz kafenizi açmaq üçün haradan başlamaq lazım olduğunu izah edəcək. Amma biz təkcə kafenin açılması prosedurunu təsvir etməklə kifayətlənmədik. Siz həmçinin restoranın menyusunu gəlirlilik baxımından necə qiymətləndirəcəyinizi, işləyən kafenin performans göstəricilərinin nədən ibarət olduğunu, aşpazınızın nə etməli olduğunu və hansı məsuliyyət sahəsinə nəzarət etməli olduğunuzu öyrənəcəksiniz.
Sıfırdan bir kafe açmaq neçəyə başa gəlir
Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu başa düşmək üçün müəssisənizin formatına qərar verməlisiniz. Yerin, rəqiblərin fəaliyyətinin, mümkün davamiyyətin, orta yoxlamanın qiymətləndirilməsinin ilkin mərhələsində siz artıq kafenizin hansı gündəlik gəlir gətirəcəyini güman edə bilərsiniz. Kafe üçün yaxşı bir geri ödəmə müddəti bir il tam fəaliyyət göstərəcək və hesablamalarınızı kafenizi açmaq üçün nə qədər pula ehtiyacınız olduğuna əsaslanmaq lazımdır.
Sıfırdan bir kafe açmaq üçün bütün xərclər birdəfəlik və kafenin fəaliyyətinin bütün dövrü üçün ödənilməli olanlara bölünə bilər. Bu məlumatları cədvəldə toplayaq:
Cədvəldə ən vacib xərc maddəsini - binalar üçün göstərmədik, çünki burada vəziyyət fərqli ola bilər:
- Artıq öz kafe yeriniz var?
- Əmlak almağı planlaşdırırsınız?
- kafe icarəyə verilir.
Çox vaxt kafe üçün otaqlar icarəyə verilir. Bunun bir neçə səbəbi var. Birincisi, yaxşı davamiyyətin olduğu yerlər çox vaxt ticarət mərkəzlərində yerləşir, burada binalar yalnız icarəyə götürülə bilər. İkincisi, bina almaqdansa, icarəyə götürmək kafe açmaq xərclərini azaldır. Üçüncüsü, bütün ilkin hesablamalara baxmayaraq, kafenin yeri uğursuz ola bilər.
Ağıllı bir şəkildə bir kafe üçün bir yer icarəyə götürməlisiniz. Sahibkarla icarə müqaviləsi bağlayarkən nələrə diqqət etməli olduğunuz barədə kitabımızda danışdıq. Yaxşı, əgər bina sizindirsə, təbrik edirəm, sıfırdan bir kafe açarkən riskləriniz daha az olacaq.
Hər bir halda, sıfırdan bir kafe açarkən xərclərin miqdarı fərqli olacaq. Kitabımızda 20 nəfərlik yay tipli kafenin açılmasının dəyərini təfərrüatlı və ən xırda detallarına qədər hesabladıq. Birdəfəlik xərclər 500 min rubl təşkil etdi, üstəgəl 330 min rubl, binaların icarəsi nəzərə alınmaqla, kafenin ilk ayı üçün sabit xərclər idi. Cəmi, 830 min rubl.
Biznesə başlayanlar üçün iaşə sahəsində franchise variantını nəzərdən keçirməyi məsləhət görürük. Françayzerin öz brendini tanıtmaqda maraqlı olması səbəbindən bəzi hallarda françayzinq kafesinin açılması daha ucuz başa gələcək. Məsələn, o, sizə avadanlıqları hissə-hissə, icarəyə və ya hətta pulsuz istifadəyə təklif edə bilər. Təbii ki, o, sizdən aylıq ödənişləri alanda xərclərini daha sonra ödəyəcək, lakin ilk mərhələdə françayzinq kafesi işlətmək sizə daha sürətli qazanc əldə etməyə kömək edəcək.
