Evdə mayonez hazırlamaq üçün bu şəkildə, ilk növbədə, bir daldırma qarışdırıcıya ehtiyacımız olacaq, sadə bir qarışdırıcı ilə işləməyəcəkdir. Həm də aşağıdakılar Tərkibi:
- 150 ml təmizlənmiş bitki yağı
- 1 təzə yumurta
- 1 ç.q müntəzəm ədviyyatlı xardal
- 1/2 çay qaşığı Sahara
- bir çimdik duz (1/4 çay qaşığı çox deyil)
- 1 tam sənət. l. limon şirəsi
- istədiyiniz kimi ədviyyatlar (məsələn, bibər, sarımsaq, göyərti, əzilmiş quru otlar, pendir - hər şey incə doğranmalıdır)
Pişirmə:
Evdə hazırlanmış mayonezin uğurlu hazırlanması üçün lazım olan şərtlər haqqında sizə məlumat verəcəyəm. Məhsullar təzə və otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducudan yumurta götürsəm, soda ilə yaxşıca yuduqdan sonra bir stəkan ilıq suda qızdırıram.
Artıq qeyd edildiyi kimi, bu sadə üsulla evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün bizə hündür şüşə ilə daldırma qarışdırıcı lazımdır. Şüşə qabda da döyə bilərsiniz, bir şərtlə ki, dar, blenderin dibindən geniş olmasın.
Beləliklə, bir qarışdırıcı şüşədə duz, şəkər və limon suyunu qarışdırın. Biz hələ immersion blenderdən istifadə etməmişik. 150 ml bitki yağı tökün və 1 tsp qoyun. adi xardal. Nə qədər ki, heç bir şeyi qarışdırmırıq. Bitki yağı zeytun, günəbaxan və ya qarğıdalı ola bilər.
Evdə hazırlanmış mayonez üçün yağ götürməyi məsləhət görürəm tamamilə qoxusuz və dadsız, bütün dad nüansları bitmiş sousda çox hiss olunur. Məsələn, təmizlənməmiş salat zeytun yağı götürsəniz, mayonez əlbəttə ki, acı olacaq. Ona görə də məsləhət odur ki, mayonez hazırlamazdan əvvəl təmizlənmiş yağdan istifadə edin və mütləq dadına baxın.
İndi yumurtanı diqqətlə bir stəkana parçalayın, sarısına zərər verməməyə çalışın.
Blenderi stəkana endiririk, sarısını alt stəkanla örtürük və blenderi stəkanın dibinə sıxırıq.
Blenderi ən yüksək gücdə 10-15 saniyəyə yandırırıq və mayonezin aşağıdan necə fırlanmağa başladığını müşahidə edirik. Hər şeyi düzgün etmisinizsə, onda aşağıdakı şəkli görürük:
Nədənsə mayonez dərhal homojen bir kütləə çevrilmək istəmirsə, qarışdırıcını diqqətlə hərəkət etdirməyə çalışın, başqa 10-15 saniyə döyün. Hər şey düzəlməlidir.
Vəziyyəti yaxşılaşdırmağın başqa bir yolu var - başqa bir sarısı bir stəkana parçalayın, zülalsız, dibinə basın və yenidən döyün. Ancaq bir qayda olaraq, yuxarıda qeyd etdiyim bütün şərtlər yerinə yetirilərsə, hər şey ilk dəfə işləyir.
Duz dadırıq, dadmaq üçün duz əlavə edirik və istəsəniz, ədviyyatlar əlavə edirik, bundan sonra bir az daha döyürük.
Silikon spatuladan istifadə edərək, hazır mayonezi bankaya köçürürük. Silikon spatuladan istifadə etmək çox rahatdır, çünki nə yerdəyişməsindən asılı olmayaraq qabların divarlarını demək olar ki, tamamilə təmizləyir - mayonez və ya xəmir. Özünüz baxın - şüşə demək olar ki, təmizdir:
Blenderdə evdə hazırlanmış mayonez çox dadlı, qalın, xoş kremli teksturaya və parlaq səthə malikdir. Kalori məzmununa baxmayaraq, onu təzə qabığa yaymaq və yemək üçün həmişə bir cazibə var.
Mayonezin sıxlığı yağın miqdarından asılıdır, daha çox yağ, mayonez daha qalın, belə qeyri-adi bir əlaqə. Reseptdə göstərilən inqrediyentlərin miqdarı optimaldır, mayonezin sıxlığı salatları bəzəmək üçün əladır. Hələ qalınsa, az miqdarda soyuq qaynadılmış su ilə seyreltin.
Və hər şey yaxşı olardı - evdə hazırlanmış mayonez dadlı, sağlamdır, zərərli əlavələr olmadan, tez bişirilir, amma yenə də onun kiçik çatışmazlıqları haqqında danışmasam, vicdansızlıq olardı. Birincisi, qısa bir raf ömrü, 2-3 gün, ikincisi, çörəkçilik üçün uyğun deyil, qızdırıldığında, yağa və digər komponentlərə bölünməyə başlayır. Ancaq ümumiyyətlə, bu cəfəngiyatdır və əminəm ki, evdə hazırlanmış mayonezi bir dəfə qarışdırıcıda hazırladıqdan sonra başqa mayonezlə yemək istəməyəcəksiniz.
Bu gün üçün hamısı budur. Hər kəsə uğurlar və gözəl bayram əhval-ruhiyyəsi!
Həmişə zövqlə bişirin!