Françayzinq seçərkən unutmayın ki, françayzerin təklifindəki xərc və gəlir nümunələri tam dəqiq olmaya bilər. Françayzer sizə françayzinq satmaqda maraqlıdır, ona görə də özünüzə verilən bütün rəqəmləri yenidən hesablayın və onun çəhrayı şəkilində nəzərə alınmayan xərcləri əlavə edin.
Öz biznesinizi qurmağı planlaşdırırsınız? Cari hesab haqqında unutmayın - bu, biznesin aparılmasını, vergilərin və sığorta haqlarının ödənilməsini asanlaşdıracaq. Xüsusilə indi bir çox banklar cari hesabın açılması və aparılması üçün əlverişli şərtlər təklif edir. Təkliflərlə saytımızda tanış ola bilərsiniz.
Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar: biznes planı
Mənə kafe açmaq üçün biznes plan lazımdırmı? Düsturlar, qrafiklər və bazar araşdırmaları ilə peşəkar şəkildə yazılmış bir sənəddən danışırıqsa, o zaman çox baha başa gələcək. Təəssüf ki, hətta mütəxəssislər tərəfindən hazırlanan bahalı bir sənəd belə sizə elan edilmiş gəlir rəqəmlərinə zəmanət verməyəcək. Biznes plan sadəcə bir plandır, onda yalnız xərc rəqəmləri az və ya çox dəqiq olacaq.
Buna baxmayaraq, öz kafenizi açmadan əvvəl mütləq onun gəlir hissəsini hesablamalısınız. Bəli, yalnız fərz ediləcək, ancaq kafenin yaxşı təşkili ilə nə gözləyə biləcəyinizi təsəvvür etməlisiniz.
Kafe açmaq üçün peşəkar biznes planını xərc və gəlir hesablamaları ilə bir nümunə ilə əvəz etməyi təklif edirik. Kitabımızda da belə bir nümunə tapa bilərsiniz. Bu misalda biz təkcə xərclərin məbləğini deyil, həm də kafeyə nə qədər ziyarətçinin girməli olduğunu, orta hesabın nə qədər olacağını və kafenizin geri qaytarılma müddəti nə qədər ola biləcəyini hesabladıq.
Kafe açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır
Kafe açmaq üçün hansı icazələr lazımdır? Kafe ictimai iaşə müəssisəsidir və bu cür müəssisələr nəzarət orqanlarının daha çox diqqətindədir. “Kafe açmaq üçün nə lazımdır?” sualına cavab verərkən diqqətinizi müəyyən bürokratik maneələrin mövcudluğuna yönəltməliyik.
Təəssüf ki, kafe açmaq üçün icazələrin alınması prosesi sizə çox vaxt apara bilər. Prosedurun özü heç bir normativ aktda açıq şəkildə göstərilməyib, çünki müxtəlif xidmətlərdə təsdiqlər alınmalıdır.
2020-ci ildə kafe açmaq üçün sənədlər paketinə aşağıdakılar daxildir:
- yanğın müfəttişliyi ilə əlaqələndirmə;
- kafenin tələblərə uyğunluğu barədə Rospotrebnadzordan sanitar-epidemioloji rəy;
- yerli administrasiyadan kafe açmaq üçün icazə;
- açıq havada reklam yerləşdirməyə icazə;
- alkoqol satmaq üçün lisenziya;
- Çaxnaşma düyməsi yerləşdirilməsi üzərinə polislə koordinasiya.
Ən çətin şey Rospotrebnadzordan kafe açmaq üçün icazə almaq olacaq, çünki. bunun üçün bir neçə xüsusi sənədlərin (SNiP) tələblərinə riayət etmək lazımdır. Nəticənin verilməsi zamanı Rospotrebnadzor dezinfeksiya, zibil atma, camaşırxana xidmətləri, avadanlığın elektrik, su, kanalizasiyaya qoşulması üçün texnoloji layihə və digər sənədlər üçün müqavilələr tələb edəcək. Bundan sonra, plana uyğun olaraq gələcək fəaliyyətlərin yoxlanılacağı sanitar istehsalat nəzarəti proqramı təsdiqlənəcəkdir. Biz sizə kafe növünüz üçün sanitar tələbləri bilməyincə icarə müqaviləsi bağlamamağı məsləhət görürük. Ola bilər ki, seçdiyiniz otaq onlara heç uyğun gəlmir.
Artıq iaşə məntəqəsi olan bir otaqda və ya ticarət mərkəzinin rəhbərliyinin icazələrin alınmasında müəyyən köməklik göstərəcəyi yemək meydançası formatında bir ticarət mərkəzində kafe açmaq daha asandır.
Müxtəlif növ lisenziyalar, təsdiqlər, icazələr almağa kömək edən ixtisaslaşmış hüquq firmalarında Rusiyada bir kafe açmaq üçün hansı sənədlərin lazım olduğuna cavab verə bilərsiniz. Heç kimə sirr deyil ki, əlaqələr, prosedur haqqında biliklər, regional xüsusiyyətlər bu məsələdə böyük əhəmiyyət kəsb edir, ona görə də belə xidmətlər sifariş etmək imkanınız varsa, bundan yararlanmalısınız.
Hər halda, ümidsiz olmayın, özünüz bir kafe açmaq üçün icazə ala bilərsiniz, xüsusən də bunu yalnız bir dəfə etməlisiniz. Görün ətrafda nə qədər aktiv iaşə obyektləri var, hamısı bu bürokratik əngəlləri dəf edə bilib. Siz də edə bilərsiniz.
ABŞ, Avropa, Cənub-Şərqi Asiya və Avstraliyada ortaya çıxan iaşə biznes ideyaları gec-tez Rusiyaya çatır. 2018-ci ilin trendlərində - fərdiləşdirilmiş xidmət, avtomatlaşdırma və ətraf mühitə uyğunluq.
Təcrübəli baristalar öz daimi müştərilərini və sevimli sifarişlərini yadda saxlamaqda əladır, lakin NoafFace cihazının köməyi ilə bu bacarığı avtomatlaşdırmaq olar. Sidney qəhvəxanalarından birində üz tanıma sistemi fəaliyyətə başlayıb. Bunun sayəsində, məsələn, bir barista dərhal müştəriyə fərdi şəkər miqdarı ilə sevimli iri latte təklif edə bilər. Əksər hallarda müştərilər belə bir xidməti bəyəndiklərini qeyd edirlər, çünki qəhvəxanaya baş çəkmək onlar üçün daha “isti” və xoş bir işə çevrilir.
ABŞ-ın cənubundakı ən məşhur fast food restoranlarından biri olan Chick-fil-A pik saatlarda müştəri xidmətlərini sürətləndirməyə qərar verdi. Müəssisə başa düşdü ki, heç bir müasir texnologiya real insanların sürəti ilə uyğunlaşa bilməz, buna görə də standart sürücülük xidməti (avtomobildən sifariş) “üz-üzə sifariş” kimi tərcümə oluna bilən Üz-üzə Sifariş xidməti ilə tamamlandı. . Müştərilərin avtomobillərinin yanında qurumun bir neçə əməkdaşı işləyir. Onlar sürücü və sərnişinlərdən iş planşetlərindən istifadə edərək tez bir zamanda sifariş qəbul edirlər. Eyni zamanda, onların restorana və geri qaçmasına ehtiyac yoxdur, çünki sifariş dərhal elektron formada mətbəxə göndərilir.
Robot barista indi Tokiodakı Henn na Cafe-də isti içkilər hazırlayır. 2-4 dəqiqə ərzində Sawyer adlı robot təkcə sizə deyil, digər dörd müştəriyə də xidmət göstərməyi bacararkən sizə bir fincan qəhvə hazırlayacaq. Barista robotunun xidmətlərindən istifadə etmək üçün ziyarətçi terminala getməli və QR kodu olan qəbz almalıdır. Tərtibatçılar hesabladılar ki, Sawyer 5 kafe işçisini əvəz edə və işçilərin maaşlarına əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edə bilər.
Torontoda bir qrup ekoloq qida xidməti müəssisələrinə ətraf mühitə zərər verən lazımsız tullantıları və birdəfəlik istifadə olunan materialları azaltmağa kömək edən The terus adlı startap yaratdı. Komanda restoranın biznes modelini təhlil edir və plastik saman və qablar kimi lazımsız xərcləri azaldır. Baş direktor Lucy Cullenin dediyinə görə, şirkət bir restorana birdəfəlik şamlardan LED-lərə keçməyi tövsiyə edib və müəssisəyə ildə təxminən 1800 dollar qənaət edib. Terus deyir ki, onların səyləri artıq israfı 61.000 funt-sterlinq (təxminən 28 ton) azaldıb və restoranlar 27.000 dollardan çox qənaət edə bilib.
Milan sakinləri indi qeyri-adi məkanda - dəmir yolu tağının altında tikilmiş bar-restoran olan The Diner Pop-Up-da Amerika mətbəxinin dadına baxa bilərlər. Buradakı menyu əsasən burger, kartof qızartması və digər fastfudlardır, lakin əsas məsələ bu deyil. Bu pop-up restoranı yaradan Rockwell Group, əhval-ruhiyyəli, canlı və əyləncəli bir mühit yaradaraq interyeri birinci yerə qoymağa qərar verdi. Restoranın ortasında pivə və kokteyllər təqdim edən 14 metr uzunluğunda bar var.
Esports barları bütün dünyada görünməyə başladı, lakin İsveçin Kappa Bar şəbəkəsi ən böyük genişlənmə planlarına sahibdir. Qonaqlara xidmət göstərməklə yanaşı, eSports oyunlarının yayımlandığı ilk müəssisələr 2016-cı ildə Göteborq və Stokholmda açılıb və indi şəbəkə Norveç, Danimarka və Finlandiyada françayzinqlər satır. Esports barlarının formatı ənənəvi idman barları ilə demək olar ki, eynidir, lakin əsas fərq yayımlardadır. Kappa Barlar məşhurdur və qonaqların kifayət qədər möhkəm axını üçün nəzərdə tutulmuşdur. Şəbəkənin Jönköpingdəki (95.000 əhalisi olan şəhər) yeni müəssisəsi 180 kvadratmetr ərazini əhatə edir və asanlıqla 60 qonağı qəbul edə bilir.
Sinqapurda, mərkəzi bankın yaxınlığında, ilk kriptovalyuta kafesi The Ducatus Cafe açıldı. Bütün ödəniş əməliyyatları müştərilər tərəfindən nağd puldan istifadə edilmədən həyata keçirilir - onları bitkoin və Ducatusun öz kriptovalyutası əvəz edir. Kafedə bir neçə üzvi qəhvə, sendviç və hətta eko-kosmetika ala bilərsiniz. Sifarişin kriptovalyuta ödənişləri üçün bankomat vasitəsilə ödənilməsi təklif edilir.
Yaponiyada indi bir stəkan latte içə və bir yerdə Toyota icarəyə götürə bilərsiniz. Toyota Japan, kafe və avtomobil icarəsi kimi fəaliyyət göstərən Drive To Go-nu açdı. İcarəyə verilən qəhvəxana Naqoya şəhərində, universitetdən çox uzaqda yerləşir, ona görə də əsas qonşu trafik gənclərdən və minilliklərdən gəlir. Şirkət ümid edir ki, tələbələrə rahat salon və sendviç, salat və içkilərdən ibarət ləzzətli menyu ilə rahat məkan təklif etməklə, onlar beş avtomobil modelindən birini saatda 10 dollara icarəyə götürə bilərlər.
2018-ci ilin may ayında Londonda pul əvəzi kimi plastik tullantılardan istifadə edən kafe açılacaq. Müəssisəyə təkrar istifadə edilə bilən plastik gətirmək üçün qonaqlar vegetarian menyusundan yemək alacaqlar. Pop-up formatının qurulması yalnız iki gün işləyəcək. Aksiya eko-dost təmizləyici məhsullar brendi Ecover tərəfindən başlayıb və o, diqqəti təkrar emal oluna bilən eko şüşələrinə cəlb etmək qərarına gəlib. Müvəqqəti kafe "Londonun ilk zibil kafesi" kimi reklam olunur.
Restoranların böyük əksəriyyətinin, xüsusən də əhalinin sıx məskunlaşdığı ərazilərdə müştərilərə avtomobillərdə xidmət göstərmək üçün özlərinin avtomobillə giriş xidmətini təşkil etmək imkanı yoxdur. Bununla belə, FlyBuy proqramı ilə Seattle, Portland, St Louis və Minneapolisdə yerləşən bu cür müəssisələrin əla analoqu var. Onun sayəsində kafe müştəriləri əvvəlcədən sifariş verə və onun üçün gəlmə vaxtını qeyd edə bilərlər. Ofisiantlar da öz növbəsində interaktiv xəritədə maşının yaxınlaşmasını görə bilir və müştərinin yerə çatdığı anda hazır sifarişlə yola düşə bilirlər.
Qərb ölkələrində əsas tendensiyalardan biri iaşə müəssisələrinin enerji səmərəliliyinin və ətraf mühitə uyğunluğunun artırılmasıdır. ABŞ Energetika Departamenti ticarət müəssisələrinin enerji səmərəliliyini 20% artırmağı hədəfləyir və Amerikanın Wendy's fast food restoranlar şəbəkəsi bu istiqamətdə liderlərdən biri olmaq istəyir.Şirkət bu yaxınlarda öz müəssisələri üçün yeni dizayn etalonunu təqdim etdi - The Wendy's Smart 2.0. Standarta mütləq sertifikatlaşdırılmış az enerji sərf edən avadanlıq, daxili və xarici LED işıqlandırma, təkrar emal edilmiş materiallardan hazırlanmış mebel, menyuların çapının dəyərini azaltmaq üçün sifariş sayğacının istifadəsi və s. daxildir.
Tarantula burgerləri öz qonaqlarına “ekzotik ət menyusu ayı” təqdim etmək qərarına gələn ABŞ-ın Şimali Karolina ştatındakı Bull City Burger and Brewery-də qeyri-adi aksiyanın bir hissəsidir. Qızardılmış nəhəng hörümçək pendirli mal əti köftəsinin düz üstünə qoyulur. Restoran yalnız 18 tarantula ala bildiyi üçün burgerlər lotereyada oynanılıb. Menyunun dadına baxan şanslılar Tarantula Challenge-dən, yəni “Test by the Tarantula”dan sağ çıxdıqlarını sübut edən xüsusi köynək alıblar.
Kabaq 3D Food restoranları müştərilərini orijinal menyu ilə təəccübləndirmək üçün əlavə reallıq (AR) texnologiyasından istifadə etməyə dəvət edir. Platforma yemək və içkilərin çox real 3D təsvirlərini yaratmağa imkan verir ki, onların zahiri görünüşü hətta sifariş verməzdən əvvəl də qiymətləndirilə bilər. Texnologiya artıq praktikada fəal işləyir. Kabaq 3D Food bu yaxınlarda Nyu-Yorkun Bareburger burger dükanında AR menyu sistemini tətbiq etdi.
Mayamidəki Peres İncəsənət Muzeyinin ziyarətçiləri indi 3D çap texnologiyasından istifadə etməklə yaradılmış kafeyə baş çəkmək imkanı əldə edirlər. Qəhvə barı Cucuyo adlanır və çoxsaylı polad parçalarından toxunmuş barama şəklindədir. Kafe Berenblum Busch Architecture və 3D çap firması MX3D tərəfindən dizayn edilib. 3D hissələrini qaynaq etmək üçün yaradıcılar qaynaq maşını ilə təchiz edilmiş sənaye robotundan istifadə ediblər.
